飯店的格言和理由
品位八方特色 感受賓至如歸
餐飲服務(wù)員需要有哪些重要的優(yōu)點(diǎn)
第一，懂得微笑，善于微笑。
在當(dāng)今社會(huì)中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)。
尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。
有這樣一句話，說：“不會(huì)微笑，就不要做生意”。
第二，勤快。
勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。
快，就是效率。
第三，熱情。
人可以無激情，但必須要有熱情。
因?yàn)闊崆榈臍庀⑹呛芫哂懈腥玖Φ摹?/p>
就像太陽的光和熱，并充滿活力。
這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。
第四，周到。
待客之道，周到是基礎(chǔ)，也是最重要的。
既然談周到，那么必然要主動(dòng)去做好，主動(dòng)去提供服務(wù)，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務(wù)。
誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那么他就是真正做到了“周到”。
想客人之所想，急客人之所急。
第五，應(yīng)變能力。
在餐廳，每天都會(huì)接觸到來自社會(huì)各個(gè)層面的人，上到達(dá)官，下至百姓；無論三教九流。
因此，要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變能力成為一種必然。
有人說：“餐廳，是培養(yǎng)外交官的搖籃。
”是很有道理的。
第六，主人翁意識(shí)。
工作，實(shí)際上是學(xué)習(xí)的另一種形態(tài)。
當(dāng)我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時(shí)，本身就是一種自我提高與進(jìn)步。
會(huì)站的更高，看得更遠(yuǎn)，做得更好。
第七，較強(qiáng)的心理素質(zhì)。
能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)。
做到得寵不驕，受辱不卑，從容應(yīng)對(duì)。
第八，語言的表達(dá)能力。
同樣的一句話，如果加以修飾，改變一下方法方式，往往會(huì)有四兩拔千斤的效果。
語言，是一門藝術(shù)，口才是必備的能力。
無論做什么。
第九，要角色意識(shí)。
要明白自己在工作中扮演的角色，知道自己是做什么的
怎么做
做成什么樣子
想成為一名服務(wù)員，其實(shí)很容易，也很簡(jiǎn)單。
在每個(gè)繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，服務(wù)員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。
為什么呢
原因很簡(jiǎn)單，卻又很復(fù)雜。
幾乎可以說是所有的人，在從事服務(wù)員的時(shí)候，都是抱有一種應(yīng)付的心態(tài)，而不是主動(dòng)的去做。
總是喜歡偷懶，喜歡躲避很多次為別人提供服務(wù)的機(jī)會(huì)。
他們總是以為自己的做法是明智的，認(rèn)為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多
殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。
因?yàn)?，他們錯(cuò)過了許許多多可以讓自己不斷成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。
總結(jié)來說就是不懂得“負(fù)重”的真正意義所在。
一名真正稱職的服務(wù)員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識(shí)，更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè)，還有自身的修養(yǎng)的提高。
要知道，做為一名餐廳服務(wù)員，每天都必須要面對(duì)許許多多，形形色色的賓客，那么就必須學(xué)習(xí)，而學(xué)習(xí)的內(nèi)容又是多元化的。
首先，是社會(huì)學(xué)。
就是人們常說的：天文地理，民俗風(fēng)土…。
然后就是心理學(xué)。
善于觀察，能夠通過人事知人性情，知其喜好，然后投其所好，最終做到雙贏。
現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺(tái)，無論在什么地方，無關(guān)收入多少。
工作，應(yīng)該是令人快樂的，令人振奮的。
但在實(shí)際上卻并非如此。
許多人把工作當(dāng)作一件令人無法擺脫的苦役。
為什么會(huì)這樣呢
原因就在于沒有全身心的投入其中，而只是徘徊在這個(gè)行業(yè)的大門之外，看不到里面的風(fēng)景，也就不可能發(fā)現(xiàn)及感受其中的樂趣。
在餐廳，每一名服務(wù)員在無形中都扮演著多重角色。
第一種就是：“禮儀使者”，在餐飲行業(yè)，禮儀，是最基礎(chǔ)的，也是最重要的。
第二就是“健康使者”，既然是飲食，那么就必須懂得有關(guān)食物的營(yíng)養(yǎng)搭配，以及飲食禁忌。
第三，就是企業(yè)的形象使者。
在一個(gè)企業(yè)中，員工的外在形象與精神面貌都是企業(yè)內(nèi)部文化的真實(shí)寫照。
客觀的來說，在眾多行業(yè)之中，餐飲業(yè)是非常鍛煉人的。
包括人身體上和心理、精神上。
如果一個(gè)人能夠真正做好一名服務(wù)員，那么就意味著他學(xué)會(huì)了交際，而交際之中包括：口才能力、應(yīng)變能力、對(duì)人的辨別能力、觀察力、洞察力…，而這些正好是每個(gè)人生存及生活所必須具備的。
同時(shí)也為自己將來的人生道路打好了基礎(chǔ)。
在餐廳，作為一名服務(wù)員，每天都要接觸到新的客人，他們也許是附近的鄰居，也許來自五湖四海。
在這兒要強(qiáng)調(diào)的就是：“要有一顆赤誠的心，并虛心向每一位來客學(xué)習(xí)他們的優(yōu)點(diǎn)，那么，工作就不僅僅是干活兒，更應(yīng)該是一種學(xué)習(xí)形式，一條自我提高的必經(jīng)之路。
飯店員工的形象美對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)有何影響
當(dāng)前，行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，對(duì)飯店管理者水平的要求越來越高。
本文針對(duì)性地提出了飯店管理者應(yīng)具備的全新理念，深刻揭示了其重要性。
在信息化和經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程中，管理理論已掀起了第三次變革浪潮，如何運(yùn)用新的管理理論，經(jīng)營(yíng)管理好現(xiàn)代飯店，已成為擺在每個(gè)管理者面前的新課題。
對(duì)消費(fèi)者的尊重與關(guān)懷 我們面對(duì)的是更加成熟的消費(fèi)者，飯店的一切經(jīng)營(yíng)必須建立在對(duì)消費(fèi)者的尊重的基礎(chǔ)上。
飯店從設(shè)計(jì)、建設(shè)、經(jīng)營(yíng)開始到日常管理和服務(wù)，都要有一種人文關(guān)懷精神。
要以客人為本，全面關(guān)懷，使客人有賓至如歸，甚至是賓至勝家的感覺。
要進(jìn)一步了解并高度細(xì)分賓客的需求，更準(zhǔn)確地把握飯店的市場(chǎng)，針對(duì)性地提供相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)，不斷提高經(jīng)營(yíng)管理水平和服務(wù)質(zhì)量，使賓客的滿意度全面得到提高。
企業(yè)組織結(jié)構(gòu)扁平化 現(xiàn)代企業(yè)管理是一種關(guān)于企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和制度組合的理論，其著眼點(diǎn)是人而不是物。
目前大部分飯店企業(yè)組織形態(tài)尚處于一種傳統(tǒng)型的狀況，呈縱向結(jié)構(gòu)的垂直領(lǐng)導(dǎo)。
這種結(jié)構(gòu)中，飯店以總經(jīng)理為中心，權(quán)力相對(duì)集中，管理的傳遞方式是一層層向上匯報(bào)，級(jí)級(jí)向下傳達(dá)，需要大批的中低層管理人員進(jìn)行管理和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，第一線的員工則要求按 規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和程序操作。
管理強(qiáng)調(diào)對(duì)人的行為的控制，這樣容易形成官僚機(jī)構(gòu)和部門之間的條塊分割，已難以適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需要。
扁平化的趨勢(shì)要求改變傳統(tǒng)的管理模式并做結(jié)構(gòu)性的變革，壓縮一級(jí)管一級(jí)的管理層次。
信息傳遞的電腦化將取代中下層管理層次的大部分作用，權(quán)力將被簡(jiǎn)化，企業(yè)內(nèi)的溝通容易暢通無阻，減少部門分割摩擦，提高管理效率，降低管理成本，最大限度地發(fā)揮第一線員工的作用，體現(xiàn)參與式的民主管理。
扁平式組織機(jī)構(gòu)將會(huì)在市場(chǎng)環(huán)境變幻莫測(cè)的情況下發(fā)揮其強(qiáng)大的優(yōu)越性，它將使管理中層內(nèi)部進(jìn)行重新組合分工，并與其他管理層融合，而這恰恰是企業(yè)從僵化、割裂、局部?jī)?nèi)向的機(jī)械化管理階段向靈活、關(guān)聯(lián)、整體、外向的有機(jī)管理階段邁進(jìn)過程中的躍變。
倒金字塔的管理理念 大部分飯店的管理體系是以總經(jīng)理為頂端，一級(jí)管一級(jí)，層層對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)，處于最低層的員工直接面對(duì)賓客，呈正金字塔結(jié)構(gòu)。
在這種體制下，管理者忙于層層控制，容易形成人人只對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)的狀況。
倒金字塔的管理理念則以賓客為最高層，依次為員工，下中層管理者、決策層，各層次均依次以前者作為服務(wù)對(duì)象和后盾。
這種管理理念有利強(qiáng)化賓客導(dǎo)向和各層次的服務(wù)意識(shí)，逆轉(zhuǎn)了各層次主要只對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)的趨向，有利于形成以人為本的管理意識(shí)。
服務(wù)質(zhì)量在時(shí)間空間上始終是處于不斷發(fā)生不斷完成的動(dòng)態(tài)之中。
沒有員工的向心力和投入就不會(huì)有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
日本松下公司成功的訣竅在于一句格言：“先制造人，再制造產(chǎn)品”。
有的飯店提出“賓客至上，員工第一”的口號(hào)，提出“員工是飯店的內(nèi)部客人”的概念，都體現(xiàn)了以人為本的管理理念。
全面質(zhì)量管理的理論本質(zhì)上是以層層控制為核心，并未改變?nèi)藗兯幍慕Y(jié)構(gòu)環(huán)境。
新的管理理念是以人為中心；把員工作為服務(wù)的主體，注重人力資源的開發(fā)，員工素質(zhì)的培養(yǎng)，工作環(huán)境的改善。
“學(xué)習(xí)型組織”機(jī)構(gòu) 美國麻省理工學(xué)院著名管理學(xué)者彼得·圣吉所著的《第五項(xiàng)修煉一學(xué)習(xí)型組織的藝術(shù)與實(shí)踐》一書指出：現(xiàn)在全世界的管理和思維方式正在醞釀一個(gè)新趨勢(shì)，那就是學(xué)習(xí)型組織企業(yè)的誕生。
因?yàn)槲磥砦┮怀志玫膬?yōu)勢(shì)，就是“有能力比你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手學(xué)習(xí)得更快”。
當(dāng)世界更息息相關(guān)，更復(fù)雜多變時(shí)，學(xué)習(xí)能力也必須更強(qiáng)才能適應(yīng)變局。
未來真 正出色的企業(yè)，將是能夠設(shè)法使各階層全身心地投入并有能力不斷學(xué)習(xí)的組織。
彼得·圣吉認(rèn)為以下五項(xiàng)“修煉”是創(chuàng)造學(xué)習(xí)型企業(yè)，告別傳統(tǒng)威權(quán)控制型組織的先決條件：第一，自我超越的精神基礎(chǔ)；第二，改善心智模式；第三，建立共同的愿景（愿望）；第四，團(tuán)體學(xué)習(xí)；第五，系統(tǒng)思考。
彼得·圣吉這一“學(xué)習(xí)型組織”企業(yè)理論正為各國所 重視，在飯店界，人們將更深地了解未來飯店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決勝之道，因而會(huì)出現(xiàn)更多真正意義上的“學(xué)習(xí)型組織”飯店。
實(shí)施CLS—CS—ES戰(zhàn)略 “CLS”是英文“Corporate Identity System”的縮寫，直譯為“企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)”，作為一種新概念的形象戰(zhàn)略，它于20世紀(jì)50年代崛起于商品經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的美國，70年代盛行于歐美，80年代傳入日本，而后風(fēng)靡全球，在理論體系上得到不斷充實(shí)與完善。
“CLS”的三個(gè)子系統(tǒng)是：理念識(shí)別系統(tǒng)、行為識(shí)別系統(tǒng)、形象識(shí)別系統(tǒng)。
“CLS”是以一種職業(yè)化的手段，通過建立一整套能夠廣泛而迅速傳播的識(shí)別符號(hào)，將企業(yè)文化和理論融合其中，傳達(dá)給公眾。
形象戰(zhàn)略在飯店的導(dǎo)入，猶如是給飯店增添了“心”（理念）、“手”（行為）、“臉”（視覺），同時(shí)注入了識(shí)別標(biāo)志，凸現(xiàn)了飯店的形象，既提高了飯店的競(jìng)爭(zhēng)力，又使內(nèi)部的管理走上了正軌。
飯店形象既包括建筑、客房、餐廳、設(shè)備設(shè)施等硬件形象，又包括飯店管理、服務(wù)質(zhì)量。
員工精神面貌、企業(yè)文化等軟件形象。
良好的飯店形象，是屬于飯店擁有的寶貴財(cái)富，競(jìng)爭(zhēng)者不易詆毀和仿效，可提高飯店的競(jìng)爭(zhēng)力，同樣它可使飯店建立與債權(quán)人之間最有利的關(guān)系，以最低的利率獲得貸款，獲得良好的資金周轉(zhuǎn)循環(huán)系統(tǒng)，最重要的是它能使飯店吸引更多的顧客，提高經(jīng)濟(jì)效益和知名度。
“CS”是英文“Customer Satisfaction”的縮寫，譯為“顧客滿意”。
“CS”戰(zhàn)略是超越于“CLS”戰(zhàn)略的情感戰(zhàn)略，它關(guān)注于顧客的心理需求，通過多種溝通手段，讓顧客在消費(fèi)過程中獲得心靈滿足，從而認(rèn)同該產(chǎn)品。
“CS”戰(zhàn)略把顧客視為企業(yè)最寶貴的財(cái)產(chǎn)，堅(jiān)持以顧客為中心，全力造就對(duì)企業(yè)忠誠的顧客。
企業(yè)的全部經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都要從滿足顧客的需要出發(fā)；以提供使顧客滿意的產(chǎn)品或服務(wù)作為企業(yè)的責(zé)任和義務(wù)，以滿足顧客的需要。
只有顧客滿意，企業(yè)才能擁有大批持久忠誠的顧客，才能真正獲得企業(yè)的滿意。
ES是英文“Employee Satisfaction”的縮寫，譯為“員工滿意”。
ES戰(zhàn)略是CS戰(zhàn)略理念的進(jìn)一步深化，它以內(nèi)部員工為中心，強(qiáng)調(diào)“員工第一”，認(rèn)為只有員工滿意，才能產(chǎn)生顧客滿意，從這種意義上來講，ES是真正意義上的顧客滿意。
飯店積極實(shí)施ES戰(zhàn)略是十分必要的。
當(dāng)今飯店正面臨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，員工是企業(yè)興衰成敗的關(guān)鍵，飯店只有提高員工的滿意度，才能形成和增強(qiáng)飯店的凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力。
飯店產(chǎn)品是以服務(wù)形式表現(xiàn)的無形產(chǎn)品，是一種有別于其他產(chǎn)品的特殊產(chǎn)品，其特殊性在于它本身帶有感情色彩,如果沒有員工的滿意,飯店服務(wù)產(chǎn)品就不可能成為具有情感成分的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，也就難以贏得賓客的滿意。
飯店大量的服務(wù)工作和管理行為，都要通過員工的行動(dòng)付出實(shí)現(xiàn)，沒有員工的滿意，必然出現(xiàn)服務(wù)效率下降,質(zhì)量的降低和管理水平的低下。
因此，積極實(shí)施ES戰(zhàn)略，充分理解被管理者的要求和愿望，尊重、關(guān)懷、幫助、信任和培養(yǎng)員工，以人為本，員工才會(huì)為企業(yè)貢獻(xiàn)才智。
注重品牌和資產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 在日益激烈的飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)下，消費(fèi)者認(rèn)知品牌選擇品牌漸成時(shí)尚，飯店的品牌競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈。
沒有品牌的企業(yè)是缺乏競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，沒有品牌的經(jīng)濟(jì)是缺乏活力的經(jīng)濟(jì)。
積極實(shí)施品牌戰(zhàn)略，已成為飯店經(jīng)營(yíng)者的一個(gè)重要課題。
飯店的品牌是飯店產(chǎn)品質(zhì)量和信譽(yù)的標(biāo)志，是飯店產(chǎn)品滿足賓客需求能力的反映。
著名的品牌既是一種重要的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，也是一種可以量化的重要資產(chǎn)。
從飯店品牌的構(gòu)成要素來看，大致包括以下幾個(gè)方面；l、完善的飯店產(chǎn)品功能。
2、穩(wěn)定的飯店產(chǎn)品質(zhì)量。
3、鮮明的飯店企業(yè)形象。
4、高水準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)與有效的管理。
5、較高的文化含量。
6、高額的市場(chǎng)占有率。
7、高效益。
飯店應(yīng)制定可行的品牌規(guī)劃，積極實(shí)施品牌戰(zhàn)略，要培育飯店員工的品牌意識(shí)，努力提高飯店產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)飯店文化建設(shè)，豐富企業(yè)文化內(nèi)涵，加強(qiáng)企業(yè)形象策劃，加大廣告宣傳力度，珍視飯店的美譽(yù)度，積極組建飯店集團(tuán)，共同推行品牌戰(zhàn)略。
資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)是飯店的發(fā)展趨勢(shì)。
飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)主要包括三個(gè)層次，一是飯店的直接經(jīng)營(yíng)，即傳統(tǒng)的主體產(chǎn)品，如住宿、餐飲、娛樂、商品的經(jīng)營(yíng)等；二是飯店的綜合經(jīng)營(yíng)，是飯店直接經(jīng)營(yíng)的延伸，就是按照飯店的性質(zhì)、特點(diǎn)、功能在多個(gè)方面的延伸，使?jié)撛诘男б孀兂涩F(xiàn)實(shí)的效益，如飯店全方位向社會(huì)開放等，一般可取得較好的效益；第三個(gè)層次是資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)是企業(yè)通過資本的形式，對(duì)資產(chǎn)的存量和增量進(jìn)行管理，為企業(yè)帶來利潤(rùn)最大化的一種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，并通過資產(chǎn)重組實(shí)現(xiàn)增量積聚和集中。
資產(chǎn)重組包括合并，購入外部資產(chǎn)，也可理解為股權(quán)結(jié)構(gòu)重組，即通過吸納部分增量資產(chǎn)，結(jié)合對(duì)現(xiàn)有資產(chǎn)調(diào)整，優(yōu)化配置，使資產(chǎn)組合在使用過程中有更大收益。
資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)首先要對(duì)飯店的資產(chǎn)進(jìn)行深層次、全面的認(rèn)識(shí)，飯店的人才也是資產(chǎn)，形成的品牌、商譽(yù)也是資產(chǎn)，因而飯店資產(chǎn)應(yīng)是有形資產(chǎn)和無形資產(chǎn)的總和。
在這個(gè)認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，要對(duì)要素的運(yùn)用和產(chǎn)權(quán)交易在深層次上進(jìn)行更本質(zhì)的經(jīng)營(yíng)，要善于盤活存量資產(chǎn)，讓現(xiàn)有資產(chǎn)流動(dòng)起來，通過資產(chǎn)結(jié)構(gòu)和形態(tài)的變化與重組，吸引外來資本，合股、合作或合資經(jīng)營(yíng)，滾動(dòng)發(fā)展，在短期內(nèi)使飯店資本量增大，資產(chǎn)增值。
要完成這個(gè)轉(zhuǎn)變，飯店除了重視形成利潤(rùn)中心外，還要重視考核資金利稅率、資本利潤(rùn)率、投入產(chǎn)出率、資產(chǎn)負(fù)債比例，資產(chǎn)保值增值率等指標(biāo)，著眼于提高飯店資產(chǎn)和資本營(yíng)運(yùn)水平。
關(guān)于酒店管理的英語名言警句
發(fā)現(xiàn)問題是最大的追求不要想著“大樹底下好乘涼”，“嘴尖皮厚肚中空”今天的后退是為了明天大踏步的前進(jìn)天之道善而不爭(zhēng)，圣人之道為而不爭(zhēng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的時(shí)候記得換跑道觸電原理，要學(xué)會(huì)創(chuàng)新一個(gè)人一輩子可以犯幾次錯(cuò)，但不可失一次禮樹的根在土里，雨的根在云里，酒店的根在禮奉于外，愛護(hù)于內(nèi)。
這是生命基點(diǎn)宗教以理念最為厲害，可用于經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)愛撫銷售藝術(shù)能力，態(tài)度，需要修養(yǎng)和努力的藝術(shù)愛的基礎(chǔ)是給予，關(guān)心，責(zé)任感，尊敬和了解水至清則無魚，人至察則無朋，學(xué)會(huì)諒解人
酒店從業(yè)人員該具備哪些職業(yè)道德
一、是
二么是社會(huì)公德
社會(huì)公德與道德的關(guān)系。
三、什么是職業(yè)道德
四、什么是飯店的職業(yè)道德
五、飯店職業(yè)道德的作用
六、飯店職業(yè)道德的原則
七、飯店職業(yè)道德的要求
八、飯店職業(yè)道德的規(guī)范
問題：（一）社會(huì)公德包括哪些內(nèi)容
（二）酒店的職業(yè)道德有哪些基本要求和規(guī)范
酒店員工的職業(yè)道德一、道德：就是指人們?cè)诠餐钪械乃枷肫焚|(zhì)和行為規(guī)范，通俗地說，就是做人的道理和規(guī)矩。
它的準(zhǔn)確涵義包括三層意思：一是規(guī)定人們應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么的標(biāo)準(zhǔn)，用以調(diào)整人們生活行為的規(guī)范；二是通過社會(huì)輿論，傳統(tǒng)習(xí)慣和個(gè)人內(nèi)心信念來調(diào)節(jié)人們之間的關(guān)系，它包括義務(wù)、良心、榮譽(yù)、節(jié)操、幸福等內(nèi)容；三是以善和惡，好與壞，正義與非正義等來確定人們行為的標(biāo)準(zhǔn)。
善的、好的、正義的是道德的，惡的、壞的、非正義的是不道德的。
道德，因其不帶有強(qiáng)制性，而與法律不同，通常道德所允許的，法律一般不禁止；而法律所禁止的，一定為道德所不容。
二、社會(huì)公德：人是生活在社會(huì)上的，無論你承不承認(rèn)，只要在社會(huì)中生活，只要與人打交道，都離不開社會(huì)道德的約束，所做的任何一件事都不會(huì)超出社會(huì)公德的范疇，所謂社會(huì)公德，簡(jiǎn)單地說就是社會(huì)的公共道德是指人們?yōu)榱司S護(hù)公共生活秩序、調(diào)節(jié)人們之間的關(guān)系而形成的公共生活準(zhǔn)則和行為準(zhǔn)則。
社會(huì)公德主要包括尊老愛幼、助人為樂、遵守秩序、愛護(hù)公物、行為文明、待人禮貌、信守諾言、彼此謙讓、互相尊重等等。
作為社會(huì)中的一員，應(yīng)該自覺地遵守社會(huì)公德，樹立社會(huì)信譽(yù)和個(gè)人信譽(yù)，樹立遵守社會(huì)公德光榮，破壞社會(huì)公告可恥的道德觀念。
酒店是社會(huì)中的一個(gè)單位，是社會(huì)文明的窗口，對(duì)酒店員工的基本要求就是要遵守社會(huì)公德，不遵守社會(huì)公德是不可能遵守職業(yè)道德的，因?yàn)榫频甑男蜗笫怯缮鐣?huì)來確認(rèn)的。
酒店形象的形成是靠全體員工的辛勤勞動(dòng)，熱情服務(wù)并由這種服務(wù)造成的社會(huì)效益逐漸在人們心中樹立起來的。
因此，沒有社會(huì)公德，就談不上職業(yè)道德；沒有職業(yè)道德，怎么能做好酒店的服務(wù)工作呢
三、職業(yè)道德：職業(yè)道德，是從屬于社會(huì)道德總范疇的，是社會(huì)道德的一個(gè)領(lǐng)域。
職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人，在職業(yè)活動(dòng)的整個(gè)過程中必須遵守的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則，也就是社會(huì)道德在職業(yè)生活中的具體體現(xiàn)。
職業(yè)道德從道義上要求人們以一定的思想、態(tài)度、作風(fēng)和行為進(jìn)行待人接物，處事處世，以及完成本職工作。
四、飯店的職業(yè)道德：飯店職業(yè)道德是指飯店從業(yè)人員，在其職業(yè)活動(dòng)的整個(gè)過程中，必須遵循的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則。
良好的飯店職業(yè)道德的培養(yǎng)需要在不斷提高職業(yè)認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，逐步加深職業(yè)感情，磨練職業(yè)意志，進(jìn)而堅(jiān)定信念，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為和習(xí)慣，最終達(dá)到具有高尚職業(yè)道德的行為要求。
（一）職業(yè)認(rèn)識(shí)。
不斷認(rèn)識(shí)和理解飯店行業(yè)的特殊性和重要性，明確飯店服務(wù)的對(duì)象、目標(biāo)，以及自己在飯店工作中應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)，以提高自己熱愛本職工作的自覺性。
（二）職業(yè)感情。
是在對(duì)職業(yè)有所認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，有意識(shí)地從點(diǎn)點(diǎn)滴滴的工作中尋找樂趣，培養(yǎng)自己對(duì)飯店職業(yè)的感情，并以此職業(yè)為自豪。
（三）職業(yè)意志。
即要求從業(yè)人員在工作中能夠妥善解決和克服所遇到的矛盾和困難，處理好上下、內(nèi)外的人際關(guān)系，堅(jiān)持為客人提供令其滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，這需要員工具有堅(jiān)強(qiáng)的意志。
（四）職業(yè)信念。
要求從業(yè)人員樂于從事此項(xiàng)工作，并以之為自豪，把它當(dāng)作自己一生事業(yè)去努力做好。
（五）行為習(xí)慣。
飯店從業(yè)人員還應(yīng)有意地通過反復(fù)實(shí)踐，使自己養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習(xí)慣。
良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成通常意味著一位真正合格的飯店從業(yè)人員的誕生。
上述五個(gè)方面是培養(yǎng)良好職業(yè)道德的基本因素，各因素之間相互關(guān)聯(lián)，相互促進(jìn)，飯店從業(yè)人員應(yīng)努力從各方面提高自己的道德休養(yǎng)，以使自己成為一名具有高尚職業(yè)道德的從業(yè)人員。
五、飯店職業(yè)道德的作用：飯店從業(yè)人員良好的職業(yè)道德的培養(yǎng)，對(duì)飯店甚至整個(gè)行業(yè)都有著積極的作用。
（一）可以提高飯店從業(yè)人員的素質(zhì)。
行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，從根本上說，就是人才的競(jìng)爭(zhēng)，飯店的發(fā)展同樣需要一支有良好素質(zhì)的專業(yè)化員工隊(duì)伍，而員工素質(zhì)的提高很大程度取決于飯店職業(yè)道德的教育、品質(zhì)的培養(yǎng)。
（二）可以提高飯店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
飯店是個(gè)整體，各崗位工作既相互聯(lián)系又相互影響，每一位員工工作的好壞都將影響客人對(duì)飯店的評(píng)價(jià)，最終影響飯店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
（三）有利于推動(dòng)良好社會(huì)風(fēng)氣的形成。
飯店業(yè)通常是一個(gè)國家，一個(gè)城市的縮影，從中可以看到社會(huì)風(fēng)氣的狀況，反過來它又影響著社會(huì)風(fēng)氣。
六、飯店職業(yè)道德的原則：飯店職業(yè)道德的基本原則是飯店從業(yè)人員在進(jìn)行各項(xiàng)職業(yè)活動(dòng)時(shí)應(yīng)遵守的最基本的行為規(guī)范和準(zhǔn)則，是進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)的總的指導(dǎo)思想。
具體包括以下幾個(gè)方面：（一）組織紀(jì)律觀念嚴(yán)格的組織紀(jì)律觀念是飯店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)，也是飯店職業(yè)道德的原則之一。
1、飯店業(yè)是旅游業(yè)的一個(gè)重要組成部分，每日接待著形形色色的客人，而客人構(gòu)成的多樣性和復(fù)雜性，使得飯店管理部門在實(shí)施服務(wù)過程中，必須通過嚴(yán)格的組織紀(jì)律來約束員工的言行，使之符合飯店的規(guī)范和國家的利益。
2、飯店是一個(gè)由各個(gè)崗位的員工組成的整體，一方面，其通常進(jìn)行細(xì)致的專業(yè)化分工，而且不同崗位各司其職，由于崗位、部門的不同，其工作內(nèi)容、規(guī)范要求自然也各不相同；另一方面，它又是一個(gè)整體，任何一位員工的工作失誤，都會(huì)影響客人對(duì)飯店服務(wù)整體的評(píng)價(jià)，因而飯店業(yè)中有“100-1<0”的說法。
因此，嚴(yán)格的組織紀(jì)律觀念是做好飯店服務(wù)工作的保證。
它可以約束每一個(gè)飯店從業(yè)人員，使其行動(dòng)與整體的活動(dòng)相互統(tǒng)一和協(xié)調(diào)，以發(fā)揮飯店整體的力量。
3、飯店業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，人員眾多，層次不一，為使眾多的具有不同素質(zhì)的員工按規(guī)范要求進(jìn)行工作，必須要有嚴(yán)格的組織紀(jì)律來進(jìn)行約束和作為保證。
因此，飯店從業(yè)人員應(yīng)具有嚴(yán)格的組織紀(jì)律觀念，自覺遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度和員工守則，培養(yǎng)自己嚴(yán)于職守的工作作風(fēng)和自覺的服從意識(shí)。
嚴(yán)于職守主要是要求員工認(rèn)真遵守飯店的工作紀(jì)律和管理?xiàng)l例，一絲不茍，認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)匕此鶑氖碌膷徫坏囊?guī)范要求履行各項(xiàng)職責(zé)，提高工作質(zhì)量，維護(hù)客人的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
飯店工作質(zhì)量通常包括有形的產(chǎn)品和無形的服務(wù)兩個(gè)方面。
有形的產(chǎn)品主要包括整潔美觀的環(huán)境設(shè)施、布局合理的餐飲設(shè)施、安寧舒適的客房設(shè)施等可見的有形產(chǎn)品；而無形的服務(wù)主要指員工對(duì)待客人的態(tài)度，雖然是無形的、看不見的，但客人能夠感受到，并為此付費(fèi)。
飯店從業(yè)人員通過操作技能和服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，為客人提供令其滿意的飯店產(chǎn)品。
服從意識(shí)也是飯店要求員工具備的基本品質(zhì)之一，常和服務(wù)意識(shí)并提，被稱為員工的兩個(gè)基本思想意識(shí)。
飯店管理通常都很強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)方式和行為準(zhǔn)則，強(qiáng)調(diào)行動(dòng)一致、下級(jí)服從上級(jí)，實(shí)行由上而下的垂直式管理。
因此，從服從組織原則和整體工作安排的角度出發(fā)，員工即使對(duì)某些工作或問題有意見或看法，但只要不違反法律和倫理道德，員工必須先從全局出發(fā)，服從上級(jí)安排，認(rèn)真履行職責(zé)，以保證工作的順利進(jìn)行，之后，講清理由，請(qǐng)示上級(jí)調(diào)整，不能我行我素，不服從上級(jí)安排。
因此，服從意識(shí)實(shí)質(zhì)上是指員工一進(jìn)入工作環(huán)境，便能自然地產(chǎn)生一種自覺遵守組織原則和自覺接受任務(wù)安排的意識(shí)，并能產(chǎn)生積極的行為，是組織紀(jì)律在員工頭腦中的反應(yīng)。
（二）團(tuán)結(jié)協(xié)作精神：飯店服務(wù)是為客人提供一種包括吃、住、行、游、娛、購等內(nèi)容的綜合性服務(wù)。
它不是某一部位，某一部門或某一個(gè)人做好就能完成的，而是需要飯店所有崗位的員工的共同努力和相互支持方可達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
因此，飯店服務(wù)質(zhì)量主要體現(xiàn)在各個(gè)環(huán)節(jié)上，各項(xiàng)細(xì)節(jié)中，任何一點(diǎn)“微不足道”的過失都會(huì)反映出飯店產(chǎn)品質(zhì)量的缺陷。
飯店的團(tuán)結(jié)協(xié)作的基本含義是：同事之間，部門之間，上下級(jí)之間，要相互理解，相互支持，顧全大局，積極合作，提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，共同實(shí)現(xiàn)飯店的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)。
現(xiàn)實(shí)中，影響團(tuán)結(jié)協(xié)作的因素很多，如本位主義嚴(yán)重，缺乏顧全大局的精神；彼此之間缺乏尊重和體諒；缺乏溝通技巧等。
由于這些因素，使得許多飯店缺乏競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，陷入困境。
因此，飯店員工必須有意識(shí)培養(yǎng)自己的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，具體體現(xiàn)為：1、認(rèn)識(shí)到共同目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，需要每一位員工的努力和相互的支持。
2、學(xué)習(xí)相關(guān)技能，在飯店需要時(shí)可以迅速補(bǔ)位。
3、互利互讓，發(fā)揚(yáng)奉獻(xiàn)精神。
4、勇于承擔(dān)責(zé)任，養(yǎng)成嚴(yán)于律已、寬以待人的高尚品質(zhì)。
（三）愛護(hù)公物品德：1、加強(qiáng)工作責(zé)任心。
即在日常工作中通過耐心、細(xì)致、精心的操作，以及例行的維修保養(yǎng)，盡量使飯店的公共財(cái)產(chǎn)保持其先進(jìn)性，完善性和整潔性。
2、應(yīng)認(rèn)真了解各種設(shè)備物品的特性和使用注意事項(xiàng)，并嚴(yán)格按操作規(guī)程操作。
避免由于操作不當(dāng)或知識(shí)不足造成設(shè)備設(shè)施的損壞。
3、應(yīng)養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣，不能對(duì)“長(zhǎng)流水”、“長(zhǎng)明燈”以及其他浪費(fèi)財(cái)物的現(xiàn)象視而不見或理所當(dāng)然，更不能公私不分，化公為私，這些都是違背職業(yè)道德的原則問題。
（四）集體主義原則：飯店職業(yè)道德的核心為集體主義。
集體主義是一種思想體系，強(qiáng)調(diào)集體利益高于一切，個(gè)人利益服從集體利益。
集體主義適用于道德的各個(gè)領(lǐng)域，是處理個(gè)人、他人、班組、部門、甚至飯店利益與國家利益的基本原則。
集體主義原則要求員工能夠正確處理個(gè)人利益與集體利益，局部利益與整體利益，眼前利益與長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的關(guān)系。
堅(jiān)持集體主義原則，注意劃清以下三個(gè)界限：1、劃清個(gè)人利益和個(gè)人主義的界限。
正當(dāng)?shù)膫€(gè)人利益要承認(rèn)，并盡量滿足。
2、劃清集體主義和小團(tuán)體主義、本位主義的界限。
小團(tuán)體主義、本位主義實(shí)質(zhì)上是擴(kuò)大了的個(gè)人主義。
3、劃清個(gè)人努力和“個(gè)人奮斗”的界限。
要鼓勵(lì)那些堅(jiān)持無私奉獻(xiàn)，勤奮學(xué)習(xí)，努力掌握業(yè)務(wù)技能的員工，幫助和引導(dǎo)那些強(qiáng)調(diào)個(gè)人利益而不服從組織分配的“個(gè)人奮斗”者。
七、飯店職業(yè)道德的要求：基本要求主要有以下幾個(gè)方面：（一）熱愛本職工作：熱愛本職工作，是一切職業(yè)道德最基本的道德原則。
要做到“干一行，愛一行”認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，以從事此行業(yè)為榮，做好本職工作為樂，努力貢獻(xiàn)力量。
并做到以下五點(diǎn)：1、敬業(yè)。
有職業(yè)自豪感、榮譽(yù)感。
例：因?yàn)槭欠?wù)行業(yè)，理應(yīng)為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，要求得心理平衡。
飯店從業(yè)人員既是生產(chǎn)者，又是消費(fèi)者，以生產(chǎn)者身份為客人提供服務(wù)時(shí)，理所當(dāng)然為客人提供方便，滿足客人的要求；以消費(fèi)者身份到飯店時(shí)，自然也會(huì)受到“賓客至上”的禮遇。
2、樂業(yè)。
從事此項(xiàng)工作，做好本職工作，作為自己的最大樂事。
有受“氣”的時(shí)候，也有受到客人贊美的時(shí)候，要正確理解，三百六十行，行行都有苦和樂。
3、勤業(yè)。
刻苦學(xué)習(xí)，鉆研技術(shù)、精通業(yè)務(wù)，在平凡的服務(wù)工作中能夠兢兢業(yè)業(yè)，盡心盡責(zé)，在做好本職工作的同時(shí)，養(yǎng)成忠于職守，克勤克儉的良好習(xí)慣。
4、創(chuàng)業(yè)。
要有主人翁精神，開展創(chuàng)造性的工作，為飯店的經(jīng)營(yíng)和管理獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，為企業(yè)的發(fā)展出力。
5、護(hù)業(yè)。
要做到愛店如家，愛護(hù)飯店的一草一木，一針一線。
在日常工作中應(yīng)做到“經(jīng)手物品千萬件，不從中撈取一針一線；過手貨幣千萬元，不私自占用一分一厘”。
（二）提供令賓客滿意的服務(wù)，必須做到：1、培養(yǎng)服務(wù)之心。
真誠熱心地為客人服務(wù)是飯店業(yè)的基本精神，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)之本。
具體做到：“主動(dòng)、熱情、耐心、周到。
”2、強(qiáng)化責(zé)任感，首先，要認(rèn)識(shí)到本行業(yè)在整個(gè)社會(huì)中的地位，性質(zhì)、職責(zé)、意義、服務(wù)對(duì)象與服務(wù)手段的正確。
同時(shí)要以主人翁的態(tài)度對(duì)待本職工作，并在工作中處理好個(gè)人與集體、個(gè)人與上司、個(gè)人與同事之間的工作關(guān)系，互相尊重，互相協(xié)作，嚴(yán)于律已，寬以待人。
3、提高服務(wù)質(zhì)量，做到文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
要做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)，內(nèi)容要求很多，也很細(xì)，簡(jiǎn)單地說，但首先要做到以下幾點(diǎn)：（1）有端莊、文雅的儀表。
（2）使用文明禮貌、準(zhǔn)確生動(dòng)、簡(jiǎn)練親切的服務(wù)語言。
（3）尊老愛幼，關(guān)心照顧殘疾客人和年邁體弱的客人。
（4）嚴(yán)格遵守服務(wù)紀(jì)律，各項(xiàng)服務(wù)按操作程序和操作細(xì)則進(jìn)行。
（5）在接待中講究禮節(jié)禮貌。
八、飯店職業(yè)道德規(guī)范飯店職業(yè)道德規(guī)范是社會(huì)主義道德的基本要求，在飯店職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)，也是飯店職業(yè)道德基本原則的具體化。
它既是每個(gè)飯店從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，又是人們?cè)u(píng)價(jià)和判斷每個(gè)員工職業(yè)道德行為的標(biāo)準(zhǔn)。
具體地說，飯店職業(yè)道德規(guī)范主要包括以下幾個(gè)方面：（一）熱情友好，賓客至上。
是飯店職業(yè)道德最基本和最具特色的一項(xiàng)道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則。
真誠、熱情、友好地接待每一位客人，是從業(yè)人員高尚道德情感在職業(yè)活動(dòng)中的體現(xiàn)。
賓客至上。
在為客人提供服務(wù)時(shí)，把客人放在首位，從客人角度考慮問題。
“客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)”、“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”、“不與客人針對(duì)”以及“以顧客為中心”，這些格言已經(jīng)成為飯店從業(yè)人員進(jìn)行服務(wù)的指導(dǎo)思想。
其具體要求：1、樹立“熱情友好，賓客至上”的服務(wù)意識(shí)。
從業(yè)人員只要上崗，都必須以親切的微笑、良好的服務(wù)精神和熱情周到的服務(wù)，去接待好每一位客人，做到客到微笑到、敬語到、服務(wù)到。
2、在日常服務(wù)工作中，時(shí)時(shí)處處堅(jiān)持履行這一道德規(guī)范。
3、在接待貴客和重要客人須特別認(rèn)真履行這一道德規(guī)范。
4、遇到困難和不順利時(shí)，尤其要注意堅(jiān)持這一道德規(guī)范。
（二）真誠公道，信譽(yù)第一。
真誠公道，信譽(yù)第一是飯店職業(yè)道德的重要規(guī)范，也是熱情友好、賓客至上下的繼續(xù)和保證。
真誠，就是指真實(shí)誠懇，信守諾言、協(xié)議和合同，不弄虛作假，不欺騙和刁難客人。
公道，就是買賣公平合理，只賺取合法合理的利潤(rùn)，既不能“宰”客，也不能損害飯店利益。
信譽(yù)第一，信譽(yù)是飯店的生命。
只有真誠公道地對(duì)待每一位客人，向他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，才能樹立飯店良好的聲譽(yù)和形象，才會(huì)有越來越多的客人光臨。
具體要求：1、 廣告宣傳，實(shí)事求是。
2、 按質(zhì)論價(jià)，收費(fèi)合理。
3、 誠實(shí)可靠，拾金不昧。
4、 誠摯待客，知錯(cuò)就改。
（三）文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)是飯店職業(yè)道德的一個(gè)極其具有行業(yè)特點(diǎn)的道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員必須具備的素質(zhì)要求之一。
文明禮貌是社會(huì)公德的基本內(nèi)容和重要道德規(guī)范，是正確處理人們之間相互關(guān)系的一種最起碼也是必不可少的行為準(zhǔn)則。
也就是說，人們要友好愉快地相處，最根本的就是要講究文明禮貌，能夠相互尊重。
文明禮貌不僅是對(duì)飯店從業(yè)人員的基本業(yè)務(wù)要求，也是重要的道德規(guī)范。
優(yōu)質(zhì)服務(wù)是每一個(gè)飯店從業(yè)人員的最重要的道德義務(wù)。
具體要求：1、 真誠待人，尊重他人。
2、 儀表整潔，舉止大方。
3、 語言優(yōu)美，談吐文雅。
4、 微笑服務(wù)，禮貌待客。
5、 環(huán)境優(yōu)美，食品衛(wèi)生。
（四）不卑不亢，一視同仁。
不卑不亢、一視同仁是飯店從業(yè)人員的民族自尊心、自信心以及國格、人格的體現(xiàn)，也表現(xiàn)出員工的愛國主義精神。
不卑不亢。
不卑，就是不自卑；不亢，就是不高傲。
要求員工在接待賓客過程中，既要尊重客人、熱情友好往來，盡到自己的職責(zé)和義務(wù)，又要做到自尊自愛自信，體現(xiàn)出主人翁精神和民族自尊心，以及國格、人格。
一視同仁。
一視同仁的“一視”，就是一樣看待；同仁，就是同樣仁愛。
一視同仁就是要求在各類不同的客人面前都能夠一樣對(duì)待，尊重客人，維護(hù)其合法權(quán)益，真誠為其服務(wù)。
具體要求：1、謙虛謹(jǐn)慎，但不妄自菲薄。
2、學(xué)習(xí)先進(jìn)，但不盲目崇拜。
3、熱愛祖國，但不妄自尊大。
4、既要做到“六個(gè)一樣”，還要做到“六個(gè)照顧”。
（1）“六個(gè)一樣”即對(duì)高消費(fèi)客人和低消費(fèi)客人一樣看待；對(duì)國內(nèi)客人和境外客人一樣看待；對(duì)華人客人（包括華僑、外籍華人和港澳臺(tái)客人）和外國客人一樣看待；對(duì)東方客人和西方客人一樣看待；對(duì)黑種客人和白種客人一樣看待；對(duì)新來的客人和老客人一樣看待。
（2）“六個(gè)照顧”即照顧先來的客人；照顧外賓和華僑、華裔和港澳臺(tái)客人；照顧貴賓和高消費(fèi)客人；照顧黑人和少數(shù)民族客人；照顧長(zhǎng)住客人和老客人；照顧婦女、兒童和老弱病殘客人。
（五）團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局。
團(tuán)結(jié)協(xié)作、顧全大局是飯店從業(yè)人員正確處理同事之間、部門之間、飯店之間以及局部利益與整體利益之間、眼前利益與長(zhǎng)遠(yuǎn)利益之間等相互關(guān)系的行為準(zhǔn)則。
團(tuán)結(jié)協(xié)作、顧全大局要求飯店從業(yè)人員即擺正個(gè)人與集體之間的關(guān)系，這是飯店職業(yè)活動(dòng)中經(jīng)常遇到的而且必須妥善解決的問題，也是一種較高的道德要求。
具體要求：1、互相尊重。
尊重他人是有道德修養(yǎng)的表現(xiàn)，也是一種傳統(tǒng)美德。
2、互相合作。
飯店是綜合性企業(yè)，一個(gè)突出的特點(diǎn)是要在同一時(shí)間、不同空間滿足不同客人多種消費(fèi)需要。
因此，部門之間、同事之間的密切配合和相互支持就特別重要。
3、互相學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。
（六）遵紀(jì)守法，廉潔奉公。
遵紀(jì)守法、廉潔奉公也是飯店從業(yè)人員的一項(xiàng)基本品質(zhì)和應(yīng)遵循的重要道德規(guī)范。
紀(jì)律是社會(huì)各組織團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)單位對(duì)其所屬人員規(guī)定的必須遵守的行為規(guī)范。
遵紀(jì)守法。
遵紀(jì)就是應(yīng)遵守飯店規(guī)定的各種行為規(guī)范。
守法就是遵守國家的法律，也包括執(zhí)行國家的政策。
具體要求：1、 自覺遵守飯店職業(yè)紀(jì)律。
2、 嚴(yán)格執(zhí)行國家政策法令。
3、 廉潔奉公，自覺抵制各種不正之風(fēng)。
（七）鉆研業(yè)務(wù)，提高技能。
鉆研業(yè)務(wù)、提高技能是各行各業(yè)共同的業(yè)務(wù)要求和道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員做好本職工作的關(guān)鍵。
鉆研業(yè)務(wù)、提高技能不只是一種業(yè)務(wù)要求，也是飯店業(yè)的一項(xiàng)重要的職業(yè)道德規(guī)范。
自覺鉆研業(yè)務(wù)、提高技能是飯店從業(yè)人員的一種道德義務(wù)。
具體要求：1、要有強(qiáng)烈的職業(yè)責(zé)任感和崇高的職業(yè)理想。
2、掌握正確的學(xué)習(xí)方法，刻苦鉆研，不斷進(jìn)取。
3、掌握過硬基本功，擴(kuò)大知識(shí)面。
（八）敬業(yè)愛崗，忠于職守。
敬業(yè)愛崗、忠于職守是最基本的飯店職業(yè)道德規(guī)范，也是飯店從業(yè)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。
敬業(yè)愛崗。
敬業(yè)，就是敬重所從事的飯店服務(wù)行業(yè)；愛崗，就是熱愛自己的本職崗位。
忠于職守。
忠于職守，就是嚴(yán)格遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度、職業(yè)紀(jì)律要求，盡心盡力做好工作，并具有強(qiáng)烈的職業(yè)責(zé)任感和事業(yè)心。
具體要求：1、正確認(rèn)識(shí)飯店服務(wù)工作。
社會(huì)上各種職業(yè)，在本質(zhì)上是平等的，應(yīng)樹立平凡職業(yè)的榮譽(yù)感，尊重平凡崗位的勞動(dòng)。
2、盡職盡責(zé)、忠于職守。
把客人的安全、利益和飯店的聲譽(yù)放在首位。
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