哪里有炒茶師傅收徒弟的

工夫茶是潮汕一帶品茶的一種風(fēng)尚，以其獨特、精細(xì)而聞名。

所謂工夫茶，是指泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，而且操作時必須很“工夫”（精細(xì)的意思）。

　　工夫茶的基本特征，可用一句話加以概括：用小壺、小杯沖沏烏龍茶。

茶壺茶杯小不但可以使茶香不渙散，而且也是因為喝工夫茶往往不是為了解渴而是為了消遣、享受和作為迎賓敬客的重要手段。

這一點外地人不知道往往很難理解，總怪異喝水干嘛不用大一點的杯子。

　　【工夫茶的起源】：　　據(jù)考證，工夫茶起源于宋代的茶俗，由于士人品茶講究理趣，追求品飲過程中的精神、文化享受，茶具因此而日趨小巧精致。

　　【工夫茶沖泡的考究】：　　工夫茶在全國可謂最精致、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峰。

　　工夫茶很講究選茶、用水、茶具、沖法和品味。

茶葉要形、味、色俱佳；烹茶用水要求潔凈、甘醇，以山泉為上，江水為中，井水為下；盛茶器皿以江蘇宜興的朱砂泥制品為佳；瓷杯要選用細(xì)白透亮的精美小杯；泡茶講究“高沖低灑、刮沫淋蓋、關(guān)公巡城、韓信點兵”的手藝；品茶講究色、香、味外，還講究“喉底韻味”。

　　而飲茶程式、禮儀更是繁復(fù)。

比如茶沖出來后，一般是沖茶者自己不先喝，請客人或在座的其他人喝，且一般是順手勢先拿旁邊的一盅，最后的人才拿中間一盅，還有如果喝茶的過程，來了尊貴的客人，就得撤換茶葉重新沖茶。

　　【工夫茶的影響】：　　工夫茶是潮汕家家戶戶幾乎不可缺少的必備品，幾乎家家戶戶都備有工夫茶具，工余之暇舉家品茶，有客到必待之工夫茶。

而遍布世界的潮汕人也把工夫茶帶到世界的各個角落，在國內(nèi)一些大城市的街邊店鋪如果看到里面擺有工夫茶具，就可以判定一定是潮汕人開的店鋪了，而潮汕的學(xué)生到外地讀書也往往少不了帶茶具到學(xué)校沖。

　　工夫茶不但在潮汕地區(qū)非常盛行，也延及福建的漳州、泉州和梅州的豐順、大埔、梅縣等地。

　　潮汕工夫茶（一） 　　　　在潮汕飲食文化中，工夫茶可以同潮州菜比肩齊名。

許多外地人，是在潮州菜桌上見識了潮汕工夫茶的。

不管是因為口味不合而淺嘗輒止，還是津津有味地慢品細(xì)呷，這一小盞釅香的熱茶，總會給你留下深深的印象。

不過，飯桌上的工夫茶，并沒有給你潮汕工夫茶的全貌。

潮汕工夫茶在中國茶藝之林一枝秀出，在于它的用器精細(xì)，沖飲程式講究，能夠?qū)觚埐栳壪愕奶厣?，淋漓盡致地顯示出來。

工夫茶是潮汕人最喜好的飲品。

在潮汕，幾乎家家戶戶都備有一副白瓷釉下彩工夫茶具：茶鼓上，四只晶瑩的小瓷杯，一個白瓷蓋甌或者一柄紫砂陶壺。

在裝飾豪華的客廳里，不失其精美；豆棚下蓮缸邊，配上一張小木桌，幾只竹椅頭，更顯得雅素。

或家人閑聚，或賓客登門，沏上一泡雪片，殷勤一聲“食茶”，一種親切融洽的感覺，便漫上心頭。

潮汕工夫茶中，充滿著敬愛和諧的文化精神。

　　潮汕人的這種工夫茶俗是如何形成的呢

　　一、工夫茶名稱的來歷　　工夫茶的名稱，至遲在清代雍正年間就已經(jīng)出現(xiàn)在文獻(xiàn)上。

一開始，工夫茶是武夷巖茶的一種品牌，舉凡巖茶中制作精良者，都叫做工夫茶。

　　雍正十二年（1734），做過福建崇安縣令的陸廷燦在他所著的《續(xù)茶經(jīng)》中，引用《隨見錄》，就說：　　武夷茶在山上者為巖茶，水邊者為洲茶。

巖茶為上，洲茶次之。

巖茶北 山者為上，南山者次之。

兩山又以所產(chǎn)之巖為名，其最佳者，名曰“工夫茶 ”。

工夫之上，又有“小種”，則以樹為名，每株不過數(shù)兩，不可多得。

　　乾隆十八年（1753），劉靖的《片刻馀閑集》也談到：　　巖茶中最高者曰老樹小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫花香， 次則名（草頭名）香......　　巖茶何以名“工夫茶”

《續(xù)茶經(jīng)》引用康熙五十六年（1717）王草堂的《茶說》，比較詳細(xì)地記載了武夷巖茶的制作過程，并與綠茶的制作比較：　　茶采后，以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青。

候其青色漸收，然后再 加炒焙。

陽羨（山+介）片，只蒸不炒，火焙以成；松羅龍井，皆炒而不焙， 故其色純。

獨武夷炒而兼焙，烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙 色。

茶采而攤，攤而摝，香氣發(fā)越即炒，過時，不及皆不可。

既炒既焙，復(fù) 撿去其中老葉枝蒂，使之一色。

釋超全詩云，“如梅斯馥蘭斯馨”，“心閑 手敏工夫細(xì)”，形容殆盡矣。

重慶炒茶師多少錢一個月

大概在五六千一個月，但是要是手藝更好的師傅可能會上萬了，所以就看你是什么級別了。

茶葉有的為什么那么貴

怎么說呢，其實茶葉價格差別還是很大的

你看到的那種4000一斤的茶葉，在原產(chǎn)地大概在600左右，然后經(jīng)過茶商包裝轉(zhuǎn)手就差不多這個價了

　　近幾年茶葉價格上漲比較快，一方面，就拿我們老家來說，10年前，最貴的茶葉100塊一斤，產(chǎn)量很少，現(xiàn)在原產(chǎn)地茶葉大概最高就要買到900-1000左右，這其中原因有幾個方面，一來物價上漲了，單位人民幣的實際購買力下降了；二是成本上升了，以前茶農(nóng)在采茶季請茶工，一般是按斤算，1.5元一斤活茶，四斤做一斤干茶，加上電費，木炭，化肥農(nóng)藥，日常人力，成本在25元左右，中高檔茶葉在當(dāng)時也就是40元一斤以上的茶農(nóng)就能賺到錢，但現(xiàn)在，采茶個人是按天計工資，50一天，所有費用都包，走時還要送幾斤，平均下來一個采茶工人一天大概80-100元，但她們不一定能采到4斤活茶

在加上其他成本，茶葉成本就上升到120左右了，高檔茶低于這個價格，茶農(nóng)就虧本了；第三就是茶葉的采摘日益講究，過去茶葉只要采下來就可以了，這也是工人愿意接受1.5元1斤的原因，現(xiàn)在高檔茶講究樣子和做工，大小要均勻，做工要精細(xì)　　第二大原因就是，你所看見的茶葉是在茶葉專賣店看到的，茶商投入了宣傳成本，同時茶葉行內(nèi)的潛規(guī)則就是茶葉的利潤一般都在100%以上，越是高檔茶，利潤越高