篇一：美食經(jīng)典語句

美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體味， 食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。

歐美廚房之豬全餐、清真中國牛肉館之美味牛餐、

老闞廚房之山東扒雞、梁記燒臘店之燒鵝、

喜福園之清蒸鮭魚卷、上海小館之清炒蝦仁、

潮汕牛肉店之牛肉火鍋、上海極品軒之霸王別姬、

香港品源美食之黃蒲蛋、天津衛(wèi)老米食堂之海鮮豆腐腦、

蘇杭點(diǎn)心店之小籠湯包、紅橋左岸之香蒜培根乳酪……

吃食是一種幸福，品味是一種情趣，

而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜

更是一種快樂。

能吃者得到一份暖胃的享受；

會吃者找到一份心的平靜。

篇二：美食評論

今天有種中彩票的感腳，親耐滴男朋友興沖沖的發(fā)了個鏈接給我，讓我填個申請看看，抱著隨便填填的想法，我居然被選中了！oh my god,瞬間高大上了有木有，我可是從小抽獎最好成績是一支牙刷的人呀，讓我如何不激動！在此謝過男友a(bǔ)nd八八。

好吧，入正題，作為第一次開坑的人，我算半個吃貨吧，不過過了今天，我將在吃貨的道路上越走越遠(yuǎn)，哈哈！至于拍照技術(shù)嘛，那啥，你們就忽略吧，潘可瞬黃穡PS：女漢子能叫潘柯錚浚┒睿好像還是跑題了

大上就OK了！。 站在世貿(mào)君瀾門口，我只能說……我忘記拍照了！你們只要知道它灰常的高先說說我對這個酒店的總體看法吧，星級酒店就是不一樣，要的就是個范，吃的就是個情調(diào)。說說這個自助餐的性價(jià)比，像我這種吃白食的，是不存在性價(jià)比滴，但是原價(jià)去吃確實(shí)不是一般人所能接受的大眾價(jià)格，小貴啊～要是手頭有閑錢或者想要小資一把，就是個不錯的選擇啦啦啦～～悄悄的告訴你，美團(tuán)上是有它們家團(tuán)購噠！吃飯的地方在二樓的云天閣，很舒服的就餐環(huán)境，寬敞，而且今天因?yàn)椴皇侵苣┤瞬欢啵€蠻nice的。這個人像很有特色喲，剛進(jìn)門就可以看到。

我是個吃自助餐從來不按順序的人，看到啥就吃啥，所以接下來，你們懂得，我也是想到啥就寫啥，莫見怪，新人嘛～先來講講哈根達(dá)斯冰淇淋，稍微有點(diǎn)檔次的自助餐的必備神器！很多人不是覺得吃自助餐不劃算，吃不回本嘛？吃它十個二十個哈根達(dá)斯，再多吃點(diǎn)牛排羊排的，瞬間吃回來了有木有，高興了吧！吃過很多家自助餐的哈根達(dá)斯，憑良心說，這家的最好吃，也去店里吃了好幾次，哈根達(dá)斯給我的總體感覺就是甜，但是這里的沒有，剛好合我口味，以至于我每種口味各來一個，最貼心的還是它還配了各式果醬和配料，這個倒是第一次見，必須贊一個！

說說甜點(diǎn)，我是個十足的甜食控，每種甜食各來一份，小二，上蛋糕！好吧，我就是那小二了。廢話不多說，只說讓我印象最深的`兩款！至少我愿意吃第二塊

就說明一切問題了，底部是奧利奧，上面是藍(lán)莓果醬，甜而不膩，酸奶芝士口感不錯，雖然沒有廝際迨逅謂的入口極化，但我更喜歡這款。巧克力做的也蠻贊的，主要是我喜歡里面的夾心啦。這個是神馬？傳說中的巧克力噴泉，說實(shí)(轉(zhuǎn)載自：www.BdfQy.Com 千 葉帆 文摘:美食評語大全)話，第一次見，邊上的服務(wù)員很耐心的給我介紹了吃法，把水果在噴泉里浸一浸，再放到冰水里冷卻就大功告成。這種東西吃的就是個新鮮，幫忙介紹的小哥超級耐心，態(tài)度想必是極好的，這樣吃東西心情才好！

香腸控，我真不好意思說我吃自助餐吃了好多香腸，那確實(shí)是好吃嘛，而且臺灣香腸是很大一個特色，走過路過千萬不能錯過。臺灣糯米腸，里面全是

糯米，比我之前吃過的確實(shí)都好很多。

這個很眼熟吧，QQ蛋仔，美食小吃一條街必備，還有各式醬料供親選擇喲！

蚵仔煎，臺灣特色美食，因?yàn)檗D(zhuǎn)角遇到愛而在內(nèi)地大紅大紫，但凡有美食街的地方都有它！不過臣妾著實(shí)不喜歡里面的那個海鮮，所以就沒有吃，不過應(yīng)該不會差的，只是想告訴大家有這個菜，沒吃過就不點(diǎn)評啦～圖還是盜來的……

佛跳墻，讓我有種回到宮廷的感腳，容器好精致，經(jīng)驗(yàn)了年華，好吧，雞皮疙瘩掉滿地，女漢子果真不適合裝文藝！里面的東西確實(shí)不差，料很足，貌似有干貝神馬的吧，味道也非常鮮美，值得一試。

這貨很精致有木有，看到的時候小小的驚艷了一下，但其實(shí)是穿了馬甲的臺式泡菜，我還真沒認(rèn)出來，至于味道嘛，它就是長得好看！懂我意思沒？懂了吧！ 臺南福壽，這個應(yīng)該算是臺灣特色美食吧，不過我第一次見，這個滴口味貌似不適合我，描述不來，不過吃不了外面的那層面包讓我很扼腕??！

其他嘛就是各式海鮮了，作為一個老家在寧波的妹紙，可以很負(fù)責(zé)任滴說，海鮮很新鮮！三文魚，生蠔神馬的都是必備的～

篇三：美食評論

美食推薦

英語108班 李楊 2010013169

地址：寧波萬達(dá)廣場

店名：真牛鐵板燒

推薦菜名：真牛鐵板燒情侶套餐

包括（生蠔、大蝦、牛排、雞排、炸香蕉、炒豆芽、炒飯）

真牛鐵板燒

給我印象比較深刻是“真牛鐵板燒”這家店。會去這家店還是因?yàn)榈陜?nèi)的環(huán)境吧，因?yàn)楹屯瑢W(xué)去萬達(dá)逛超市時，都會經(jīng)過這家店，看到這個店里別具一格的地方是，在桌子的中間是鐵板，店里的菜都是在這鐵板上，也就是客人面前現(xiàn)做的，看上去別有一番風(fēng)味，對于我們這些一直呆在學(xué)校里的學(xué)生來說，還算新奇。于是，在多次路過這家店之后，我和同學(xué)終于決定進(jìn)去嘗嘗味道。

大概是因?yàn)榈陜?nèi)的裝修以及這獨(dú)特的做菜方式吧，覺得這家店里的東西應(yīng)該不便宜吧。服務(wù)員給我們拿來了菜單，并向我們推薦了一款情侶套餐，雖說是跟室友一起吧，不過看在這個最劃算的份兒上，我們也就點(diǎn)了這個。菜單上有這么些菜：生蠔、大蝦、魚片、雞排、牛排、炒豆芽、香蕉、炒飯。還挺豐富的感覺。

品嘗過程

接下來就是店里的廚師給我們做這些了。

他身旁擺了些食材，先做的是生蠔，他動作嫻熟的在鐵板上做起來，他在生蠔上面加了一些調(diào)料，光是看著就讓人垂涎欲滴了。

接著是兩對蝦，看上去還挺大只，在經(jīng)過廚師的烹飪之后，這四只蝦看上去有了光澤，并且很飽滿，光是看上去就覺得好吃了。

接下來是魚片，雖說是什么魚片我給忘了，但是這是這里面我覺得最好吃的一道菜了，當(dāng)然看著他做這道菜，我也就明白了情侶套餐的真諦，也就是一片食材需要分成兩份，我和同學(xué)一人一半。

我覺得魚片好吃是因?yàn)椋~肉比牛排和雞排更鮮嫩，在鐵板上加熱之后，完全沒有魚腥味，我所嘗到的只有魚肉的香嫩，而且味道正合適，不需要我再額外加調(diào)料。 牛排

再接著是牛排，可能更我們在其他店里吃的也差不多吧，就是感覺牛排不會很韌，比較容易咀嚼。

后面的雞排被切成了塊狀，感覺比較入味一些，雞肉非常鮮嫩，很Q，不會像肯德基或者麥當(dāng)勞里的雞肉那樣失去了雞肉原本的口感。

炸香蕉

然后是炸香蕉，感覺香蕉做出來以后，香蕉表層炸過的顏色正好，不會感覺太過，香蕉的口感比較適中，不會偏甜，也不會讓人覺得無味。

炒豆芽

再接下來就是炒豆芽，豆芽選得還算不錯，不會很粗，這樣炒起來很難入味，也總讓人覺得沒熟。店里選得是綠豆芽，在加上洋蔥，不知道為什么，感覺這道菜也味道剛剛好，豆芽很好吃，可能是因?yàn)殍F板炒的吧，不會像家里的炒豆芽那樣最后很油。不過不知道是太好吃，還是豆芽太少，我最后一直在洋蔥里面找豆芽。所以說炒豆芽是僅次于魚片我最喜歡吃的了。

最后一道菜是炒飯，在看著廚師炒的時候，我就在想之前也吃得挺多的了，最后的炒飯?jiān)趺闯缘孟卵健２贿^看廚師炒出來以后還是忍不住伸出勺子嘗嘗，因?yàn)檫@炒飯看上去顆顆飯粒飽滿，有光澤，卻又不會讓人感覺很膩，在加上廚師加的蛋和配菜一起炒，這出來的炒飯就真的是色香味俱全了。而且我也明白了店家為什么不怕炒飯客人們吃不掉了，這炒飯色香味俱全，油而不膩，客人們自然不會放過這炒飯了。

以上就是情侶套餐的全部內(nèi)容了，可能你會好奇要多少錢，一共是120元，最后，我和同學(xué)都覺得是物有所值了，因?yàn)檎娴暮苊牢?，而且菜的種類也很豐富，最重要的是我們在吃的過程中也看到了這些美味食物的制作過程，也算是兩全齊美了。

餐廳分析

因?yàn)槲覀兪窍挛缛サ模€算比較早，過了大概半個小時吧，店里差不多就坐滿了客人。 分析一下店里生意這么好的原因吧。

店的選址較好，在萬達(dá)廣場的里面，客流量比較大，而且這家餐廳也算是消費(fèi)較高一點(diǎn)的，與萬達(dá)廣場里面的顧客的消費(fèi)水平相符合。

再來就是店的裝潢了，店里感覺非常的清新，雅致，加上這種在鐵板上直接烹調(diào)食物的作法，一下子就能吸引來來往往的人群(我和我同學(xué)也是看到這中霾朔絞講畔虢去嘗試一下的）。

這家店最值得稱贊的就是它的物有所值了，食材種類豐富，而且這樣的價(jià)格也在大多數(shù)消費(fèi)者能接受的范圍之內(nèi)。我相信大多數(shù)嘗過這家店的菜的顧客還會是回頭客，因?yàn)檎娴氖菍?shí)惠呀。

所以總的來說，我覺得“真牛鐵板燒”這家店還是不錯的，無論是從店的選址，店內(nèi)裝潢，還是菜的口味來說，這家店是值得推薦的。

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我說的豬頭肉，其實(shí)是一種鹵菜，家鄉(xiāng)那邊人還叫它是“燒臘肉”，還有的人叫得更是簡單，就倆字——“燒臘”?，F(xiàn)在覺得，“燒臘”倆字為什么能代表豬頭肉，可能是當(dāng)時的鹵菜店被稱作為是“燒臘攤”，而燒臘攤上主要菜品就是豬頭肉。因此，豬頭肉就是燒臘肉，進(jìn)而也可叫做“燒臘”了。

好的東西是不在乎叫法的。豬頭肉的名字不雅，但香氣獨(dú)特，誘惑力很大，喜歡的人很多。對它有好感的人，即使看了它一眼，聞到了它的香氣，就會滿嘴生津、產(chǎn)生塞兩塊進(jìn)口解饞的欲望，正應(yīng)了孟夫子的那句話：“口之于味者，有同嗜焉?！必i頭肉突出的優(yōu)勢，使它擁有了大批的“愛好者”，或品嘗、或充饑，甚至是為了補(bǔ)充營養(yǎng)。記得小時候，物資匱乏，豬肉憑票供應(yīng)，而“燒臘”攤上的豬頭肉是不要票就能買到的。那時，全家一個月豬肉計(jì)劃少，弟兄又多，因此，在我們家買點(diǎn)豬頭肉吃主要是為了給身體的成長補(bǔ)充營養(yǎng)，但沒想到的是，這不經(jīng)眼的豬頭肉竟與我結(jié)下了終身之緣，讓我有了一份悠悠的.誘惑。

那時，豬頭肉很便宜，五毛錢能買一斤。一般的情況，只要買兩毛錢就可美餐一頓了。因而它絕對是深受普通大眾歡迎的滋補(bǔ)品，也是一般群眾勞動之余用于下酒、解乏的首選珍品。記得我小的時候，?？吹饺宄扇旱娜藗兏苫罾哿藭r，其中一人扯開嗓子就喊開了：“走，走，走，到我家去，三毛錢燒臘，喝酒去！”幾十年過去了，那聽似粗獷的家鄉(xiāng)土音，至今不絕于耳，回想起來，竟然覺得是那么的親切。

豬頭肉是大眾化菜肴，無需特別包裝。包裝得精致卻顯得是多余的了。二三毛錢的豬頭肉，攤主給你稱好、切好，裝進(jìn)顧客自帶的大茶缸，或用一張黃土紙，簡單一包就行。夏天時豬頭肉滲油多，攤主會再加上一層包裝紙。盡管有兩層紙，但還是擋不住那油脂的外溢，常是紙上、手上都是油。曾記得，一次我捧著滿紙浸透油脂的豬頭肉急步回家時，好像吸引了周圍行人羨慕的眼光，我似乎有些得意，回家的步子更快了。

我對豬頭肉特別鐘愛，固然受到坊間民眾喜愛的影響，還有那濃烈的香氣和美妙的口感，但更重要的是，在我的成長中有一段與之相關(guān)的難忘經(jīng)歷，讓我咀嚼出另外一種不同的滋味。

那是在上世紀(jì)七十年代初，父親因歷史上的一點(diǎn)小事而被批斗，工資降級，有半年還被安排到附近的某個公社去勞動改造，兩個月才回家一次。有一次母親去那個公社看父親，想想沒什么帶的，就帶了些父親喜歡吃的豬頭肉，二兩五的糧食白酒。誰知這事兒很快被父親單位上的頭兒知道了，隨即把母親叫去教育了一番，說她影響了父親的改造。后來，母親在去看父親的時候，總是把悄悄買來的豬頭肉藏在換洗衣服的最深處，躲過了造反派懷疑的目光。

經(jīng)過一段時間的改造，父親回單位后沒有安排具體的工作，儼然成了一名雜工，大家不愿做的事情都推給他做。那段時間，父親每天都要很晚才回家，甚至匆匆吃過晚飯又急著趕回單位，去干完那一大堆沒人做的事。

有一天很晚了，我們弟兄幾個早已睡了，朦朧中聽到父親在耳邊親切地呼喚我的小名，我努力地睜開眼睛，在昏暗的燈光下，看到了已顯蒼老的父親，又看到了父親手中的筷子夾著一塊豬頭肉?？曜与x我很近，筷子上夾的豬頭肉厚厚的顯得很大，已經(jīng)貼到了我的嘴邊。那撲鼻的香氣驅(qū)走了我的睡意，我情不自禁地一口將豬頭肉吞進(jìn)了嘴里，但又舍不得很快咽下，而是慢慢地咀嚼，細(xì)細(xì)地品味。那一會兒，盡管我已從剛才的美夢中醒來，但眼前的現(xiàn)實(shí)遠(yuǎn)比美夢更能打動我……那時的我，躺在床上，轉(zhuǎn)過身來，望著父親離去的背影，鼻子一酸，眼睛突然被淚水遮擋，感到平日嚴(yán)厲的父親卻是這樣的慈祥，這樣的親切，是世界上最好的人，而那豬頭肉是天底下最好吃的東西了。

第二天起床后，我無意中發(fā)現(xiàn)了那片包裹豬頭肉的巴掌大的黃土紙，才知道了夜里父親買回的豬頭肉實(shí)在是太少了。然而就是這一點(diǎn)點(diǎn)少得可憐的豬頭肉，父親卻把我們都喚醒，分給了我們弟兄仨，讓我們都能分享到那意外的快樂，感到父親的大愛。

這段經(jīng)歷如烙印般深深地刻在了我的腦海中幾十年。以前我回憶起這事，想到的是溫馨和美好，是美味?，F(xiàn)在每每想起，卻更讓我有了另一種感受——當(dāng)時父親的艱難，體會到了深深的父愛，同時我也從那美味的豬頭肉里咀嚼出了人生的辛酸。

最新茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇1

休閑茶餐廳市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使休閑茶餐廳市場被切碎細(xì)分，瓜分著消費(fèi)者的錢袋，蜂擁擠占著市場。

一、企業(yè)概要

1、公司名稱：XXXX茶餐廳

2、組織形式：個體工商戶

3、營業(yè)地點(diǎn)：南通大學(xué)內(nèi)

4、主要產(chǎn)品：港式茶飲、糕點(diǎn)、燉品、冰激凌

5、業(yè)務(wù)方式：早餐、早午茶、下午茶

6、服務(wù)宗旨：美味、時尚、優(yōu)質(zhì)、健康，讓顧客滿意

8、企業(yè)經(jīng)營理念：現(xiàn)代港飲港食的都市時尚風(fēng)格、新鮮快捷、時尚美味、平民化。

9、經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的，體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個平民化的健康餐飲品牌。

二、市場分析

1、行業(yè)的基本特點(diǎn)

1）食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少香港獨(dú)有的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。

2）講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi)，而且不需要等候，由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度。

3）食品價(jià)錢相宜：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價(jià)錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料，或免費(fèi)提供清水或熱茶。

2、可行性分析

1）南通的港式茶餐廳不多，而且價(jià)格較高，實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳，正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn)。

2）雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn)，早上忙于上課的學(xué)生，買早餐依然擁擠，所以快捷的茶點(diǎn)定會受學(xué)生親睞。

3）大學(xué)生上課的時間不統(tǒng)一，所以吃飯的時間就不會集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒到吃飯時間，也會想買些飲品和小點(diǎn)心。

4）茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對于樂于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生，很有吸引力。

5）港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時尚、優(yōu)雅、舒適，適合大學(xué)生休閑聊天、約會，享受小資情調(diào)的休閑氛圍，更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。

3、競爭狀況

校園內(nèi)有不少快餐店，比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜，比我們有價(jià)格優(yōu)勢。

4、未來發(fā)展趨勢

雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個別連鎖式茶餐廳，與一定數(shù)量港式茶餐廳，但根據(jù)市場調(diào)查資料顯示，價(jià)格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù)，以及時尚、舒適的環(huán)境，我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場。在學(xué)生中樹立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開分店。

5、SWOT分析

優(yōu)勢：地處學(xué)生密集區(qū)，人流密集、商機(jī)無限，得天獨(dú)厚的環(huán)境；全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價(jià)比的食品，有利于銷售切入；經(jīng)濟(jì)型的人力構(gòu)架，高級服務(wù)模式，環(huán)境舒適。

劣勢：新開業(yè)，缺乏知名度，市場認(rèn)知及接受有一個培植過程；

機(jī)會：在高校內(nèi)，市場容量大；地理位置得天獨(dú)厚，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制；新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，士氣不言而喻；周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競爭力有強(qiáng)有弱，已為客源分流埋下伏筆；

威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會太高，但相比之下，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費(fèi)。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

三、市場營銷戰(zhàn)略

1、市場細(xì)分化

消費(fèi)群體；在校大學(xué)生

消費(fèi)動機(jī)；休閑

行為特點(diǎn)；群體或個人消費(fèi)

2、市場戰(zhàn)略

因?yàn)槭莿偝闪⒌钠髽I(yè)，我們面對的是新的顧客，對顧客而言，我們的產(chǎn)品也是新的，所以我們選擇多樣化市場戰(zhàn)略。

相應(yīng)的，我們采取以下措施：

1）可分發(fā)調(diào)查問卷，分析同學(xué)們對茶餐廳有關(guān)的建議和看法，以便更加同學(xué)們的需求和對產(chǎn)品和服務(wù)的要求。

2）針對調(diào)查問卷的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，有側(cè)重的對餐廳細(xì)節(jié)方面進(jìn)一步分析和完善，如裝修風(fēng)格、價(jià)格等。

3）對店內(nèi)員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證他們能夠達(dá)到顧客服務(wù)的要求。

3、市場營銷組合

本企業(yè)的市場營銷組合策略為市場無差別策略，包括以下內(nèi)容：

1）產(chǎn)品策略

為顧客提供時尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時，制定較低的價(jià)位，推出品目眾多的食品和飲料，并隨意搭配。

2）促銷策略

廣告：在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單，加大宣傳力度；在店門口放置每周新品宣傳牌；店內(nèi)柜臺、點(diǎn)餐牌上對新品促銷進(jìn)行醒目宣傳。

營業(yè)推廣：在不同的節(jié)日推出不同的促銷活動；發(fā)布團(tuán)購優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券。

3）銷售渠道策略

營業(yè)初的主要目標(biāo)顧客群體就是在校大學(xué)生，大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳，通過店面直銷的方式進(jìn)行銷售。

業(yè)務(wù)不只定位在南通大學(xué)內(nèi)部，南通有電子商務(wù)平臺：家庭在線，可以加盟，提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)，將業(yè)務(wù)推廣到全市區(qū)。

4）價(jià)格策略

制定中低等價(jià)格以吸引有物美價(jià)廉心理和無固定收入的大學(xué)生。為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進(jìn)行市場推廣，以便迅速強(qiáng)占市場，制造熱賣場，引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注，并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn)，保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后，則進(jìn)行必要的篩選。

四、財(cái)務(wù)戰(zhàn)略（財(cái)務(wù)報(bào)告）

1、資金預(yù)算

1）營業(yè)設(shè)備設(shè)施：88，000

電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂設(shè)備及戶外用品

2）廚房設(shè)備用品：85，000

爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、 勺具、刀 、廚房不銹鋼器皿 、食物儲存容器、 面包烘焙設(shè)備、 廚房雜件

3）餐飲設(shè)備用品：52，200

飲水機(jī)、飲料機(jī)、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、咖啡壺、咖啡爐、 玻璃器皿、 餐飲不銹鋼器皿

4）清潔衛(wèi)生用品：1，800

拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、清潔劑

5）洗滌設(shè)備用品：10，800

洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑

6）餐椅餐桌柜架：84，200

基于環(huán)境營造需要，配置或定制相關(guān)家具，但要注意家具污染問題

6）其他設(shè)備用品：40，000

7）裝潢裝飾：100，000

8）場地租金：15，000按照月租費(fèi)用測評

9）物料儲備：20，000按照3天的儲備周期

總計(jì)497000

10）員工工資與人數(shù)預(yù)算

糕點(diǎn)師2名 1名4000元 =8000元

咖啡師2名 1名3500元 = 7000元

服務(wù)員 3名 1名2500元 = 5000元

一個月工資預(yù)算金額 = 20000元

11）廣告和推廣活動：30000

流動資金需求總額：547000元

2、資金籌集

本企業(yè)的實(shí)際情況是個體工商企業(yè)，已有資金50萬。因?yàn)槭且粋€剛剛成立的公司，短期內(nèi)是不會有太大的波動，而且港式茶餐廳是迎合時代的風(fēng)潮。迎合了當(dāng)今大學(xué)生的口味，便利和便宜，實(shí)惠又不拘小節(jié)，與其他競爭商來說有明顯的區(qū)別，能夠滿足一大半的大學(xué)生。所以根據(jù)本公司的服務(wù)宗旨一體化來說，我們的茶餐廳是容易在市場上存活的，是容易打響茶餐廳的招牌的，吸引顧客來光臨。這樣的形勢下來，我想我們的茶餐廳是很有可能開分店，甚至在全國各地乃至世界開分店，因此我認(rèn)為融資方式可以采取兩種：

第一種方式是增加合伙人進(jìn)一步投入資金來擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，年底根據(jù)盈利多少來分利。這樣可以有效的在短期內(nèi)籌集資金，擴(kuò)大內(nèi)需。運(yùn)用更大的資金力量擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，從而拓寬經(jīng)營范圍同時資金充足，就可以引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，更新設(shè)備，提高企業(yè)素質(zhì)，增強(qiáng)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和競爭能力。但是它的缺點(diǎn)是容易分散企業(yè)的控制權(quán)，公司內(nèi)部分歧大。

第二種方式是銀行貸款或者抵押等方式來融資?？梢越鉀Q暫時的危機(jī)，利用充足的資金來調(diào)整公司的一切，根據(jù)不同情況原因來對癥下藥。所以我公司決定采取第二種方式：向銀行貸款8萬借3年作為長期借款成本。根據(jù)成本計(jì)算：長期借款成本的通用公式：K1=R1（1—T）/1—F，得借款資金成本=年借款利息X（1—所得稅率）/（借款金額—借款費(fèi)用）

為期三年的長期借款的年利率為6、40%，每年付現(xiàn)一次，到期一次還本。企業(yè)所得稅為25%。那么企業(yè)的籌資費(fèi)用率公式： 籌資費(fèi)用率為0、5%所以長期借款資本成本K1=6、40%X（1—25%）/1—0、5%=4、82%

3、資本預(yù)算

1）企業(yè)每年收入水平估算

茶餐廳每日經(jīng)營12小時，平均日接待客人80名，平均每人消費(fèi)30元，日營業(yè)額2400元，一年按360天營業(yè)日算，總營業(yè)收入為864000元。

2）根據(jù)流動資金對每年運(yùn)營成本測算

第一年度總成本費(fèi)用=651632、5元

第一年度經(jīng)營成本=總成本—折舊—攤銷=628000元

第二年度總成本費(fèi)用=649632、5元 年度經(jīng)營成本=626000元

第三年度總成本費(fèi)用=654752、5元 年度經(jīng)營成本=631120元

3）企業(yè)每年凈現(xiàn)金流

五、運(yùn)營戰(zhàn)略

1、系統(tǒng)設(shè)計(jì)

茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集港式小食、西點(diǎn)、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，還可配備價(jià)格在6～18元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

2、作業(yè)計(jì)劃與控制

由于早餐時間需求集中，需求量大，早餐時間段可多備糕點(diǎn)和咖啡。根據(jù)第一個星期營業(yè)情況，制定生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量和營業(yè)時間上的調(diào)整；根據(jù)季節(jié)不同，多準(zhǔn)備當(dāng)季受歡迎的產(chǎn)品，比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋。

六、研究發(fā)展戰(zhàn)略

定期輪流送糕點(diǎn)師和咖啡師培訓(xùn)，讓他們學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和作業(yè)技巧，促進(jìn)他們能力的提高。鼓勵他們研發(fā)新型受歡迎的產(chǎn)品，相應(yīng)發(fā)放獎金

根據(jù)顧客反映，對現(xiàn)有產(chǎn)品做口感或口味上的調(diào)整。

七、人力資源戰(zhàn)略

1、人力資源規(guī)劃

店長1名

糕點(diǎn)師2名

咖啡師2名

服務(wù)員3名

收銀員1名

清潔阿姨1名

2、招聘與挑選

在網(wǎng)站上投放招聘信息，或在公布欄張貼招聘公告。選擇吃苦耐勞，有親和力并有服務(wù)意識的青年人，畢竟容易和大學(xué)生溝通。其中，糕點(diǎn)師傅和咖啡師必須有工作將經(jīng)驗(yàn)，而且有獨(dú)挑大梁的能力。選擇一位有在茶餐廳做過服務(wù)員經(jīng)歷的做服務(wù)員領(lǐng)班。

3、培訓(xùn)與激勵

在開業(yè)前對員工的企業(yè)文化和團(tuán)隊(duì)意識進(jìn)行培養(yǎng)，可以送他們?nèi)ハ嚓P(guān)學(xué)校培訓(xùn)技能。制定評價(jià)與激勵企業(yè)規(guī)章，對工作出色的員工予以榮譽(yù)和資金上的獎勵。

八、企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析

1、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分析

（1）根據(jù)行業(yè)未來的市場供求狀況的預(yù)測，分析企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)；

市場是不斷變化的，茶餐廳市場的供給與需求也在不斷變化，而供求關(guān)系的變化必然造成餐飲價(jià)格的波動，具體表現(xiàn)為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質(zhì)量的變化和競爭力加強(qiáng)的變化，這種變化會導(dǎo)致茶餐廳投資的實(shí)際收益偏離預(yù)期收益。更為嚴(yán)重的情況是，當(dāng)市場內(nèi)結(jié)構(gòu)性過剩（某地區(qū)相關(guān)的這類型茶餐廳的供給大于需求）達(dá)到一定程度時，茶餐廳將面臨競爭壓力的嚴(yán)峻局面，導(dǎo)致資金占壓嚴(yán)重、還貸壓力增加，這很容易最終導(dǎo)致茶餐廳的破產(chǎn)，不能繼續(xù)生存。

（2）結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的情況，提出降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的合理措施。

一是樹立危機(jī)意識，在強(qiáng)化基礎(chǔ)管理上做文章，優(yōu)化管理項(xiàng)目，加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)，加強(qiáng)對食品的技術(shù)創(chuàng)新，努力提高設(shè)備健康水平、食品質(zhì)量和可利用小時。

二是加強(qiáng)過程控制，強(qiáng)化目標(biāo)管理，推行全面預(yù)算管理和燃料精細(xì)化管理，實(shí)現(xiàn)“事前預(yù)測、事中控制、事后分析”，對各項(xiàng)成本費(fèi)用力求做到“精、準(zhǔn)、細(xì)、嚴(yán)”，進(jìn)一步做好資金的合理統(tǒng)籌、調(diào)度和安排，通過對資金的有效控制，降低資金使用成本，提高公司財(cái)務(wù)管理能力，有效遏制利潤下滑勢頭，力爭扭轉(zhuǎn)被動局面。

三是組織召開一季度經(jīng)營狀況分析會，對所屬企業(yè)一季度經(jīng)營情況進(jìn)行成本調(diào)查和財(cái)務(wù)分析，針對存在問題，制定了相應(yīng)的控制成本的有效措施。

2、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分析

資本結(jié)構(gòu)是指企業(yè)全部資本的構(gòu)成中權(quán)益資本與負(fù)債資本兩者各占的比重及其比例關(guān)系。我們選擇的是債務(wù)性資本融資。債務(wù)性資本融資具有很多優(yōu)點(diǎn)，其中包括：籌資速度快，一般所需時間短。借款成本低，而且利息可以在稅前抵扣，減少公司實(shí)際負(fù)擔(dān)的利息支出，比權(quán)益性融資成本要低很多。借款彈性大，公司可以根據(jù)資本需要與銀行直接商定貸款的時間，數(shù)量，金額，而且還可以變更借款條件。同時，還可以發(fā)揮財(cái)務(wù)杠桿作用，銀行只收取利息，更多的利益則為公司所有。我們是對內(nèi)投資，一般對內(nèi)投資體現(xiàn)在固定資產(chǎn)上，在固定資產(chǎn)投資決策過程中，企業(yè)很有可能對投資項(xiàng)目的可行性缺乏周密系統(tǒng)的分析和研究，加之決策所依據(jù)的經(jīng)濟(jì)信息不全面、不真實(shí)以及決策者決策能力低下等原因，使得投資決策失誤頻繁發(fā)生，投資項(xiàng)目不能獲得預(yù)期的收益，投資無法按期收回，這也給企業(yè)帶來了巨大的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

因此，企業(yè)在進(jìn)行任何一項(xiàng)投資之前，都必須對投資項(xiàng)目進(jìn)行可行性分析，只有在綜合考慮各項(xiàng)因素風(fēng)險(xiǎn)的基礎(chǔ)上，且投資項(xiàng)目所產(chǎn)生的凈現(xiàn)金流量測算值為正時才可進(jìn)行投資。

最新茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇2

一、基本情況

1、 企業(yè)名：蔚藍(lán)風(fēng)港式茶餐廳

2、 行業(yè)類型：餐飲服務(wù)業(yè)

3、 經(jīng)營地點(diǎn)：學(xué)校周邊地區(qū)

4、 面積：占地大概50平方米

5、創(chuàng)業(yè)者的個人情況：姓名：李景松、何瑜、胡家輝、包凱行、胡娜

蔚藍(lán)風(fēng)港式茶餐廳。我們是一家本著服務(wù)大眾為主的休閑茶餐廳，在提供美食享受的同時給人們以精神上的放松，我們除了正常餐廳所滿足顧客的要求外，還提供了桌游以及書籍等娛樂休閑方式。我們在原本港式早茶文化上根據(jù)時代的變化而進(jìn)行了改進(jìn)，在保留原本傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上加入了新星文化，使我們更容易融入市場，滿足人們的文化需求。

二、產(chǎn)品或服務(wù)及其特征

大學(xué)食堂普遍存在臟、亂、差問題。而且食堂基本上都是個人承包經(jīng)營，與學(xué)校都沒有太多的聯(lián)系，在一些問題上學(xué)校對食堂并不能有效和及時的管理，都是在問題發(fā)生以后，才會采取相關(guān)的措施，引以為戒，并不能在問題發(fā)生時及時有效的解決。因此，一個安靜優(yōu)雅、能夠提供各種茶點(diǎn)和飲品的茶餐廳一定會受到學(xué)生們的歡迎并且是眾多情侶夢想中的休息和約會地點(diǎn)。 現(xiàn)在大多數(shù)大學(xué)生是90后追求個性群體，他們對生活有一定的追求，他們想享受一定程度的品質(zhì)生活。因此，我們本著服務(wù)學(xué)生的原則構(gòu)建一個環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)優(yōu)良休閑娛樂的茶餐廳。成為了學(xué)生享受閑適生活的不二選擇。 休閑茶餐廳是近年來剛剛提出的新型理念，是含有休閑成分和項(xiàng)目，能使來賓充分感受到休閑滋味的娛樂休閑就餐方式。會使人在就餐時既感到舒服、又能釋放緊張情緒、獲取愉悅的感覺。本餐廳除了叉燒包、云吞面等港式茶餐廳招牌菜以外還提供書籍報(bào)刊等休閑讀物 ，并且還有最近風(fēng)靡全中國的桌游。

三 、市場需求和所屬行業(yè)的競爭和發(fā)展趨勢

茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。就市場調(diào)研情況來看，茶餐廳在各大高校周邊存在很大的市場潛力

1、是茶餐廳在內(nèi)地屬于新生事物。一般新生事物都將擁有巨大的市場！中國內(nèi)地目前為止，茶餐廳數(shù)量還是比較有限，目前主要集中在北京、上海等地，那生意可不是一般的火。現(xiàn)在的餐飲市場就是一個搶占商機(jī)的市場，誰搶占了商機(jī)，誰就必將獲得豐厚的回報(bào)！

2、 是茶餐廳是屬于中西結(jié)合的餐廳。投資西餐，您可能擔(dān)心消費(fèi)群體不大能夠接受。投資傳統(tǒng)中餐，您可能害怕競爭力太大，沒有特色！那么投資茶餐廳絕對是一個不錯的選擇！因?yàn)椴璨蛷d涵蓋中西餐，而且有傳統(tǒng)的飲品，當(dāng)然包括咱們中國的茶文化了！

3、是茶餐廳的基本特點(diǎn)：比如出品特別快，味道特別鮮美，環(huán)境特別雅致等等這些特點(diǎn)決定著其生命力特別

4、經(jīng)過我們對周邊高校的市場調(diào)查，在高校區(qū)周圍沒有一家可以讓人放松心情、緩解壓力的休閑娛樂式茶餐廳。

最新茶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇3

一、公司概況

（一）公司名稱：我們公司的名字是：流光記憶港式茶餐廳。之所以取這樣的名字，是因?yàn)楦凼讲璨蛷d本來就是一種很有歷史的的餐廳模式，并且我們希望到這里來用餐的客人能夠找回自己珍貴的往昔的美好記憶。

（二）公司選址：時代廣場。

（三）店面大?。?0㎡。

（四）公司營業(yè)時間：夏季：8點(diǎn)——22點(diǎn)；冬季：9點(diǎn)——21點(diǎn)。

（五）公司結(jié)構(gòu)：五人合資模式，合伙者共同擔(dān)任總經(jīng)理，利益按出資情況分配。

（五）經(jīng)營范圍

港式燒臘與新派粵菜、粉面系列、煲仔系列、粵港點(diǎn)心、龍茶港式飲品系列。

（六）服務(wù)宗旨

本著“Q（品質(zhì)）、S（服務(wù)）、C（衛(wèi)生）、V（超值）”的經(jīng)營原則，以美觀整潔的環(huán)境、真誠友善的接待、準(zhǔn)確無誤的供餐、優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施、高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品、快速迅捷的服務(wù)為顧客營造出“溫馨、現(xiàn)代“的復(fù)合式休閑餐廳。

（七）人員及組織結(jié)構(gòu)

店長1名、廚師3名、點(diǎn)心師2名、飲品師1名、服務(wù)員7名。

二、 產(chǎn)品與服務(wù)

（一） 產(chǎn)品介紹

由于我們的港式茶餐廳品種多樣，菜品豐富，因此現(xiàn)只列舉我們餐廳的特色與特惠套餐。

1、每天特色推出：港式特色菜單品、港式特色飲品單品

在出去套餐與優(yōu)惠時間段之外的一些時間，推出價(jià)格實(shí)惠的港式特色菜單品與港式特色飲品，周一至周日每天一推，推出的特色不重樣，每天給顧客一個驚喜。

2、超實(shí)惠中式套餐：豬蹄燉黃豆套餐、香脆排骨套餐、“流光記憶”特制小黃魚套餐、紅燒雞塊套餐。每款套餐免費(fèi)供應(yīng)本店特色港式清茶，只在周一至周五午時11點(diǎn)——下午14點(diǎn)供應(yīng)。

3、暢享下午茶系列：港式葵花籽紫薯餅+經(jīng)典龍茶、馬拉盞+水果茶、蝦腳皇+咸檸七、香煎姜汁糕+姜七、奶皇水晶角+經(jīng)典龍茶，只在下午14點(diǎn)——17點(diǎn)。

（二）服務(wù)

1、顧客一進(jìn)門，安排好座位，然后送一杯特色港式清茶。

2、提供免費(fèi)wifi。

3、按人數(shù)提供一定的紙巾。

三、市場調(diào)查與分析

（一）市場分析

1、市場前景

茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，每當(dāng)客人一坐下，伙計(jì)（侍應(yīng)）便按人頭端出清茶奉客。茶餐廳之所以廣受港人喜愛，除了上菜快速、物美價(jià)廉的原因外，主要還是因?yàn)樗鼘⑽魇斤嫴璧?茶點(diǎn)改良成更符合港人的口味，因而出現(xiàn)所謂的港式茶餐，如港式叉燒炒意大利面，西式牛扒配中式炒飯等中西合璧的茶餐。此外，勇于嘗試的香港人，就連茶餐廳里的飲料也不放過，創(chuàng)造出無數(shù)結(jié)合中西飲品的

港式飲料，除了眾所皆知的半咖啡半奶茶的“鴛鴦奶茶”外，還有咸檸七（七喜Sprite汽水加檸檬片和鹽）、姜七（姜汁加七喜Sprite汽水）等五花八門的飲料。可以說要想體會過去的年代情懷和香港文化，就一定要到茶餐廳坐一坐。所以很適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

2、餐廳大市場分析

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式，中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高，洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后，飲食安全成為一個熱門話題，因此可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色的港式茶餐廳帶來了契機(jī)！

3、茶餐廳市場分析

品牌繁多的休閑餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類。全國有大小茶餐廳不計(jì)其數(shù)，各地品牌眾多。在長沙有47家茶餐廳，在岳麓區(qū)的有4家。可以說長沙區(qū)域的茶餐廳市場還是很不飽滿的，所以開茶餐廳還是有很大的機(jī)會的。

（二）消費(fèi)者分析

我們茶餐廳的目標(biāo)消費(fèi)者是追求生活品位的年輕人、情侶、年輕白領(lǐng)、商務(wù)人士、情侶和大學(xué)生。這類人有一個共同的消費(fèi)特點(diǎn)：1、年齡階層偏年輕，追求新鮮與新事物，所以對新事物會有嘗試心；2、可支配資金屬于一般偏中等，所以會青睞于價(jià)格優(yōu)惠的菜品與飲料，這點(diǎn)我們的茶餐廳很符合，會經(jīng)常推出特惠午餐、下午茶之類的；3、有一定的文化基礎(chǔ)，追求小資情調(diào)，所以對這類有港式特色的餐廳會比較容易接受。

（三）競爭分析

1、現(xiàn)有競爭者

據(jù)長沙團(tuán)購網(wǎng)站顯示，現(xiàn)在長沙市岳麓區(qū)有4家港式茶餐廳，離商學(xué)院比較近的是河西步步高廣場上的籠蒸火猛港式茶餐廳，直接形成了附近市場的競爭；并且在商學(xué)院這一周邊區(qū)域有肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、華萊士等快餐店來爭奪市場。

2、潛在競爭者

一些飲品店，還有一些早餐、午餐店例如臺北豆?jié){之類的店子，有一些消費(fèi)者會在這類店子里面購買飲品或早餐之類的，然后會放棄進(jìn)入茶餐廳消費(fèi)，所以這類店子一直在競爭著部分零碎消費(fèi)的消費(fèi)者。

四、公司的競爭優(yōu)劣勢分析

（一）經(jīng)過以上的分析，總結(jié)公司的競爭優(yōu)勢有：

（1）地處高校區(qū)與商業(yè)廣場初，人流密集、商機(jī)無限，得天獨(dú)厚的環(huán)境；

（2）全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價(jià)比的食品，有利于銷售切入；

（3）經(jīng)濟(jì)型酒樓人力構(gòu)架，高星級酒店服務(wù)模式，環(huán)境舒適；

（4）潔凈、明亮、且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境，使消費(fèi)者感到心情愉悅，從而使回頭率大增；

（5）價(jià)格適宜優(yōu)惠，且會經(jīng)常推出優(yōu)惠套餐搭配；食材新鮮健康，口感好，且具有鮮明的港式特色。

（二）相較于其他競爭者，劣勢有：

（1）新開業(yè)，缺乏市場知名度，市場認(rèn)知及接受有一個培植過程；

（2）各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客 都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

五、經(jīng)營戰(zhàn)略

（一）產(chǎn)品策略

我們茶餐廳的經(jīng)營借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、快餐、冷熱飲于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，根?jù)廚師水平，搭配港式燒臘、新派粵菜、港式點(diǎn)心等，還會搭配價(jià)格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，所以免費(fèi)為顧客提供本店港式特色清茶。

（二）宣傳策略

1、在茶餐廳外設(shè)一塊活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。

2、在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告，一個月給報(bào)亭老板100～200元廣告租金，還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上會印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。

3、在茶餐廳周圍大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。由于有訂餐服務(wù)的快餐店很多，因此我們茶餐廳在價(jià)格上會更實(shí)惠；而且由于我們是住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，因此會在校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動內(nèi)容。

4、聯(lián)系各種收費(fèi)相對便宜的知識講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識講座等。最關(guān)鍵是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。同時講座安排在一個單獨(dú)的房間內(nèi)，以免干擾到其他消費(fèi)者。

（三）會員管理制度。

茶餐廳實(shí)行會員制是一種很有效的累積顧客的方式。我們的會員制不采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi)，我們采取的是預(yù)付款消費(fèi)。如一次性充值200元，享受九折優(yōu)惠；充值500元，享受八折優(yōu)惠；充值800元，享受七、五折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預(yù)存的消費(fèi)卡，緩解經(jīng)營中時常遇到的資金壓力。而且為了達(dá)到口碑效應(yīng)，本公司會在每位會員生日當(dāng)天給其提供折上折優(yōu)惠，并且贈送一個當(dāng)日特色菜；我們還建了一個會員QQ群，在群空間里公布了每周的活動內(nèi)容，并設(shè)置會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版等，以確保第一時間了解會員的建議和意見，提升服務(wù)品質(zhì)。

（四）細(xì)節(jié)為王。

1、態(tài)度。營業(yè)時，服務(wù)員應(yīng)隨時保持微笑。

2、禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。