我想重現(xiàn)《本心齋疏食譜》中的菜，但是不知道都有些什么，做法又是什么，求助
不是專家還真難回答
本心齋疏食譜的部分食譜的出處
下載QQ瀏覽器，里面有小說書架，剩下的從書城中找
古代食譜
《食珍錄》 這是我國古代飲食專書之一，寫于南北朝時(shí)期。
南朝宋時(shí)，余姚人虞宗是一位美信家，他官職是黃門郎，到南朝齊時(shí)升為太子庶子，后來擔(dān)任祠部尚書。
公元483至493年，武帝在位。
有一次皇帝向他問起烹飪的秘訣，談得投機(jī)，皇帝不覺醉了，非常難受，虞宗就獻(xiàn)上“醒酒鯖”，算是幫了皇帝的大忙。
虞宗的《食珍錄》里，記載有六朝帝王名門家中最珍貴的烹飪各物。
例如，“煬帝御廚用九牙盤食”，“謝傳有湯法”，“韓約能作櫻桃，其色不變”，“金陵寒具嚼著驚動(dòng)十里人”，等等。
這些都反映出我國古代飲食文化的高度成就。
《清異錄》 北宋人陶谷撰著的《清異錄》，是他雜采隋唐至五代曲故所寫的一部隨筆集。
書中包括天文、地理、草木等37個(gè)門類，共有648條有關(guān)內(nèi)容。
其中和飲食有關(guān)的果、蔬、禽、獸、魚、酒、茗、饌八個(gè)門類，共238條，占全書三分之一強(qiáng)。
文字具有消遣取樂的幽默風(fēng)格，從多方面反映了豐富的飲食文化史。
書中記載隋代的《謝諷食經(jīng)》、唐代韋巨源的《燒尾食單》，是我們今天所能看到的隋唐兩代宮廷與官府筵席唯一較為齊全的食單。
其他如：果、菜、禽、獸、魚等烹飪?cè)?，有的寫其營養(yǎng)價(jià)值，有的談到烹調(diào)技法，都是研究烹飪技術(shù)發(fā)展的可貴資料。
《食經(jīng)》 謝諷著的《食經(jīng)》成書于隋代，是飲食文化史上有名的著作之一。
此書記載南北朝、隋代食品各目約五十種。
其中有膾、羹、餅、糕、卷、炙、面、寒具，包括以動(dòng)物原料為主制成的菜肴，如“飛孿膾”、“剔縷雞”、“剪云斫魚羹”等。
從有的各目前冠經(jīng)人各來看，如“北齊武成王生羊膾”、“越國公碎金飯”、“虞公斷醒”、“永加王烙羊”、“成美公藏”、“含春侯新治月華飯”等，都是王侯貴族的飲饌。
而有的各目講究，如“千金碎香餅”、“乾炙滿天星含漿餅”、“撮高巧裝壇樣餅”等，反映出當(dāng)時(shí)飲饌已達(dá)到非常精美高貴的水平。
《本心齋食譜》 作者署名是宋代陳達(dá)叟，因?yàn)槭颐拘凝S，所以又稱本心翁。
作者自述：常在書房里起居閑坐，玩味《易經(jīng)》，床上圍著畫有梅花的紙賬，用石鼎烹茶，自己的飲食崇尚清淡。
有客人從外地來訪，臉上流露出饑餓的神色。
作者叫書童端上凈素飯菜，客人品嘗后說，沒有塵俗氣味。
主客討論食譜，就形成了這本書。
全書記蔬食二十品類，均以蔬菜類名標(biāo)目，如：菜羹、韭菜、山藥、筍、藕、綠豆粉絲、水引蝴蝶面、水團(tuán)、白米飯等。
每類后面都附有贊語，贊語簡(jiǎn)括，均為十六字。
還有“小引”說明其制法，或揭示其特點(diǎn)。
如“水團(tuán)”條，制法是“秫粉色糖，香湯浴之。
”贊文為“團(tuán)團(tuán)秫粉，點(diǎn)點(diǎn)蔗霜，浴之沉水，清甘且香。
”這種記述方法，表現(xiàn)了作者富有文學(xué)素養(yǎng)，又因所用贊體簡(jiǎn)要，類似歌訣，容易背誦，所以就便于普及。
《山家清供》 《山家清供》是南宋的一部重要烹飪著作。
內(nèi)容以素食為中心，包括當(dāng)時(shí)流傳的104個(gè)食品，夾敘夾議，豐富多采。
唐代杜甫有詩云：“山家蒸栗暖，野飯射麋新。
”南宋時(shí)的林洪撰著《山家清供》，即杜甫詩中的山家、野飯，意思是山居家庭待客用的清淡飲饌。
全書二卷，上卷列舉飲饌47種，下卷列舉飲饌57咱。
記述以素食為主，亦有少量的葷菜，如飯、羹、湯、餅、粥、糕、脯、肉、雞、魚、蟹等。
選料大部分為家蔬、野菜、花果、糧米，部也有取料于禽鳥、獸畜、魚蝦的。
用料盡管平常，但由于烹飪方法奇妙，同樣給人們以豐富的啟發(fā)和借鑒。
許多菜肴別出心裁，各具一格，足可使人窺見當(dāng)時(shí)烹飪技術(shù)、烹飪藝術(shù)所已達(dá)到的水平。
書中有不少是用中草藥加工制配的食療飲饌。
如：蘿菔面這一條下稱：“王醫(yī)師承宣常搗蘿菔汁搜面使餅，謂能去面毒。
”而麥門冬煎，則是純藥物，其標(biāo)目下稱：“春秋采根去心，搗汁和蜜，以銀器重湯煮熬，如飴為度，貯之磁器內(nèi)，溫酒化溫服，滋益多益。
”由此可見是用純藥物加工和蜜制成，并加溫酒后服用的一種保健飲料。
總之，此書對(duì)了解江南飲食風(fēng)貌和南宋烹飪歷史提供了很好的史料。
《飲膳正要》 這是一部融合蒙漢兩族飲食文化的文獻(xiàn)。
作者是元代忽思慧。
全書三卷，卷一記養(yǎng)生、妊娠、乳母、飲酒諸忌。
標(biāo)目“聚珍異饌”，分述湯、粉、羹、面、粥、饅頭、燒餅等飯食，以及用蒸、炒、滑、炙、攢、鹽、熬等方法制成的菜肴。
每種菜肴都說明其食療效用、材料、調(diào)味品、烹調(diào)技術(shù)。
卷二記諸般湯煎、諸水、神仙服餌、四時(shí)所宜、五味偏走、食療諸病、食物利害、食物相反、食物中毒、禽獸變異。
主要是闡述用于保健醫(yī)療的加藥飲料與食品的配料及制作方法，寓養(yǎng)生治病于日常飲食，至今仍有參考價(jià)值。
卷三記米谷品、魚品、菜品等，對(duì)每種食品的性味與作用，都逐一加以說明，大部分附有繪圖，而對(duì)加工成品則簡(jiǎn)述其制法及療效。
《飲膳正要》具有兩個(gè)特點(diǎn)。
第一，此書是古代食療專著之一，除了闡述各種飲饌的烹調(diào)方法外，更注重闡述其各種飲饌的烹調(diào)方法外，更注重闡述其性味與補(bǔ)益作用，即注重飲食與營養(yǎng)衛(wèi)生的關(guān)系，這是別的一般食譜中所沒有的。
第二，書中將蒙漢飲饌并蓄，所述用料，獸品以羊、牛居先，次及馬、駝、鹿、豬等，奇珍異饌中，用羊肉制成者占十分之七。
作者是蒙古族人，全書以漢字刊行，其中雜有大量的蒙語音譯漢字。
《飲食須知》 元代烹飪著作《飲食須知》的作者賈銘，字文鼎，自號(hào)華山老人，浙江海寧人。
他生于南宋，曾在元朝任官職為萬戶，卒于明初，歷經(jīng)三代，活了106歲。
明太祖朱元璋對(duì)于賈銘的飲食養(yǎng)生之道很感興趣，召見他時(shí)，問他保養(yǎng)之法，他回答道：關(guān)鍵在于飲食。
隨后以他撰著的《飲食須知》呈進(jìn)御覽。
賈銘在自序中說：寫這本書的目的在于使重視養(yǎng)生的人知道物性有相反相忌，在日常飲食中要注意檢點(diǎn)，掌握適度。
不然的話，叢然雜進(jìn)，輕則五內(nèi)不和，重則立生禍害。
因此，本書選錄 許多本草疏注中關(guān)于物性相反相忌部分成編，以便掌握飲食調(diào)配，避免因飲食調(diào)配不當(dāng)而損害健康。
《飲食須知》全書八卷，第一卷水類30種，火類6種；第二卷谷類50種；第三卷菜類86種；第四卷果類59種；第五卷味類33種；第六卷魚類65種；第七卷禽類34種；第八卷獸類40種。
另附幾類食物有毒、解毒、收藏之法。
這部書不僅對(duì)廚師取菜有重要參考價(jià)值，而且對(duì)人民的日常生活也有一定的指導(dǎo)意義。
《云林堂飲食制度集》 作者是元代無錫人倪瓚，字元鎮(zhèn)，號(hào)云林。
他是元代著名畫家，元末隱居于太湖和三泖之間，家有云林堂，因而將所著菜譜定名為《云林堂飲食制度集》。
這是一部反映元代無錫地方飲食風(fēng)格的烹飪專著。
書中匯集飲食五十多種，都以菜品命題，逐條而記，除記述原料、配料外，都說明烹飪方法，頗有參考價(jià)值。
書中有不少菜肴，如：燒鵝、蜜釀蝤蛑、煮麩干、雪菜、青蝦卷等，都是做得比較精致的。
書中菜肴有些被后世烹飪書籍復(fù)錄，特別是“燒鵝”一品，清代袁枚在《隨園食單》中加以錄，并改用倪瓚之號(hào)題名為“云林鶴”。
此外，日本羽倉則《養(yǎng)小錄》中也將燒鵝收入，可見此菜確實(shí)是獨(dú)具風(fēng)味，名她中外。
“蜜釀蝤蛑”也很有特色，如今的蘇式名菜“芙蓉蟹斗”（一名“雪花蟹斗”）正是在其基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。
書中菜肴以魚、蝦、蟹、螺及湖泊水蔬為多，正是著者家居水鄉(xiāng)的飲食特色的反映。
《易牙遺意》 元明之際的韓奕撰著飲食專書，托名齊桓公時(shí)的名廚易牙，稱為《易牙遺意》，實(shí)意是仿古代食經(jīng)之作。
全書分為脯、蔬菜、糕餌、湯餅等十二類，共記載了150多種調(diào)料、飲料、糕餅、面點(diǎn)、菜肴、蜜餞、食 藥的制作方法，內(nèi)容非常豐富。
此書菜肴有四大特色：一是濃淡適宜，適應(yīng)面廣。
二是制法簡(jiǎn)明，一看便能制作，如：蒸鰣魚、爐焙雞、糖蒸茄、肉油餅、五香糕等等。
三是收錄了一些比較特殊的菜點(diǎn)的制法，具有重要的史料價(jià)值，如“火肉”，即火腿的熏制法就別具特色。
四是將飲食和治病結(jié)合起來，其中“食藥類”收錄13種食藥的制法，就是值得挖掘的。
《隨園食單》 是清代著名文學(xué)家袁枚所著。
全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、不族無鱗單 、雜素單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和菜酒單十四個(gè)方面。
《食珍錄》《清異錄》 《食經(jīng)》《本心齋食譜》《山家清供》等,我想下載,有沒有電子書的下載地址呢?
古代 先秦烹飪史料選注 飲膳正要 筵款豐饈依樣調(diào)鼎新錄 東京夢(mèng)華錄 夢(mèng)梁錄 都成紀(jì)勝 西湖老人繁勝錄 武林舊事 菽園雜記 升庵外集 飲食紳言 能改齋漫錄 居家必用事類全集 造洋飯書 調(diào)鼎集 太平御覽飲食部 醒園錄 食憲鴻秘 易牙遺意 隨園食單 素食說略 中饋錄 吳氏中饋錄 本心齋蔬食譜 膳夫錄 食時(shí)五觀 食珍錄 玉食批 飲饌服食箋 千金食治 食料方 清異錄飲食部分 云林堂飲食制度集 呂氏春秋本味篇 調(diào)疾飲食辯 吳郡歲華紀(jì)麗 清嘉錄 齊民要術(shù) 天工開物 農(nóng)政全書 隨園食單 閑情偶寄 隨息居飲食譜 養(yǎng)小錄 飲食須知 禮記 詩經(jīng) 山家清供 粥譜一卷廣粥譜一卷(子部譜錄類) 野菜博錄 鹽鐵論 酉陽雜俎 多能鄙事現(xiàn)代 中國菜譜（江蘇，安徽，北京，上海，湖南，湖北，浙江，陜西，福建，廣東，山東， 四川共十二本） 中國食經(jīng) 任百尊 民以食為天 王仁湘 中國古代飲食 昨日盛宴-中國古代飲食文化 中國飲食文化史 趙光榮 中國飲食文化 胡自山 中國飲食文化史 王學(xué)泰 考吃 朱偉 唐詩食品詞語語言與文化之研究 中華食苑（全十冊(cè)） 中國飲食談古 中國烹飪辭典 中華飲食文庫-中國飲食詩文大典 中國飲食史（全六冊(cè)） 中國飲食文化辭典
描寫中國烹飪的古書
調(diào)鼎集 (酒茶點(diǎn)心編) (清)童岳薦編撰 張延年校注 1991.1 調(diào)鼎集(中國烹飪古籍叢書) (清)佚名編 邢渤濤注釋 1987.1 居家必用事類全集(飲食類)(中國烹飪古籍叢書) (元)佚名編 邱龐同注釋 1987.12 本味篇(中國烹飪古籍叢刊) 王利器疏證 王貞泯整理 邱龐同譯注 1984.4 (飲食部分)(中國烹飪古籍叢刊) (北魏)賈思勰撰 石聲漢今釋 中國商業(yè)出版社 1984.10 (飲食部分)(中國烹飪古籍叢刊) (宋)吳曾撰 王仁湘注釋 中國商業(yè)出版社 1987.6 清異錄(飲食部分)(中國烹飪古籍叢刊) (宋)陶谷撰 李益民等注釋 中國商業(yè)出版社 1985.4 醒園錄(中國烹飪古籍叢刊) (清)李化楠撰 侯漢初、 熊四智注釋 中國商業(yè)出版社 1984.9 食憲鴻秘(中國烹飪古籍叢刊) (清)朱彝尊撰 邱龐同注釋 中國商業(yè)出版社 1985.6 食憲鴻秘(氣功．養(yǎng)生叢書) (清)朱彝尊撰 1990.7 群芳譜詮釋(增補(bǔ)訂正)(中國農(nóng)書叢刊．綜合之部) (明)王象晉纂輯 伊欽恒詮釋 1985.11 (中國烹飪古籍叢刊) (宋)林洪撰 烏克注釋 中國商業(yè)出版社 1985.4 隨息居飲食譜(中國烹飪古籍叢刊) (清)王士雄撰 周三金注釋 中國商業(yè)出版社 1985.8 隨息居飲食譜(中醫(yī)古籍小叢書) (清)王士雄撰 竇國祥校注 1983.4 隨息居飲食譜(中醫(yī)古籍整理叢書) (清)王士雄撰 聶伯純等點(diǎn)校 1987.8 隨園食單(中國烹飪古籍叢刊) (清)袁枚撰 周三金等注釋 中國商業(yè)出版社 1984.6 宋氏養(yǎng)生部(飲食部分) (明)宋詡撰 陶文臺(tái)注釋 中國商業(yè)出版社 1989.10 素食說略(中國烹飪古籍叢刊) (清)薛寶辰撰 王子輝注釋 中國商業(yè)出版社 1984.10 吳氏中饋錄 本心齋疏食譜(外四種)(中國烹飪古籍叢刊) 中國商業(yè)出版社 1987.7 閑情偶寄 (飲饌部)(中國烹飪古籍叢刊) (清)李漁撰 葉定國注釋 中國商業(yè)出版社 1985.2 先秦烹飪史料選注(中國烹飪古籍叢刊) 中國商業(yè)出版社 1987.10 養(yǎng)小錄(中國烹飪古籍叢刊) (清)顧仲撰 邱龐同注釋 中國商業(yè)出版社 1984.5 致富全書 孫芝齋校點(diǎn) 河南科學(xué)技術(shù)出版社 1987.8 云林堂飲食制度集(中國烹飪古籍叢刊) (元)倪瓚撰 邱龐同注釋 中國商業(yè)出版社 1984.8 中國茶葉歷史資料選輯(中國農(nóng)史專題資料匯編) 陳祖槼、朱自振編 農(nóng)業(yè)出版社 1981.11 中饋錄(中國烹飪古籍叢刊) (清)曾懿撰 陳光新注釋 中國商業(yè)出版社 1984.6 易牙遺意(中國烹飪古籍叢刊) (元)韓奕撰 邱龐同注釋 中國商業(yè)出版社 1984.9 飲饌服食箋 (《遵生八箋》之四) (明)高濂撰 陶文臺(tái)注釋 巴蜀書社 1985.12 飲饌服食箋(中國烹飪古籍叢刊) (明)高濂撰 陶文臺(tái)注釋 中國商業(yè)出版社 1985.5 飲食須知(中醫(yī)古籍整理叢書) (元)賈銘撰 程紹恩等點(diǎn)校 人民衛(wèi)生出版社 1988.11 飲膳正要(中國烹飪古籍叢刊) (元)忽思慧撰 李春方譯注 中國商業(yè)出版社 1988.12 飲膳正要 (元)忽思慧撰 北京市中國書店影印 1985.12 飲膳正要 (元)忽思慧撰 劉玉書點(diǎn)校 人民衛(wèi)生出版社 1986.6 飲膳正要(氣功.養(yǎng)生叢書) (元)忽思慧撰 上海古籍出版社 1990.7 菽園雜記(飲食部分) (明)陸容撰 王仁湘注釋 中國商業(yè)出版社 1989.1 升庵外集(飲食部分) (明)楊慎撰 曹竑編 中國商業(yè)出版社 1989.1 飲食紳言 (明)龍遵敘撰 陳光文注釋 中國商業(yè)出版社 1989.1
