關(guān)于酒文化的歷史典故
迎駕貢酒的由來(lái) 史載：漢武帝元封年間，約在公元前一○六年，武帝劉徹巡狩霍山，當(dāng)時(shí)官民為迎武帝大駕，捧淠水精釀瓊漿出城二十里以相迎。
帝飲后大悅，贊道此“迎駕酒天香液”也
迎駕貢酒因此得名。
五糧液 宋代（公元960年－1279年）宜賓姚氏家族私坊釀制，采用玉米、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的“姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形。
到了公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結(jié)出陳氏秘方，時(shí)稱“雜糧酒”，后由晚清舉人楊惠泉改名為“五糧液” 茅臺(tái) 歷史上最早記載赤水河畔釀酒史的，為司馬遷的《史記》。
《史記·西南夷列傳》載：公元前130多年，漢武帝劉徹飲到來(lái)自夜郎（今黔北一帶）所產(chǎn)的名酒“枸醬”，情不自禁地贊曰：“甘美之”。
以后便有了漢武帝派大將唐蒙到貴州開(kāi)拓夷道，專門(mén)繞道茅臺(tái)所在的仁懷的歷史，有道是“漢家枸醬為何物
賺得唐蒙益部來(lái)。
”茅臺(tái)古稱益部，而枸醬，經(jīng)考證為仁懷赤水河一帶生產(chǎn)的用水果加入糧食經(jīng)發(fā)酵釀制的酒 【酒的起源 】 中國(guó)酒的歷史，可以上朔到人類社會(huì)發(fā)展史的上古時(shí)期。
《史記.殷本紀(jì)》中便有紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，《詩(shī)經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此酒春，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句，都以人類不同的社會(huì)活動(dòng)表明中國(guó)酒的興起已有五千年的歷史了。
另?yè)?jù)考古學(xué)家證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器中，已有了專用的酒器，這說(shuō)明，在原始社會(huì)，中國(guó)釀酒已很盛行。
有關(guān)酒的起源，歷史文獻(xiàn)記述有四種各據(jù)理論的說(shuō)法。
上天造酒說(shuō) 自古以來(lái)，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法。
《晉書(shū)》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食。
”軒轅，中國(guó)古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。
酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。
明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見(jiàn)于《周禮》一書(shū)中，據(jù)今已有近三千年的歷史。
二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。
在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說(shuō)，這不能不說(shuō)是一種奇跡。
猿猴造酒說(shuō) 唐人李肇所撰《國(guó)史補(bǔ)》一書(shū)，對(duì)人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精彩的記載。
猿猴是十分機(jī)敏的動(dòng)物，它們居于深山野林中，出沒(méi)無(wú)常，很難捉到，經(jīng)過(guò)細(xì)致的觀察，人們發(fā)現(xiàn)猿猴“嗜酒”。
于是，人們便在猿猴出沒(méi)的地方，擺上香甜濃郁的美酒。
猿猴聞香而至，先是在酒缸前流連不前，接著便小心翼翼地蘸酒吮嘗。
時(shí)間一久，終因經(jīng)受不住美酒的誘惑，而暢飲起來(lái)，直到酩酊大醉而被人捉住。
這種捕捉猿猴的方法并非中國(guó)獨(dú)有，東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用類似的方法。
猿猴不僅嗜酒，而且還會(huì)“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載。
清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿.....嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得。
”的記載；清代的一本筆記小說(shuō)中也道：“粵西平樂(lè)等府，山中多猿，善采百花釀酒。
樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。
飲之，香美異常，名曰猿酒。
”無(wú)獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類猿猴“造”酒的傳說(shuō)就有過(guò)記載。
明代文人李日華在他的著述中，也有過(guò)類似的記載：“黃山多猿猱，春夏采花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步”。
昔年，《安徽日?qǐng)?bào)》曾刊登老畫(huà)家程嘯天先生在黃山險(xiǎn)峰深谷覓得“猴兒酒”的事情。
這些不同時(shí)代人的記載，都證明在猿猴的聚居處，常常有類似“酒”的東西發(fā)現(xiàn)。
由此也可推論酒的起源，當(dāng)由果發(fā)酵開(kāi)始，因?yàn)樗燃Z谷發(fā)酵容易得多。
酒是一種由發(fā)酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖類產(chǎn)生的。
酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長(zhǎng)。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。
猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺(jué)中“造”出酒來(lái)，是合乎邏輯與情理的。
儀狄造酒說(shuō) 史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載。
一種說(shuō)法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。
由字面看，是講他們?cè)谧鞑煌木啤?/p>
“撥”，是一種糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。
性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶。
現(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。
醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒。
“林”，高梁的別稱。
杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。
由此看來(lái)，儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高梁酒創(chuàng)始人。
另一種說(shuō)法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。
意思是說(shuō)，自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，是儀狄將這些造酒的方法歸納總結(jié)起來(lái)，始之流傳于后世的。
儀狄是什么時(shí)代的人呢
比起杜康來(lái)，古籍中關(guān)於儀狄的記載比較一致。
例如《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國(guó)策》中部認(rèn)為他是夏禹時(shí)代的人。
那么，儀狄是不是釀酒的“始祖”呢
此說(shuō)自古看法就不一致，甚至有與《世本》相矛盾的說(shuō)法。
例如孔子八世孫孔駙，說(shuō)帝堯、帝舜部是飲酒量很大的君王。
黃帝、堯、舜，部早于夏禹，早于夏禹的堯舜部善飲酒，他們飲的是推人制造的酒呢
可見(jiàn)，說(shuō)夏禹的臣屬儀狄“始作酒醪”并不確切。
事實(shí)上用糧食釀酒是件程序、工藝都很難的事，單憑一個(gè)人力量是難以完成的。
杜康造酒說(shuō) 還有一種說(shuō)法是杜康“有飯不盡，委之空桑，郁緒成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方。
”意思是說(shuō)，杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹(shù)洞里，剩飯?jiān)跇?shù)洞中發(fā)酵，有芳香的氣味傳出。
這就是酒的作法，杜康就是釀祖。
魏武帝樂(lè)府詩(shī)曰：“何以解夏，惟有杜康”。
自此之后，認(rèn)為酒就是杜康所創(chuàng)的說(shuō)法似乎更多了。
歷史上杜康確有其人。
古籍中如《世本》、《呂氏春秋）、《戰(zhàn)國(guó)策》、《說(shuō)文解字》等書(shū)、對(duì)杜康部有過(guò)記載。
情乾隆十九年重修的《白水題志》中，對(duì)杜康也有過(guò)姣詳?shù)拿枋觥?/p>
白水盟，位于陜北高原南錄與開(kāi)中平原交界處，因流經(jīng)顯治的一條河水底多白色頭而得名。
白水縣，系“古雍州之域，周末為彭戲，春秋為彭衙”。
“漢景帝建栗邑衙盟”，“唐建白水縣於今治”，可見(jiàn)白水鼯歷史的悠久。
相傳這里曾出過(guò)“四大賢人”：一是黃帝的史官、創(chuàng)造文字的倉(cāng)頡，出生于本縣陽(yáng)武村；一是死后被封為彭衙土神的雷徉，生前善削瓷器；一是中國(guó)“四大發(fā)明”之一的造紙術(shù)發(fā)明者束漢人蔡倫，不知緣何因由也在此地留有墳?zāi)梗淮送饩褪窍鄠鳛獒劸频谋亲娑趴档倪z址了。
一個(gè)黃土高原上的小小聽(tīng)城，一下子擁有倉(cāng)領(lǐng)、雷徉、蔡倫、杜康這四大賢人的遺址，頁(yè)可謂“人杰地靈”了。
“杜康，字仲宇，相傳為鼯康家衛(wèi)人，善造酒。
”康家衛(wèi)是一個(gè)至今尚在的小村莊，西距孫城七八公里。
村逞有一道大溝，長(zhǎng)約十公里，最寬處一百多米，最深處也近百米，人們叫它“杜康溝”。
溝的起源處有一眼泉，四周綠樹(shù)環(huán)繞，草木叢生，名一“杜康泉”。
盟志上說(shuō)“俗傳杜康取此水造酒”，“鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味”。
有酒味故然不確，但此泉水質(zhì)情冽甘墩卻是事實(shí)。
清流從泉眼中汨汨涌出，沿著溝底流消，最后匯入白水河、人們稱它為“杜康河”。
杜康泉旁邊的土大土包，以磚培圍護(hù)著，傳說(shuō)是杜康埋骸之所。
杜康廟就在墳?zāi)棺髠?cè)，鑿壁為室，供奉杜康造象。
可惜廟與象均毀于一“十年浩劫”丁。
據(jù)縣志記裁，往日，鄉(xiāng)民每逢正月二十一日，都要組織“賽享”活動(dòng)。
這一天熱鬧非常，措喜演戲，商販云集，熙熙德接，直至日落西山人們方盍興而散。
如今，杜康墓和杜康廟均已修整，杜康泉上已建好一座涼亨。
亭呈六角形，紅柱錄瓦，五彩飛檐，楣上繪著“杜康醉劉伶”、“青梅煮酒論英雄”等故事圖畫(huà)。
盡管杜康的出生地等均系“相傳”。
但據(jù)考古工作者在這一帶發(fā)現(xiàn)的殘磚斷瓦考定，商、周之時(shí)，此地確有建筑物。
這里產(chǎn)酒的歷史也頗為悠久。
唐代大詩(shī)人杜南于安史之亂時(shí)，曾挈家來(lái)此依其男氏崔少府，寫(xiě)下了《白水舅宅喜兩》等詩(shī)多首，詩(shī)句中有“今日醉弦歌”、“生開(kāi)桑落酒”等飲酒的記載。
釀酒專家們對(duì)杜康泉水也作過(guò)化驗(yàn)，認(rèn)為水質(zhì)適于造酒。
一九七六年，白水鼯人在杜康泉附近建立了一家現(xiàn)代化酒廠，定名為“杜康酒廠”，用該泉之水釀酒，產(chǎn)品名“杜康酒”，曾獲得國(guó)家輕工業(yè)部全國(guó)酒類大害的銅杯獎(jiǎng)。
清道光十八年重修的《伊陽(yáng)顯志》和道光二十年修的《汝州全志）中，也都有關(guān)于杜康遺址的記載。
《伊陽(yáng)縣志》中《水》條里，有“杜水河”一語(yǔ)，釋曰“俗傳杜康造酒于此”。
《汝州志》中說(shuō)“杜康，在城北五十里，俗傳杜康造酒處”。
《汝州全志》還裁有：“俗傳杜康造酒處”叫“杜康促”，“在城北五十里”的地方。
今天，這里尚有一個(gè)叫“杜康仙莊”的小村，人們說(shuō)這里就是杜康促。
“促”，本義是指石頭的破裂聲，而杜康仙莊一帶的土壤又正是山石風(fēng)化而成的。
從地限中涌出許多股清冽的泉水，匯入旁村流過(guò)的一道小河中，人們說(shuō)這段河就是杜水河。
令人感到有趣的是在傍村這段河道中，生長(zhǎng)著一種長(zhǎng)約一厘米的小蝦，全身澄黃，蜷腰橫行，為別處所罕見(jiàn)。
此外，生長(zhǎng)在這段河套上的鴨子生的蛋，蛋黃泛紅。
此地村民由于飲用河水，竟沒(méi)有患胃病的人。
在距杜康仙莊北約十多公里的伊川顯境內(nèi)，有一眼名叫《上皇古泉》的泉眼，相傳也是杜康取過(guò)水的泉子。
如今在伊川縣和汝陽(yáng)縣，已分別建立丁頗具規(guī)模的杜康酒廠，產(chǎn)品都叫杜康酒。
伊川的產(chǎn)品、汝陽(yáng)的產(chǎn)品座同白水的產(chǎn)品合在一起，年產(chǎn)量已達(dá)數(shù)萬(wàn)噸之多，這恐怕是當(dāng)年的杜康所無(wú)法想象的。
【酒之典故 】 歡伯：因?yàn)榫颇芟麘n解愁，能給人們帶來(lái)歡樂(lè)，所以就被稱之為歡伯。
這個(gè)別號(hào)最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，他說(shuō)，“酒為歡伯，除憂來(lái)樂(lè)”。
其后，許多人便以此為典，作詩(shī)撰文。
如宋代楊萬(wàn)里在《和仲良春晚即事》詩(shī)之四中寫(xiě)道：“貧難聘歡伯，病敢跨連錢(qián)”。
又，金代元好問(wèn)在《留月軒》詩(shī)中寫(xiě)道，“三人成邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色。
” 杯中物：因飲酒時(shí)，大都用杯盛著而得名。
始于孔融名言，“座上客常滿，樽（杯）中酒不空”。
陶潛在《責(zé)子》詩(shī)中寫(xiě)道，“天運(yùn)茍如此，且進(jìn)杯中物”。
杜甫在《戲題寄上漢中王》詩(shī)中寫(xiě)道，“忍斷杯中物，眠看座右銘”。
金波：因酒色如金，在杯中浮動(dòng)如波而得名。
張養(yǎng)浩在《普天樂(lè)·大明湖泛舟》中寫(xiě)道，“杯斟的金濃滟滟”。
秬鬯：這是古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神。
據(jù)《詩(shī)經(jīng)。
大雅·江漢》記載，“秬鬯一卣”。
〔傳〕：黑黍也。
鬯，香草也，筑煮合而郁之曰“鬯”。
「箋」：秬鬯，黑黍酒也，謂之鬯者，芬香條暢也。
王賜召虎，以鬯酒一尊，以祭其宗廟，告其先祖。
白墮：這是一個(gè)善釀?wù)叩拿帧?/p>
據(jù)北魏《洛陽(yáng)伽藍(lán)記·城西法云寺》中記載，“河?xùn)|人劉白墮善能釀酒，季夏六月，時(shí)暑赫羲，以罌貯酒，暴于日中。
經(jīng)一旬，其酒不動(dòng)，飲之香美而醉，經(jīng)月不醒。
京師朝貴多出郡登藩，遠(yuǎn)相餉饋，逾于千里。
以其遠(yuǎn)至，號(hào)曰鶴觴，亦曰騎驢酒。
永熙中，青州刺史毛鴻賓赍酒之藩，路逢盜賊，飲之即醉，皆被擒。
時(shí)人語(yǔ)曰，‘不畏張弓撥刀，唯畏白墮春醪’”。
因此，后人便以“白墮”作為酒的代稱。
蘇轍在《次韻子瞻病中大雪》詩(shī)中寫(xiě)道，“殷勤賦黃竹，自勸飲白墮”。
凍醪：即春酒。
是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。
據(jù)《詩(shī)·豳風(fēng)·七月》記載，“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸薄?/p>
【傳】：春酒，凍醪也。
宋代朱翼中在《酒經(jīng)》寫(xiě)道，“抱甕冬醪，言冬月釀酒，令人抱甕速成而味薄”。
杜牧在《寄內(nèi)兄和州崔員外十二韻》中寫(xiě)道，“雨侵寒牖夢(mèng)，梅引凍醪傾”。
壺觴：本來(lái)是盛酒的器皿，后來(lái)亦用作酒的代稱，陶潛在《歸去來(lái)辭》中寫(xiě)道，“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏”。
白居易在《將至東都寄令孤留守》詩(shī)中寫(xiě)道，“東都添個(gè)狂賓客，先報(bào)壺觴風(fēng)月知”。
壺中物：因酒大都盛于壺中而得名。
張祜在《題上饒亭》詩(shī)中寫(xiě)道，“唯是壺中物，憂來(lái)且自斟”醇酎這是上等酒的代稱。
據(jù)《文選·左思<魏都賦>》記載，“醇酎中山，流湎千日”。
張載在《酃酒賦》中寫(xiě)道，“中山冬啟，醇酎秋發(fā)”。
酌：本意為斟酒、飲酒，后引申為酒的代稱；’如“便酌”“小酌”。
李白在《月下獨(dú)酌》一詩(shī)中寫(xiě)道，“花問(wèn)、壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親” 酤：據(jù)《詩(shī)·商頌·烈祖》記載，“既載清酤，赍我思成”。
〔傳」：酤，酒。
醑：本意為濾酒去滓，后用作美酒代稱。
李白在《送別》詩(shī)中寫(xiě)道，“借別傾壺醑，臨分贈(zèng)鞭”。
楊萬(wàn)里在《小蓬萊酌酒》詩(shī)中寫(xiě)道，”餐菊為糧露為醑”。
醍醐：特指美酒。
白居易在《將歸一絕》詩(shī)中寫(xiě)道，“更憐家醞迎春熟，一甕醍醐迎我歸”。
黃封：這是指皇帝所賜的酒，也叫宮酒。
蘇軾在《與歐育等六人飲酒》詩(shī)中寫(xiě)道，“苦戰(zhàn)知君便白羽，倦游憐我憶黃封”。
又據(jù)《書(shū)言故事·酒類》記載，“御賜酒曰黃封”。
清酌：古代稱祭祀用的酒。
據(jù)《禮·曲禮》記載，“凡祭宗廟之禮，……酒曰清酌”。
昔酒：這是指久釀的酒。
據(jù)《周禮·天宮酒正》記載，“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。
賈公彥注釋說(shuō)：“昔酒者，久釀乃孰，故以昔酒為名，酌無(wú)事之人飲之”。
縹酒：這是指綠色微白的酒。
曹植在《七啟》中寫(xiě)道，“乃有春清縹酒，康狄所營(yíng)”。
李善注：縹，綠色而微白也。
青州從事、平原督郵：“青州從事”是美酒的隱語(yǔ)。
“平原督郵”是壞酒的隱語(yǔ)。
據(jù)南朝宋國(guó)劉義慶編的《世說(shuō)新語(yǔ)·術(shù)解》記載，“桓公（桓溫）有主簿善別酒，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。
青州有齊郡，平原有鬲縣。
從事，言到臍；督郵，言在鬲上住”。
“從事”、“督郵”，原為官名。
宋代蘇軾在《章質(zhì)夫送酒六壺書(shū)至而酒不達(dá)戲作小詩(shī)問(wèn)之》中，寫(xiě)有“豈意青州六從事，化為烏有一先生”的詩(shī)句。
曲生、曲秀才：這是酒的擬稱。
據(jù)鄭棨在《開(kāi)天傳信記》中記載，“唐代道士葉法善，居玄真觀。
有朝客十余人來(lái)訪，解帶淹留，滿座思酒。
突有一少年傲睨直入，自稱曲秀才，吭聲談?wù)?，一座皆驚。
良久暫起，如風(fēng)旋轉(zhuǎn)。
法善以為是妖魅，俟曲生復(fù)至，密以小劍擊之，隨手墜于階下，化為瓶榼，美酒盈瓶。
坐客大笑飲之，其味甚佳”。
后來(lái)就以“曲生”或“曲秀才”作為酒的別稱。
明代清雪居士有“曲生真吾友，相伴素琴前”的詩(shī)句。
清代北軒主人寫(xiě)有“春林剩有山和尚，旅館難忘曲秀才”的詩(shī)句。
蒲松齡在《聊齋志異·八大王》一節(jié)中，也寫(xiě)有“故曲生頻來(lái)，則騷客之金蘭友”的詞句。
曲道士、曲居士：這是對(duì)酒的戲稱。
宋代陸游在《初夏幽居》詩(shī)中寫(xiě)道，“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人”。
黃庭堅(jiān)在《雜詩(shī)》之五中寫(xiě)道，“萬(wàn)事盡還曲居士，百年常在大槐宮”。
曲蘗：本意指酒母。
據(jù)《尚書(shū)·說(shuō)命》記載，“著作酒醴，爾惟曲蘗”。
據(jù)《禮記·月令》記載，“乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時(shí)”后來(lái)也作為酒的代稱。
杜甫在《歸來(lái)》詩(shī)中寫(xiě)道，“憑誰(shuí)給曲蘗，細(xì)酌老江干”。
蘇拭在《濁醪有妙理賦》中寫(xiě)道，“曲蘗有毒，安能發(fā)性”。
春：在《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中有“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句，故人們常以“春”為酒的代稱。
杜甫在《撥悶》詩(shī)中寫(xiě)道，“聞道云安曲米春，才傾一盞即醺人”。
蘇拭在《洞庭春色》詩(shī)中寫(xiě)道，“今年洞庭春，玉色疑非酒”。
茅柴：這本來(lái)是對(duì)劣質(zhì)酒的貶稱。
馮時(shí)化在《酒史·酒品》中指出了，“惡酒曰茅柴”。
亦是對(duì)市沽薄酒的特稱。
吳聿在《觀林詩(shī)話》中寫(xiě)道，“東坡‘幾思?jí)好┎瘢V日夜急’，蓋世號(hào)市沽為茅柴，以其易著易過(guò)”。
在明代馮夢(mèng)龍著的《警世通言》中，有“琉璃盞內(nèi)茅柴酒，白玉盤(pán)中簇豆梅”的記載。
香蟻、浮蟻：酒的別名。
因酒味芳香，浮糟如蟻而得名。
韋莊在《冬日長(zhǎng)安感志寄獻(xiàn)虢州崔郎中二＋韻》詩(shī)中寫(xiě)道，“閑招好客斟香蟻，悶對(duì)瓊?cè)A詠散鹽”。
綠蟻、碧蟻：酒面上的綠色泡沫，也被作為酒的代稱。
白居易在《同李十一醉憶元九》詩(shī)中寫(xiě)道，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”。
謝眺《在郡臥病呈沈尚書(shū)》中寫(xiě)道，“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨(dú)持”。
吳文英在《催雪》中寫(xiě)道，“歌麗泛碧蟻，放繡箔半鉤”。
天祿：這是酒的別稱。
語(yǔ)出《漢書(shū)·食貨志》下，“酒者，天子之美祿，帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾”。
相傳，隋朝末年，王世充曾對(duì)諸臣說(shuō)，“酒能輔和氣，宜封天祿大夫”。
因此，酒就又被稱為“天祿大夫”。
椒漿：即椒酒，是用椒浸制而成的酒。
因酒又名漿，故稱椒酒為椒漿。
《楚辭。
九歌·東皇太一》寫(xiě)道，“奠桂酒兮椒漿”。
李嘉**在《夜聞江南人家賽神》詩(shī)中寫(xiě)道，“雨過(guò)風(fēng)清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還”。
漿本來(lái)是指淡酒而說(shuō)的，后來(lái)亦作為酒的代稱。
據(jù)《周禮．天官，漿人》記載，“掌共主之六飲：水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏，入于邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色”。
忘憂物：因?yàn)榫瓶梢允谷送魬n愁，所以就借此意而取名。
晉代陶潛在《飲酒》詩(shī)之七中，就有這樣的稱謂，“泛此忘憂物，遠(yuǎn)我遺世情；一觴雖猶進(jìn)，杯盡壺自傾”。
掃愁帚、釣詩(shī)鉤：宋代大文豪蘇拭在《洞庭春色》詩(shī)中寫(xiě)道，“要當(dāng)立名字，未用問(wèn)升斗。
應(yīng)呼釣詩(shī)鉤，亦號(hào)掃愁帚”。
因酒能掃除憂愁，且能鉤起詩(shī)興，使人產(chǎn)生靈感，所以蘇軾就這樣稱呼它。
后來(lái)就以“掃愁帚”、“釣詩(shī)鉤”作為酒的代稱。
元代喬吉在《金錢(qián)記》中也寫(xiě)道，“在了這掃愁帚、釣詩(shī)鉤”。
狂藥：因酒能亂性，飲后輒能使人狂放下羈而得名。
唐代房玄齡在《晉書(shū)·裴楷傳》有這樣的記載，“長(zhǎng)水校尉孫季舒嘗與崇（石崇）酣宴，慢傲過(guò)度，崇欲表免之。
楷聞之，謂崇曰，‘足下飲人狂藥，責(zé)人正禮，不亦乖乎
’崇乃止”。
唐代李群玉在《索曲送酒》詩(shī)中也寫(xiě)到了“廉外春風(fēng)正落梅，須求狂藥解愁回”的涉及酒的詩(shī)句。
酒兵：因酒能解愁，就象兵能克敵一樣而得名。
唐代李延壽撰的《南史·陳慶之傳》附《陳暄與兄子秀書(shū)》有此稱謂，“故江諮議有言，‘酒猶兵也。
兵可千日而不用，不可一日而不備；酒可千日而不飲，不可一飲而不醉’”。
唐代張彥謙在《無(wú)題》詩(shī)之八也有此稱謂“憶別悠悠歲月長(zhǎng)，酒兵無(wú)計(jì)敵愁腸”的詩(shī)句。
般若湯：這是和尚稱呼酒的隱語(yǔ)。
佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，才有這樣的稱謂。
蘇軾在《東坡志林·道釋》中有，“僧謂酒為般若湯”的記載。
竇革在《酒譜·異域九》中也有“天竺國(guó)謂酒為酥，今北僧多云般若湯，蓋瘦詞以避法禁爾，非釋典所出”的記載。
中國(guó)佛教協(xié)會(huì)主席趙樸初先生對(duì)甘肅皇臺(tái)酒的題詞“香醇般若湯”，可知其意。
清圣、濁賢：東漢未年，曹操主政，下令禁酒。
在北宋時(shí)期李昉等撰寫(xiě)的《太平御覽》引《魏略》中有這樣的記載，“太祖（曹操）時(shí)禁酒而人竊飲之，故難言酒，以白酒為賢人，清酒為圣人”。
晉代陳壽在《三國(guó)志·徐邈傳》中也有這樣的記載，“時(shí)科禁酒，而邈私飲，至于沉醉，校事趙達(dá)問(wèn)以曹事，邈曰，‘中圣人’……渡遼將軍鮮于輔進(jìn)曰，‘平日醉客謂酒清者為圣人，濁者為賢人。
邈性修慎，偶醉言耳’”。
因此，后人就稱白酒或濁酒為“賢人”，清酒為“圣人”。
唐代季適在《罷相作》中寫(xiě)有“避賢初罷相，樂(lè)圣且銜杯”的詩(shī)句。
宋代陸游在《溯溪》詩(shī)中寫(xiě)有“閑攜清圣濁賢酒，重試朝南暮北風(fēng)”的詩(shī)句。
參考資料：百度知道
求網(wǎng)球王子中眾王子的個(gè)人資料,要詳細(xì)!一定要詳細(xì)!!!
越前龍馬Echizen Ryoma 青春學(xué)園國(guó)中部1年2組 綽號(hào)：龍馬君（櫻乃等用）、龍馬大人（朋香專用）、小不點(diǎn)\\\/小鬼頭（菊丸英二\\\/越前龍雅專用）、超前（越前的誤讀koshimae）（遠(yuǎn)山金太郎專用）、青少年（越前南次郎專用）、越前同學(xué)（葵劍太郎專用） 越前龍馬年齡：12-13歲生日：12月24日星座：摩羯座身高：151cm（《新網(wǎng)球王子》中為156cm） 血型：O型 慣用手腕：左手選手類型：全能應(yīng)變型 喜歡牌子：帽子FILA、護(hù)腕FILA、上衣FILA、鞋F(xiàn)ILA（Marks Philippoussis Mid）、球拍（紅）BRIDGESTONE（DYNABEAN GRANDEA） 拿手技：外旋發(fā)球、二刀流、抽擊球A、B、C、D、暴風(fēng)外旋發(fā)球、基本單腳小碎步、旋風(fēng)扣殺、無(wú)我境界、天衣無(wú)縫之極限、千錘百煉之極限、才氣煥發(fā)之極限、武士抽擊、COOL抽擊球、基本碎步、萬(wàn)有引力（《英國(guó)式庭球城決戰(zhàn)》中出現(xiàn)）得意科目：化學(xué)、體育、英語(yǔ)、數(shù)學(xué) 頭痛科目：國(guó)語(yǔ)家庭成員：父（越前南次郎）、母（竹內(nèi)倫子）、表姐（菜菜子）、貓（卡魯賓）、哥哥（越前龍雅，在新網(wǎng)王漫畫(huà)68話中出現(xiàn)，越前南次郎的養(yǎng)子，為日本代表）喜歡的食物：烤魚(yú)、茶碗蒸、蝦味鮮（梅子、泡菜口味）、葡萄味Ponda書(shū)包里的東西：雙打入門(mén)書(shū)、筆記本、卡魯賓的照片、電話簿、鉛筆盒、GBA、硬式煎餅、漫畫(huà)書(shū) 愛(ài)好：在美國(guó)一級(jí)浴缸里用美國(guó)一級(jí)沐浴露、喝Ponda特征：經(jīng)常頭帶白色CAP帽、手腕上帶著白色護(hù)腕（動(dòng)漫中帶著藍(lán)色的護(hù)腕）、喜歡上身穿白衣紅袖的T-裇、褲子穿黑色短褲喜歡的顏色：銀色球拍顏色：紅色性格：態(tài)度囂張，好勝，愛(ài)口出狂言，對(duì)自己的球技充滿信心。
郁悶或害羞的時(shí)候會(huì)把帽子壓低一點(diǎn)。
擁有極好的動(dòng)態(tài)視力，能洞察其他選手的招數(shù)（即使是在場(chǎng)外）。
很受女孩子的歡迎，卻是一個(gè)名副其實(shí)的“戀愛(ài)白癡”。
慣用動(dòng)作：解開(kāi)鞋帶再系上（面對(duì)掘尾）口頭禪：1. 你還差得遠(yuǎn)呢
（madamadadane まだまだだね）2. You still have lots more to work on.3. Nobody beats me in tennis! （網(wǎng)球我不會(huì)輸給任何人
）4. 嘿~~干得不錯(cuò)嘛
（yarujya やるじゃ）5. 不要!(yada させてはいけない）6. 切——手冢國(guó)光Tezuka Kunimitsu 青春學(xué)園國(guó)中部3年1組綽號(hào)：冰山、撲克臉、蘋(píng)果\\\/國(guó)光蘋(píng)果、移動(dòng)冰山、天然空調(diào)、面癱、冰殿、小偷哥哥（千歲美由紀(jì)專用）年齡：14-15歲 生日：10月7日 手冢國(guó)光星座：天秤座身高：179cm 血型：O型 慣用手腕：左手選手類型：全能應(yīng)變型得意技：無(wú)我境界、天衣無(wú)縫之極限、千錘百煉之極限、才華橫溢之極限、零式削球、手冢幻影、手冢領(lǐng)域、零式發(fā)球、Ace發(fā)球、Ace回?fù)舻靡饪颇浚核锌颇考彝コ蓡T：祖父（手冢國(guó)一）、父親（手冢國(guó)晴）、母親（手冢彩菜） 喜歡的食物：鰻魚(yú)茶喜歡的顏色：青綠色 球拍顏色：白色書(shū)包里的東西：眼鏡盒、筆記、護(hù)身符（御守）、英文版西洋小說(shuō)、參考書(shū)、護(hù)腕、英日字典、噴霧式除臭劑 興趣：登山、釣魚(yú)特征：橢圓形非反光眼鏡、外表成熟（在20集去河村壽司店慶祝的時(shí)候，被河村的爸爸誤認(rèn)成了老師）、表情嚴(yán)肅（甚至可以說(shuō)古板）、茶色頭發(fā)性格：做事謹(jǐn)慎冷靜，天生具有領(lǐng)導(dǎo)者的才能，不管在任何地方都相當(dāng)有氣場(chǎng)，不會(huì)輕易將自己的感情表露出來(lái)。
獎(jiǎng)罰分明，對(duì)自己和隊(duì)員都非常嚴(yán)格。
座右銘：敵乃己身口頭禪：1. 不要放松警惕
\\\/不要大意地上吧
（油斷せずに行こう）2. XXX繞XX罰跑XX圈 （TO所有隊(duì)員）3. 越前，成為青學(xué)的支柱吧
（越前、青學(xué)の柱になれ）4. 違反紀(jì)律的人不可饒恕
5. 全力以赴
不要掉以輕心
職位：網(wǎng)球部部長(zhǎng)、學(xué)生會(huì)長(zhǎng)、網(wǎng)球隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)其他：手冢在一年級(jí)的時(shí)候因?yàn)槌錾?，被那時(shí)候的學(xué)長(zhǎng)看不爽（更確切說(shuō)是嫉妒），后來(lái)學(xué)長(zhǎng)就揮拍打了手冢的左手，那時(shí)候以為沒(méi)事，后來(lái)因?yàn)榫毩?xí)過(guò)度，導(dǎo)致舊傷復(fù)發(fā)，被送去德國(guó)進(jìn)行治療。
（TV版）不二周助Fuji Syusuke 青春學(xué)園國(guó)中部3年6組綽號(hào)：天才、熊殿、不二殿、不二小熊、腹黑熊、熊熊（所有和“熊”有關(guān)的昵稱都和巨熊回?fù)魭焐香^）年齡：14-15歲 生日：2月29日 星座：雙魚(yú)座身高：167cm 血型：B型 慣用手腕：右手選手類型：底線反擊型 得意技：六重回?fù)簦貉嗷亻W、巨熊回?fù)?、白鯨回?fù)簦鼗負(fù)暨M(jìn)化為鳳凰回閃、麒麟落地、白龍回?fù)?，蜉蝣籠罩、百腕巨人之守護(hù)（又稱赫卡通克瑞斯的守衛(wèi)）、星花火、消失的發(fā)球、心之瞳得意科目：古典文學(xué)、體育家庭成員：父親（不二眀彥）、母親（不二淑子）、姐姐（不二由美子）、弟弟（不二裕太） 喜歡的食物：蘋(píng)果、辣味拉面、Cajun料理、芥末壽司、乾的特制蔬菜汁不喜歡的食物：酸的（比如乾的青醋、紅醋、紫醋）、沙丁魚(yú)汁（沙灘排球王子那集喝了沙丁魚(yú)汁后同樣暈倒，應(yīng)該是對(duì)其沒(méi)有抵抗力吧）球拍顏色：藍(lán)綠色、金色喜歡的音樂(lè)：凱爾特音樂(lè)、爵士樂(lè)、古典樂(lè)書(shū)包里的東西：手機(jī)、定期車票、小王子英文版、單字卡、筆記工具、相機(jī)、鏡子興趣：收集仙人掌、攝影、喜歡喝乾氏蔬菜汁、臺(tái)球、滑雪、滑冰、冰壺等冬季運(yùn)動(dòng)特征：平時(shí)基本都是瞇著眼微笑，但認(rèn)真時(shí)、為別人擔(dān)心、緊張或憤怒時(shí)會(huì)睜開(kāi)眼，冰藍(lán)色眼睛，亞麻色頭發(fā)性格：雙重人格，青學(xué)網(wǎng)球部最厲害的天才之一，生性隨和、為人低調(diào)，有時(shí)也會(huì)很腹黑，對(duì)自己的事很寬容，但如果家人或朋友受到傷害就絕不原諒對(duì)方。
非常疼愛(ài)弟弟不二裕太。
在球場(chǎng)上，具有深不可測(cè)的能力和洞察一切的眼神。
平時(shí)總是瞇著眼，一旦認(rèn)真，睜開(kāi)眼睛就會(huì)變得極其可怕。
只是睜開(kāi)眼還不夠，要是炯炯有神的話恐怕你就活不長(zhǎng)了~~（所以讓天才生氣的人，請(qǐng)自求多福吧
）座右銘：最重要的東西用眼睛是看不出來(lái)的口頭禪：1. 好像很有趣的樣子。
2. 這個(gè)很好喝，值得推薦哦~~（喝完乾汁后）3. 真不愧是越前啊
不過(guò)想要贏我，你還太早了
（對(duì)越前）4. 我不會(huì)輸給同一個(gè)人兩次。
菊丸英二Kikumaru Eiji 青春學(xué)園國(guó)中部3年6組綽號(hào)：貓咪、大貓、貓殿 菊丸英二年齡：14-15歲生日：11月28日星座：射手座身高：171cm血型：A型慣用手腕：右手選手類型：發(fā)球及截?fù)粜偷靡饧迹禾丶紦羟颉⒕胀韫馐?、菊丸火箭炮、菊丸分身、舞蹈式網(wǎng)球、澳大利亞陣型、I陣型、雙打同調(diào)得意科目：日本史、體育 家庭成員：父、母、兩個(gè)哥哥、兩個(gè)姐姐喜歡的食物：松松軟軟的蛋包飯、新鮮彈性的油炸蝦、清涼爽口的刨冰、星鰻壽司喜歡的書(shū)籍：偶像雜志球拍顏色：灰色偶像：巧克力組合（日本偶像團(tuán)體）書(shū)包里的東西：筆記工具、牙刷、牙膏、餅干、MP3、整發(fā)工具、刷子、OK繃、撲克牌 興趣：逛寵物店、刷牙、買各種口味的牙膏、收集限量版體育用品特征：微卷的暗紅色頭發(fā)、右邊臉上貼著一塊白色長(zhǎng)方形OK繃，常擺出雙手枕在腦后這個(gè)姿勢(shì)，經(jīng)常將外套拉鏈拉到最高性格：活潑開(kāi)朗、我行我素、非常的可愛(ài)，有時(shí)有些任性，說(shuō)話方式獨(dú)特（最后一個(gè)字總是像“Nya”）。
座右銘：投其所好口頭禪：1.Nya~~2.真是遺憾，下周再見(jiàn)
大石秀一郎Oishi Syuichirou 青春學(xué)園國(guó)中部3年2組綽號(hào)：保姆、青學(xué)之母、烤肉奉行、雞蛋頭年齡：14-15歲 大石秀一郎生日：4月30日 星座：金牛座身高：175cm 血型：O型 慣用手腕：右手選手類型：反擊型得意技：攀月截?fù)?、月亮短球、小斜線回?fù)簟⒋笫I(lǐng)域、雙打同調(diào)擅長(zhǎng)學(xué)科：英語(yǔ)不擅長(zhǎng)的科目：數(shù)學(xué) 家庭成員：父親、母親喜歡的食物：炸肉串、蛤蜊湯、梨子、 烤肉喜歡的顏色：白色球拍顏色：黑色書(shū)包里的東西：地圖、程序計(jì)劃簿、耳塞、社團(tuán)鑰匙、印章、鏡子、梳子、維他命片、胃藥、急救包 興趣：網(wǎng)球、養(yǎng)魚(yú)、游泳、保齡球、烤肉特征：雞蛋臉型、蛋頭，很老實(shí)性格：為人老實(shí)，關(guān)心隊(duì)友，喜歡碎碎念，跟手冢有深厚情誼。
他和菊丸被稱為“黃金搭檔”，并且兩人實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)球雙打的最高境界“雙打同調(diào)”，即不用說(shuō)話不用做手勢(shì)就能做出和對(duì)方配合得天衣無(wú)縫的動(dòng)作。
職位：網(wǎng)球部副部長(zhǎng)（手冢國(guó)光去德國(guó)的日子里做過(guò)一陣子的部長(zhǎng)代理）乾貞治Inui Sadaharu 青春學(xué)園國(guó)中部3年11組綽號(hào)：DATA MAN、數(shù)據(jù)狂、博士、數(shù)據(jù)男、眼鏡男年齡：14-15歲 生日：6月3日 乾貞治星座：雙子座身高：184cm 血型：AB型 慣用手腕：右手 選手類型：發(fā)球截?fù)粜偷靡饧迹嘿Y料搜集（數(shù)據(jù)網(wǎng)球）、瀑布發(fā)球、超高速發(fā)球得意科目：物理、體育、數(shù)學(xué)心算、化學(xué)家庭成員：父、母 喜歡的食物：榴蓮、意大利湯面球拍顏色：綠色書(shū)包里的東西：筆記型電腦、計(jì)算機(jī)、有錄音與播音功能的MD、8mm的錄影帶、打孔機(jī)、秘資料筆記、網(wǎng)球規(guī)則書(shū)、數(shù)位相機(jī)、計(jì)數(shù)器碼表、雙筒望遠(yuǎn)鏡、無(wú)數(shù)筆記本和無(wú)數(shù)眼鏡興趣：制作乾氏特制飲料（乾汁）、強(qiáng)迫隊(duì)員喝特制蔬菜汁、在隊(duì)員不知不覺(jué)中搜集數(shù)據(jù)性格：做事認(rèn)真、一絲不茍，為人正直。
口頭禪：1. ****的概率是百分之****。
2. 這是我最新研制的XX乾汁，富含XXXXXXXX……3. 這不符合數(shù)據(jù)……4. 數(shù)據(jù)已經(jīng)收集好了。
\\\/你的數(shù)據(jù)我已經(jīng)全部收集好了。
桃城武Momoshiro Takeshi 青春學(xué)園國(guó)中部2年8組綽號(hào)：阿桃、白癡、猴子（さる-海堂薰專用）、桃色PP（桃尻-四天寶寺金色小春專用）年齡：13-14歲 桃城武生日：7月23日 星座：獅子座身高：170cm 血型：O型 慣用手腕：右手 選手類型：底線攻擊型得意技：入樽式扣殺、JACK KNIFE、子彈發(fā)球、跳殺、超級(jí)灌籃式扣殺、Black Jack Knife得意科目：數(shù)學(xué)、體育家庭成員：父、母、弟、妹 喜歡的食物：乳酪漢堡、炸蝦漢堡、草莓可可圣代 球拍顏色：黑色喜歡的顏色：紅色書(shū)包里的東西：均衡營(yíng)養(yǎng)食品、炒面面包、筆盒、MD Player、MD Soft、吸油面紙、發(fā)膠 興趣：聽(tīng)音樂(lè)、玩游戲、打網(wǎng)球、跟海堂吵架性格：重情義，正直善良，大男子主義，有上進(jìn)心，幽默風(fēng)趣，大大咧咧。
口頭禪：1. 青春啊，這就是青春啊
2. 年輕真好
3. 飆得還不夠啊，飆得還不夠呦
4. 咚
（在扣殺后）5. ~~ne ，~~you（~~啊，~~呢）海堂薰Kaidou Kaoru 青春學(xué)園國(guó)中部2年7組綽號(hào)：蝮蛇、毒蛇、海堂蛇\(yùn)\\/マムシ（桃城武專用） 海堂薰年齡：13-14歲 生日：5月11日 星座：金牛座身高：173cm 血型：B型 慣用手腕：右手 選手類型：反擊型得意技：蝮蛇球、回旋蛇鏢、龍卷風(fēng)蛇球、波動(dòng)回旋球、短球蝮蛇、鐳射光束（和柳生組雙打時(shí)打出的）得意科目：理科科目、體育家庭成員：父(海堂飛沫）、母(穗摘)、弟弟（海堂葉末）喜歡的食物：山芋蕎麥面、優(yōu)酪乳、100%純果汁、金槍魚(yú)面球拍顏色：紫色書(shū)包里的東西：頭巾、筆、24孔夾筆記本、便當(dāng)、針線、指甲包、手帕衛(wèi)生紙興趣：馬拉松、收集頭巾、逗可愛(ài)的小動(dòng)物特征：戴頭巾、表情恐怖、長(zhǎng)手長(zhǎng)腳性格：外表陰沉，十分注重禮節(jié)，尊重前輩，容易發(fā)怒（尤其是和桃城武在一起時(shí)），對(duì)網(wǎng)球非常執(zhí)著，刻苦認(rèn)真，耐力相當(dāng)好。
喜歡小動(dòng)物。
很怕鬼。
口頭禪：1. 嘶~~（蛇的聲音）2. 死桃子，想打架嗎
（與桃城武吵嘴時(shí)） 河村隆Kawamura Takashi 青春學(xué)園國(guó)中部3年4組綽號(hào)：阿?。ú欢?、菊丸、大石、桃城專用）年齡：14-15歲 生日：11月18日 河村隆星座：天蝎座身高：180cm血型：A型 慣用手腕：右手 選手類型：底線攻擊型得意技：波動(dòng)球、爆裂波動(dòng)球、沖刺波動(dòng)球、108式波動(dòng)球（最新）得意科目：數(shù)學(xué)、體育家庭成員：父、母、妹 喜歡的食物：松茸的土瓶蒸、生魚(yú)卵蓋飯 球拍顏色：黃色書(shū)包里的東西：空手道書(shū)籍、日式手帕、JUMP、透明筆盒、英語(yǔ)教材、包巾、營(yíng)養(yǎng)飲料、特征：栗色平頭，身材較高性格：孝順。
有些懦弱、缺乏自信，但是當(dāng)手觸球拍時(shí)性格便截然不同，好像可以燃燒一切，熱血沸騰。
口頭禪：1. Burning
2. Great! 3. Come on，baby
但是不得不說(shuō)一點(diǎn)，青學(xué)網(wǎng)球部是沒(méi)有女正選球員的
我是一名女學(xué)生 在學(xué)校成績(jī)算優(yōu)異 所以在尖子班上課 去年暑假我結(jié)束了早戀 他提
您表述的不明白。
搜索：蘇軾 《赤壁賦》 《桃花源記》 《陳情表》 《愛(ài)蓮說(shuō)》
酒的典故和來(lái)歷
【酒的起源 】 中國(guó)酒的歷史，可以上朔到人類社會(huì)發(fā)展史的上古時(shí)期。
中便有紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，中“十月獲稻、為此春酒”和“為此酒春，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句，都以人類不同的社會(huì)活動(dòng)表明中國(guó)酒的興起已有五千年的歷史了。
另?yè)?jù)考古學(xué)家證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器中，已有了專用的酒器，這說(shuō)明，在原始社會(huì)，中國(guó)釀酒已很盛行。
有關(guān)酒的起源，歷史文獻(xiàn)記述有四種各據(jù)理論的說(shuō)法。
上天造酒說(shuō) 自古以來(lái)，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法。
中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食。
”軒轅，中國(guó)古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。
酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。
明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見(jiàn)于一書(shū)中，據(jù)今已有近三千年的歷史。
二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。
在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說(shuō)，這不能不說(shuō)是一種奇跡。
猿猴造酒說(shuō) 唐人李肇所撰一書(shū)，對(duì)人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精彩的記載。
猿猴是十分機(jī)敏的動(dòng)物，它們居于深山野林中，出沒(méi)無(wú)常，很難捉到，經(jīng)過(guò)細(xì)致的觀察，人們發(fā)現(xiàn)猿猴“嗜酒”。
于是，人們便在猿猴出沒(méi)的地方，擺上香甜濃郁的美酒。
猿猴聞香而至，先是在酒缸前流連不前，接著便小心翼翼地蘸酒吮嘗。
時(shí)間一久，終因經(jīng)受不住美酒的誘惑，而暢飲起來(lái)，直到酩酊大醉而被人捉住。
這種捕捉猿猴的方法并非中國(guó)獨(dú)有，東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用類似的方法。
猿猴不僅嗜酒，而且還會(huì)“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載。
清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿.....嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得。
”的記載；清代的一本筆記小說(shuō)中也道：“粵西平樂(lè)等府，山中多猿，善采百花釀酒。
樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。
飲之，香美異常，名曰猿酒。
”無(wú)獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類猿猴“造”酒的傳說(shuō)就有過(guò)記載。
明代文人李日華在他的著述中，也有過(guò)類似的記載：“黃山多猿猱，春夏采花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步”。
昔年，曾刊登老畫(huà)家程嘯天先生在黃山險(xiǎn)峰深谷覓得“猴兒酒”的事情。
這些不同時(shí)代人的記載，都證明在猿猴的聚居處，常常有類似“酒”的東西發(fā)現(xiàn)。
由此也可推論酒的起源，當(dāng)由果發(fā)酵開(kāi)始，因?yàn)樗燃Z谷發(fā)酵容易得多。
酒是一種由發(fā)酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖類產(chǎn)生的。
酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長(zhǎng)。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。
猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺(jué)中“造”出酒來(lái)，是合乎邏輯與情理的。
儀狄造酒說(shuō) 史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載。
一種說(shuō)法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。
由字面看，是講他們?cè)谧鞑煌木啤?/p>
“撥”，是一種糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。
性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶。
現(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。
醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒。
“林”，高梁的別稱。
杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。
由此看來(lái)，儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高梁酒創(chuàng)始人。
另一種說(shuō)法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。
意思是說(shuō)，自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，是儀狄將這些造酒的方法歸納總結(jié)起來(lái)，始之流傳于后世的。
儀狄是什么時(shí)代的人呢
比起杜康來(lái)，古籍中關(guān)於儀狄的記載比較一致。
例如、、《戰(zhàn)國(guó)策》中部認(rèn)為他是夏禹時(shí)代的人。
那么，儀狄是不是釀酒的“始祖”呢
此說(shuō)自古看法就不一致，甚至有與相矛盾的說(shuō)法。
例如孔子八世孫孔駙，說(shuō)帝堯、帝舜部是飲酒量很大的君王。
黃帝、堯、舜，部早于夏禹，早于夏禹的堯舜部善飲酒，他們飲的是推人制造的酒呢
可見(jiàn)，說(shuō)夏禹的臣屬儀狄“始作酒醪”并不確切。
事實(shí)上用糧食釀酒是件程序、工藝都很難的事，單憑一個(gè)人力量是難以完成的。
杜康造酒說(shuō) 還有一種說(shuō)法是杜康“有飯不盡，委之空桑，郁緒成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方。
”意思是說(shuō)，杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹(shù)洞里，剩飯?jiān)跇?shù)洞中發(fā)酵，有芳香的氣味傳出。
這就是酒的作法，杜康就是釀祖。
魏武帝樂(lè)府詩(shī)曰：“何以解夏，惟有杜康”。
自此之后，認(rèn)為酒就是杜康所創(chuàng)的說(shuō)法似乎更多了。
歷史上杜康確有其人。
古籍中如、、等書(shū)、對(duì)杜康部有過(guò)記載。
情乾隆十九年重修的《白水題志》中，對(duì)杜康也有過(guò)姣詳?shù)拿枋觥?/p>
白水盟，位于陜北高原南錄與開(kāi)中平原交界處，因流經(jīng)顯治的一條河水底多白色頭而得名。
白水縣，系“古雍州之域，周末為彭戲，春秋為彭衙”。
“漢景帝建栗邑衙盟”，“唐建白水縣於今治”，可見(jiàn)白水鼯歷史的悠久。
相傳這里曾出過(guò)“四大賢人”：一是黃帝的史官、創(chuàng)造文字的倉(cāng)頡，出生于本縣陽(yáng)武村；一是死后被封為彭衙土神的雷徉，生前善削瓷器；一是中國(guó)“四大發(fā)明”之一的造紙術(shù)發(fā)明者束漢人蔡倫，不知緣何因由也在此地留有墳?zāi)?；此外就是相傳為釀酒的鼻祖杜康的遺址了。
一個(gè)黃土高原上的小小聽(tīng)城，一下子擁有倉(cāng)領(lǐng)、雷徉、蔡倫、杜康這四大賢人的遺址，頁(yè)可謂“人杰地靈”了。
“杜康，字仲宇，相傳為鼯康家衛(wèi)人，善造酒。
”康家衛(wèi)是一個(gè)至今尚在的小村莊，西距孫城七八公里。
村逞有一道大溝，長(zhǎng)約十公里，最寬處一百多米，最深處也近百米，人們叫它“杜康溝”。
溝的起源處有一眼泉，四周綠樹(shù)環(huán)繞，草木叢生，名一“杜康泉”。
盟志上說(shuō)“俗傳杜康取此水造酒”，“鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味”。
有酒味故然不確，但此泉水質(zhì)情冽甘墩卻是事實(shí)。
清流從泉眼中汨汨涌出，沿著溝底流消，最后匯入白水河、人們稱它為“杜康河”。
杜康泉旁邊的土大土包，以磚培圍護(hù)著，傳說(shuō)是杜康埋骸之所。
杜康廟就在墳?zāi)棺髠?cè)，鑿壁為室，供奉杜康造象。
可惜廟與象均毀于一“十年浩劫”丁。
據(jù)縣志記裁，往日，鄉(xiāng)民每逢正月二十一日，都要組織“賽享”活動(dòng)。
這一天熱鬧非常，措喜演戲，商販云集，熙熙德接，直至日落西山人們方盍興而散。
如今，杜康墓和杜康廟均已修整，杜康泉上已建好一座涼亨。
亭呈六角形，紅柱錄瓦，五彩飛檐，楣上繪著“杜康醉劉伶”、“青梅煮酒論英雄”等故事圖畫(huà)。
盡管杜康的出生地等均系“相傳”。
但據(jù)考古工作者在這一帶發(fā)現(xiàn)的殘磚斷瓦考定，商、周之時(shí)，此地確有建筑物。
這里產(chǎn)酒的歷史也頗為悠久。
唐代大詩(shī)人杜南于安史之亂時(shí)，曾挈家來(lái)此依其男氏崔少府，寫(xiě)下了《白水舅宅喜兩》等詩(shī)多首，詩(shī)句中有“今日醉弦歌”、“生開(kāi)桑落酒”等飲酒的記載。
釀酒專家們對(duì)杜康泉水也作過(guò)化驗(yàn)，認(rèn)為水質(zhì)適于造酒。
一九七六年，白水鼯人在杜康泉附近建立了一家現(xiàn)代化酒廠，定名為“杜康酒廠”，用該泉之水釀酒，產(chǎn)品名“杜康酒”，曾獲得國(guó)家輕工業(yè)部全國(guó)酒類大害的銅杯獎(jiǎng)。
清道光十八年重修的《伊陽(yáng)顯志》和道光二十年修的《汝州全志）中，也都有關(guān)于杜康遺址的記載。
《伊陽(yáng)縣志》中《水》條里，有“杜水河”一語(yǔ)，釋曰“俗傳杜康造酒于此”。
《汝州志》中說(shuō)“杜康，在城北五十里，俗傳杜康造酒處”。
《汝州全志》還裁有：“俗傳杜康造酒處”叫“杜康促”，“在城北五十里”的地方。
今天，這里尚有一個(gè)叫“杜康仙莊”的小村，人們說(shuō)這里就是杜康促。
“促”，本義是指石頭的破裂聲，而杜康仙莊一帶的土壤又正是山石風(fēng)化而成的。
從地限中涌出許多股清冽的泉水，匯入旁村流過(guò)的一道小河中，人們說(shuō)這段河就是杜水河。
令人感到有趣的是在傍村這段河道中，生長(zhǎng)著一種長(zhǎng)約一厘米的小蝦，全身澄黃，蜷腰橫行，為別處所罕見(jiàn)。
此外，生長(zhǎng)在這段河套上的鴨子生的蛋，蛋黃泛紅。
此地村民由于飲用河水，竟沒(méi)有患胃病的人。
在距杜康仙莊北約十多公里的伊川顯境內(nèi)，有一眼名叫《上皇古泉》的泉眼，相傳也是杜康取過(guò)水的泉子。
如今在伊川縣和汝陽(yáng)縣，已分別建立丁頗具規(guī)模的杜康酒廠，產(chǎn)品都叫杜康酒。
伊川的產(chǎn)品、汝陽(yáng)的產(chǎn)品座同白水的產(chǎn)品合在一起，年產(chǎn)量已達(dá)數(shù)萬(wàn)噸之多，這恐怕是當(dāng)年的杜康所無(wú)法想象的。
【酒之典故 】 歡伯：因?yàn)榫颇芟麘n解愁，能給人們帶來(lái)歡樂(lè)，所以就被稱之為歡伯。
這個(gè)別號(hào)最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，他說(shuō)，“酒為歡伯，除憂來(lái)樂(lè)”。
其后，許多人便以此為典，作詩(shī)撰文。
如宋代楊萬(wàn)里在《和仲良春晚即事》詩(shī)之四中寫(xiě)道：“貧難聘歡伯，病敢跨連錢(qián)”。
又，金代元好問(wèn)在《留月軒》詩(shī)中寫(xiě)道，“三人成邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色。
” 杯中物：因飲酒時(shí)，大都用杯盛著而得名。
始于孔融名言，“座上客常滿，樽（杯）中酒不空”。
陶潛在《責(zé)子》詩(shī)中寫(xiě)道，“天運(yùn)茍如此，且進(jìn)杯中物”。
杜甫在《戲題寄上漢中王》詩(shī)中寫(xiě)道，“忍斷杯中物，眠看座右銘”。
金波：因酒色如金，在杯中浮動(dòng)如波而得名。
張養(yǎng)浩在《普天樂(lè)·大明湖泛舟》中寫(xiě)道，“杯斟的金濃滟滟”。
秬鬯：這是古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神。
據(jù)《詩(shī)經(jīng)。
大雅·江漢》記載，“秬鬯一卣”。
〔傳〕：黑黍也。
鬯，香草也，筑煮合而郁之曰“鬯”。
「箋」：秬鬯，黑黍酒也，謂之鬯者，芬香條暢也。
王賜召虎，以鬯酒一尊，以祭其宗廟，告其先祖。
白墮：這是一個(gè)善釀?wù)叩拿帧?/p>
據(jù)北魏《洛陽(yáng)伽藍(lán)記·城西法云寺》中記載，“河?xùn)|人劉白墮善能釀酒，季夏六月，時(shí)暑赫羲，以罌貯酒，暴于日中。
經(jīng)一旬，其酒不動(dòng)，飲之香美而醉，經(jīng)月不醒。
京師朝貴多出郡登藩，遠(yuǎn)相餉饋，逾于千里。
以其遠(yuǎn)至，號(hào)曰鶴觴，亦曰騎驢酒。
永熙中，青州刺史毛鴻賓赍酒之藩，路逢盜賊，飲之即醉，皆被擒。
時(shí)人語(yǔ)曰，‘不畏張弓撥刀，唯畏白墮春醪’”。
因此，后人便以“白墮”作為酒的代稱。
蘇轍在《次韻子瞻病中大雪》詩(shī)中寫(xiě)道，“殷勤賦黃竹，自勸飲白墮”。
凍醪：即春酒。
是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。
據(jù)《詩(shī)·豳風(fēng)·七月》記載，“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸薄?/p>
【傳】：春酒，凍醪也。
宋代朱翼中在《酒經(jīng)》寫(xiě)道，“抱甕冬醪，言冬月釀酒，令人抱甕速成而味薄”。
杜牧在《寄內(nèi)兄和州崔員外十二韻》中寫(xiě)道，“雨侵寒牖夢(mèng)，梅引凍醪傾”。
壺觴：本來(lái)是盛酒的器皿，后來(lái)亦用作酒的代稱，陶潛在《歸去來(lái)辭》中寫(xiě)道，“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏”。
白居易在《將至東都寄令孤留守》詩(shī)中寫(xiě)道，“東都添個(gè)狂賓客，先報(bào)壺觴風(fēng)月知”。
壺中物：因酒大都盛于壺中而得名。
張祜在《題上饒亭》詩(shī)中寫(xiě)道，“唯是壺中物，憂來(lái)且自斟”醇酎這是上等酒的代稱。
據(jù)《文選·左思<魏都賦>》記載，“醇酎中山，流湎千日”。
張載在《酃酒賦》中寫(xiě)道，“中山冬啟，醇酎秋發(fā)”。
酌：本意為斟酒、飲酒，后引申為酒的代稱；’如“便酌”“小酌”。
李白在《月下獨(dú)酌》一詩(shī)中寫(xiě)道，“花問(wèn)、壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親” 酤：據(jù)《詩(shī)·商頌·烈祖》記載，“既載清酤，赍我思成”。
〔傳」：酤，酒。
醑：本意為濾酒去滓，后用作美酒代稱。
李白在《送別》詩(shī)中寫(xiě)道，“借別傾壺醑，臨分贈(zèng)鞭”。
楊萬(wàn)里在《小蓬萊酌酒》詩(shī)中寫(xiě)道，”餐菊為糧露為醑”。
醍醐：特指美酒。
白居易在《將歸一絕》詩(shī)中寫(xiě)道，“更憐家醞迎春熟，一甕醍醐迎我歸”。
黃封：這是指皇帝所賜的酒，也叫宮酒。
蘇軾在《與歐育等六人飲酒》詩(shī)中寫(xiě)道，“苦戰(zhàn)知君便白羽，倦游憐我憶黃封”。
又據(jù)《書(shū)言故事·酒類》記載，“御賜酒曰黃封”。
清酌：古代稱祭祀用的酒。
據(jù)《禮·曲禮》記載，“凡祭宗廟之禮，……酒曰清酌”。
昔酒：這是指久釀的酒。
據(jù)《周禮·天宮酒正》記載，“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。
賈公彥注釋說(shuō)：“昔酒者，久釀乃孰，故以昔酒為名，酌無(wú)事之人飲之”。
縹酒：這是指綠色微白的酒。
曹植在《七啟》中寫(xiě)道，“乃有春清縹酒，康狄所營(yíng)”。
李善注：縹，綠色而微白也。
青州從事、平原督郵：“青州從事”是美酒的隱語(yǔ)。
“平原督郵”是壞酒的隱語(yǔ)。
據(jù)南朝宋國(guó)劉義慶編的《世說(shuō)新語(yǔ)·術(shù)解》記載，“桓公（桓溫）有主簿善別酒，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。
青州有齊郡，平原有鬲縣。
從事，言到臍；督郵，言在鬲上住”。
“從事”、“督郵”，原為官名。
宋代蘇軾在《章質(zhì)夫送酒六壺書(shū)至而酒不達(dá)戲作小詩(shī)問(wèn)之》中，寫(xiě)有“豈意青州六從事，化為烏有一先生”的詩(shī)句。
曲生、曲秀才：這是酒的擬稱。
據(jù)鄭棨在《開(kāi)天傳信記》中記載，“唐代道士葉法善，居玄真觀。
有朝客十余人來(lái)訪，解帶淹留，滿座思酒。
突有一少年傲睨直入，自稱曲秀才，吭聲談?wù)?，一座皆驚。
良久暫起，如風(fēng)旋轉(zhuǎn)。
法善以為是妖魅，俟曲生復(fù)至，密以小劍擊之，隨手墜于階下，化為瓶榼，美酒盈瓶。
坐客大笑飲之，其味甚佳”。
后來(lái)就以“曲生”或“曲秀才”作為酒的別稱。
明代清雪居士有“曲生真吾友，相伴素琴前”的詩(shī)句。
清代北軒主人寫(xiě)有“春林剩有山和尚，旅館難忘曲秀才”的詩(shī)句。
蒲松齡在《聊齋志異·八大王》一節(jié)中，也寫(xiě)有“故曲生頻來(lái)，則騷客之金蘭友”的詞句。
曲道士、曲居士：這是對(duì)酒的戲稱。
宋代陸游在《初夏幽居》詩(shī)中寫(xiě)道，“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人”。
黃庭堅(jiān)在《雜詩(shī)》之五中寫(xiě)道，“萬(wàn)事盡還曲居士，百年常在大槐宮”。
曲蘗：本意指酒母。
據(jù)《尚書(shū)·說(shuō)命》記載，“著作酒醴，爾惟曲蘗”。
據(jù)《禮記·月令》記載，“乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時(shí)”后來(lái)也作為酒的代稱。
杜甫在《歸來(lái)》詩(shī)中寫(xiě)道，“憑誰(shuí)給曲蘗，細(xì)酌老江干”。
蘇拭在《濁醪有妙理賦》中寫(xiě)道，“曲蘗有毒，安能發(fā)性”。
春：在《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中有“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句，故人們常以“春”為酒的代稱。
杜甫在《撥悶》詩(shī)中寫(xiě)道，“聞道云安曲米春，才傾一盞即醺人”。
蘇拭在《洞庭春色》詩(shī)中寫(xiě)道，“今年洞庭春，玉色疑非酒”。
茅柴：這本來(lái)是對(duì)劣質(zhì)酒的貶稱。
馮時(shí)化在《酒史·酒品》中指出了，“惡酒曰茅柴”。
亦是對(duì)市沽薄酒的特稱。
吳聿在《觀林詩(shī)話》中寫(xiě)道，“東坡‘幾思?jí)好┎瘢V日夜急’，蓋世號(hào)市沽為茅柴，以其易著易過(guò)”。
在明代馮夢(mèng)龍著的《警世通言》中，有“琉璃盞內(nèi)茅柴酒，白玉盤(pán)中簇豆梅”的記載。
香蟻、浮蟻：酒的別名。
因酒味芳香，浮糟如蟻而得名。
韋莊在《冬日長(zhǎng)安感志寄獻(xiàn)虢州崔郎中二＋韻》詩(shī)中寫(xiě)道，“閑招好客斟香蟻，悶對(duì)瓊?cè)A詠散鹽”。
綠蟻、碧蟻：酒面上的綠色泡沫，也被作為酒的代稱。
白居易在《同李十一醉憶元九》詩(shī)中寫(xiě)道，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”。
謝眺《在郡臥病呈沈尚書(shū)》中寫(xiě)道，“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨(dú)持”。
吳文英在《催雪》中寫(xiě)道，“歌麗泛碧蟻，放繡箔半鉤”。
天祿：這是酒的別稱。
語(yǔ)出《漢書(shū)·食貨志》下，“酒者，天子之美祿，帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾”。
相傳，隋朝末年，王世充曾對(duì)諸臣說(shuō)，“酒能輔和氣，宜封天祿大夫”。
因此，酒就又被稱為“天祿大夫”。
椒漿：即椒酒，是用椒浸制而成的酒。
因酒又名漿，故稱椒酒為椒漿。
《楚辭。
九歌·東皇太一》寫(xiě)道，“奠桂酒兮椒漿”。
李嘉**在《夜聞江南人家賽神》詩(shī)中寫(xiě)道，“雨過(guò)風(fēng)清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還”。
漿本來(lái)是指淡酒而說(shuō)的，后來(lái)亦作為酒的代稱。
據(jù)《周禮．天官，漿人》記載，“掌共主之六飲：水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏，入于邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色”。
忘憂物：因?yàn)榫瓶梢允谷送魬n愁，所以就借此意而取名。
晉代陶潛在《飲酒》詩(shī)之七中，就有這樣的稱謂，“泛此忘憂物，遠(yuǎn)我遺世情；一觴雖猶進(jìn)，杯盡壺自傾”。
掃愁帚、釣詩(shī)鉤：宋代大文豪蘇拭在《洞庭春色》詩(shī)中寫(xiě)道，“要當(dāng)立名字，未用問(wèn)升斗。
應(yīng)呼釣詩(shī)鉤，亦號(hào)掃愁帚”。
因酒能掃除憂愁，且能鉤起詩(shī)興，使人產(chǎn)生靈感，所以蘇軾就這樣稱呼它。
后來(lái)就以“掃愁帚”、“釣詩(shī)鉤”作為酒的代稱。
元代喬吉在《金錢(qián)記》中也寫(xiě)道，“在了這掃愁帚、釣詩(shī)鉤”。
狂藥：因酒能亂性，飲后輒能使人狂放下羈而得名。
唐代房玄齡在《晉書(shū)·裴楷傳》有這樣的記載，“長(zhǎng)水校尉孫季舒嘗與崇（石崇）酣宴，慢傲過(guò)度，崇欲表免之。
楷聞之，謂崇曰，‘足下飲人狂藥，責(zé)人正禮，不亦乖乎
’崇乃止”。
唐代李群玉在《索曲送酒》詩(shī)中也寫(xiě)到了“廉外春風(fēng)正落梅，須求狂藥解愁回”的涉及酒的詩(shī)句。
酒兵：因酒能解愁，就象兵能克敵一樣而得名。
唐代李延壽撰的《南史·陳慶之傳》附《陳暄與兄子秀書(shū)》有此稱謂，“故江諮議有言，‘酒猶兵也。
兵可千日而不用，不可一日而不備；酒可千日而不飲，不可一飲而不醉’”。
唐代張彥謙在《無(wú)題》詩(shī)之八也有此稱謂“憶別悠悠歲月長(zhǎng)，酒兵無(wú)計(jì)敵愁腸”的詩(shī)句。
般若湯：這是和尚稱呼酒的隱語(yǔ)。
佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，才有這樣的稱謂。
蘇軾在《東坡志林·道釋》中有，“僧謂酒為般若湯”的記載。
竇革在《酒譜·異域九》中也有“天竺國(guó)謂酒為酥，今北僧多云般若湯，蓋瘦詞以避法禁爾，非釋典所出”的記載。
中國(guó)佛教協(xié)會(huì)主席趙樸初先生對(duì)甘肅皇臺(tái)酒的題詞“香醇般若湯”，可知其意。
清圣、濁賢：東漢未年，曹操主政，下令禁酒。
在北宋時(shí)期李昉等撰寫(xiě)的《太平御覽》引《魏略》中有這樣的記載，“太祖（曹操）時(shí)禁酒而人竊飲之，故難言酒，以白酒為賢人，清酒為圣人”。
晉代陳壽在《三國(guó)志·徐邈傳》中也有這樣的記載，“時(shí)科禁酒，而邈私飲，至于沉醉，校事趙達(dá)問(wèn)以曹事，邈曰，‘中圣人’……渡遼將軍鮮于輔進(jìn)曰，‘平日醉客謂酒清者為圣人，濁者為賢人。
邈性修慎，偶醉言耳’”。
因此，后人就稱白酒或濁酒為“賢人”，清酒為“圣人”。
唐代季適在《罷相作》中寫(xiě)有“避賢初罷相，樂(lè)圣且銜杯”的詩(shī)句。
宋代陸游在《溯溪》詩(shī)中寫(xiě)有“閑攜清圣濁賢酒，重試朝南暮北風(fēng)”的詩(shī)句。
參考資料：百度知道
