廣式早茶歷史
簡介談及廣東的傳統(tǒng)文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。
每逢周末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“嘆早茶”。
“嘆”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個層面上來說與其他娛樂活動并無二致。
說起廣東早茶的來源，要追溯到咸豐同治年間。
當(dāng)時廣州有一種名為“一厘館”的館子，門口掛著寫有“茶話”二字的木牌，供應(yīng)茶水糕點，設(shè)施簡陋，僅以幾把木桌木凳迎客，聊供路人歇腳談話。
后來出現(xiàn)了茶居，規(guī)模漸大，變成茶樓，此后廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風(fēng)。
直到今天，廣東早茶中茶水已經(jīng)成為配角，茶點卻愈發(fā)精致多樣，這種傳統(tǒng)文化隨著廣東經(jīng)濟的迅速發(fā)展不但沒有消失的跡象，反而越來越成為廣東人休閑生活中一道亮麗的風(fēng)景線。
既名為“早茶”，茶水便自然是廣東早茶中不可缺少的一部分。
早茶的茶水以紅茶為主，取其暖胃去膩，利于消化。
常見的有烏龍茶、鐵觀音、普洱茶，有的人也喜歡喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清涼祛火。
紅茶色深紅，湯濃稠，味苦澀，雖在視覺和味覺上都不如綠茶，卻與廣東早茶中味道濃郁的茶點恰是絕佳配搭。
發(fā)展廣東早茶的長盛不衰，與廣東自古以來貿(mào)易興盛，經(jīng)濟發(fā)展迅速是分不開的。
在廣東，早茶時分可以傾談生意、交換信息，也可以會朋聚友、談天說地。
生意人把茶樓當(dāng)作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閑。
舊時廣州的“妙奇香”茶樓有一副對聯(lián)： “為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去； 勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。
” 而廣州著名的茶樓“陶陶居”三樓也有一副對聯(lián)寫道： “陶潛善飲，易牙善烹，恰相逢作座中君子； 陶侃惜飛，夏禹惜寸，最可惜是杯里光陰。
” 想來應(yīng)是絕大部分廣東人喝早茶時的心理寫照吧。
茶點茶點分為干濕兩種，干點有餃子、粉果、包子、酥點等，濕點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。
其中又以干點做得最為精致，賣相甚佳。
如每家茶樓必制的招牌蝦餃，以半透明的水晶餃皮包裹兩三只鮮嫩蝦仁，舉箸之前已可略略窺見晶瑩中透出一點微紅，待入口以后輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感，教人回味無窮。
又如某些高級茶樓特制的燕窩酥皮蛋撻，幾層金黃酥脆的蛋撻殼內(nèi)盛著嫩黃色、絲絲通透的燕窩，甫見之下已叫人食欲大動，更不用說入口以后燕窩的甜蜜柔軟與酥皮的粉香酥脆完美結(jié)合，美味得讓人欲罷不能。
而各色粥點，如及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滾魚片粥等，皆以綿軟順滑的粥底，配上不同肉魚蛋類，再以香脆蝦片、青嫩蔥花佐之，撒上一小勺胡椒粉，喝來綿糯爽甜，鮮味濃郁。
說到這里，看客諸君也許已經(jīng)按捺不住，想要一嘗廣東早茶的美味了。
但是且慢，各位對廣東早茶的禮節(jié)可有了解呢
其實說來也并不復(fù)雜，廣東人在別人替自己倒茶時，習(xí)慣以右手食指與中指微屈，叩擊桌面以表謝意。
這個簡單的動作，原來源于一個饒有趣味的傳說。
話說乾隆皇帝下江南時，有一次扮作仆人，給扮作主子的隨從倒茶。
隨從受寵若驚，若是在皇宮里，此等待遇當(dāng)跪拜叩頭謝之。
但是這是在宮外，不能暴露乾隆的天子身份，于是隨從靈機一動，便發(fā)明了以上手勢代替跪拜叩頭之禮，并流傳沿襲至今。
精髓消耗時間是消極的，消遣時間是積極的，廣東早茶，不是消耗時間，而是消遣時間，時間因此變得有滋有味，呈現(xiàn)出生命的趣味與豐富。
吃早茶就是吃時間的滋味，你必須有這份優(yōu)哉游哉的閑情。
不同于一般茶樓，純粹喝茶，廣東早茶則豐富得奢侈，茶，只是個借口，更廣泛的是廣式點心菜肴粥品。
喝茶、看報、會友、聊天、想心思、談生意。
時間原來是空空蕩蕩的，需要內(nèi)容填充，你可以選擇吃早茶，吃早茶在語文老師的眼里，是動賓搭配不當(dāng)?shù)牟【?，但在這里，早茶真的是吃的
茶的標(biāo)題裹不住佳肴的美味 回答者：
請幫我的港式茶餐廳想一句朗朗上口的廣告詞，要有溫暖，美味的感覺，讓人可以記住，謝謝
喝我早茶，如同到家!
廣東人早茶都喝些什么啊
早茶啊
你是指去茶樓的那種么
如果是的話，那吃喝的東西就多了
首先，去茶樓的，都會叫上一壺茶：什么鐵觀音、普洱、花茶……隨便你選，然后是叫上幾籠點心——點心的品種比較多：干蒸燒賣、蝦餃、叉燒包、生肉包、還有皮蛋瘦肉粥（老火的那種，不過個人感覺現(xiàn)在比較少見了）這些是比較經(jīng)典的
另外、蘿卜糕、糯米雞、牛肉丸、拉腸粉、珍珠粉、粉果、咸水角、蛋撻、炒粉炒面、腐皮白果粥、芋頭蒸排骨、叉燒酥、蛋黃酥等等也是比較常見的，其實主要不同茶樓可能都會有些不同的品種，但我以上列出的那些，基本上每個茶樓都會有
而且味道也很不錯
如果不是去茶樓喝早茶的話，那吃的種類可能會少一點，一般在家里、茶餐廳、或者當(dāng)?shù)氐奶厣车甑鹊胤匠裕ㄒ詮V州為例，銀記腸粉店、伍湛記粥店這兩個都是比較出名的）炒粉炒面啊、粥啊、牛腩\\\/腩汁珍珠粉啊、蒸包啊、湯粉湯面（例如云吞面）、陳村粉啊……這些早餐在廣州都比較常見） 以上是廣州這邊的喝早茶的生活……潮汕地區(qū)、客家的、粵西的那邊也許又會有所不同，但這個我不太了解= =a 我只知道潮汕人有喝茶的習(xí)慣，功夫茶是那邊的特色…… ?。≒S:上面所述是本人的生活經(jīng)驗，希望對您有參考意義，謝謝~~）
一首歌 陳百祥 唱的 乜話
廣東話 ，求翻譯個別語句
粵語口語高手來
樓主問得仔細(xì)，一樓也答得仔細(xì)，令我有些感動，雖然不會有分，也來補充一下。
柯打即英文order，這里指下命令，但也可在其他情況下表達(dá)訂貨之意。
我認(rèn)為與掯字最近似的是烈字，很多時用于味道濃烈，例如說烈酒或辛辣醬汁好掯，也引申到強勁\\\/不易對付一類的意思。
斬料是專指買燒味加餸(至少最初如此)，燒味店按照客人需要的份量即時斬件。
蛇gue解作怕事并不貼切，蛇gue特指因為害怕\\\/擔(dān)憂\\\/無法忍受痛楚而常常大呼小叫的性格濕滯只是糟糕之意，不特指運氣方面。
求普通話情景對話 急要呀~~
1 假設(shè)國內(nèi)親戚是你的姑媽，以下是你和你姑媽的對話你：姑媽
歡迎你來做客
一路上旅途很勞累吧
姑媽：不累的，飛機很舒服
你：您還沒吃飯吧
要不然一起去吃午飯
姑媽：好啊
有什么特色食物呢
你：說到吃，人可是很講究的
來香港一定要常常叉燒飯，，還有早茶也很不錯呢
港式也是美味的很
希望姑媽您都能品嘗到
姑媽：好啊
聽起來就要了
2 臨別對話你：你要去外地留學(xué)了，希望你能在學(xué)業(yè)上有長足的進(jìn)步
也希望你照顧好身體
因為身體是學(xué)習(xí)的本錢嘛
好友：謝謝
我會努力學(xué)習(xí)的
有你這樣知心的真是高興呢
你：咱們是多年好友，不必客氣啦
記得到了那邊常來信啊
好友：知道了，一定會的
你：一路平安
再見
3 麗怡：真對不起
我遲到了
一路上塞車，我真是心急如焚呢
美德：沒關(guān)系啦
只不過多等了一會，沒什么的
麗怡：謝謝你的原諒
4 你：爸爸，我有一個建議。
咱們家也應(yīng)該有環(huán)保意識啊
爸爸：是啊
你有什么好建議嗎
你：咱們出門購物時自帶購物袋吧，這樣也能減少呢
每天家里的垃圾也要分分類再丟
既減輕了的勞動又能為環(huán)保出一份力
爸爸：不錯
是個好建議
看來我們以后也要將環(huán)保問題重視起來
廣州喝早茶有什么講究
廣州早茶探源 在咸豐同治間有一種館子叫“一厘館”，它的設(shè)備很簡陋，木桌板凳，供應(yīng)糕點，開口掛一個木牌子，寫著“茶話”兩個字，為客人提供一歇腳敘談，吃東西的地方，后來出現(xiàn)了“茶居”，“居”就是“隱”即躲起來，也是為了提供一些有閑的人消磨時間的好去處，后來規(guī)模大了才改名成茶樓。
當(dāng)時佛山經(jīng)營茶樓的人，都買下土地建幾層高的茶房，然后全棟用來經(jīng)營大型茶樓，大茶樓越來越多，此后，廣東人開始有上茶館的習(xí)慣了。
還有一種叫“二厘館”也供同樣的點心，區(qū)別在于價格和設(shè)備，茶樓的茶資要三分六厘，而二厘館的茶資只需要二厘，相差甚遠(yuǎn)，足足十六倍。
老式茶樓有些分等級，樓上比樓下的貴，因樓上有空調(diào)（或電風(fēng)扇）而且地方較寬敞之故。
古廣州的茶樓 廣州茶樓的前身是酒樓，可上溯到清代道光間區(qū)永利為最古，有絕詩說：“萬瓦鱗鱗雉堞遮，小東門外一簾斜，永安橋畔行人識，二百年前舊酒家。
”東堤的襟江酒樓亦古老，其聯(lián)云：“襟上酒痕多，廿四橋頭吹玉笛，江心云色重，萬千帆影集金樽。
” 清代同治間，廣州開業(yè)的茶座初稱“居”，叫“上茶居”。
好像惠愛路城隍廟口的福來居，太平路的陸羽居，第二甫的茅珍居，三甫的永安居，五甫的五柳居，十甫的陶陶居。
及光緒間，“居”改稱“樓”，叫做“上茶樓”。
怪的是：“如”字號的茶樓涌出，自有其一段來歷：光緒元年有陳惠如者，在惠愛中首創(chuàng)了“惠如樓”。
后來，譚新義、譚晴波、趙儉生等先后集股開了眾多“如”字號的茶樓，如珠璣路的多如樓，三角市的東如樓，海珠路的三如樓、惠福路的南如樓、賣麻街的福如樓、長堤五仙門的瑞如樓，河南塹口的天如樓、一德路的寶如樓，同興街的九如樓等。
既然是樓，那地下門市便用來賣糕點餅鉺。
樓上中間設(shè)廳堂雅座，周邊設(shè)安靜套間，茶價也較高，故諺語云：“有錢樓上樓，無錢地下（蹲）。
” 陶陶居的“居”為何沿用至今而不改稱“樓”
乃因其高雅也。
粵劇藝人多住在西關(guān)，白駒榮、薛覺先常來陶陶居品茗，文化名流亦來此雅集，魯迅、許廣平、巴金就是陶陶居的座上客 解放后，改革后的茶樓發(fā)展 這個時候是一個茶樓飛躍的時候。
茶樓發(fā)展到現(xiàn)代的酒家，更上了一個臺階。
當(dāng)代的酒家在裝修上舍得花大本錢，有單間的，搞雅座的，西式的；日式的，東南亞式的，各式各樣的擺設(shè)，開各種茶座，讓不同階層的市民有更多的選擇。
既有早茶，也開設(shè)了下午茶，至于夜茶嘛，樣式更豐富，吃燉品，吃海鮮都可以。
至于經(jīng)營模式也有了很多改變。
廣州酒家，南海城，食為天等連鎖式經(jīng)營，南海漁村，江南漁村等一系列海鮮城，還有敦煌等高檔經(jīng)營的。
廣州茶樓的發(fā)展有了個質(zhì)飛躍，經(jīng)營模式更趨多元化，從傳統(tǒng)老字號的擴大經(jīng)營，到連鎖經(jīng)營，到高檔次茶樓的發(fā)展。
廣州的茶樓的發(fā)展踏上了一個新的臺階 廣州早茶現(xiàn)狀 “食在廣州”，這句話可一點都不假。
各種西餐廳，如蒙地卡羅，還有快餐店，如M記（麥當(dāng)勞），KFC（肯得基）等的加入，使傳統(tǒng)的廣州茶樓受到壓力。
例如M記和KFC吧。
兩間世界有名的快餐店，給了廣州茶樓一個警告。
它們已經(jīng)把小孩，年輕一輩都吸引住了。
而茶樓就變成了老人家才去的地方。
廣州是個老城，這不僅僅因為它擁有一千多年的歷史，更是因為有眾多的老人散布在大街小巷的茶樓之中。
這些閑來無事的老人延續(xù)著幾百年來的習(xí)慣，一大清早便踱到茶樓中，叫上一壺清茶，兩件小點，或閑聊，或閱報，將早上的大半時光悠閑地打發(fā)。
廣州的早茶因為這些老人，顯得格外閑適。
即使茶樓還有不少出手闊綽，來去匆匆的生意人，但感覺他們終究不過是過客而已。
但對老人而言，早茶就是他們的生活。
場地可以換，生活則別無其他。
對此，長年行走于臺、港、深等地的臺商孫先生也表贊同：“香港酒樓里的顧客70％以上也是60歲以上的老先生老太太，剩下的30％則是40歲以上的男士，20來歲的上班族則是一個都沒有，可見平日的早茶的確是閑來無事的老人家的玩意。
在座眾客十之有六每人手上一份當(dāng)日報紙，這也算是香港人的一種生活方式吧。
” 同是生意人，廣州的生意人或許受了廣州老人的影響，喝早茶的節(jié)奏也顯得平和、緩慢，有事沒事坐上幾個小時稀松平常。
而且，廣州的早茶名副其實，大清早4、5點就有茶樓開張，老人們反正睡得少，起得早，天不亮就趕去茶樓。
正是由于他們的早起，使得那些生意人即使姍姍來遲，也無礙早茶之實。
沒了老人的深圳，早茶可一點不早，別說4、5點，就是7、8點，深圳人也嫌太早，在這么一個夜生活如此豐富的地方，能一早爬起來吃早茶的深圳人絕對難以湊成對兒。
10點后才是深圳人是吃早茶的理想時間，由于離中午時間太短，不少深圳人干脆將早茶、午飯一并解決，這使得深圳的早茶、午茶的概念含混不清。
在經(jīng)營時間上，格蘭云天酒店的中餐總廚林譽明師傅告訴記者：“廣州人講究個三茶兩飯，廣州人下海較早，有錢較早，一天當(dāng)中有很多休閑的時間，所以早茶、午茶、夜茶都很旺。
廣州的早茶通常清晨4時就開市了，夜茶要到深夜12點，有的甚至要到次日凌晨1－2點才收市，有的更是通宵營業(yè)。
一般地說，早茶市最興隆，從清晨至上午11時，往往座無虛席。
飲夜茶的人也很多，尤其在夏天，很多廣東人都把吃夜茶當(dāng)做消夏的一種方式。
” 價格 廣州人講究“食不厭精”，但點心的價格是高低都有，窮富皆宜。
老人可以叫上價格實惠、雷打不動的一盅兩件，有錢的生意人自然也可以來些魚翅漱口。
熟悉廣東文化的格蘭云天大酒店中餐部經(jīng)理杜廣順也說：“廣州是老城市，吃早茶是幾百年來積淀的生活習(xí)慣，價格也比深圳的便宜。
與廣州相比，深圳的點心質(zhì)量高，吃早茶的環(huán)境好，更適宜商業(yè)客洽談業(yè)務(wù)。
而廣州的早茶因為主要以家庭客為主，吃得就沒有深圳這么斯文，環(huán)境也不一定非得上星級，只要一家人吃得開心就好。
” 廣州茶樓主導(dǎo)地位依舊存在，畢竟歷史淵源。
目前廣州的茶樓在頂著各種阻力，不斷創(chuàng)新，不斷改進(jìn)經(jīng)營方式，使廣州的茶樓得以進(jìn)一步發(fā)展。
雖然西餐廳，快餐店等的沖擊下有一段沉寂期，但廣州茶樓正在復(fù)蘇，正在蘇醒。
喝早茶的五大理由 理由一：既入此鄉(xiāng)，當(dāng)隨此俗，到了廣東不喝早茶，豈不枉做嶺南人。
理由二：親人朋友，圍桌而坐，一壺茶水，幾件美點，可以增進(jìn)感情。
理由三：豐豐盛盛吃頓早飯，對于每日忙碌的自己是件有益的犒勞。
理由四：全家吃個早茶，人均消費卻不過二、三十元，還可早午飯一起解決，經(jīng)濟又享受。
理由五：有諸多美點可供享用。
不喝早茶五大理由 理由一：周一到周五沒時間，要上班；周末也沒時間，要睡覺。
理由二：早餐我都不吃，干嗎吃早茶
理由三：太貴，如果弄成大排擋，可以考慮。
理由四：理由很簡單，沒人請客。
理由五：早茶
早茶是啥
廣州的早茶文化 飲早茶是廣東人獨特的喝茶習(xí)俗。
清晨起床以后，在開始一天的工作、生意之前，名茶美點（早點），一盅兩件，既解決了早餐，也是一種絕妙享受。
茶點，即是茶水與點心。
茶有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、元堡茶等種類，點心的種類就更多了，最常見的是各種包子，諸如叉燒包、水晶包、水籠肉包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包，以及其他各類干蒸燒賣，各種酥餅，還有雞粥、牛肉粥、魚生粥、豬腸粉、蝦仁粉、云吞等等。
飲茶是廣東人生活的一個不可缺少的內(nèi)容。
在這里，緊張的人們開始松弛下來，清閑地談著人生，談著故人，講著故事；在這里，人們揮灑自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。
人們在茶樓里沏上一壺好茶，點上幾道美味點心，有的自斟自飲，有的與朋友海闊天空地大侃一陣，豈不悠哉
茶樓也是人們謀生的重要場所。
各種各樣的人們在茶樓里談?wù)撝善薄鞘?，談?wù)撝毡镜碾娖?、美國的汽車?/p>
在這里，人們交流著各種經(jīng)濟、商品信息。
沒有泡茶樓的本事，發(fā)財?shù)臋C會也少很多。
在生意場上，不進(jìn)茶樓，是不會融入廣東的商業(yè)社會的。
清閑、舒適的茶樓，變成了商業(yè)談判的地點，使得茶樓不再只是人們閑談，打發(fā)時光的悠靜場所。
舊時廣州的妙奇香茶樓有一幅對聯(lián)： 為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去; 勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。
這正是人在茶樓飲茶的心理寫照。
當(dāng)然茶樓并不僅僅是為早茶才開的。
茶客從早到夜總是不斷，茶樓多是早上5點多鐘開門迎客，直到午夜才收市，三茶兩飯直落。
在廣東，飲茶有禮節(jié)。
服務(wù)員倒茶時，客人一般以食指和中指輕扣桌面表示謝意。
傳說這一風(fēng)俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。
一次扮作仆從的皇帝給扮作主子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、驚恐萬狀，本應(yīng)下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，于是靈機一動，遂以兩指微屈，輕扣桌面代之叩禮，并一直傳襲至今。
在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時，只要把壺蓋打開，服務(wù)員便會意而來。
關(guān)于這一禮儀的由來，相傳是過去有一富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋打開，他呵嗬大叫一聲，賴稱壺中有只價值千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。
老板無奈之下，從此規(guī)定，茶客凡要加水者，自己打開壺蓋，以防有詐。
時至今日，這習(xí)慣動作已成為茶客要加水的示意信號，無須叫喚服務(wù)員了。
