為什么我烤的燒烤沒有孜然 的香味,我也放了 很多孜然.就是沒孜然 的香味,我確定我用的 孜然是好的那種.

孜然味 朋友你太逗了 如果沒事就涂點東西 噴香水啥的很容易遮住 嚴(yán)重就要去大醫(yī)院類似京仁啥的瞅瞅了 祝你好運

孜然是什么味道，如何使用，出自何方

中文也叫做: 枯茗,孜然　　孜然樹\\\/花 :　　屬于芫荽家族.　　可食部分:　　果肉(通常稱為種子)入菜　　香味很濃烈, 油爆或火烤后的香氣會更明顯, 遇熱后的孜然味道稍微會有點改變.　　來源和名稱來源:　　相信是源自西亞國家,自圣經(jīng)時代就開始人工栽種. [cchere.net 西西河 盈盈]　　主要出口國有 :印度,伊朗,印尼,中國和南地中海國家.　　英文cumin 一般相信是從拉丁文cuminum 而來的, 而拉丁文的Cuminum 其實是從希臘文的kyminon 借來的詞匯.　　可也有認(rèn)為它的名字其實是古族閃族--古希伯來人,的語言進化而成的.　　中文孜然其實是梵文里的 Jri (泛指消化系統(tǒng)和一切與消化有關(guān)的)　　演變過來的.　　興都話里孜然就叫做 JEERA.　　它主要用于調(diào)味,提取香料等, 是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈.　　是配制咖哩粉的主要原料之一(各個地區(qū)咖哩粉的配制不同, 風(fēng)味也大不相同.)　　-- 孜然羊肉　　【特點】 質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。

　　【原料】　　羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。

　　【制作過程】　　1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。

原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

　　孜然雞翅　　孜然的味道很讓人喜歡，無論做排骨還是雞肉都非常美味。

這次的孜然雞翅是臨時想出來的主意，做法簡單，賣相和味道都很好。

可惜吃了一半才想起沒用相機拍下來，只好等下次再補照片了。

　　用料：　　雞翅（中段）、孜然粉、香菜　　做法：　　1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。

　　2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。

　　3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。

　　4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。

　　5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。

　　6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。

　　7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。

　　8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。

燒開后文火燜。

　　9.大約5分鐘后收汁后上碟。

　　10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。

　　*如果有烤箱，相信效果更好。

下次也許我會試試用微波爐的燒烤功能:)

哈嘍師傅～我想詢問下孜然粉的味道太重了～假如加其他東西的話能把味

孜然藥用 可健胃，理氣、興奮、強壯，有催乳、消疝氣之功，可作香料，亦供藥用。

藥用除少量用于臨床配方外，用于中成藥生產(chǎn)并列入藥典的主要品種有十滴水軟膠囊、千金止帶丸（水丸）、少腹逐瘀丸、化癥回生片、馮了性風(fēng)濕跌打藥酒、仲景胃靈丸、強陽保腎丸、暖臍膏、妙濟丸、狗皮膏、茴香橘核丸。

孜然的抗菌作用可以消80％的食物生細(xì)菌和真菌，這使它成為最佳自然殺菌劑之一。

將孜然籽碾碎，然后放入沙拉的調(diào)味料中，或取適量放入菜中。

孜然還可以預(yù)防中風(fēng)。

丹麥研究人員發(fā)現(xiàn)，孜然可以抑制凝血氫烷（一種刺激血小板凝聚的化合物）。

人體攝入適量孜然，能使血小板凝聚的可能性降低，有助于防止由血液凝結(jié)而引發(fā)的心臟病和中風(fēng)。

孜然粉在食品烹調(diào)中的作用除了上述藥理做用外主要做為香料，它的特殊香味令人開胃，尤其是，爆炒，煎炸，燒考等． 接下來是害處： 孜然作為調(diào)味品，味道的確不錯，但調(diào)味品都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，甚至還會影響體質(zhì)的平衡；所以建議你最好不要吃太多孜然。

什么是孜然味

孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，來自于中亞、伊朗一帶。

其籽實長4.5-6毫米，寬1-1.5毫米左右，富油性，含濃烈香位，外皮呈青綠或黃綠色。

它主要用于調(diào)味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風(fēng)味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。

孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。

孜然在什么時候放會更容易出香味

我怎么烤不出孜然香味

孜然要最后放，孜然不香，那是放的時間太長，買孜然的大粒粒，現(xiàn)磨就香，現(xiàn)在超市里有加工的，不要買磨好包裝的，一次買了要用完。

有人喜歡孜然的味道嗎

孜然（學(xué)名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。

屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實外）光滑無毛。

花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月. 孜然主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中國和前蘇聯(lián)的中亞地區(qū)，孜然為調(diào)味品之王，適宜肉類烹調(diào)，也可以作為香料使用。

孜然的果實可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥。

藥用、食用價值很高。