《爾雅》、《茶經(jīng)》讀書筆記1000字
神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶之后，茶便在民間流傳開了。
但對茶的認(rèn)識，卻一直沒有一個系統(tǒng)的說法，雖然大家都喝著茶，卻像喝著白開水一樣，渾渾然不知為何喝，怎么喝。
這種狀況一直延續(xù)到唐朝陸羽出現(xiàn)。
《新唐書》中說：“羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之原、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣。
” 陸羽生于733年，卻不知道自己的父母是誰。
他是個棄兒，是被一個叫智積的和尚路過一座小石橋時撿到的。
這個智積和尚是湖北竟陵（今湖北天門）龍蓋寺的主持。
據(jù)說那是一個秋末冬初的日暮時分，天很冷，水蕭瑟，雁哀鳴，陸羽就在橋下啼哭不止。
那天他到底在橋下呆了多久，橋上又走過多少人，我們無從知曉，但是鬼使神差地落在智積和尚手里，不說這孩子佛緣廣厚，還真是說不過去。
陸羽這個名字是智積和尚自己占卦給取的。
不知這智積和尚是怎么想的，心里想著讓這個孩子做自己的弟子，卻又給占卦取俗家之名，讓人著實有點丈二和尚摸不著頭腦。
這個摸不著頭腦也罷了，更奇怪的事情后面還有呢。
在陸羽十一二歲的時候，他和智積和尚發(fā)生了一場激烈的爭執(zhí)。
這場爭執(zhí)被后人認(rèn)為是“儒釋之爭”。
對陸羽而言，是與佛門分道揚鑣的標(biāo)志。
爭執(zhí)之后，陸羽被罰做苦力。
一二年后他從龍蓋寺逃了出來，在一家戲團里做了一名小演員。
智積和尚非常憤怒，到處找他。
發(fā)現(xiàn)陸羽在戲團后，就上門來抓他回去。
不知是陸羽的堅決，還是戲團的力保，或者是智積和尚良心發(fā)現(xiàn)，陸羽并沒有重回寺院。
這樣陸羽就繼續(xù)呆在了戲團里，直到遇見竟陵太守李齊物。
遇到李齊物，是陸羽一生的又一個轉(zhuǎn)折。
李齊物對他關(guān)愛有加，讓他去火門山（今天門山，在天門縣西）鄒老夫子處讀書。
得到李齊物的看重之后，陸羽逐漸進入了主流社會，結(jié)識高官達人，文人騷客。
但是他并沒有因此走上仕途之路，也沒有成就詩文之學(xué)，反而讓人奇怪地選擇了研究茶學(xué)作為他人生突破的方向。
我們無從知道他這樣選擇的理由，所以僅僅只能是猜測。
第一個可能是因為童年寺院生活的記憶和對智積和尚的一種懷念。
龍蓋寺在東晉時曾經(jīng)有一位高僧支道林，也就是支遁，是佛茶的老祖宗。
他在龍蓋寺推行飲茶之風(fēng)，還曾為此在寺里挖過一口三眼井，用來煮茶。
因此龍蓋寺的和尚應(yīng)該是有飲茶之風(fēng)氣的，作為主持的智積和尚應(yīng)該也是一個愛茶的人。
陸羽在寺里的時候可能對茶早有了解。
再者雖然智積和尚罰他做過苦力，但對他畢竟有育養(yǎng)之恩。
智積和尚圓寂后他也曾做歌寄懷。
所以研究茶學(xué)，以此作為對智積和尚和龍蓋寺多年庇蔭于他的一個回報，也是順理成章的事。
第二個可能是當(dāng)時整個主流社會雖然飲茶風(fēng)氣盛行，但對飲法不甚講究，使他萌生了寫一部茶經(jīng)規(guī)范飲茶的想法。
第三個可能是他認(rèn)識了被貶竟陵做司馬的原禮部郎中崔國輔，受崔國輔影響，寫這本茶經(jīng)。
史書上有記載，說他們兩人“交誼至厚，謔笑永日。
又與較定茶水之品。
” 當(dāng)然，也許幾個可能兼而有之。
不管如何，陸羽這個名字從此與茶密不可分。
說起來，陸羽雖然從小遭遇坎坷，卻一生貴人不斷，較之尋常人家的孩子那還真是福緣深厚，讓人羨慕得很。
他幼時被父母遺棄，命不該絕，有智積和尚的育養(yǎng)之恩；逃出龍蓋寺做了一名戲團演員之后，又遇李齊物有再造之德；之后崔國輔、皎然等人為他成就《茶經(jīng)》又功不可沒。
在陸羽寫作《茶經(jīng)》的日子里，和陸羽結(jié)為“淄素忘年之交”的皎然是不能不提的。
沒有皎然，也許我們現(xiàn)在看到的《茶經(jīng)》會是另外一個樣子。
這位愛茶的僧人曾經(jīng)寫過許多茶詩，對茶禪思想有著極其獨到的見識。
在陸羽《茶經(jīng)》初稿出來后，皎然有一首詩提到：楚人茶經(jīng)多虛名，顯然對他的初稿是很不滿意的。
現(xiàn)在我們所看到的《茶經(jīng)》，是陸羽幾易其稿的最后版本。
上、中、下三卷，包括茶源、茶具、茶造、茶器、茶煮、茶飲、茶事、茶出、茶略、茶圖計10章7000余字。
字?jǐn)?shù)不算多，卻把儒、道、佛三教思想都融入了其中，系統(tǒng)地探討了飲茶藝術(shù)和其內(nèi)在的人文精神。
《茶經(jīng)》一出，中國茶文化就此形成。
陸羽也便成了茶圣。
在博大精深的中國茶文化中，茶道是核心。
茶道包括兩個內(nèi)容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內(nèi)涵。
即通過飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界。
也可以說是在一定社會條件下把當(dāng)時所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動之中。
這兩個基本點，在唐人陸羽《茶經(jīng)》中都明顯得到體現(xiàn)。
《茶經(jīng)》共十章。
除四章是講茶的性狀起源，制茶工具，造茶方法和產(chǎn)區(qū)分布外，其余六章全部或主要是講煮茶技藝、要領(lǐng)與規(guī)范的。
“四之器”詳細(xì)描述了茶道所需的24種器皿，包括規(guī)格、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)、造型、紋飾、用途和使用方法；“五之煮”講烤茶要領(lǐng)，選用燃料，鑒別水質(zhì)，怎樣掌握火候和培育茶的精華技巧；“六之飲”詳細(xì)規(guī)定了飲茶應(yīng)該注意的9個問題，還提出品名貴之茶每次不要超過三盞以及三人飲茶、五人飲茶和七人飲茶各應(yīng)如何進行；“七之事”例舉歷史上飲茶典故與名人逸事；“九之略”講述在野外松間石上、清泉流水處和登山時在山洞里等不同場所進行茶道哪些器皿可以省略；“十之圖”要求把《茶經(jīng)》所寫的茶事活動繪成圖，掛在茶席一角，使參加者能在場看明白。
對于茶道的思想內(nèi)涵，《茶經(jīng)》寫道：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。
”作者這里提出了“精行儉德”作為茶道思想內(nèi)涵。
也就是說，通過飲茶活動，陶冶情操，使自己成為具有美好的行為〖和儉樸、高尚道德的人。
與陸羽忘年交的釋皎然在題為《飲茶歌誚崔石使君》寫到：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱……孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
”在一首詩中兩次提到了茶道一詞。
此后，唐御史中丞封演在《封氏聞見記》“飲茶”一章又寫道： “有常伯熊者因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行”。
從上述文獻可知：是《茶經(jīng)》確立了茶道的表現(xiàn)形式與富有哲理的茶道精神；而釋皎然和封演賦予了“茶道”名稱。
求一篇蔡襄《茶錄》讀后感，1000字左右
蔡襄不但在文學(xué)方面造詣較深，而且對植物學(xué)也頗有研究，尤其是農(nóng)藝名著《茶錄》和《荔枝譜》，在古今中外產(chǎn)生了很大的影響。
這些著作先后被譯成英文、法文等傳到國外去。
本文單說《茶錄》對后世的影響。
宋治平元年（公元1064年）五月二十六日，三司使給事中蔡襄為《茶錄》寫了后記。
他說，宋皇?年間，任福建轉(zhuǎn)運使時，每年進貢福建的龍茶，深受仁宗皇帝的贊賞。
在《茶錄》序言中，他說了寫作的原由和目的：“陛上諭臣，先任福建轉(zhuǎn)使，日所進上品龍茶，最為精好。
臣退念草木之微，首承陛下知鑒，若處之得地，則能盡其材也。
”他認(rèn)為，“陸羽《茶經(jīng)》，不第建安之品，丁謂《茶圖》，獨論采制之本，至于烹試，曾未有聞”。
因此，他“輒條數(shù)事，簡而易明，勒成二篇，名曰《茶錄》”。
蔡襄在當(dāng)時，除了精心制作了“小團茶”，使建茶一步登天馳名全國外，又鑒于陸羽的《茶經(jīng)》，未能把閩產(chǎn)指出，使建茶淹沒不彰；而丁謂所著的《茶圖》，僅論及采制，沒有說明烹試的方法，于是，蔡襄將他自己的研究心得，撰寫成《茶錄》一書，共二篇，800多字。
上篇論茶，下篇論茶器，都屬于烹試的方法。
憑他豐富的經(jīng)驗，獨特的見解，再配以當(dāng)世優(yōu)秀的書法，使這一著作，堪稱“稀世奇珍，永垂不朽”。
宋代建茶能名垂天下，與蔡襄的提倡和推薦是分不開的。
據(jù)說，當(dāng)時論茶者，沒人敢在蔡襄面前發(fā)言，恐班門弄斧，自討沒趣。
《茶錄》除了上進給皇帝鑒賞外，還勒石以傳后世。
這不但對福建茶業(yè)的發(fā)展起了很大的促進作用，而且對日本具有美學(xué)藝術(shù)的“茶道”和世界茶業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了極大的影響。
十七世紀(jì)初，中國茶葉輸入歐洲及其它地區(qū)，成為世界三大飲料之一，并且有日漸風(fēng)靡之勢。
在上篇論茶中，主要論述色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、火脅盞和點茶。
論述茶色時，他說：“茶色貴白，而餅茶大抵于表涂膏澤，故有青、黃、紫、黑之異。
論述茶香時，他說：“茶有真香，而入貢者，微以龍腦和膏以助香，建安民間試茶，皆不入香，恐奪其真。
”按現(xiàn)代科學(xué)的制作方法，茶葉不宜摻雜“珍果香草”，把茶的真香奪去。
論述茶葉時，他說：“茶味主于甘滑，惟北苑、鳳凰山連屬諸場產(chǎn)者味佳，隔溪諸山，雖及時加意制作，色與味莫能及也；又有水泉 不甘，能損味，前世論水品者，以此。
”這說明茶味與產(chǎn)地、水土、環(huán)境等有密切的關(guān)系。
在論述藏茶時，他說：“茶宜若葉，而畏香藥。
”這就是說，貯藏茶葉，要講究茶器和方法，“意溫燥而忌濕冷”；否則，茶葉會吸收“異味”，變質(zhì)，不能保持本色和茶味。
在下篇論茶器中，主要論述茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙和湯罐。
他從制茶工具、品茶器具等方面進行論述，這些也是值得我們借鑒的。
蔡襄不愧是宋代辨味品嘗茶葉的專家，他的《茶錄》，對福建茶業(yè)的發(fā)展，起了巨大的推動作用。
前人評曰：“建茶所以名垂天下，由公也。
”（公是指蔡襄）今人也加以肯定：“十一世紀(jì)中葉，對福建茶葉生產(chǎn)發(fā)展作出較大貢獻的，當(dāng)推蔡襄。
”現(xiàn)在流行的茶文化，也不能不提及《茶錄》的文化和科學(xué)價值。
蔡襄的芳名與他的農(nóng)藝名著《茶錄》，將千秋萬代流傳于世
為理想而努力奮斗的名人事跡
茶經(jīng)：中國茶道奠基人陸羽所著茶學(xué)專著。
《茶經(jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書，唐代陸羽所著。
此書是關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是劃時代的茶學(xué)專著，精辟的農(nóng)學(xué)著作，闡述茶文化的書。
將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動了中國茶文化的發(fā)展。
公元780年左右，世界上最早的一部茶葉專著《茶經(jīng)》問世，這是當(dāng)時代中國人民關(guān)于茶的經(jīng)驗的總結(jié)。
作者詳細(xì)收集歷代茶葉史料、記述親身調(diào)查和實踐的經(jīng)驗，對唐代及唐代以前的茶葉歷史、產(chǎn)地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、飲用的知識技術(shù)都作了闡述，是中國古代最完備的一部茶書，使茶葉生產(chǎn)從此有了比較完整的科學(xué)依據(jù)，對茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起過一定積極地推動作用。
《茶經(jīng)》是唐朝的陸羽（733--804）創(chuàng)作的。
《茶經(jīng)》一問世，就成為人所至愛，被盛贊為茶業(yè)的開創(chuàng)之功。
《茶經(jīng)》全書共七千多字，其實篇幅并不大。
共分3卷10節(jié)。
《茶經(jīng)》成為世界上第一部茶學(xué)專著，是陸羽對人類的一大貢獻。
全書分上、中、下三卷共十個部分。
其主要內(nèi)容和結(jié)構(gòu)有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之飲；七之事；八之出；九之略；十之圖。
《茶經(jīng)》共三卷十篇，“一之源”考證茶的起源及性狀。
“二之具”記載采制茶工具；“三之造”記述茶葉種類和采制方法；“四之器”記載煮茶、飲茶的器皿；“五之煮”記載烹茶法及水質(zhì)品位；“六之飲”記載飲茶風(fēng)俗和品茶法；“七之事”匯輯有關(guān)茶葉的掌故及藥效；“八之出”列舉茶葉產(chǎn)地及所產(chǎn)茶葉的優(yōu)劣；“九之略”指茶器的使用可因條件而異，不必拘泥；“十之圖”指將采茶、加工、飲茶的全過程繪在絹素上，懸于茶室，使得品茶時可以親眼領(lǐng)略茶經(jīng)之始終。
《茶經(jīng)》反映出當(dāng)時茶葉的采摘、制作、鑒定、分級及烹煮、飲用等都積累了豐富經(jīng)驗。
表明唐代茶葉生產(chǎn)已比較發(fā)達，飲茶之風(fēng)盛行。
陸羽，名疾，字鴻漸、季疵，號桑苧翁、竟陵子，唐代復(fù)州竟陵人（今湖北天門）。
733年出生，幼年托身佛寺，自幼好學(xué)用功，學(xué)問淵博，詩文亦佳，且為人清高，淡泊功名。
一度招拜為太子太學(xué)、太常寺太祝而不就。
760年為避安史之亂，陸羽隱居浙江苕溪（今湖州）。
其間在親自調(diào)查和實踐的基礎(chǔ)上，認(rèn)真總結(jié)、悉心研究了前人和當(dāng)時茶葉的生產(chǎn)經(jīng)驗，完成創(chuàng)始之作《茶經(jīng)》。
因此被尊為茶神和茶仙。
《茶經(jīng)》分三卷十節(jié)，約7000字。
卷上：一之源 ，講茶的起源、形狀、功用、名稱、品質(zhì)；二之具，談采茶制茶的用具，如采茶籃、蒸茶灶、焙茶棚等；三之造，論述茶的種類和采制方法。
卷中：四之器，敘述煮茶、飲茶的器皿，即24種飲茶用具，如風(fēng)爐、茶釜、紙囊、木碾、茶碗等。
卷下：五之煮，講烹茶的方法和各地水質(zhì)的品第；六之飲，講飲茶的風(fēng)俗，即陳述唐代以前的飲茶歷史；七之事，敘述古今有關(guān)茶的故事、產(chǎn)地和藥效等；八之出，將唐代全國茶區(qū)的分布?xì)w納為山南（荊州之南）、浙南、浙西、劍南、浙東、黔中、江西、嶺南等八區(qū)，并談各地所產(chǎn)茶葉的優(yōu)劣；九之略，分析采茶、制茶用具可依當(dāng)時環(huán)境，省略某些用具；十之圖，教人用絹素寫茶經(jīng)，陳諸座隅，目擊而存。
《茶經(jīng)》系統(tǒng)地總結(jié)了當(dāng)時的茶葉采制和飲用經(jīng)驗，全面論述了有關(guān)茶葉起源、生產(chǎn)、飲用等各方面的問題，傳播了茶業(yè)科學(xué)知識，促進了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，開中國茶道的先河。
且《茶經(jīng)》是中國古代最完備的茶書，除茶法外，凡與茶有關(guān)的各種內(nèi)容，都有敘述。
以后茶書皆本于此。
陸羽21歲時決心寫《茶經(jīng)》，為此開始了對茶的游歷考察，他一路風(fēng)塵，饑食干糧，渴飲茶水，經(jīng)義陽、襄陽，往南漳，直到四川巫山，每到一處，即與當(dāng)?shù)卮謇嫌懻摬枋?，將各種茶葉制成各種標(biāo)本，將途中所了解的茶的見聞軼事記下，做了大量的“茶記”。
經(jīng)過十余年，實地考察三十二個州，陸羽最后隱居苕溪（今浙江湖州），開始對茶的研究著述，歷時五年寫成《茶經(jīng)》初稿。
以后五年又增補修訂，這才正式定稿。
此時陸羽已四十七歲，前后總共歷時二十六年，才最終完成這世界上第一部研究茶的巨作《茶經(jīng)》。
陸羽[1] 聲名遠(yuǎn)揚，朝廷有意留他在京為官，但他陳辭不就，仍周游各地，推廣茶藝，影響所及，茶事大盛。
唐朝以前，茶的用途多在藥用，僅少數(shù)地區(qū)以茶做飲料。
自陸羽后，茶才成為中國民間的主要飲料，茶盛于唐，飲茶之風(fēng)普及于大江南北，飲茶品茗遂成為中國文化的一個重要組成部分。
陸羽被后人稱為中國的茶圣。
《茶經(jīng)》是陸羽在各大茶區(qū)觀察了茶葉的生長規(guī)律、觀察了茶農(nóng)對茶葉的加工，進一步分析了茶葉的品質(zhì)的優(yōu)劣，并學(xué)習(xí)了民間烹茶的良好方法的基礎(chǔ)上總結(jié)出的一套規(guī)律，此外陸羽還留心于民間茶具和茶器的制作，且制作出自己獨特的一套茶具。
陸羽用自己的一生研究茶事，他的腳步遍及全國各大茶區(qū)。
自陸羽著《茶經(jīng)》之后，茶葉專著陸續(xù)問世，進一步推動了中國茶事的發(fā)展。
代表作品有宋代蔡襄的《茶錄》、宋徽宗趙佶《大觀茶論》，明代錢椿年撰、顧元慶?！恫枳V》、張源的《茶錄》，清代劉源長《茶史》等。
中國茶經(jīng)從一開始就與佛教有著千絲萬縷的聯(lián)系。
最初，茶為僧人提供不可替代的原料，而僧人和寺院促進茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和制茶技術(shù)的進步。
創(chuàng)立中國茶道的茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中就有著不少對佛教的頌揚和對僧人嗜茶的記載。
在茶事實踐中，茶道與佛教之間找到越來越多的思想內(nèi)涵方面的共通之處；禪茶就是在這樣的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的。
《新唐書·隱逸列傳》陸羽，字鴻漸，一名疾，字季疵，復(fù)州竟陵人。
不知所生，或言有僧得諸水濱，畜之。
既長，以《易》自筮，得《蹇》之《漸》，曰：“鴻漸于陸，其羽可用為儀。
”乃以陸為氏，名而字之。
古幼時幼時，其師教以旁行書，答曰：“終鮮兄弟，而絕后嗣，得為孝乎
”師怒，使執(zhí)糞除圬塓以苦之，又使牧牛三十，羽潛以竹畫牛背為字。
得張衡《南都賦》，不能讀，危坐效群兒囁嚅若成誦狀，師拘之，令剃草莽。
當(dāng)其記文字，懵懵若有遺，過日不作，主者鞭苦，因嘆曰：“歲月往矣，奈何不知書
”嗚咽不自勝，因亡去，匿為優(yōu)人，作詼諧數(shù)千言。
天寶中，州人酺，吏署羽伶師，太守李齊物見，異之，授以書，遂廬火門山。
貌侻陋，口吃而辯。
聞人善，若在己，見有過者，規(guī)切至忤人。
朋友燕處，意有所行輒去，人疑其多嗔。
與人期，雨雪虎狼不避也。
上元初，更隱苕溪，自稱桑苧翁，闔門著書。
或獨行野中，誦詩擊木，裴回不得意，或慟哭而歸，故時謂今接輿也。
久之，詔拜羽太子文學(xué)，徙太常寺太祝，不就職。
貞元末，卒。
羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之原、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣。
時鬻茶者，至陶羽形置煬突間，祀為茶神。
有常伯熊者，因羽論復(fù)廣著茶之功。
御史大夫李季卿宣慰江南，次臨淮，知伯熊善煮茶，召之，伯熊執(zhí)器前，季卿為再舉杯。
至江南，又有薦羽者，召之，羽衣野服，挈具而入，季卿不為禮，羽愧之，更著《毀茶論》。
其后尚茶成風(fēng)，時回紇入朝，始驅(qū)馬市茶。
茶禪一味的由來茶禪一味：佛學(xué)概念。
唐人飲茶之風(fēng)，最早始于僧家，“茶禪一味”的典故源自趙州和尚那句著名的偈語——“吃茶去”。
宋代高僧圓悟克勤以禪宗的觀念和思辯來品味茶的無窮奧妙，揮毫寫下了“茶禪一味”，其真跡被弟子帶到日本，現(xiàn)珍藏在日本奈良大德寺，作為鎮(zhèn)寺之寶。
南宋末年，日本茶道的鼻祖榮西高僧兩次來到中國參禪，并將圓悟禪師的《碧巖錄》以及“茶禪一味”墨寶帶回日本，于1191年寫成《吃茶養(yǎng)生記》一書，成為日本佛教臨濟宗和日本茶道的開山祖師。
15世紀(jì)中葉，日本高僧村田珠光入寺學(xué)禪，師從大名鼎鼎的一休和尚。
然而，珠光參禪念經(jīng)常打瞌睡，醫(yī)生建議他“吃茶去”，結(jié)果立竿見影。
夾山八坪牛抵茶自宋至清一直被列為貢品，碧巖泉已有上千年歷史，現(xiàn)在依舊誦珠如玉，泉水清澈，甘甜清冽，是煮茶的優(yōu)質(zhì)泉水，也是極有價值的礦泉水泉。
據(jù)中國茶禪學(xué)會專家考證，夾山是“茶禪”、“茶道”的正宗源頭。
淺談對茶的感悟及認(rèn)識
淺談對茶文化的認(rèn)識和感悟茶葉是中華民族的舉國之飲。
它發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐，盛于宋，現(xiàn)已成為世界三大無酒精飲料之一。
多少名人與茶結(jié)下了不解之緣，或描之以畫，或賦之以詩，或喻之以文，還有譜之以曲或編成舞蹈等等，茶與人們的生活也越來越緊密了，它甚至起到傳遞人們情感的橋梁作用。
茶藝起源于中國。
自古以來，插花、掛畫、點茶、焚香并稱四藝，尤為文人雅士所喜愛。
這些都為我們認(rèn)識和理解茶藝，提出了更高、更深的要求。
從藝的基礎(chǔ)出發(fā)去感悟其中的無窮的精神內(nèi)在美。
高山云霧出好茶，清泉活水泡好茶，飲茶不僅是一個物質(zhì)過程，而是一個精神享受、精神陶冶、直覺體悟的過程，在茶事之中精行儉德，進行自我修養(yǎng)，陶冶情操，養(yǎng)成茶人品格。
茶適應(yīng)了“淡泊以明志，寧靜而致遠(yuǎn)”的性格和追求，使人產(chǎn)生一種神清氣爽、心平氣和的心境，所以有些人經(jīng)過仕途的坎坷、人生的磨難以后，會從茶的清醇淡泊中品味人生，返璞歸真。
品茶需要好心情。
茶也是一種人生，不同的人品茶能品出不同的意。
百姓喝茶是一種需要，和尚喝茶是一種禪，道士品茶是一種道，而對文人來說是一種文化。
茶文化具有良好的功能：首先，它可以陶冶個人的情操，茶道中的“清、寂、廉、美、靜、儉、潔”等比較側(cè)重于個人的修身養(yǎng)性，通過茶藝活動來提高個人的道德品質(zhì)和文化修養(yǎng)；其次，能協(xié)調(diào)人與人之間的關(guān)系，茶道中的“和、敬、融、理、倫、性”等比較側(cè)重人際關(guān)系的調(diào)整，要求和誠處世，敬人愛民，化解矛盾，
哪些樹葉可以當(dāng)茶葉
茶樹林屬山茶科山茶屬，為多年生常綠木本植物。
一般為灌木，在熱帶地區(qū)也有喬木型茶樹15—30米，基部樹圍1.5米以上，樹齡可達數(shù)百年至上千年。
栽培茶樹往往通過修剪來抑制縱向生長，所以樹高多在0.8—1.2米間。
茶樹經(jīng)濟學(xué)樹齡一般在50—60年間。
茶樹的葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，葉間開五瓣白花，果實扁圓，呈三角形，果實開列后露出種子。
春、秋季時可采茶樹的嫩葉制茶，種子可以榨油，茶樹材質(zhì)細(xì)密，其木可用于雕刻。
有許多茶樹的變種用于生產(chǎn)茶葉，主要有印度阿薩姆，中國，柬埔寨幾種。
我國是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國家，茶樹的栽培已有幾千年的歷史。
在云南普洱縣有棵“茶樹王”，高13米，樹冠32米，已有1700年的歷史，是現(xiàn)存最古老的人工栽培茶樹。
唐朝陸羽所著的《茶經(jīng)》是世界第一部關(guān)于茶的科學(xué)專著，他被人們稱為世界第一位茶葉專家。
編輯本段樹型分類 茶樹 鐵觀音茶樹 是多年生常綠木本植物，我國茶樹品種主要性狀和特性的研究，并照顧到現(xiàn)行品種分類的習(xí)慣，我們將茶樹品種按樹型、葉片大小和發(fā)芽遲早三個主要性狀，分為三個分類等級，作為茶樹品種分類系統(tǒng)。
各級分類標(biāo)準(zhǔn)如下： 第一級分類系統(tǒng)稱為型。
分類性狀為樹型，主要以自然生長情況下植株的高度和分枝習(xí)性而定。
分為喬木型、小喬木型、灌木型。
1）喬木型 此類是較原始的茶樹類型。
分布于和茶樹原產(chǎn)地自然條件較接近的自然區(qū)域，即我國熱帶或亞熱帶地區(qū)。
植株高大，從植株基部到上部，均有明顯的主干，呈總狀分枝，分枝部位高，枝葉稀疏。
葉片大，葉片長度的變異范圍為10-26厘米，多數(shù)品種葉長在14厘米以上。
葉片概為一層。
?。?）小喬木型 此類屬進化類型。
抗逆性較喬木類強，分布于亞熱帶或熱帶茶區(qū)。
植株較高大，從植株基部至中部主干明顯，植株上部主干則不明顯。
分枝較稀，大多數(shù)品種葉片長度以10-14厘米之間，葉片多為兩層。
（3）灌木型 此類亦屬進化類型。
包括的品種最多，主要分布于亞熱帶茶區(qū)，我國大多數(shù)茶區(qū)均有分布。
植株低矮，無明顯主干，從植株基部分枝，分枝密，葉片較小，葉片長度變異范圍大。
為2.2-14厘米之間，大多數(shù)品種葉片長度 茶樹開花 在10厘米以下。
葉片2-3層。
編輯本段樹葉分類 第二級分類系統(tǒng)稱為類。
分類性狀為葉片大小，主要以成熟葉片長度，并兼顧其寬度而定。
分為特大大葉類、大葉類、中葉類和小葉類。
?。?）特大葉類 葉長在14厘米以上，葉寬5厘米以上。
（2）大葉類 葉長10-14厘米，葉寬4-5厘米。
?。?）中葉類 葉長7-10厘米，葉寬3-4厘米 （4）小葉類 葉長7厘米以下，葉寬3厘米以下。
編輯本段樹種分類 第三級分類系統(tǒng)稱為種。
這里所謂的種，乃是指品種或品系，不同于植物分類學(xué)上的種，此處系借用習(xí)慣上的稱謂。
分類性狀為發(fā)芽時期，主要以頭輪營養(yǎng)芽，即越冬營養(yǎng)芽開采期（即一芽三葉開展盛期）所需的活動積溫而定。
分為早芽種、中芽種和遲芽種。
根據(jù)我們在杭州對全國主要茶樹品種營養(yǎng)芽物候?qū)W的觀察結(jié)果，將第三級分類系統(tǒng)作如下劃分： ?、僭缪糠N 發(fā)芽期早，頭茶開采期活動積溫在400℃以下。
②中芽種 發(fā)芽期中等，關(guān)茶開采期活動積溫400-500℃之間。
?、圻t芽種 發(fā)芽期遲，關(guān)茶開采期活動積溫在500℃以上。
生長環(huán)境 土壤：一般是土層厚達1米以上不含石灰石，排水良好的砂質(zhì)壤土，有機質(zhì)含量1%-2%以上，通氣性、透水性或蓄水性能好。
酸 大紅袍茶樹 堿度PH值4.5~6.5為宜。
雨量：雨量平均，且年雨量在1500公厘以上。
不足和過多都有影響。
陽光：光照是茶樹生存的首要條件，不能太強也不能太弱，對紫外線有特殊嗜好，因而高山出好茶。
溫度：一是氣溫，二是地溫，氣溫日平均需；最低不能低于-。
年平均溫度在攝氏十八度～二十五度。
地形：地形條件主要有海拔、坡地、坡向等。
隨著海拔的升高，氣溫和濕度都有明顯的變化，在一定高度的山區(qū)，雨量充沛，云霧多，空氣濕度大，漫射光強，這對茶樹生育有利，但也不是愈高愈好，在1000米以上，會有凍害。
一般選擇偏南坡為好。
坡度不宜太大，一般要求30度以下。
歷史考證 中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家。
瑞典科學(xué)家林奈（Carl von Linne）在 1753年出版的《植物種志》中，就將茶樹的最初學(xué)名定命為Thea sinensis.L,后又訂為Camellia sinensis L.,sinensis是拉丁文中國的意思。
在植物分類系統(tǒng)中，茶樹屬門（Angiospermae），雙子葉植物綱（Dicotyledoneae），原始花被亞綱（Archichlamydeae）,山茶目（Theales），山茶科(Theaceae),山茶屬(Camellia)。
目前，大量栽培應(yīng)用的茶樹的種名一般稱為Camellia sinensis，也有人稱為Thea sinensis,還有的稱Camellia theifera，1950年我國植物學(xué)家錢崇澍根據(jù)國際命名和茶樹特性研究，確定茶樹學(xué)名為[Camellia sinensis(L．)O.Kuntze]，迄今未再更改。
茶樹起源問題雖然較難考證，但歷史上的一些痕跡和史料卻為茶樹起源提供了不少佐證，使人們能從多方面去了解和探索，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，逐漸取得了科學(xué)的結(jié)論和論證。
在古代史料中，茶的名稱很多。
在公元前2世紀(jì)，西漢的《凡將篇》中提到的荈詫就是茶，西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為蔎；在《神農(nóng)本草經(jīng)》（約成于漢朝）中，稱之為荼草或 選，東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之瓜蘆木；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為荈；唐陸 羽在《茶經(jīng)》中，也提到其名，一曰茶，二曰槚，三曰 蔎，四曰茗，五曰荈。
總之，在陸羽撰寫《茶經(jīng)》中，對茶的提法不下10余種，其中用得最多、最普遍的是荼。
由于茶事的發(fā)展，指茶的荼字使用越來越多，生有了區(qū)別的必要，于是從一字多義的茶字中，衍生出茶字。
陸羽在寫《茶經(jīng)》（公元758年左右）時，將荼字減少一劃，改寫為茶。
從此，在古今茶學(xué)書中，茶字的形、音、義也就固定下來了。
在中國茶學(xué)史上，一般認(rèn)為在唐代中期（約公元8世紀(jì)）以前，茶寫成荼，讀作tu。
據(jù)查，荼字最早見之于《詩經(jīng)》，在《詩·邶風(fēng)·谷風(fēng)》中記有：誰謂荼苦
其甘如薺；《詩·豳風(fēng)·七月》中記有：采荼、薪樗，食我農(nóng)夫。
但對《詩經(jīng)》中的荼，有人認(rèn)為指的是茶，也有人認(rèn)為指的是苦菜，至今看法不一，難以統(tǒng)一。
開始以荼字明確表示有茶字意義的，乃是我國最早的一部字書--《爾雅》（約公元前2世紀(jì)秦漢間成書），其中記有：槚，苦荼。
東晉郭璞在《爾雅注》中認(rèn)為這指的就是常見的普通茶樹，它樹小如梔子。
冬生（意為常綠）葉，可煮作羹飲。
今呼早來者為荼，晚取者為茗。
而將荼字改寫成茶字的，按南宋魏了翁在《邛州先茶記》所述，乃是受了唐代陸羽《茶經(jīng)》和盧仝《茶歌》的影響所致。
明代楊慎的《丹鉛雜錄》和清代的《唐韻正》也持相同看法。
但實際上更早，陸羽《茶經(jīng)》提出：茶字，其字，或從草，或從木，或草木并。
注中指出：從草，當(dāng)作茶，其字出《開元文字音義》；從木，當(dāng)作搽，其字出《本草》；草木并，作荼，其字出《爾雅》。
明確表示，茶字出自唐玄宗（公元712～755年）撰的《開元文字音義》。
不過，從今人看來，一個新文字剛出現(xiàn)之際，免不了有一個新老交替使用的時期。
有鑒于此，清代學(xué)者考證后認(rèn)為，茶字的形、音、義的確立，應(yīng)在中唐以后。
他在《唐韻正》中寫道：愚游泰山岱岳，觀覽后碑題名，見大歷十四年（公元779年）刻荼藥字，貞元十四年（公元798年）刻荼宴字，皆作荼……其時字體尚未變。
至?xí)辏ü?41年）柳公權(quán)書《玄秘塔碑鉆》大中九年（公元855年）裴休書《圭峰禪師碑》茶毗字，僅減此一劃，則此字變于中唐以下也。
而陸羽在撰寫世界上第一部茶著《茶經(jīng)》時，在流傳著茶的眾多稱呼的情況下，統(tǒng)一改寫成茶字，這不能不說是陸羽的一個重大貢獻。
從此，茶字的字形、字音和字義一直沿用至今。
當(dāng)然，這只是說，從先秦開始到唐代以前，茶字的字音、字形和字義尚未定型而已，其實，早在漢代就出現(xiàn)了茶字字形。
在有關(guān)漢代官私印章的分韻著錄《漢印分韻合編》中，有荼字七鈕，字形如下： 其中，最后兩個荼字的字形顯然已向荼字形演變了。
從讀音來看，也有將荼字讀成與茶字音相近似的。
如現(xiàn)在湖南省的，西漢時曾是荼陵侯劉沂的領(lǐng)地，俗稱荼王城，是當(dāng)時長沙國十三個屬縣之一，稱荼陵縣。
在《漢書·地理志》中，荼陵的荼，顏師古注為：音弋奢反，又音丈加反。
所以，在《邛州先茶記》中說顏師古的注是：雖已傳人茶音，而未敢輒易字文。
也有人認(rèn)為將荼改成茶字，并讀成現(xiàn)在的茶音，始于南朝梁代（公元502～557年）以后（見清《求古錄》）。
但從古代和現(xiàn)代專家學(xué)者的研究結(jié)果來看，大都認(rèn)為中唐以前表示茶的是荼字，雖然，在那時已在個別場合，或見有茶字的字形，或讀有茶字的字音，但作為一個完整的茶字，字形、字音和字義三者同時被確定下來，乃是中唐以后的事。
通過茶字的演變與確立，它從一個側(cè)面告訴人們：茶字的形、音、義，最早是由中國確立的，至今已成了世界各國人民對茶的稱謂，只是按各國語種對茶的音譯而已.這表明：茶出自中國，源于中國，中國是茶的原產(chǎn)地。
在唐代陸羽撰寫《茶經(jīng)》之前，中國的古代史料中，早已有關(guān)于茶事的記載了。
例如，在茶史研究上，每每要提到上古時代的神農(nóng)：，日通七十二毒，得荼而解之。
是我國流傳很廣、影響很深的一個古代傳說，這在《史記·三皇本紀(jì)》、《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》、《本草衍義》等書中均有記載。
那么，神農(nóng)是什么時代，何等樣人呢
據(jù)《莊子·盜跖篇》和《白虎通義》稱：神農(nóng)時代是只知其母，不知其父的母系氏族社會，當(dāng)時人類已進入新石器的全盛時期，原始的畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)已漸趨發(fā)達，這就是傳說中的神農(nóng)時代。
神農(nóng)則是這一時期先民的集中代表。
，日通七十二毒，……雖是傳說，但如果說它總結(jié)了人們長期生活斗爭的經(jīng)驗，而把功勞集中于神化了的神農(nóng)，也是無可非議的。
至于以茶解毒，既符合當(dāng)時的社會實際，而且即使以今人的眼光看來，也有一定的科學(xué)根據(jù)。
若按此推論：在中國，茶的發(fā)現(xiàn)和利用始于原始母系氏族社會，迄今當(dāng)有五六千年的歷史了。
不過，正式見諸文字記載的，是公元前200年左右秦漢年間的字書《爾雅》，稱茶為槚；漢代的《凡將篇》，稱茶為荈詫，將茶列為二十種藥物之一，是我國歷史上把茶作為藥物的最早文字記載。
東漢楊雄的《方言》談及蜀西南產(chǎn)茶，稱茶為蔎。
東晉常璩《華陽國志》，其中多處談到茶事。
其中，在《華陽國志·巴志》中談到：既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子，古者遠(yuǎn)國雖大，爵不過于，故吳楚及巴皆曰子……上植五谷，牲具六畜，桑、蠶、麻、纻、魚、鹽、銅、鐵，丹、漆、荼、蜜……皆納貢之。
這一史料把我國茶葉有文字記載的歷史推前到春秋戰(zhàn)國以前的周武王時期。
其實，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現(xiàn)和利用。
人類的用茶經(jīng)驗，也是經(jīng)過代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴大開來，又隔了很久很久以后，才逐漸見諸于文字記載。
中國國土遼闊，民族眾多，導(dǎo)致了各地區(qū)的先民對茶的認(rèn)識和對茶稱呼的不一致性，上文中提及的唐代以前茶的各種異名，就是佐證。
所以，文字記載表明，我們的祖先在3000多年前已開始栽培和利用茶樹了，但茶的起源肯定還要早得多。
茶起源于何時
按植物分類學(xué)的方法，可以追根溯源，先找到茶樹的親緣。
據(jù)研究，茶樹所屬的被子植物，起源于中生代的早期；雙手葉植物的繁盛時期，都是在中生代的中期；而山茶科植物化石的出現(xiàn)，又是在中生代末期白堊紀(jì)地層中；在山茶科里，山茶屬是比較原始的一個種群，它發(fā)生在中生代的末期至新生代的早期；而茶樹在山茶屆中又是比較原始的一個種。
所以，據(jù)植物學(xué)家分析，茶樹起源至今已有6000萬年至7000萬年歷史了。
編輯本段地域起源 大量的歷史資料和近代調(diào)查研究材料，不僅能確認(rèn)中國是茶樹的原產(chǎn)地，而且已經(jīng)明確中國的西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。
但對這個問題是有一個認(rèn)識過程的。
茶樹原產(chǎn)于中國，自古以來，一向為世界所公認(rèn)。
只是在1824年，駐印度的英國少校勃魯土（R·Bruce）在印度阿薩姆省沙地耶（Sadiya）地方發(fā)現(xiàn)有野生茶樹后，于是，國外有人以此為證，開始對中國是茶樹原產(chǎn)地提出了異議。
從此以后，在國際學(xué)術(shù)界開展了一場茶樹原產(chǎn)地之爭。
國外學(xué)者中有代表性的論點，主要是： ?。?）多數(shù)學(xué)者認(rèn)為茶樹原產(chǎn)地在中國 1935年，印度茶業(yè)委員會組織了一個科學(xué)調(diào)查團，對印度沙地耶發(fā)現(xiàn)的野生茶樹進行了調(diào)查研究。
結(jié)果，植物學(xué)家瓦里茨（Wallich）博士和格里費（Griffich）博士都斷定，勃魯士發(fā)現(xiàn)的野生茶樹，與從中國傳入印度的茶樹同屬中國變種，至于茶樹的某些差異，那是野生已久的緣故。
1892年美國學(xué)者瓦爾茨（J·M·Walsh）的《茶的歷史及其秘訣》、威爾遜（A·Wilson）的《中國西南部游記》；1893年蘇聯(lián)學(xué)者勃列雪尼德（E·Brelschncder）的《植物科學(xué)入法國學(xué)者金奈爾（D·Genine）的《植物自然分類》，1960年蘇聯(lián)學(xué)者K·M·杰姆哈捷的《論野生茶樹的進化因素入以及近年來日本學(xué)者志村橋、橋本實等的有關(guān)研究報告中，都認(rèn)為中國是茶樹的原產(chǎn)地。
這里，特別值得提出的是日本的志村橋和橋本實，他們結(jié)合多年茶樹育種研究工作，通過對茶樹細(xì)胞染色體的比較，指出中國種茶樹和印度種茶樹染色體數(shù)目都是相同的，即2n＝30，表明在細(xì)胞遺傳學(xué)上兩者并無差異。
橋本實還進一步對茶樹外部形態(tài)作了分析和比較。
為此，他對中國東南部臺灣、海南到泰國、緬甸和印度阿薩姆茶樹的形態(tài)作了分析比較；1980年后，又三次到中國的云南、廣西、四川、湖南等產(chǎn)茶?。▍^(qū)）作調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)印度那卡型茶和野生于臺灣山岳地帶的中國臺灣茶，以及緬甸的撣部種茶，形態(tài)上全部相似，并不存在區(qū)別中國種茶樹與印度種茶樹的界限。
所以，最后結(jié)論是茶樹的原產(chǎn)地在中國的云南、四川一帶。
?。?）部分學(xué)者認(rèn)為茶樹的原產(chǎn)地在印度 持這一觀點的代表人物是英軍少校勃魯土，他繼1824年聲稱發(fā)現(xiàn)印度野生茶樹后，1838年又印發(fā)了一本小冊子，列舉他在印度阿薩姆發(fā)現(xiàn)野生茶樹多處，其中沙地耶發(fā)現(xiàn)的一株野生茶樹高達43英尺，胸圍3英尺。
為此，勃魯士斷定，印度是茶樹原產(chǎn)地，理由是印度有野生茶樹。
1877年英人貝爾登（S·Baidond）步勃魯士后塵，在他寫的《阿薩姆之茶葉》中提出茶樹原產(chǎn)于印度持上述觀點的還有英國學(xué)者勒萊克（J·H·Blake，1903）、勃朗（E·A·Blown，1912）、易培遜（A ·Ibbetson）、林德萊（Lindley）和日本的加藤繁等。
他們的論據(jù)是：只有印度有野生茶樹，而沒有人提出中國有野生茶樹；印度阿薩姆種茶樹長得野，樹高葉大，而中國種茶樹材矮葉小。
其結(jié)論是：印度種是茶樹原種，印度是茶樹的原產(chǎn)地。
他們不知道中國在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹，他們亦不知中國不但有眾多的大葉茶，而且還有茶樹王。
（3）少數(shù)學(xué)者認(rèn)為茶樹原產(chǎn)地在無名高地 主張這種觀點的有兩個代表人物：一是《茶葉全書》的作者、美國學(xué)者威廉·烏克斯（W·H·Ukers），他主張凡自然條件有利于茶樹生長的地區(qū)都是原產(chǎn)地的多源論說，認(rèn)為茶樹原產(chǎn)地應(yīng)包括緬甸東部、泰國北部、越南、中國云南和印度阿薩姆的森林中。
因為這個地區(qū)的生態(tài)條件極適宜于茶樹生長繁殖，所以這個地區(qū)的野生茶樹也比較多。
二是英國學(xué)者文登（T· Eden）， 1958年在他所著的《茶》中寫道：茶樹原產(chǎn)依洛瓦底江發(fā)源處的某個中心地帶，或者更在這個中心地帶以北的無名高地。
前者指的是緬甸的江心坡，后者指的是中國的云南和西藏境內(nèi)，即把依洛瓦底江發(fā)源處的緬甸江心坡和中國云南、西藏等地區(qū)說成是無名高地。
?。?）個別學(xué)者認(rèn)為茶樹原產(chǎn)地有兩處 持這個觀點的代表人物，是爪哇茶葉試驗場的植物學(xué)家科恩斯徒（C·Stuart）博士。
1918年，當(dāng)他考察中國邊境發(fā)現(xiàn)有野生茶樹后，認(rèn)為在中國東部和東南部無大葉種茶樹的記載。
據(jù)此，他認(rèn)為，茶樹因形態(tài)不同，可分為兩大原產(chǎn)地：一為大葉種茶樹，原產(chǎn)于中國西藏高原的東南部一帶，包括中國的四川、云南，以及緬甸、越南、泰國和印度阿薩姆等地；二為小葉種茶樹，原產(chǎn)于中國的東部和東南部，這就是二源論說。
以上四種觀點，除主張中國是茶樹原產(chǎn)地外，其他三種都是從1824年勃魯 士在印度發(fā)現(xiàn)野生大茶樹后才開始的，形成這些觀點的唯一依據(jù)，就是中國有沒有野生大茶樹。
中國茶樹資源 中國是世界茶樹的祖國，可以從中國古今很多地方發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹得到進一步證明。
在中國彩的茶樹品種資源庫中，有一類非人工栽培也很少采制茶葉的大茶樹，俗稱野生大茶樹。
它通常是在一定的自然條件下經(jīng)過長期的演化和自然選擇而生存下來的一個類群，不同于早先人工栽培后丟荒的野茶。
當(dāng)然，這是相比較而言的。
在人類懂得栽培利用之前，茶樹都是野生的。
即使現(xiàn)今，也還有半野生的茶樹，如居住在云南省楚雄、南華等哀牢山上的彝族同胞都有去林中挖掘野茶苗栽種的習(xí)慣。
如今廣為栽培的景谷大白茶、勐庫大葉茶、凌云白毛茶、樂昌白毛茶、海南大葉茶、崇慶批把茶、桐梓大茶樹等早年均是野生茶樹。
可見，在野生茶和栽培茶之間并無絕對的界限，野生茶的含義應(yīng)該是野生型茶樹。
我國是野生大茶樹發(fā)現(xiàn)最早最多的國家。
早在三國（公元220～280年）《吳普·本草》引《桐君錄》中就有南方有瓜蘆木（大茶樹）亦似茗，至苦澀，取為后茶飲，亦可通夜不眠之說。
陸羽在《茶經(jīng)·一之源》中稱：其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。
宋代沈括的《夢溪筆談》稱：建茶皆喬木，宋子安（1130～1200年）《記東溪茶樹》中說：柑葉茶樹高丈余，徑七八寸。
明代云南《大理府志》載：點蒼山（下關(guān)）……，產(chǎn)茶樹高一丈。
又據(jù)（廣西通志）載；白毛茶，……樹之大者高二丈，小者七、八尺。
嫩葉如銀針，老葉尖長，如龍眼樹葉而薄，背有白色茸毛，故名，概屬野生。
可見，我國早在1700多年前就發(fā)現(xiàn)野生大茶樹了。
據(jù)不完全統(tǒng)計，現(xiàn)在全國已有10個省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹。
其中云南省樹干直徑在100厘米以上的就有十多株。
思茅地區(qū)鎮(zhèn)源縣九甲區(qū)和平鄉(xiāng)千家寨發(fā)現(xiàn)野生茶樹群落數(shù)千畝，其中龍?zhí)洞蟛铇涓?8．5米，樹幅16．4米，最低分枝10．0米，基部干徑143．5厘米，景東縣石門大茶樹高25．0米，基部干徑83．4厘米。
這些野生大茶樹可謂是當(dāng)今世界茶樹之最了。
我國野生大茶樹有名個集中分布區(qū)，一是滇南、滇西南，二是滇、桂、黔毗鄰區(qū)，三是滇、川、黔毗鄰區(qū)，四是粵、贛、湘毗鄰區(qū)，少數(shù)散見于福建、臺灣和海南省。
主要集結(jié)在30°N線以南，其中尤以25°N線附近居多，并沿著北回歸線向兩側(cè)擴散，這與山茶屬植物的地理分布規(guī)律是一致的，它對研究山茶屬的演變途徑有著重要的價值。
在上述4個分布區(qū)中的野生大茶樹，以云南省的南部和西南部為最多；其次是四川省的南部和貴州省，這些地區(qū)的茶樹多屬高大喬木樹型，具有較典型的原始形態(tài)特征，且常見與山茶科植物如大頭茶（Polyspora atillaris（Roxb）Sweet）、木荷（Schima wallichii choisy）、拎木（Eurya acuminatissima Merr）、厚皮香（Ternstroemia gymnanthera(Wight et Arn.) Sprague）、石筆木（Tutcheria spectabilis Dunn）以及山茶屬植物瘤葉短蕊茶（C．muricatala Chang, sp．nov．）白毛紅山茶（C．a(chǎn)lbovillosa Hu, sp. nov．）、油茶（C.olifera Abel）、山茶（C．Japounica Linn.）、厚短蕊茶（C．pachyandra Hu）等混生，形成山茶科植物的分布區(qū)系。
此外，在粵、湘、贛毗鄰區(qū)是苦茶最集中的地區(qū)，其中尤以南嶺山豚兩側(cè)最多，如江華苦茶、藍(lán)山苦茶、安遠(yuǎn)苦茶、豐州苦茶、橫坑苦茶、思順苦茶、酃縣苦茶、賀縣苦茶等。
苦茶由于含有較多的酚酸物質(zhì)，如黃酮類和花青素，再加構(gòu)成茶葉苦澀味的重要成分如表一沒食子兒茶素沒食子酸酯（L一EGCG）、表--兒茶素沒食子酸酯（L-ECG）含量較高，使茶湯具有很濃的苦味，如乳源苦茶一杯中放葉數(shù)片，便苦似黃連，難以入口。
苦茶的生理機制雖需深入研究，但其有著重要的潛在利用價值，如可篩選出適制優(yōu)質(zhì)紅茶品種，還可研制藥用茶等。
總之，自古至今，我國已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹，時間之早，樹體之大，數(shù)量之多，分布之廣，性狀之異，堪稱世界之最。
有無野生大茶樹，固然是確定茶樹原產(chǎn)地的重要依據(jù)之一，但發(fā)現(xiàn)有野生茶樹的地方，不一定就是茶樹的原產(chǎn)地。
中國和印度同是世界兩個文明古國，目前兩國都有野生大茶樹生存，但有一點是明確的，當(dāng)印度人還不知種茶和飲茶，更不知道印度有茶樹'的時候，我國發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹卻已有數(shù)千年歷史了。
只是到了1780年，英國人和荷蘭人才開始從中國輸入茶籽在印度種茶。
有的學(xué)者說印度是茶樹原產(chǎn)地，乃是1824年英國軍人勃魯士在印度阿薩姆發(fā)現(xiàn)野生茶樹以后的事。
自那以后，許多植物學(xué)研究工作者從不同的角度出發(fā)，對茶樹原產(chǎn)地問題作了比較深入細(xì)致的研究。
近幾十年來，我國的茶學(xué)工作者又從地質(zhì)變遷和氣候變化出發(fā)，結(jié)合茶樹的自然分布與演化，對茶樹原產(chǎn)地作了更加深入地分析與論證，進一步證明了我國的西南地區(qū)是茶樹的原產(chǎn)地。
