學(xué)習(xí)《西方飲食文化》這門課程有什么感想或心得，300字以上
餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。
正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。
中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。
中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。
下面有三個(gè)方面談?wù)勚形鞣斤嬍澄幕牟町悺?/p>
一、兩種不同的飲食觀念 不論食物的色、香、味、形如何，而營養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。
即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I養(yǎng)。
在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術(shù)可言。
作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的，一盤“法式羊排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。
色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，簡單明了。
中國飲食之所以有其獨(dú)特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。
而美味的產(chǎn)生，在于調(diào)和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調(diào)料的調(diào)和之味，交織融合協(xié)調(diào)在一起，使之互相補(bǔ)充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。
中國烹飪講究的調(diào)和之美，是中國烹飪藝術(shù)的精要之處。
菜點(diǎn)的形和色是外在的東西，而味卻是內(nèi)在的東西，重內(nèi)在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過分展露菜肴的形和色，這正是中國美性飲食觀的最重要的表現(xiàn)。
二、中西飲食對象的差異 西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。
而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇。
三、飲食方式的不同 中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。
在中國，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。
筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。
美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。
人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。
雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。
西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。
宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。
如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。
所以，歸根結(jié)底還是感性與理性之間的差異。
但是，這種差異似乎在隨著科學(xué)的發(fā)展而變的模糊。
越來越多的中國人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的衛(wèi)生與營養(yǎng)了。
尤其是在經(jīng)歷了非典以后。
還有，人們因?yàn)樵絹碓椒泵Φ墓ぷ鳎X得中餐做起來太麻煩，不如來個(gè)漢堡方便等。
這樣一來在飲食上差異也就不太分明了。
中西方飲食文化差異總結(jié)
（一）.中國的傳統(tǒng)飲食有四大特點(diǎn)：1.重食：古人就有“民以食為天”之說。
見面常問“吃了沒有”，可見飲食文化的地位。
朋友離合，送往迎來，人們都習(xí)慣在飯桌上表達(dá)惜別和歡迎的心情。
感情上的風(fēng)波，人們也往往借酒菜平息。
這是飲食活動(dòng)對社會心理的調(diào)節(jié)功能。
2.重養(yǎng)：以“五谷”養(yǎng)“六臟”，飲食中重視人體養(yǎng)生保健。
中國的飲食注意各種食物的搭配，以相生相克、相輔相成等陰陽調(diào)和之理性認(rèn)識指導(dǎo)烹飪。
3.重味：中國的飲食最注重食物的味，講究“色、香、味、型”。
孫中山先生講“辯味不精，則烹調(diào)之述不妙”，將審美視作烹調(diào)的第一要義。
4.重理：對于飲食活動(dòng)中的情感文化，有個(gè)引導(dǎo)和提升品位的問題。
中國的飲食提倡健康優(yōu)美、奮發(fā)向上的文化情調(diào)，追求一種高尚的情操。
（二）西式餐飲的主要特點(diǎn)是：一是生, 如牛排帶血絲；二是冷, 如凡是飲料都加冰塊；三是甜，無甜不餐，無餐不甜。
此外西式餐飲不講究精細(xì)，追求快捷方便，也不奢華，比較大眾化。
中西飲食文化差異
具有了千年悠久歷史的西方文化,和中國文化一樣,顯得博大精深,蘊(yùn)含著極為豐富的內(nèi)容。
其中的以人為本,倡導(dǎo)理性、天職觀念、公平競爭、注重法治、信守合同、現(xiàn)代管理等等思想,不僅對西方資本主義的市場經(jīng)濟(jì)形成、發(fā)展起到了重大的影響與積極的作用,而對中國社會主義市場經(jīng)濟(jì)的建立也不乏借鑒意義。
在西方傳統(tǒng)文化中,人本主義是首要的和受到人們首肯的價(jià)值觀念。
西方人普遍認(rèn)為,個(gè)人利益是至高無上的,一切價(jià)值、權(quán)利和義務(wù)都來自個(gè)人,它強(qiáng)調(diào)個(gè)人的能動(dòng)性、獨(dú)立性,強(qiáng)調(diào)個(gè)人行動(dòng)和個(gè)人利益。
作為個(gè)人,應(yīng)該具有獨(dú)立性、責(zé)任心和自尊心,只有這樣,個(gè)人才會受到關(guān)注和尊重。
西方極端的個(gè)人主義與中國傳統(tǒng)文化是格格不入的,也是今天我們在社會主義市場經(jīng)濟(jì)建設(shè)中應(yīng)當(dāng)防止的思潮,但西方文化中突出人在宇宙中的主體地位,強(qiáng)調(diào)人作為主體所具有尊嚴(yán)和價(jià)值。
這種人本主義觀念在反對封建專制、宗教蒙昧、個(gè)人崇拜和近代資本主義的發(fā)展中起過重要的歷史作用,其中的一些思想因素對我們大有啟迪意義。
市場經(jīng)濟(jì)是以平等交換為基礎(chǔ)的交換經(jīng)濟(jì)。
參與交換活動(dòng)的各方必須是具有主體地位的自由的個(gè)人和團(tuán)體。
西方人本主義價(jià)值觀念中的自由、自尊、能動(dòng)創(chuàng)造、超越現(xiàn)實(shí)等等,正是市場經(jīng)濟(jì)的思想前提,市場經(jīng)濟(jì)要求人的主體性,表現(xiàn)在他享有獨(dú)立自主、自由抉擇的權(quán)利。
企業(yè)或個(gè)人生產(chǎn)什么、生產(chǎn)多少、何時(shí)生產(chǎn),都以市場為導(dǎo)向,不依靠政府的計(jì)劃和指標(biāo)。
這樣,自由競爭局面才有可能出現(xiàn),企業(yè)和個(gè)人的勞動(dòng)積極性才能調(diào)動(dòng)起來。
西方人本主義主張自我奮斗、自我創(chuàng)新。
西方人把通過個(gè)人的奮斗取得成就,看作是一種美德。
個(gè)人奮斗意味著不依賴他人,自己掌握自己的命運(yùn)。
西方的青年人崇尚自立自強(qiáng),長大以后就離開家庭,自立門戶,走自我奮斗的道路。
市場經(jīng)濟(jì)就需要一種自強(qiáng)、創(chuàng)新的精神。
無論是新產(chǎn)品的開發(fā),抑或新思路的形成,都需要個(gè)人的創(chuàng)新精神。
一個(gè)處處依賴社會、父母、他人的人絕對成不了市場經(jīng)濟(jì)的弄潮兒。
中西方飲食文化差異的論文
一、兩種不同的飲食觀念 餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。
正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。
中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。
中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。
對比注重“味”的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。
不論食物的色、香、味、形如何，而營養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。
即便口味千篇一律，也一定要吃下去--因?yàn)橛袪I養(yǎng)。
這一飲食觀念同西方整個(gè)哲學(xué)體系是相適應(yīng)的。
形而上學(xué)是西方哲學(xué)的主要特點(diǎn)。
西方哲學(xué)所研究的對象為事物之理，事物之理常為形上學(xué)理，形上學(xué)理互相連貫，便結(jié)成形上哲學(xué)。
這一哲學(xué)給西方文化帶來生機(jī)，使之在自然科學(xué)上、心理學(xué)上、方法論上實(shí)現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。
但在另一些方面，這種哲學(xué)主張大大地起了阻礙作用，如飲食文化。
在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術(shù)可言。
作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的，一盤“法式羊排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。
色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，簡單明了。
中國人是很重視“吃”的，“民以食為天”這句諺語就說明我們把吃看得與天一樣重要。
由于我們這個(gè)民族幾千年來都處于低下的生產(chǎn)力水平，人們總是吃不飽，所以才會有一種獨(dú)特的把吃看得重于一切的飲食文化，我想，這大概是出于一種生存需要吧。
如果一種文化把吃看成首要的事，那么就會出現(xiàn)兩種現(xiàn)象：一方面會把這種吃的功能發(fā)揮到極致，不僅維持生存，也利用它維持健康，這也就是”藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的文化基礎(chǔ)；另一方面，對吃的過份重視，會使人推崇對美味的追求。
二、飲食方式的不同 中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。
在中國，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。
筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。
美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。
人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。
雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。
西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。
宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。
如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。
由此可見，中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。
與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。
此法是：將所有食物一一陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個(gè)性、對自我的尊重。
但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調(diào)。
論文題目
中西方飲食文化的比較
中西方飲食文化比較１．飲食觀念及味道和營養(yǎng)由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人于飲食重科學(xué)，重科學(xué)即講求營養(yǎng)，故西方飲食以營養(yǎng)為最高準(zhǔn)則，進(jìn)食有如為一生物的機(jī)器添加燃料，特別講求食物的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及各類無機(jī)元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收，有無其他副作用。
這些問題都是烹調(diào)中的大學(xué)問，而菜肴的色、香、味如何，則是次一等的要求。
即或在西方首屈一指的飲食大國——法國，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營養(yǎng)問題，雙方便拉開了距離。
中國五味調(diào)和的烹調(diào)術(shù)旨在追求美味，其加工過程中的熱油炸和長時(shí)間的文火攻，都會使菜肴的營養(yǎng)成分被破壞。
法國烹調(diào)雖亦追求美味，但同時(shí)總不忘“營養(yǎng)”這一大前提，一味舍營養(yǎng)而求美味是他們所不取的。
尤其是20世紀(jì)60年代出現(xiàn)的現(xiàn)代烹調(diào)思潮，特別強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生、減肥，從而追求清淡少油，強(qiáng)調(diào)采用新鮮原料，強(qiáng)調(diào)在烹調(diào)過程中保持原有的營養(yǎng)成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。
所以說西方飲食之重營養(yǎng)是帶有普遍性的。
平心而論，談到營養(yǎng)問題也觸及到中國飲食的最大弱點(diǎn)。
盡管我們講究食療、食補(bǔ)、食養(yǎng)，重視以飲食來養(yǎng)生強(qiáng)身，但我們的烹調(diào)術(shù)卻以追求美味為第一性要求，致使許多營養(yǎng)成分損失于加工過程中。
近年來我國廚師參加世界烹調(diào)大賽，人家端上一個(gè)菜營養(yǎng)成分開列得一清二楚，我們則拿不出這份材料。
經(jīng)人提問，亦瞠目結(jié)舌不知所云，大大地吃了啞巴虧
我們從來都是把追求美味奉為進(jìn)食的首要目的。
民間有句俗話：“民以食為天，食以味為先”。
雖然人們在贊譽(yù)美食時(shí)，總愛說“色香味俱佳”，但那是由于我們感受色香味的感覺器官“眼、鼻、口”的上下排列順序如此。
人們內(nèi)心之于“色、香、味”，從來都是“味”字“掛帥”的。
而西方烹調(diào)講究營養(yǎng)而忽視味道，至少是不以味覺享受為首要目的。
他們以冷飲佐餐，冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊，而舌表面遍布的味覺神經(jīng)一經(jīng)冰鎮(zhèn)，便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，雖有“味”而不入“道”，凡此種種都反映了西方人對味覺的忽視。
他們拒絕使用味精，更足以證明此輩皆屬不知味之人，非“知味觀”之座上客也
2、基于對營養(yǎng)的重視，西方人多生吃蔬菜，不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋蔥、綠菜花（西蘭花）也都生吃。
因而他們的“沙拉”有如一盤兔飼料，使我們難以接受。
現(xiàn)代中國人也講營養(yǎng)保健，也知道青菜一經(jīng)加熱，維生素將被破壞，因而我們主張用旺火爆炒。
這雖然也使維生素的含量下降，但不會完全損失，可味道卻比兔飼料好吃得多。
因而中國的現(xiàn)代烹調(diào)術(shù)旨在追求營養(yǎng)與味道兼顧下的最佳平衡，這當(dāng)然也屬于一種“中庸之道”。
而西方烹調(diào)講究營養(yǎng)而忽視味道，至少是不以味覺享受為首要目的。
他們以冷飲佐餐，冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊，而舌表面遍布的味覺神經(jīng)一經(jīng)冰鎮(zhèn)，便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，雖有“味”而不入“道”，凡此種種都反映了西方人對味覺的忽視。
他們拒絕使用味精，更足以證明此輩皆屬不知味之人，非“知味觀”之座上客也
3． 用餐方式及餐具 在用餐方式上。
在中國，無論什么宴席，都是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席，美味佳肴放在桌子中間，它既是一桌人享用的對象，又是大家交流感情的媒介。
在餐桌上，中國人都喜歡互相勸酒，夾菜，舉杯共歡，非常和睦生趣。
而西方就不同了，當(dāng)他們聚在一起吃飯或請客時(shí)，勸酒，夾菜并沒有中國人那么熱情，并且客人與主人之間也沒有那么客氣。
西方人更注重個(gè)人的獨(dú)立性，各吃各的，沒有中國人聊歡共樂的情趣。
中餐上桌的菜講究豐盛多樣，一般是8或10碟、12碟，品種多樣，從主菜到湯，到甜品，到水果，次序也講究。
而西方人宴客則是以牛、羊、豬排等為主食。
在餐具方面，差異就更甚明顯。
眾所周知，中國人包括亞洲一些黃種人的國家，使用的是筷子，湯匙，吃飯也用碗盛；而西方人呢，則是盤子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。
筷子與刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具，筷子和刀叉影響了東西方不同的生活方式，代表著不同的兩種智慧 4． 用餐禮儀：在禮儀方面，中西兩者更顯不同。
在中國現(xiàn)代，在用餐過程中,不可以只顧自己吃飯。
如果和別人一起吃飯，必須檢查手的清潔。
不要把多余的飯放回鍋里，不要專占著食物，也不要簸揚(yáng)著熱飯。
吃完飯后，客人應(yīng)該起身向前收拾桌上的盤碟，交給主人，主人跟著起身，請客人不要?jiǎng)趧?dòng)，然后客人再坐下。
在西方宴席上，主人一般只給客人夾一次菜，其余由客人自主食用，若客人不要，也不便硬讓人家再吃，也不要頻頻給客人勸酒，夾菜。
吃東西時(shí)，也不要發(fā)出響聲，但客人要注意贊賞主人準(zhǔn)備的飯菜。
若與人談話，只能與鄰座的交談，不要與距離遠(yuǎn)的交談。
5． 中西飲食未來前景：對于中國人，我們一出生便開始了品味中式飲食了，因而或多或少對厭倦中式飲食。
同時(shí)我們現(xiàn)在又正處與經(jīng)濟(jì)全球化的形式中，西方飲食的進(jìn)入使得我們有了新鮮感，開始習(xí)慣出入西式快餐店，品味與中式飲食不同的西餐或西式快餐。
然而，中國人的飲食觀念和習(xí)慣畢竟 與西方有天壤之別， 這決定了中式飲食在我國人民心目中的基礎(chǔ)地位，它決不會因?yàn)槲鞑偷慕槿攵淖儭?/p>
但隨著社會的發(fā)展，生活水平的逐步提高，西餐在中國會越來越盛行，但它只能是大多數(shù)人生活的“調(diào)味劑”，總不會有中國人將西餐當(dāng)主食的一天。
跪求關(guān)于對“中國飲食文化”的感想，大約300字，謝謝。
中食文化在中國傳統(tǒng)文化教的陰陽五行哲學(xué)思想、儒家倫德觀中醫(yī)營養(yǎng)攝生學(xué)說，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。
從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。
從內(nèi)涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。
從外延看，中國飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費(fèi)與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。
從特質(zhì)看，中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)），并且講究“色、香、味”俱全。
五味調(diào)和的境界說（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)），奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。
從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時(shí)，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人。
總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。
中國飲食文化特點(diǎn)中國是文明是國，亦是悠久飲食文化之境地。
吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，現(xiàn)將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn)，望大家見教：第一，風(fēng)味多樣。
由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。
我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。
第二，四季有別。
一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。
自古以來，我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。
第三，講究美感。
中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。
對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。
第四，注重情趣。
我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。
中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。
菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如‘全家?！?、‘將軍過橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門宴’、‘東坡肉’……第五，食醫(yī)結(jié)合。
我國的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對某些疾病防治的目的。
”古代的中國人還特別強(qiáng)調(diào)進(jìn)食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物，甚至加工烹飪食物也要考慮到季節(jié)、氣候等因素。
這些思想早在先秦就已經(jīng)形成，在《禮記·月令》就有明確的記載，而且反對顛倒季節(jié)，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；當(dāng)然也反對食用反季節(jié)食品，孔子說的“不食不時(shí)”，包含有兩重意思一是定時(shí)吃飯，二是不吃反季節(jié)食品，與當(dāng)代人的意識正相反，有些吃反季節(jié)食品是為了擺闊。
西漢時(shí)，皇宮中便開始用溫室種植“蔥韭菜茹”，西晉富翁石崇家也有暖棚。
這種強(qiáng)調(diào)適應(yīng)宇宙節(jié)律的思想意識的確是華夏飲食文化所獨(dú)有的。
這種意識殘留到現(xiàn)代的大約僅有節(jié)日食俗了（中醫(yī)中藥里也有一些，但未受到重視）。
