斯塔特勒生平簡介
不知道是不是這個，希望幫到你。
飯店標準化在中國提倡已有多年，但若問飯店標準化之父是誰?也許好多人答不上來。
筆者最近閱讀了1968年出版的《美國飯店業(yè)奇人斯塔特勒》一書，驚奇地發(fā)現，早在1917年，美國飯店業(yè)的行業(yè)報刊《飯店世界(Hotel World)》就發(fā)表了亨利·波恩的文章，已經明確指出，“斯塔特勒是美國飯店業(yè)標準化之父”。
這意味著他也是世界飯店業(yè)標準化之父。
你一定想知道，為什么斯塔特勒有此桂冠?請聽我慢慢道來。
我們知道，斯塔特勒從13歲起開始在飯店當服務員，那是1876年。
兩年后他升任領班。
不久后他承包飯店彈子房的經營，又率先在飯店內代理火車票。
接著他獨立經營一家可供500人同時用餐的餐館。
后來，他又大膽地走出家鄉(xiāng)的小天地，先后在水牛城、克利夫蘭和底特律等地投資建造并經營當地的斯塔特勒飯店。
這位農家孩子雖然只讀過兩個冬天的書，但是對于飯店業(yè)卻異乎尋常地熱衷。
他敏而好學，從進入飯店當服務員的時候起，便隨身攜帶著一個小筆記本，隨時隨地記錄自己對于飯店經營管理的想法。
對于飯店的設計建造，他從來不迷信建筑師的意見，而總是對他們說：”讓我們坐下來一起設計。
”他在這方面的總的出發(fā)點是：飯店的一切設施、設備和服務都必須從客人的需要出發(fā)，而不能只考慮建筑美、外觀美。
正因為他已經在飯店和餐館的實際工作中積累了比較豐富的經驗，更因為他跟一切美國的精英分子一樣，永遠不滿足于已有的成績，敢于突破常規(guī)、敢于創(chuàng)新，因此每設計一個新飯店總會有好多新東西。
譬如，20世紀初，斯塔特勒在水牛城開始創(chuàng)業(yè)，建造以他的名字命名的第一家飯店。
在飯店的設計過程中，斯塔特勒向負責設計的愛森威恩先生提出要讓每個房間有“私人洗澡間”(在這之前，美國一般飯店都有公共浴室)。
當時愛森威恩還以為自己聽錯了，所以問道：“你說什么，斯塔特勒先生?”“我說每個房間都得有衛(wèi)生間。
”斯塔特勒回答道。
“據我所知，世界上沒有一家飯店每個房間都有衛(wèi)生間的。
”愛森威恩振振有詞地說。
“不錯，但是有這樣一家飯店會給我們帶來很好的聲譽。
”斯塔特勒說。
“你打算在水牛城建豪華飯店嗎?”愛森威恩帶著質問的口氣說，“這個城市恐怕養(yǎng)不起一家豪華飯店的。
”“誰說要建豪華飯店啦?我請你設計的是為旅行的銷售人員和家庭使用的商業(yè)性飯店。
但是它將向他們提供世界任何飯店未能提供的服務、舒適和一塊兒屬于他們的小天地。
”“你上個月要我把飯店建造總費用控制在807美元之內。
我按照你的要求在做，但是你現在又說要300個衛(wèi)生間!你知道這要增加多少成本嗎?”愛森威恩不滿地說。
“我已經仔細測算過，沒有多少。
”斯塔特勒說。
“沒有多少?”愛森威恩說。
于是斯塔特勒接過對方手中的紙，又說又畫，給他詳細講述了自己的建議。
現在世界各地飯店(以及許多辦公樓)每兩個房間合用一組供水、供暖和供電線路的建筑結構由此誕生。
建筑學校的教科書上稱之為“斯塔特勒管道柱(Statler plumbing shaft)。
上面只是斯塔特勒在飯店建造方面的無數創(chuàng)新之一。
明眼人不難看出，斯塔特勒所做的，是拋棄飯店建筑的舊傳統(tǒng)，創(chuàng)建飯店建筑的新傳統(tǒng)。
不過這種新傳統(tǒng)并不是一夜之間建成的。
而一旦建成，它將對飯店業(yè)產生持久的影響。
當然，隨著時代的發(fā)展，這種傳統(tǒng)還在不斷變化、不斷發(fā)展。
水牛城斯塔特勒飯店建造共耗時兩年。
建成前不久，《飯店月刊(Hotel Monthly)》雜志刊登記者約翰·威利的評論說：“斯塔特勒正在水牛城建造一家新飯店。
就實用的角度看，這是飯店業(yè)迄今建造的最了不起的飯店。
你找不到任何飯店會比這家飯店擁有更多的新設施、新設備，這些設施和設備既靈巧又實用。
毫無疑問，飯店設計師和裝修人員以后都會加以采用。
”現在讓我們來品味1917年發(fā)表在《世界飯店》上的亨利·波恩的評論：“如果一定要我用五個(英文)字來描述圣路易斯市斯塔特勒飯店的話，我會寫道：這是一家斯塔特勒飯店(It is a Statler Hotel)。
凡是看到過水牛城、克利夫蘭和底特律三市、尤其是后兩個城市的斯塔特勒飯店的人，都能一眼認出這是一家斯塔特勒飯店。
一走進飯店，他也一定立即知道自己來到了斯塔特勒為公眾建造的‘宮殿’。
這意味著斯塔特勒已經成功地創(chuàng)造了一種類型。
在為自己的飯店聯(lián)號增加新飯店時，他所做的是在細節(jié)上做改進——如果經驗證明某種改變會改進飯店的外觀、提高飯店的實用性、或者增加客人的方便使客人更加高興的話。
斯塔特勒是美國飯店業(yè)標準化之父，這意味著他也是世界飯店業(yè)標準化之父。
讀者可別小看了這樁事，當一個人建造一家飯店、經營數年之后，建造另一家飯店，接著又是一家、又是一家，而最后那一家除了某些細節(jié)之外跟前面的基本相同的話，我們知道他準是‘找到了致富之源’。
你在看到新落成的圣路易斯市斯塔特勒飯店的同時，也看到了底特律和克利夫蘭的斯塔特勒飯店，只是在建筑、設施、設備和藝術等方面又添了新特色。
”從亨利·波恩的評論中我們可以看出，斯塔特勒在飯店硬件上所下的工夫主要有兩方面：一是不斷創(chuàng)新，一是保持共同特色。
兩者在為客人創(chuàng)造安全、舒適、方便的環(huán)境上達到統(tǒng)一。
實際上，正如《美國飯店業(yè)奇人斯塔特勒》一書的作者弗羅伊德·米勒在書中所說，“斯塔特勒的建筑創(chuàng)新完全出于這樣的考慮：提高有效使用率和保證客人擁有一片屬于自己的小天地”。
供銷售人員展出產品樣品的展覽室總是放在頂樓，跟其他客人分開。
舞廳和小宴會廳總是放在大廳的上一層，使參加這類活動的客人有一片屬于他們自己的小天地，不受大門出入口人來人往的影響。
舞廳還有單獨的出入口和電梯，跟一般客人使用的分開。
斯塔特勒飯店的廚房設計也與眾不同。
當時一般飯店考慮造價高，因此都把廚房放在地下建筑中。
斯塔特勒卻把廚房建在一樓，餐廳效率明顯提高。
他還把廚房建成三邊形，餐廳環(huán)繞在其周圍，這樣，一個廚房可以同時為餐廳、咖啡廳同時服務。
大家知道，聯(lián)號飯店保持共同特色對于成功的經營管理十分重要。
規(guī)模性采購可以降底成本、節(jié)省大量經費，各種設備、設施、物料均可互相替代。
一旦發(fā)現問題，很短時間便可解決。
斯塔特勒飯店聯(lián)號的客房中，家具、床上用品、窗簾和地毯等的設計采購，都注意具有一定的多樣性，又使其顏色相關，以方便替換。
偶爾有人批評斯塔特勒聯(lián)號飯店千篇一律，說：“看了一家飯店等于看了所有的飯店。
”對此，斯塔特勒回答說：“如果它們是最好的話，有什么不好!標準化有什么錯!”讀到這里，有的讀者會問，你在這里介紹的都屬于硬件，軟件怎么樣?斯塔特勒在服務標準化方面有什么貢獻?筆者認為，就軟件即飯店服務而言，斯塔特勒的最大貢獻在于他提出的服務哲學：顧客永遠是正確的。
我們知道，斯塔特勒從13歲開始在家鄉(xiāng)附近的麥克勒飯店當服務員。
這句話是他開始工作不久在隨身攜帶的筆記本中寫下的一句話。
從1876年他提出起迄今100多年，這句話已經成為世界飯店業(yè)和其它一切服務行業(yè)共同遵循的服務哲學。
聞名遐邇的康乃爾大學飯店學院建有斯塔特勒樓，樓的墻上嵌有一塊牌，上寫：“生活即服務。
誰給他人的服務多一點兒、好一點兒，誰就走在前面。
”這也是斯塔特勒從一開始就提倡的服務哲學。
做過飯店的人都知道，誰懂得斯塔特勒提倡的哲學，在服務中身體力行，誰就一定工作出色，就會不斷受到客人的贊揚，就會事業(yè)有成。
斯塔特勒的服務哲學為服務的標準化奠定了最扎實的基礎。
沒有這樣的“服務哲學”指導飯店的實踐，一切標準都只是華而不實的花架子。
若說具體的服務標準，斯塔特勒在數千年飯店經營管理的實踐中也有許多獨創(chuàng)。
他主張“雇傭善良、快樂的人，生性溫厚的人，不是這樣的人就不要”。
他認為服務人員必須“和藹可親、態(tài)度熱情、愛笑常笑”。
他勸告服務員：“千萬不要過分自信、不要說話尖刻、不要別出心裁。
”他又鄭重地規(guī)定：本飯店任何服務員都不得在任何問題上跟客人進行爭論。
這些足以證明斯塔特勒對于飯店服務標準化所做的努力真稱得上殫精竭慮、嘔心瀝血。
由此我們也可以看到，斯塔特勒把主要精力集中在服務的態(tài)度上。
至于服務的技巧，盡管也重要，但卻是第二位的。
斯塔特勒對飯店教育與培訓高度重視，在康乃爾大學飯店學院投資興建斯塔特勒樓(內有教室、實驗室、辦公室和30個客房)便是一例。
服務技巧的培訓是學生學習的重要內容
有沒有誰有斯塔特勒飯店的圖片呀
你說的斯塔特勒應該是被稱為飯店標準化之父的美國人吧。
還有就是關于你說的斯塔特勒飯店的圖片，斯塔特勒出生于1853年，而他對酒店做出的貢獻也是19世紀的事情，所以相關圖片不多，或者找到的就是黑白圖片。
關于斯塔特勒的簡介，可以跟你分享。
1968年出版的一書指出，早在1917年，美國飯店業(yè)的行業(yè)報刊《飯店世界(Hotel World)》就發(fā)表了亨利·波恩的文章，已經明確指出，“斯塔特勒是美國飯店業(yè)標準化之父”。
這意味著他也是世界飯店業(yè)標準化之父。
斯塔特勒從13歲起開始在飯店當服務員，那是1876年。
兩年后他升任領班。
不久后他承包飯店彈子房的經營，又率先在飯店內代理火車票。
接著他獨立經營一家可供500人同時用餐的餐館。
后來，他又大膽地走出家鄉(xiāng)的小天地，先后在水牛城、和底特律等地投資建造并經營當地的斯塔特勒飯店。
這位農家孩子雖然只讀過兩個冬天的書，但是對于飯店業(yè)卻異乎尋常地熱衷。
他敏而好學，從進入飯店當服務員的時候起，便隨身攜帶著一個小筆記本，記錄自己對于飯店經營管理的想法。
對于飯店的設計建造，他從來不迷信建筑師的意見，而總是對他們說：”讓我們坐下來一起設計。
”他在這方面的總的出發(fā)點是：飯店的一切設施、設備和服務都必須從客人的需要出發(fā)，而不能只考慮建筑美、外觀美。
正因為他已經在飯店和餐館的實際工作中積累了比較豐富的經驗，更因為他跟一切美國的精英分子一樣，永遠不滿足于已有的成績，敢于突破常規(guī)、敢于創(chuàng)新，因此每設計一個新飯店總會有好多新東西。
譬如，20世紀初，斯塔特勒在水牛城開始創(chuàng)業(yè)，建造以他的名字命名的第一家飯店。
在飯店的設計過程中，斯塔特勒向負責設計的愛森威恩先生提出要讓每個房間有“私人洗澡間”(在這之前，美國一般飯店都有)。
當時愛森威恩還以為自己聽錯了，所以問道：“你說什么，斯塔特勒先生?”“我說每個房間都得有衛(wèi)生間。
”斯塔特勒回答道。
“據我所知，世界上沒有一家飯店每個房間都有衛(wèi)生間的。
”愛森威恩振振有詞地說。
“不錯，但是有這樣一家飯店會給我們帶來很好的聲譽。
”斯塔特勒說。
“你打算在水牛城建豪華飯店嗎?”愛森威恩帶著質問的口氣說，“這個城市恐怕養(yǎng)不起一家豪華飯店的。
”“你上個月要我把飯店建造總費用控制在807美元之內。
我按照你的要求在做，但是你現在又說要300個衛(wèi)生間!你知道這要增加多少成本嗎?”愛森威恩不滿地說。
“我已經仔細測算過，沒有多少。
”斯塔特勒說。
“沒有多少?”愛森威恩說。
于是斯塔特勒接過對方手中的紙，又說又畫，給他詳細講述了自己的建議。
現在世界各地飯店(以及許多辦公樓)每兩個房間合用一組供水、供暖和供電線路的建筑結構由此誕生。
建筑學校的教科書上稱之為“斯塔特勒管道柱(Statler plumbing shaft)。
“誰說要建豪華飯店啦?我請你設計的是為旅行的銷售人員和家庭使用的商業(yè)性飯店。
但是它將向他們提供世界任何飯店未能提供的服務、舒適和一塊兒屬于他們的小天地。
”上面只是斯塔特勒在飯店建造方面的無數創(chuàng)新之一。
明眼人不難看出，斯塔特勒所做的，是拋棄飯店建筑的舊傳統(tǒng)，創(chuàng)建飯店建筑的新傳統(tǒng)。
不過這種新傳統(tǒng)并不是一夜之間建成的。
而一旦建成，它將對飯店業(yè)產生持久的影響。
當然，隨著時代的發(fā)展，這種傳統(tǒng)還在不斷變化、不斷發(fā)展。
水牛城斯塔特勒飯店建造共耗時兩年。
建成前不久，《飯店月刊(Hotel Monthly)》雜志刊登記者約翰·威利的評論說：“斯塔特勒正在水牛城建造一家新飯店。
就實用的角度看，這是飯店業(yè)迄今建造的最了不起的飯店。
你找不到任何飯店會比這家飯店擁有更多的新設施、新設備，這些設施和設備既靈巧又實用。
毫無疑問，飯店設計師和裝修人員以后都會加以采用。
”現在讓我們來品味1917年發(fā)表在上的亨利·波恩的評論：“如果一定要我用五個(英文)字來描述圣路易斯市斯塔特勒飯店的話，我會寫道：這是一家斯塔特勒飯店(It is a Statler Hotel)。
凡是看到過水牛城、和底特律三市、尤其是后兩個城市的斯塔特勒飯店的人，都能一眼認出這是一家斯塔特勒飯店。
一走進飯店，他也一定立即知道自己來到了斯塔特勒為公眾建造的‘宮殿’。
這意味著斯塔特勒已經成功地創(chuàng)造了一種類型。
在為自己的飯店聯(lián)號增加新飯店時，他所做的是在細節(jié)上做改進——如果經驗證明某種改變會改進飯店的外觀、提高飯店的實用性、或者增加客人的方便使客人更加高興的話。
斯塔特勒是美國飯店業(yè)標準化之父，這意味著他也是世界飯店業(yè)標準化之父。
讀者可別小看了這樁事，當一個人建造一家飯店、經營數年之后，建造另一家飯店，接著又是一家、又是一家，而最后那一家除了某些細節(jié)之外跟前面的基本相同的話，我們知道他準是‘找到了致富之源’。
你在看到新落成的圣路易斯市斯塔特勒飯店的同時，也看到了底特律和的斯塔特勒飯店，只是在建筑、設施、設備和藝術等方面又添了新特色。
”從亨利·波恩的評論中我們可以看出，斯塔特勒在飯店硬件上所下的工夫主要有兩方面：一是不斷創(chuàng)新，一是保持共同特色。
兩者在為客人創(chuàng)造安全、舒適、方便的環(huán)境上達到統(tǒng)一。
實際上，正如一書的作者弗羅伊德·米勒在書中所說，“斯塔特勒的建筑創(chuàng)新完全出于這樣的考慮：提高有效使用率和保證客人擁有一片屬于自己的小天地”。
供銷售人員展出產品樣品的展覽室總是放在頂樓，跟其他客人分開。
舞廳和小宴會廳總是放在大廳的上一層，使參加這類活動的客人有一片屬于他們自己的小天地，不受大門出入口人來人往的影響。
舞廳還有單獨的出入口和電梯，跟一般客人使用的分開。
斯塔特勒飯店的也與眾不同。
當時一般飯店考慮造價高，因此都把廚房放在中。
斯塔特勒卻把廚房建在一樓，餐廳效率明顯提高。
他還把廚房建成三邊形，餐廳環(huán)繞在其周圍，這樣，一個廚房可以同時為餐廳、咖啡廳同時服務。
大家知道，聯(lián)號飯店保持共同特色對于成功的經營管理十分重要。
規(guī)模性采購可以降底成本、節(jié)省大量經費，各種設備、設施、物料均可互相替代。
一旦發(fā)現問題，很短時間便可解決。
斯塔特勒飯店聯(lián)號的客房中，家具、床上用品、窗簾和地毯等的設計采購，都注意具有一定的多樣性，又使其顏色相關，以方便替換。
偶爾有人批評斯塔特勒聯(lián)號飯店千篇一律，說：“看了一家飯店等于看了所有的飯店。
”對此，斯塔特勒回答說：“如果它們是最好的話，有什么不好!標準化有什么錯!”讀到這里，有的讀者會問，你在這里介紹的都屬于硬件，軟件怎么樣?斯塔特勒在服務標準化方面有什么貢獻?筆者認為，就軟件即飯店服務而言，斯塔特勒的最大貢獻在于他提出的服務哲學：顧客永遠是正確的。
我們知道，斯塔特勒從13歲開始在家鄉(xiāng)附近的麥克勒飯店當服務員。
這句話是他開始工作不久在隨身攜帶的筆記本中寫下的一句話。
從1876年他提出起迄今100多年，這句話已經成為世界飯店業(yè)和其它一切服務行業(yè)共同遵循的服務哲學。
聞名遐邇的飯店學院建有斯塔特勒樓，樓的墻上嵌有一塊牌，上寫：“生活即服務。
誰給他人的服務多一點兒、好一點兒，誰就走在前面。
”這也是斯塔特勒從一開始就提倡的服務哲學。
做過飯店的人都知道，誰懂得斯塔特勒提倡的哲學，在服務中身體力行，誰就一定工作出色，就會不斷受到客人的贊揚，就會事業(yè)有成。
斯塔特勒的服務哲學為服務的標準化奠定了最扎實的基礎。
沒有這樣的“服務哲學”指導飯店的實踐，一切標準都只是華而不實的花架子。
若說具體的服務標準，斯塔特勒在數千年飯店經營管理的實踐中也有許多獨創(chuàng)。
他主張“雇傭善良、快樂的人，生性溫厚的人，不是這樣的人就不要”。
他認為服務人員必須“和藹可親、態(tài)度熱情、愛笑常笑”。
他勸告服務員：“千萬不要過分自信、不要說話尖刻、不要別出心裁。
”他又鄭重地規(guī)定：本飯店任何服務員都不得在任何問題上跟客人進行爭論。
這些足以證明斯塔特勒對于飯店服務標準化所做的努力真稱得上殫精竭慮、嘔心瀝血。
由此我們也可以看到，斯塔特勒把主要精力集中在服務的態(tài)度上。
至于服務的技巧，盡管也重要，但卻是第二位的。
酒店的經營理念是什么
經營理念是酒店文化建設的核心和靈魂，是企業(yè)經營的出發(fā)點和歸宿，是酒店經營中貫穿的基本思想和基本理念。
也是文化系統(tǒng)的中心架構。
它要解決的是酒店存在價值和意義，回答“我是誰”、“我做什么”這兩個基本問題。
各個企業(yè)文化積淀不同經營理念也不同。
美國波音公司的經營理念是：“保持波音技術領先地位，不斷開拓”。
馬里奧特公司的經營理念是：“友好的服務和合理的價格”。
摩托羅拉公司的經營理念是：“光榮地為社會服務；以公平的價格提供高質量的產品和服務。
”海信集團的核心理念是：“創(chuàng)造完美，服務社會。
”香格里拉的經營理念是：“由體貼入微的員工提供的亞洲式的接待。
”在國內許多酒店提出：“賓客第一”、“賓客至上”、“賓至如歸”等理念，反映了經營中的基本觀念。
里茲--卡爾頓酒店集團2000年項目調研中，對未來10年間酒店內部發(fā)展趨勢研究得出的結論是：“改進服務，關鍵是酒店要更象個家。
房間、浴室一定要擴大，空氣新鮮，環(huán)境要求越來越高，增加家庭氣氛。
”“創(chuàng)造溫馨”的理念，從酒店硬件和軟件，即有形和無形兩個方面提出了目標。
在環(huán)境，客房設施改造像“家”的同時，在服務上要給客人以親切感，讓客人感受親情，有到家的感覺。
客人永遠是對的,你如何理解此話
客人永遠是對的，是美國之父斯塔特勒先生提出的。
客人永遠是對的這一觀念，就是要求飯店站在客人的立場上去考慮問題，給客人以充分的尊重，并最大限度地滿足客人的要求。
具體體現在以下四個方面： (1)要充分理解客人的需求：對客人提出超越飯店服務范圍、但又是正當的需求，這并不是客人的過分，而是飯店的不足，所以飯店必須作為特殊服務予以滿足，確定難以滿足，必須向客人表示歉意，取得客人的諒解。
(2)要充分理解客人的想法和心態(tài)：對客人在飯店外受氣而遷怒于飯店，或因身體、情緒等原因而大發(fā)雷霆，對此出格的態(tài)度和要求，飯店必須給予理解，并以更優(yōu)的服務去感化客人。
(3)要充分理解客人的誤會：由于文化、知識、地位等差異，客人對飯店的規(guī)則或服務不甚理解而提出種種意見，或拒絕合作飯店必須向客人作出真誠的解釋，并力求給客人以滿意的答復。
(4)要充分理解客人的過錯：由于種種原因，有些客人有意找碴，或強詞奪理，飯店必須秉著“客人至上”的原則，把理讓給客人，給客人以面子。
求：中國酒店發(fā)展簡史
酒店（HOTEL）一詞原為法語，指的是法國貴族在鄉(xiāng)下招待貴賓的別墅。
后來歐美的酒店業(yè)沿用了這一名詞。
我國南方多稱之為酒店，北方多稱作賓館、飯店。
雖然東西方酒店的出現可以追溯到幾千年前的客棧時期，但只是20世紀近幾十年來，酒店業(yè)才成為一種現代的產業(yè)。
我國的酒店業(yè)則是隨著改革開放而大規(guī)模興起。
今天，現代化的酒店已成為城中之城、世界中的世界、顧客的家外之家。
酒店是指以建筑物為憑借，主要通過客房、餐飲向旅客提供服務的場所。
換言之，酒店就是利用空間設備、場所和一定消費性物質資料，通過接待服務來滿足賓客住宿、飲食、娛樂、購物、消遣等需要而取得經濟效益和社會效益的一個經濟實體。
當今現代化的酒店應具備下列的基本條件： 1、 它是一座設備完善、眾所周知的、且經政府核準的建筑； 2、 它必須給顧客提供住宿和餐飲； 3、 它要有為顧客提供娛樂的設施； 4、 它有提供住宿、餐飲、娛樂上的理想服務； 5、 它是營利的，要實現合理的利潤； 6、 它以滿足社會需要為前提。
酒店溯源： 酒店之源始于古代，當時，或是由于生產力低下，人們每天都要為生存而忙于覓食，找尋居所防避猛獸；或是因為天氣之變化而需遷徙；或是為了朝圣而千里跋涉。
不管何種原因，所有這些都離不開吃和住，人們都需滿足最基本的生存需要。
在人類社會尚未發(fā)明貨幣時，沒有旅館的存在，人們外出比較容易找到借宿的、吃飯的地方，而且是免費招待。
隨著商品生產的出現，商人的旅行導致了酒店最早雛形--客棧的產生。
后來，由于商品生產的發(fā)展，商品交換刺激了人們的貿易和旅游活動，酒店也就在此基礎上得到了相當的發(fā)展。
我國酒店業(yè)： 我國是世界上最早出現飯店的國家之一。
殷商時代的驛站，就是我國最早的外出住宿設施。
周王朝時出現的館舍由專人管理，代供各種官司客沿途食宿。
其中侯館的規(guī)模比較大，相當于現在的賓館或高級招待所，而當時接待一般旅客的旅館泛稱為逆旅。
秦漢、魏晉時代，也都有專門提供食宿和服務的設施。
到了唐代，經濟和對外貿易的發(fā)展，人口的增長，使酒店業(yè)有較快的發(fā)展。
當時首都長安等大城市有不同等級和性質的酒店供各階層人士居住，還有專門接待外賓的四方館等。
在唐宋和元朝時代，許多主要城市和口岸也出現了專門接待外國客商的酒店。
當時威尼斯著名的旅行家在游歷了元大都（北京）之后寫道：有許多美麗的客棧，給商民居住。
明朝時代北京設有會同館，以接待外國使臣和國內各兄弟民族的代表。
現代酒店在我國的出現，只不過是近百年的事。
之后，帝國主義的入侵，外商的大量涌入，他們在我國大、中口岸城市相繼起了許多規(guī)模較大和設備豪華的酒店，并設有餐廳和酒吧。
這些酒店，在南方稱大酒店，在北方稱大飯店，是專為帝國主義官商和達官司貴人服務的。
如北京的六國飯店、，天津的利順德飯店，上海的禮查飯店，廣州的萬國酒店等。
1927年后，在北京、上海、西安、青島等大城市和風景區(qū)，都興辦了一批專門接待中外旅游者的招待所，除提供食宿和服務外，還設有浴室、理發(fā)室、游藝室等附屬設施。
與此同時，我國的一些沿海口岸城市如上海、天津、廣州也都相繼建起了一批高層的現代化旅游飯店。
如上海的、廣州的愛群酒店，這些飯店在當時的東南亞也是比較著名的。
后，尤其是通過1956年的高潮，酒店在企業(yè)性質、職業(yè)地位、服務對象等方面都發(fā)生了根本的變化。
這期間，原有的老飯店不僅得到了改造，一批新賓館、酒店也逐步建立起來，這些酒店一般都建于全國各省的省會城市和風景游覽勝地，承擔著接待外賓的任務。
這段時期可以說是后我國酒店發(fā)展史上的一個重要時期。
黨的十一屆三中全會以后（即1978年以后），我國實行對外經濟政策，促進了我國旅游業(yè)的發(fā)展，我國的酒店業(yè)進入了一個新的發(fā)展時期。
主要表現如下： 1．老飯店不僅更新和增添了設備，而且在服務質量和管理水平上有了顯著的提高和改進。
職工素質得到提高，經營手段有了改進，實現了較好的經濟效益。
2．為適應旅游業(yè)的發(fā)展，我國采取了國家投資、地方集資和中外合資等多種投資形式，興建了一批規(guī)模宏大、設備先進的四、五星級酒店，并實行現代化的科學管理。
像北京的長城飯店（Great Wall Hotel）、南京的（Jin Ling Hotel）、廣州的（White Swan Hotel）、（China Hotel）等。
3．許多新酒店的設計和構造具有濃郁的民族特色，體現了中國式的園林藝術和風格。
如北京的、河北的涿縣桃園飯店、廣東的中山溫泉賓館等。
4．最為重要的是改革開放后，我國的酒店都走上了自負盈虧的企業(yè)化道路。
據統(tǒng)計，至1996年底，全國已有涉外旅游酒店4000多家。
西方酒店業(yè)： 據史料記載，酒店的雛形--客棧，大約在古希臘和羅馬時代就已存在了，但真正大批興建和進行管理的酒店，直到19世紀才開始興起。
國外酒店業(yè)從最早的驛站、客棧、旅店到現代化的大酒店、國際連鎖酒店公司，大體經歷了四個發(fā)展時期。
?。ㄒ唬┛蜅r期 這是酒店最早的雛形，設備極其簡單，只能向旅游者提供最基本的住宿服務，規(guī)模較小，價格低廉。
?。ǘ┐箫埖陼r期 在19世紀的歐洲，隨著上層社會極為奢侈的生活方式的蔓延，專為王室、貴族、大資產階級服務的豪華飯店應運而生。
以法國的巴黎大飯店為代表，這些飯店規(guī)模宏大，建筑別致，設備豪華，餐食精美，講究禮節(jié)，服務周到，能盡可能地滿足賓客的各種需要，價格昂貴，是專為上層富有的顯貴和特權階層服務的。
（三）商務飯店時期 20世紀初期，隨著世界經濟的發(fā)展，新市場的開辟，導致了商務旅游的急劇增長。
商務飯店的特點是提供完善的設備和設施，進行優(yōu)良的服務，使旅游者感到舒適、方便、清潔、安全，而價格便宜合理。
這些飯店主要是為商人和旅游者服務的，美國人斯塔特勒在布法羅建造的一家300間客房的斯塔特勒飯店是其代表。
該飯店應用科學的管理方法，實現了成本低、效益高的經濟效果。
此飯店的出現標志著飯店業(yè)進入了一個新的歷史時期。
?。ㄋ模┬滦惋埖陼r期 隨著世界經濟的發(fā)展和新技術的應用，特別是由于汽車的普及和噴氣式客機的出現，加速了飯店業(yè)的發(fā)展和變化。
新型飯店時期也稱飯店聯(lián)號（連鎖飯店）階段。
所謂聯(lián)號就是幾十、幾百家飯店同用一個名稱，在飯店的設備設施、服務水平、經營管理等主要方面都有統(tǒng)一的規(guī)格標準。
這些公司首先在國內開始，繼而擴展到國外。
美國是世界上實行飯店聯(lián)號管理最早、最大和最多的國家。
最著名的假日酒店（Holiday Inns）、希爾頓（Hilton corp）、喜來登（Sheraton corp）等飯店集團在世界各國都擁有幾萬間以上的客房。
大家誰有關于飯店業(yè)鼻祖斯塔特勒的相關資料
斯塔特勒——酒店標準的起源 “酒店之父”斯塔特勒先生依仗自己多年從事酒店業(yè)的經驗和對市場的敏銳觀察，立志要建造一種“為一般公眾能負擔的價格之內提供必要的舒適與方便、優(yōu)質的服務與清潔衛(wèi)生”的酒店，這個愿望在1908年終于得以實現，而且恐怕連斯塔特勒先生自己也不曾想到，正是他完全從公眾出發(fā)的設計思想使得酒店成為了酒店標準的起源。
創(chuàng)新主要有以下幾個方面： “一間客房一浴室”，酒店共有300間房，每間客房里都有單獨的浴室，這在美國歷史上還是頭一家。
“一間客房一浴室，一個美元零五十”，是他在很久以前就想好的廣告詞。
為了實現這一目標，酒店在建筑設計上有了新的突破。
第一次采用兩間客房的浴室背靠背相連，各層浴室均設計在同一個位置的辦法。
所有上下水管道、暖氣管道以及電源線路都安裝在一個個豎井里。
每間浴室的洗臉盆上面的墻上裝一面大鏡子，遮住豎井在每個房間的出口，便于檢修時出入。
這一設計為后來多功能的住宅與辦公樓普遍采用。
這一豎井也被稱為斯塔特勒豎井。
此外，斯塔特勒大酒店還實現了一間客房有一部電話。
電燈開關安在房門旁邊，樓房各層設防火門，門鎖與門把手裝在一起等都是他的創(chuàng)舉。
他還親自制定了《斯塔特勒服務守則》，在經營方面，他提出“對任何酒店來說，取得成功的關鍵是地點、地點、地點”的原則，而“客人永遠是正確的”這句行業(yè)名言，也源自斯塔特勒先生。
完全從中產階級立場出發(fā)、眾多革命性創(chuàng)造的整體效應使得斯塔特勒大酒店迅速成為當時酒店業(yè)的行業(yè)標準，憑借著良好的經營業(yè)績，斯塔特勒先生迫使所有競爭對手都不得不效仿他的標準，改革自己的酒店，以保住一席之地。
==========實際上你知道很多。
但借此我們也可以觀察，一個有心服務業(yè)競爭的創(chuàng)業(yè)者對上下游的人際如果很吝嗇，能成氣候嗎
酒店服務與管理的意義是什么
酒店領導班子要有創(chuàng)新意識，對日常管理、工作打算、經營策略、營銷手段等方面都要有新的舉動。
更重要的是，員工在工作中要有創(chuàng)新精力，尤其是在對客服務中，要盡力做到“客人的須要就是我努力的方向，客人的滿足就是我工作的目的”。
營銷意識、管理意識、服務意識、質量意識、安全意識、創(chuàng)新意識，是加快酒店建設和發(fā)展、保證優(yōu)質服務的六個主要問題―――管理意識。
管理是酒店行業(yè)的基本，上至總經理，下到部門經理及班、組長，都要強化“管理意識”。
不要以為“管理”只是總經理或酒店引導的事，其實是全部員工的事。
抓好管理；一是要嚴格履行層級管理制，一級管理一級，一級對一級負責。
不能事無具細都靠總經理來抓。
在哪一級出問題，就由那一級領導負責，且上級領導要負連帶責任，同時也要公正嚴明地執(zhí)行。
二是要敢抓敢管，不怕得功臣。
是職責范疇內的事，事無大小都要要盡心努力去抓去管。
三是要處置好制度與“人情”的關聯(lián)。
不少人平時關系不錯，抬頭不見仰頭見，出了問題不批評、不教導，這是貽害無限的。
要建立在軌制眼前“人人同等”的思維，不論是誰，只有違背了紀律、制度，都要嚴厲進行批駁跟處分，工作上要做到公私分明。
四是重視做好思惟工作。
要明白“處罰”只是管理的一種手腕，目標是教育員工自發(fā)遵照酒店的各項規(guī)章制度和勞動紀律。
對重大違紀職員，在批評教育與處罰后，思想工作要及時跟上，以防抵觸激化，導致產生負面影響。
服務意識酒店業(yè)開山祖師斯塔特勒曾經說過，酒店出賣的是一種特別“ 商品”―――服務，客人對“商品”喜不愛好，愿不愿購置，在很大程度上取決于酒店“服務意識”的強弱。
因而，首先要樹立強烈的“服務意識”，要認識到“服務”是酒店的基礎職能所在,，要戰(zhàn)勝做服務工作是“下人”等不準確意識，同時也要培養(yǎng)全心全意的服務意識。
其次要注重儀容儀表、言行舉止。
這比如“商品”的外包裝，包裝好，客人就在一定水平認可了這個“商品”，才會購買“商品”。
注重服務的程序化和規(guī)范化，要按行業(yè)的劃定，加強對員工的培訓，使員工的各項服務都到達行業(yè)標準請求。
品質意識質量是酒店業(yè)的性命，“服務”作為一種“商品”，除了包裝要好外，還必需注重“商品”自身的質量，即服務水平、藝術、技能。
只有高程度的服務，具備藝術技巧的服務，客人才不會否認、并而接收和購買，這樣的“商品”才存在吸引力，回首客才會多。
在提高服務質量方面，一是要強化“質量意識”，使全部員工充足認識服務質量是酒店的生命，是酒店客源的重要保障，克服質量好壞“無所謂”的思想；二是要加強對員工的培訓，不斷提高技巧和水平；三是要注重知識的更新，不斷地學習和吸取在市場競爭中所呈現的服務實踐的新知識、新技術、新技巧；四是要注重進步處理突發(fā)事件的藝術和技巧。
五員工要做到多學習，多看，多積累；把別人做的好的方法發(fā)展為自己的特長。
安全意識平安是酒店生存和發(fā)展的主要保障。
在此問題上，要處理好安全與經營的關系，要落實好安全義務制，要加強安全常識的學習與培訓，要增強保險巡查、檢討并及時報告。
翻新意識創(chuàng)新是酒店業(yè)發(fā)展的能源，必定要樹破“破舊立新”思想。
“破舊”就是廢除制約酒店發(fā)展的舊觀念、舊思維、舊方式、舊技術；“立新”就是依據市場經濟的需要，樹立新觀點、新思維，創(chuàng)立新制度、新辦法，學習和控制新技巧。
市場經濟越向深刻發(fā)展，尤其是我國參加WTO后,，酒店業(yè)工作越要一直“創(chuàng)新”， 只有標新立異才能得到市場”同時，酒店領導班子要有創(chuàng)新意識，對日常管理、工作打算、經營策略、營銷手段等方面都要有新的舉動。
更重要的是，員工在工作中要有創(chuàng)新精力，尤其是在對客服務中，要盡力做到“客人的須要就是我努力的方向，客人的滿足就是我工作的目的”。
怎么才能經營和管理好一個店面?
假如你指的是真正意義上的飯店（或酒店）業(yè)，而非單純餐飲業(yè)的話，我個人覺得，越來越多的集住宿、餐飲、休閑娛樂、會議接待、大型宴會等多功能為一體的大飯店出現后，標志著我們國家飯店業(yè)已經進入了做大做強的新時期。
