形容餐廳的句子有哪些

形容飯店好的優(yōu)美語句【篇一：形容飯店好的優(yōu)美語句】移動端訪問：【篇二：形容飯店好的優(yōu)美語句】【-優(yōu)美句子】2、燈光雖耀眼，卻沒有那般喧鬧；音樂雖勁爆，卻是如瀑布般讓人暢爽；紅酒雖妖媚，卻是那般的誘人。

溫和的服務(wù)生、帥氣的調(diào)酒師成了這里最美的點(diǎn)綴。

3、昏暗燈光，迷離眼神中的彷徨，猶如那飄忽不定的魅影，無方寸。

4、黃昏，推開木質(zhì)的窗戶，梧桐樹沐浴在午后淡淡的陽光里，溫暖的水晶燈，如一朵朵向日葵般慢慢在心中綻放，黑格子的桌布上，透明的高腳杯里盛著紅色的液體，晃一晃，一圈圈漣漪散去，紫色的窗紗隨風(fēng)飄蕩，馬賽克風(fēng)格的黑白的相間的墻壁，深沉而高貴。

5、我們到了那里后，開始欣賞起這些房子，鳳凰古城里有許多酒吧，每家酒吧都獨(dú)具匠心，各有各的特色，酒吧外的墻上都掛滿了酒瓶子，這樣的房子結(jié)構(gòu)都十分的特別，會讓來自各地的旅客念念不舍、難以忘懷。

6、和藍(lán)分手后的第二天，藍(lán)化了很濃的妝，衣著妖艷地出現(xiàn)在西區(qū)的一個(gè)酒吧。

藍(lán)坐在吧臺邊，一杯接一杯地喝著不知名的烈酒。

吧臺上一字排著十幾只空酒瓶，藍(lán)不讓老板收去，固執(zhí)地往胃里灌著那滾燙的液體。

酒吧里回蕩著電子迷離的音效，舞池中充斥著放縱的尖叫。

藍(lán)隨著音樂有節(jié)奏地?cái)[動著，旁邊一個(gè)男人不懷好意地靠過來，對藍(lán)說，小姐你好漂亮。

藍(lán)說是嗎

眼神曖昧地看著那個(gè)足可以做她父親的男人。

7、混雜的空氣中布滿著煙酒的味道，音樂開到最大，幾乎要震聾人的耳朵，男女都在舞池里瘋狂的扭動自己的腰肢

形容餐廳服務(wù)態(tài)度好的句子

餐廳服務(wù)態(tài)度好，熱情周到，體貼入微。

得到了顧客的一致稱贊，門庭若市，生意越來越好了。

形容食品工廠衛(wèi)生干凈的優(yōu)美長句子有哪些

廚房管理是整個(gè)餐飲管理的一個(gè)重要組成部分。

廚房的管理水平及菜肴質(zhì)量，直接關(guān)系著餐飲經(jīng)營的效益。

“三分技術(shù)，七分管理”這句話強(qiáng)調(diào)了廚房管理的重要性。

筆者根據(jù)多年來餐飲業(yè)現(xiàn)場管理經(jīng)驗(yàn)及同行交流心得，認(rèn)為，餐廳廚房管理應(yīng)該把“，以德義為核心”作為管理思想成立廚房管理層，因?yàn)榫凸芾韥碚f，又何其重要，在管理中要強(qiáng)調(diào)結(jié)果，強(qiáng)調(diào)效率，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量。

生存就在于管理，管理不好效益就不會好。

一、廚房考勤制度 1、 廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。

2、 穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體點(diǎn)名。

3、 根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。

4、 上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

5、 因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。

請假應(yīng)寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>

6、 需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。

電話請假一律無效。

7、 根據(jù)工作需要，需廷長工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時(shí)銷假處理。

8、 婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店的有關(guān)規(guī)定。

9、 本制度適用于廚政部的所有員工。

　　二、廚房著裝制度1、 上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。

服裝要干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

2、 上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

3、 工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

4、 工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳。

5、 必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。

6、 違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。

三、廚房衛(wèi)生管理制度1、 廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

2、 地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。

3、 定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、 工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、 食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。

6、 食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

7、 凡易腐敗的食物,應(yīng)儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑.8、 調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸.9、 應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

10、員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

11、在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。

12、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。

13廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

14、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

15有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

四、食品原料管理與驗(yàn)收制度1、 根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪原料，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

2、 高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。

其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

3、 未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費(fèi)行為。

4、 不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。

對原料做到先入先出，隨時(shí)檢查。

5、 不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。

6、 不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。

處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。

7、 嚴(yán)格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保酒店菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。

8、 驗(yàn)收人員必須心企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。

9、 驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作。

10.驗(yàn)收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購單上規(guī)定不符的原材料。

11.驗(yàn)收人員必須了解如何處理驗(yàn)收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時(shí)如何處理。

如果已驗(yàn)收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。

12.驗(yàn)收完畢，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫好驗(yàn)收報(bào)告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。

13.以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。

五、廚房日常工作檢查制度1、 對廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級檢查制，對各廚房進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查；總廚 、廚師長、組長、廚房員工。

2、 檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

3、 各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。

衛(wèi)生檢查：每日一次，包括、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)；設(shè)備：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作 ；生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個(gè)人及其它衛(wèi)生。

4、 檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚恚⒂袡?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。

5、 屬于個(gè)人包干范圍或內(nèi)的差錯(cuò)，追究個(gè)人的責(zé)任；屬于部門，班組的差錯(cuò)，則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任，同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。

6、 對于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。

7、 檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。

每次參加檢查的人員，對時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)與部門和個(gè)人利益掛鉤。

六、廚房值班交接班制度1、 根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。

2、 接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接班。

3、 交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。

4、 接班人員必須認(rèn)真核對交接班日志，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。

5、 值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事。

6、 值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜點(diǎn)正常出品。

7、 值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

8、 值班、接班人員下班時(shí)要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時(shí)關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰匙。

9、 廚師長無定時(shí)檢查值班交接記錄。

七、廚房會議制度1、 廚房根據(jù)需要，有必要計(jì)劃召開各類會議：（1）衛(wèi)生工作會 ：每周一次，主要內(nèi)容有、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；（2）生產(chǎn)工作會：每周一次，主要內(nèi)容有儲藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新；（3）廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律；（4）設(shè)備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。

（5）每日例會：主要內(nèi)容有總結(jié)評價(jià)過去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事件。

（6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。

（7）協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。

2、 除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時(shí)間、地點(diǎn)、到會對象及內(nèi)容。

3、 與會人員都應(yīng)清楚會議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)，提前準(zhǔn)備材料，會議主持者要做好會議進(jìn)程的全要工作。

4、 參加會議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，如因特殊情況不能準(zhǔn)時(shí)到會者，應(yīng)事先向總廚請假。

會議必須準(zhǔn)時(shí)開始，與會人員中途不得隨意離開會場。

5、會議非議論期間，與會者不應(yīng)私下交談，爭論搶白。

如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時(shí)間。

6、所有會議發(fā)言應(yīng)簡明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時(shí)間。

7、 與會人員應(yīng)集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)事宜。

8、 會議一時(shí)不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費(fèi)時(shí)討論，不可糾纏不休。

9、 會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應(yīng)自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項(xiàng)，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動報(bào)上。

八、廚房防火安全制度廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時(shí)切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時(shí)無人值守等。

1 、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用；2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

5、每天清洗凈殘油脂。

7、 煉油時(shí)應(yīng)專人看管，烤食物時(shí)不能著火。

8、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

9、 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

10、 下班關(guān)閉完能源開關(guān)。

11、 廚房消防措施齊全、有效。

12、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。

九、及用具管理制度1、 廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。

2、 對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。

3、 廚房內(nèi)一切個(gè)人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。

4、 廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。

5、 廚房內(nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。

6、 廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。

7、 廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。

8、 廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。

9、 廚房內(nèi)用具，使用人有責(zé)任對其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價(jià)賠償。

10備定期檢查、維修。

凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向總經(jīng)理報(bào)告審查批準(zhǔn)。

十、廚房獎(jiǎng)懲制度根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲：（一） 符合下列條件之一者，給予獎(jiǎng)勵(lì)：1、 參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。

2、 出版?zhèn)€人烹飪專著和在 權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎(jiǎng)?wù)摺?/p>

3、 忠于職守，全年出滿勤 ，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚(yáng)者。

4、 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。

5、 在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者。

6、 多次受到顧客表揚(yáng)者。

7、 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。

8、 節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。

（二）出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：1、違反廚房紀(jì)律，不聽勸阻者。

2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。

3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。

4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。

5、不按生產(chǎn)，損壞和用具者。

6、不按生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。

7、毆打他人者。

8、 不按時(shí)清理原料，造成變質(zhì)變味者。

（三）以上獎(jiǎng)懲條例的實(shí)施，以事實(shí)為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎(jiǎng)懲方法和范圍，貢獻(xiàn)卓越或錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)重者，則報(bào)餐廳老總按及其他規(guī)定進(jìn)行處理。

十一、廚房員工考核管理制度（一）考核的原則1、 考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作，每季度進(jìn)行一次，應(yīng)協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。

2、 對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確?？己私Y(jié)果的準(zhǔn)確性，使被考員工口服心服。

3、 工作認(rèn)真細(xì)致，實(shí)是求事，確?？荚u工作的公平性和客觀性。

4、 考核中，考核人員與被考核人員應(yīng)當(dāng)面交換意見，應(yīng)選擇一個(gè)不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。

5、 在客觀公正的考評基礎(chǔ)上，根據(jù)每一員工的業(yè)績與表現(xiàn)，將其考核的結(jié)果與對員工的合理使用和報(bào)酬待遇結(jié)合起來，以調(diào)動員工積極性，提高工作效率。

（二）考核的內(nèi)容1、 素質(zhì)。

包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信賴程度；還包括員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個(gè)人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。

2、 能力。

根據(jù)員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類考核。

3、 態(tài)度。

主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀(jì)律、出勤情況，工作的主動性與積極性等。

4、 績效。

主要考核員工對酒樓所做出的貢獻(xiàn)與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量諸方面的情況。

（三）考核方法1、 個(gè)人總結(jié)法：由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結(jié)的形式作自我簽定。

2、 班組評議法：由所在班組同事有組織有準(zhǔn)備、背對背地討論評議進(jìn)行考核的辦法。

3、 業(yè)務(wù)操作考核：由總廚或廚師長進(jìn)行實(shí)際操作考核，它包括綜合業(yè)務(wù)操作考核和崗位業(yè)務(wù)操作考核。

十二、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度1、 公司根據(jù)工作需要，可對員工進(jìn)行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患壍穆毼还ぷ鳌?/p>

2、 所有員工均有被提升的機(jī)會。

升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)掌握的熟練程度以及職位是否空缺。

升職后前三個(gè)月屬試用期；試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。

3、 員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。

4、 因工作需要，由總廚和人事決定員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工必須服從，但應(yīng)事先征求廚師長同意。

十三、廚房紀(jì)律1、 廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應(yīng)準(zhǔn)備充分時(shí)間要換制服，以便準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。

2、 嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。

3、 服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。

4、 廚房員工在工作時(shí)間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。

5、 為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時(shí)間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。

6、 工作時(shí)間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。

7、 工作時(shí)應(yīng)在指定位置佩帶工號牌或工作證。

8、 廚房內(nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉。

嚴(yán)禁人為浪費(fèi)。

食物變質(zhì)后應(yīng)登記。

9、 廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)廚師長同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，具體由各區(qū)域組長負(fù)責(zé)執(zhí)行。

10、 廚房員工不得接受供貨商的饋贈。

11、 自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。

12、 嚴(yán)格執(zhí)行廚房內(nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。

十四、廚房處罰評分標(biāo)準(zhǔn)1、 遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。

2、 工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分。

3、 不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，有抵觸性者處罰15-18分。

4、 廚房各崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長處罰5分，責(zé)任人處罰10分。

5、 下班時(shí)，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質(zhì)、變味、按價(jià)賠償并處罰13分。

6、 偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。

7、 工作態(tài)度及端正，因自身情緒造成菜速、菜質(zhì)不符合要求者處15-18分，造成客人嚴(yán)重投訴者，買單并處20分。

8、 廚師責(zé)任心不強(qiáng)，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當(dāng)造成廚房成本增大者，責(zé)任人賠償損失并罰20-25分。

9、 工作粗心，引起客人對廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者，處罰5-18分。

10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。

11、不按操作規(guī)程生產(chǎn) ，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價(jià)賠償并罰5一10分。

12、廚師將過期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔(dān)民事責(zé)任并罰20分。

13、歐打他人者，開出并處罰20分。

14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。

15、累計(jì)扣分達(dá)到5分以上10以下為警告、達(dá)到10分罰款10元，10分以上每分鐘加罰10元、每月累計(jì)扣分達(dá)到30分以上辭退處理。

餐飲服務(wù)24句禮貌用語

1.迎賓 （中午好，晚上好，先生您好，小姐您好）歡迎光臨2.待客入賓房 （您好請坐，請喝茶，小心燙。

）3.上熱毛巾 （請用熱毛巾，小心燙。

）4.點(diǎn)菜問酒水 （先生小姐，請問可以點(diǎn)菜了嗎

請問您今天喝什么酒水和飲料呢

請問你們是喝白酒還是紅酒呢

您好，我為您復(fù)述一下菜單，您看是否正確，請問現(xiàn)在可以上菜了嗎

）5.上酒水和菜品 （您好，這是您點(diǎn)的酒水，請問現(xiàn)在可以為您打開了嗎

很抱歉您點(diǎn)的XX菜已售完。

我?guī)湍鷵Q一道其他的菜品好嗎

您的菜已經(jīng)上齊，請問還有什么需要嗎

有什么需要隨時(shí)叫我，我叫某某，祝大家用餐愉快。

6.餐間小服務(wù) （您的菜已經(jīng)為您催過了，請稍等。

您好（先生小姐）打擾一下，給您換個(gè)骨碟（煙缸）好嗎

您好（先生小姐）打擾一下， 給您倒點(diǎn)酒水可以嗎

請問臺面上的XX還需要嗎

如果需要的我?guī)湍帐耙幌潞脝?/p>

7.結(jié)賬和送賓 （請問您有貴賓卡嗎

請問您是刷卡還是付現(xiàn)金，請稍等。

請問您對我們的菜肴和服務(wù)還滿意嗎

請多提寶貴意見。

這是您的賬單，請過目（折后）一共是XX元，謝謝。

請帶好隨身物品，謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨。

）當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)：1、早上好，先生（小姐）請問幾位就餐

2、這邊請，請跟我來3、請坐，我給您倒杯茶水。

4、請稍等我馬上為您安排5、對不起，這里有空位嗎

6、對不起，我可以用這把椅子嗎

餐間為客服務(wù)時(shí)：1、您好，您的菜上齊了，請慢用。

2、您好，給您加點(diǎn)酒水或飲料好嗎

3、您好，對不起，我馬上問清楚后告訴您。

4、小姐，打擾你，這是您的東西嗎

5、您好，我?guī)湍銈儞Q個(gè)小盤嗎

6、您好，我可以撤掉這個(gè)盤子嗎

7、您好，我可以清理桌子嗎

1、 當(dāng)一位沒有預(yù)定而前來用餐，但房間已滿

答：非常抱歉（先生\\\/小姐），我們的房間已滿了，如果您愿意我們也可以給您安排大廳散臺就餐，您看行嗎

2、 包廂已滿，客人有不愿意坐大廳

答：非常對不起（先生\\\/小姐），您實(shí)在不愿坐大廳，您是否可以到休息廳稍等片刻，我們馬上為您安排。

3、 如賓客前來用餐安排不下，而賓客又不愿意等怎么辦?答：非常抱歉（先生\\\/小姐）讓您白跑一趟，這是我們的預(yù)定卡，如您下次來的 話，可提前預(yù)定，歡迎下次光臨。

4、 一位曾走單的客人，又來酒店用餐怎么辦

答：對不起（先生\\\\小姐）可能您上次走的太匆忙，忘了結(jié)賬，這是我們工作的失誤，我把這次和上次的帳給您結(jié)在一起好嗎

5、 客人把洗手盅的水喝了怎么辦

答：上菜前應(yīng)提醒客人，如已喝了，服務(wù)員盡量不要做聲，以免客人難堪。

6、 客人懷疑賬單是否算對，不愿付賬怎么辦

答：買單前服務(wù)員應(yīng)仔細(xì)核對賬單并簽名確認(rèn)，買單時(shí)應(yīng)耐心與客人對賬，將價(jià)錢向客人解釋清楚。

對不起（先生\\\/小姐）您對我們的賬單哪兒不清楚，請幫我們指出來，我?guī)湍灰缓藢Α?/p>

7、 如賬單出現(xiàn)錯(cuò)誤如何處理

答：實(shí)在對不起（xx先生\\\/小姐）我們的工作出現(xiàn)了錯(cuò)誤，給您添麻煩了，謝謝您給我們及時(shí)指出，我們已經(jīng)糾正過來了，希望對您的這次失誤沒有改變您對我們酒店的印象。

8、 客人用完餐離開臺位，再返回說有物品遺失怎么辦

答：客人起身離席時(shí)，應(yīng)大聲提醒客人請帶好隨身物品，任何部門不可以進(jìn)到包廂。

遇到客人返回是，值臺人員應(yīng)及時(shí)幫客人尋找，不可推脫。

如確實(shí)沒有發(fā)現(xiàn)客人遺留物品，應(yīng)詢問客人（xx先生\\\/小姐）您先別著急，您再仔細(xì)想想是否與您一起用餐的客人幫您帶走了，或是遺留在車上什么地方了

如果事情嚴(yán)重應(yīng)及時(shí)通知部長，切不可把客人量晾在一邊。

主動幫助客人解決問題，急客人所急，想客人所想。

9、 電視機(jī)已打開，而客人背對電視卻職責(zé)為什么不開電視怎么辦

答：為避免客人尷尬，服務(wù)員應(yīng)回答對不起(先生\\\/小姐)電視機(jī)聲音太小您沒聽見，我把聲音調(diào)大一點(diǎn)。

不可以直接告訴客人電視機(jī)已打開。

調(diào)整以后應(yīng)詢問客人音量是否合適。

10、 客人反映菜里有沙子或頭發(fā)怎么辦

答：首先向客人道歉，如情況屬實(shí)，服務(wù)員應(yīng)立即把菜撤下桌。

請上級領(lǐng)導(dǎo)處理。

管理人員接到此類投訴，應(yīng)誠懇的向客人道歉，請客人諒解并立即給予換菜或退菜。

結(jié)果是讓客人接受和滿意為目的。

11、 客人用餐將近結(jié)束，而某道菜遲遲不上怎么辦

答：餐中值臺人員應(yīng)掌握菜的順序，跟據(jù)菜的 制作時(shí)間向客人解釋清楚，時(shí)間過長應(yīng)及時(shí)催菜，并通知上司，如客人要求退菜則需管理人員根據(jù)廚房是否已出品來斷定（必要時(shí)還是不能得罪客人，給予退掉）12、 當(dāng)客人反映菜式或咸或淡怎么辦

答：先了解屬于哪類菜系，有些菜式本身口味偏重，我們應(yīng)視情況向客人說明（特別是在點(diǎn)菜時(shí)）。

但必須以客人接受為前提，遵照“顧客永遠(yuǎn)是對的”這條準(zhǔn)則。

（從營業(yè)角度上來講換菜比退菜好）13、 客人要求服務(wù)員敬酒怎么辦

答：服務(wù)員應(yīng)巧妙的回答：對不起（xx先生\\\/小姐）酒店有規(guī)定，上班時(shí)間不能喝酒，不過我很感謝您的美意，請您原諒，讓客人感覺不是面子不夠而是職責(zé)的問題。

14、 客人反映魚沒熟，有血絲要求退菜怎么辦

答：上菜后一般要幫客人將魚剔骨，然后澆上湯汁。

服務(wù)員如發(fā)現(xiàn)沒有蒸熟有血絲應(yīng)立即打回廚房，重新澆油（沒熟剔骨也是很難的）。

如發(fā)生了這種事情應(yīng)及時(shí)向客人道歉，并詢問客人是否拿去廚房重新澆油。

對不起“先生\\\/小姐，我?guī)湍萌N房重新澆油，魚肉的限度是不會受影響的，您看行嗎

15、 客人損壞餐廳物品怎么辦

答：首先及時(shí)上前關(guān)心客人，詢問客人是否弄傷自己。

如已受傷，則建議及時(shí)找醫(yī)生。

立即將餐具碎片清洗干凈并換上新餐具，注意使用語言安慰客人，避免影響客人用餐情緒“先生、小姐，我已換好餐具，請您繼續(xù)用餐”，然后開單到吧臺以便打到賬單里去。

（熟客或VIP可通知前廳經(jīng)理給予簽免）如客人不愿賠償，可向樓面經(jīng)理請示。

16、 客人買單沒帶夠現(xiàn)金怎么辦

答：可付一部分現(xiàn)金，刷一部分卡。

如沒帶卡則請客人通知其他朋友送來，不可抵押客人物品或身份證，解決不了請示上司。

17、 客人如點(diǎn)本店沒做過的菜怎么辦

答：先向客人說明要稍等片刻，問廚房有沒有原材料，沒有向客人表示歉意。

如果有原材料則向客人解釋清楚本店盡量按客人要求去做，但口味可能和別的地方不能完全一樣，但我們爭取做到最好。

18、 刷卡時(shí)發(fā)現(xiàn)無效卡怎么辦

答：碰到這種情況不可直接跟客人說卡有問題，應(yīng)婉轉(zhuǎn)照顧客人的面子。

（XX先生\\\/小姐您可以換張卡嗎

、或直接付現(xiàn)金）客人問原因，則請客人到吧臺一下，在門外向客人說原因。

19、 如發(fā)現(xiàn)是假錢怎么辦

答：在買單發(fā)現(xiàn)錢有異樣則請客人幫忙換一張，如客人堅(jiān)持不換就當(dāng)面記下錢幣上的號碼再去吧臺。

（吧臺發(fā)現(xiàn)是假錢同樣也應(yīng)讓客人出來包廂再解釋，要保留客人面子）20、 當(dāng)營業(yè)員訂錯(cuò)房間，致使兩撥客人同時(shí)到怎么辦

答：先安排客人坐下，然后到營業(yè)臺詢問，安排到其他包廂或散臺并道歉。

21、 當(dāng)上桌后發(fā)現(xiàn)是客人沒點(diǎn)的菜怎么辦

答：首先向客人道歉，通過和客人解釋之后，詢問是否要這道菜。

需要?jiǎng)t去吧臺補(bǔ)單，如沒吃又不需要?jiǎng)t要求點(diǎn)菜部急退。

（總之由于自己的過錯(cuò)不能強(qiáng)加到客人頭上）22、 客人反映水果質(zhì)量不好怎么辦

答：上水果前檢查一遍，（如有問題或是顏色有問題的水果是不可以上桌的）情況屬實(shí)則向客人 表示歉意：“對不起，我立即幫您換一份”請示上司重新上一份。

23、 一位非用餐客人請你轉(zhuǎn)交以包物品給已預(yù)定還沒來的客人怎么辦

答：應(yīng)禮貌的告訴客人：“很抱歉，我們很難掌握預(yù)定用餐客人的時(shí)間，請您留下工作單位、姓名或聯(lián)系電話。

客人到達(dá)后我們馬上讓他與您聯(lián)系。

”24、 如客人在用餐的客人提出讓服務(wù)員幫忙買藥怎么辦

答：首先出于關(guān)心的詢問客人病情，并婉轉(zhuǎn)的建議客人最好自己去買“對不起，我不太清楚附近藥店地址況且我們工作上也有規(guī)定不好離開崗位。

（萬一買到品種不對或假藥我們承擔(dān)不起）25、 客人反映酒水是假的應(yīng)如何處理

答：告訴客人我們酒水是供應(yīng)商直接進(jìn)貨，不會有假。

我們待客宗旨，顧客第一，不會拿酒店聲譽(yù)開玩笑的。

如客人需要可通知供貨商對酒檢查，XX先生小姐，謝謝你對酒店提出意見。

我們酒店酒水，飲料都是廠家經(jīng)銷商直接進(jìn)貨，從未發(fā)生過假貨，然而我們還是愿聽你的意見，以維護(hù)店譽(yù)，明天會拿去檢驗(yàn)，第一時(shí)間通知您。

26、 客人不接受你的推銷物品怎么辦

答：應(yīng)以客人喜好為前提，為其推銷。

客人不接受也不能表示不開心，細(xì)心聽取客人意見，分析客人心理，應(yīng)滿足客人。

（不能把自己的意愿強(qiáng)加到客人頭上，如酒水、菜品推銷）27、 如遇多種客人說不舒服食物中毒該如何處理

答：先扶客人到沙發(fā)上坐，保留好菜肴再請示上司，如嚴(yán)重則送醫(yī)院。

28、 醉酒客人應(yīng)如何處理

答：先扶客人到旁休息，再泡一杯濃茶，遞上熱毛巾或陳醋，注意客人情緒給予關(guān)心，不要在行動語言上刺激他，不要影響其他人用餐，如有同伴，則提醒同伴，如客人語言行動上難以自控則通知泊引部。

形容“餐廳里面”的詩句有哪些

你可以去下大廈，頂層可覽深圳。

想去購物，我覺得東門還是的，雖然有點(diǎn)熱，但是可以買到很多讓人興奮的東西，我覺得還是值得的。

另外京基100大廈也是可以與地王大廈這座建筑旗鼓相當(dāng)?shù)摹?/p>

華強(qiáng)北也是和東門一個(gè)性質(zhì)，也可以去逛逛，只不過有點(diǎn)熱。

例外，市民中心非常干凈漂亮，還有個(gè)大圖書館，想吹空調(diào)又想有樂子，那絕對是必備選擇，坐地鐵就可以到，而且，旁邊還有蓮花山，沒事還可以爬爬山。

打字不容易，采納了吧

贊美飯店的語句有哪些

The restaurant i'd like to talk to you about is called xxx.located on one of the busiest streets,lots of people always to go to eat there every day.there are several reasons i like this restaurant.first,in terms of food, the restaurant offers a variety of dishes, which are sorted according to their origin.for example, if you want to eat Sichuan cuisine,there is a special menu and a cook who specialize in sichuan cuisine.so it is with other regional cuisines.i like this restaurant also because of its environment.whenever you go to there it is clean and various decorations are always thoughtfully arranged in different places.nonetheless,the service there is really excellent.all the waiters and waitresses are well-trained in manners and tricks like juggling plates and cutlery.sometimes they even out on a show for you.and finally when it comes the price,it couldn't be more reasonable.one more thing,i believe xxx is special to me because it is the only place in town that offers AAA, a dish from my hometown that always loved since i was young