齋飯?jiān)鯓幼龊贸?^_^*
簡單的來說,寺院里面都是素食,而且不能放蔥,洋蔥,韭菜,大蒜這幾種有難聞味道的蔬菜,也不能放雞蛋,使用的油也是植物油,不能用豬油之類的.鹽當(dāng)然要放了啊. 寺院里的飯真的很香的,很讓我懷念我皈依師父那里的饅頭,好甜,呵呵,說遠(yuǎn)了. 做完功課了我見廚房里的菜雖然做好了卻只有一個人在分菜，于是就去幫忙。
今天要開八臺，每臺十人，八菜一湯。
我分好菜后自己也到齋堂去吃飯了。
有些居士為了顯示自己的特殊身份就呆在廚房里與師傅共桌。
這樣其實(shí)是很笨的。
因?yàn)閺N房里面雖然有大風(fēng)扇可也仍舊是熱，而齋堂是只有蓋沒有墻的，不用開風(fēng)扇也有一陣陣的山風(fēng)吹來，好爽。
今天的湯是蓮子冬瓜黨參紅棗湯。
煲了有好幾個小時(shí)了，甜甜的很好喝同時(shí)也解暑去濕非常有益。
菜式方面是有炒大白菜、炒青瓜、炒苦瓜、焯薯絲、燜南瓜、燜油豆腐、以及炸茄條和羅漢齋。
我很喜歡吃炸茄子。
其制作也很簡單，就是開好炸漿（面粉和鹽、味精），把切成三四厘米長的茄段放進(jìn)炸漿里滾動一下就放進(jìn)沒鍋里炸十分鐘左右就行了。
吃起來又脆又香。
此外羅漢齋也非常好吃。
這是寺院中幾乎最貴重的菜，它是由香菇、金針花、銀耳、筍干等干貨浸泡后炒成的。
當(dāng)然，要多點(diǎn)油，因?yàn)檫@菜很“吃油”的。
我很喜歡在寺院里吃飯。
不知為什么我自己在家做的齋菜就沒這樣好吃。
后來想想，哦，可能是火的問題。
因?yàn)樗略豪锒际怯貌窕饋頍埖摹?/p>
菜很好吃，所以我吃了一碗飯之后還到廚房里盛了一碗銀針粉。
這種粉是由大米粉和糯米粉混合制成的。
兩頭尖長度是十厘米左右，直徑就和普通豆角差不多。
用青紅椒絲和豆芽炒了非常美味。
我國民間素食風(fēng)俗，早在先秦時(shí)就有了，佛教傳入我國，漢族僧侶“持齋吃素”，寺院素烹飪發(fā)展起來，在人們飲食生活中別樹一貼幟，推動了民間的素食風(fēng)俗。
寺院僧人平日清早醬瓜、腌蘿卜過粥，午餐吃黃米飯、大燴菜，逢到“佛歡喜日”(佛教節(jié)日)為素席，吃香粳米飯。
寺院的廚房，稱為齋廚，香積廚，除管和尚們的膳食外，還要為各地接踵而來的行腳僧解決的施主，香客很多，寺院要為他們供茶供飯，這樣，促使齋廚素食烹調(diào)日趨講究。
梁武帝時(shí)，南京建業(yè)寺有一僧廚，素菜烹調(diào)技藝精湛，“一瓜可做數(shù)十肴，一菜可變數(shù)十味”。
唐代湖北梅山五祖寺的煎春卷、燙春芽、燒春菇和白蓮湯(甜食)，制作精美，是佛門子弟的美食。
五祖寺的春卷是采用寺院山上的野菜，配上豆腐干，豆豉汁、面筋泡和各種調(diào)料，外用青菜葉或油皮包好煎成的。
宋元至明清，寺院素菜已能配成品位甚高的全素席。
許多菜肴，以葷托素，如素雞、素鴨、素魚、素火腿等，不但與葷菜形似，而且味道也略有一點(diǎn)相近。
寺院齋廚可以用白蘿卜或茄子加發(fā)面等原料制成“豬肉”，可以用豆制品、山藥泥烹制出“油炸魚”，可以用綠豆粉摻水仿制成“鴿蛋”，用葫蘆卜加土豆仿制成“蟹粉”，廚師的巧思和手藝滿足了人們飲食情趣上的需要。
當(dāng)然，佛教中也有反對素菜葷名的，認(rèn)為這樣是犯了“意殺戒”，因而稱素魚為“如意”，稱素香腸為“瑪瑙卷”。
寺院素菜中的一種名菜“羅漢齋”，是用十八種原料做成的，喻意對佛教十八羅漢的虔敬。
上海玉佛寺的羅漢菜是用花菇、口蘑、香菇、鮮磨菇、草菇、發(fā)菜、銀杏、素雞、素腸、土豆、胡蘿卜、川竹筍、冬筍、竹筍尖、油面筋、黑木耳、金針菜加調(diào)料做成的，外形豐肥，吃口清鮮，可以與雞鴨魚肉之味相媲美。
此外，揚(yáng)州大明寺的“筍炒鱔絲”(主料香菇)、重慶慈云寺的“回鍋臘肉”(主料面筋)等均屬素齋中的名菜，其形、色、味和質(zhì)感都可亂真。
寺院素菜在民間很歡迎。
明清時(shí)江蘇人喜吃的什錦豆腐羹(又叫“文思豆腐”)，原是天寧寺文思和尚先做的。
清代美食家袁枚稱贊的醋漬蘿卜和腌大頭菜，原是承恩寺僧人的過粥菜。
寺院的素什錦早已成為江南人家的家常菜。
齋飯?jiān)趺淳湍敲春贸?/h2>
葉居士
吃齋飯周記怎么寫
吃齋念佛，在我看來，不是任何人想為就能為之的。
雖然總有人說他看破了紅塵，要出家去寺廟當(dāng)和尚或是尼姑，但我總是不相信。
你一個凡夫俗子，能受得了那清規(guī)戒律
當(dāng)和尚和尼姑的，在古代是什么成因，我不了解，但那時(shí)的人心遠(yuǎn)不像現(xiàn)在這般的浮躁，科技也不像現(xiàn)在這么發(fā)達(dá)，生活節(jié)奏也不是現(xiàn)在這樣的快馬加鞭。
古人皈依佛門，也許真是為了修心養(yǎng)性，你湊那門子熱鬧啊
在此門中，李叔同算是極有代表性的人物吧，他可是在人生鼎盛、事業(yè)輝煌時(shí)期拋棄萬丈紅塵中的名利美色，而皈依佛門，成為一代大宗師的。
和弘一法師相比，你是不是相形見絀，相去甚遠(yuǎn)
紅塵無忌，佛門有限。
這讓我想起濟(jì)公活佛的“酒肉穿腸過，佛祖心中留”。
也使我想起江城作家方方在小說《暗示》中的一段話：“你只須記住，不要把自已的生命想象得太高貴了。
其實(shí)人生命的質(zhì)地是賤而韌性十足的，它的本質(zhì)是什么都能承受得住。
無論何等的重負(fù)、壓力甚至屈辱。
活著，是它惟一的本能……” 這時(shí)候，我的眼前就浮現(xiàn)出了在靈珠山菩提寺開光那天，在天王殿所看到的彌勒大佛像，他那種平靜悠遠(yuǎn)淡然無意的神情，對照自己，再想想身邊的許多人，真的覺得有時(shí)那些說看破紅塵的人，多數(shù)時(shí)候就是在無病呻吟了。
現(xiàn)在的生活好了，愿吃什么吃什么，愿干什么干什么，沒人干預(yù)。
但我是窮出身，對生活覺得不可造次，總得做些什么，才心安理得。
累并快樂著，我比較喜歡，這是一種人生狀態(tài)。
所以，看到有些人不想付出，還想生活的舒坦安逸，有時(shí)也是不好理解的。
但現(xiàn)實(shí)生活中，有的人你就沒法比，人家什么事不干，還比你生活的就好，要什么有什么，想怎么就怎么，就是不懂得珍惜，只能解釋人家的命比你的命好了。
而這些人，往往大手大腳，鋪張浪費(fèi)，花天酒地，一遇不好的事，就受不了，怨天尤人，滿腹牢騷。
我就遇到這樣的朋友，動輒想入佛門，過清靜的生活。
我有時(shí)無言以對。
今天，這已不是妄言，在我生活的這座城市，靈珠山菩提寺已經(jīng)舉行了開光大典，正式向蕓蕓眾生開放了。
我不知道欲入佛門的那些人，是否真能成為佛家弟子，我不得而知。
但我有幸吃了一次齋飯，倒是有些感受的。
吃齋就是吃素，對我來說，也許是適用的，我不喜歡吃什么減肥藥，吃素也許是減肥的一種最原始的辦法，于我相對理想。
我從小就沒有學(xué)會浪費(fèi)，也沒東西讓我浪費(fèi)。
小時(shí)家里窮，兄弟姊妹多，每每餐桌上的剩菜剩飯，都讓我劃拉到了肚子里，以至后來成家，作為家長，更是舍不得把剩菜剩飯倒掉，天長日久竟然吃成了大肚子，看來節(jié)儉也不全是好事，有得有失。
正所謂，一口吃不成個大胖子，但天天多吃一口，真就吃成大肚皮了。
不過，這和肥胖是兩回事，應(yīng)該說，是一種生活態(tài)度吧。
就像平日里，應(yīng)邀去飯店吃飯，時(shí)常見到這樣的情景：當(dāng)客人離開餐桌的時(shí)候，桌子上還是擺得滿滿的。
特別是別人請客時(shí)，請客的人不好意思少點(diǎn)菜，只能多點(diǎn)，以示誠意，顯示大方，也不打包回家，以示手頭闊綽。
而被請的人更不好意思打包，否則會落下吃了人家的還兜著走之嫌。
其實(shí)，有些菜壓根就沒動過筷子，也只能眼睜睜地看著倒進(jìn)垃圾桶了……這種浪費(fèi)現(xiàn)象是有目共睹的，有時(shí)讓人心疼。
尤其那些公費(fèi)吃喝，浪費(fèi)更是嚴(yán)重，雖常見之于報(bào)端，卻屢禁不止，沒有人破舊立新，以身作則，依然我行我素，浪費(fèi)金錢和資源。
2009年的9月28日，我有幸參加了靈珠山菩提寺開光慶典，活動結(jié)束也到了吃午飯的時(shí)候，大家正在考慮中午怎么吃飯吃什么，文友劉靖邀我和他們一起去膠南的古月山莊吃飯，可領(lǐng)隊(duì)的吳清女士說，一起去吃齋飯吧。
我一聽就感興趣了，便辭了劉靖兄，她正打電話聯(lián)系到哪里吃，最后確定直奔藍(lán)海金港大酒店去。
素食我沒吃過幾次，真正的齋飯更沒吃過，尤其是和和尚師傅們一起用齋，而且有海內(nèi)外的不少大德高僧，我是不想錯過這機(jī)會的。
藍(lán)海金港大酒店是青島開發(fā)區(qū)目前級別很高的一家五星級大酒店，去過幾次，印象不錯。
我們進(jìn)入一樓東大廳的宴喜堂，那里已有不少僧人僧尼在坐了。
粗略一算，估計(jì)有30多桌，我們的桌牌是13號，全是一幫年輕記者，前后左右都是僧人，其間也混合著不少像我這樣的布衣。
待來客都坐定后，齋飯就上桌了。
菜共十道，全是素菜，燒大白菜、炒豆角、焯薯絲、燜南瓜、油豆腐以及干炸蘑菇、茄條、筍絲等。
還有一人一小碗木瓜湯，里面有紅棗、山藥等，甜甜酸酸的，味道很好，解暑去濕，對秋季的燥熱非常有益。
菜品雖素但很精致，據(jù)說是請青島的師傅來做的，菜里沒有蔥、洋蔥、韭菜、大蒜等，這些東西有難聞的味道，也沒有雞蛋，使用的是植物油，鹽味也淡。
遺憾沒有“羅漢齋”，可能今天用餐人太多，廚師做不過來吧。
聽說“羅漢齋”是寺院里很貴重的菜，正宗的“羅漢齋”是用18種原料做成的，喻意對佛教十八羅漢的虔敬。
上海玉佛寺就有這道名菜，據(jù)說是用花菇、口蘑、香菇、鮮磨菇、草菇、發(fā)菜、銀杏、素雞、素腸、土豆、胡蘿卜、川竹筍、冬筍、竹筍尖、油面筋、黑木耳、金針菜加調(diào)料做成的，外形豐肥，吃口清鮮，可以與雞鴨魚肉之佳肴相媲美。
這道菜要多放油，因?yàn)楦刹啥唷俺杂汀薄?/p>
第一次吃齋飯，我吃的津津有味，我這人就像豬，好喂。
少小離家后，走南闖北，口味本來就雜食，什么都習(xí)慣，習(xí)慣成自然了。
自己在家里也沒做過這樣的菜，不會做，不知自己在家做了，有沒有這樣的好吃。
飯后想想，菜好吃與否，還是與環(huán)境，和同誰一起吃有關(guān)吧。
那天的主食是一大盤白米飯，真香。
我印象中應(yīng)該是泰國的香米，開發(fā)區(qū)的大超市里有賣的，一斤得花普通米的三倍價(jià)錢以上，嫌貴從沒自己買來吃過，差不多我一人足足吃了一碗。
也可能就我們這一桌的人嘴饞，又要了一盤米飯，全吃得一干二凈，其中我的下手，用小勺舀飯不斷往桌子上撒，我當(dāng)時(shí)心里就有些不高興。
誰知盤中餐，粒粒皆辛苦
就不能想想，忍心這樣白白浪費(fèi)了它
好在大家都非常安靜，能聽到大家吃飯的動靜，我有點(diǎn)狼吞虎咽，哈哈
對了，沒喝酒，喝的西瓜汁和玉米汁。
有高僧在，豈敢酒乎肉乎。
此前，我看過一本書，素食在中國還是起源于民間的。
在先秦時(shí)，就有了這種吃法。
佛教傳入中國后，漢族僧侶“持齋吃素”，寺院的素食就發(fā)展了起來，才在國人的飲食生活中獨(dú)具一格，拉動了民間素食風(fēng)俗的流行。
在寺院，僧人平日清早醬瓜、腌蘿卜過粥，午餐吃黃米飯、大燴菜，逢到“佛歡喜日”即佛教的重大節(jié)日擺素席，吃香粳米飯。
寺院的廚房，稱為齋廚，香積廚，除管和尚們的膳食外，還要為外方僧人、施主、香客提供茶飯，這樣，促使齋廚的素食烹調(diào)手藝日趨精進(jìn)和講究。
梁武帝時(shí)，南京建業(yè)寺有一僧廚，烹調(diào)技藝精湛，“一瓜可做數(shù)十肴，一菜可變數(shù)十味”。
唐代湖北梅山五祖寺的煎春卷、燙春芽、燒春菇和白蓮湯，就制作十分精美，乃佛門子弟的美食，讓晉香的食客也大飽口福。
宋元至明清，寺院的素菜開始能配成素席。
招待貴賓，能變出許多花樣和菜肴，以葷托素，如素雞、素鴨、素魚、素火腿等，不但與葷菜形似，而且味道也不相上下。
寺院齋廚可以用白蘿卜或茄子加發(fā)面等原料制成“豬肉”，可用豆制品、山藥泥烹制出“油炸魚”，可用綠豆粉摻水仿制成“鴿蛋”，用葫蘆卜加土豆仿制成“蟹粉”，廚師的巧手自然也滿足了僧人飲食情趣上的變化要求。
當(dāng)然，佛教中也有反對素菜葷名的，認(rèn)為犯戒，因而稱素魚為“如意”，稱素香腸為“瑪瑙卷”。
這也是現(xiàn)在的一些清真飯店，一些菜品的名字，花團(tuán)錦簇，常人難解其意，有的望文生義，便鬧出笑話。
過去，在揚(yáng)州大明寺有一道“筍炒鱔絲”，主料為香菇；重慶慈云寺的“回鍋臘肉”，主料為面筋等，均屬素齋中的名菜，其形、其色、其味，都可以假亂真。
明清時(shí)江蘇人喜吃的什錦豆腐羹，又叫“文思豆腐”，就是天寧寺文思和尚做成的，后成民間喜愛的一道素菜。
清代美食家袁枚稱贊的醋漬蘿卜和腌大頭菜，也是承恩寺僧人的過粥菜。
而今，這些寺院的素什錦，早已成了江南人家的家常菜品。
真是一切皆是緣啊
有時(shí)細(xì)琢磨，佛門離我們有多遠(yuǎn)
有時(shí)，不過半步之遙。
此前，我讀過關(guān)于道教諸神的書，讀過圣經(jīng)的多個版本，讀過禪類的書，喜歡聽南阿彌陀佛的佛音。
這些也許就是因，現(xiàn)在，一不留神我和佛接近，難道是前定的塵緣今世的夢嘛。
我不得而知。
但我知道讀書，讀書也算是我的另一種精神食糧的齋飯吧
冥冥中好像佛在提醒我，筆耕不輟，堅(jiān)持寫出讓人可讀的好文字來
現(xiàn)在，雖不是讀書的年代，人們以賺錢為樂事，自已忙朋友們也忙，只是忙得有些浮燥也沒有了方向。
這幾日，就想起許多往日的歲月，攸忽覺得自已竟有了一些孤獨(dú)感。
想起那次吃齋飯，不僅吃到了味道，還讓人吃出了佛念
也可能對一個人的信仰也是一種考驗(yàn)。
生活真的變了，吃也變味了，飯菜并不是唯一吸引人的，吸引人的是那種吃齋的感覺。
不可以剩菜剩飯，不可以一筷亂菜，可能許多人在現(xiàn)實(shí)中已難做到了。
返樸歸真，儉以養(yǎng)德。
都市生活使人變得奢侈，很多東西不懂得珍惜了，相反，從簡單的齋飯里，卻使我們更理解了生活。
吃飯就是進(jìn)餐，很單純很簡單，見多了飯桌上的場面，內(nèi)容復(fù)雜反失了本意。
可見絢爛之極，復(fù)歸平淡，對吃飯又有了一種深層意思的領(lǐng)會。
所以，對吃飯喝酒的應(yīng)酬就不像先前那么熱衷了，現(xiàn)在連能做幾個好菜的心情也淡然了，總是到時(shí)間了要吃飯而想起吃飯，有時(shí)不是在外應(yīng)酬便是懶得做飯也上餐館去吃了，圖個省事。
自從我父親夏天回老家后，我已三四個月很少自己在家做飯吃了，有時(shí)也真是時(shí)間上顧不過來。
一次齋飯肚里留，跟著就好像來了一種悟性，人吃飯是為了活著，但活著絕不僅僅是為了吃飯。
即使你神通廣大，吃出花樣，花樣百出，吃的還不就是飽腹之物，豈可飽食終日，無所事事。
對吃，也應(yīng)抱著僅僅是品嘗的心態(tài)，山珍海味，大魚大肉，吃過了，就營養(yǎng)殘留，就生脂肪肝，三高什么的也就跟著附身了。
想想和尚師傅們都比較長壽，這與心境有關(guān)，也與清淡的飲食怕是分不開的。
若這齋飯，不是放在高檔的大酒店吃，若是在清風(fēng)明月中的靈珠山菩提寺中吃，吃完靜心地去看看那些樹立在殿前或路旁的警世佛語，反思你的行為，會是一種怎樣的形態(tài)。
欲望，無有止境，在這里只有迷茫。
癡迷，放不下，在這里只能使自己更累。
也許，你會說，我非佛，雖然可以理解，但一切我無法看破、放下，這就是我。
佛肯定不會怪罪你，也不會勉強(qiáng)你，這也是你走不進(jìn)佛門的主要原因吧。
其實(shí)你有可能悟出道理了，卻不想去言破，人就是這樣，可能自己在欺騙自己罷了，給自己一個理由，哈哈。
可能這就是人，之所以不能立地成佛。
吾非佛，怎看破
我想起“斯芬克斯之謎”。
在古希臘，有一座奧林匹斯山，山上有一座特耳菲神殿，殿前有一塊石碑，碑上寫著：“人，認(rèn)識你自己”。
因?yàn)橹嫠贡娚裼X得人類沒有真正的認(rèn)識自己，就派“獅身人面”的怪獸斯芬克斯，讓她整天守在過往行人必經(jīng)的路口，重復(fù)著一個問題：“什么動物早上用四條腿走路，中午用兩條腿走路，而到了晚上則用三條腿走路
”答對的，她放行，否則路過的行人就被她一口吃掉。
時(shí)光流逝，有多少人成了她的“口”中之物，不得而知，但許多在劫難逃。
有一天，一個叫俄底普斯的年輕人，回答了她的問題：說這動物就是“人”。
斯芬克斯就跳崖自殺了。
人類能夠真正認(rèn)識自己，這是人生的最大進(jìn)步，因?yàn)樽晕艺J(rèn)識的模糊會給人類自身發(fā)展帶來障礙，只有真正了解人類成長、發(fā)展、衰老的過程，問問我適合從事什么行業(yè)，適合做什么
如果你連自己的興趣、性格，能力都不知底，不清楚自己要什么，那么你的人生將面臨著障礙，潛伏著危機(jī)。
哪些人是我喜歡的，哪些人是我無法忍受的
如果你不知道，那么你可能更無從知道誰是你可以交心的朋友，誰又是你該疏遠(yuǎn)的人。
道理看似簡單，可事情遠(yuǎn)沒有看起來那么簡單。
我有個朋友說過這樣一句話，“不是清教徒，就不要逼自己去吃什么素齋飯。
”說的好啊，一個人，你得先弄明白自己：你是清教徒，你就會享受吃素齋飯的樂趣，你不是清教徒，你就忍受不了吃素齋飯的苦痛。
感情這樣，人生這樣，世事這樣，其他事情亦如此。
只有認(rèn)識了自己，才能更好地尊重自己，愛惜自己；才會更好地發(fā)展自己，完善自己，強(qiáng)大自己。
故而佛家認(rèn)為，人類有苦難，有種種的苦難，如煩惱、爭斗等，這主要來源于心念，來自自身的貪欲心、怒心和愚癡心，即所謂“三毒”。
這“三毒”，可以說是人類身、口、意等一切惡行的根源。
貪，是對名聲、財(cái)物等己所愛好的東西，永不滿足，明知是身外之物；怒，是對不合己意的事與愿違，生起憎恨，搞得身心不得安寧；愚癡，是愚昧而無知、不明事理人情。
這貪，這怒，這愚癡，都是精神范疇或人道層次上的，但一旦膨脹擴(kuò)張，填滿心室，使得人與人之間相互爭奪、仇恨不休，以至永遠(yuǎn)都不知道解脫和離苦的真正道路在哪里。
所以，要建設(shè)一個不同經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、不同政治制度、不同文化傳統(tǒng)、不同宗教信仰、不同種族之間和睦相處、持久和平的世界，那么佛教凈化心靈還是很值得重視和借鑒的。
禪宗認(rèn)為，人人皆有佛性，人人本性清凈，眾生與佛本無差別。
如有差別，則在于一迷一悟。
迷即眾生，悟即是佛。
而所謂悟的根本，就是能“自凈其心”。
應(yīng)當(dāng)說，這對于實(shí)現(xiàn)世界的持久與和平，對于世俗社會蕓蕓眾生的生態(tài)平衡，不失為一種積極的社會宗教信仰。
什么齋飯，好吃嗎
素菜，來源于佛教盡管身處美食王國，但修行僧們并不能每天都吃到如此精美的食物。
平時(shí)吃得非常簡單，只是把蔬菜或豆腐煮煮或炒一炒。
但是，在舉行法事時(shí)，需要給佛奉上豪華的食物。
實(shí)際存在的佛——兩千五百年前生活在尼泊爾、印度的釋迦牟尼，并沒有禁止肉食。
這是因?yàn)?，最初佛教教團(tuán)的飲食主要依靠化緣，也就是說，普通老百姓的飲食就是修行僧的飲食。
所以，即使在現(xiàn)在，身披橙色僧衣托著化緣缽的泰國、老撾等上座部佛教圈的僧人們，會毫不猶豫地吃下葷菜，他們沒有條件選擇好惡。
但是，后來的佛教教團(tuán)受到了印度諸王的庇護(hù)，被贈與了莊園。
于是，即使不去化緣，僅靠莊園的收成也足以滿足飲食需要。
據(jù)說在天竺大學(xué)留學(xué)的玄奘，每天被供給一百二十枚Kinma葉子、二十個檳榔樹果實(shí)、二十個小豆蔻、一兩(約三八克)牛金、大粒米一升(約六○○cc)、還有每月三升(約一八○○cc)香油、黃油隨時(shí)供給(《玄奘三藏大唐大慈恩寺三藏法師傳》)。
玄奘入竺是七世紀(jì)的事，總之，因?yàn)橛星f園經(jīng)濟(jì)，在西歷三○○年左右，形成了大乘佛教的戒律，其中規(guī)定了“禁止一切肉食”(《大乘涅槃經(jīng)》)。
在此意義上，齋菜即素菜的發(fā)源地也在印度，經(jīng)過絲綢之路傳到中國的也是這種大乘佛教。
中國人把佛作為“異國的強(qiáng)大神靈”迎進(jìn)來，所以必須為神靈舉辦最隆重的“典禮”。
在古代中國有食人的風(fēng)俗，在殷朝，那是不可缺少的“典禮”之一，這種風(fēng)俗，有可能從佛教融入時(shí)期的三國一直持續(xù)到南北朝時(shí)期。
對于古代的中國人來說，食人是神圣的儀式。
但是，大乘佛教不要說食人了，甚至禁止了一切肉食，連牛羊豬雞魚都不行，于是產(chǎn)生了很大的矛盾。
——怎樣才能為成佛的神靈獻(xiàn)上最隆重的“典禮”呢
“結(jié)果，他們就想到了把植物改成肉的主意。
” 在六世紀(jì)的烹飪書籍《齊民要術(shù)》中也有如下記載： 在米粉中倒入熱水，充分?jǐn)嚢韬螅湃肽苁怪痰暮凶又小?/p>
將盒子放在開水中燙，做成年糕似的東西。
將其用熱水煮，然后放入冷水中，就會變得和肥肉一模一樣。
之后按照自己喜歡的方式烹制。
贊美素食的句子有哪些
吃過 去海南的時(shí)候 就有南山寺吃齋飯這一項(xiàng) 貌似這頓是團(tuán)隊(duì)餐里最美味的一餐 查看原帖>>麻煩采納，謝謝!
靜安寺齋飯
靜安寺概況旅行線路(3) 點(diǎn)評(0) 開放時(shí)間開放時(shí)間：7:30-17:00，香期4:30-17:00開放。
門票門票免費(fèi)交通地址：靜安區(qū)南京西路1686號。
地鐵二號線靜安寺站，21、825路終點(diǎn)站（膠州路）、37、62、562、838路終點(diǎn)站（美麗園）、40路終點(diǎn)站（國際貴都大酒店）、57路終點(diǎn)站（安義路）、途徑靜安寺的有15、20、45、71、76、93、94、113、138、506、824、830、831、921、927、925、939、機(jī)場六線。
介紹靜安寺是上海著名真言宗古剎，靜安區(qū)即由靜安寺而聞名。
1999年寺廟進(jìn)行了大規(guī)模的整修。
寺內(nèi)設(shè)有真言宗壇場和真言宗大德持松法師紀(jì)念堂，今尚存宋光宗題詞的石碑和洪武二年的大鐘等文物。
每年陰歷四月初八，這里都要舉行3天的廟會，十分熱鬧。
相傳寺初建于三國時(shí)東吳赤烏10年（公元247年），南宋嘉定九年（公元1216年）移至現(xiàn)址。
元朝后屢經(jīng)修建，終毀于太平天國，僅存大佛殿，至1921年增建三圣殿。
目前靜安寺的兩個側(cè)殿已經(jīng)修繕。
全國重點(diǎn)寺院。
靜安寺原叫“滬瀆重元寺”，創(chuàng)建于三國時(shí)代東吳赤烏士年（247年）。
至今已有1700多年的歷史。
唐代時(shí)改名為“永泰禪寺”，到宋真宗大中禪符元年（1008年）才開始稱靜安寺。
靜安寺的原址在吳淞江北巖，因臨泊江邊，受江水的沖擊，房屋有傾倒的危險(xiǎn)。
南宋寧宗嘉定九年（1216年），寺址遷到法華鎮(zhèn)的蘆浦沸井浜邊，也就是現(xiàn)在的靜安寺所在地。
元明兩代，靜安寺有一定的規(guī)模。
清乾隆六年（1741年），禮部侍郎麥煥重修大雄寶殿。
乾隆四十三年（1778年），歙人孫思望又倡儀捐資重修，寺僧用寺內(nèi)銀杏樹雕成十八羅漢像和其他佛像。
清末毀于戰(zhàn)火。
光緒年間住持鶴峰捐資重修，并在1881年農(nóng)歷四月初八的浴佛節(jié)舉行浴佛典禮，“滬居之人，四遠(yuǎn)云聚，基其鄉(xiāng)曲老稚，士女車馬之眾，海外之音塵，皆往觀佛以游于寺”。
這就是靜安寺廟會的由來。
這座千年古寺歷經(jīng)滄桑，到1984年，大雄寶殿已不存在，其他殿堂也破爛不堪。
隨著宗教信仰自由政策的逐步落實(shí)，上海市佛教界決心將這座上海最古老的寺廟修復(fù)一新。
1984年2月成立了“靜安寺修復(fù)委員會”，由靜安寺方丈真禪、居士賈勁松負(fù)責(zé)，在政府宗教等有關(guān)部門的支持下，采取了邊接待海內(nèi)外香客游人，邊修復(fù)的方針，自籌資金，逐步將寺廟修復(fù)一新。
如今這里已成為上海一座殿堂巍峨、法像莊嚴(yán)的佛教寺院。
靜安寺方丈為真禪法師，都監(jiān)為德悟法師，臨院為靜華法師。
1984年以來，靜安地委員會，逐步健全和完善了寺廟管理制度和叢林制度。
1991年5月12日，靜安寺舉行了大雄寶殿暨釋迦牟尼玉佛座像開光典禮，標(biāo)志著靜安寺按歷史原貌全部修復(fù)，基本恢復(fù)到中華人民共和國成立初期的規(guī)模。
從赤烏山站進(jìn)入寺內(nèi)，主要建筑依次是天王殿、大難寶殿和三圣殿三座大殿，另外還有功德堂、方丈室、佛教文物展覽館、香積齋、僧寮、廂房等建筑。
天王殿內(nèi)供奉的是彌勒佛像。
只見他袒胸露膛，笑口常開，面容慈祥。
據(jù)佛教中傳說，彌勒從佛預(yù)言將繼承釋迦牟尼佛位而成佛，所以稱彌勒佛。
據(jù)說彌勒是中國五代時(shí)奉化岳林寺的契此和尚的形象。
他平時(shí)出語無定，狀如瘋癲，常背一布袋到處行乞。
在臨終時(shí)口出一偈：“彌勒真彌勒，分身千百億，時(shí)時(shí)示時(shí)人，時(shí)人自不知。
”后人認(rèn)為他就是彌勒佛的化身，把他的形象當(dāng)作彌勒佛來供奉。
這也是佛教中國化的一個現(xiàn)象。
天王殿兩側(cè)，供奉著四大天王像。
世俗稱四大金剛，乃是《封神演義》中的戲言，其實(shí)金剛與天王不可混淆。
第一尊東方持國天王，塑像身為白色，持琵琶；第二尊南方增長天王，塑像身為青色，持寶劍；第三尊西方廣目天王，身為，靜安寺重新恢復(fù)了真言宗壇?，F(xiàn)共分為五個壇。
其中孔雀壇，供奉孔雀明王像，左右兩壁懸掛密跡金剛像；護(hù)摩壇，供奉金剛菩埵像；圣天壇，供奉大日如來像，兩旁是不動明王像和愛梁明王像；圣天壇，供如意輪觀音像；諸天壇，供奉大黑天像和訶利帝母像，左右懸掛著十二天像。
兩壁還掛著八大祖師像。
每個壇中，真言宗的種種法器都很齊備。
為了紀(jì)念持松法師弘揚(yáng)佛教、三次東渡求法，愛國愛教的一生，靜安寺內(nèi)設(shè)有“持松法師紀(jì)念堂”。
這里陳列了持松法師生前用具、墨跡，所著《密教通關(guān)》、《金剛界行法記》、《胎藏界行法記》、《華嚴(yán)宗教義始末記》等26種書籍，從日本帶回的真言宗典籍，修法所用的密宗儀軌，與日本、尼泊爾、印度尼西亞、柬埔寨交往中的留影和紀(jì)念品等等。
靜安寺為了保護(hù)佛教文物，開辟了“佛教文物展覽館”，現(xiàn)已收藏文物數(shù)百件，有清光緒九年（1833）所立的重建靜安寺記碑、云漢昭回之閣碑，明洪武大鐘、歷代名人字畫、各種佛像、法器和銅器、瓷器等等。
靜安寺還藏有不少名人字畫。
有宋代蘇軾的《心經(jīng)》書卷，明代書法家祝枝山的行書，明代畫家文征明的“獨(dú)樂園圖”，清代揚(yáng)州八怪之一的書畫家黃慎的“花果軸”，近代畫家吳昌碩的“花卉軸”的和近工佛教界王一亭所畫的佛畫軸多鄭寺內(nèi)還珍藏著南北朝時(shí)期的石刻佛像、明銅銀絲達(dá)摩像，清代阿彌陀佛像和文殊菩薩像，還有日本的五彩琺瑯白瓷鎏金大觀音像等各種佛像。
寺內(nèi)所藏佛教經(jīng)典有《頻伽精舍?？蟛亟?jīng)》（1909年至1913年間上海頻伽精舍出版，是中國近代第一部用鉛字印刷的大藏經(jīng)），1931至1935年影印宋《磧砂版大藏經(jīng)》，日本《大正新修大藏經(jīng)》。
為了繼承和發(fā)揚(yáng)佛教寺院傳統(tǒng)的素齋熟調(diào)技藝，靜安寺修建了香積齋，向信徒和中外賓客提供各種檔次的素齋。
這里的素齋選料精細(xì)，講究時(shí)令鮮嫩，如生扁豆苗、滾龍絲瓜、翡翠交筍等菜，用料都是時(shí)令剛到，直接向菜農(nóng)購買。
所烹調(diào)的菜肴，不僅美味鮮嫩，營養(yǎng)豐富，而且有食療作用。
具有特色的高檔菜有“火燒赤壁”、橋型大冷盤、柿子草菇、龍舟鮑魚等。
小貼士靜安公園就在靜安寺的對面，是一座開放式的公園。
