蘑菇燉肉湯味道發(fā)苦

蘑菇燉肉原料：夾心肉320克，雞翅3個，蘑菇300克，冰凍西蘭花200克，蒜2粒，自制醬100ML，水100ML，菜籽油半湯匙，鹽，黑胡椒粉做法：1、夾心肉切大片，雞翅切成兩節(jié)。

2、蘑菇切厚片，西蘭花切成小朵，蒜切片3、煎鍋放半湯匙菜籽油燒熱，放入肉片，撒入少許鹽和黑胡椒粉，煎至兩面上色，盛入較深的燉鍋里。

4、雞翅也加入鹽和胡椒粉兩面煎上色，盛入燉鍋里。

5、煎鍋放入蘑菇加入少許水翻炒變軟后，也盛入燉鍋里。

6、醬汁加入水一起倒入燉鍋里，加入蒜片。

大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉25分鐘。

7、大火燒開，加入西蘭花煮2分鐘。

加鹽和黑胡椒粉調(diào)味即可。

今天在飯店吃飯，有道湯里面有一種橘黃色的蘑菇，形狀跟金針菇很像，據(jù)說用它做湯會有肉的味道。

請問這是

，蟹味菇，滑子菇都跟形狀差不多。

不知是哪一種。

蘑菇滑肉湯的熱量是多少啊

有人知道不

白羅卜和一起燒湯為什么湯會發(fā)黑原料：排蔥，姜，蒜，花椒，大香葉；平菇，草菇腿菇，還有雞棕菌及白蘿卜。

步驟：1 蔥切段，姜切片，蒜瓣，把雞棕菌泡二十分鐘以上，洗凈，其他蘑菇洗凈即可。

2 排骨切段洗凈，飛水。

目的是將肉里的血除去，這樣煮出來的湯色好，味道更鮮美而沒有腥味。

3 取砂鍋加冷水，將肉和所有佐料加進(jìn)去，大火煮十分鐘之后改小火慢煲。

4 約一個半小時后，加鹽和味精調(diào)味。

5 大火再煮十分鐘，就可以關(guān)火了。

小貼士：1 因為在熬制過程中有水分的流失，早期加鹽無法掌握用量，而且加鹽過早使肉老化不易煮爛，所以在起鍋前十分鐘加鹽比較合適。

2 加鹽之后一定要大火沸騰十分鐘，讓鹽更好的溶解和滲透，這樣吃起來才不會有生鹽味。

3 雞棕菌味道比較重，在使用之前一定要充分的浸泡，這樣才不會蓋過肉湯的鮮美，同時保留較好的柔韌的口感。

4 蘑菇不全是為了吃，而是為了提取其中的氨基酸和其他營養(yǎng)，并且增加湯的鮮味，所以一早加進(jìn)去。

像雞棕菌這樣有特殊香味的蘑菇最多加一種，而平菇、草菇、雞腿菇本身的味道不重，可以一起加到湯里增鮮。

這樣不會使湯味雜亂，吃起來還有不同的口感。

5 如果喜歡還可以切點白蘿卜塊扔進(jìn)去，這樣可以起到消除積食的作用，讓擔(dān)心胖的姐妹心里得到很好的平衡。

6 蘑菇最好都用新鮮的，而且選的時候不要挑菌傘太大的，有激素催長的嫌疑。

為什么做湯嘗時候有味,等喝的時候就沒有味道了

原料：新鮮的白蘑菇、排骨。

調(diào)料：花椒、大料、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。

做法： 1、將排骨洗凈剁成小塊； 2、排骨涼水下鍋飛水后撈出待用； 3、將白蘑菇用水洗凈，焯水撈出； 4、鍋中做清水放入備好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、燒開撇去浮沫放入紹酒； 5、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時變成奶白色； 6、最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調(diào)味即可出鍋。