贊美淮揚美食的名言
希望對你有幫助一、中國國家元首與揚州美食 點評揚州醬菜 1959 年，中共中央政治局在上海錦江飯店召開政治局擴大會議。
會議期間，江蘇省歌舞團助興演出。
演出節(jié)目以民歌民舞為主，富有華東地區(qū)，特別是江蘇省的地方特色。
揚州民歌《數(shù)鴨蛋》、《揚州醬菜實在好》等曲目，受到了與會領導的一致好評。
毛主席聽了，笑著對江蘇省委書記江渭清同志說： “老江啊，你們這些孩子從哪里選來的呀 ? 真是能歌善舞。
他們唱‘揚州醬菜實在好，國內(nèi)國外有名聲'，高郵鴨蛋是雙黃的，怎么不弄點到會上給大家嘗嘗呢 ? ”江渭清同志聽后，立即派人到揚州調(diào)了一些醬菜和高郵雙黃鴨蛋，受到中央領導和與會代表們一致贊揚。
劉少奇向廚師敬酒 1958 年秋，中共中央副主席、全國人大常委會委員長劉少奇和夫人王光美一行視察揚州，下榻在揚州大汪邊招待所紅樓。
劉少奇對自己要求十分嚴格，在生活方面也極為儉樸。
據(jù)時任揚州地區(qū)公安處副處長的嚴子厚同志回憶說：“當時揚州的同志為少奇同志一行備了一些揚州土特產(chǎn)，如中堡醉蟹、江都方酥、秦郵董糖，還備了高檔的香煙。
”又據(jù)當時為劉少奇執(zhí)廚的揚州西園招待所名廚肖太山回憶說：“劉少奇一行到揚州前，揚州負責接待的同志和廚師反復商量了菜單，并指派專人到上海等地采購了魚翅之類的高檔原料。
”但這些均被少奇同志的隨員謝絕了。
少奇同志在揚州所食菜單比較簡單，但他吃得很滿意。
晚餐席上，肖太山師傅向少奇同志敬酒，少奇同志贊美他廚藝超群，并與肖師傅干杯，以示感謝。
楊尚昆在新年團拜會上 1989 年 2 月 5 日 至 9 日，國家主席楊尚昆在揚州與全市人民—道共度新春佳節(jié)，陪同楊主席來揚的有中共江蘇省委書記韓培信，省長顧秀蓮，南京軍區(qū)司令員向守智上將等。
楊主席在揚期間，走訪了灣頭鄉(xiāng)農(nóng)村，并向農(nóng)民拜年，還參觀了揚州漆器廠、玩具廠、博物館，游覽了瘦西湖、大明寺、個園。
除夕之夜，揚州市委、市政府舉行了“歡度春節(jié)晚宴”以歡迎楊主席一行。
楊主席對席上的拆燴鰱魚頭、蟹粉獅子頭、大煮干絲等揚州傳統(tǒng)特色菜倍感興趣。
農(nóng)歷正月初一上午，楊主席出席了揚州春節(jié)團拜會。
團拜會上，楊主席觀看了文藝演出，品嘗了揚州的糖果、瓜子和水果，他對揚州的牛皮糖、嵌桃麻糕贊嘆不已：“揚州的牛皮糖不粘牙，麻糕沒有牙也可以吃”。
他還將牛皮糖、水果等遞給歡聚在身邊的小演員。
團拜會上，楊主席談笑風生，與民同樂。
江澤民的故鄉(xiāng)情緣 中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席江澤民，在 1991 年 10 月和 2000 年 10 月陪同金日成、希拉克等外國元首訪問揚州期間，對淮揚美食情有獨鐘。
他對揚州菜、揚州民俗、揚州民間文化如數(shù)家珍。
對揚州的土特產(chǎn)京果粉、京江臍、草爐燒餅仍回味無窮，曾幾次提起這些揚州的名特優(yōu)產(chǎn)品。
他一見到京江臍就高興地說“老虎爪子”。
當他品嘗到京果粉、京江臍時，臉上露出了笑容。
總書記對揚州的洗沙園子、餃面特別偏愛。
他說：“記得小時侯吃餃面十六個銅板一碗。
餃面是童年時經(jīng)常吃的。
揚州的圓子好吃，但不如以前了，不是因為廚師的原因，是因為原來的面都是水磨的，現(xiàn)在沒有了。
” 江總書記對揚州菜念念不忘。
他任上海市長期間，有人請他在北京一家餐館就餐，他品嘗揚州菜后欣然命筆“二分明月是揚州，家鄉(xiāng)風味濃似酒”。
寶應齡酒 一般人看來，招待外國國家元首的都是高檔次的美味佳肴，少不了山珍海味，水陸珍奇，五糧、茅臺之類。
可是這次江澤民總書記陪同法國總統(tǒng)希拉克訪問揚州，在菜肴和酒水方面都大大出乎人們的意料。
在一次晚餐會上，江總書記問： “揚州產(chǎn)白酒嗎 ? ”吳冬華書記說： “揚州的白酒很不錯 ! ”總書記說： “宴會就用揚州的地方酒吧。
” 10 月 21 日 晚 ，總書記設宴款待希拉克總統(tǒng)。
揚州迎賓館副總經(jīng)理王嘉鈞清示總書記用什么酒，總書記說：“就用揚州的酒。
”王嘉鈞說：“揚州的齡酒是低度酒，可以健身。
”總書記說：“就用這個。
”這大概是寶應齡酒首次走上中外國家元首的餐桌。
揚州包子 2003 年 3 月 11 日 ，國家主席江澤民參加了十屆全國人大一次會議江蘇代表 團全體會議。
江主席在江蘇代表團與揚州代表拉家常，當揚州代表匯報了家鄉(xiāng)變化時，勾起了江主席對家鄉(xiāng)的思緒。
他說：“我跟大家拉拉家常，聊聊輕松的話題。
”他深情地說：“我 17 歲讀大學離開揚州，至今快 60 年了，家鄉(xiāng)給了我深刻的回憶。
”江主席說起了揚州的百年富春，回憶了三丁包子、五丁包子和燒賣：“這些點心非常好，特別是翡翠燒賣能保持蔬菜顏色不變，制作工藝定有 KNOW —— HOW ( 訣竅 ) ，我總覺得家鄉(xiāng)的面點好，要能讓更多的人吃上揚州包子。
”揚州市市長季建業(yè)代表匯報說，如今揚州已經(jīng)有速凍包子。
江主席說： “對，北京已經(jīng)有得賣，可以保鮮一段時間。
”家鄉(xiāng)代表用形象的語言告訴江主席“春節(jié)前包子賣空了，醬菜賣瘋了”時，江主席發(fā)出了爽朗的笑聲，說：“揚州的包子要會包裝，不僅要爭取覆蓋全國，還要打到國外去”。
江主席的話激起了與會代表熱烈的掌聲。
( 節(jié)錄自 2003 年 3 月 13 日 《揚州日報》 ) 二、外國國家元首與揚州美食 孟加拉國總統(tǒng)暢飲瓊花露 孟加拉人民共和國總統(tǒng)艾爾沙德一行 45 人，于 1987 年 4 月 5 日 來揚訪問，中午，揚州市長虞振新設宴款待孟加拉貴賓。
宴會上，艾沙德總統(tǒng)興致很高。
席上備有烈性白酒，低度甜酒，還有可口可樂，桔汁，嶗山礦泉水等飲料，總統(tǒng)愛飲低度酒——揚州瓊花露，當總統(tǒng)知道瓊花露酒歷史悠久時，他又多飲了幾杯，邊飲邊說，好酒好酒。
七月的天氣，氣溫很高，宴席上采用了“冰鎮(zhèn)什錦果杯”，每人一杯，杯中水果有荔枝、蜜桃、枇杷，櫻桃。
荔枝雪白，枇把淡黃，櫻桃殷紅，蜜桃白里透紅，四色相間，五彩繽紛。
總統(tǒng)品后，覺得周身清涼，他說，這給我留下難忘的印象。
下午總統(tǒng)參觀江都抽水機站，在返回揚州途中，看了萬福閘“魚道”，總統(tǒng)問：中午宴上的魚 ( 指清蒸鱖魚 ) 是不是這里產(chǎn)的。
翻譯答曰；揚州是魚米之鄉(xiāng)，魚的品種很多，中午總統(tǒng)所食之魚，是揚州的特產(chǎn)。
總統(tǒng)聽了點點頭。
金日成主席品蜜汁湘蓮 朝鮮民主主義人民共和國主席金日成曾幾次品嘗揚州菜，一次是 1963 年金日成訪問上海時品嘗揚州廚師烹調(diào)的“蜜汁湘蓮”，—次是 1991 年 10 月訪問揚州時，揚州以其名菜細點招待了金日成。
莫氏三兄弟，是上海“揚州飯店”的名廚，他們在上海從事烹飪多年。
“蜜汁湘蓮”是他們的拿手甜萊。
它選用優(yōu)質(zhì)湘蓮、白糖，蓮酥不碎，粒粒完整，人口酥爛，甜中帶鮮。
1963 年，金日成訪問上海時，莫氏兄弟應邀前往賓館為金日成制作揚州風味菜，“蜜計湘蓮”就是其中之—。
金口成品嘗后贊不絕口。
宴后還特派員向莫氏兄弟詢問了“蜜汁湘蓮”的烹調(diào)方法。
1991 年 10 月，金日成主席率政府代表團訪問揚州。
揚州菜很合他的口味。
他說，揚州菜與朝鮮菜有些相似，很合口味。
他對“人參鴿脯”、“裙邊鴿蛋”、“桂花芋艿”倍感興趣。
金日成主席訪問揚州時，曾帶來一些朝鮮的土特產(chǎn)，如西瓜、梨、蘋果、人參酒和香煙之類。
揚州方面也回贈了地方名特產(chǎn)品——靖江肉脯、泰州梅蘭春酒、揚州糖果廠出品的牛皮糖。
美國總統(tǒng)愛食揚州炒飯 美國前總統(tǒng)尼克松的別墅附近，有一家中國餐館“新中國園”。
這家飯店是由華人開的，尼克松和他的妻子、女兒是這家餐館的座上客，每逢星期天，尼克松總要偕妻子女兒到“新中國園”吃“揚州炒飯”。
由于尼克松的光顧，新中國園 的生意興隆，高朋滿座。
尼克松還請 “新中國園”老板推薦了一名中國廚師，為他烹調(diào)中國菜和揚州炒飯。
希拉克贊美淮揚菜 法國總統(tǒng)希拉克于 2000 年 10 月 21 日 至 22 日，在中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席江澤民的陪同下訪問揚州。
希拉克總統(tǒng)在揚期間，不僅對風光秀麗的瘦西湖贊不絕口，對淮揚菜更感興趣。
他出席了揚州市委、市府為他舉行的歡迎宴會，還參觀了揚州賓館的“蘭圃茶樓”。
在宴會上，揚州市委書記吳冬華向希拉克總統(tǒng)敬酒：“你對揚州印象怎么樣，你愿意在法國宣傳揚州嗎 ? ”希拉克總統(tǒng)說：“我非常愿意，我一定會宣傳揚州。
”江總書記說：“你就宣傳揚州的獅子頭和揚州炒飯吧。
”希拉克說：“揚州的菜太美了，我永遠也忘不了。
”希拉克對“蘭圃茶樓”古色古香的裝飾贊美備至。
揚州接待人員向總統(tǒng)介紹了揚州人飲茶習俗，總統(tǒng)問：“是不是只有揚州人早上這樣，還是全國各地都是這樣吃早茶 ? ” 布什訪華吃淮揚菜 2002 年 2 月 20 日 至 22 日，美國總統(tǒng)布什應江澤民主席之邀訪問中國。
2002 年 2 月 23 日 《揚子晚報》對布什訪華作了專題報道，其中“布什訪華吃住行”一文就寫到布什訪華吃什么 ? 文曰：“為了歡迎美國總統(tǒng)布什的到訪，中國國家主席江澤民 21 日晚在人民大會堂舉行歡迎宴會。
那么，遠道而來的貴客將享受到什么樣的宴會呢 ? 據(jù)了解，人民大會堂的晚宴菜肴非常豐盛，有名揚全世界的北京烤鴨，更有著名的江主席的家鄉(xiāng)菜淮揚菜。
為了能讓布什總統(tǒng)品嘗到正宗的淮揚菜，主人還專門從上海請來主理淮揚菜的特級廚師。
在晚宴上，江主席祝賀布什總統(tǒng)的亞洲及中國之行，然后請貴客享用北京烤鴨和淮揚名菜清蒸魚、紅燒獅子頭、上海點心小籠包子等地道的中國菜。
除此之外，晚宴現(xiàn)場還演奏中國傳統(tǒng)的二胡名曲《二泉映月》。
布什總統(tǒng)上世紀 70 年代到北京探望父親老布什的時侯曾經(jīng)欣賞過這首名曲。
”
有哪些好吃的，有名的淮揚菜
淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國四大菜系，淮揚菜，始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。
許多標志性事件的宴會都是淮揚菜唱主角：1949年中華人民共和國開國大典首次盛宴、1999年中華人民共和國50周年大慶宴會、2002年江總書記宴請美國總統(tǒng)喬治·布什等，都是以淮揚菜為主。
淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；制作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
“醉蟹不看燈、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午”，這種因時而異的準則確保盤中的美食原料來自最佳狀態(tài)，讓人隨時都能感遇美妙淮揚。
淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。
菜品形態(tài)精致，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。
著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉、松鼠厥魚、梁溪脆鱔等。
其菜品細致精美，格調(diào)高雅。
市區(qū)哪家淮揚菜燒的最好吃如題 謝謝了
燒的真宗 ，都照死貴。
。
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什么吊淮揚菜。
自己本地人都吃不起。
其實這是沒道理的。
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在揚州吃正宗的淮揚菜在哪幾個飯店最好
當然要去富春茶社了.蟹粉獅子頭是頭等名菜啊!
關于做一道淮揚菜的作文600字左右（寫清過程，色香味）
《第一次做菜 》談起做菜我倒有一番經(jīng)驗。
從10歲那年起，我就起了一個念頭，打算和爸爸媽媽學習做菜，希望將來可以像他們那樣能做一手好菜。
以前，每次吃飯的時候，由于不會做菜，只能夠坐在飯桌前，等爸爸媽媽把飯菜做好了，再幫忙把菜端到桌子上來，坐享其成。
自從起了學做菜的念頭，每次在爸爸媽媽做菜時，我就站在一旁看著，學習做不同的菜的步驟與方法。
可是，學了半年也沒有學會，什么都做不出來。
但是，我沒有灰心，堅持學了下去。
果然，“功夫不負有心人”，去年國慶節(jié)，我終于學會了一道菜，還成功地做了出來。
國慶那天晚上，我和爸爸媽媽說：“今天由我來做一道菜——‘香蔥炒蛋’，請你們品嘗，看看我做得好不好。
”于是，說做就做，我立刻動起手來。
做這道菜，需要以下材料：香蔥、雞蛋、鹽、雞精等等。
首先，要做適當?shù)臏蕚洌劝严闶[切碎，把雞蛋絞拌好。
然后，把香蔥末放進雞蛋中，絞拌均勻，加上鹽、雞精等配料，第三步，在鍋中放入油，加熱到70~80℃，把香蔥雞蛋糊倒入鍋中，用大火炒3-5分鐘，就熟了。
最后，把炒好的雞蛋盛入碗中了，一道美味可口的香蔥炒蛋就做成了。
我一邊做菜，一邊望著時間，生怕讓他們等急了。
我忙了大約一刻鐘的時間，終于做好了，心想：哈哈
我終于做出一道好吃的菜了，爸爸媽媽吃了，一定會夸我做得好。
收拾好灶臺，我把菜端上桌子，爸爸媽媽聞到了那迷人的香味，迫不及待地吃上一口，細細品嘗之后連聲稱贊，說我已經(jīng)長大了，學會做菜了。
我聽了，心里美滋滋的。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－《學做菜》今天上午，我來到廚房，看媽媽炒菜，當時，媽媽告訴我，她像我這么大的時候，已經(jīng)做菜給外公、外婆、舅舅們吃了。
而看看我，卻還不會燒一種菜，真是慚愧極了，但同時也十分佩服媽媽。
于是，我決定，今天好好向媽媽學一學如何做菜。
首先，媽媽拿了筍，撥了筍殼，并用清水洗凈，切成片，然后把骨頭也洗凈，和筍一起放入盛有水的鍋中燉，我問媽媽：“得燉上多長時間啊
”媽媽告訴我：“需要半個小時左右
” 趁在燉骨頭和筍的時候，媽媽開始準備起其它菜來了。
只見媽媽把青菜沖干凈，然后把每一把的根部都切除，然后就切出來，放在一邊。
又把雞蛋打碎，攪拌均勻，切了蔥，同樣也放在一邊。
開始炒雞蛋了，媽媽先放下了油，等到鍋熱了，再把雞蛋放下去，炒啊炒，過了一會兒，媽媽又放下了鹽，繼續(xù)翻炒著，到了差不多可以出鍋的時候，媽媽最后還放了蔥，大概過了半分鐘，雞蛋就出鍋了，看著香噴噴的雞蛋，我也情不自禁地想嘗一嘗。
哇，真香。
最后，把雞蛋放在另一邊。
接著，開始炒青菜了，和雞蛋一樣，也是先放下油，等打鍋熱了，再放下青菜，但和雞蛋一樣，最麻煩的是油總是會濺上來，還好，我躲得快，避開了。
放了鹽，再炒，最后又放了味精，終于又好了。
在這一段時間，媽媽又在骨頭和筍里加入了調(diào)料。
最后一道菜就是昨天晚上浸下去的海蜇，很快，一桌豐盛的菜就出現(xiàn)了。
求淮揚菜哪里好吃，求推薦
淮揚菜是中國傳統(tǒng)四大菜系之一，發(fā)源于揚州、淮安。
菜系充滿淮、揚特點。
原料多以水產(chǎn)為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。
[1] 淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
清燉蟹粉獅子頭原料：豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干淀粉50克。
做法：一、豬肉刮凈、出骨、去皮。
將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。
取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾后，移小火上燉20分鐘即成。
食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。
特點：肉圓肥而不膩，青菜酥爛清口，蟹粉鮮香，肥嫩異常。
[6]
淮揚菜與川菜有什么不同之處
（越詳細越好）
淮揚江蘇省淮河中下游、揚子江地區(qū)，包括南京、淮安、揚州、鎮(zhèn)江、鹽城、泰州等地。
淮揚菜與川菜同屬四大菜系。
川，粵，魯，蘇（淮揚菜）。
淮揚菜口味平和，略帶甜味。
淮揚菜刀工細膩，注重火工。
以烹調(diào)時蔬，河鮮見長其代表菜有。
紅燒獅子頭、軟兜長魚、平橋豆腐、蝦籽蒲菜、文樓湯包等。
川菜。
味型多樣 擅長運用辣椒花椒，郫縣豆瓣.其中郫縣豆瓣被譽為川菜之魂。
川菜以成都和重慶兩地味代表。
川菜口味清鮮醇濃并重，突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和姜。
川菜的味相當豐富，號稱百菜百味川菜的復合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
代表菜有：宮保雞丁、干燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、干煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、糖醋排骨、水煮牛肉、鍋巴肉片、咸燒白、雞米芽菜、糖醋里脊、東坡肘子、辣子雞，芙蓉雞片等。
不知道我的回答你是否滿意。
