酒的別稱有哪些
酒的別稱 歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、 黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、 曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、 掃愁帚、釣詩(shī)鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢 我國(guó)釀酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開(kāi)始，就受到先民歡迎。
人們?cè)?飲酒贊酒的時(shí)候，總要給所飲的酒起個(gè)饒有風(fēng)趣的雅號(hào)或別名。
這些名字，大都 由一些典故演繹而成，或者根據(jù)酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法 等等而定。
酒的很多綽號(hào)在民間流傳甚廣，所以文在詩(shī)詞、小說(shuō)中常被用作酒的 代名詞。
這也是中國(guó)酒俗文化的一個(gè)特色。
歡伯：因?yàn)榫颇芟麘n解愁，能給人們帶來(lái)歡樂(lè)，所以就被稱之為歡伯。
這個(gè) 別號(hào)最早出在漢代焦延壽的，他說(shuō)，“酒為歡伯，除憂來(lái)樂(lè)”。
其 后，許多人便以此為典，作詩(shī)撰文。
如宋代楊萬(wàn)里在詩(shī)之四 中寫道：“貧難聘歡伯，病敢跨連錢”。
又，金代元好問(wèn)在詩(shī)中寫道， “三人成邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色。
” 杯中物：因飲酒時(shí)，大都用杯盛著而得名。
始于孔融名言，“座上客常滿， 樽（杯）中酒不空”。
陶潛在詩(shī)中寫道，“天運(yùn)茍如此，且進(jìn)杯中物”。
杜甫在詩(shī)中寫道，“忍斷杯中物，眠看座右銘”。
金波：因酒色如金，在杯中浮動(dòng)如波而得名。
張養(yǎng)浩在《普天樂(lè)·大明湖 泛舟》中寫道，“杯斟的金濃滟滟”。
秬鬯：這是古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神。
據(jù)《詩(shī)經(jīng)。
大雅·江漢》記載，“秬鬯一卣”。
〔傳〕：黑黍也。
鬯，香草也，筑煮合而郁之 曰“鬯”。
「箋」：秬鬯，黑黍酒也，謂之鬯者，芬香條暢也。
王賜召虎，以鬯 酒一尊，以祭其宗廟，告其先祖。
白墮：這是一個(gè)善釀?wù)叩拿帧?/p>
據(jù)北魏中記載， “河?xùn)|人劉白墮善能釀酒，季夏六月，時(shí)暑赫羲，以罌貯酒，暴于日中。
經(jīng)一旬， 其酒不動(dòng)，飲之香美而醉，經(jīng)月不醒。
京師朝貴多出郡登藩，遠(yuǎn)相餉饋，逾于千 里。
以其遠(yuǎn)至，號(hào)曰鶴觴，亦曰騎驢酒。
永熙中，青州刺史毛鴻賓赍酒之藩，路 逢盜賊，飲之即醉，皆被擒。
時(shí)人語(yǔ)曰，‘不畏張弓撥刀，唯畏白墮春醪’”。
因 此，后人便以“白墮”作為酒的代稱。
蘇轍在詩(shī)中寫道， “殷勤賦黃竹，自勸飲白墮”。
凍醪：即春酒。
是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。
據(jù)記載 ，“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸薄?/p>
【傳】：春酒，凍醪也。
宋代朱翼中在 寫道，“抱甕冬醪，言冬月釀酒，令人抱甕速成而味薄”。
杜牧在 中寫道，“雨侵寒牖夢(mèng)，梅引凍醪傾”。
壺觴：本來(lái)是盛酒的器皿，后來(lái)亦用作酒的代稱，陶潛在《歸去來(lái)辭》中 寫道，“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏”。
白居易在《將至東都寄令孤留守》詩(shī) 中寫道，“東都添個(gè)狂賓客，先報(bào)壺觴風(fēng)月知”。
壺中物：因酒大都盛于壺中而得名。
張祜在《題上饒亭》詩(shī)中寫道， “唯是壺中物，憂來(lái)且自斟”醇酎這是上等酒的代稱。
據(jù)《文選·左思(魏都賦)》記載，“醇酎中山，流湎千日”。
張載在《酃酒賦》中寫道，“中山冬啟，醇酎秋發(fā)”。
酌：本意為斟酒、飲酒，后引申為酒的代稱；’如“便酌”“小酌”。
李白在《月下獨(dú)酌》一詩(shī)中寫道，“花問(wèn)、壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親” 酤：據(jù)《詩(shī)·商頌·烈祖》記載，“既載清酤，赍我思成”。
〔傳」：酤，酒。
醑：本意為濾酒去滓，后用作美酒代稱。
李白在《送別》詩(shī)中寫道，“借別傾壺醑，臨分贈(zèng)鞭”。
楊萬(wàn)里在《小蓬萊酌酒》詩(shī)中寫道，”餐菊為糧露為醑”。
醍醐：特指美酒。
白居易在《將歸一絕》詩(shī)中寫道， “更憐家醞迎春熟，一甕醍醐迎我歸”。
黃封：這是指皇帝所賜的酒，也叫宮酒。
蘇軾在《與歐育等六人飲酒》 詩(shī)中寫道，“苦戰(zhàn)知君便白羽，倦游憐我憶黃封”。
又據(jù)《書言故事·酒類》 記載，“御賜酒曰黃封”。
清酌：古代稱祭祀用的酒。
據(jù)《禮·曲禮》記載，“凡祭宗廟之禮，……酒曰清酌”。
昔酒：這是指久釀的酒。
據(jù)《周禮·天宮酒正》記載，“辨三酒之物， 一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。
賈公彥注釋說(shuō)：“昔酒者，久釀乃孰， 故以昔酒為名，酌無(wú)事之人飲之”。
縹酒：這是指綠色微白的酒。
曹植在《七啟》中寫道，“乃有春清縹酒， 康狄所營(yíng)”。
李善注：縹，綠色而微白也。
青州從事、平原督郵：“青州從事”是美酒的隱語(yǔ)。
“平原督郵”是壞酒的隱語(yǔ) 。
據(jù)南朝宋國(guó)劉義慶編的《世說(shuō)新語(yǔ)·術(shù)解》記載，“桓公（桓溫）有主簿善別酒 ，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。
青州有齊郡，平原有鬲 縣。
從事，言到臍；督郵，言在鬲上住”。
“從事”、“督郵”，原為官名。
宋代蘇軾 在《章質(zhì)夫送酒六壺書至而酒不達(dá)戲作小詩(shī)問(wèn)之》中，寫有“豈意青州六從事， 化為烏有一先生”的詩(shī)句。
曲生、曲秀才：這是酒的擬稱。
據(jù)鄭棨在《開(kāi)天傳信記》中記載，“唐代道士 葉法善，居玄真觀。
有朝客十余人來(lái)訪，解帶淹留，滿座思酒。
突有一少年傲 睨直入，自稱曲秀才，吭聲談?wù)摚蛔泽@。
良久暫起，如風(fēng)旋轉(zhuǎn)。
法善以為是 妖魅，俟曲生復(fù)至，密以小劍擊之，隨手墜于階下，化為瓶榼，美酒盈瓶。
坐客 大笑飲之，其味甚佳”。
后來(lái)就以“曲生”或“曲秀才”作為酒的別稱。
明代清雪居士 有“曲生真吾友，相伴素琴前”的詩(shī)句。
清代北軒主人寫有“春林剩有山和尚，旅館 難忘曲秀才”的詩(shī)句。
蒲松齡在《聊齋志異·八大王》一節(jié)中，也寫有“故曲生頻來(lái) ，則騷客之金蘭友”的詞句。
曲道士、曲居士：這是對(duì)酒的戲稱。
宋代陸游在《初夏幽居》詩(shī)中寫道， “瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人”。
黃庭堅(jiān)在《雜詩(shī)》之五中寫道， “萬(wàn)事盡還曲居士，百年常在大槐宮”。
曲蘗：本意指酒母。
據(jù)《尚書·說(shuō)命》記載，“著作酒醴，爾惟曲蘗”。
據(jù) 《禮記·月令》記載，“乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時(shí)”后來(lái)也作為酒的代稱。
杜甫在《歸來(lái)》詩(shī)中寫道，“憑誰(shuí)給曲蘗，細(xì)酌老江干”。
蘇拭在《濁醪有妙理 賦》中寫道，“曲蘗有毒，安能發(fā)性”。
春：在《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中有“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句， 故人們常以“春”為酒的代稱。
杜甫在《撥悶》詩(shī)中寫道，“聞道云安曲米春，才 傾一盞即醺人”。
蘇拭在《洞庭春色》詩(shī)中寫道，“今年洞庭春，玉色疑非酒”。
茅柴：這本來(lái)是對(duì)劣質(zhì)酒的貶稱。
馮時(shí)化在《酒史·酒品》中指出了，“惡酒 曰茅柴”。
亦是對(duì)市沽薄酒的特稱。
吳聿在《觀林詩(shī)話》中寫道，“東坡‘幾思?jí)好?柴，禁綱日夜急’，蓋世號(hào)市沽為茅柴，以其易著易過(guò)”。
在明代馮夢(mèng)龍著的《警 世通言》中，有“琉璃盞內(nèi)茅柴酒，白玉盤中簇豆梅”的記載。
香蟻、浮蟻：酒的別名。
因酒味芳香，浮糟如蟻而得名。
韋莊在《冬日長(zhǎng)安 感志寄獻(xiàn)虢州崔郎中二＋韻》詩(shī)中寫道，“閑招好客斟香蟻，悶對(duì)瓊?cè)A詠散鹽”。
綠蟻、碧蟻：酒面上的綠色泡沫，也被作為酒的代稱。
白居易在《同李十一 醉憶元九》詩(shī)中寫道，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”。
謝眺《在郡臥病呈沈尚書》 中寫道，“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨(dú)持”。
吳文英在《催雪》中寫道，“歌麗泛碧蟻， 放繡箔半鉤”。
天祿：這是酒的別稱。
語(yǔ)出《漢書·食貨志》下，“酒者，天子之美祿，帝王 所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾”。
相傳，隋朝末年，王世充曾對(duì)諸臣說(shuō)， “酒能輔和氣，宜封天祿大夫”。
因此，酒就又被稱為“天祿大夫”。
椒漿：即椒酒，是用椒浸制而成的酒。
因酒又名漿，故稱椒酒為椒漿。
《楚辭。
九歌·東皇太一》寫道，“奠桂酒兮椒漿”。
李嘉**在《夜聞江南人家賽 神》詩(shī)中寫道，“雨過(guò)風(fēng)清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還”。
漿本來(lái)是指淡酒而說(shuō)的， 后來(lái)亦作為酒的代稱。
據(jù)《周禮．天官，漿人》記載，“掌共主之六飲：水、漿 、醴、涼、醫(yī)、酏，入于邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色”。
忘憂物：因?yàn)榫瓶梢允谷送魬n愁，所以就借此意而取名。
晉代陶潛在《飲 酒》詩(shī)之七中，就有這樣的稱謂，“泛此忘憂物，遠(yuǎn)我遺世情；一觴雖猶進(jìn)，杯盡 壺自傾”。
掃愁帚、釣詩(shī)鉤：宋代大文豪蘇拭在《洞庭春色》詩(shī)中寫道，“要當(dāng)立名字， 未用問(wèn)升斗。
應(yīng)呼釣詩(shī)鉤，亦號(hào)掃愁帚”。
因酒能掃除憂愁，且能鉤起詩(shī)興，使人 產(chǎn)生靈感，所以蘇軾就這樣稱呼它。
后來(lái)就以“掃愁帚”、“釣詩(shī)鉤”作為酒的代 稱。
元代喬吉在《金錢記》中也寫道，“在了這掃愁帚、釣詩(shī)鉤”。
狂藥：因酒能亂性，飲后輒能使人狂放下羈而得名。
唐代房玄齡在《晉書·裴 楷傳》有這樣的記載，“長(zhǎng)水校尉孫季舒嘗與崇（石崇）酣宴，慢傲過(guò)度，崇欲表 免之。
楷聞之，謂崇曰，‘足下飲人狂藥，責(zé)人正禮，不亦乖乎
’崇乃止”。
唐代 李群玉在《索曲送酒》詩(shī)中也寫到了“廉外春風(fēng)正落梅，須求狂藥解愁回”的涉及 酒的詩(shī)句。
酒兵：因酒能解愁，就象兵能克敵一樣而得名。
唐代李延壽撰的《南史·陳慶 之傳》附《陳暄與兄子秀書》有此稱謂，“故江諮議有言，‘酒猶兵也。
兵可千日 而不用，不可一日而不備；酒可千日而不飲，不可一飲而不醉’”。
唐代張彥謙在 《無(wú)題》詩(shī)之八也有此稱謂“憶別悠悠歲月長(zhǎng)，酒兵無(wú)計(jì)敵愁腸”的詩(shī)句。
般若湯：這是和尚稱呼酒的隱語(yǔ)。
佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲， 因避諱，才有這樣的稱謂。
蘇軾在《東坡志林·道釋》中有，“僧謂酒為般若湯”的 記載。
竇革在《酒譜·異域九》中也有“天竺國(guó)謂酒為酥，今北僧多云般若湯，蓋 瘦詞以避法禁爾，非釋典所出”的記載。
中國(guó)佛教協(xié)會(huì)主席趙樸初先生對(duì)甘肅皇臺(tái) 酒的題詞“香醇般若湯”，可知其意。
清圣、濁賢：東漢未年，曹操主政，下令禁酒。
在北宋時(shí)期李昉等撰寫的 《太平御覽》引《魏略》中有這樣的記載，“太祖（曹操）時(shí)禁酒而人竊飲之， 故難言酒，以白酒為賢人，清酒為圣人”。
晉代陳壽在《三國(guó)志·徐邈傳》中也有 這樣的記載，“時(shí)科禁酒，而邈私飲，至于沉醉，校事趙達(dá)問(wèn)以曹事，邈曰，‘中 圣人’……渡遼將軍鮮于輔進(jìn)曰，‘平日醉客謂酒清者為圣人，濁者為賢人。
邈性修 慎，偶醉言耳’”。
因此，后人就稱白酒或濁酒為“賢人”，清酒為“圣人”。
唐代季適 在《罷相作》中寫有“避賢初罷相，樂(lè)圣且銜杯”的詩(shī)句。
宋代陸游在《溯溪》詩(shī) 中寫有“閑攜清圣濁賢酒，重試朝南暮北風(fēng)”的詩(shī)句。
關(guān)于酒文化的歷史典故
迎駕貢酒的由來(lái) 史載：漢武帝元封年間，約在公元前一○六年，武帝劉徹巡狩霍山，當(dāng)時(shí)官民為迎武帝大駕，捧淠水精釀瓊漿出城二十里以相迎。
帝飲后大悅，贊道此“迎駕酒天香液”也
迎駕貢酒因此得名。
五糧液 宋代（公元960年－1279年）宜賓姚氏家族私坊釀制，采用玉米、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀造的“姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形。
到了公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結(jié)出陳氏秘方，時(shí)稱“雜糧酒”，后由晚清舉人楊惠泉改名為“五糧液” 茅臺(tái) 歷史上最早記載赤水河畔釀酒史的，為司馬遷的《史記》。
《史記·西南夷列傳》載：公元前130多年，漢武帝劉徹飲到來(lái)自夜郎（今黔北一帶）所產(chǎn)的名酒“枸醬”，情不自禁地贊曰：“甘美之”。
以后便有了漢武帝派大將唐蒙到貴州開(kāi)拓夷道，專門繞道茅臺(tái)所在的仁懷的歷史，有道是“漢家枸醬為何物
賺得唐蒙益部來(lái)。
”茅臺(tái)古稱益部，而枸醬，經(jīng)考證為仁懷赤水河一帶生產(chǎn)的用水果加入糧食經(jīng)發(fā)酵釀制的酒 【酒的起源 】 中國(guó)酒的歷史，可以上朔到人類社會(huì)發(fā)展史的上古時(shí)期。
《史記.殷本紀(jì)》中便有紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，《詩(shī)經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此酒春，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句，都以人類不同的社會(huì)活動(dòng)表明中國(guó)酒的興起已有五千年的歷史了。
另?yè)?jù)考古學(xué)家證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器中，已有了專用的酒器，這說(shuō)明，在原始社會(huì)，中國(guó)釀酒已很盛行。
有關(guān)酒的起源，歷史文獻(xiàn)記述有四種各據(jù)理論的說(shuō)法。
上天造酒說(shuō) 自古以來(lái)，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法。
《晉書》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食。
”軒轅，中國(guó)古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。
酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。
明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見(jiàn)于《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。
二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。
在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說(shuō)，這不能不說(shuō)是一種奇跡。
猿猴造酒說(shuō) 唐人李肇所撰《國(guó)史補(bǔ)》一書，對(duì)人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精彩的記載。
猿猴是十分機(jī)敏的動(dòng)物，它們居于深山野林中，出沒(méi)無(wú)常，很難捉到，經(jīng)過(guò)細(xì)致的觀察，人們發(fā)現(xiàn)猿猴“嗜酒”。
于是，人們便在猿猴出沒(méi)的地方，擺上香甜濃郁的美酒。
猿猴聞香而至，先是在酒缸前流連不前，接著便小心翼翼地蘸酒吮嘗。
時(shí)間一久，終因經(jīng)受不住美酒的誘惑，而暢飲起來(lái)，直到酩酊大醉而被人捉住。
這種捕捉猿猴的方法并非中國(guó)獨(dú)有，東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用類似的方法。
猿猴不僅嗜酒，而且還會(huì)“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載。
清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿.....嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得。
”的記載；清代的一本筆記小說(shuō)中也道：“粵西平樂(lè)等府，山中多猿，善采百花釀酒。
樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。
飲之，香美異常，名曰猿酒。
”無(wú)獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類猿猴“造”酒的傳說(shuō)就有過(guò)記載。
明代文人李日華在他的著述中，也有過(guò)類似的記載：“黃山多猿猱，春夏采花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步”。
昔年，《安徽日?qǐng)?bào)》曾刊登老畫家程嘯天先生在黃山險(xiǎn)峰深谷覓得“猴兒酒”的事情。
這些不同時(shí)代人的記載，都證明在猿猴的聚居處，常常有類似“酒”的東西發(fā)現(xiàn)。
由此也可推論酒的起源，當(dāng)由果發(fā)酵開(kāi)始，因?yàn)樗燃Z谷發(fā)酵容易得多。
酒是一種由發(fā)酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖類產(chǎn)生的。
酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長(zhǎng)。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。
猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺(jué)中“造”出酒來(lái)，是合乎邏輯與情理的。
儀狄造酒說(shuō) 史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載。
一種說(shuō)法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。
由字面看，是講他們?cè)谧鞑煌木啤?/p>
“撥”，是一種糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。
性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶。
現(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。
醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒。
“林”，高梁的別稱。
杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。
由此看來(lái)，儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高梁酒創(chuàng)始人。
另一種說(shuō)法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。
意思是說(shuō)，自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，是儀狄將這些造酒的方法歸納總結(jié)起來(lái)，始之流傳于后世的。
儀狄是什么時(shí)代的人呢
比起杜康來(lái)，古籍中關(guān)於儀狄的記載比較一致。
例如《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國(guó)策》中部認(rèn)為他是夏禹時(shí)代的人。
那么，儀狄是不是釀酒的“始祖”呢
此說(shuō)自古看法就不一致，甚至有與《世本》相矛盾的說(shuō)法。
例如孔子八世孫孔駙，說(shuō)帝堯、帝舜部是飲酒量很大的君王。
黃帝、堯、舜，部早于夏禹，早于夏禹的堯舜部善飲酒，他們飲的是推人制造的酒呢
可見(jiàn)，說(shuō)夏禹的臣屬儀狄“始作酒醪”并不確切。
事實(shí)上用糧食釀酒是件程序、工藝都很難的事，單憑一個(gè)人力量是難以完成的。
杜康造酒說(shuō) 還有一種說(shuō)法是杜康“有飯不盡，委之空桑，郁緒成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方。
”意思是說(shuō)，杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹(shù)洞里，剩飯?jiān)跇?shù)洞中發(fā)酵，有芳香的氣味傳出。
這就是酒的作法，杜康就是釀祖。
魏武帝樂(lè)府詩(shī)曰：“何以解夏，惟有杜康”。
自此之后，認(rèn)為酒就是杜康所創(chuàng)的說(shuō)法似乎更多了。
歷史上杜康確有其人。
古籍中如《世本》、《呂氏春秋）、《戰(zhàn)國(guó)策》、《說(shuō)文解字》等書、對(duì)杜康部有過(guò)記載。
情乾隆十九年重修的《白水題志》中，對(duì)杜康也有過(guò)姣詳?shù)拿枋觥?/p>
白水盟，位于陜北高原南錄與開(kāi)中平原交界處，因流經(jīng)顯治的一條河水底多白色頭而得名。
白水縣，系“古雍州之域，周末為彭戲，春秋為彭衙”。
“漢景帝建栗邑衙盟”，“唐建白水縣於今治”，可見(jiàn)白水鼯歷史的悠久。
相傳這里曾出過(guò)“四大賢人”：一是黃帝的史官、創(chuàng)造文字的倉(cāng)頡，出生于本縣陽(yáng)武村；一是死后被封為彭衙土神的雷徉，生前善削瓷器；一是中國(guó)“四大發(fā)明”之一的造紙術(shù)發(fā)明者束漢人蔡倫，不知緣何因由也在此地留有墳?zāi)?；此外就是相傳為釀酒的鼻祖杜康的遺址了。
一個(gè)黃土高原上的小小聽(tīng)城，一下子擁有倉(cāng)領(lǐng)、雷徉、蔡倫、杜康這四大賢人的遺址，頁(yè)可謂“人杰地靈”了。
“杜康，字仲宇，相傳為鼯康家衛(wèi)人，善造酒。
”康家衛(wèi)是一個(gè)至今尚在的小村莊，西距孫城七八公里。
村逞有一道大溝，長(zhǎng)約十公里，最寬處一百多米，最深處也近百米，人們叫它“杜康溝”。
溝的起源處有一眼泉，四周綠樹(shù)環(huán)繞，草木叢生，名一“杜康泉”。
盟志上說(shuō)“俗傳杜康取此水造酒”，“鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味”。
有酒味故然不確，但此泉水質(zhì)情冽甘墩卻是事實(shí)。
清流從泉眼中汨汨涌出，沿著溝底流消，最后匯入白水河、人們稱它為“杜康河”。
杜康泉旁邊的土大土包，以磚培圍護(hù)著，傳說(shuō)是杜康埋骸之所。
杜康廟就在墳?zāi)棺髠?cè)，鑿壁為室，供奉杜康造象。
可惜廟與象均毀于一“十年浩劫”丁。
據(jù)縣志記裁，往日，鄉(xiāng)民每逢正月二十一日，都要組織“賽享”活動(dòng)。
這一天熱鬧非常，措喜演戲，商販云集，熙熙德接，直至日落西山人們方盍興而散。
如今，杜康墓和杜康廟均已修整，杜康泉上已建好一座涼亨。
亭呈六角形，紅柱錄瓦，五彩飛檐，楣上繪著“杜康醉劉伶”、“青梅煮酒論英雄”等故事圖畫。
盡管杜康的出生地等均系“相傳”。
但據(jù)考古工作者在這一帶發(fā)現(xiàn)的殘磚斷瓦考定，商、周之時(shí)，此地確有建筑物。
這里產(chǎn)酒的歷史也頗為悠久。
唐代大詩(shī)人杜南于安史之亂時(shí)，曾挈家來(lái)此依其男氏崔少府，寫下了《白水舅宅喜兩》等詩(shī)多首，詩(shī)句中有“今日醉弦歌”、“生開(kāi)桑落酒”等飲酒的記載。
釀酒專家們對(duì)杜康泉水也作過(guò)化驗(yàn)，認(rèn)為水質(zhì)適于造酒。
一九七六年，白水鼯人在杜康泉附近建立了一家現(xiàn)代化酒廠，定名為“杜康酒廠”，用該泉之水釀酒，產(chǎn)品名“杜康酒”，曾獲得國(guó)家輕工業(yè)部全國(guó)酒類大害的銅杯獎(jiǎng)。
清道光十八年重修的《伊陽(yáng)顯志》和道光二十年修的《汝州全志）中，也都有關(guān)于杜康遺址的記載。
《伊陽(yáng)縣志》中《水》條里，有“杜水河”一語(yǔ)，釋曰“俗傳杜康造酒于此”。
《汝州志》中說(shuō)“杜康，在城北五十里，俗傳杜康造酒處”。
《汝州全志》還裁有：“俗傳杜康造酒處”叫“杜康促”，“在城北五十里”的地方。
今天，這里尚有一個(gè)叫“杜康仙莊”的小村，人們說(shuō)這里就是杜康促。
“促”，本義是指石頭的破裂聲，而杜康仙莊一帶的土壤又正是山石風(fēng)化而成的。
從地限中涌出許多股清冽的泉水，匯入旁村流過(guò)的一道小河中，人們說(shuō)這段河就是杜水河。
令人感到有趣的是在傍村這段河道中，生長(zhǎng)著一種長(zhǎng)約一厘米的小蝦，全身澄黃，蜷腰橫行，為別處所罕見(jiàn)。
此外，生長(zhǎng)在這段河套上的鴨子生的蛋，蛋黃泛紅。
此地村民由于飲用河水，竟沒(méi)有患胃病的人。
在距杜康仙莊北約十多公里的伊川顯境內(nèi)，有一眼名叫《上皇古泉》的泉眼，相傳也是杜康取過(guò)水的泉子。
如今在伊川縣和汝陽(yáng)縣，已分別建立丁頗具規(guī)模的杜康酒廠，產(chǎn)品都叫杜康酒。
伊川的產(chǎn)品、汝陽(yáng)的產(chǎn)品座同白水的產(chǎn)品合在一起，年產(chǎn)量已達(dá)數(shù)萬(wàn)噸之多，這恐怕是當(dāng)年的杜康所無(wú)法想象的。
【酒之典故 】 歡伯：因?yàn)榫颇芟麘n解愁，能給人們帶來(lái)歡樂(lè)，所以就被稱之為歡伯。
這個(gè)別號(hào)最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，他說(shuō)，“酒為歡伯，除憂來(lái)樂(lè)”。
其后，許多人便以此為典，作詩(shī)撰文。
如宋代楊萬(wàn)里在《和仲良春晚即事》詩(shī)之四中寫道：“貧難聘歡伯，病敢跨連錢”。
又，金代元好問(wèn)在《留月軒》詩(shī)中寫道，“三人成邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色。
” 杯中物：因飲酒時(shí)，大都用杯盛著而得名。
始于孔融名言，“座上客常滿，樽（杯）中酒不空”。
陶潛在《責(zé)子》詩(shī)中寫道，“天運(yùn)茍如此，且進(jìn)杯中物”。
杜甫在《戲題寄上漢中王》詩(shī)中寫道，“忍斷杯中物，眠看座右銘”。
金波：因酒色如金，在杯中浮動(dòng)如波而得名。
張養(yǎng)浩在《普天樂(lè)·大明湖泛舟》中寫道，“杯斟的金濃滟滟”。
秬鬯：這是古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神。
據(jù)《詩(shī)經(jīng)。
大雅·江漢》記載，“秬鬯一卣”。
〔傳〕：黑黍也。
鬯，香草也，筑煮合而郁之曰“鬯”。
「箋」：秬鬯，黑黍酒也，謂之鬯者，芬香條暢也。
王賜召虎，以鬯酒一尊，以祭其宗廟，告其先祖。
白墮：這是一個(gè)善釀?wù)叩拿帧?/p>
據(jù)北魏《洛陽(yáng)伽藍(lán)記·城西法云寺》中記載，“河?xùn)|人劉白墮善能釀酒，季夏六月，時(shí)暑赫羲，以罌貯酒，暴于日中。
經(jīng)一旬，其酒不動(dòng)，飲之香美而醉，經(jīng)月不醒。
京師朝貴多出郡登藩，遠(yuǎn)相餉饋，逾于千里。
以其遠(yuǎn)至，號(hào)曰鶴觴，亦曰騎驢酒。
永熙中，青州刺史毛鴻賓赍酒之藩，路逢盜賊，飲之即醉，皆被擒。
時(shí)人語(yǔ)曰，‘不畏張弓撥刀，唯畏白墮春醪’”。
因此，后人便以“白墮”作為酒的代稱。
蘇轍在《次韻子瞻病中大雪》詩(shī)中寫道，“殷勤賦黃竹，自勸飲白墮”。
凍醪：即春酒。
是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。
據(jù)《詩(shī)·豳風(fēng)·七月》記載，“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸薄?/p>
【傳】：春酒，凍醪也。
宋代朱翼中在《酒經(jīng)》寫道，“抱甕冬醪，言冬月釀酒，令人抱甕速成而味薄”。
杜牧在《寄內(nèi)兄和州崔員外十二韻》中寫道，“雨侵寒牖夢(mèng)，梅引凍醪傾”。
壺觴：本來(lái)是盛酒的器皿，后來(lái)亦用作酒的代稱，陶潛在《歸去來(lái)辭》中寫道，“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏”。
白居易在《將至東都寄令孤留守》詩(shī)中寫道，“東都添個(gè)狂賓客，先報(bào)壺觴風(fēng)月知”。
壺中物：因酒大都盛于壺中而得名。
張祜在《題上饒亭》詩(shī)中寫道，“唯是壺中物，憂來(lái)且自斟”醇酎這是上等酒的代稱。
據(jù)《文選·左思<魏都賦>》記載，“醇酎中山，流湎千日”。
張載在《酃酒賦》中寫道，“中山冬啟，醇酎秋發(fā)”。
酌：本意為斟酒、飲酒，后引申為酒的代稱；’如“便酌”“小酌”。
李白在《月下獨(dú)酌》一詩(shī)中寫道，“花問(wèn)、壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親” 酤：據(jù)《詩(shī)·商頌·烈祖》記載，“既載清酤，赍我思成”。
〔傳」：酤，酒。
醑：本意為濾酒去滓，后用作美酒代稱。
李白在《送別》詩(shī)中寫道，“借別傾壺醑，臨分贈(zèng)鞭”。
楊萬(wàn)里在《小蓬萊酌酒》詩(shī)中寫道，”餐菊為糧露為醑”。
醍醐：特指美酒。
白居易在《將歸一絕》詩(shī)中寫道，“更憐家醞迎春熟，一甕醍醐迎我歸”。
黃封：這是指皇帝所賜的酒，也叫宮酒。
蘇軾在《與歐育等六人飲酒》詩(shī)中寫道，“苦戰(zhàn)知君便白羽，倦游憐我憶黃封”。
又據(jù)《書言故事·酒類》記載，“御賜酒曰黃封”。
清酌：古代稱祭祀用的酒。
據(jù)《禮·曲禮》記載，“凡祭宗廟之禮，……酒曰清酌”。
昔酒：這是指久釀的酒。
據(jù)《周禮·天宮酒正》記載，“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。
賈公彥注釋說(shuō)：“昔酒者，久釀乃孰，故以昔酒為名，酌無(wú)事之人飲之”。
縹酒：這是指綠色微白的酒。
曹植在《七啟》中寫道，“乃有春清縹酒，康狄所營(yíng)”。
李善注：縹，綠色而微白也。
青州從事、平原督郵：“青州從事”是美酒的隱語(yǔ)。
“平原督郵”是壞酒的隱語(yǔ)。
據(jù)南朝宋國(guó)劉義慶編的《世說(shuō)新語(yǔ)·術(shù)解》記載，“桓公（桓溫）有主簿善別酒，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。
青州有齊郡，平原有鬲縣。
從事，言到臍；督郵，言在鬲上住”。
“從事”、“督郵”，原為官名。
宋代蘇軾在《章質(zhì)夫送酒六壺書至而酒不達(dá)戲作小詩(shī)問(wèn)之》中，寫有“豈意青州六從事，化為烏有一先生”的詩(shī)句。
曲生、曲秀才：這是酒的擬稱。
據(jù)鄭棨在《開(kāi)天傳信記》中記載，“唐代道士葉法善，居玄真觀。
有朝客十余人來(lái)訪，解帶淹留，滿座思酒。
突有一少年傲睨直入，自稱曲秀才，吭聲談?wù)?，一座皆驚。
良久暫起，如風(fēng)旋轉(zhuǎn)。
法善以為是妖魅，俟曲生復(fù)至，密以小劍擊之，隨手墜于階下，化為瓶榼，美酒盈瓶。
坐客大笑飲之，其味甚佳”。
后來(lái)就以“曲生”或“曲秀才”作為酒的別稱。
明代清雪居士有“曲生真吾友，相伴素琴前”的詩(shī)句。
清代北軒主人寫有“春林剩有山和尚，旅館難忘曲秀才”的詩(shī)句。
蒲松齡在《聊齋志異·八大王》一節(jié)中，也寫有“故曲生頻來(lái)，則騷客之金蘭友”的詞句。
曲道士、曲居士：這是對(duì)酒的戲稱。
宋代陸游在《初夏幽居》詩(shī)中寫道，“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人”。
黃庭堅(jiān)在《雜詩(shī)》之五中寫道，“萬(wàn)事盡還曲居士，百年常在大槐宮”。
曲蘗：本意指酒母。
據(jù)《尚書·說(shuō)命》記載，“著作酒醴，爾惟曲蘗”。
據(jù)《禮記·月令》記載，“乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時(shí)”后來(lái)也作為酒的代稱。
杜甫在《歸來(lái)》詩(shī)中寫道，“憑誰(shuí)給曲蘗，細(xì)酌老江干”。
蘇拭在《濁醪有妙理賦》中寫道，“曲蘗有毒，安能發(fā)性”。
春：在《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中有“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句，故人們常以“春”為酒的代稱。
杜甫在《撥悶》詩(shī)中寫道，“聞道云安曲米春，才傾一盞即醺人”。
蘇拭在《洞庭春色》詩(shī)中寫道，“今年洞庭春，玉色疑非酒”。
茅柴：這本來(lái)是對(duì)劣質(zhì)酒的貶稱。
馮時(shí)化在《酒史·酒品》中指出了，“惡酒曰茅柴”。
亦是對(duì)市沽薄酒的特稱。
吳聿在《觀林詩(shī)話》中寫道，“東坡‘幾思?jí)好┎?，禁綱日夜急’，蓋世號(hào)市沽為茅柴，以其易著易過(guò)”。
在明代馮夢(mèng)龍著的《警世通言》中，有“琉璃盞內(nèi)茅柴酒，白玉盤中簇豆梅”的記載。
香蟻、浮蟻：酒的別名。
因酒味芳香，浮糟如蟻而得名。
韋莊在《冬日長(zhǎng)安感志寄獻(xiàn)虢州崔郎中二＋韻》詩(shī)中寫道，“閑招好客斟香蟻，悶對(duì)瓊?cè)A詠散鹽”。
綠蟻、碧蟻：酒面上的綠色泡沫，也被作為酒的代稱。
白居易在《同李十一醉憶元九》詩(shī)中寫道，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”。
謝眺《在郡臥病呈沈尚書》中寫道，“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨(dú)持”。
吳文英在《催雪》中寫道，“歌麗泛碧蟻，放繡箔半鉤”。
天祿：這是酒的別稱。
語(yǔ)出《漢書·食貨志》下，“酒者，天子之美祿，帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾”。
相傳，隋朝末年，王世充曾對(duì)諸臣說(shuō)，“酒能輔和氣，宜封天祿大夫”。
因此，酒就又被稱為“天祿大夫”。
椒漿：即椒酒，是用椒浸制而成的酒。
因酒又名漿，故稱椒酒為椒漿。
《楚辭。
九歌·東皇太一》寫道，“奠桂酒兮椒漿”。
李嘉**在《夜聞江南人家賽神》詩(shī)中寫道，“雨過(guò)風(fēng)清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還”。
漿本來(lái)是指淡酒而說(shuō)的，后來(lái)亦作為酒的代稱。
據(jù)《周禮．天官，漿人》記載，“掌共主之六飲：水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏，入于邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色”。
忘憂物：因?yàn)榫瓶梢允谷送魬n愁，所以就借此意而取名。
晉代陶潛在《飲酒》詩(shī)之七中，就有這樣的稱謂，“泛此忘憂物，遠(yuǎn)我遺世情；一觴雖猶進(jìn)，杯盡壺自傾”。
掃愁帚、釣詩(shī)鉤：宋代大文豪蘇拭在《洞庭春色》詩(shī)中寫道，“要當(dāng)立名字，未用問(wèn)升斗。
應(yīng)呼釣詩(shī)鉤，亦號(hào)掃愁帚”。
因酒能掃除憂愁，且能鉤起詩(shī)興，使人產(chǎn)生靈感，所以蘇軾就這樣稱呼它。
后來(lái)就以“掃愁帚”、“釣詩(shī)鉤”作為酒的代稱。
元代喬吉在《金錢記》中也寫道，“在了這掃愁帚、釣詩(shī)鉤”。
狂藥：因酒能亂性，飲后輒能使人狂放下羈而得名。
唐代房玄齡在《晉書·裴楷傳》有這樣的記載，“長(zhǎng)水校尉孫季舒嘗與崇（石崇）酣宴，慢傲過(guò)度，崇欲表免之。
楷聞之，謂崇曰，‘足下飲人狂藥，責(zé)人正禮，不亦乖乎
’崇乃止”。
唐代李群玉在《索曲送酒》詩(shī)中也寫到了“廉外春風(fēng)正落梅，須求狂藥解愁回”的涉及酒的詩(shī)句。
酒兵：因酒能解愁，就象兵能克敵一樣而得名。
唐代李延壽撰的《南史·陳慶之傳》附《陳暄與兄子秀書》有此稱謂，“故江諮議有言，‘酒猶兵也。
兵可千日而不用，不可一日而不備；酒可千日而不飲，不可一飲而不醉’”。
唐代張彥謙在《無(wú)題》詩(shī)之八也有此稱謂“憶別悠悠歲月長(zhǎng)，酒兵無(wú)計(jì)敵愁腸”的詩(shī)句。
般若湯：這是和尚稱呼酒的隱語(yǔ)。
佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，才有這樣的稱謂。
蘇軾在《東坡志林·道釋》中有，“僧謂酒為般若湯”的記載。
竇革在《酒譜·異域九》中也有“天竺國(guó)謂酒為酥，今北僧多云般若湯，蓋瘦詞以避法禁爾，非釋典所出”的記載。
中國(guó)佛教協(xié)會(huì)主席趙樸初先生對(duì)甘肅皇臺(tái)酒的題詞“香醇般若湯”，可知其意。
清圣、濁賢：東漢未年，曹操主政，下令禁酒。
在北宋時(shí)期李昉等撰寫的《太平御覽》引《魏略》中有這樣的記載，“太祖（曹操）時(shí)禁酒而人竊飲之，故難言酒，以白酒為賢人，清酒為圣人”。
晉代陳壽在《三國(guó)志·徐邈傳》中也有這樣的記載，“時(shí)科禁酒，而邈私飲，至于沉醉，校事趙達(dá)問(wèn)以曹事，邈曰，‘中圣人’……渡遼將軍鮮于輔進(jìn)曰，‘平日醉客謂酒清者為圣人，濁者為賢人。
邈性修慎，偶醉言耳’”。
因此，后人就稱白酒或濁酒為“賢人”，清酒為“圣人”。
唐代季適在《罷相作》中寫有“避賢初罷相，樂(lè)圣且銜杯”的詩(shī)句。
宋代陸游在《溯溪》詩(shī)中寫有“閑攜清圣濁賢酒，重試朝南暮北風(fēng)”的詩(shī)句。
參考資料：百度知道
關(guān)于“英雄不問(wèn)出處”的詩(shī)詞
岳飛（1103-11141）字鵬舉，相州湯陰人。
少年從軍，官至河南、北諸路招討使，樞密副使。
他是南宋初年的抗金名將。
因堅(jiān)持抗敵，反對(duì)議和，為奸相秦檜以“莫須有”的罪名謀害。
工詩(shī)詞，但留傳甚少。
詞僅存三首，內(nèi)容皆表達(dá)抗金的偉大抱負(fù)和壯志難酬的深沉慨嘆。
風(fēng)格悲壯，意氣豪邁。
有。
年代：南宋作者：岳飛作品：滿江紅內(nèi)容：登黃鶴樓有感遙望中原，荒煙外、許多城郭。
想當(dāng)年、花遮柳護(hù)，鳳樓龍閣。
萬(wàn)歲山前珠翠繞，蓬壺殿里笙歌作。
到而今、鐵蹄滿郊畿，風(fēng)塵惡。
兵安在，膏鋒鍔。
民安在，填溝壑。
嘆江山如故，千村寥落。
何日請(qǐng)纓提銳旅，一鞭直渡清河洛。
卻歸來(lái)、再續(xù)漢陽(yáng)游，騎黃鶴。
年代：宋作者：岳飛作品：滿江紅內(nèi)容：怒發(fā)沖冠，憑欄處瀟瀟雨歇。
抬望眼，仰天長(zhǎng)嘯，壯懷激烈。
三十功名塵與土，八千里路云和月。
莫等閑白了少年頭，空悲切。
靖康恥，猶未雪；臣子恨，何時(shí)滅
駕長(zhǎng)車踏破賀蘭山缺。
壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血。
待從頭收拾舊山河，朝天闕。
年代：宋作者：岳飛作品：小重山內(nèi)容：昨夜寒蛩不住鳴。
驚回千里夢(mèng)，已三更。
起來(lái)獨(dú)自繞階行。
人悄悄，簾外月朧明。
白首為功名。
舊山松竹老，阻歸程。
欲將心事付瑤琴。
知音少，弦斷有誰(shuí)聽(tīng)。
年代：宋作者：岳飛作品：登池州翠微亭詩(shī)內(nèi)容：經(jīng)年塵土滿征衣，特特尋芳上翠微。
好水好山看未足，馬蹄催趁明月歸。
過(guò)張溪贈(zèng)張完手持竹杖訪黃龍，舊穴空遺虎子蹤。
云鎖斷巖無(wú)覓處，半山松竹撼秋風(fēng)。
【出處】此詩(shī)原載和。
乾隆三十四年黃邦寧編亦收錄這首詩(shī)。
【題解】雩(yu)都，古代縣名。
據(jù)云，漢高帝六年始置。
一九五七年改為于都縣， 屬江西省。
華嚴(yán)寺，光緒二十九年刻本卷二載，“羅田巖，縣南五里，一名善山， 深廣如屋，古稱華巖禪院。
左為仕學(xué)山房，內(nèi)有巖穴，高不過(guò)五尺，而深廣倍之。
周濂溪先生倅虔時(shí)，曾游此，為賦詩(shī)，后 人因建濂溪閣于其右，門臨懸崖。
側(cè)柏四株，根盤石上，大可四抱，蒼翠拂云，為數(shù)百年物，今存其三。
閣右石壁岳武穆、文信國(guó)題筆在焉。
”這首詩(shī)當(dāng)作于紹興三年(1133)秋。
立馬林崗豁戰(zhàn)眸，陣云開(kāi)處一溪流。
機(jī)舂水沾猶傳晉，黍離宮庭孰憫周
南服只今殲小丑，北轅何日返神州
誓將七尺酬明圣，怒指天涯淚不收。
【出處】這首詩(shī)載。
【題解】驟馬崗，江西一地名。
光緒七年刻本卷五十云 ：“在武寧縣西六十里，俗呼走馬崗，一名飲馬崗。
宋紹興間，岳飛討賊飲馬于此。
”這首詩(shī)應(yīng)是作于紹興三年夏。
當(dāng)時(shí)，岳飛奉朝廷之命出兵吉州、虔州，鎮(zhèn)壓農(nóng)民起義軍。
他沒(méi)有執(zhí)行宋廷關(guān)于屠城的密旨。
他把彈壓農(nóng)民起義軍視為“殲小丑”，而耿耿于懷的是何日麾師北伐，收復(fù)失地。
這首詩(shī)表達(dá)了岳飛對(duì)打內(nèi)戰(zhàn)的厭倦和不能北上抗金保家衛(wèi)國(guó)的憤慨。
云屯壁壘夜鳴錚，帳擁珠崗翠色縈。
但使狐鼪乞一活，何須血刃下孤城。
日連旗影蠶洲暗，光拂劍花遂水橫。
虔吉未平歸未得，何時(shí)廓字罷天兵?【出處】道光版卷十一下載有這首詩(shī)。
見(jiàn)《吉安師專學(xué)報(bào)》1986年第一期載劉志桂《岳飛在遂川的碑文和詩(shī)》和王水根《岳飛鎮(zhèn)壓吉州農(nóng)民起義史跡考略》。
【題解】盆珠，地名，在龍泉縣(今江西省遂川縣)西。
公元1133年夏，岳飛奉南宋朝廷之命率軍前往吉虔兩州鎮(zhèn)壓農(nóng)民起義軍。
經(jīng)過(guò)三個(gè)月的征剿，撲 滅了彭友等義軍，并于盆珠鄉(xiāng)立《平寇紀(jì)績(jī)碑》，此碑已毀于1958年。
碑文如下：吉屬龍泉，山寇彭友，竊據(jù)縣城，賊首陳容等，流毒度南地界。
紹興三年，夏四月，子奉詔命進(jìn)剿。
先鋒張憲、王貴等，間道永新抵泉。
駐軍縣之盆珠， 千戈四塞蔽野。
予一戰(zhàn)擒友。
賊眾大敗，逃遁固石洞依山為壘。
，六月初旬，提兵由武陵疾馳賊巢。
砍死陳容，賊黨余酋悉降。
俘老弱二萬(wàn)有奇，選其精壯者盡編入伍從軍。
寇平奏凱，居民遮道壺漿以迎王師。
惟皇赫濯，丕振聲靈。
用伐山石，紀(jì)厥功成。
《駐兵新淦題伏魔寺壁》雄氣堂堂貫斗牛，誓將直節(jié)報(bào)君仇。
斬除頑惡還車駕，不問(wèn)登壇萬(wàn)戶侯。
【出處】宋趙與時(shí)《賓退錄》卷一：“紹興癸丑(1133)，岳武穆提兵平虔、吉群盜，道出新淦，題詩(shī)青泥市蕭寺壁間云；‘雄氣堂堂貫斗牛，誓將直節(jié)報(bào)君仇。
斬除頑惡還車駕，不問(wèn)登壇萬(wàn)戶侯。
’淳熙間(1174——1189)，林令梓欲摹刻于石，會(huì)罷去，不果。
今寺廢壁亡矣。
其孫類家集，惜未有告之者。
”明萬(wàn)歷十年刊本《湯陰精忠廟志》，《岳忠武王文集》諸本收存此詩(shī)。
江蘇丹陽(yáng)縣《曲阿培棠岳氏宗譜》亦收錄有這首詩(shī)。
【題解】詩(shī)題或作《題新淦蕭寺壁》、《題青泥市寺壁》。
新淦，古代縣名，在江西省中部。
一九五七年改名新干縣。
伏魔寺，清黃邦寧《岳忠武王文集》注：“寺舊在江邊，今移建山中，改名新修，石刻現(xiàn)在。
新淦縣濱臨贛江，是往來(lái)于南昌和吉州、虔州的必經(jīng)之地。
這首詩(shī)當(dāng)是紹興三年岳飛平定吉、虔農(nóng)民起義而“凱旋”，途經(jīng)新淦時(shí)寫的。
從紹興元年至三年，岳飛奉命奔波于江湖之地，從事內(nèi)戰(zhàn)，但他一刻未曾忘記雪國(guó)恥、報(bào)君仇。
郭樸在《湯陰精忠廟志·序》中稱贊岳飛以“宗社為重，而不知有死生；恢復(fù)為急，而不知有利害，知有華夷之限，君父之仇，而不知有身家之禍”。
這首詩(shī)直抒胸臆，表現(xiàn)了岳飛不問(wèn)功名，精忠報(bào)國(guó)的高風(fēng)亮節(jié)。
《題雩都華嚴(yán)寺》手持竹杖訪黃龍，舊穴空遺虎子蹤。
云鎖斷巖無(wú)覓處，半山松竹撼秋風(fēng)。
【出處】此詩(shī)原載《江西通志》和《雩都縣志》。
乾隆三十四年黃邦寧編《岳忠武王文集》亦收錄這首詩(shī)。
【題解】雩(yu)都，古代縣名。
據(jù)《章貢志》云，漢高帝六年始置。
一九五七年改為于都縣， 屬江西省。
華嚴(yán)寺，光緒二十九年刻本《雩都縣志》卷二載，“羅田巖，縣南五里，一名善山， 深廣如屋，古稱華巖禪院。
左為仕學(xué)山房，內(nèi)有巖穴，高不過(guò)五尺，而深廣倍之。
周濂溪先生倅虔時(shí)，曾游此，為賦詩(shī)，后 人因建濂溪閣于其右，門臨懸崖。
側(cè)柏四株，根盤石上，大可四抱，蒼翠拂云，為數(shù)百年物，今存其三。
閣右石壁岳武穆、文信國(guó)題筆在焉。
”這首詩(shī)當(dāng)作于紹興三年(1133)秋。
《贈(zèng)吳將軍南行》我有一寶刀，深藏未出韜。
今朝持贈(zèng)南征使，紫霓萬(wàn)丈干青霄。
指海海騰沸，指山山動(dòng)搖。
蛟鱷潛形百怪伏，虎豹戰(zhàn)服萬(wàn)鬼號(hào)。
時(shí)作龍吟似懷恨，咻得盡剿諸天驕。
蠢爾蠻蜑弄竿梃，倏聚忽散如群猱。
使君拜命仗此往，紅爐熾炭燎氄毛。
奏凱歸來(lái)報(bào)天子，云臺(tái)麟閣高瞧嶢。
。
噫嘻! 平蠻易，自治勞，卒犯市肆，馬躪禾苗。
將躭驕侈，士狃貪饕。
虛張囚馘，妄邀金貂。
使君一一試此刀，能令四海烽塵消，萬(wàn)姓鼓舞歌唐堯。
【出處】湯陰岳廟中有這首詩(shī)歌的刻石，是河南學(xué)政錢唐許乃釗于道光二十三年秋八月摹刻的。
許乃釗在跋中說(shuō)：“此幅在前明為王弇州舊藏，后由孫退谷少宰家歸榮恪郡王南韻齋。
此從榮邸借摹上石，敬立湯陰廟中，以志景仰。
”【題解】此詩(shī)刻石正文后款署：“紹興四年二月十日贈(zèng)吳將軍南行。
”吳將軍究竟是誰(shuí)?我們不得而知之。
考諸《宋史》紀(jì)傳，與岳飛同時(shí)代的吳姓將軍有吳蚧、吳磷兄弟，但紹興四年他們正在四川抗金，并未奉命南行“平蠻”。
還有吳勝、吳倫，也都屢立戰(zhàn)功，但當(dāng)時(shí)正在川陜路拒金。
吳蚧(1093—1139)，宇晉卿，南宋抗金名將，官終四川宣撫使。
他素服岳飛善用兵，曾“名姝”遺之。
據(jù)《金佗粹編》卷九載，岳飛“厚遺使者而歸其女”，并說(shuō)：“吳少師于飛厚矣。
然國(guó)恥未雪，圣上宵旰不寧，豈大將宴安取樂(lè)時(shí)耶!”吳“益敬服，以為不可及”。
吳將軍者，很有可能是吳蚧。
但史料記載闕如，無(wú)從考實(shí)。
《題鄱陽(yáng)龍居寺》巍石山前寺,林泉?jiǎng)購(gòu)?fù)幽。
紫金諸佛相，白雪老僧頭。
潭水寒生月，松風(fēng)夜帶秋。
我來(lái)矚龍語(yǔ),為雨濟(jì)民憂。
【出處】這首詩(shī)錄自清乾隆三十四年黃邦寧編《岳愚武王文集》卷八。
清康熙二十二年增刻本 《饒州府志》 卷二收有此詩(shī)，題為《巍石山》。
清乾隆十四年《鄱陽(yáng)縣志》亦載此詩(shī)。
明萬(wàn)歷十年刊本《湯陰精忠廟志》中此詩(shī)標(biāo)題，《鄱陽(yáng)巍石山龍居寺題》。
【題解】龍居寺，宋建隆年間(960—963)創(chuàng)建，在鄱陽(yáng)縣和北鄉(xiāng)巍石山前。
鄱陽(yáng)，古代州縣名，治所在今江西省波陽(yáng)縣。
這首詩(shī)應(yīng)是紹興元年(1131)岳飛屯兵洪州時(shí)的。
《題翠巖寺》秋風(fēng)江上駐王師，暫向云中躡翠微。
忠義必期清塞水，功名直欲鎮(zhèn)邊圻。
山林嘯聚何勞取，沙漠群兇定破機(jī)。
行復(fù)三關(guān)迎二圣，金酋席卷盡擒歸。
【出處】這首詩(shī)載岳珂《金佗粹編》卷十九。
《湯陰精忠廟志》卷六、《岳忠武王文集》卷八等書均收錄此詩(shī)。
【題解】翠巖寺，據(jù)黃邦寧《岳忠武王文集》 原注云：“寺在南昌府治之西山，去府五十里。
”紹興二年(1132)七月，岳飛率軍屯駐洪州(今南昌)，奉命“彈壓強(qiáng)盜”。
《題翠巖寺》一詩(shī)當(dāng)寫于此時(shí)。
這首詩(shī)表明了岳飛對(duì)階級(jí)矛盾和民族矛盾的觀點(diǎn)和態(tài)度。
他認(rèn)為農(nóng)民起義和土匪之類不足慮，不過(guò)是“蜂蟻之群”，而“沙漠群兇”和“金酋”才是最大的敵人，“復(fù)三關(guān)，迎二圣”才是當(dāng)務(wù)之急。
紹興二年七月初七他路過(guò)永州祁陽(yáng)縣大營(yíng)驛，寫了一篇題記：“……痛念二圣遠(yuǎn)狩沙漠，天下靡寧，誓竭忠孝。
賴社稷威靈，君相圣賢，他日掃清胡虜，復(fù)歸故國(guó)，迎兩宮還朝， 寬天子宵旰之憂，此所志也。
顧蜂蟻之群，豈足為功。
”(見(jiàn)《金佗粹編》卷十九)其他從駕游內(nèi)苑應(yīng)制敕報(bào)游西內(nèi)，春光靄上林。
花圍千朵錦，柳捻萬(wàn)株金。
燕繞龍旗舞，鶯隨鳳輦吟。
君王多雨露，化育一人心。
五律·歸赴行在過(guò)上竺寺偶題強(qiáng)胡犯金闕，駐蹕大江南。
一帝雙魂杳，孤臣百戰(zhàn)酣。
兵威空朔漠，法力仗瞿曇。
恢復(fù)山河日，捐軀分亦甘。
寄浮圖慧海湓浦廬山幾度秋，長(zhǎng)江萬(wàn)折向東流。
男兒立志扶王室，圣主專師滅虜酋。
功業(yè)要刊燕石上，歸休終伴赤松游。
丁寧寄語(yǔ)東林老，蓮社從此著力修。
送軫上人之廬山何處高人云路迷，相逢忽薦目前機(jī)。
偶看菜葉隨流水，知有茅茨在翠微。
瑣細(xì)夜談皆可聽(tīng)，煙霏秋雨欲同歸。
翛然又向諸方去，無(wú)數(shù)山供玉塵揮。
送紫巖張先生北伐號(hào)令風(fēng)霆迅，天聲動(dòng)北陬。
長(zhǎng)驅(qū)渡河洛，直搗向燕幽。
馬蹀閼氏血，旗梟克汗頭。
歸來(lái)報(bào)明主，恢復(fù)舊神州。
題池州翠光寺愛(ài)此倚欄干，誰(shuí)同寓目閑。
輕陰弄晴日，秀色隱空山。
島樹(shù)蕭疏外，征帆杳靄間。
予雖江上老，心羨白云還。
題青泥市蕭寺壁雄氣堂堂貫斗牛，誓將直節(jié)報(bào)君仇。
斬除頑惡還車賀，不問(wèn)登壇萬(wàn)戶修。
游嵬石山寺嵬石山前寺，林泉?jiǎng)倬坝摹?/p>
紫金諸佛相，白雪老僧頭。
潭水寒生月，松風(fēng)夜帶秋。
我來(lái)屬龍語(yǔ)，為雨濟(jì)民憂。
東風(fēng)迎新歲瑞雪兆豐年春草滿庭吐秀百花遍地飄香東風(fēng)吹出千山綠春雨灑來(lái)萬(wàn)象新削平山嶺鋪大道跨越江河架宏橋山青水秀風(fēng)光好人壽年豐喜事多笛弄梅花曲鶯啼楊柳風(fēng)春到碧桃樹(shù)上鶯歌綠柳樓前洞庭自有千重浪世上今逢萬(wàn)里潮滿懷生意春風(fēng)藹一點(diǎn)公心秋月明瑞雪映兆豐稔歲神駒騰躍吉祥年鶯遷金谷曉花發(fā)錦城春春暖風(fēng)和日麗第豐物阜民歡枝頭梅綻新春麗海角龍騰偉業(yè)興大地時(shí)時(shí)騰紫瑞春風(fēng)處處醉芳菲千山齊唱迎春曲萬(wàn)水同吟幸福歌桃紅映人面水綠織克光爆竹一聲除舊桃符萬(wàn)戶更新雪愛(ài)梅花人愛(ài)雪春回大地我回春一言九鼎山河動(dòng)萬(wàn)戶千村日月新玉龍吐寶慶吉日金鳳含珠賀新年雪映豐收果梅傳喜慶年樂(lè)滋滋為四化笑盈盈迎顧客春滿神州蘇萬(wàn)物文昌藝苑譜千篇室內(nèi)聲屏觀世界樓前竹柏寫人生禹地花明春柳綠堯天日麗曉霞丹處處春光好家家氣象新縮千里為咫尺聯(lián)兩地為一家元日有杯皆進(jìn)酒春來(lái)無(wú)處不飛花海島春融花競(jìng)放南天日暖鳥(niǎo)爭(zhēng)鳴正是江南逢化雨只緣冀北送春風(fēng)和風(fēng)吹綠柳時(shí)雨潤(rùn)春苗喜報(bào)英雄門第春到光榮人家希望工程播希望文明國(guó)度創(chuàng)文明美酒歡心杯起舞春風(fēng)得意筆生花爆竹聲聲春訊早桃符處處歲時(shí)新人勤三春昌地肥五谷豐提高醫(yī)療質(zhì)量增進(jìn)人民健康四面青山看畫展三溪碧水聽(tīng)詩(shī)吟春潮涌起千江雪海域探來(lái)萬(wàn)斛珠院庭不大聚財(cái)富柴門雖低出人才大地春光好農(nóng)村氣象新春風(fēng)春雨春色新年新歲新景春臨玉宇繁花艷福到門庭喜氣盈幾行柳綠山川秀一樹(shù)梅紅天地春百貨風(fēng)行財(cái)政裕顧客云集市聲歡黃鶯鳴翠柳紫燕剪春風(fēng)紅梅錚骨傲雪桃李笑顏迎春新春喜飲豐收酒佳節(jié)樂(lè)吟改革詩(shī)生意興隆通四海財(cái)源茂盛達(dá)三江三春草木如人意萬(wàn)里河流似利源爆竹傳笑語(yǔ)臘梅吐幽香春滿勤勞門第喜融幸福人家窗前細(xì)雨傳春訊枝上黃鸝送好音學(xué)海無(wú)涯勤可渡書山萬(wàn)仞志能攀術(shù)業(yè)宜從勤學(xué)始韶華不為少年留錦秀山河美光輝大地春 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共慶春回大地同歌喜到人間階前春色濃如許戶外風(fēng)光翠欲流九天日月開(kāi)新運(yùn)萬(wàn)里笙歌樂(lè)太平江山似畫鶯啼序歲月如詩(shī)蝶戀花節(jié)日人人共樂(lè)江山處處皆春虎踞龍盤雄宇宙山青水秀壯乾坤析春鄰里傳捷報(bào)佳節(jié)鑼鼓慶功臣人梯巧搭登攀路心血勤澆棟梁材旭日融和開(kāi)柳眼春風(fēng)搖曳送鶯喉到處山歡海笑遍地虎躍龍騰白雪紛飛梅吐艷紅霞綺麗歲爭(zhēng)榮春風(fēng)綠染千山秀善政輝昭萬(wàn)戶新柳綠花繁春早到豬多肥足歲豐盈昨夜春風(fēng)才入戶今朝楊柳半垂堤為江山溺秀色與日月?tīng)?zhēng)光輝北國(guó)冰封籠大地南疆雪化始新春四面春山懸畫卷三江碧水涌詩(shī)濤邦基永固農(nóng)為本國(guó)運(yùn)長(zhǎng)興教領(lǐng)先解趣黃鸝頻送韻知情綠柳漸拖絲歲歲風(fēng)調(diào)雨順年年韌阜民康三峽冰消舟放膽五湖水暖鴨知春一身正氣好公仆滿腹才華作棟梁五岳紅梅開(kāi)盛世九州瑞雪兆豐年歲自更新春不老花多增艷水長(zhǎng)流履洪濤如平地?fù)泶蠛Ｗ髁继镒饚煇?ài)生風(fēng)尚美勤學(xué)苦練氣象新四面荷花三面柳一城山色半城湖一家和睦一家福四季平安四季春萬(wàn)樹(shù)欣隨春水流百花爭(zhēng)向艷陽(yáng)紅日麗鳳和人樂(lè)國(guó)強(qiáng)民富年豐兢兢業(yè)業(yè)育桃李勤勤懇懇做園丁儲(chǔ)蓄不嫌存錢少節(jié)省經(jīng)常積累多軍民團(tuán)結(jié)家家樂(lè)黨政清廉戶戶歡一片彩霞迎旭日萬(wàn)條金縷帶春煙冬去山青水秀春來(lái)鳥(niǎo)語(yǔ)花香開(kāi)源能引千泓水節(jié)流可聚萬(wàn)盤金春到山鄉(xiāng)處處喜喜臨農(nóng)家院院春開(kāi)發(fā)財(cái)源為民致富唯才是舉替國(guó)進(jìn)賢冬雪欲白千里草春暉又紅萬(wàn)朵花慶幸一元夏始祝福萬(wàn)戶更新軍屬門上光榮匾戰(zhàn)士胸前英雄光運(yùn)際升平人共樂(lè)氣當(dāng)和淑鳥(niǎo)知春靈活經(jīng)營(yíng)財(cái)源茂盛薄利多銷生意興隆柳眼才舒芳草地桃腮正暈碧云天昨夜春風(fēng)入戶今朝喜氣盈門天增歲月人增壽春滿人間福滿門校園沸騰春來(lái)早師生團(tuán)結(jié)佳話多水陸舟車四通八達(dá)城鄉(xiāng)客貨紛至沓來(lái)風(fēng)吹楊柳千門綠雨泣桃花萬(wàn)樹(shù)紅香梅含苞怒放瑞雪吐絮迎春春回大地千峰秀日暖神州萬(wàn)木榮勞動(dòng)門第春常在勤儉人家慶有余保家衛(wèi)國(guó)全民有責(zé)當(dāng)兵服役滿院增光勤飼養(yǎng)六畜興旺多積肥五谷豐登幾點(diǎn)梅花添逸興數(shù)聲鳥(niǎo)語(yǔ)助吟懷鶯梭織出添花錦燕剪裁來(lái)特色春淑氣千重山水秀春光萬(wàn)里畫圖新東風(fēng)吹暖英雄門第喜報(bào)映紅光榮人家國(guó)逢安定百事好時(shí)際芳春萬(wàn)象新山河有幸花爭(zhēng)放天地?zé)o私春又歸花香滿院花覺(jué)趣鳥(niǎo)語(yǔ)飄林鳥(niǎo)知春桔井泉香杏林春暖芝田露潤(rùn)蓬島花濃五湖四海皆春色萬(wàn)水千山盡朝暉綠柳千條征淑氣紅梅萬(wàn)點(diǎn)綴新春漁歌唱平千頃浪螺號(hào)喚醒萬(wàn)家春注意衛(wèi)生延年益壽講究科學(xué)祛病去災(zāi)冬去猶留詩(shī)意在春來(lái)身入畫圖中嶄新歲月春天地喜慶年頭壽山川旭日壽星贈(zèng)五福東風(fēng)彩筆繪三春燕舞鶯歌喜盈在地桃歡李笑春滿校園漁歌曉迎紅日出風(fēng)帆暮載錦鱗歸蛇盤玉兔年有吉雪舞紅梅院多祥風(fēng)回山野波爭(zhēng)舞春到人間花怒開(kāi)布谷鳴春人勤物阜瑞獅舞彩國(guó)富年豐堤外波光萬(wàn)里碧海上漁舟千擔(dān)銀天泰地泰三陽(yáng)泰家和人和萬(wàn)事和天上月明千里共人間春色九州同為人師表誨而不倦替國(guó)樹(shù)才教必有方點(diǎn)點(diǎn)輕舟騰巨浪陣陣漁歌卷春風(fēng)翻騰稻菽千重浪笑綻工商萬(wàn)朵花剛嘗盛世開(kāi)懷酒又賦春風(fēng)得意詩(shī)指點(diǎn)江山春光滿目激揚(yáng)文字彩筆生花春來(lái)處處綠成?；ǚ胖χt到樓山經(jīng)春雨清如洗柳坐東風(fēng)翠欲流桃花已恨三層浪玉樹(shù)長(zhǎng)含萬(wàn)里風(fēng)樹(shù)雄心攻克科學(xué)堡壘立壯志攀登世界高峰和風(fēng)舞動(dòng)門前柳喜雨催開(kāi)苑里花商業(yè)繁榮迎客笑藥都珍草祝人康萬(wàn)里和風(fēng)吹柳綠九州春色映桃紅常備不懈苦練過(guò)硬本領(lǐng)緊握鋼槍守衛(wèi)大好河山紫筍破冰辭舊歲紅梅得意鬧新春玉樹(shù)暖迎滄海日珠花光動(dòng)錦城春槽邊不乏千里馬倉(cāng)內(nèi)常存萬(wàn)石糧企業(yè)自主干群意氣奮發(fā)質(zhì)量?jī)?yōu)先生產(chǎn)捷報(bào)頻傳兩制策啟千秋業(yè)五星旗開(kāi)一統(tǒng)天芳草多情人益壽鳴禽得意世升平百問(wèn)不煩百拿不變笑容常在笑口常開(kāi)貨架上下朵朵紅梅爭(zhēng)艷柜臺(tái)內(nèi)外張張笑臉迎春八方財(cái)富八方景十里春風(fēng)十里街 花開(kāi)彩檻呈春色鶯囀芳林報(bào)好音人民軍隊(duì)所向無(wú)敵鋼鐵長(zhǎng)城堅(jiān)不可摧世上無(wú)難事無(wú)心人不就科學(xué)有真諦有志者竟成造林直上千重嶺筑壩橫阻萬(wàn)頃波碧岸雨收鶯語(yǔ)柳藍(lán)天日暖玉生香民族正氣山川增色功臣喜報(bào)門第生輝文明經(jīng)商門庭若市春滿店禮貌待客賓至如家暖人心屋滿春風(fēng)春滿屋門盈喜氣喜盈門春風(fēng)蕩蕩河山秀旭晶瞳瞳大地新民擁軍意比泰山重軍愛(ài)民情似東海深麗日懸天臘盡春回華廈美神州翹首山呼水喚游子歸喜看五湖添秀色欣聞三峽放高歌千帆競(jìng)發(fā)風(fēng)和順萬(wàn)馬爭(zhēng)馳路康莊祖國(guó)風(fēng)光鶯歌燕舞僑鄉(xiāng)面貌月異日新陽(yáng)光普照?qǐng)@丁心坎春意暖雨露滋潤(rùn)桃李枝頭蓓蕾紅
酒的概念是什么啊
一、酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為，提純到99.5%以上為。
二、酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。
我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家，早在2000年前就發(fā)明了，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的和99.99%的。
由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。
喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為。
三、喝酒的好處 如果適量地喝酒，又有點(diǎn)好菜，心情舒暢，往往會(huì)化害為益，收到意外的好處。
因?yàn)榫凭?jīng)肝臟分解時(shí)需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數(shù)越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，故應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。
新鮮蔬菜、鮮魚(yú)、瘦肉、豆類、蛋類等均可作為佐菜。
而咸魚(yú)、香腸、臘肉等食品，因含有色素與，與酒精反應(yīng)不僅會(huì)傷害肝臟，而且易造成口腔與食道粘膜的損害，所以，不宜過(guò)多用以佐菜。
四、主要危害 1.死亡：酒精會(huì)抑制大腦的，造成呼吸停止，另外由于換抑肝糖原的分解，導(dǎo)至血糖下降也可能有至命的影響。
2.吸收不良徵候群引起各種缺乏間接導(dǎo)致多種傷害。
3.肝臟傷害：脂肪堆積在肝臟引起脂肪肝。
4.胃潰瘍：可引起胃出血而危及生命。
5.傷害：譬如周邊神經(jīng)病變。
6.大腦皮質(zhì)萎縮：有報(bào)告顯示部分慢性酒癮者的大腦皮質(zhì)有萎縮現(xiàn)象，也有部分病人有智力衰退的跡象。
7.酒精性胎兒徵候群：酒精在胎兒體內(nèi)代謝和排泄速率較慢，對(duì)發(fā)育中的胎兒造成傷害。
酒的典故和來(lái)歷
【酒的起源 】 中國(guó)酒的歷史，可以上朔到人類社會(huì)發(fā)展史的上古時(shí)期。
中便有紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，中“十月獲稻、為此春酒”和“為此酒春，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句，都以人類不同的社會(huì)活動(dòng)表明中國(guó)酒的興起已有五千年的歷史了。
另?yè)?jù)考古學(xué)家證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器中，已有了專用的酒器，這說(shuō)明，在原始社會(huì)，中國(guó)釀酒已很盛行。
有關(guān)酒的起源，歷史文獻(xiàn)記述有四種各據(jù)理論的說(shuō)法。
上天造酒說(shuō) 自古以來(lái)，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法。
中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食。
”軒轅，中國(guó)古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。
酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。
明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見(jiàn)于一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。
二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。
在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說(shuō)，這不能不說(shuō)是一種奇跡。
猿猴造酒說(shuō) 唐人李肇所撰一書，對(duì)人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精彩的記載。
猿猴是十分機(jī)敏的動(dòng)物，它們居于深山野林中，出沒(méi)無(wú)常，很難捉到，經(jīng)過(guò)細(xì)致的觀察，人們發(fā)現(xiàn)猿猴“嗜酒”。
于是，人們便在猿猴出沒(méi)的地方，擺上香甜濃郁的美酒。
猿猴聞香而至，先是在酒缸前流連不前，接著便小心翼翼地蘸酒吮嘗。
時(shí)間一久，終因經(jīng)受不住美酒的誘惑，而暢飲起來(lái)，直到酩酊大醉而被人捉住。
這種捕捉猿猴的方法并非中國(guó)獨(dú)有，東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用類似的方法。
猿猴不僅嗜酒，而且還會(huì)“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載。
清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿.....嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得。
”的記載；清代的一本筆記小說(shuō)中也道：“粵西平樂(lè)等府，山中多猿，善采百花釀酒。
樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。
飲之，香美異常，名曰猿酒。
”無(wú)獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類猿猴“造”酒的傳說(shuō)就有過(guò)記載。
明代文人李日華在他的著述中，也有過(guò)類似的記載：“黃山多猿猱，春夏采花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步”。
昔年，曾刊登老畫家程嘯天先生在黃山險(xiǎn)峰深谷覓得“猴兒酒”的事情。
這些不同時(shí)代人的記載，都證明在猿猴的聚居處，常常有類似“酒”的東西發(fā)現(xiàn)。
由此也可推論酒的起源，當(dāng)由果發(fā)酵開(kāi)始，因?yàn)樗燃Z谷發(fā)酵容易得多。
酒是一種由發(fā)酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖類產(chǎn)生的。
酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長(zhǎng)。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。
猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺(jué)中“造”出酒來(lái)，是合乎邏輯與情理的。
儀狄造酒說(shuō) 史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載。
一種說(shuō)法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。
由字面看，是講他們?cè)谧鞑煌木啤?/p>
“撥”，是一種糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。
性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶。
現(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。
醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒。
“林”，高梁的別稱。
杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。
由此看來(lái)，儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高梁酒創(chuàng)始人。
另一種說(shuō)法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。
意思是說(shuō)，自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，是儀狄將這些造酒的方法歸納總結(jié)起來(lái)，始之流傳于后世的。
儀狄是什么時(shí)代的人呢
比起杜康來(lái)，古籍中關(guān)於儀狄的記載比較一致。
例如、、《戰(zhàn)國(guó)策》中部認(rèn)為他是夏禹時(shí)代的人。
那么，儀狄是不是釀酒的“始祖”呢
此說(shuō)自古看法就不一致，甚至有與相矛盾的說(shuō)法。
例如孔子八世孫孔駙，說(shuō)帝堯、帝舜部是飲酒量很大的君王。
黃帝、堯、舜，部早于夏禹，早于夏禹的堯舜部善飲酒，他們飲的是推人制造的酒呢
可見(jiàn)，說(shuō)夏禹的臣屬儀狄“始作酒醪”并不確切。
事實(shí)上用糧食釀酒是件程序、工藝都很難的事，單憑一個(gè)人力量是難以完成的。
杜康造酒說(shuō) 還有一種說(shuō)法是杜康“有飯不盡，委之空桑，郁緒成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方。
”意思是說(shuō)，杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹(shù)洞里，剩飯?jiān)跇?shù)洞中發(fā)酵，有芳香的氣味傳出。
這就是酒的作法，杜康就是釀祖。
魏武帝樂(lè)府詩(shī)曰：“何以解夏，惟有杜康”。
自此之后，認(rèn)為酒就是杜康所創(chuàng)的說(shuō)法似乎更多了。
歷史上杜康確有其人。
古籍中如、、等書、對(duì)杜康部有過(guò)記載。
情乾隆十九年重修的《白水題志》中，對(duì)杜康也有過(guò)姣詳?shù)拿枋觥?/p>
白水盟，位于陜北高原南錄與開(kāi)中平原交界處，因流經(jīng)顯治的一條河水底多白色頭而得名。
白水縣，系“古雍州之域，周末為彭戲，春秋為彭衙”。
“漢景帝建栗邑衙盟”，“唐建白水縣於今治”，可見(jiàn)白水鼯歷史的悠久。
相傳這里曾出過(guò)“四大賢人”：一是黃帝的史官、創(chuàng)造文字的倉(cāng)頡，出生于本縣陽(yáng)武村；一是死后被封為彭衙土神的雷徉，生前善削瓷器；一是中國(guó)“四大發(fā)明”之一的造紙術(shù)發(fā)明者束漢人蔡倫，不知緣何因由也在此地留有墳?zāi)?；此外就是相傳為釀酒的鼻祖杜康的遺址了。
一個(gè)黃土高原上的小小聽(tīng)城，一下子擁有倉(cāng)領(lǐng)、雷徉、蔡倫、杜康這四大賢人的遺址，頁(yè)可謂“人杰地靈”了。
“杜康，字仲宇，相傳為鼯康家衛(wèi)人，善造酒。
”康家衛(wèi)是一個(gè)至今尚在的小村莊，西距孫城七八公里。
村逞有一道大溝，長(zhǎng)約十公里，最寬處一百多米，最深處也近百米，人們叫它“杜康溝”。
溝的起源處有一眼泉，四周綠樹(shù)環(huán)繞，草木叢生，名一“杜康泉”。
盟志上說(shuō)“俗傳杜康取此水造酒”，“鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味”。
有酒味故然不確，但此泉水質(zhì)情冽甘墩卻是事實(shí)。
清流從泉眼中汨汨涌出，沿著溝底流消，最后匯入白水河、人們稱它為“杜康河”。
杜康泉旁邊的土大土包，以磚培圍護(hù)著，傳說(shuō)是杜康埋骸之所。
杜康廟就在墳?zāi)棺髠?cè)，鑿壁為室，供奉杜康造象。
可惜廟與象均毀于一“十年浩劫”丁。
據(jù)縣志記裁，往日，鄉(xiāng)民每逢正月二十一日，都要組織“賽享”活動(dòng)。
這一天熱鬧非常，措喜演戲，商販云集，熙熙德接，直至日落西山人們方盍興而散。
如今，杜康墓和杜康廟均已修整，杜康泉上已建好一座涼亨。
亭呈六角形，紅柱錄瓦，五彩飛檐，楣上繪著“杜康醉劉伶”、“青梅煮酒論英雄”等故事圖畫。
盡管杜康的出生地等均系“相傳”。
但據(jù)考古工作者在這一帶發(fā)現(xiàn)的殘磚斷瓦考定，商、周之時(shí)，此地確有建筑物。
這里產(chǎn)酒的歷史也頗為悠久。
唐代大詩(shī)人杜南于安史之亂時(shí)，曾挈家來(lái)此依其男氏崔少府，寫下了《白水舅宅喜兩》等詩(shī)多首，詩(shī)句中有“今日醉弦歌”、“生開(kāi)桑落酒”等飲酒的記載。
釀酒專家們對(duì)杜康泉水也作過(guò)化驗(yàn)，認(rèn)為水質(zhì)適于造酒。
一九七六年，白水鼯人在杜康泉附近建立了一家現(xiàn)代化酒廠，定名為“杜康酒廠”，用該泉之水釀酒，產(chǎn)品名“杜康酒”，曾獲得國(guó)家輕工業(yè)部全國(guó)酒類大害的銅杯獎(jiǎng)。
清道光十八年重修的《伊陽(yáng)顯志》和道光二十年修的《汝州全志）中，也都有關(guān)于杜康遺址的記載。
《伊陽(yáng)縣志》中《水》條里，有“杜水河”一語(yǔ)，釋曰“俗傳杜康造酒于此”。
《汝州志》中說(shuō)“杜康，在城北五十里，俗傳杜康造酒處”。
《汝州全志》還裁有：“俗傳杜康造酒處”叫“杜康促”，“在城北五十里”的地方。
今天，這里尚有一個(gè)叫“杜康仙莊”的小村，人們說(shuō)這里就是杜康促。
“促”，本義是指石頭的破裂聲，而杜康仙莊一帶的土壤又正是山石風(fēng)化而成的。
從地限中涌出許多股清冽的泉水，匯入旁村流過(guò)的一道小河中，人們說(shuō)這段河就是杜水河。
令人感到有趣的是在傍村這段河道中，生長(zhǎng)著一種長(zhǎng)約一厘米的小蝦，全身澄黃，蜷腰橫行，為別處所罕見(jiàn)。
此外，生長(zhǎng)在這段河套上的鴨子生的蛋，蛋黃泛紅。
此地村民由于飲用河水，竟沒(méi)有患胃病的人。
在距杜康仙莊北約十多公里的伊川顯境內(nèi)，有一眼名叫《上皇古泉》的泉眼，相傳也是杜康取過(guò)水的泉子。
如今在伊川縣和汝陽(yáng)縣，已分別建立丁頗具規(guī)模的杜康酒廠，產(chǎn)品都叫杜康酒。
伊川的產(chǎn)品、汝陽(yáng)的產(chǎn)品座同白水的產(chǎn)品合在一起，年產(chǎn)量已達(dá)數(shù)萬(wàn)噸之多，這恐怕是當(dāng)年的杜康所無(wú)法想象的。
【酒之典故 】 歡伯：因?yàn)榫颇芟麘n解愁，能給人們帶來(lái)歡樂(lè)，所以就被稱之為歡伯。
這個(gè)別號(hào)最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，他說(shuō)，“酒為歡伯，除憂來(lái)樂(lè)”。
其后，許多人便以此為典，作詩(shī)撰文。
如宋代楊萬(wàn)里在《和仲良春晚即事》詩(shī)之四中寫道：“貧難聘歡伯，病敢跨連錢”。
又，金代元好問(wèn)在《留月軒》詩(shī)中寫道，“三人成邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色。
” 杯中物：因飲酒時(shí)，大都用杯盛著而得名。
始于孔融名言，“座上客常滿，樽（杯）中酒不空”。
陶潛在《責(zé)子》詩(shī)中寫道，“天運(yùn)茍如此，且進(jìn)杯中物”。
杜甫在《戲題寄上漢中王》詩(shī)中寫道，“忍斷杯中物，眠看座右銘”。
金波：因酒色如金，在杯中浮動(dòng)如波而得名。
張養(yǎng)浩在《普天樂(lè)·大明湖泛舟》中寫道，“杯斟的金濃滟滟”。
秬鬯：這是古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神。
據(jù)《詩(shī)經(jīng)。
大雅·江漢》記載，“秬鬯一卣”。
〔傳〕：黑黍也。
鬯，香草也，筑煮合而郁之曰“鬯”。
「箋」：秬鬯，黑黍酒也，謂之鬯者，芬香條暢也。
王賜召虎，以鬯酒一尊，以祭其宗廟，告其先祖。
白墮：這是一個(gè)善釀?wù)叩拿帧?/p>
據(jù)北魏《洛陽(yáng)伽藍(lán)記·城西法云寺》中記載，“河?xùn)|人劉白墮善能釀酒，季夏六月，時(shí)暑赫羲，以罌貯酒，暴于日中。
經(jīng)一旬，其酒不動(dòng)，飲之香美而醉，經(jīng)月不醒。
京師朝貴多出郡登藩，遠(yuǎn)相餉饋，逾于千里。
以其遠(yuǎn)至，號(hào)曰鶴觴，亦曰騎驢酒。
永熙中，青州刺史毛鴻賓赍酒之藩，路逢盜賊，飲之即醉，皆被擒。
時(shí)人語(yǔ)曰，‘不畏張弓撥刀，唯畏白墮春醪’”。
因此，后人便以“白墮”作為酒的代稱。
蘇轍在《次韻子瞻病中大雪》詩(shī)中寫道，“殷勤賦黃竹，自勸飲白墮”。
凍醪：即春酒。
是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。
據(jù)《詩(shī)·豳風(fēng)·七月》記載，“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸薄?/p>
【傳】：春酒，凍醪也。
宋代朱翼中在《酒經(jīng)》寫道，“抱甕冬醪，言冬月釀酒，令人抱甕速成而味薄”。
杜牧在《寄內(nèi)兄和州崔員外十二韻》中寫道，“雨侵寒牖夢(mèng)，梅引凍醪傾”。
壺觴：本來(lái)是盛酒的器皿，后來(lái)亦用作酒的代稱，陶潛在《歸去來(lái)辭》中寫道，“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏”。
白居易在《將至東都寄令孤留守》詩(shī)中寫道，“東都添個(gè)狂賓客，先報(bào)壺觴風(fēng)月知”。
壺中物：因酒大都盛于壺中而得名。
張祜在《題上饒亭》詩(shī)中寫道，“唯是壺中物，憂來(lái)且自斟”醇酎這是上等酒的代稱。
據(jù)《文選·左思<魏都賦>》記載，“醇酎中山，流湎千日”。
張載在《酃酒賦》中寫道，“中山冬啟，醇酎秋發(fā)”。
酌：本意為斟酒、飲酒，后引申為酒的代稱；’如“便酌”“小酌”。
李白在《月下獨(dú)酌》一詩(shī)中寫道，“花問(wèn)、壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親” 酤：據(jù)《詩(shī)·商頌·烈祖》記載，“既載清酤，赍我思成”。
〔傳」：酤，酒。
醑：本意為濾酒去滓，后用作美酒代稱。
李白在《送別》詩(shī)中寫道，“借別傾壺醑，臨分贈(zèng)鞭”。
楊萬(wàn)里在《小蓬萊酌酒》詩(shī)中寫道，”餐菊為糧露為醑”。
醍醐：特指美酒。
白居易在《將歸一絕》詩(shī)中寫道，“更憐家醞迎春熟，一甕醍醐迎我歸”。
黃封：這是指皇帝所賜的酒，也叫宮酒。
蘇軾在《與歐育等六人飲酒》詩(shī)中寫道，“苦戰(zhàn)知君便白羽，倦游憐我憶黃封”。
又據(jù)《書言故事·酒類》記載，“御賜酒曰黃封”。
清酌：古代稱祭祀用的酒。
據(jù)《禮·曲禮》記載，“凡祭宗廟之禮，……酒曰清酌”。
昔酒：這是指久釀的酒。
據(jù)《周禮·天宮酒正》記載，“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。
賈公彥注釋說(shuō)：“昔酒者，久釀乃孰，故以昔酒為名，酌無(wú)事之人飲之”。
縹酒：這是指綠色微白的酒。
曹植在《七啟》中寫道，“乃有春清縹酒，康狄所營(yíng)”。
李善注：縹，綠色而微白也。
青州從事、平原督郵：“青州從事”是美酒的隱語(yǔ)。
“平原督郵”是壞酒的隱語(yǔ)。
據(jù)南朝宋國(guó)劉義慶編的《世說(shuō)新語(yǔ)·術(shù)解》記載，“桓公（桓溫）有主簿善別酒，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。
青州有齊郡，平原有鬲縣。
從事，言到臍；督郵，言在鬲上住”。
“從事”、“督郵”，原為官名。
宋代蘇軾在《章質(zhì)夫送酒六壺書至而酒不達(dá)戲作小詩(shī)問(wèn)之》中，寫有“豈意青州六從事，化為烏有一先生”的詩(shī)句。
曲生、曲秀才：這是酒的擬稱。
據(jù)鄭棨在《開(kāi)天傳信記》中記載，“唐代道士葉法善，居玄真觀。
有朝客十余人來(lái)訪，解帶淹留，滿座思酒。
突有一少年傲睨直入，自稱曲秀才，吭聲談?wù)?，一座皆驚。
良久暫起，如風(fēng)旋轉(zhuǎn)。
法善以為是妖魅，俟曲生復(fù)至，密以小劍擊之，隨手墜于階下，化為瓶榼，美酒盈瓶。
坐客大笑飲之，其味甚佳”。
后來(lái)就以“曲生”或“曲秀才”作為酒的別稱。
明代清雪居士有“曲生真吾友，相伴素琴前”的詩(shī)句。
清代北軒主人寫有“春林剩有山和尚，旅館難忘曲秀才”的詩(shī)句。
蒲松齡在《聊齋志異·八大王》一節(jié)中，也寫有“故曲生頻來(lái)，則騷客之金蘭友”的詞句。
曲道士、曲居士：這是對(duì)酒的戲稱。
宋代陸游在《初夏幽居》詩(shī)中寫道，“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人”。
黃庭堅(jiān)在《雜詩(shī)》之五中寫道，“萬(wàn)事盡還曲居士，百年常在大槐宮”。
曲蘗：本意指酒母。
據(jù)《尚書·說(shuō)命》記載，“著作酒醴，爾惟曲蘗”。
據(jù)《禮記·月令》記載，“乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時(shí)”后來(lái)也作為酒的代稱。
杜甫在《歸來(lái)》詩(shī)中寫道，“憑誰(shuí)給曲蘗，細(xì)酌老江干”。
蘇拭在《濁醪有妙理賦》中寫道，“曲蘗有毒，安能發(fā)性”。
春：在《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中有“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句，故人們常以“春”為酒的代稱。
杜甫在《撥悶》詩(shī)中寫道，“聞道云安曲米春，才傾一盞即醺人”。
蘇拭在《洞庭春色》詩(shī)中寫道，“今年洞庭春，玉色疑非酒”。
茅柴：這本來(lái)是對(duì)劣質(zhì)酒的貶稱。
馮時(shí)化在《酒史·酒品》中指出了，“惡酒曰茅柴”。
亦是對(duì)市沽薄酒的特稱。
吳聿在《觀林詩(shī)話》中寫道，“東坡‘幾思?jí)好┎瘢V日夜急’，蓋世號(hào)市沽為茅柴，以其易著易過(guò)”。
在明代馮夢(mèng)龍著的《警世通言》中，有“琉璃盞內(nèi)茅柴酒，白玉盤中簇豆梅”的記載。
香蟻、浮蟻：酒的別名。
因酒味芳香，浮糟如蟻而得名。
韋莊在《冬日長(zhǎng)安感志寄獻(xiàn)虢州崔郎中二＋韻》詩(shī)中寫道，“閑招好客斟香蟻，悶對(duì)瓊?cè)A詠散鹽”。
綠蟻、碧蟻：酒面上的綠色泡沫，也被作為酒的代稱。
白居易在《同李十一醉憶元九》詩(shī)中寫道，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”。
謝眺《在郡臥病呈沈尚書》中寫道，“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨(dú)持”。
吳文英在《催雪》中寫道，“歌麗泛碧蟻，放繡箔半鉤”。
天祿：這是酒的別稱。
語(yǔ)出《漢書·食貨志》下，“酒者，天子之美祿，帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾”。
相傳，隋朝末年，王世充曾對(duì)諸臣說(shuō)，“酒能輔和氣，宜封天祿大夫”。
因此，酒就又被稱為“天祿大夫”。
椒漿：即椒酒，是用椒浸制而成的酒。
因酒又名漿，故稱椒酒為椒漿。
《楚辭。
九歌·東皇太一》寫道，“奠桂酒兮椒漿”。
李嘉**在《夜聞江南人家賽神》詩(shī)中寫道，“雨過(guò)風(fēng)清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還”。
漿本來(lái)是指淡酒而說(shuō)的，后來(lái)亦作為酒的代稱。
據(jù)《周禮．天官，漿人》記載，“掌共主之六飲：水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏，入于邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色”。
忘憂物：因?yàn)榫瓶梢允谷送魬n愁，所以就借此意而取名。
晉代陶潛在《飲酒》詩(shī)之七中，就有這樣的稱謂，“泛此忘憂物，遠(yuǎn)我遺世情；一觴雖猶進(jìn)，杯盡壺自傾”。
掃愁帚、釣詩(shī)鉤：宋代大文豪蘇拭在《洞庭春色》詩(shī)中寫道，“要當(dāng)立名字，未用問(wèn)升斗。
應(yīng)呼釣詩(shī)鉤，亦號(hào)掃愁帚”。
因酒能掃除憂愁，且能鉤起詩(shī)興，使人產(chǎn)生靈感，所以蘇軾就這樣稱呼它。
后來(lái)就以“掃愁帚”、“釣詩(shī)鉤”作為酒的代稱。
元代喬吉在《金錢記》中也寫道，“在了這掃愁帚、釣詩(shī)鉤”。
狂藥：因酒能亂性，飲后輒能使人狂放下羈而得名。
唐代房玄齡在《晉書·裴楷傳》有這樣的記載，“長(zhǎng)水校尉孫季舒嘗與崇（石崇）酣宴，慢傲過(guò)度，崇欲表免之。
楷聞之，謂崇曰，‘足下飲人狂藥，責(zé)人正禮，不亦乖乎
’崇乃止”。
唐代李群玉在《索曲送酒》詩(shī)中也寫到了“廉外春風(fēng)正落梅，須求狂藥解愁回”的涉及酒的詩(shī)句。
酒兵：因酒能解愁，就象兵能克敵一樣而得名。
唐代李延壽撰的《南史·陳慶之傳》附《陳暄與兄子秀書》有此稱謂，“故江諮議有言，‘酒猶兵也。
兵可千日而不用，不可一日而不備；酒可千日而不飲，不可一飲而不醉’”。
唐代張彥謙在《無(wú)題》詩(shī)之八也有此稱謂“憶別悠悠歲月長(zhǎng)，酒兵無(wú)計(jì)敵愁腸”的詩(shī)句。
般若湯：這是和尚稱呼酒的隱語(yǔ)。
佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，才有這樣的稱謂。
蘇軾在《東坡志林·道釋》中有，“僧謂酒為般若湯”的記載。
竇革在《酒譜·異域九》中也有“天竺國(guó)謂酒為酥，今北僧多云般若湯，蓋瘦詞以避法禁爾，非釋典所出”的記載。
中國(guó)佛教協(xié)會(huì)主席趙樸初先生對(duì)甘肅皇臺(tái)酒的題詞“香醇般若湯”，可知其意。
清圣、濁賢：東漢未年，曹操主政，下令禁酒。
在北宋時(shí)期李昉等撰寫的《太平御覽》引《魏略》中有這樣的記載，“太祖（曹操）時(shí)禁酒而人竊飲之，故難言酒，以白酒為賢人，清酒為圣人”。
晉代陳壽在《三國(guó)志·徐邈傳》中也有這樣的記載，“時(shí)科禁酒，而邈私飲，至于沉醉，校事趙達(dá)問(wèn)以曹事，邈曰，‘中圣人’……渡遼將軍鮮于輔進(jìn)曰，‘平日醉客謂酒清者為圣人，濁者為賢人。
邈性修慎，偶醉言耳’”。
因此，后人就稱白酒或濁酒為“賢人”，清酒為“圣人”。
唐代季適在《罷相作》中寫有“避賢初罷相，樂(lè)圣且銜杯”的詩(shī)句。
宋代陸游在《溯溪》詩(shī)中寫有“閑攜清圣濁賢酒，重試朝南暮北風(fēng)”的詩(shī)句。
參考資料：百度知道
