形容宮保雞丁樣子的句子
做的好的宮保雞丁要有這些特點：雞丁嫩滑、花生干脆、小酸小甜、微辣適口、緊汁包芡
宮保雞丁加形容詞怎么寫
噴香的宮保雞丁。
怎樣描寫宮爆雞丁的色香味
宮保雞丁，黔菜傳統(tǒng)名菜，由雞丁、干辣椒、等炒制而成。
由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。
尤其在英美等西方國家，宮保雞丁“泛濫成災”，幾成中國菜代名詞，情形類似于意大利菜中的條。
菜名：宮保雞丁（Kungpao Chicken） 菜譜分類： 雞肉類 菜肴特點： 鮮香細嫩，微麻辣中而姜蔥蒜味濃，主要突出以糊辣，荔枝味型，略帶甜酸味道。
關于宮保雞丁的來歷，一般認為和丁寶楨有關，最可信的說法是： 丁寶楨是牛場鎮(zhèn)人。
他小時不慎落水，巧被橋邊一戶人家救 宮保雞丁起，后來他為官后記起此事，遂前去感謝，那戶人家就做了這道菜招待，他吃后覺得味道很好，就加以推廣，這就是這道菜的真實來歷（志有相關的記載）。
其它的三種傳說： 一說：丁寶楨原籍貴州，清年間進士，曾任山東巡撫，后任四川總督。
他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說在山東任職時，他就命家廚制作“”及類似菜肴，很合胃口，但那時此菜還未出名。
調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。
后來由于他戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少?！保朔Q“丁宮?！保浼覐N烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。
二說：丁寶楨來到四川，大興水利，百姓感其德，獻其喜食的炒雞丁，名曰“宮保雞丁”。
三說：丁寶楨在四川時，常微服私訪。
一次在一小肆用餐，吃到用炒的，叫家廚仿制，家廚以“宮保雞丁”名之。
宮爆雞丁原來是不叫宮爆雞丁的，應該是宮保雞丁的。
現(xiàn)在大大小小的中餐館中，“宮保雞丁”這道菜可謂司空見慣。
至于有些菜單上寫成了“宮爆雞丁”，是有人認為烹制方法為“爆炒”，其實這是一種誤解，沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來。
說到“宮保雞丁”，當然不能不提它的發(fā)明者——丁寶楨。
據(jù)《清史稿》記載：丁寶楨，字稚璜，貴州平遠人，三年進士，光緒二年任四川總督。
據(jù)傳，丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味。
他在 宮保雞丁四川總督任上的時候創(chuàng)制了一道將雞丁、、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。
這道美味本來只是丁家的“私房菜”，但后來越傳越廣，盡人皆知。
但是知道它為什么被命名為“宮?！钡娜司筒欢嗔?。
所謂“宮?！?，其實是丁寶楨的榮譽官銜。
據(jù)《中國歷代職官詞典》上的解釋，明清兩代各級官員都有“虛銜”。
最高級的虛銜有“太師、少師、太傅、少傅、太保、少保、太子太師、太子少師、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。
上面這幾個都是封給朝中重臣的虛銜，沒有實際的權力，有的還是死后追贈的，通稱為“宮銜”。
在以后，這幾個虛銜不再用 “某某師”而多用“某某?！?，所以這些最高級的虛銜又有了一個別稱——“宮?！?。
丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，于光緒十一年死在任上。
清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太?！薄?/p>
如上文所說，“太子太?！笔恰皩m保”之一，于是他發(fā)明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對這位丁大人的紀念了。
時過境遷，很多人已不知“宮?！睘楹挝铮拖氘斎坏匕选皩m保雞丁”寫成了“宮爆雞丁”，雖一字之差，但卻改變了紀念丁寶楨的初衷。
另一說法：說到，“宮保雞丁”，就不能不談“左宗棠”，原來“左宗棠”特別愛吃雞，在西北軍營中，生活簡樸，膳食多是湖南家鄉(xiāng)菜，遇到“打牙祭”吃雞，喜歡吃辣子雞。
隨軍廚師就按照一種宮廷菜的配料與烹調(diào)方法加以改造，如果買來的是子雞，就用子雞的胸肉切成丁，加上、黃瓜、油炸去皮花生米等炒給他吃。
這道菜既嫩又脆，色香味俱全，且有家鄉(xiāng)風味，也便于行軍打戰(zhàn)時攜帶。
因左宮保愛吃，且用以待客。
而“左宗棠”曾經(jīng)擔任過“陜甘總督”，當時的人稱“總督”為“宮?！?，因此“左宗棠”愛吃的雞丁就被大家稱呼為“宮保雞丁”了。
在國外，人們都把“宮保雞丁”翻譯成“左宗棠雞”。
材料： 雞脯肉400克，炸花生米50克，雞蛋1個，大蒜5瓣，淀粉適量，干辣椒10個，注：可酌情配料， 調(diào)料： 食用油500克（實耗50克），1小匙，醬油1\\\/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，1小匙，味精1\\\/2小匙， 做法： 1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻， 2.蒜洗凈切末， 3.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油， 4.在鍋中留油少許，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入雞丁翻炒， 5.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。
特點： 酸甜微辣，開胃下酒。
廚師一點通： 花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。
其它做法一材料 去骨雞胸肉900公克（據(jù)說之前常用的是雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩），干紅辣椒40公克，炸花生米75公克。
配料 花椒粒2大匙，蔥2根（切段），蛋白1個，太白粉2大匙，醬油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1\\\/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。
制作過程 1．先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調(diào)成“腌料”備用。
再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1\\\/2茶匙、鹽1\\\/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1\\\/2茶匙調(diào)拌均勻，調(diào)成“綜合調(diào)味料”。
2．雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。
切好的雞丁用“腌料”攪拌均勻，腌漬半小時。
雞丁腌好以后，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內(nèi)，用大火快炸半分鐘。
3．注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。
雞肉炸到變色之后，先撈出來瀝干油汁備用。
在鍋里留下約2大匙的油，燒熱后將切好的干辣椒下鍋，用小火炒香后，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。
爆香后把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻后，再倒入“綜合調(diào)味料”繼續(xù)快炒。
4．最后加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。
特點： 貴州名菜，成菜色澤金黃，雞肉鮮嫩，花生米香脆，咸辣略帶酸甜。
此菜創(chuàng)于清代。
其它做法二用料 雞脯肉300克，花生米50克，干紅辣椒20克，水淀粉25克，清湯20克，花生油80克。
烹飪方法： 雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水淀粉拌勻。
將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水淀粉調(diào)成芡汁。
干紅辣椒切成2厘米長的節(jié)。
花生米用油炸脆，將干紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。
制作過程 1．買雞腿，切肉成丁。
2．切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3．放一點淀粉，用手抓勻。
4．放一會兒（此法名曰：腌或上漿，可給肉去腥、上味，適用于各種肉類）。
5．倒油入鍋。
6．雞丁入鍋，炒一會兒取出。
7．倒辣椒油（或色拉油）入鍋。
8．放入花椒，辣椒（小火）。
9．放入蔥、姜片、蒜片，煸一會兒。
10．放入雞丁。
11．加料酒，醬油（上色）。
12．加一點點雞湯。
13．加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。
14．加一點點淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15．加入辣椒、香油，出鍋。
微波做法 特色：雞肉六兩，蒜肉三粒切片，蔥二條切小段，紅辣椒二只切丁，姜六小片，筍肉（罐裝）三兩切丁，花椒1\\\/4茶匙，脆花生肉三湯匙）脆花生肉三湯匙（可買現(xiàn)成的）。
老抽一茶匙，生抽半湯匙，鹽1\\\/3茶匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉二茶匙，洋醋半茶匙，水一湯匙。
原料： 制作： 1.油二湯匙及花椒放入水盛器中，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，放入微波爐中，用Hi（高熱）煮二分鐘。
取出，花椒不要，便是花椒油。
2.雞肉洗凈，抹干水，把厚肉部分切花，再切丁。
3.雞肉、筍、姜、蒜加調(diào)味拌勻，加入紅辣椒，花椒油又拌勻，放在碟上，不可重疊，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮五分鐘至熟。
取出，下蔥及花生肉拌勻，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）再煮半分鐘，取出即成。
雞肉：雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
《神農(nóng)本草經(jīng)》上說常吃雞肉能通神；后世醫(yī)家大多認為食之令人聰慧。
雞：雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。
雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
祖國醫(yī)學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
花生仁（炸）：花生仁含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；但其經(jīng)過油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
宮保雞丁對于西方人，就像意大利面對于東方人，是一個菜系的代表。
宮保雞丁傳到西方后，西方人根據(jù)自己的口味進行了一些改良，成為了符合西方口味的西式宮保雞丁。
1．把雞胸脯肉切成小丁，裹上一層玉米淀粉。
2．平底鍋上火燒熱，等到鍋熱透了之后，放入兩湯匙花生油。
3．油燒熱后，倒入雞丁炒制片刻。
注意控制時間，即要保證肉能炒出香味，又不會失去肌肉的水分和鮮嫩度。
4．加入蒜泥和蔬菜粒。
5．加入米酒、甜醬調(diào)味，再滴上些許的香油。
6．倒入花生米，炒制大約一分半鐘的時候，即可起鍋裝盤。
編輯本段食譜相克 雞肉與李子相克，食則腹瀉。
雞肉與鯉魚相克：性味不反但功能相乘。
花生仁（炸）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
熱量 (2154.51千卡) ·維生素B6 (0.15毫克) ·蛋白質(zhì) (171.40克) ·脂肪 (146.80克) ·泛酸 (0.07毫克) ·碳水化合物 (55.48克) ·葉酸 (12.20微克) ·膳食纖維 (18.60克) ·膽固醇 (880.00毫克) ·維生素A (384.50微克) ·胡蘿卜素 (3.00微克) ·硫胺素 (0.68毫克) ·核黃素 (0.94毫克) ·尼克酸 (45.73毫克) ·維生素C (0.70毫克) ·維生素E (28.96毫克) ·鈣 (117.56毫克) ·磷 (1484.39毫克) ·鉀 (2659.15毫克) ·鈉 (5544.18毫克) ·鎂 (241.73毫克) ·鐵 (17.42毫克) ·鋅 (12.84毫克) ·硒 (97.65微克) ·銅 (0.98毫克) ·錳 (5.29毫克) 夠么
宮保雞丁的作文600字
宮保雞丁星期六的中午，我讓姥爺教我做我最喜歡吃的一道菜—宮保雞丁。
我從冰箱里拿出胡蘿卜、黃瓜和雞胸脯肉，首先把雞肉用調(diào)料腌制好，然后把胡蘿卜和黃瓜放到水池里沖洗，調(diào)皮的黃瓜不停的用它那布滿全身的小刺扎我稚嫩的小手，胡蘿卜也來搗亂，把它的“洗澡水”飛濺到我的臉上。
洗好菜后，把菜放到案板上準備切成丁。
姥爺叮囑我說：“切菜一定要小心，一不留神就會切到手。
”我小心翼翼的拿起菜刀，把胡蘿卜和黃瓜從中間切成兩半，再切成四半，然后并排放在一起用刀豎著切成大小相等的菜丁，菜就切好了。
我把腌好的雞肉拿出來也準備切成肉丁，可是雞肉軟軟的，不停扭動著它的身體，費了我九牛二虎之力才切成丁。
開始炒菜了，先把油倒入鍋里，等油熱了，把事先準備的蔥、姜、蒜放入油中炒出香味。
姥爺不放心得站成旁邊，叮囑著：“火要小點，不要燙著。
”我緊接著把雞丁倒進鍋里，不停地用鏟子翻炒，不一會雞丁變成了紅色。
我趕緊把胡蘿卜丁、黃瓜丁和炒好的花生米一起倒入鍋中，翻炒均勻。
快熟的時候，把宮保雞丁的調(diào)料擠入鍋中，用鏟子翻炒幾下，再找來干凈的盤子，把它盛進來，一道色香味俱全的宮保雞丁就大功告成了。
我看著這一盤香噴噴的菜，心里別提多高興了
雖然做菜的過程是辛苦的，我做的菜
味不是最好的，但是我相信，只要堅持學習，就一定會做好最美味的菜。
為宮保雞丁這道美食設計一段廣告詞
宮保雞丁 你值得擁有
正宗的宮保雞丁是什么味道
物是人非,時過境遷,往事如煙。
士別三日,刮目相看!等閑變卻故人心,卻道故人心易變。
我做得宮保雞丁顏色有些發(fā)白，而且已經(jīng)爆炒后還有水
不如試試把雞肉切好后腌制片刻，然后鍋內(nèi)倒入多些油，將雞肉如果炸至水分以無后再撈起來進行烹炒。
因為現(xiàn)在養(yǎng)雞場的雞肉肉質(zhì)都含有很多水分。
勾芡是水是應該要酌量少點吧。
顏色不夠好看，可以試著多一點醬油，醬油在起鍋時放置，味道更鮮美。
宮保雞丁怎么做好吃，宮保雞丁的吃法
1.姜、蒜去皮切片2.蔥白切成顆粒狀3.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節(jié)4.雞肉拍松，再用刀改成小丁5.用鹽、醬油、料酒紅薯淀粉拌勻上漿去腥6.花生米洗凈，放入油鍋炸脆7.撈出冷卻。
火候控制好，炸過火了花生吃起來有一些苦味。
(花生可以去皮，也可以不去，花生的紅皮有很好的補血功效，對人體很有好處，但為了做菜好看，很多朋友都去掉了那層紅皮。
）8.燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出9.再起鍋放油燒熱后將姜，蒜10.炒出香味后放入干辣椒炒至棕紅色11.再下花椒12.隨即下入炒變色的雞丁炒散13.加入調(diào)味汁翻炒14.起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤
