喝油潑面的詩句

傾聽著熟悉的老家土話，欣喜著家鄉(xiāng)的發(fā)展巨變，品味著原汁原味的特色飯菜，不免酒酣人醉，夜不能寐，草成打油詩一首，回報(bào)為家鄉(xiāng)餐飲業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)的創(chuàng)業(yè)者，也把運(yùn)城風(fēng)味餐飲推薦給大家，以饗喜好特色餐飲的各界賓朋。

百年運(yùn)城油潑面，壯漢揉面三身汗。

醒搟拽扯蕩白練，嘭嘭啪啪摔案板。

調(diào)料鋪底配鹵蛋，碼菜碗巔油淋面。

舉筷不忍三攪拌，筋到爽滑不覺咽。

描寫油沸騰的句子

油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。

也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用

陜西話的油潑辣子bing bing 面的bing怎么寫

這句話什么意思

好像應(yīng)該讀biang”才對(duì)吧

油潑辣子bing bing 指的就是用油爆過的辣椒的biang biang面啊

我在西安這種面，味道真的很不錯(cuò)呢

biang字的寫法:一點(diǎn)飛上大，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個(gè)馬大王；心字底，月字旁，留個(gè)勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽。

鳥鳴澗用自己的話描述這首詩中第一二句的情景

《鳥鳴澗》描寫的是春末夜初時(shí)分,山中幽靜、倦鳥被驚.雖有出世之意,卻難離塵世之囂.《暮江吟》描繪了深秋從傍晚到入夜江上景色.寫傍晚時(shí)江上景色著重描寫色彩;寫入夜江上的景色著重描寫形態(tài).

描寫拉面的一段話，救救急啊

急

要用拉面劑和面，然后根據(jù)食客的喜好手工抻面，面條可扁可圓，有粗有細(xì)。

扁的分為大寬、二寬、韭葉子，圓的由粗到細(xì)分為三細(xì)、二細(xì)、細(xì)的、毛細(xì)。

看頭戴小圓帽卷發(fā)大眼的回族小伙子拉面可是一種享受，他雙手抓住面劑子兩頭，一拉一折，一抻一扯，開開合合，拉出來的面條粗細(xì)均勻、不粘不斷，在面條下鍋前，還要展開臂膀，把面條在案板上甩兩下，案子上的面粉就象云霧一樣散開來，然后面條嗖的一下就被投到鍋里，蓮花一樣在沸騰的水里旋轉(zhuǎn)……整個(gè)拉面過程只有幾秒鐘，卻叫人眼花繚亂。

一碗地道的牛肉面不光面要拉的好，更重要的是湯要鮮、清，味道還要濃郁鮮美、口感醇厚。

是用花椒、草果、姜片、肉寇等幾十種調(diào)料配制的肉湯，每鍋肉都要經(jīng)過六個(gè)小時(shí)的慢火燉煮。

這樣精工細(xì)制出來的肉湯色清透亮，澆在面上氣香味濃。

牛肉面在盛碗上桌的時(shí)候還要加一小把牛肉丁，撈幾片在肉湯里煮足了味的白蘿卜片，調(diào)一勺油潑紅辣子，再撒上一撮翠綠的香菜和蒜苗末。

因此有一紅二黃三清四白五綠的說法，即辣椒油紅，面條光亮透黃，湯清亮如水，蘿卜片純白，蒜苗、香菜翠綠。

蘭州人吃牛肉面也是街頭一景。

無論冬夏寒暑，滿街的面館都熱氣騰騰。

漢子們端碗“大寬”站在門口，胡嚕胡嚕幾下吃完了，碗一擱就走人；姑娘們總是要“細(xì)的”，還不忘跟調(diào)面師傅說句“多放點(diǎn)辣子”；小孩子被大人扶著站在凳子上，用筷子把面條卷成雞大腿的形狀，舉起來，一口一口的咬著吃。

曾有人開玩笑說，蘭州人吃牛肉面，是千人一“面”，面面不同。

蘭州清湯牛肉面是快餐，也保持了中餐的特點(diǎn)，這也是蘭州文化的一部分。

這種傳統(tǒng)的牛肉面的基本風(fēng)格還在，但內(nèi)容卻已不斷地在添減。

紅紅的辣子油已經(jīng)漂滿了整個(gè)碗，有的人還要再添，是找的一種烈性感覺。

有的人使勁地要蒜苗香菜，好象是著意親近綠色，崇尚著自然。

不少面館出現(xiàn)了“加肉”佐以小菜的配套等系列新品種。

蘭州清湯牛肉拉面既繼承了傳統(tǒng)牛肉面的精華，保持了中華民族飲食文化的，又將其按照現(xiàn)代快餐理念進(jìn)行了發(fā)展，使這一民族小吃得以發(fā)展。

牛肉面的制作，需要面粉、牛肉以及幾十種香料。

據(jù)測算，一個(gè)40多平方米的小店每天大約消耗牛肉50公斤，消耗面粉8袋；而那些大店日消耗面粉往往都在十幾袋以上。

再加上蘿卜、香菜、蒜苗以及各種調(diào)料，蘭州的牛肉面館每年帶動(dòng)的原料消費(fèi)都在十幾億元以上。

正是有了牛肉面的消費(fèi)，在很大程度上帶動(dòng)了蘭州東部黃土高原的養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)和西部河西走廊的面粉加工產(chǎn)業(yè)。

此外，圍繞牛肉面原料的運(yùn)銷，還形成了一支販運(yùn)大軍。

蘭州人做牛肉面做出了名堂，讓人吃上了癮。

后輩們?cè)俅脐惓鲂?，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了極致，打得個(gè)名揚(yáng)天下。

蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清。

首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。

蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質(zhì)的拉面劑，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經(jīng)拉面師用手抻拉，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。

一團(tuán)面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條，如此新鮮的面條，自然比各種機(jī)制面條、干面條更美味可口了，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。

中餐講究色香味形俱全，清爽鮮亮豐富的色彩刺激人的食欲，使人胃口大開。

一般來說,的湯采用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多種天然香料熬制而成，香味撲鼻、天然香料中的助消化成分更使人食欲大增，湯汁清爽、諸味和諧、牛肉軟中帶筋、滋味綿長、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻，更是美味無比。

的面要和得不軟不硬，拉起來像皮筋似的，兩胳膊若沒有一把子力氣是不行的，拉面師拉面真是一絕，如同表演魔術(shù)，能拉得比粉絲還細(xì)，而吃在嘴里筋道十足，利利落落。

各種形狀的面條滿足了不同消費(fèi)者不同偏好。

男孩子吃“二細(xì)”(稍粗)，女孩子吃“細(xì)”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細(xì)”(更細(xì)的)；文化人知識(shí)分子愛吃“細(xì)”的和“韭葉子”， 下苦力的工人農(nóng)民、軍人和猛漢卻偏愛“寬”的甚至“大寬”(二指寬、寬褲帶)……而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入個(gè)人潛意識(shí)，少有改變。

不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。

“毛細(xì)”是溫柔，“頭細(xì)”是隨和，“二細(xì)”是陽剛，可以粗到像小孩的小姆指頭，筷子夾起來卜楞卜楞的像是。

本來拉面的妙處就是在于那一口咬勁兒，多少有些韌性，不像機(jī)器面那樣的糟，其原因是拉得久，把面的韌性給拉出來了。

“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛，如若女孩、老人改吃“大寬”，男孩、莽漢改吃“毛細(xì)”，準(zhǔn)會(huì)陰錯(cuò)陽差。

所以蘭州牛肉面是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。

一個(gè)人要什么，性情好惡畢見。

一碗好的蘭州牛肉 拉面，首先與面粉的品質(zhì)和抻面的手法密切相關(guān)。

蘭州的牛肉拉面用牛肉拉面專用面粉,拉面的傳統(tǒng)講究的是“面是骨，灰是筋”,另外拉面對(duì)臂力、腕力和體力都有很高的要求，技術(shù)熟練的師傅面絲的數(shù)量可從100多根到8000根。

蘭州拉面的面條本身抻拉制而成，但并不是它的獨(dú)有特色。

我國許多地方的面都有抻面，只是熟制方法有別。

拉面越細(xì)越佳，在一些技術(shù)比賽中，拉面的師傅通常競比相同的一塊面誰能抻出更多根數(shù)的面條。

抻出來的面要很細(xì)，就成了絕活。

而無論多么細(xì)，蘭州拉面的面條要求韌，俗稱“有勁”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一撈又放下，面條能在碗里保持直立的形狀片刻，否則就是“沒有勁”，拉出來的面就不合格。

抻面是未經(jīng)發(fā)酵的“死面”，體積小含面多，一碗面里通常用三兩面粉。

一些頭回吃的大肚漢外行象吃普通面條一樣，一口氣吃上兩碗，結(jié)果撐到晚上還不餓。

拉面屬于湯面一類。

原來，我國的面食大體可分為鹵面和湯面兩大類。

北方大多數(shù)地區(qū)都食鹵面，煮好后，將面條連煮面的開水，一起盛到碗里，再澆上鹵。

如果不用煮面水而另換開水，則成為撈面，也是一樣的，特點(diǎn)是面條湯本身不帶味，味在鹵子里。

而湯面則不同，湯面煮好后，要加“湯”而不是開水，味在湯里。

廣西米粉、、蘭州拉面都是湯面。

蘭州牛肉面不是面條加牛肉片，而是面條加牛肉湯。

有沒有牛肉是次要的。

拉面正宗不正宗，除了拉面,關(guān)鍵是湯味。

如果你到蘭州去，可以看到許多拉面鋪都有一個(gè)大爐子，燒著一口大鍋，里面煮著牛肉。

這就是幌子，它告訴路人和食客：這里的拉面是真正的牛肉湯面。

別看拉面師傅操起面，一搓一拉，連抻數(shù)次，即變戲法似地拉繞出一碗細(xì)長的面條，看起來似乎容易，其實(shí)做面的工序復(fù)雜。

傳統(tǒng)的做法用蓬灰和面, 而面則講究“三遍水，三遍灰，遍揉”。

其中的灰，實(shí)際上是堿，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的，俗稱蓬灰，加進(jìn)面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。

由于蘭州拉面在全國和海外迅速普及，蘭州牛肉面所用的蓬灰已經(jīng)由的更安全更衛(wèi)生的速溶蓬灰拉面劑代替，不但保留了蘭州牛肉面特有的清香，而且拉出來的面更筋道爽滑，這也成為蘭州牛肉面成功走向全國和海外的重要因素之一。

當(dāng)然，和面技巧仍是關(guān)鍵。

首先是選用韌性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)精粉，提前半天，由膀圓力大的小伙子先將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后，搓成長條，揪成30毫米粗、筷子長的一條條面節(jié)，然后隨食客的愛好，拉出大小粗細(xì)不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個(gè)的，拉面師傅會(huì)為你拉一碗特別的蕎麥楞。

拉面是一手絕活，一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，雙手上下抖動(dòng)幾次，則面條柔韌綿長，粗細(xì)均勻。

觀看拉面好象是欣賞雜技表演，拉到最后時(shí)的一拉一閃又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。

形容面條好吃的詞句有哪些

形容面條好吃的詞句太多了。

比如：捧來一碗牛肉面，碗里赤紅色的湯汁上浮著淡黃色的面條，旁邊點(diǎn)綴著幾大塊紅褐色牛肉和 青翠欲滴的菜葉，紅里帶綠，視覺效果讓人震撼。

一碗熱氣騰騰的牛肉面上桌，我被籠罩在繞縈的熱氣中。

這熱氣，有著誘人的香味，夾雜著牛肉、青菜、白面和湯料的清香。

張開嘴，深深吸氣，就能聞到湯汁的咸香，面條的芳香，牛肉的鮮香，菜葉的清香。

端上桌來時(shí)，翻滾的熱氣撲鼻而來，聞一聞沒有想象中的清香，甚至還會(huì)被濃烈的香料味嗆到，一向喜歡清淡口味的我甚至感覺有些窒息。

吃牛肉面時(shí)，牛肉片香軟有味，面條非常筋道，一口一口地吃下去有點(diǎn)欲罷不能的感覺，怪不得很多人吃起來連頭都不抬呢。

家鄉(xiāng)牛肉面濃郁的麻、辣、香的風(fēng)味總能使我食欲大增、回味無窮。

張開嘴，深深吸氣，就能聞到湯汁的咸香，面條的芳香，牛肉的鮮香，菜葉的清香。

這個(gè)面，仿佛突然有一股強(qiáng)大的力量從體內(nèi)涌出來，這個(gè)湯又醇厚又香濃，用大量的骨頭經(jīng)過很長時(shí)間熬出來的湯頭，與其說在喝，不如說在吃，這個(gè)面經(jīng)過揉打，咬起來嚼勁十足，我從來沒吃過這么Q的面，面里面沒有多余的調(diào)味，但是卻與湯頭十分搭配。

牛肉面就是清清的湯里一大份細(xì)細(xì)滑滑黃亮的面條，上面漂著幾片白如碧玉的蘿卜片和切得薄薄的棕色牛肉片，綠油油的香菜和青蒜苗浮在上面，色澤誘人，聞起來也香濃四溢。

詞句數(shù)不勝數(shù)，就看怎么樣運(yùn)用了。

求形容贊美牛肉面的詞語

爽滑Q彈，汁香四溢，讓人流連忘返。