大西北的詩句有美食的

西北的食物大多樸實無華，更多的是用來填飽肚子的。

這與西北地區(qū)比較艱苦的生活條件有關(guān)系，更與西北人憨厚樸實的性格有關(guān)系，西北食物面食居多，菜以肉為主崇尚肥厚濃烈，當然，近些年來人們的飲食習(xí)慣也有向清淡發(fā)展的趨勢，但大碗喝酒大塊吃肉的的豪爽氣概還是為人們所崇尚的 。

我雖然生長在西北，但也沒有機會走遍西北，更不敢說吃遍了西北的美食，我只是想把把西北比較著名的美食介紹出來和大家分享。

一， 牛肉面　　牛肉面的發(fā)明權(quán)屬于一位叫馬保兒的回族廚師，清朝人。

在蘭州，牛肉面牛到什么程度你只要看看牛肉面館里攢動的人頭就知道了。

在蘭州，一些比較有名氣的牛肉面館都是定點供應(yīng)，如果你錯過了飯點，對不起，請換別樣。

　　牛肉面講究一清二白三紅四綠。

清是湯清，白是面白，紅的是辣椒油，綠的是蔥花。

這是從觀感上說的。

從口感上說，面要筋道，湯要純厚。

拉面是一門手藝，雖然跟師父學(xué)個兩三天也能到外地去開個飯館蒙人，但一個好的拉面師，沒個兩三年是出不來的。

拉面要“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”這是力氣活，后面就是手藝了，面拉出來講究粗細均勻，最細到頭發(fā)絲，最粗到筷子頭分成毛細，細，二細，三細。

還有寬面，韭葉。

就看你好那口了。

以前，為了讓面更加筋嚼就在揉面時往面里加一些蓬灰，后來不知道哪個聰明人發(fā)明了牛肉面專用的高筋面粉，于是大多數(shù)的面館都采用高筋粉來做牛肉面，省卻了加蓬灰的麻煩，因為加蓬灰也是手藝活，加少了不行加多了更不行。

這兩年時興返璞歸真好多牛肉面館的招牌上都添上“蓬灰”兩字以示里面賣的是正宗是傳統(tǒng)。

個人的感覺，其實兩者幾乎沒有差別，加蓬灰不是目的，目的是面怎么能筋道。

如果你在某家面館里真吃出蓬灰味兒來那我也只能道一聲同情了。

會吃牛肉面的人端過面來往往先喝一口湯，便知道這牛肉面地道不地道。

牛肉面的精華大部分在湯里。

牛肉面世家如果分家兄弟們最看重的往往就是那一鍋湯。

熬湯時常選用草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯和雞湯，在特大罐形鐵鍋內(nèi)熬成即可，則肉湯氣香味濃，清亮澄澈。

食用時只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料。

到這里，一碗熱氣騰騰的牛肉面已經(jīng)做的差不多了，剩下的就是找張桌子坐下大快朵飴了。

一方水土滋養(yǎng)著一方的飲食，現(xiàn)在幾乎找不到?jīng)]有牛肉面館的城市了，但這些面館中真正稱得上正宗的，可謂寥寥。

我得家鄉(xiāng)離蘭州不過幾百里地，但總也吃不出蘭州牛肉面得味道來。

清代的張澍有一首詩中寫道“雨過金城關(guān)，白馬激霤回。

幾度黃河水，臨流此路窮。

拉面千絲香，惟獨有一絕。

美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠。

日出念真經(jīng)，暮落白塔空。

焚香自嘆息，只盼牛肉面”。

二，羊肉泡饃　　羊肉泡饃起源于陜西，濫觴于西北。

現(xiàn)在是秋季，羊肉性溫現(xiàn)在正是吃羊肉泡饃的好時候。

西北人在秋冬季節(jié)一般是將羊肉泡饃當早餐吃，早上吃一碗羊肉泡饃，渾身上下暖洋洋的，一整天都精力充沛。

早先羊肉泡饃都是秋冬季節(jié)賣，現(xiàn)在好像一年四季都有的賣，不過火旺的人最好夏季不要吃，容易上火。

羊肉泡饃的烹飪技術(shù)要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。

其制作方法是：先將優(yōu)質(zhì)的牛羊肉洗切干凈，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。

饃，是一種白面烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi)，然后交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以叢末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料，單勺制作而成。

牛羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內(nèi)。

吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了。

還有一種吃法叫水圍城，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。

這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。

有的人喜歡邊吃泡饃邊吃蒜，可能別有一番風(fēng)味吧，我個人是受不了那個蒜味。

　　 以前，會吃羊肉泡饃的人到店里去往往高喊一聲“老板，肉肥湯肥啊。

”現(xiàn)在人們的生活質(zhì)量提高了講究健康飲食了進得店去往往喊一聲“老板，肉瘦湯肥啊”。

可見無論肉瘦肉肥，湯是一定要肥的。

所謂湯肥，就是湯里多加一些羊油。

熱氣騰騰的羊肉泡端上來，把鍋盔掰開方進去，甩開腮幫子就享受吧。

用西安人的話說“美地很”

關(guān)于西北美食的對聯(lián)

品西北佳肴面面俱到，宴新老賓客天天可來。

描寫陜西美食的詩句

【朝饑食齏面戲作】陸游一杯齏餺飥，手自芼油蔥。

天上蘇陀供，懸知未易同。

【賀陳述古弟章生子】蘇軾 郁蔥佳氣夜充始見徐卿第二雛。

甚欲去為客，惟愁錯寫弄獐書。

參軍新婦賢相敵，阿大中郎喜有馀。

我亦從來識英物，試教啼何如。

【餅賦】束皙 玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，口外。

充虛解戰(zhàn)，湯餅為最。

弱似春綿，強似秋練，氣勃郁以揚布，香氣散而遠遍。

行人垂液于下風(fēng)，童仆空瞧而邪擎器者舔唇，立侍者干咽。

【過土山寨】黃庭堅南風(fēng)日日縱篙撐，時喜北風(fēng)將我行。

湯餅一杯銀線亂，蔞蒿如箸玉簪橫。

形容長沙的句子有哪些

【第1句】河西走廊烏鞘嶺，玉門關(guān)，東西長約1,000公里要城市有武威、張酒泉、敦煌等歷史文化名城，以及石油工業(yè)的搖籃——玉門市。

它自古就是西北地區(qū)重要的交通要道。

漢唐時的“絲綢之路”經(jīng)這里通向中亞、西亞，是中西文化交流史上的一條黃金通道，不僅是昔日的古戰(zhàn)場，也是甘肅著名的糧倉。

【第2句】歷史上的敦煌，對于中原來說，是多么遙遠的地方。

有人說，敦煌不僅僅是一個地理名詞，更是一個精神坐標，一處文化高地。

因為銘刻了太多的民族文化記憶，敦煌幾乎成了一種代代相傳的文化基因。

【第3句】“很多人向往大海，但是我向往西域，那連綿的群山和流淌在絲綢之路上的文化血脈，經(jīng)由河西走廊這個中國政治、經(jīng)濟、文化的千年走廊，空谷回響。

”剛生完寶寶，在黑龍江滿洲里邊檢工作的劉曉，曾經(jīng)在甘肅蘭州上過大學(xué)，“一直覺得甘肅除了敦煌，沒有什么特別的美景，這次在紀錄片《河西走廊》里，看到了不一樣的甘肅風(fēng)貌，很后悔大學(xué)里沒有去看看，今年計劃帶著老公和兒子，重回甘肅走走、看看。

”的確，對普通觀眾而言，最直觀的感受則是：“相約河西走廊吧，感受最純凈的美。

”【第4句】河西走廊，是古時內(nèi)地通往新疆的重要通道，也是絲綢之路的一部分。

河西走廊東起烏鞘嶺，西至玉門關(guān)，東西長約1,000公里，主要城市有武威、張掖、嘉峪關(guān)、敦煌等歷史文化名城。

曾經(jīng)，這一條線人聲鼎沸，繁極一時，留下了眾多故事等著被發(fā)現(xiàn)。

八九月，是去西部旅游的最佳時期，如果你對逝去的繁華，古老的歷史有興趣，那不妨來一次河西走廊的穿越之旅。

【第5句】河西走廊曾是古代中西方文明交流的重要通道，是中華民族重要的文化資源寶庫，厚厚的歷史典籍中記載了昔日的榮光。

大型歷史人文紀錄片《河西走廊》更是如春雷一般，將河西走廊厚重的歷史文化和美麗的風(fēng)光呈現(xiàn)給了觀眾。

隨著紀錄片的熱播，河西走廊再次成就了甘肅人內(nèi)心的驕傲和榮耀，勾起了游子的思鄉(xiāng)情懷，也成為國內(nèi)外游客們心目中極具誘惑的旅游熱點。

【第6句】關(guān)河冷落，大漠孤煙，千百年來，穿過歷史的走廊，敦煌在肆虐的狂沙中站出了自己獨有的姿態(tài)，堅強，神秘，不嫵媚奔放，卻吸引著無數(shù)人想要靠近。

走近它，依稀能聽見輝煌與失落交織的文化音符，窺視到歷史與現(xiàn)實疊加的璀璨星空；循著它，便走進了一方靈魂與美學(xué)集結(jié)的心靈圣地，一處厚重與靈動交融的藝術(shù)殿堂，一個欲望與信仰輝映的精神家園，一場醉了千年也不愿醒來的大夢。

【第7句】河西走廊的起點并不在蘭州，而是在武威天祝。

不過，穿越河西走廊，蘭州是重要的出發(fā)地。

或許離中原太遠，蘭州總是很容易被人忽視。

黃河水穿蘭州城而過，讓這座城市有著富庶的綠蔭，軟軟的柔情。

蘭州拉面的美名確實遠播在外。

除了拉面，蘭州也有不少其他的美食，大眾巷匯聚了蘭州的美食精華，何不去大快朵頤一番。