怎樣描寫煙臺燜子
是獨具特色的煙臺特色風(fēng)味小吃。
還有一個傳說：相傳一百多年前，有姓門的兩兄弟來煙臺曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了雨天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說好吃，有風(fēng)味。
于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什么名，誰也說不出。
其中一智者認為此品是門氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。
從前多在街頭小攤經(jīng)營，1998年開始搬進了大雅之堂，并由名吃認定會認定為煙臺特產(chǎn)名吃
關(guān)于煙臺燜子的作文400字
名吃典故 相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說好吃，有風(fēng)味。
于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什么名，誰也說不出。
其中一智者認為此品是門氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。
發(fā)展歷程 上世紀80年代，煙臺街上有很多簡陋的燜子小攤。
經(jīng)營者只要備上一灶一鍋，幾張矮桌長凳，就會招來一堆食客。
生意常常是極好，不知不覺，棚子外就排起了長隊。
然而攤主不慌不忙，將切好的凝膠似的粉塊，一一攤放到油光锃亮的平底鍋里，反復(fù)翻煎，直到顫顫悠悠的粉塊四面都焦黃了，才用小鏟輕輕鏟到小碟子里，澆上稀稀的麻汁醬，蒜泥，蝦油。
如此這般，一碟鮮香四溢，五味相調(diào)的燜子，就送到食客手上 了。
大約在上個世紀90年代中期，煙臺燜子開始登堂入室，尋常街巷間的燜子攤很少見了。
進入大酒店的燜子在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，又增添了新內(nèi)容，價格高低則取決于搭配的海鮮。
2001年第3界“中華名小吃”評選。
“三鮮燜子”為煙臺帶來了榮譽。
食客回味 還記得小時候，滿街都有燜子攤兒，幾張簡陋的桌子，幾個破舊的板凳兒，一口黑漆的大鍋就構(gòu)成了簡單的特色燜子小吃攤。
雖然是這樣簡陋簡單，但是只要你打這攤兒前這么一過，嘿嘿，饞人的香氣深深誘住你的鼻子，侵入你的肚子，自然間就停下腳步來上一碟兒，即使客滿無座站著吃，那也是一個愜意呀。
編輯本段河北定州燜子簡介 定州燜子 定州俗稱：燜子、豬肉燜子、肉灌腸。
它之所以好吃，是因為它由精選的瘦豬肉和定州特制的山藥粉面灌制而成 ，不肥不膩，香味濃郁。
做法 精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬制，然后蒸熟。
燜子形狀：像香腸，但是比香腸粗得多，大約像小腿那么粗。
長度大約是30厘米到40厘米。
一根大概是10斤左右。
顏色：略粉紅。
吃法 1涼：切片拌上蔥花，醬油（或醋）少許，香油少許。
2 蒸： 放上蔥花，清蒸10分鐘，這樣挺好吃的。
3 炒： 可以跟大蔥一起爆炒。
4燉：可以和白菜、粉條、土豆、黃豆牙....一起燉著吃，相當(dāng)?shù)暮贸?，定州一大特?/p>
保存方法 最適宜冷藏，不要冷凍。
編輯本段河南禹州燜子 燜子是河南許昌市禹州市的一種風(fēng)味小吃。
由當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成。
好嫂子制作工藝： 選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→模壓成型→真空包裝→蒸餾滅菌。
燜子(15張) 紅薯燜子是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。
識別禹州燜子： 墨綠色，一面有明顯的粉條紋線，表面色澤基本一致，無白斑。
禹州燜子，口感勁道，入口滑嫩，后味香。
因為是紅薯做的當(dāng)然具備紅薯的營養(yǎng)價值： 膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。
遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。
其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1\\\/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。
紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。
食用紅薯不宜過量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
燜子是可燒，可燉，可煮，可煎，可炸，還可涼拌。
最適合與肉食搭配，又以回鍋燜子，涼拌燜子最好吃
當(dāng)然涼拌最好要到當(dāng)?shù)爻詣偝鰻t的熱燜子
目前，禹縣燜子已流水線大規(guī)模生產(chǎn)，進入千家萬戶
炒燜子在當(dāng)?shù)乇容^出名的燜子品牌，有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等
編輯本段遼寧大連燜子 另外在遼寧大連也有燜子，是用地瓜淀粉熬制出來的,結(jié)成塊后,掰成小塊,然后用油煎 大連燜子成兩面成硬皮. 調(diào)和醬油,芝麻醬,掂碎的大蒜香油,味精. 之后澆到燜子上,非常的美味
燜子幾乎與大連這座城市是同時誕生的，山東人闖關(guān)東，在大連周邊地區(qū)廣種高產(chǎn)的地瓜，由地瓜加工成淀粉，除了做粉條粉皮以外，就是摻上水，揉成團，像切豆腐那樣切成許多啤酒瓶子蓋那么大的方塊，放在平底的油鍋上煎烙，做出的燜子，外焦內(nèi)嫩，盛在碗里，加進佐料，很合大連人的口味。
燜子屬于精細食品，雅俗共賞，最喜歡光顧的是女人和小孩。
現(xiàn)在吃燜子基本上都用方便筷子夾，而多年前，人們還是用自己“窩”的鐵絲去叉，叉起來的燜子和夾起來的燜子吃起來味道就是不一樣。
編輯本段遼寧丹東燜子 燜子也是丹東的地方特色，原料是淀粉，用特殊的方法制成象涼粉一樣的東西，切成二、三厘米見方的小塊，呈半透明狀，把這些小塊在平底煎鍋里煎熟，稍微有點焦，再淋上醬油、醋、麻油、香油、芝麻醬等調(diào)料，撒上蔥末、蒜末等調(diào)味品 ……一盤香噴噴、熱乎乎的燜子就做成了，1.5元一盤，好吃不貴（注意，一定要煎的時間長一點，芝麻醬、辣醬要多放 ） 。
編輯本段行唐燜子簡介 在河北省石家莊市行唐的所有人，都知道這種食品，上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子。
行唐肉香燜子（ 行唐肉香燜子）制作過程： 精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用老湯熬制，然后蒸熟。
顏色：略粉紅。
值得一提的是：老家的豬肉都是現(xiàn)殺，都不注水，絕對新鮮，山藥粉都是田地里種的，純綠色，無污染。
而老家的水，是純地下水，味甘甜，可直接引用。
燜子形狀：象香腸大小，長度大約是寬5厘米長25厘米.總之，是1斤多一點一根的。
行唐蕎面燜子吃法 ?。ㄗ钪苯拥霓k法 打開就可以食用） 1 蒸。
放上蔥花，香油，清蒸10分鐘，這樣挺好吃的。
也可以什么都不放，吃原汁原味。
2 炒。
可以根菜一起炒。
別炒糊了就好吃。
3煎。
蘸上蒜汁，味道好極了（強力推薦） （ 行唐蕎面燜子） 4 微波。
燜子切片裝盤,淋上少許花生油或豆油,3分鐘.這比較適合懶人。
煎著吃你會感覺到這是人間美味。
由于燜子是肉制成，所以，很省油，山藥粉煎后酥脆，里面肉香，色香味具全。
豬血燜子怎么做
材料紅薯淀粉：150克; 水：700克; 植物油：少許; 食鹽：4克; 芝麻醬：2湯匙; 蒜泥：2茶匙; 生抽：1湯匙; 醋：適量; 香油：適量; 蝦油：適量; 燜子的做法1將紅薯淀粉和鹽混合，分次添加水，攪拌均勻2倒入鍋中，開小火加熱，并不斷攪拌3至整個淀粉糊都凝膠并呈透明狀，關(guān)火4碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放涼后蓋上保鮮膜，收入冰箱冷藏凝固5芝麻醬用水一點點懈開成醬汁，蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調(diào)成汁兒6取出凝固好的燜子，切成大小適中的方塊7鍋中加入很少的植物油，下入切塊的燜子，攤開后用小火慢慢煎，煎至四面變色后盛出8淋上調(diào)味汁兒和麻汁兒，攪拌均勻即可使用
定州燜子的制作
買子后,回來洗一洗,切成適量的塊,別太小了,在里放些油,比平時時放的油多一些就,油要燒到十成熱,再放燜子,因為油不熱到十成的話,燜子會粘鍋底,燜子煎到金黃色時就可以出鍋了.用麻醬加水拌一下,再加上切好的蒜末,攪和在一起就可以了,如果有時間的話也可以把蒜末放在小碗里加點水用小錘搗一下,這樣和麻醬攪在一起吃起來味道會更好.用燜子蘸著調(diào)好的麻醬蒜泥吃就可以了.你說的燜子里有氣泡是因為燜子本身不好,現(xiàn)在市場上賣的燜子大多都不太好,不是你的煎燜子技術(shù)不行,還有就是要吃大餅和韭菜炒雞蛋,這個你應(yīng)該知道了吧.
有沒有人知道“煎燜子”用英語怎么說，燜子是天津的一種小吃。
燜子是由特殊的涼粉炒制的，這種涼粉是用粉熬制的，通常綠色的，并不透明，看上很厚重的樣子，切成小塊放在打平底鍋中用油煎出金黃色的嘎嘎，配上調(diào)稀的芝麻醬，蒜水，辣醬和蝦油，即可食用。
這是東北特有的一種小吃，主要分布在丹東和大連。
炒燜子用的是直徑大大的而又扁扁的平底煎鍋，用油多少是影響味道的決定性因素之一，油不能太少但絕不可以太多，太少了容易糊鍋底，而油放多了會使?fàn)F子四面都是膩膩的而且不會上嘎(音ga，指燜子兩面煎好后那層焦黃酥脆東西)，熟練的炒手一般都用一個小扁刷均勻的把油涂勻，然后拿起一大塊生燜子放入 鍋中，用鏟子把它邊鏟邊壓碎成小塊，塊越小越好(決不可以用刀切，否則風(fēng)味盡失)，下面就需要耐心慢慢的炒了。
炒燜子的火候也是一大關(guān)鍵，火決不能太大，時間決不能太短，否則燜子容易炒不透，外面看著好了，但里面是實心的，味道大打折扣(一些小攤往往因為食客多而偷偷縮短工時)，最好是用燒煤的大爐子滋潤著炒，等炒到燜子從內(nèi)到外都變成淡黃色，通體晶亮透明，軟軟的，糯糯的，上下都已結(jié)了一層黃燦燦的嘎，一陣陣異香撲鼻而來，就可以出鍋了。
吃燜子必不可少的調(diào)料有三樣，一是用兌好鹽的蒜汁，二是破(指用水調(diào))好的芝麻醬，三 是魚露。
誰能幫我寫一篇關(guān)于山海關(guān)古城夜色的散文，八百字左右的，內(nèi)容無太大的要求，急求。
。
古城沉浸夜幕之中，街燈恍恍惚惚，“天下第一關(guān)”城樓檐角和長城蜿蜒的軀體，在夜色中顯得沉靜、莊嚴，也顯得神秘、親切。
這里是生我育我的故鄉(xiāng)啊，我在這里度過了童年。
我還記得童年的城里，有沿著城墻內(nèi)壁的“馬道”，貫穿四門的十字街，橫貫?zāi)媳钡摹巴ㄌ鞙稀?，?shù)不盡的大瓦房，幽深的大宅院，彎曲延伸的胡同里巷，威嚴的“影樓”，高高的青石臺階，數(shù)不盡的石獅子，方正的上馬石……… 那時候膠皮轱轆大車還是稀罕物。
到白天，鑲滿鐵釘?shù)蔫F瓦大車從四鄉(xiāng)涌進城來，輾在滿是石頭的沙板土路上，發(fā)出轟隆的響聲。
城里頭，馬車多，驢垛子多，鄉(xiāng)下人多，馬具店多， 呈現(xiàn)出古老城鎮(zhèn)特有的土氣和喧囂。
那時候城里人似乎沒有什么時間觀念，人們望著太陽安排自已的生計。
滿街筒子凈是閑人，終日懶懶散散，生活的節(jié)奏慢得象進城的牛車。
偶而街面上走過來橫吹笛子的算命先生，一曲《蘇武牧羊》悠悠地從早晨吹到黃昏。
城墻根，街巷口，鼓樓底下，沒生計的人們愛搗動個小營生。
春風(fēng)吹綠山帽的時候，半大小子們挑兩個淺筐到城外南園去間小白菜，嘴里頭哼著；張大媽呀李大嫂，上南園摘豆角，半道養(yǎng)個大胖小兒………”仨一群，伍一伙，毛八七挑一筐，凈是菜把式間下的對棵小白菜兒，蹲到那石河沿上清水一洗，翠生生的，然后轉(zhuǎn)到城里吆喝；“小白菜……嘍，給的多嘍………”滿城里飄散著悠揚油滑的吆喝，還真就練了幾副好嗓子。
水打的小白菜，架不住日頭曬，得趕在頭響賣，不然的話，日頭歪了，菜葉兒一蔫就白扔了。
鄉(xiāng)下的小姑娘愛進城賣小蒜和曲麻菜。
（野生）三三兩兩相約著進城，怯生生地叫買，她們倒不圖稀賺錢，多半是為了進城瞧新鮮，逛逛。
買的多是些小腳老太太，吃這路野物也是依著老輩子的風(fēng)俗，給個一分二分錢，就抓給一小把兒。
姑娘們呢，早早地賣完了，便興高彩烈地到街面上去，扯幾尺布，買個針頭線腦，使興奮的臉上直放光彩。
城里有的是大宅門。
有些年代久遠了，家道式微，就落出個寬敞大房場。
這樣的人家院子里頭凈是菜園子，春天割菠菜；起韭菜、辣椒、洋柿子可園子長。
園子稍大的主兒，一年年地搗騰來折騰去，也能賺來一大家子的吃喝，還招人眼熱呢。
城里頭，人們不大到街面菜床上買菜，喜歡拎個筐兒到對門隔壁兒園子里買鮮菜。
蹲在菜畦里，挑著割，自個選著拔，臨了在饒點，不給現(xiàn)錢也行，賒著一塊算，準保答對得你歡歡喜喜，菜主兒跟買主嘮閑磕，扯著，一直把你送到大門外。
那些個園子主兒也有兼做別的生意的。
那時候沒時興暖棚，全憑節(jié)氣。
有些園子窄巴，光園子里頭出息不了一家人的吃喝，就趁著園子里活輕，兼賣“甜水”。
這話怎么說
原來山海關(guān)就筑在山角上，底下凈是石砬子，凈有些個院子挖不出水來。
即使有井，又太深，富裕人家也不愿意搖那轆轤把，花個一分二分的每天買水吃，鄰居們論起來，都說那是闊氣，面子上也光彩。
更有的人家兒，點著名專要吃西關(guān)外頭大井的甜水，那就更顯得有譜了。
賣水的把式用獨輪車把水推進城里來，也能圖個好價碼。
一來二去，這行當(dāng)竟成了固定的職業(yè)，城里頭光推水的就不下百十個
每個推水的把式都有固定的老主顧，成年價包水吃，倒也成全了不少的人。
賣水的呢，也分兩樣。
寒酸點兒的，一副千層百納的墊肩，一條扁擔(dān)倆水筲，沿行吆喝挑著賣；“甜____水”，這些人沒有固定的茬兒，隨便哪家要，趕上雨天雹天，生意倒好。
推水車的把式就不一樣了，那氣魄也有幾分豪邁，頭上永遠纏個白手巾，腰里頭扎著趣青的寬布圍腰，褲腰前頭甩出兩個腰帶穗頭兒，趁著步一甩一擺直掃腳面，還真顯出幾分威風(fēng)。
那小車的形狀也特別，獨輪，上頭兩排大架子，懸掛兩排水筒，滿載時，個個水筒上浮個小水瓢，省著水濺出來，空載時就得了，整個水車就象個打擊樂器，鏗鏗鏘鏘，能傳出一二里遠。
推水的功夫在“推”上，肩膀頭懸一跟布帶，頭往前拱著，脖筋扯的老長，屁股扭著，就著步點兒。
這也是棕苦行當(dāng)。
十冬臘月，井臺上一步一滑，滴水成冰，水車上也結(jié)成許多冰帽帽，滴嗒許多冰溜子，手上凍出道道血口子，雖說車把上套上棉套袖，終歸不是鬧著玩的。
春天里挑筐賣青菜的主寧愿閑著也不愿干這行當(dāng)。
他們自有謀生的道兒。
夏天天熱他們改行賣甜脆蘿卜。
晚上就著路燈或擠到南門外戲園子，說書館門口耍手藝，他們能把綠蘿卜雕成花瓣兒，刻成小人兒，他們有好嗓門，嘴又巧，總屈不著他們。
秋天里他們又改行了。
夾著面袋子鉆山溝，用上一二天的功夫，扛回撐得鼓梆梆的面口袋，回頭就蹲在熱鬧去處賣大酸棗、野杜梨、山里紅、野葡萄、榛子、歐里、偶爾不知從哪串掇出幾把栗子、核桃來，更能賣好價錢。
他們還會編順口溜，招徠孩子；“大酸棗是真甜哪，沒錢買是真讒哪，媽沒錢去找姐呀，姐夫兜里大把的錢哪………”這溜子“閑人”哪，難為他們想出那么多賺錢的道道來。
有手藝的就不靠這吃飯了，糊棚的、鋸鍋的、鋸?fù)氲?、編籠屜的………，應(yīng)有盡有。
單說賣吃喝的，沒點家傳手藝還真不行呢。
柴禾市兒的煎餅鍋巴豆腐腦，那味口才叫地道。
再就是挑挑兒賣面茶的，一頭挑個小茶爐，一頭挑碗。
油炒的面，開水沖，別有一番滋味。
煎燜子， 也蘊藏著我寒苦的襤褸歲月……
