說一下中西方飲食文化差異的例子
餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。
正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。
中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。
中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。
下面有三個方面談?wù)勚形鞣斤嬍澄幕牟町悺?/p>
一、兩種不同的飲食觀念 不論食物的色、香、味、形如何，而營養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。
即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養(yǎng)。
在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術(shù)可言。
作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的，一盤“法式羊排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。
色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，簡單明了。
中國飲食之所以有其獨特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。
而美味的產(chǎn)生，在于調(diào)和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調(diào)料的調(diào)和之味，交織融合協(xié)調(diào)在一起，使之互相補充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。
中國烹飪講究的調(diào)和之美，是中國烹飪藝術(shù)的精要之處。
菜點的形和色是外在的東西，而味卻是內(nèi)在的東西，重內(nèi)在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過分展露菜肴的形和色，這正是中國美性飲食觀的最重要的表現(xiàn)。
二、中西飲食對象的差異 西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。
而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇。
三、飲食方式的不同 中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。
在中國，任何一個宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。
筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。
美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。
人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。
雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。
西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實際上那是作為陪襯。
宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。
如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。
所以，歸根結(jié)底還是感性與理性之間的差異。
但是，這種差異似乎在隨著科學(xué)的發(fā)展而變的模糊。
越來越多的中國人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的衛(wèi)生與營養(yǎng)了。
尤其是在經(jīng)歷了非典以后。
還有，人們因為越來越繁忙的工作，覺得中餐做起來太麻煩，不如來個漢堡方便等。
這樣一來在飲食上差異也就不太分明了。
中國傳統(tǒng)飲食文化有哪些特色，比較中西方飲食差異與成
一、飲食觀念的差異飲食本是人類最基本的活動,但若將問題提到為什么吃、怎么吃的層次,它就體現(xiàn)為一種意識或觀念了.在飲食觀念上,中西方有著明顯的差異.西方是一種理性的、講求科學(xué)的飲食觀念.他們強(qiáng)調(diào)飲食的營養(yǎng)價值,注重食物所含蛋白質(zhì)、脂肪、熱量和維生素的多少,而不追求食物的色、香、味、形的完美.即便是口味千篇一律,甚至味同嚼蠟,他們也會遵從理智的告誡,將它吃下去,因為有營養(yǎng).西方人吃的是營養(yǎng).他們很少或幾乎不把飲食與精神享受聯(lián)系起來.在飲食上反映出一種強(qiáng)烈的實用與功利的目的性.飲食僅是生存的手段,用以果腹充饑而已,只不過它采用了一種更科學(xué)、規(guī)范和合理的方式.受理性化思維方式影響,西方飲食較講求科學(xué),特別是在現(xiàn)代營養(yǎng)分析科學(xué)產(chǎn)生后,更助長了他們在飲食方面固有的理性分析傾向,致使他們在飲食搭配上更注重營養(yǎng)成分的組合,根據(jù)人的身體的具體狀況來配給飲食.如他們的中小學(xué)校都配有營養(yǎng)師,以保證青少年的營養(yǎng)充足和平衡.這種科學(xué)化理性化的飲食觀念,是值得中餐借鑒的.但同時這又使西餐在用料上受到極大的局限.如西方人不吃動物內(nèi)臟以及一切他們認(rèn)為沒有營養(yǎng)價值的東西.同時在烹飪技巧上也顯得機(jī)械呆板.牛排就是牛排,雞就是雞,各式蔬菜也決不會混雜串味,也不會變出多少花樣來.若要論檔次,就要靠餐具、環(huán)境、菜肴原料在形和色的搭配來區(qū)別了.西餐的這種機(jī)械性,卻又是我們要克服的.總之,西方飲食用絕對的理性來規(guī)范人的行為,用“科學(xué)”、“營養(yǎng)”來排斥能給人帶來愉悅享受的美食,雖能滿足生理需要,但不能使人從中獲得精神上的愉悅,可謂美中不足,而中餐在這一點上卻正好相反.中國人的飲食強(qiáng)調(diào)感性和藝術(shù)性,追求飲食的口味感覺,而不注意食物的營養(yǎng)成份,多從“色、香、味、形、器”等方面來評價飲食的好壞優(yōu)劣,追求的是一種難以言傳的意境.簡單地說,中國人吃的是口味.“味”,是中國飲食的魅力所在.中國人飲食的目的,除了果腹充饑,同時還滿足對美味的渴望,帶來身心的愉悅.中國烹飪常把多種原料放在一起調(diào)和,使它們各自幾乎失去了自己的本色,卻產(chǎn)生一種新的完整的美味.如福建名菜“佛跳墻”,里面有雞肉、鴨肉、豬蹄筋、瑤柱、鮑魚、海參、豬肚、魚翅等多種主料,還有數(shù)種副料.從這道菜里面再也吃不出各菜的本味,嘗到的是一道美味佳肴.這樣調(diào)制出來的成品,個性全被埋沒,而整體卻光彩煌煌,這與中國人貶抑個性、講平均、重中和的中庸之道是相通的.中國飲食的感性化,使它充滿想象力和創(chuàng)造力并傾向于藝術(shù)化,這是一種超越了必然性的自由境界,它的最大特點就是隨意性.同一菜肴可因地區(qū)、季節(jié)、對象、等級的不同而操作處理不同.在原料采用上,可化腐朽為神奇,雞腳可變成“鳳爪”,魚頭可做“砂鍋燉魚頭”等.在制作技法上,更是信手拈來便是一道美味佳肴.中國飲食對營養(yǎng)科學(xué)只是一種經(jīng)驗性的模糊把握.如一桌宴席,必有各類葷菜,也一定配有蔬菜,其道理很簡單,葷易生膩,必須要有清淡爽口的菜類來中和.這里沒有理性的分析和邏輯的判斷,只是一種經(jīng)驗和一種習(xí)俗罷了.這也正是中國飲食的不足之處.中國飲食過分強(qiáng)調(diào)味感,以及用餐的精神享受,忽視營養(yǎng)分析和營養(yǎng)的合理搭配,有其片面性.而西方飲食注重科學(xué)分析與營養(yǎng),雖有其機(jī)械性,但從根本上來說,它對維護(hù)人體的健康發(fā)展是積極的.因此,中餐在其發(fā)展中,應(yīng)汲取西餐的“科學(xué)”觀念,取長補短,使之更為完善.對比注重“味”的中國飲食,西方是一種理性飲食觀念.不論食物的色、香、味、形如何,而營養(yǎng)一定要得到保證,講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等.即便口味千篇一律,也一定要吃下去——因為有營養(yǎng).這一飲食觀念同西方整個哲學(xué)體系是相適應(yīng)的.形而上學(xué)是西方哲學(xué)的主要特點.西方哲學(xué)所研究的對象為事物之理,事物之理常為形上學(xué)理,形上學(xué)理互相連貫,便結(jié)成形上哲學(xué).這一哲學(xué)給西方文化帶來生機(jī),使之在自然科學(xué)上、心理學(xué)上、方法論上實現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的發(fā)展.但在另一些方面,這種哲學(xué)主張大大地起了阻礙作用,如飲食文化.在宴席上,可以講究餐具,講究用料,講究服務(wù),講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔,從洛杉磯到紐約,牛排都只有一種味道,無藝術(shù)可言.作為菜肴,雞就是雞,牛排就是牛排,縱然有搭配,那也是在盤中進(jìn)行的,一盤“法式羊排”,一邊放土豆泥,旁倚羊排,另一邊配煮青豆,加幾片番茄便成.色彩上對比鮮明,但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和,各是各的味,簡單明了. 中國人是很重視“吃”的,“民以食為天”這句諺語就說明我們把吃看得與天一樣重要.由于我們這個民族幾千年來都處于低下的生產(chǎn)力水平,人們總是吃不飽,所以才會有一種獨特的把吃看得重于一切的飲食文化,我想,這大概是出于一種生存需要吧.如果一種文化把吃看成首要的事,那么就會出現(xiàn)兩種現(xiàn)象：一方面會把這種吃的功能發(fā)揮到極致,不僅維持生存,也利用它維持健康,這也就是“藥補不如食補”的文化基礎(chǔ)；另一方面,對吃的過分重視,會使人推崇對美味的追求. 在中國的烹調(diào)術(shù)中,對美味追求幾乎達(dá)到極致,以至中國人到海外謀生,都以開餐館為業(yè),成了我們在全世界安身立命的根本!遺憾的是,當(dāng)我們把追求美味作為第一要求時,我們卻忽略了食物最根本的營養(yǎng)價值,我們的很多傳統(tǒng)食品都要經(jīng)過熱油炸和長時間的文火燉煮,使菜肴的營養(yǎng)成分受到破壞,許多營養(yǎng)成分都損失在加工過程中了.因而一說到營養(yǎng)問題,實際上就觸及到了中國飲食文化的最大弱點.民間有句俗話：“民以食為天,食以味為先”.就是這種對美味的追求,倒使我們忽略了吃飯的真正意義. 中國人在品嘗菜肴時,往往會說這盤菜“好吃”,那道菜“不好吃”；然而若要進(jìn)一步問一下什么叫“好吃”,為什么“好吃”,“好吃”在哪里,恐怕就不容易說清楚了.這說明,中國人對飲食追求的是一種難以言傳的“意境”,即使用人們通常所說的“色、香、味、形、器”來把這種“境界”具體化,恐怕仍然是很難涵蓋得了的. 中國飲食之所以有其獨特的魅力,關(guān)鍵就在于它的味.而美味的產(chǎn)生,在于調(diào)和,要使食物的本味,加熱以后的熟味,加上配料和輔料的味,以及調(diào)料的調(diào)和之味,交織融合協(xié)調(diào)在一起,使之互相補充,互助滲透,水乳交融,你中有我,我中有你.中國烹飪講究的調(diào)和之美,是中國烹飪藝術(shù)的精要之處.菜點的形和色是外在的東西,而味卻是內(nèi)在的東西,重內(nèi)在而不刻意修飾外表,重菜肴的味而不過分展露菜肴的形和色,這正是中國美性飲食觀的最重要的表現(xiàn). 在中國,飲食的美性追求顯然壓倒了理性,這種飲食觀與中國傳統(tǒng)的哲學(xué)思想也是吻合的.作為東方哲學(xué)代表的中國哲學(xué),其顯著特點是宏觀、直觀、模糊及不可捉摸.中國菜的制作方法是調(diào)和,最終是要調(diào)和出一種美好的滋味.這一講究的就是分寸,就是整體的配合.它包含了中國哲學(xué)豐富的辯證法思想,一切以菜的味的美好、諧調(diào)為度,度以內(nèi)的千變?nèi)f化就決定了中國菜的豐富和富于變化,決定了中國菜菜系的特點乃至每位廚師的特點. 二、中西飲食內(nèi)容的差異飲食內(nèi)容就是吃什么的問題,在這一問題上的差異,根源于各民族文化背景的差異.西方人多食用葷菜,比較注意動物蛋白質(zhì)和脂肪的攝取,在其飲食結(jié)構(gòu)上,也以動物類菜品居多,主要是牛肉、雞肉、豬肉、羊肉和魚等.這是與西方的游牧、航海民族文化相聯(lián)系的.航海、游牧民族以漁獵及養(yǎng)殖為主要活動,輔之以種植業(yè),這就決定了他們飲食的主要來源是動物.不僅是飲食,而且生活的其它許多方面的需要都取之于動物.而中國人受農(nóng)業(yè)文明的影響,在其傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)中,主食為五谷,輔之以蔬菜和少量肉食,植物類菜品占主導(dǎo)地位,我們通常稱之為“素菜”,通常只在年節(jié)里才加進(jìn)葷菜.這一飲食習(xí)慣又深受佛教文化的影響,使之更加明顯.佛教認(rèn)為,動物是“生靈”,而生靈是不可以殺滅的,更不能食用.佛家提倡的“戒殺放生”等思想,與儒家的“仁心仁聞”觀點相契合.加之道教亦忌食魚肉葷腥,從而在中國大開素食之風(fēng),同時也推動了蔬果類植物的栽培與烹調(diào)制作技術(shù)的發(fā)展,特別是豆類制品技術(shù)的發(fā)展.但隨著生活水平的提高和營養(yǎng)觀念的普及,在中國人的餐桌上,正在加大肉類和奶類食品的比重.同樣,在西方人的飲食結(jié)構(gòu)里,蔬菜類也明顯在增加,中西方飲食結(jié)構(gòu)已逐漸趨向融合.中西方在飲食內(nèi)容上的差異還表現(xiàn)在西方人喜食冷食、涼菜,從冷菜拼盤、色拉到冷飲,餐桌上少不了冷菜.而中國人喜歡熱食,除正菜前的幾樣小碟是冷菜外,主菜都是熱的.在中國人看來,熱菜涼了,就少了許多味,趁熱吃才能吃出菜的味來,俗話說:“一熱三鮮”就是這個意思.西方人認(rèn)為菜肴是充饑的,所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”.而中國的菜肴是“吃味”的,所以中國烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西,在中國都是極好的原料,外國廚師無法處理的東西,一到中國廚師手里,就可以化腐朽為神奇.足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博. 據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查,中國人吃的菜蔬有600多種,比西方多六倍.實際上,在中國人的菜肴里,素菜是平常食品,葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時,才進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu),所以自古便有“菜食”之說,菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位.中國人的以植物為主菜,與佛教徒的鼓吹有著千縷萬絲的聯(lián)系.他們視動物為“生靈”,而植物則“無靈”,所以,主張素食主義. 西方人在介紹自己國家的飲食特點時,覺得比中國更重視營養(yǎng)的合理搭配,有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè),如罐頭、快餐等,雖口味千篇一律,但節(jié)省時間,且營養(yǎng)良好,故他們國家的人身體普遍比中國人健壯：高個、長腿、寬大的肩、發(fā)達(dá)的肌肉；而中國人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱.有人根據(jù)中西方飲食對象的明顯差異這一特點,把中國人稱為植物性格,西方人稱為動物性格. 三、飲食方式的差異飲食方式也即怎么吃的問題,在這一點上,中西方存在明顯的差異.在中國無論是家庭用餐還是正式宴席,都是聚餐圍坐,共享一席.人們相互敬酒、勸菜,要借此體現(xiàn)出人們之間的相互尊敬、禮讓的美德以及和睦、團(tuán)圓的氣氛.特別是在各種年節(jié)里,更是借飲食而合歡.這種會食方式,是中國飲食文化的一個重要傳統(tǒng),它是以氏族宗法觀念為基礎(chǔ)的.會食方式首先在家庭及家族中普遍存在,繼而推廣到家族之外.中國人常通過這種用餐方式來教化和表達(dá)各種“禮”,來反映長幼、尊卑、親疏、貴賤等關(guān)系以及交流感情.由于這種圍坐共飲的方式迎合了傳統(tǒng)家族觀念,客觀上起到了維護(hù)家庭穩(wěn)定和促進(jìn)家庭成員團(tuán)結(jié)和睦的作用,所以長久地流傳下來.合家老小,歡聚一堂宴飲也確是一種天倫之樂.但同時這種用餐方式也有它的弊端,主要是不講科學(xué)、不衛(wèi)生,浪費也很大.現(xiàn)在,人們已逐漸認(rèn)識到這種弊端,開始改革,如我國的國宴已實行了分餐制,但在全社會尚有待于普及.西方人習(xí)慣于分而食之.在西式宴會上,雖也圍坐,但各人的食物是單盤獨碟的.西方分餐制中最典型的一種形式,就是自助餐.就餐者各取一套餐具,從已準(zhǔn)備好的食物中各取所需,不必固定座位,可以自由走動.這種用餐方式不僅可以充分滿足個人對食物的喜好,還便于社交,便于個人之間的情感與信息的交流,而不必在餐桌上將所有的活動公之于眾.所以在西式飲宴上,食物只是一種手段和陪襯,而不是全部的目的,宴會的核心在于交誼.這種用餐方式充分體現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重,強(qiáng)調(diào)了個人的獨立和自主.在這一點上與中國的大一統(tǒng)文化模式是截然不同的.特別是自文藝復(fù)興運動以來,西方社會大力提倡平等、自由、人權(quán)、個性解放等精神,使人的個性及自由意識得到極大的張揚,造成了一種強(qiáng)調(diào)個性自由發(fā)展的文化環(huán)境.更重要的是,這種用餐方式文明、衛(wèi)生,符合科學(xué)精神.西方的飲食方式有很大不同,這種差異對民族性格也有影響.在中國,任何一個宴席,不管是什么目的,都只會有一種形式,就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐,共享一席.筵席要用圓桌,這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛.美味佳肴放在一桌人的中心,它既是一桌人欣賞、品嘗的對象,又是一桌人感情交流的媒介物.人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜,在美好的事物面前,體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德.雖然從衛(wèi)生的角度看,這種飲食方式有明顯的不足之處,但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài),反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想的影響,便于集體的情感交流,因而至今難以改革. 西式飲宴上,食品和酒盡管非常重要,但實際上那是作為陪襯.宴會的核心在于交誼,通過與鄰座客人之間的交談,達(dá)到交誼的目的.如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比,那么可以說,中式宴席好比是集體舞,而西式宴會好比是男女的交誼舞.由此可見,中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯,只不過中式宴會更多地體現(xiàn)在全席的交誼,而西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼.與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐.此法是：將所有食物一一陳列出來,大家各取所需,不必固定在位子上吃,走動自由,這種方式便于個人之間的情感交流,不必將所有的話擺在桌面上,也表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重.但各吃各的,互不相擾,缺少了一些中國人聊歡共樂的情調(diào). 所以,歸根結(jié)底還是感性與理性之間的差異.但是,這種差異似乎在隨著科學(xué)的發(fā)展而變的模糊.越來越多的中國人以不再只注重菜的色、香、味,而更注重它的衛(wèi)生與營養(yǎng)了.尤其是在經(jīng)歷了非典以后.還有,人們因為越來越繁忙的工作,覺得中餐做起來太麻煩,不如來個漢堡方便等.這樣一來在飲食上差異也就不太分明了.四、烹飪方法的差異在中國,烹調(diào)是一種藝術(shù),它以極強(qiáng)烈的趣味性,甚至還帶有一定的游戲性,吸引著以飲食為人生之至樂的中國人.烹調(diào)之于中國,簡直與音樂、舞蹈、詩歌、繪畫一樣,擁有提高人生境界的偉大意義.中國烹飪方法奇多：溜、燜、燒、汆、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲等無所不有,做出的菜肴更是讓人眼花繚亂.中餐工藝的變化較為復(fù)雜,很多菜點都費工費時,點綴過多,進(jìn)盤的很多不能食用,不但造成原料的浪費,而且效果未必好.中國廚行有句話：“廚師三分藝,用料七分功”強(qiáng)調(diào)廚師個人對原料的選擇、分檔使用的重要性,也就是原料的標(biāo)準(zhǔn)對菜肴的出品起著決定性的作用.西方人飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng),烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事,菜肴制作規(guī)范化,因而廚師的工作就成為一種極其單調(diào)的機(jī)械性工作.再者,西方人進(jìn)食的目的首在攝取營養(yǎng),只要營養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn),其他盡可寬容,因而今日土豆牛排,明日牛排土豆,廚師在食客一無苛求極其寬容的態(tài)度下,每日重復(fù)著機(jī)械性的工作,當(dāng)然無趣味可言.西方的烹飪方法不像中國那樣復(fù)雜多變,西餐的裝盤立體感強(qiáng),可食性強(qiáng),所有進(jìn)盤的食品絕大多數(shù)都能食用,點綴品就是主菜的配菜.西餐的原料多選擇新鮮、無污染、天然、操作工藝自然的,盡量發(fā)揮其本味,干貨原料用的不是太多,牛奶在西餐中是不可缺少的原料.供應(yīng)商已根據(jù)原料的特點,使其進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,廚師不再是單純根據(jù)自己的經(jīng)驗來判斷和確定使用哪種原料.五、用餐禮儀的差異在禮儀方面,中西之間更顯不同.在中國古代的用餐過程中,就有一套繁文縟節(jié).《禮記?曲記》載:“共食不飽,共飯不澤手.毋摶飯,毋放飯,毋流歠,毋咤食,毋嚙骨,毋反魚肉,毋投與狗骨,毋固獲,毋揚飯.飯黍毋以箸,毋嚃羹,毋絮羹,毋刺齒,毋歠醢.客絮羹,主人辭不能亨.客歠醢,主人辭以窶.濡肉齒決,干肉不齒決,毋嘬炙.卒食,客自前跪,徹飯齊,以授相者.主人興辭于客,然后客坐”這段話大意主要是:大家共同吃飯時,不可以只顧自己吃飯.如果和別人一起吃飯,必須檢查手的清潔.不要把多余的飯放回鍋里,不要專占著食物,也不要簸揚著熱飯.吃完飯后,客人應(yīng)該起身向前收拾桌上的盤碟,交給主人,主人跟著起身,請客人不要勞動,然后客人再坐下.這些禮儀有的在現(xiàn)代也是必要的禮貌.在西方宴席上,主人一般只給客人夾一次菜,其余由客人自主食用,若客人不要,就不再勸人家吃,也不按中國人的習(xí)慣頻頻給客人勸酒、夾菜.吃東西時不發(fā)出響聲,但客人要注意贊賞主人準(zhǔn)備的飯菜.若與人談話,只能與鄰座交談,不要與距離遠(yuǎn)的人交談.具體不同有以下幾點.在衣著方面,在中國,人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些,即使是T恤、牛仔褲都可以,只有在重要的宴會上方穿得隆重一些.但在西方去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子.如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶.不可穿休閑服到餐館里用餐.入座的不同,中國一般是客來齊后在入席,而且座位是按長幼順序來坐.座次“尚東為尊”、“面朝大門為尊”.西方,一般說來,面對門的離門最遠(yuǎn)的那個座位是女主人的,與之相對的是男主人的座位.女主人右手邊的座位是第一主賓席,一般是位先生,男主人右邊的座位是第二主賓席,一般是主賓的夫人.西方國家以女士優(yōu)先為主,講究紳士風(fēng)度.上菜的順序,在中國第一道菜是湯,緊接著是主食如干飯,再則是餐酒最后一道菜是水果用來促進(jìn)消化；在西方國家里上菜順序一般是菜和湯、水果、餐酒、主食最后是甜點和咖啡.食物在桌上的擺放的不同,中餐是一次性的上完每道菜,大家共享所有的食物.而西方用餐,所有人各自有自己的一套餐具,菜品是吃完一道后再上另外一道菜.在對食物的要求方面,中國不需要客人把所有的菜吃完,而西方,將自己所盛食物吃完是一種禮貌,對主人的尊重.六、用餐器具的差異.中國人的餐具主要是筷子、輔之以匙,以及各種形狀的杯、盤、碗、碟.中國烹飪講究餐具的造型、大小、色彩與菜品的協(xié)調(diào),講究“美器”,把飲食當(dāng)作藝術(shù)活動來對待,不僅要一飽口福,還要從中得到一種美的藝術(shù)享受.西方人多用金屬刀叉,主要有不銹鋼或鍍銀、純銀等餐具,以及各種杯、盤、盅、碟,也是各司其職,不能混用.但西餐在裝盤配器上不象中國人這樣強(qiáng)調(diào)藝術(shù)美,其餐具的種類、菜肴的造型,都較為單調(diào).簡言之,西方人重在食物的內(nèi)容,而中國人則強(qiáng)調(diào)菜肴的形式和從中獲得的感受.
中西方文化差異感受400字
中西方的文化差異表現(xiàn)在諸多方面： 一、中西方言談的差異 在中國，對別人的健康狀況表示關(guān)心是有教養(yǎng)、有禮貌的表現(xiàn)。
但對西方人的健康表示關(guān)心，就不能按中國的傳統(tǒng)方式了。
一個中國學(xué)生得知其美籍教師生病后，會關(guān)切地說“you should go to see a doctor
（你應(yīng)該到醫(yī)院看看）。
”不料，這句體貼的話反而使這位教師很不高興。
因為在這位教師看來，有病看醫(yī)生這種簡單的事情連小孩都知道，用不著任何人來指教。
如果就某種小事給人以忠告，那顯然是對其能力的懷疑，從而大大傷害其自尊心。
中國人在飯桌上的熱情好客經(jīng)常被西方人誤解為不文明的行為。
因西方人認(rèn)為：客人吃多吃少完全由自己決定，用不著主人為他加菜添酒，而且飲食過量是極不體面的事情，因此客人吃飯后，主人不必勸他再吃。
一位美國客人看到中國主人不斷地給他夾菜很不安，事后他抱怨說“主人把我當(dāng)豬一樣看待。
” 中國人路遇熟人時，往往會無所顧忌地說：“啊呀，老兄，你近來又發(fā)福了
”或者以關(guān)切的口吻說：“老兄，你又瘦了，要注意身體啊
”而西方人若聽你說“you are fat（你胖了）”或“you are so thin（你又瘦了)”, 即使比較熟悉，也會感到尷尬和難以作答。
二、價值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)的差異 1.個人榮譽感與謙虛謹(jǐn)慎 西方人崇拜個人奮斗，尤其為個人取得的成就自豪，從來不掩飾自己的自信心、榮譽感，以及在獲得成就后的狂喜。
相反，中國文化不主張炫耀個人榮譽，而是提倡謙虛。
中國人反對王婆賣瓜式的自吹自擂，然而中國式的自我謙虛或自我否定卻常常使西方人大為不滿。
“Your English is very good（你的英文很好）,” “No, no, my English is very poor（不，我的英文很差）”；“You’ve done a very good job（你的工作做的很好）,” “No, I don't think so. It's the result of joint efforts（不，這是大家共同努力得結(jié)果）.” 這種謙虛，在西方人看來，不僅否定了自己，還否定了贊揚者的鑒賞力。
這種中國式的謙虛在資本主義的競爭市場是行不通的。
2.自我中心與無私奉獻(xiàn) 西方人自我中心意識和獨立意識很強(qiáng)，主要表現(xiàn)在:(1)自己為自己負(fù)責(zé)。
在弱肉強(qiáng)食的社會，每個人生存方式及生存質(zhì)量都取決于自己的能力，因此，每個人都必須自我奮斗，把個人利益放在第一位。
(2)不習(xí)慣關(guān)心他人，幫助他人，不過問他人的事情。
(3)正由于以上兩點，主動幫助別人或接受別人幫助在西方常常是令人難堪的事。
因為接受幫助只能證明自己無能，而主動幫助別人會被認(rèn)為是干涉別人的私事。
中國人的行為準(zhǔn)則是“我對他人，對社會是否有用，”個人的價值是在奉獻(xiàn)中體現(xiàn)出來的。
中國文化推崇一種高尚的情操——無私奉獻(xiàn)。
在中國，主動關(guān)心別人，給人以無微不至的體貼是一種美德，因此，中國人不論別人的大事小事，家事私事都愿主動關(guān)心，而這在西方會被視為“多管閑事”。
三、社會關(guān)系的差異 1.平等意識與等級觀念 西方人平等意識較強(qiáng)，無論貧富，人人都會尊重自己，不允許別人侵犯自己的權(quán)利。
同時，人人都能充分地尊重他人。
在美國，很少人以自己顯赫的家庭背景為榮，也很少人以自己貧寒出身為恥，因為他們都知道，只要自己努力，是一定能取得成功的。
正如美國一句流行的諺語所言：“只要努力，牛仔也能當(dāng)總統(tǒng)。
”（If working hard, even a cowboy can be president.） 新中國雖已建立了近六十年，但傳統(tǒng)的君臣、父子等級觀念在中國人的頭腦中仍根深蒂固。
父親在兒子的眼中，教師在學(xué)生的眼中有著絕對的權(quán)威，家庭背景在人的成長中仍起著相當(dāng)重要的作用。
2.核心家庭與四代同堂 美國式的家庭結(jié)構(gòu)比較簡單：父母及未成年孩子，稱之為核心家庭。
子女一旦結(jié)婚，就得搬出去住，經(jīng)濟(jì)上也必須獨立。
父母不再有義務(wù)資助子女。
這種做法給年青人提供最大限度的自由，并培養(yǎng)其獨立生活的能力，但同時也疏遠(yuǎn)了親屬之間的關(guān)系。
中國式的家庭結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，傳統(tǒng)的幸福家庭是四代同堂。
在這樣的家庭中，老人幫助照看小孩，兒孫們長大后幫助扶養(yǎng)老人，家庭成員之間互相依賴，互相幫助，密切了親情關(guān)系。
然而，這種生活方式不利于培養(yǎng)年青人的獨立能力。
四、社會禮儀的差異 中國人見面喜歡問對方姓名、年齡、單位及收入等。
而西方人很討厭人家問及年齡與收入等個人私事。
中國人路遇熟人總愛寒暄道：“吃飯了嗎
”“到哪兒去
”“上班呀
”等。
在我們看來這是一種有禮貌的打招呼用語，而若你跟西方人這樣打招呼“Have you had your meal（吃過飯了么）
” “Where are you going（你去哪兒?。?/p>
”他們則會認(rèn)為你想請他吃飯或者干涉其私事，會引起誤解。
西方人見面，通常招呼道：“Hello（嗨）
” “How do you do（你好）
”“Nice day, isn't it（今天天氣很好，不是么）
”對于別人的贊揚，中國人通常表示謙虛，并有一套謙虛之詞，像“慚愧”、“哪里”、“寒舍”、“拙文”等。
而西方人總是高興地回答“thank you（謝謝）”以表接受。
中國人用“謝謝”的場合較西方人少，尤其是非常親近的朋友和家庭成員之間不常說“謝謝。
”而西方人整天把“thank you”掛在嘴邊，即使是親朋好友和家庭成員之間也常如此。
中國人收到禮物時往往放在一邊，看也不看（生怕人家說貪心）。
而西方人收到禮物時要當(dāng)著客人的面馬上打開并連聲稱好。
中國人殷勤好客，一杯杯地斟酒，一遍遍地上菜，客人不吃不行，不喝也不行，使西方人覺得難以對付。
而西方人的習(xí)慣是：Help yourself，Please（請隨便用）
中國人送客人時，主人與客人常說：“慢走
”“小心點
”“再見，走好啊
”“你們進(jìn)去吧
”“請留步”等。
而西方人只說：“Bye bye（再見）
” “See you next time（下次見）
” “Good night（晚安）
” 五、社會習(xí)俗的差異——對女性的態(tài)度 美國婦女和中國婦女的地位都不高，但美國婦女卻有幸能享受許多傳統(tǒng)的騎士習(xí)俗，尊重婦女的禮節(jié)在美國社會隨處可見：男士為女士開門；扶女士下車；在馬路上，男士走外側(cè)，女士走內(nèi)側(cè)，以給女士提供保護(hù)；女士進(jìn)餐廳時，所有的男士都要起立；餐桌前，男士要為女士拉開椅子，等女士站好了位置再把椅子送回女士的身后，請她就坐。
中國社會對女性的照顧和禮節(jié)似乎要少一些，且有一些專家注意到：漢字中帶“女”字旁的有相當(dāng)一部有貶義，如“妖、奸、奴、妒”等。
六、結(jié)語 綜上所述，中西方的文化差異還表現(xiàn)在許多方面，但簡單加以概括其實并不復(fù)雜：反映到思維方式上是抽象和具體的差別，反映到生活態(tài)度上則似乎可以理解為西方人更加實用，中國人多少更偏重一些精神感受。
中西方的文化有著很多的差異，也存在著很多分歧，其中的很多習(xí)俗也產(chǎn)生了很多笑話。
但是，不同的文化中的相同點就是這些都是人類的文化發(fā)展歷程，這些文化的差異不能說誰優(yōu)誰劣，這是客觀形成的，它們的存在必將引起人類文化的繼續(xù)發(fā)展，在當(dāng)今世界，任何民族和國家都不可能丟掉或擺脫自己的傳統(tǒng)文化。
因此，來自外部的強(qiáng)加或內(nèi)部的叛離，都不利于國家的發(fā)展和社會的進(jìn)步。
讓我們共同來維護(hù)各種文化的發(fā)展，維護(hù)國家的安定，東西方的文化互相促進(jìn)，互相學(xué)習(xí)，這樣，人類的文化歷程會走得更好。
請問大家給我篇中西飲食文化比較,謝謝
中西方的對比分析摘要：文化是一種社會現(xiàn)象，是人們長成的產(chǎn)物。
同時又是一種歷史現(xiàn)象，是社會歷史的積淀物。
確切地說，文化是指一個國家或民族的歷史、地理、傳統(tǒng)習(xí)俗、生活方式、文學(xué)藝術(shù)、行為規(guī)范、思維方式、價值觀念等。
中西方文化存在許多差異：整體性和個體性的差異；中西方言談的差異；價值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)的差異；社會關(guān)系的差異；社會禮儀的差異；社會習(xí)俗的差異等。
了解中西方文化差異是極其必要的。
關(guān)鍵詞：文化；中國文化；西方文化；差異TheAnalysisofDifferencesofChineseandWesternCultureFENGJian-minXULi-hongDepartmentofFoundationalEducation,YantaiNanshanUniversity,Yantai,Shandong265713Abstract:Cultureisasocialphenomenon,isaproductwhichpeoplehavebeencreatingforalongtime.Anditisahistoricalphenomenon,socialandhistoricalsediment.Accuratelyspeaking,cultureishistory,geography,traditionalcustoms,lifestyle,literatureandart,criterionofconduct,modeofthinking,valueconceptofacountryoranation.TherearesomedifferencesbetweenChineseandwesternculture,suchasdifferencesinintegrityandindividuality;differencesinChineseandwesternconversation;differencesinvalueconceptandmoralcriteria;differences
中西方文化的差別
中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。
中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。
這里簡要從下面幾面談?wù)勚形鞣斤嬍澄幕牟町悺?/p>
一、飲食方式不同在中國，任何一個宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。
筵席要用圓桌，這就從形式上造就了一種團(tuán)結(jié)、共趣的氣氛;而在西方，一般采用方桌，且采用分餐制。
分餐就是用餐器具分開，大家坐在一起各吃各的，不提倡夾菜等不符合衛(wèi)生習(xí)慣的用餐。
與中國飲食方式的差異最為明顯的是西方流行的自助餐--將所有食物一一陳列出來，大家各取所需，不必固定在位置上吃，走動自由。
表現(xiàn)出西方人對個性，對自我的尊重。
并且吃菜按照順序，一般是三道菜，頭盤、主菜、甜點，從頭盤開始，吃完一道再吃下一道，一般不會同時去吃兩道菜，因此餐廳在上菜時要注意上菜按照次序，一道一道的上，切忌把三道菜一起托出。
二、上菜順序不同中餐上菜順序:先上冷菜、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜食和水果。
西餐上菜順序:面包黃油，冷菜，海鮮，主菜，甜點心，咖啡和水果。
尤其是在上湯的問題上差別很大，在西餐里上湯的順序往往靠前，而在中餐里面湯往往排的靠后。
三、飲食結(jié)構(gòu)不同中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主。
主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。
以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習(xí)俗的一大特點。
在西方國家食物生吃的情況是很多的,并且很多西方人喜歡吃生的食物,很多沙拉是用生蔬菜做成的。
而在中國,人們更傾向于吃熟食,即使涼菜,往往也要先把菜煮熟再去涼拌。
西方國家傳統(tǒng)飲食習(xí)俗以動物性食料為主，葷食較多，吃、穿、用都取之于動物。
一般都選擇刺、骨較少的、高熱量、高脂肪類的食物。
生熟結(jié)合，蔬菜很多時候以前菜沙拉方式出現(xiàn)。
西方人對魚刺和肉骨頭比較反感，并且討厭啃骨頭，所以在中餐廳里工作見到外國人不要建議他們點刺多或骨頭多的食物，否則有可能引來很多抱怨。
