三月三楓葉煮糯米飯?jiān)趺粗?/h2>
用料 糯米 5斤 新鮮楓葉 一大把 干黃花 一小把 新鮮紅藍(lán)草（紫色） 一小把 新鮮紅藍(lán)草（大紅） 一小把 水 適量 壯鄉(xiāng)三月三五色糯米飯的做法 準(zhǔn)備材料，除了干黃花，其他三種都必須要新鮮的。
洗凈泡一下。
干黃花放水末過表面，煮開、過濾。
紅藍(lán)草（紫色）同樣煮開。
紅藍(lán)草（大紅色）煮開，可以看到顏色是不一樣的。
以上三種液體過濾后，等觸手溫?zé)峋涂梢园迅傻呐疵追畔氯ヅ萘耍疵撞灰粗苯优?，我用的是廣西百色靖西的大香糯，這樣成品圓潤口感香味都比普通糯米更勝一籌。
楓葉要提前一天切碎，用刀背剁出漿液，然后放水泡剁碎的葉子至少24小時(shí)。
我泡了48小時(shí)。
過濾去渣，放干糯米泡。
黑色是最難做的，要煮三次，每次大約小火煮一分鐘，用手去感受，微熱就馬上關(guān)火，把鍋端開，千萬加熱到不要讓手感到燙的水溫。
糯米剛泡是這樣的。
第一次加熱后，放至涼透，有一點(diǎn)點(diǎn)顏色了。
第二次加熱后放至涼，顏色深了一點(diǎn)。
第三次加熱后泡12小時(shí)以上，就可以蒸了，上蒸鍋時(shí)顏色變成這樣。
要瀝干水再蒸，不然黑色會變淺。
蒸出來是黝黑發(fā)亮的漂亮黑色
這里分享一個(gè)超省煤氣的蒸糯米飯的方法：高壓鍋放一碗水，蓋好蓋子大火，一噴氣就關(guān)火，等大約10分鐘再開大火燒到噴氣就關(guān)火，等高壓鍋?zhàn)匀粶p壓到可以打開蓋子，糯米飯就蒸熟了。
類似的，煲骨頭湯黃豆湯燜豬腳都可以用這樣的方法，兩次噴氣減壓后骨頭都酥爛。
紫色蒸出來忘記拍了，和這個(gè)顏色一樣無色差。
純正的大紅色
黃色
白色
五色糯米飯，除了黑色的制作時(shí)間至少要兩天，其他四個(gè)顏色都是泡過夜即可蒸，蒸的時(shí)候最好把水瀝干。
三月三，吃五色糯米飯啰
淡淡的植物清香，艷麗的色彩，一年只有這一回啊
擺個(gè)盤，配廣西蒙山的木瓜丁，好吃到飛起
小貼士所有泡糯米的器具包括雙手都要保證干凈無油。
三月三鬼下山的來歷和習(xí)俗
壯族三月三吃五色糯米飯，民間有很多傳說，下面三則。
傳說一：祭祀特桂傳說，有位才智超群的壯人韋特桂，在土皇帝手下為臣。
一年大旱，他為解除百姓疾苦，奏邀土皇帝親往壯鄉(xiāng)視察，用計(jì)使皇帝免去皇糧。
土皇帝后來發(fā)覺上了當(dāng)，把特桂視為眼中釘，下令捉拿他歸案。
壯鄉(xiāng)百姓聞知，連夜送特桂上山躲藏。
皇兵捉拿不著，就放火燒山，那天正是農(nóng)歷三月初三。
皇兵走后，鄉(xiāng)親們在一棵大楓樹洞里找到特桂尸體，含淚把他葬在楓樹旁。
以后的每年三月三，壯人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色，蒸熟后拿到山上祭祀特桂。
傳說二：三圣母與沉香傳說仙女三圣母因思凡下嫁人間，觸犯了天條，于是被玉皇大帝關(guān)進(jìn)了地獄，還不給她東西吃。
三圣母的兒子沉香為了不讓母親餓著，就把飯給母親送到地獄，哪知每次路過獄門時(shí)都讓看門鬼給吃光了。
沉香想出了一個(gè)辦法：用楓葉汁把糯米浸黑后煮成青精飯，看門鬼從沒吃過黑米飯，以為有毒便不敢再吃。
從此，沉香的母親就是依靠這青精飯得以維持生命。
沉香的孝心感動了上天，玉皇大帝便將三圣母釋放了。
傳說三：特儂與猴子古時(shí)候壯家村寨有個(gè)青年叫特儂，從小與癱瘓?jiān)诖驳哪赣H相依為命。
特儂很孝順母親，出門干活也背著母親同去。
并且隨身帶著母親最愛吃的糯米飯。
但是，山上的猴子會搶走糯米飯。
當(dāng)特儂想著怎樣不讓猴子搶走糯米飯時(shí)，無意中發(fā)現(xiàn)扯著楓葉的手被染上了黑色。
頓時(shí)靈機(jī)一動，就做出了黑色的糯米飯。
從此，特儂和母親上山砍柴，都帶著黑色糯飯，也用不著擔(dān)心猴子把糯米飯搶走了。
后來，壯家人都學(xué)著特儂，家家戶戶學(xué)做黑色糯米，后又逐漸用黃梔子、紅藍(lán)草等做成了黃色、紅色、紫色糯飯，逐步演變成了如今的五色糯米飯。
它成為壯家人最愛吃的風(fēng)味食品之一。
三月三，家里做了糯米飯，早上起來發(fā)現(xiàn)，廚房有很多小螞蟻，怎么辦啊
螞蟻一般喜歡甜食議里打掃一下，拖拖地，擦一擦，不留下甜的東西，還是有的話你可以買點(diǎn)殺螞蟻的藥，我上次在家做蛋糕，也是這樣，早上起來發(fā)現(xiàn)一排螞蟻在廚房行走，瞬間汗毛就起來了，廚房擦也擦了，洗也洗了，每天還是零星有幾只，就在網(wǎng)上買了一個(gè)殺蟲餌劑，用了沒過多久就沒有了，之前買過他們厚生家的蟑螂藥，效果很好，所以一看他們家還有殺螞蟻的就買了，效果和殺蟑螂的一樣的好。
廣西壯族三月三時(shí)做的五色糯米飯是怎么染的
用料 糯米 5斤 新鮮楓葉 一大把 干黃花 一小把 新鮮紅藍(lán)草（紫色） 一小把 新鮮紅藍(lán)草（大紅） 一小把 水 適量 壯鄉(xiāng)三月三五色糯米飯的做法 準(zhǔn)備材料，除了干黃花，其他三種都必須要新鮮的。
洗凈泡一下。
干黃花放水末過表面，煮開、過濾。
紅藍(lán)草（紫色）同樣煮開。
紅藍(lán)草（大紅色）煮開，可以看到顏色是不一樣的。
以上三種液體過濾后，等觸手溫?zé)峋涂梢园迅傻呐疵追畔氯ヅ萘?，糯米不要洗直接泡，我用的是廣西百色靖西的大香糯，這樣成品圓潤口感香味都比普通糯米更勝一籌。
楓葉要提前一天切碎，用刀背剁出漿液，然后放水泡剁碎的葉子至少24小時(shí)。
我泡了48小時(shí)。
過濾去渣，放干糯米泡。
黑色是最難做的，要煮三次，每次大約小火煮一分鐘，用手去感受，微熱就馬上關(guān)火，把鍋端開，千萬加熱到不要讓手感到燙的水溫。
糯米剛泡是這樣的。
第一次加熱后，放至涼透，有一點(diǎn)點(diǎn)顏色了。
第二次加熱后放至涼，顏色深了一點(diǎn)。
第三次加熱后泡12小時(shí)以上，就可以蒸了，上蒸鍋時(shí)顏色變成這樣。
要瀝干水再蒸，不然黑色會變淺。
蒸出來是黝黑發(fā)亮的漂亮黑色
這里分享一個(gè)超省煤氣的蒸糯米飯的方法：高壓鍋放一碗水，蓋好蓋子大火，一噴氣就關(guān)火，等大約10分鐘再開大火燒到噴氣就關(guān)火，等高壓鍋?zhàn)匀粶p壓到可以打開蓋子，糯米飯就蒸熟了。
類似的，煲骨頭湯黃豆湯燜豬腳都可以用這樣的方法，兩次噴氣減壓后骨頭都酥爛。
紫色蒸出來忘記拍了，和這個(gè)顏色一樣無色差。
純正的大紅色
黃色
廣西三月三五色糯米有什么由來
五色糯米飯，俗稱五色飯，又叫青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名。
它是壯族群眾在過清明節(jié)和農(nóng)歷“三月三”歌圩時(shí)，家家戶戶都蒸煮的一種糯米飯，是壯家用來招待客人的傳統(tǒng)食品。
這一習(xí)俗沿襲久遠(yuǎn)，清代《武緣縣圖經(jīng)》載：“三月三日，取楓葉泡汁染飯為黑色，即青精飯也。
”\ 它是壯族人民為了紀(jì)念達(dá)桂，年年到三月初三這一天，村村寨寨都搭起大棚，因?yàn)閭髡f在外喪生的亡靈不能進(jìn)家，因此人們只好在布棚下擺上五色糯米飯等祭品供祭達(dá)桂的亡靈，在布棚周圍唱起贊美和感謝達(dá)桂的壯歡。
一代傳一代，就形成了現(xiàn)在趕三月三歌迂的習(xí)俗。
廣西三月三做的五色糯米飯是怎么做的
準(zhǔn)備材料：糯米、黃花、紅藍(lán)草、紫藍(lán)草、楓葉。
將各色材料一把洗凈，鍋里加可以覆蓋500g米的水，依次分開將色材煮5-10分鐘，煮出的汁水，過濾棄掉花渣，待汁水涼一會，感覺稍稍燙手，大概50度左右，加入完全乾燥的糯米（提前一天洗好米，然後諒到干透）不能潮濕，以免影響顏色的溶入，略攪拌均勻，泡過夜，第二天濾掉汁液，拌入些許食用油，入蒸籠隔水蒸40分鐘即可食用
