中國飲食文化感想

現(xiàn)成的參考一下

中國飲食文化在中國文化史上的地位及影響 1000字左右

中食文化在中國傳統(tǒng)文化教的陰陽五行哲學(xué)思想、儒家倫德觀中醫(yī)營養(yǎng)攝生學(xué)說，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

從沿革看，中國飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個發(fā)展階段，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。

從內(nèi)涵上看，中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。

從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟(jì)、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價值，異彩紛呈。

從特質(zhì)看，中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)），并且講究“色、香、味”俱全。

五味調(diào)和的境界說（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)），奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。

從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人。

總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。

中國飲食文化特點中國是文明是國，亦是悠久飲食文化之境地。

吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，現(xiàn)將飲食文化歸納出以下幾個特點，望大家見教：第一，風(fēng)味多樣。

由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。

我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。

第二，四季有別。

一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。

自古以來，我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

第三，講究美感。

中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。

對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

第四，注重情趣。

我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴(yán)格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。

中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。

菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如‘全家福’、‘將軍過橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門宴’、‘東坡肉’……第五，食醫(yī)結(jié)合。

我國的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對某些疾病防治的目的。

”古代的中國人還特別強(qiáng)調(diào)進(jìn)食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物，甚至加工烹飪食物也要考慮到季節(jié)、氣候等因素。

這些思想早在先秦就已經(jīng)形成，在《禮記·月令》就有明確的記載，而且反對顛倒季節(jié)，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；當(dāng)然也反對食用反季節(jié)食品，孔子說的“不食不時”，包含有兩重意思一是定時吃飯，二是不吃反季節(jié)食品，與當(dāng)代人的意識正相反，有些吃反季節(jié)食品是為了擺闊。

西漢時，皇宮中便開始用溫室種植“蔥韭菜茹”，西晉富翁石崇家也有暖棚。

這種強(qiáng)調(diào)適應(yīng)宇宙節(jié)律的思想意識的確是華夏飲食文化所獨有的。

這種意識殘留到現(xiàn)代的大約僅有節(jié)日食俗了（中醫(yī)中藥里也有一些，但未受到重視）。

求中國古代文化常識讀后感三篇。

在半個世紀(jì)之前這部書時候，就動用了當(dāng)時所有的古代文化研究最頂尖級的專家。

那些響當(dāng)當(dāng)?shù)拿郑趿?、丁聲樹、朱文叔、洪誠、殷孟倫、陸宗達(dá)、張清常、馮至、魏建功、姜亮夫、葉圣陶，各個全都是今天學(xué)人難望其項背的大師。

這本書出版46年來前后歷經(jīng)4次重要修訂，到今天仍然是大眾認(rèn)識中國古代文化面貌最重要、最全面的基礎(chǔ)參考書。

全書分禮俗、宗法、飲食、衣飾等十四個方面。

本書曾在港臺地區(qū)出版并被譯成日、韓等語言流行于海內(nèi)外。

《中國民俗文化》讀后感 1000字

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《中國少數(shù)民族風(fēng)俗志》讀后感 在我們這個統(tǒng)一的民族國家里，漢族有漢族的風(fēng)俗，55個少數(shù)民族有其各具特色的風(fēng)俗，共同組成豐富多彩、和諧統(tǒng)一的中華民族風(fēng)俗文化，成為中華文化的一個重要組成部分。

隨著生產(chǎn)的發(fā)展，社會的進(jìn)步，我國少數(shù)民族地區(qū)相繼實行社會改革，各地區(qū)各民族之間經(jīng)濟(jì)、文化交流更加密切，社會生產(chǎn)力更以前所未有的速度發(fā)展。

所有這一切，都為民族風(fēng)俗文化的發(fā)展提供了更為有利的條件。

《中國少數(shù)民族風(fēng)俗志》將55個少數(shù)民族風(fēng)俗，分為服飾、飲食、居住、交通運輸、生產(chǎn)、歲時節(jié)日、人生禮儀、社會家庭、宗教信仰、禁忌、藝術(shù)、競技游藝等12個門類加以敘述。

現(xiàn)在就幾個少數(shù)名族談?wù)勊麄兊娘L(fēng)俗，以及自身的感想。

回族 回族主要從事農(nóng)業(yè)，部分經(jīng)商，與漢族經(jīng)濟(jì)文化聯(lián)系密切，酷愛養(yǎng)花，庭院中繁花似錦，屋內(nèi)栽養(yǎng)盆花，講究清潔衛(wèi)生。

如果走進(jìn)回族人的家中，就給人一種清新自然的感覺，非常舒適。

在飲食方面，肉食只限于牛、羊、駝、雞、鴨、鵝、魚，禁食豬、驢、騾、狗等肉。

從現(xiàn)在的餐飲汗液也可以看出對少數(shù)名族習(xí)俗的尊重，比如說上次去酒店打工，就發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象：在一個宴會廳里大大小小幾十桌，其中有一桌特別標(biāo)明了回族，并豎這一個標(biāo)簽，開始并不知道為什么，后來才知道這是為了服務(wù)員方便上菜，一方服務(wù)員把豬肉燈回族人的禁食端上桌，如果是這樣，就會使回族人感覺到不尊重他們，是對他們的一種侮辱；由此可見，少數(shù)名族的對飲食的重視以及現(xiàn)在人們對少數(shù)名族習(xí)俗的尊重。

回族的飲食也有自己的特點，家庭飲食一般以拉條子、拌面、揪片子、蒸饃、烤餅和香豆子花卷為主，還有肉湯、羊肉泡饃、蒸肉、清湯牛肉面、涼粉等獨具風(fēng)格的食品，這與我們漢族不一樣，我們都是以米飯為主，并配上各種各樣的菜肴，如果讓我們想回族人一樣天天吃那些也許會受不了，但這確是回族人的喜愛。

不同的地域孕育不同的文化，不同文化習(xí)俗各不相同各有特點。

回族人喜歡飲茶，這與我們漢族人一樣，飲茶文化在中國歷史悠遠(yuǎn)，是不可缺少的部分，他們主要喝磚茶、紅茶、青茶和沱，而我們漢族人主要喝鐵觀音等，各自的品味也因地域等因素而不一樣。

服飾方面，散居在城鎮(zhèn)的回族穿著基本上和漢族相同，但在回族聚居區(qū)，一般中年以上的男子多戴小帽，穿白色襯衫，外套青色和棕色坎肩。

青年婦女愛穿純樸素青的黑色大襟衫襖。

已婚婦女一般都要盤頭，戴白色、青色布帽或頭巾。

未婚少女一般都梳辮子，不戴頭巾。

中青年婦女有佩帶耳環(huán)、戒指等金銀首飾的習(xí)慣。

這些在我們漢族人看來比較的復(fù)雜，我們的服飾幾乎沒有什么規(guī)矩，很隨和；回族人對待服飾非常重視，這就好比出門在外，所代表的他們的文化，是一種象征，是他們對自己特有文化的自豪。

蒙古族 蒙古族主要從事畜牧業(yè)生產(chǎn)，因為蒙古地域遼闊，一眼望去都是草原，適合發(fā)展畜牧業(yè)，但也有一部分從事農(nóng)業(yè)。

在牧區(qū)，蒙古族多住圓形氈房，俗稱“蒙古包”。

蒙古包的門一定朝南開，爐子設(shè)在氈房正中天窗底下。

在農(nóng)牧區(qū)，蒙古族都住平房，室內(nèi)有土炕。

現(xiàn)在的蒙古包已經(jīng)發(fā)展成為一種旅游文化，我們可以看到一般的旅游公司會有這樣的廣告，即讓游客體驗住蒙古包的感覺，這的確是一種吸引眼球的方法，大多數(shù)人都想體驗一下這種感覺，想體驗一下一代天驕成吉思汗的名族住的房屋有什么感覺，這些都已經(jīng)不僅僅是一個防寒避暑的住所，而已經(jīng)成為一種文化，一種獨具特色的文化。

蒙古族喜歡吃乳酪、奶干、奶皮子、奶油等奶制品，牛羊肉和面食，飲酸奶子、奶酒，也喜歡喝茶。

的確，現(xiàn)在我們喝的奶制品，如牛奶等，都是從草原上的奶牛產(chǎn)的奶味原材料的，我們喝的還是經(jīng)過加工過的，可能還不干凈，而蒙古族的人們都喝純牛奶，曾經(jīng)在電視上看到這樣一幕：在草原上，一個蒙古族人直接在奶牛下面喝奶，就像小奶牛一樣，所以他們吃的都跟奶有關(guān)。

在農(nóng)牧區(qū)的蒙古族人主要吃各種糧食和蔬菜，因為他們種植出的糧食可以當(dāng)做主食，這與我們漢族差不多。

蒙古族的傳統(tǒng)服飾很有特色，男女都喜歡穿鑲邊的蒙古袍子，腰扎紅黃綠彩色緞帶，腳穿皮靴和氈靴，頭纏紅藍(lán)布，這就是他們的服飾文化，的確很有特色。

由于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，當(dāng)?shù)氐娜藗円惨ぷ魃习?，為了方便工作，現(xiàn)在除老人外，平日一般都穿制服，只有在節(jié)日或喜宴時才穿蒙古袍，婦女不論冬夏都喜歡穿裙子或連衣裙，用各色頭巾包頭。

在電視中我們可以看到，每當(dāng)節(jié)日一到，蒙古族的人們就穿上特色的蒙古袍，載歌載舞，就像在一個碩大的舞臺上表演節(jié)目。

其實，無論是哪一族的服飾文化，我們都比較重視，從每年的春晚可以看出，都有少數(shù)名族的節(jié)目，他們都穿著自己名族的服飾在臺上表演，這就是像我們展示他們的服飾文化，以及其他方面的文化。

蒙古族人熱情好客，這也像是一種文化，他們的好客可以從很多方面看出，他們招待客人時，首先擺上奶酪、奶油，各種面制干糧和奶茶，喝完奶茶后還要敬酒。

隨后端上手抓羊肉，貴客則上整羊。

主人把羊的薦骨連著尾巴放在盤子里，上面放上不帶面頰的羊頭，把小刀遞給客人。

客人把羊頭的一只耳朵割下來，再切一塊肉吃下，然后把刀還給主人，主人才動手切肉，請客人動手隨便吃。

為了表示對客人尊敬和熱情，主人要把自己酒杯里的酒，讓在座的每個人都嘗一嘗。

這些細(xì)節(jié)五部體現(xiàn)了蒙古族人的好客，以及他們對客人的尊重，對能夠到來的一種喜悅之情，雖說我們漢族人也喜歡好客，但比起蒙古族人的豪爽大方，我們的確有些不足，這是我們需要改進(jìn)的，我們應(yīng)該多多學(xué)習(xí)好的文化。

還有蒙古族特別尊敬長輩和教師，無論何時，對年長的人都稱“您”，進(jìn)門、入座、喝茶、吃飯、敬酒等都讓年長的人領(lǐng)先，“巴格西”歷來被作為貴客迎送招待，這是一種禮貌，我們從上小學(xué)就老聽老師說，要尊師重道，要有禮貌，遇到老師等長輩要問好，但我們真正做到的又多少人，但他們做到了，蒙古族人不僅對長輩等尊重，對于外來客人也很尊重，把客人當(dāng)陳給自己親人一樣對待，這是一種多偉大的文化，很多優(yōu)秀的地方都值得我們?nèi)W(xué)習(xí)，這就是蒙古族的文化。

通過對回族和蒙古族文化的深入了解，以及其他名族文化的認(rèn)識，從而對中華民族個名族的民俗文化有了進(jìn)一步的認(rèn)識，各名族的文化可以更好的交流與發(fā)展，對于不同名族的風(fēng)俗習(xí)慣，大家都給予了尊重和支持，各民族文化的共同健康發(fā)展才會讓中華民族的文化蓬勃發(fā)展。