“太湖三寶”和“太湖三白”分別是什么
先說“”太湖水產(chǎn)資源豐富,這為地處太濱的蘇州提供厚的美食資源,盛產(chǎn)的、梅鱭和白蝦并稱為“太湖三寶”,馳譽中外。
再說“三白”大多數(shù)時候“三白”即“三寶”但是還有的說法是，“三白”指的是白蝦、銀魚、白魚。
注意這里的白魚是太湖白魚，亦稱“鰷”。
不是梅鱭的俗稱。
關(guān)于太湖三寶，里面的梅鱭，也有人說是莼菜的。
（但是這種說法流傳范圍不大，通說都是前者）
贊美蘇州的優(yōu)美句子(為蘇州點贊)
贊美蘇州的優(yōu)美句子（為蘇州點贊）贊美蘇州的優(yōu)美句子（為蘇州點贊）1、到蘇州近一年了，今天終于提起筆來，寫下對蘇州的種種感受。
煙雨江南，天堂蘇州，是我兒時的夢想，能夠在這里工作和生活，是今生的幸福。
但對于她的美，不親身經(jīng)歷細心體味，是萬萬領(lǐng)悟不到的。
2、要說中國最旖旎、最婉約、最柔情、最浪漫、最具活力的城市，那一定是蘇州；蘇州市至情、至善、至真、至美，可謂水影花光，如詩如夢……蘇州是我國重要的歷史文化名城，著名的風景旅游城……3、東山是延伸于太湖中的一個半島，三面環(huán)水，萬頃湖光連天，漁帆鷗影點點，與洞庭西山、光福鄧蔚等72峰交匯而成綺麗寬廣的太湖風景區(qū)。
東山歷史悠久，歷代不少帝王將相、文人雅士都曾來此游樂憩息，留下眾多名勝古跡。
東山市鎮(zhèn)大街東西兩端至今猶存近千米的石板古街，兩側(cè)有34條古弄小巷。
鎮(zhèn)上有保存完好的仿古雕花樓，依山傍水的席家花園，明代住宅建筑楠木廳等。
市鎮(zhèn)四周，處處有觀光游覽景點，如紫金庵的彩塑羅漢、古村陸巷的明清古建筑、碧螺峰下的靈源寺等。
東山風物清嘉，還是名副其實的花果山、漁米鄉(xiāng)，盛產(chǎn)50多種土特產(chǎn)品，其中最負盛名的是我國十大名茶之一的“碧螺春茶”，聲名久遠的“白沙枇杷”，以及洞庭紅桔、太湖莼菜和太湖三寶等。
4、一直在葉圣陶先生的文字中揣摩蘇州，一直在古詩人們的筆下拜訪蘇州，一直覺得蘇州是一個讓人神往的天堂所在。
“雨驚詩夢來蕉葉，風載書聲出藕花”，這句不知出自誰人之手的詩，
人們通常把太湖比作什么西湖比作什么
2、太湖三寶 度★★★★★ 太湖水產(chǎn)資源豐富，這為地處太湖之濱的蘇州提供了豐厚的美食資源，盛產(chǎn)的銀魚、梅鱭和白蝦并稱為“太湖三寶”，馳譽中外。
銀魚 銀魚，俗稱面條魚，或面杖魚，身長數(shù)寸，體長略圓，相傳吳王食膾有余棄于水中，化而成魚，古亦稱膾殘魚（銀魚之名因其在湖中游洄，如銀箭離弦之故）。
可知太湖銀魚被開發(fā)為我國珍貴食用魚種歷史之久。
太湖銀魚有大銀魚、雷氏銀魚、短吻銀魚和寡齒短吻銀魚四種，前兩者較大，后兩者較小。
整魚除兩眼為黑點外，全身潔白、透明、骨軟、無鱗。
產(chǎn)期集中于每年五月中旬至六月中下旬，此間是捕撈的旺季。
明朝詩人王叔承所寫的“冰盡溪浪緣，銀魚上急湍，鮮浮白玉盤，未須探內(nèi)穴”詩篇就是對銀魚的贊詠，宋代張先寫的“春后銀魚相下鱸”的詩句，則將銀魚和鱸魚并舉，列為魚中珍品。
銀魚營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，每100克銀魚含蛋白質(zhì)8.2克、0.3克、碳水化合物1.4克、鈣258毫克、磷102毫克、鐵0.5毫克、熱量41千卡，以及維生素B1、B2、尼克酸等多種營養(yǎng)成份。
新鮮銀魚經(jīng)爆曬可制成銀魚干，其形如一尾玉簪，色、香、味經(jīng)久不變。
蘇州蕩口產(chǎn)的銀魚干，長不到兩寸，體呈扁形，肉肥骨軟，色白有光，列為上品。
遠銷歐美，享有盛譽。
銀魚肉質(zhì)細膩，潔白鮮嫩，無骨刺，無腥味，可用來烹制出多種味美可口的菜肴鮮湯。
魚嫩湯鮮的“銀魚球”和鮮嫩香肥的“銀魚攤黃菜”就是以太湖銀魚為主料，經(jīng)名廚之手加工、烹制而成的兩道傳統(tǒng)名菜。
食用銀魚干在烹制前，要用水浸泡，如若與雞蛋合炒，鮮嫩味美，柔若無骨，是一道江南的應時名菜。
梅鱭 梅鱭，又名湖鱭，俗稱毛葉魚，體形略扁薄，頭尖小而口大，兩眼著生于頭的前上端，腹部稍闊，尾則細狹，鱗細色白，整體呈窄長的毛竹葉狀。
據(jù)晉代張華所著《博物志》中記載：傳說春秋末年，越王勾踐經(jīng)過“臥薪嘗膽”積蓄了力量，對吳國發(fā)起決戰(zhàn)，報仇雪恥。
當時吳王夫差因得西施，終日尋歡作樂，荒淫無度，殘害忠良。
吳軍不愿為其賣命打仗，越軍贏得有利戰(zhàn)機，節(jié)節(jié)勝利，但后由于受阻于太湖水面，無法攻克吳國都城，戰(zhàn)爭相持不下。
正當越軍軍糧快要吃盡，欲撤退之際，忽然在越軍戰(zhàn)船四周，浮游起成群結(jié)隊的小魚——即為梅鱭。
越軍捕撈食之，從而士氣重振，很快地攻進了吳國都城（今蘇州），滅了吳國。
傳說太湖梅鱭是由吳王夫差吃剩后倒入太湖里的膾魚殘肉、殘骨而變，因其比銀魚要長，太湖漁民慣稱梅鱭為銀魚的阿哥。
梅鱭每年三、四月間產(chǎn)卵，六月子魚始見，隨后即為捕撈汛期，民間故有“七月七，梅鱭齊”諺語，捕撈期可直到次年的二月中旬。
梅鱭，肉質(zhì)細嫩，味極鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、、碳水化合物和磷、鈣、鐵等無機鹽。
特別應提到的是，嫩骨和卵中含有大量的鈣質(zhì)，約為銀魚的三倍，是人腦和骨髓的滋補品，尤其適合作為青年保健食品。
太湖漁民通常習慣把剛捕撈起來的梅鱭及時用木炭火緩慢烤干，制出了鮮美而無腥味的梅鱭干，為太湖著名特產(chǎn)，被人們視為席上珍品。
梅鱭魚（鮮品）及其魚干，烹調(diào)方法多種多樣，清蒸或紅燒均可，如取梅鱭魚干輔以咸菜或豆腐等共燒煮，則是江南太湖一帶群眾的一道美味佳肴。
白蝦 白蝦，生長在太湖開闊的水域，屬淡水蝦類。
體色透明，頭部有須，胸部有爪，兩眼突出，尾成*形。
據(jù)《太湖備考》記載：“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白。
” 太湖白蝦多為生活在水草豐盛、風平浪靜的淺灘處，其食性是以植物碎片、有機殘渣和弱小無脊椎浮游生物為主要食料。
每年五月到七月中下旬，是白蝦產(chǎn)卵旺季。
春季早批產(chǎn)卵孵化出的幼蝦，經(jīng)過二、三個月，六、七次蛻皮后，至六月中下旬長成大蝦，八月底即可成熟產(chǎn)卵。
無專門的汛期，通常農(nóng)歷六、七月間是吃蝦的時令。
太湖白蝦肉質(zhì)細嫩鮮美，營養(yǎng)價值甚高，據(jù)科學分析，每100克食用蝦中，含蛋白質(zhì)20.6克，0.7克以及鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等營養(yǎng)成份。
除食用外，還可入。
當代學家葉桔泉在《食物中與便方》一書中說：“蝦性味甘、溫，托痘瘡，下，壯陽道，是一種強壯補精，內(nèi)服有托里解毒之功”。
以蝦為主料制作的菜肴，色、香、味俱全。
“碧螺蝦仁”、“炒蝦餅”和“三蝦豆腐”等名菜均出于技藝高超的廚師之手，食后令人贊不絕口。
3、碧螺春茶 度★★★★★ 碧螺春茶原產(chǎn)于蘇州東、西山, 但關(guān)于碧螺春卻有著許多美麗而動人的傳說。
一種傳說講：碧螺春興于唐代、盛于宋朝，明清之際遍及江南。
因色如碧、形似螺，又值春天之際，故而得名。
據(jù)說，此茶為王母娘娘派仙鶴傳的種，山人朱元正獨得其妙，植于山崖下。
初稱其為“嚇煞人香”，后清康熙南巡到東山，才改名碧螺春。
另一類說法也就是目前比較認可的一種，傳說認為碧螺春至今已有三百年歷史，當初茶農(nóng)采茶，因“筐不勝貯，置于懷中，茶得熱氣，忽發(fā)異香”，茶農(nóng)于是驚呼“嚇煞人格香”，“嚇煞人香”于是便成為碧螺春的俗名。
后適逢康熙南巡，江蘇巡撫宋犖用此茶進獻，甚得嘉許，但圣上以為名稱不雅，遂欽賜“碧螺春”之名。
于是，今天就有了人人傳頌的碧螺春美稱。
4、 昆石 度★★★★ “孤根立雪依琴薦，小朵生云潤筆床”，這是元朝詩人張雨在《得昆山石》詩中對昆石的贊美。
昆石，因產(chǎn)于江蘇昆山而得名。
主要出自于城外玉峰山（古稱馬鞍山）。
它與靈壁石、太湖石、英石同被譽為“中國四大名石”，又與太湖石、雨花石一起被稱為“江蘇三大名石”，在奇石中占據(jù)著重要的地位。
“大約在幾億年以前，由于地殼運動的擠壓，昆山地下深處巖漿中富含的二氧化硅熱溶液侵入了巖石裂縫，冷卻后形成石英礦脈。
在這石英礦脈晶洞中生成的石英結(jié)晶晶簇體便是昆石。
由于其晶簇、脈片形象結(jié)構(gòu)的多樣化，人們發(fā)現(xiàn)它有“雞骨”、“胡桃”等十多個品種，分產(chǎn)于玉峰山之東山、西山、前山。
雞骨石由薄如雞骨的石片縱橫交錯組成，給人以堅韌剛勁的感覺，它在昆石中最為名貴；胡桃石表皺紋遍布，塊狀突兀，晶瑩可愛。
此外還有“雪花”、“海蜇”、“荔枝”、“荷葉皴”等品種，多以象形命名。
昆石總的看來是以雪白晶瑩，竅孔遍體，玲瓏剔透為主要特征。
昆石的開采歷史很悠久，宋代《云林石譜》中就已作介紹。
它的采制大致要經(jīng)過選坯、曝曬、沖洗、剔泥、雕琢、浸泡等復雜工藝，方能完成，又因數(shù)量一直很少，故頗為名貴。
玉峰山高才82米，方圓不過三華里，經(jīng)過上千年不斷采覓，現(xiàn)在山表已很難看到石坯了。
昆石一般大小僅尺許，大者極少見，據(jù)《清秘藏》作者介紹，他在嘉靖年間見到一塊昆石，高有丈許，方七八尺，下半部狀若胡桃塊，上半部乃雞骨片，色白如玉，玲瓏可愛，后被松江一大姓以八十千錢買去了。
現(xiàn)昆山亭林公園有兩座一人高的昆石立峰，為明代舊物，一為“春云出峋”，一為“秋水橫波”，陳列在顧炎武紀念館前亭子中。
這二株巨石，窈窕玲瓏，竅孔遍布，是碩果僅存的巨峰佳品。
更多的昆石小品則為民間所收藏，成為案幾清供之品。
5、萬三蹄 度★★★ 為周莊首選名菜，以精選的豬后腿為原料，配以佐料，經(jīng)過煨煮或蒸燜而成。
肉質(zhì)酥爛脫骨，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜相宜，香酥味美，十分可口。
原為周莊過年、宴慶中主菜，意為團圓，后變?yōu)檎写F賓的上乘菜肴，傳為沈萬三家中待客必備的菜肴。
6、萬三菜莧 度★★★ 萬三菜莧采用周莊本地所產(chǎn)的、在春天采摘的嫩菜芯為原料，經(jīng)過精心腌制，放于小甏，甏口用箬葉和黃泥密封，存放數(shù)月而成。
清香撲鼻，既可生食，也可燒湯炒菜。
配料：菜芯、食用鹽、白糖等。
7、 芡實 度★★★ 芡實是同里土特產(chǎn)的上品，產(chǎn)自同里西北蕩的芡實（俗稱“雞頭米”）被譽為“水中”。
據(jù)《本草綱目》記載，芡實主治濕痹、腰脊膝痛、補中、除暴疾、益精氣強志、令耳目聰明、開胃助氣、止渴、益腎、治小便失禁等等。
可作膳之用，以水浸泡半天，用文火煮酥，可配紅棗、蓮子、桂圓更美味。
8、太湖莼菜 度★★★ 莼菜是一種多年生的水生植物，原來野生于長江以南的湖泊和池塘中，尤以蘇南太湖、杭州西湖出產(chǎn)最多，也最著名。
莼菜的葉子呈橢圓形、深綠色，背面分泌出一種類似瓊脂的粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖等多種成份，可煮可炒，不僅是風味獨特的珍貴蔬菜，而且有清熱、潤肺、利尿、消腫、解毒、健胃、止瀉等。
太湖莼菜從明末清初開始人工栽培，生長繁殖快，每年“清明”前后水底的地下莖開始萌芽生長。
在這個時節(jié)采摘的莼菜嫩片稱為“春莼菜”；“立夏”之后，氣溫上升，莼菜生長旺盛，到“霜降可大量采摘，稱為“秋莼菜”。
目前，以東冊財團湖區(qū)和西冊消夏灣的莼菜產(chǎn)量最多。
每年夏秋，那里大片地布滿了一簇簇莼菜，連綿數(shù)華里，仿佛給碧清如鏡的太湖湖面繡上了翠綠的“花邊”，美不勝收。
莼菜除鮮莼菜可食用外，還可以由食品廠加工成瓶裝或罐裝莼菜保存或出口，太湖莼菜不僅暢銷國內(nèi)市場，還榮獲外貿(mào)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號遠銷國外。
用太湖莼菜加輔料烹調(diào)而成的“是火莼菜湯”、“芙蓉莼菜”，滑嫩鮮美，清香誘人，是蘇式菜肴中的名菜，因此國內(nèi)賓館、飯店、招待所對太湖莼菜的需求日趨增加。
人們還把太湖莼菜比喻為思鄉(xiāng)之物。
據(jù)《晉書》記載，歷史上有位名張翰的官吏，在北方想起江南的莼羹，便棄官回鄉(xiāng)，這便是“莼鱸之思”典故的由來。
9、 煽禽 度★★ 沙家浜煽禽有近100年歷史，已逐漸發(fā)展成為江南名產(chǎn)。
其主要原料為草雞、草鴨，用沙家浜的傳統(tǒng)工藝，配以十余種天然香料，采用現(xiàn)代真空包裝和滅菌技術(shù)精制而成，不含任何添加劑。
該產(chǎn)品開袋即可食，并能保證在儲藏過程中不變質(zhì)及保持原有獨特風味，為旅游、家宴之佐餐和饋贈親友之佳品緙絲是一種古老的手工藝術(shù)，以前被用來生產(chǎn)帝王后妃們的龍袍和霞帔，是一種通經(jīng)繼緯的特殊手工織物。
它以生絲作經(jīng)線，彩色熟絲作緯線織造，在織品圖案與素地結(jié)合的地方，微顯高低，猶如摟刻而成，因而又稱為，“刻絲”緙絲織成的屏風、中堂、和服腰帶、日用物品是藝術(shù)精品。
蘇塌 蘇州生產(chǎn)的檀香扇、折扇、絹官扇、紙團扇等制作精巧、外觀玲玫，富有藝術(shù)特色。
特別是香氣四溢的檀香折扇，運用刻花、拉花、燙花三種工藝，并飾以絲纓，顯得雍容華貴，是一種高雅的藝術(shù)品。
蘇州玉雕玉雕也是蘇州傳統(tǒng)的工藝，古代宮廷都聘請?zhí)K州玉工為皇室琢造各種玉器。
“良玉雖集京師，工巧則推吳郡。
” 蘇州玉雕 正在繼承這一優(yōu)良傳統(tǒng)，重新煥發(fā)出青春。
除了上述工藝品之外，其他如民族樂器、金銀細工、紅木器物、國畫顏料、字畫裝裱，也都是著名的蘇州工藝品。
蘇式糖果蜜錢 選料講究，制作精細，有獨特的和工藝。
糖果的配料以松子、核桃、芝麻、瓜子仁為主，形成蘇式糖果的特色。
蘇式糕點甜松糯韌、香軟肥潤、細膩酥脆是蘇式糕點的特點。
它的品種繁多，不同式樣、不同餡心的達170多種。
碧螺春綠茶是中國綠茶中的十六名茶之一。
因其茶色碧綠鮮嫩、葉形卷曲如螺，又采摘干早春，故名。
它以色、味、形全優(yōu)的特點，并列為極品綠茶。
茉莉花茶蘇州是全國茉莉花茶的重要產(chǎn)地，產(chǎn)量占全國三分之一。
蘇州的茉莉花茶香氣高雅、濃而不膩，深受顧客歡迎。
靈壁的三寶是
中國安徽省靈璧縣的三寶已走向世界.三寶者:一美,一奇,一丑也.美者虞姬虞美人;丑者鐘馗;奇者聞名遐邇的靈璧奇石。
靈璧石是“中國四大名石”之首.酒逢知己飲，詩向會人吟，相識滿天下，知心能幾人
高山伴流水，琴簧合瑟鳴，聞聲解雅韻，自然是知音
“花如解語還多事,石不能言最可人.” 靈璧石歷史悠久，名冠古今中外，早在北宋時就被列為貢品，它與英石、太湖石、昆石同被譽為“中國四大名石”，并居首位。
其可貴之處在于具備傳統(tǒng)的賞石標準：皺(石皮皴) 瘦(不臃舯) 、透(洞) 、漏(相通)、奇、清、堅、響諸美俱備，璀璨瑰瑋，奇絕天下，堪稱華夏瑰寶。
靈璧石就產(chǎn)在安徽省靈璧縣。
據(jù)說古人以“靈璧”二字名縣，是取其“山川靈秀，石皆如璧”之義，使得物與地同名，石與璧并駕，可以想見人們對靈璧石何等珍愛了。
靈璧縣東北部綿延十幾座山脈中都產(chǎn)有靈璧石，其中又以磬云山之靈璧石最為著名，遠在三千年前的殷代就被人們發(fā)掘并用于制作當時重要的樂器——特磬，因此又被稱為“磬石”和“八音石”。
此石黑亮如漆，石質(zhì)細膩潤滑，且叩之有聲，音韻悅耳動聽，為靈璧石中華之珍品。
靈璧石不但聲美（玉振金聲，清越悠揚）、色美（五彩紛呈，光亮潤澤），其形更美，天上飛禽，地下走獸，人類精靈世上萬物，無不包羅。
均是不假雕琢，渾然天成，令人嘆為觀止。
而且石質(zhì)堅貞，硬度在6-7度之間，是“石之堪作玩者”（明 王守謙《靈璧石考》）。
宋代詩人方巖還專門寫了首長詩《靈璧磬石歌》，贊曰：“靈璧一石天下奇，聲如青銅如玉……” 靈璧石不僅開發(fā)早，而且盛名久享，在奇石家族中歷來占據(jù)著顯赫的地位。
宋代杜綰所著的《云林石譜》匯載石品116種，靈璧石被放在首位介紹，且評述文字最多；明人文震亨撰寫的《長物志 水石章》中稱：“石以靈璧為上，英石次之”；清代趙希鵠在其所著《洞天清祿集 怪石辨》中也把靈璧石排在第一位，并說辯靈璧石的特點和真?zhèn)危骸吧缙?，間有白紋如玉，叩之聲清越如金玉，以利刀刮之略不動。
”“偽者多以太湖石染色為之，蓋太湖石亦微有聲，亦有白脈，然以利刀刮之則成屑。
”另外，明代林有麟的《素園石譜》、張應文的《論異石》、清代謝的《金玉瑣碎》等專著中都對靈璧石進行了詳細的記載，并將其放在重要的地位。
明代的王守謙還著有《靈璧石考》，專門研究和探考靈璧石。
歷代的一些文人雅士也與靈璧石結(jié)下了不解這緣。
據(jù)《蘇子瞻集》載：宋元豐八年，東坡離黃州去金陵、揚州等地，道經(jīng)靈璧，訪張氏蘭皋園，見一塊“作麋鹿宛頸狀”的靈璧石，甚愛，意欲得之，乃作《丑石風竹圖》于張氏臨華閣璧上，主人喜，以此石相贈。
嗣后，東坡先生還專門作《靈璧張氏園亭記》一文以表紀念。
“石癡”米芾更與靈璧石結(jié)下奇緣，以至每見靈璧石必拜，并口稱“石兄”。
據(jù)《靈璧志略》載：“米上司楊杰曾攫得他一塊心愛的靈璧石，”米以楊奪其所最，罔然自失者累月，屢以書請之，競不復得，留下了一段兩賢相爭的佳話。
乾隆皇帝受靈璧石之美所染，御賜其“天下第一石”的美號。
薄松齡也是靈璧石的藏家，至今在其紀念館仍陳列著他當年收藏的數(shù)件靈璧石珍品。
靈璧古石，尤其是其中的名石，稱利舉步之寶，然滄海桑田，歷遭百劫，現(xiàn)存世者寥寥。
今靈璧縣城西關(guān)電影院西側(cè)，為北宋蘭皋遺址，有靈璧石一座，瑰偉異常，是故園遺址，北京的一些公園亦多處存有靈璧古石，如社稷壇西門外小土山之南的一座靈璧石，上面刻有乾隆御書“青蓮朵”三字，原是南宋杭州德壽宮的陳列物，乾隆南巡時運往北京的，瓊?cè)A島上普安殿、正覺殿、見春亭、巒影亭一帶的假山，其中有不少靈璧石，嵯峨峭峙。
故宮御花園欽安殿左右的假山，亦有很多靈璧石散疊其中。
另外，蘇州網(wǎng)獅園“看松讀畫軒”和“冷泉亭”內(nèi)各有靈璧石一座，特別是冷泉亭中的一座，狀如蒼鷹展翅，玲瓏剔透，色極清潤，摩挲聲響，是靈璧石中難得的珍品。
廣州南方戲院內(nèi)有一座靈璧石，高丈余，立于藥洲水上，黛色熒熒，氣貌岸然，當時命名“九曜石”，上有熙寧諸公題銘，其中以北宋書法大家米芾所書“藥洲”題刻最為著稱。
河南開封相國寺內(nèi)尚存靈璧石一座，座下鐫刻“艮岳遺石”四字，據(jù)考為北宋遺石，彌足珍貴。
靈璧石歷史上曾有三次較大規(guī)模的開掘。
一次是北宋中后期，先是當?shù)厝耸坎墒@，或為清供，經(jīng)蘇軾、米芾等稱揚，名聲愈噪，直到徽宗修筑艮岳石，達到高潮。
此后即少有人問津，這種局面一直持續(xù)到明萬歷年間。
王守謙稱：“國朝垂二百六十余年，寥寥無聞，即問之士著者，亦竟不知靈璧石為何物。
”萬歷己酉年（1609），有一個叫張鴻的御史決心來靈璧覓石，乘雨后在山澗溝壑中采得幾方，以此為端，又一輪發(fā)坑取石的勢潮開始了，販石者接踵而至，王守謙甚至擔心在過量的采掘中，當?shù)氐撵`璧石將成“廣陵散”。
第三次采掘熱近幾年的事，隨著奇石勢興起，海內(nèi)外來靈璧求石者日眾，于是當?shù)剞r(nóng)民視采石為致富途徑，日夕奔走于山間覓石。
一些當?shù)厝梭@呼：靈璧石資源已瀕臨枯竭
并建議政府部采取積極有效措施，禁止濫采亂挖和盲目流失，盡快建立一座“靈璧石藏館”，收集與保護靈璧石精品，以饗后人。
在中國老百姓心中，鐘馗是納福除魔的鬼王。
所以逢年過節(jié)、搬家開店時就去求購一幅鐘馗畫掛在室內(nèi)，以除惡迎福。
而靈璧鐘馗畫正是老百姓最喜愛之物了。
“楚漢之戰(zhàn)，韓信十面埋伏、四面楚歌，項羽失意之至，慷慨悲歌“力拔山兮、氣蓋世，時不利兮騅不逝，騅不逝兮可奈何，虞兮虞兮奈若何。
” 虞姬不忍成為項羽累贅，自刎身死。
成就一段千古凄美的愛情故事。
而靈璧正是垓下之戰(zhàn)霸王別姬的地方。
魯迅先生說：“有地方色彩的，倒容易成為世界的”。
靈璧鐘馗畫就是傳統(tǒng)的典型的世界的中國民間藝術(shù)。
明人汪云程《逸史搜奇》、清人張大復《天下樂》、金埴《不下帶編》中都認為歷史上確有鐘馗其人。
說鐘馗是“大儺之儀” 中的方相氏轉(zhuǎn)世生于唐代，“乃靈璧人”，“為人剛直忠勇”，才華出眾，晉京應試，名列榜首，后為權(quán)奸所嫉害，，，一怒觸階而死。
后人仰其品德，痛恨權(quán)奸，遂將鐘馗寫成神話故事，籍以伸張正氣，鞭笞奸邪，將世間那些“王法不得而加” 的種種惡德敗行加以類型化，“取諸色人，比之群鬼，一一抉別，發(fā)其隱情”。
自古以來，靈璧就被稱為“鐘馗畫鄉(xiāng)”。
而據(jù)靈璧縣志載：靈璧鐘馗畫藝人代代相傳說：鐘馗字正南，靈璧鐘山南坡人。
身體膘悍，聰穎睿智，文章錦繡。
大比之年赴京應試，考中頭名狀元，因為權(quán)奸所嫉，以致名落孫山。
憤怒之下，觸階而死。
陰魂到了閻羅寶殿，閻王見其剛烈，乃封為“嫉惡狀元”、“除魔將軍”，可任意出入人間地府，捉鬼降妖，從此天下太平。
鐘馗的忠勇剛正為玉皇大帝所知，遂詔至天庭，加封為“翊正除邪雷霆驅(qū)魔帝君”。
從此鐘馗任意出入天庭、地府和人間，成為驅(qū)魔大神。
宋朝元祜年間，靈璧縣衙遭到惡鬼作崇，縣官不得安于政事，乃求助于鐘馗。
鐘馗一到靈璧，惡鬼頓時消聲匿跡。
次日，鐘馗辭行他去，縣官懇求久安之計，鐘馗授意說：“你可請一畫師為我畫像，懸于衙內(nèi)，惡鬼必不敢來”。
縣官遵意而行，畫訖，張于壁上，一連數(shù)日，確實靈應。
以后百姓紛紛效仿，于是鐘馗畫家愈來愈多，分布城鄉(xiāng)各地，以摩寫鐘馗真像為能事，因此成為“鐘馗畫鄉(xiāng)”。
據(jù)查史料載：靈璧鐘馗畫鄉(xiāng)的形成，與吳道子畫派名家宋代楊斐有關(guān)。
楊斐嘗作畫于泗濱各大廟宇，在靈璧作畫時間較長，曾傳道子法與靈璧門徒，此應是靈璧鐘馗畫鄉(xiāng)形成的主要背景。
再者，由于鐘馗畫在長期發(fā)展過程中，有諸多因素而形成的。
首先是民間有著崇信鐘馗的習尚民俗，其次是由于鐘馗畫產(chǎn)生于靈璧，把靈璧鐘馗畫冠以“靈判”，傳每一年出一張“活鐘馗”等神奇?zhèn)髡f。
然后是民間傳說加上部分書籍載鐘馗是靈璧人。
其中清代學者金埴在《不下帶編》一書里載： “周繇作《夢舞鐘馗賦》，其警句云：‘奮長髯于闊臆，斜領(lǐng)全開；搔短發(fā)于圓顱，危冠欲墜。
’后世畫師寫其象，須摩唐賦中語乃肖。
相傳，鐘（馗）乃靈璧人，至今后裔在焉，多以丹砂繪其祖像而貨以資食。
上有縣篆者尤靈應云” 。
這就增加了靈璧鐘馗畫的眩目光彩和迷人的魅力，以致風靡全國；還有清代學者齊周華在《名山藏副本- 鐘馗像贊》中評靈璧鐘馗畫：“……唐玄宗夢鐘馗斬虛耗之鬼而病瘳, 因命吳道子繪其像, 遍行天下. 玄宗覽之閱:‘卿如與朕同夢，蓋肖極矣’。
由道子畫能通神也，無如天下傳寫，漸失其真。
唯靈璧所畫，往不脫道子原格，故世群推之……”。
這段贊語把鐘馗畫的藝術(shù)提到相當高的地位，為靈璧鐘馗畫增加了知名度；最主要的是公元 1915年，在巴拿馬萬國博覽會上，靈壁翟光遠的鐘馗畫獲得金獎，使得靈璧鐘馗畫飲譽國際畫壇。
上世紀 80年代，靈璧孫淮濱的鐘馗畫被邀請參加新加坡“中國藝術(shù)節(jié)”，作品被全部購藏。
90年代，靈璧陳光林的鐘馗畫在香港一次拍賣會上，其“判官爺”以14 萬港幣成交。
21世紀初，靈璧馬林參加“國際徽商大會” ，現(xiàn)場畫鐘馗，被眾多外國友人搶購，影響較深。
也正是這些畫家，使得靈璧鐘馗畫多次蜚聲海內(nèi)外，成就了靈璧鐘馗畫鄉(xiāng)。
2006年，靈璧被國家正式命名為“中國鐘馗畫鄉(xiāng)”。
蘇州可以帶走的特產(chǎn)
蘇州：蘇繡，蘇扇，洞庭碧螺春茶，虎花茶 ，莼菜 ，鹵汁豆腐干 ，糕王黃天源，稻香村，采芝齋。
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觀前街買特產(chǎn)，很多老字號。
1粽子糖、芝麻糖：不貴，而且很具有特產(chǎn)性2豆腐干：不建議買3和果子：小糕團，不甜不膩，適合老人4檀香扇5絲綢：玄妙觀的6糕點：黃天源的糕團補充：碧螺春茶 中國十大名茶之一，俗名“嚇煞人香”。
康熙南巡路過蘇州，品茶后大加贊賞。
因此茶采自清明、谷雨時節(jié)，被賜名為“碧螺春”，并列為貢品。
泡茶方法：取茶葉少許，撒入溫水中，其白毫會慢慢溶掉，茶葉沉下，這時杯底一片碧綠，但水尚無味，將水倒掉三分之二左右，再沖以沸水，茶葉全部展開，此時水色淡綠如玉，茶香味醇。
采芝齋糖果 蘇式糖果享譽中華，有明貨、炒貨、軟糖、特味4大類150多個品種，如松子糖、粽子糖、花生糖、三色松子軟糖、脆松糖、松子南棗糖等，其中以采芝齋獨家生產(chǎn)的粽子糖最為有名。
宋錦 “錦”是一種高級絲織品，蘇州出產(chǎn)的宋錦與南京的云錦、四川的蜀錦并稱為“中國三大名錦”。
其織造工藝考究，經(jīng)絲有面經(jīng)和底經(jīng)兩重，故又稱“重錦”。
宋錦最大的特色是圖案精美、色彩典雅、平整挺括、古色古香，常用于裝裱名貴字畫、高級禮品盒，也可制作特種服裝和花邊。
蘇式蜜餞 蘇州制作蜜餞的歷史可上溯到三國時代，清代是蘇式蜜餞的鼎盛時期，其中以“張祥豐”最為著名，歷來是“宮廷食品”。
蘇式蜜餞現(xiàn)有160多個品種，以金絲蜜棗、奶油話梅、金絲金桔、白糖楊梅、九制陳皮最為著名。
蘇式話梅的風味是甜中帶酸，口含一粒，爽口生津，而且回味久，最受旅游者喜愛。
用洞庭柑桔制作而成的蘇桔餅和金桔餅，桔香濃郁，味甜爽口，具有開胃通氣功能。
蘇繡 蘇繡的歷史可追溯到2600多年前的春秋時代，蘇繡與湖南的湘繡、四川的蜀繡、廣東的粵繡并稱為“中國四大名繡”。
蘇繡的題材以人物、山水、花鳥、動物為主，有繡片、冊面、屏條、屏風等。
新中國成立后，蘇州藝人成功地創(chuàng)造了雙面繡，其代表作是“雙面貓”。
太倉肉松 太倉肉松纖維細長，品質(zhì)柔軟，顏色金黃，味道鮮美，入口即化。
它以鮮豬后臀尖精肉為基本原料，經(jīng)切條、煮松、炒松、搓松4道工序制成。
肉松耐貯存，一般情況下3－4個月不變質(zhì)，真空密封可保存一年以上。
太湖銀魚 春秋戰(zhàn)國時期，太湖就盛產(chǎn)銀魚。
清康熙年間，銀魚被列為貢品，與梅鱭、白蝦并稱為太湖三寶。
銀魚形似玉簪，色如象牙，軟骨無鱗，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。
日本人稱其為“魚參”。
銀魚可炒、可炸、可蒸、可做湯。
銀魚炒蛋、銀魚氽湯、銀魚丸子、芙蓉銀魚等都是蘇式菜肴中的名菜。
桃花塢木刻年畫 蘇州的桃花塢木刻年畫、天津楊柳青木刻年畫和山東濰坊楊家埠的年畫并稱“中國三大木刻年畫”。
桃花塢年畫始于明末，距今已有350多年的歷史，最早的作坊在蘇州桃花塢街上，因而得名。
清雍正、乾隆年間盛極一時，與楊柳青年畫并稱“南桃北柳”。
年畫形式內(nèi)容多反映民間生活，富有裝飾性。
其濃郁的民族風格也受到了外國人的青睞，如日本浮世繪就受到了桃花塢年畫的影響。
身外水天銀魚色細搗棖虀賣膾魚代表什么星座
太湖銀魚、松江鱸魚、黃河鯉魚、鰣魚太湖銀魚： 銀魚是淡水魚約七至十厘米，略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。
產(chǎn)于長江口的體形略大，俗稱“面丈魚”、“面條魚”。
太湖銀魚，歷史悠久，據(jù)《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖盛世產(chǎn)銀魚。
宋人有“春后銀魚霜下鱸”的名句，將銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。
清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、梅鱭并稱“太湖三寶”。
太湖銀魚形如玉簪，細嫩透明，色澤如銀，故名銀魚。
清康熙年間就列為“貢品”。
1987年的產(chǎn)量為885.4噸。
太湖銀魚有四個品種，太湖短吻銀魚，寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。
產(chǎn)量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。
太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產(chǎn)卵，產(chǎn)期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此時也是捕撈銀魚的汛期。
東山有“五月枇杷黃，太湖銀魚肥”之說。
銀魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸，無腥，含多種營養(yǎng)成分。
冰鮮銀魚大部分出口，遠銷海外，人稱“魚參”。
經(jīng)過曝曬制成的銀魚干，色、香、味，形經(jīng)久不變。
銀魚可烹制成各種名菜佳肴，如銀魚炒蛋、干炸銀魚、銀魚煮湯、銀魚丸銀魚春卷、銀魚餛飩等，都是別具風味的湖鮮美食。
春秋戰(zhàn)國時期，太湖就盛產(chǎn)銀魚。
清康熙年間，銀魚被列為貢品，與梅鱭、白蝦并稱為太湖三寶。
銀魚形似玉簪，色如象牙，軟骨無鱗，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。
日本人稱其為“魚參”。
銀魚可炒、可炸、可蒸、可做湯。
銀魚炒蛋、銀魚氽湯、銀魚丸子、芙蓉銀魚等都是蘇式菜肴中的名菜。
太湖銀魚，歷史悠久，據(jù)《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖盛世產(chǎn)銀魚。
宋人有“春后銀魚霜下鱸”的名句，將銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。
銀魚體形細長而潔白如銀，肉密無刺且滋味鮮美，素有魚類皇后的譽稱。
銀魚，古稱膾殘魚。
唐朝皮口休分明數(shù)得膾殘魚和宋代司馬光銀花膾魚肥的詩句，指的都是銀魚。
銀魚一年四季皆產(chǎn)，無骨，透明，烹熟后呈白色，小者只若牙簽粗細，大者可堪比小指。
銀魚吻短、眼大、無鱗，細長側(cè)扁，身長寸許。
每年2月、3月、4月和秋季，是銀魚的自然繁殖期。
幼魚生長一兩個月便可成熟。
目前銀魚每年有兩個捕撈季節(jié)，分別為5月中旬至6月申旬、9月中旬至10月申旬，以春秋之交為捕撈旺季。
銀魚的營養(yǎng)價值頗高。
肉嫩味美，是餐桌上的珍品。
每百克鮮銀魚，含蛋白質(zhì)8.2克。
曬干后的銀魚叫燕干。
每百克燕干含蛋白質(zhì)72.1克，脂肪13克，熱量1709.4千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。
銀魚鮮食最美，不用開膛洗理，用水漂一漂洗凈即可烹調(diào)。
用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜“銀魚炒蛋”。
習慣吃法有：銀魚炒雞蛋、銀魚炒韭菜、銀魚燒豆腐、銀魚包餃子和氽湯等。
若加雞蛋、蝦米、元宵面等調(diào)成銀魚糊，再過油酥做成冰銀魚，色味俱佳。
燕干主要用于煮湯、打鹵，其味清香適口，寬中健胃。
銀魚除供鮮食和曬成燕干外，還可制成罐頭品和作為多種菜肴的佐料。
巢湖銀魚除內(nèi)銷外，年出口量上百噸，銷售到港澳和日本、東南亞、西歐、北美等地區(qū)和國家。
鱸魚： 松江鱸魚是中國四大淡水名魚之一，并非僅限于松江 所產(chǎn)，據(jù)記載，以前我國沿海廣泛分布，但松江府的最為有名，被乾隆御賜為“江南第一名魚”
是招待貴賓的佳肴，1972年，美國前總統(tǒng)尼克松訪華時來到上海，周恩來總理親批的菜單里，有松江四鰓鱸魚；1986年，英國女王伊麗莎白二世來上海，少了份口福，因為無法找到這種魚。
松江鱸魚頭及體前部寬且平扁，向后漸細且側(cè)扁。
頭大，頭背面的棘和棱被皮膚所蓋。
口大，端位。
上、下頜，犁骨和顎骨均有絨毛狀細牙。
眼上側(cè)位，眼間距較狹下凹。
前鰓蓋骨后緣有四棘，上棘最大，端部呈鉤狀，翹向后上方。
鰓孔寬大。
前鰓蓋骨后緣游離突起似一鰓孔，故又稱四鰓鱸。
體裸露無鱗，后緣游離突起似一鰓孔，故又稱四鰓鱸。
體裸露無鱗，有粒狀和細刺狀的皮質(zhì)突起。
背鰭2個，在基部稍相連，起點在胸鰭腋部上方，后端近尾鰭基部。
臀鰭長，無鰭棘。
胸鰭寬大，橢圓形。
腹鰭腹位，狹小，基部相互靠近。
尾鰭截形，后緣稍圓。
奇特的鰓蓋 體背側(cè)黃褐色、灰褐色，腹側(cè)黃白。
其體色可隨環(huán)境和生理狀態(tài)發(fā)生變化。
體側(cè)具4條暗褐色橫帶，吻側(cè)和眼下各具1條暗帶。
成魚頭側(cè)前鰓蓋骨后緣為桔紅色，在鰓蓋膜上各有2條桔紅色斜帶，繁殖期尤為鮮艷。
臀鰭基底具一縱行的桔黃色條紋。
腹鰭灰白色，其余各鰭均黃褐色，并有幾行黑褐色的斑條。
第一背鰭前部、胸鰭和尾鰭基部各具1黑褐色斑塊。
在繁殖季節(jié)，成魚頭側(cè)鰓蓋膜上各有2條桔紅色斜帶，似4片鰓葉外露，由此得名“四鰓鱸”。
兩性外形略有區(qū)別：雄魚頭部寬大，吻圓鈍，具尿殖乳突，體色較深；雌魚頭部狹長，吻稍尖，無尿殖乳突，體色較淺。
松江鱸魚重不到二兩，長不足五寸，外形有點象塘鱧魚，魚頭大而寬扁，頭的長度要占到整個體長的三分之一。
嘴巴寬大，滿口毛糙細齒。
鱸魚鰓蓋骨后方長有4枚尖棘，向后延伸一小截肉質(zhì)軟膜，稱鰓蓋膜。
膜的上面左右各印染著兩條鮮艷奪目的桔紅色條紋，很象外面長著的鰓片。
人們以為，鱸魚里面長有兩個鰓，外面也有兩個鰓，就稱它為“四鰓鱸”。
松江鱸魚貌不驚人，甚至于有點丑陋，但它的肉質(zhì)潔白似雪，肥嫩鮮美，少刺無腥，食之能口舌留香，回味不盡，而且營養(yǎng)價值極高，為野生魚類之首。
李時珍《本草綱目》稱：“松江鱸魚，補五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補中，多食宜人。
” 在淡水水域生長，幼魚在4月下旬至6月上旬溯河，以5月為最盛。
成魚11月至翌年2月降海。
鱸魚是洄游魚，每年春天，幼魚從長江口游到內(nèi)河生長育肥；到秋季，性成熟后，再游到長江口海水與淡水交界處產(chǎn)卵，繁殖后代，周而復始。
分布于東海沿岸9個省市自治區(qū)，史書記載以松江秀野橋下所產(chǎn)最負盛名，所以得名“松江鱸”。
《中國魚類志》、《東海魚類志》、《后漢書·方術(shù)傳下·左慈》：“ 操 從容顧眾賓客曰：‘今日高會，珍羞略備，所少 吳 松江 鱸魚耳。
’”《太平御覽》卷九三七引 唐 杜寶 《大業(yè)拾遺錄》：“六年， 吳郡 獻 松江 鱸魚乾膾，鱸魚肉白如雪，不腥，所謂金虀玉鱠，東南之佳味也。
”亦省稱“ 松江鱸 ”、“ 松鱸 ”。
金 黨懷英 《黃彌守畫吳江新霽圖》詩：“中流水肥魚逆上，受網(wǎng)應有 松 鱸鮮。
” 清 王士禛 《午食得鱸》詩：“蜃虀鴈醢百不愛，縷鱠愛斫松江鱸。
” 歷史上有很多關(guān)于松江鱸魚的記載，熟知《三國演義》的讀者一定知道這樣一段故事：有一天，曹操大宴賓客，高朋滿座，佳肴琳瑯。
曹操指著滿桌的菜說，今天盛情邀請大家來，山珍海味不少，但還是有點遺憾，就是缺少了松江鱸魚這道名菜。
這時，有個叫左慈人的說，丞相不必擔心，讓在下馬上變出一條來，說著，就讓人端來一只盆子，果真從盆中“釣”出了一條松江鱸魚，引得滿座賓客驚嘆不已。
《晉書·張翰傳》記載了這樣的故事：張翰在洛陽為官，見秋風起，就想起了家鄉(xiāng)的莼菜和鱸魚，為此他棄官而歸。
“莼鱸之思”成了思念家鄉(xiāng)的成語。
隋煬皇帝游江南時，品嘗了松江鱸魚，贊不絕口，說它如此精美可口，真是“東南佳味也”。
乾隆皇帝游江南時當然也絕不會放過吃鱸魚的機會，待他細細地吃完后，龍顏大悅，欣然評價為“江南第一名菜”。
連皇帝都說好的菜，還能不好嗎，松江鱸魚因此而身價倍增。
松江鱸魚也實在是名不虛傳，歷代名人凡品嘗過松江鱸魚的沒有一個不說好的。
唐、宋文人杜甫、白居易、韋應物、羅隱、蘇東坡、陸游等或作文，或詠詩，贊賞松江鱸魚。
其中蘇東坡的《后赤壁賦》中“巨口細鱗，狀似松江之鱸”的記述，因其文章在社會上的廣泛流傳，使松江鱸魚蜚聲士林。
黃河鯉魚： 黃河鯉[Cyprinus (Cyprinus) carpio haematopterus Temminck et Schlegel]屬鯉形目（Cypriniformes），鯉科（Cyprinidae），鯉亞科（Cyprininae）， 鯉屬（Cyprinus），鯉亞屬（Cyprinus ），鯉種( Cyprinus carpio )。
俗名鯉拐子。
體側(cè)鱗片金黃色，背部稍暗，腹部色淡而較白。
臀鰭、尾柄、尾鰭下葉呈橙紅色，胸鰭、腹鰭桔黃色。
除位于體下部和腹部的鱗片外，其它鱗片的后部有由許多小黑點組成的新月形斑。
其體梭形、側(cè)扁而腹部圓。
頭背間呈緩緩上升的弧形，背部稍隆起。
頭較小。
口端位，呈馬蹄形。
背鰭起點位于腹鰭起點之前。
背鰭、臀鰭各有一硬刺，硬刺后緣呈鋸齒狀。
一般體長與體高之比為3.34±0.48，體長與頭長之比為4.03±0.47，尾柄長與尾柄高之比為1.09±0.27。
黃河鯉，自古就有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說，向為食之上品。
黃河鯉還以其肉質(zhì)細嫩鮮美，金鱗赤尾、體型梭長的優(yōu)美形態(tài)，馳名中外，是我國的寶貴魚類資源。
鯉魚跳龍門的傳說，幾乎是家喻戶曉。
白居易等古代詩人都曾為其寫詩作賦，稱其為“龍魚”。
民間流傳有“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來拌凡魚”等美好詩句。
黃河鯉，金鱗赤尾，體形梭長（體長\\\/體高>3，尾柄長\\\/尾柄高≈1）、肉質(zhì)細嫩而鮮美。
與其它幾種鯉魚相比，其肌肉中具有較高的蛋白質(zhì)含量（17.6%）和較低的脂肪含量（5.0%），含有豐富的人體全部必需8種氨基酸和4種鮮味氨基酸，還含有3種人體必需微量元素鐵、銅、鋅及大量元素鈣、鎂、磷等。
自古以來即為民間喜慶各種宴席所不可缺少的佳肴。
自然生存狀況黃河是我國第二大河流，全長5464公里，流域面積75萬平方公里，素有“銅頭、鐵尾、豆腐腰”之稱，穿越河南境內(nèi)的692公里，主要位于豆腐腰上。
孟津以東河道開始放寬，兩岸堤距一般10公里左右，最寬處可達20公里，河床寬而淺，非汛期含沙量少，透明度平均11.3-25.0厘米，水中富含水生生物生長所需的各種營養(yǎng)鹽類。
該流域（河南段）氣候溫和，年日照時間和魚類生長期長，黃河灘生長著大量的野生雜草可作為魚類飼料，這些都是發(fā)展?jié)O業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)越條件。
也是歷史上我省境內(nèi)河段盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃河鯉的主要原因。
但是，上世紀50年代以來，由于人類活動因素的影響，諸如水質(zhì)污染，濫捕、毒魚、炸魚，隔離天然繁殖場地以及黃河斷流，使得天然水域生態(tài)平衡遭到嚴重破壞，黃河鯉魚的資源量急劇下降。
50年代，在三門峽、靈寶、洛陽、鞏義、鄭州及開封等地均有專業(yè)捕撈隊在黃河里捕魚。
月捕魚量600-1150公斤\\\/船，其中黃河鯉可占總重量的45-50%，黃河河南段每年能捕撈黃河鯉15萬公斤；而到1981-1982年，同樣的作業(yè)方法在同一季節(jié)的月捕獲量也不超過125公斤\\\/船，且漁船數(shù)量大大減少，特別是黃河鯉魚的產(chǎn)量下降更為嚴重，年捕撈量還不足1萬公斤，年齡與個體均減?。滑F(xiàn)在已很少能見到捕魚的船只了，可見魚類資源已明顯衰退。
特別是進入七十年代末至八十年代初，在全國一片鯉魚引種雜交熱的直接影響下，經(jīng)黃河的不同支干流水域，混進了多種雜交鯉，使得河道內(nèi)黃河鯉種質(zhì)資源遭到了更為嚴重的破壞，出現(xiàn)多種鯉魚混雜現(xiàn)象，黃河鯉魚品質(zhì)下降。
主要表現(xiàn)為體色不一，鱗被雜亂，體型改變等性狀變異。
主要變化： 1.生長變緩。
正宗的黃河鯉一般當年個體重可達250—500克，第二年個體重可達500—1000克。
可近幾年發(fā)現(xiàn)不少地方生長的黃河鯉苗種第一年個體重只能長到100—130克，每二年個體重也僅能長到500克。
2.性早熟。
正常的黃河鯉一般2齡以上才能性成熟。
現(xiàn)有不少地方養(yǎng)殖的黃河鯉雄性個體在1齡時就已經(jīng)性成熟，嚴重影響了黃河鯉的正常生長。
3.抗病力減弱。
黃河鯉以抗病力強而著名，一般不會患大批量死魚的疾病。
可近幾年來，不少地方屢屢發(fā)生黃河鯉患暴發(fā)性疾?。ㄈ绯鲅。┐笈劳龅默F(xiàn)象。
4.體型、體色有較大改變。
有的地方養(yǎng)殖的黃河鯉肚子變大，體色變淺或變黑。
長江鰣魚： 鰣魚俗稱遲魚，屬鯡形目、鯡科、鰣屬。
其肉質(zhì)細嫩鮮美，脂肪豐富，并有很高的藥用價值，為我國珍稀名貴經(jīng)濟魚類，1988年被列為國家一級野生保護動物。
鰣魚體長而側(cè)扁，體被鋸齒狀的圓鱗。
口大，端位，呈一斜裂，上頜正中有缺刻。
眼位于頭的前部兩側(cè)，脂眼瞼發(fā)達，遮蓋眼的一半，背鰭和臀鰭基部有很低的鱗鞘，胸鰭和腹鰭各具一列長腋鱗。
鰣魚為江海洄游性魚類，以浮游生物為食。
生殖洄游期間停止攝食或很少攝食，平時分散棲息于近海中上層，春末夏初（4月～6月）作溯河生殖洄游，產(chǎn)卵后親魚回歸大海，幼魚則進入支流或湖泊中索餌，秋后入海長肥，直至性成熟。
據(jù)查，20世紀70年代，長江鰣魚年產(chǎn)量曾達75萬公斤，洞庭湖和湘、資、沅、澧四水也常捕到鰣魚。
但此后由于水利建設切斷了鰣魚的產(chǎn)卵和索餌洄游通道，加上捕撈過度和水域環(huán)境污染，鰣魚天然資源急劇減少。
目前長江流域鰣魚年產(chǎn)量僅500公斤左右，洞庭湖和湘、資、沅、澧四水鰣魚資源幾乎絕跡。
而國內(nèi)市場鰣魚價每公斤高達1000元。
因此，鰣魚人工繁殖和養(yǎng)殖，前景非常廣闊。
長江鰣魚脂肪多、肉嫩、味鮮美，入口即化，歷來是美食家推崇的席上珍品。
作為魚中珍品，它曾是長江中下游重要的經(jīng)濟魚類。
鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱長江三鮮。
“芽姜紫醋炙鰣魚，雪碗擎來二尺余。
南有桃花春氣在，此中風味勝莼鱸。
”這是 宋詩人蘇東坡描寫鰣魚的詩篇。
鰣魚產(chǎn)于長江下游，以當涂至采石一帶橫江鰣魚最佳美，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物。
鰣魚形象秀而扁，鱗白如銀，肉中多細刺，唇邊多米點。
性物嬌，惜鱗，離水即死。
農(nóng)歷五月初鰣魚即能上市，上市持續(xù)時間僅20天左右，因而愈加名貴。
鰣魚肉厚味道鮮美，宜清蒸。
