六年級(jí)豆腐頌讀后感
《豆腐頌》在作者筆下平民中見不平凡，融情于物，這樣交相輝映，給人帶來閱讀的享受。
課文以中國(guó)豆腐為線索內(nèi)容豐富，句式多變，但結(jié)構(gòu)整齊，讀起來瑯瑯上口。
1、2自然節(jié)特別適合朗讀。
因此確立了以朗讀為主的教學(xué)思路，力求讓學(xué)生通過多種形式的朗讀去理解美，感悟美，從而學(xué)會(huì)欣賞美。
在此處的朗讀訓(xùn)練的方法過于單調(diào)，還沒有在朗讀的方式和方法上給學(xué)生非常明確的引領(lǐng)，這有待教師深入的學(xué)習(xí)和體味其中的教法
林海音的豆腐頌為什么要寫這一個(gè)題目
豆腐。
林海音在作品《中國(guó)豆腐》寫道“有中國(guó)人的地方就有豆腐，做菜配湯，配葷配素，無不適宜；苦辣酸甜，隨心所欲。
”
林海音 豆腐頌
有中國(guó)人的地方就有豆腐。
作湯作菜，配葷配素，無不適宜。
苦辣酸甜，隨意所欲。
“它潔白，是視覺上的美；它柔軟，是觸覺上的美；它香淡，是味覺上的美。
”女作家孟瑤說，“它可以和各種佳肴同烹，吸收眾長(zhǎng)，集美味於一身；它也可以自成一格，卻更具有一種令人難忘的吸引力。
” 豆腐可和各種鮮艷的顏色，奇異的香味相配合，能使櫻桃更紅，木耳更黑，菠菜更綠。
它和火腿、鰣魚、竹筍、蘑菇、牛尾、羊雜、雞血、豬腦等沒有不結(jié)緣的。
當(dāng)你忙碌或的時(shí)候，做一味，或是，佐餐，都十分可口。
時(shí)間允許，做一味麻辣燙三者兼?zhèn)涞暮?，或煎得兩面焦黃的，或毛豆燒豆腐，綠的碧綠，白的潔白，只顏色就令人醉倒了。
假如就一碗蒸得松松軟軟的白米飯，只此一味，不令人百嘗不厭麼
它像孫大圣，七十二變，卻傲然保持著本體。
江蘇有句諺語：“吃肉不如吃豆腐，又省錢又滋補(bǔ)。
”豆腐的蛋白質(zhì)含量是牛肉和豬肉的一半，但是價(jià)錢卻便宜多了，豆腐的脂肪是植物性的，和肉類所含的動(dòng)物性脂肪不同，吃了不會(huì)引起或心臟病等毛病。
難怪有許多人說豆腐是‘植物肉’了。
又因?yàn)樗瑯O少量碳水化合物，所以也適宜減肥的人吃。
豆腐中的鈣質(zhì)含量和牛奶相同，特別適合孕婦和發(fā)育中的嬰兒幼兒吃。
慈禧太后駐顏有術(shù)，每天都要吞珠食玉。
據(jù)民間傳說御廚房有蒸鍋四十九口，每口鍋裏放著鑲著珍珠的豆腐，四十九天可以蒸爛。
四十九口鍋輪番蒸，慈禧太后就每天可以吃到一味潤(rùn)膚養(yǎng)顏的“珍珠豆腐”了。
豆腐的作法是先把黃豆泡在水裏四至八小時(shí)，氣溫越高，泡的時(shí)間越短，泡夠時(shí)間放入石磨中去磨，磨好后濾去豆渣，剩下來的就是豆?jié){。
然后把豆?jié){加熱至沸騰，再加凝固劑。
一般都是用鹽鹵或石膏做凝固劑，石膏的成份是硫酸鈣，鹽鹵中主要成份是氯化鎂和硫酸鎂。
加入凝固劑后，再入壓榨箱壓去水份就是豆腐。
美國(guó)黃豆協(xié)會(huì)臺(tái)灣辦事處，每年有經(jīng)費(fèi)部份輔助臺(tái)灣的豆腐制造商到日本考察。
在日本，制豆腐簡(jiǎn)直成了一門藝術(shù)。
近兩年市面上出現(xiàn)了用兩層塑料袋包裝，經(jīng)過高溫消毒的機(jī)器豆腐，不過銷路并不十分好，一般主婦還是喜歡新鮮的豆腐。
豆腐店做豆腐都是從傍晚開始，天亮前做好。
大清早又開始造第二批供午市需求（豆腐工人下午休息）。
人人都買得起豆腐，在臺(tái)灣，一方豆腐只賣新臺(tái)幣一元五角。
去年臺(tái)灣人共吃了五億公斤豆腐——平均每人二十三公斤。
臺(tái)灣每年產(chǎn)黃豆六萬公噸，進(jìn)口六十二萬五千公噸，大部份來自美國(guó)，其中百分之十用來做豆腐，其余的多用來榨油。
豆腐是漢文帝時(shí)代（公元前一百六十年左右）發(fā)明的。
宋時(shí)，豆腐漸見普及，在江南，亦成為普通的食品。
但除開特殊的情形外，尚未成為士大夫的食品，只有下層階級(jí)用來佐膳。
清代開始，豆腐擴(kuò)及於上層家庭，有時(shí)且調(diào)理成帝王專用的高級(jí)豆腐。
宋犖七十二歲做江寧巡撫，剛巧南巡。
在蘇州覲見時(shí)，康熙見他年老，對(duì)他說：“朕有日用豆腐一品，與尋常不同。
因巡撫是有年紀(jì)的人，可令御廚太監(jiān)傳授與巡撫廚子，為后半世受用。
”隨息居飲食譜對(duì)豆腐有如下的說明： “豆腐一名菽乳，甘涼清熱，潤(rùn)燥生津，解毒補(bǔ)中，寬腸降濁，處處能造，貧富攸宜……以青黃大豆清泉細(xì)磨生榨取漿，入鍋點(diǎn)成后，軟而活者勝，其漿煮熟未點(diǎn)者為腐漿，清肺補(bǔ)胃，潤(rùn)燥化痰，漿面凝結(jié)之衣，揭起晾乾為腐皮，充饑入饌，最宜老人。
點(diǎn)成不壓則尤軟，為腐花，亦曰腐腦。
榨乾所造者有千層，亦名百葉，有腐乾，皆為常肴，可葷可素……由腐乾而再造為腐乳，陳久愈佳，最宜病人，其用皂礬者名青腐乳，亦曰臭腐乳，疳膨黃病便瀉者宜之。
” 不同時(shí)代，豆腐的名稱亦異。
古語叫大豆做菽，稱為戎菽。
豆腐又叫菽乳，還有「黎祁」或「來其」兩個(gè)名稱可能是印度或西域系統(tǒng)的語言，直到唐代，都是指乳酪、乳腐凍奶食品來說，后來才變成豆腐的別名。
《清異錄》說「邑人呼豆腐為少宰羊」，可能是因?yàn)槎垢毡槌蔀槿忸惖牧畠r(jià)代用品。
豆腐在中國(guó)社會(huì)中，是貧苦老實(shí)和勤勞的象徵。
章回小說與舊劇中，也常喜歡安排一對(duì)孤苦無依的老婆老頭以磨豆腐為生，如《天雷報(bào)》裏面的張?jiān)恪?/p>
豆腐也圍繞我國(guó)的語文。
‘豆腐西施’是說美貌的貧家女，‘豆腐官’是廉潔的官，因?yàn)橘航o微薄，只可以吃豆腐。
發(fā)揮豆腐烹調(diào)技巧最有名的人要算是成都北門順何街的麻婆了。
麻婆娘家姓溫，排行第七，小名巧巧，美麗出眾，偏是老天捉狹，在她臉上灑下一些白麻子，但仍不減她的美貌。
她十七歲那年，嫁給順記木材行四掌柜陳志灝。
光緒二十七年，四掌柜不幸翻船。
一月之間，健美的巧巧就形銷骨立。
小姑淑華看她孤苦零仃，加上十年相依的感情，不舍得留下她的四嫂自行出嫁。
姑嫂倆為了生活，不得不面對(duì)現(xiàn)實(shí)，打開門戶。
姑嫂都能裁會(huì)剪，僅僅添了一張案板，裁縫店就立即開張。
不到半年，生意冷淡下來。
好在四掌柜在生時(shí)，那些常來他們店子歇腳的油擔(dān)子，看她們打開店鋪，每天又來歇腳，有些帶點(diǎn)米，有些帶點(diǎn)菜，沒有帶米帶菜的就在隔壁買點(diǎn)羊肉豆腐，其余的人在油簍內(nèi)掏點(diǎn)油，生火的生火，淘米的淘米，洗菜切菜，只等巧巧來上鍋一燒，就可飽餐一頓了。
大家故意省下一口，就夠姑嫂早晚兩餐有余，這些誠(chéng)摯的情誼，不但鼓舞了巧巧枯萎的心情，而且更使她練出一手專燒豆腐的絕技。
巧巧做的臊子豆腐，經(jīng)過眾口宣揚(yáng)，名傳遐邇，凡是認(rèn)得女掌柜的總是想方設(shè)法，前來攀親舊，目的僅在想嘗嘗她做的豆腐。
來者是客，怎好一個(gè)一個(gè)往外推。
於是巧巧開店當(dāng)爐起來。
嫂嫂剁肉燒菜，小姑擦桌洗碗，那時(shí)是光緒三十年。
她們每天忙上十四小時(shí)，年復(fù)一年，由於操勞過度，姑嫂先后去世，而麻婆豆腐卻成了四川出色的名菜
現(xiàn)在寫出麻婆豆腐的做法，大家不妨試燒一碗。
材料：花生油八分之一杯，黃牛肉或羊肉一三○公分，豆母（可用豆豉蒸軟剁碎）半湯匙，姜汁一茶匙，辣椒粉少許，豆腐半公斤，花椒粉少許，蒜白梗切成半寸細(xì)絲，鹽及醬油適量。
做法：炒鍋洗凈，用姜片擦拭，注入花生油，將沸時(shí)，將已注入姜汁及少許水之肉末倒入，肉末分開立即注入清水半杯，然后放進(jìn)鹽、醬油、豆母（咸度不夠時(shí)，切勿先放豆腐，否則下鍋就老），此時(shí)再放花椒辣椒粉（切忌用辣椒醬豆瓣醬，否則其味不正），一分鐘后，將漂凈的豆腐切成兩公分方塊打下，用小火燜煮二十分鐘，放下蒜細(xì)絲，視水已乾，盛出端在桌上，就是一碗麻、辣、燙的麻婆豆腐了。
很少人有吃膩了豆腐的經(jīng)驗(yàn)。
作家梁容若回憶生長(zhǎng)在沙土綿延的地方的情形，從小見慣了田裏種的大豆，豆子出產(chǎn)多，豆子的加工品自然也多。
豆腐是天天見、滿街賣的東西。
見慣看膩，無色無香，再加上家鄉(xiāng)豆腐常有的鹵水苦澀味兒，所以他從小就不喜歡豆腐。
到抗日時(shí)期，一個(gè)兵荒馬亂的殘冬深夜，平漢路的火車把他甩在一個(gè)荒涼小站上。
又饑又渴，寒風(fēng)刺骨，突然聽到賣豆腐腦的聲音。
梁容若擠在人堆裏，一連吃了三碗。
菜花的鮮味兒，麻油的芳香，燒湯的清醇，吃下去直像豬八戒吞了人參果，遍體通泰，有說不出的熨貼，心想：“行年二十，才知道了豆腐的價(jià)值。
” 他回憶說：“北平的砂鍋，奶湯豆腐，臭豆腐，杭州的魚頭豆腐和醬豆腐乾，鎮(zhèn)江的乳豆腐，我都領(lǐng)教過，留有深刻的印象。
有一次還在北平的功德林吃過一次豆腐全席，那是一個(gè)佛教館子，因?yàn)橐邮總兘淙?，又怕他們饞嘴，就用豆腐作成大肉大魚的種種形式，雖然矯揉造作，從豆腐的貢獻(xiàn)想，真是摩頂放踵利天下為之了。
” 作家子敏說：“我對(duì)豆腐有一股溫情；它甚至影響到我的處世態(tài)度。
人跟人相處，你不能蠻橫的要求對(duì)方的心情‘必須’永遠(yuǎn)是春天。
朋友難免失言、失態(tài)、失禮、失約。
那時(shí)候，只有像豆腐那樣‘柔軟’的寬厚心情，才能容忍對(duì)方一時(shí)的過失。
朋友相交，夫妻相處，如果沒有‘豆腐修養(yǎng)’，很可能造成終身的遺憾。
” “豆腐原是很平民化的食品。
對(duì)我，它不只是這樣，它是含有深遠(yuǎn)哲學(xué)意味的食品。
它是平民的，但并不平凡，我們的‘中國(guó)豆腐’
”
仿寫《豆腐頌》，寫一篇餃子頌.
餃子頌 有中國(guó)人的地方就有餃子．餃子陷，可配葷配素，無不適宜．餃子味道有很多種，隨心所欲想配神麼就配神麼，想包神麼就包神麼．有很多陷可以包，＂它柔軟，是觸覺上的美；它香淡是味覺上的美．＂餃子可和各種鮮艷的顏色 奇異的香味相配合，能和豬肉、羊肉、牛肉。
它和芹菜、木耳、白菜、大蝦......等等食品沒有不結(jié)緣的；當(dāng)你忙碌或飲食不振的時(shí)候，做一味酸菜餡的餃子，或是都會(huì)十分可口。
有時(shí)候大家聚在一起包餃子，大家笑得其樂融融，或剪得兩面焦黃的家常鍋烙，光顏色就令人醉倒了，吃一口酥酥的。
只此一味，不令人百嘗不厭嗎
它像孫大圣七十二變，卻傲然保持著本體， 餃子是東漢時(shí)期發(fā)明的。
一直普及到現(xiàn)在，以前都是高官貴人所吃的，現(xiàn)在平民也可以吃了，現(xiàn)在過年過節(jié)更是吃餃子。
什么餡的都有，現(xiàn)在我們家都吃大蝦餡的餃子了。
大家團(tuán)團(tuán)圓圓坐在一起吃餃子，大家快快樂樂地圍坐在一起，吃著熱氣騰騰的餃子，開開心心的談古論今，別提有多溫暖了。
餃子是中華民族的傳統(tǒng)，每到春節(jié)，家家戶戶都要吃的，它既普通又不平凡，因?yàn)樗俏覀兊摹爸袊?guó)餃子。
”
