買鹵菜滿88元送禮品一份怎么寫廣告語

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我開鹵菜店的心得

心得

我不太清楚，從一個(gè)消費(fèi)者的角度來說，我覺得只要你的鹵肉好吃，我就會(huì)到你那里去購買。

就像樂山的陳記老鹵一樣，味道一級(jí)棒，我只要買鹵肉，我繞路都要去那家買。

鹵菜買來了要加熱嗎

比如上午買來的，晚上吃要加熱嗎

配套盒飯，送餐。

搞活動(dòng)，關(guān)鍵是菜做好很重要。

。

。

下雨天我家來客人，我家人非要我去去街上買鹵菜

你要是怕辛苦，那估計(jì)什做，因?yàn)橘嶅X和辛苦本身就不是矛盾的，要想賺錢你就得多辛苦，這個(gè)世沒有輕輕松松就能賺大錢的，鹵菜生意是很不錯(cuò)，賺的好，一年二三十萬還是可以，也有更多的。

鹵菜生意要說辛苦只要你干順了，一點(diǎn)也不辛苦，除非你剛開始手忙腳亂肯定覺得辛苦，都是一些瑣碎的事情，每天早上鹵，下午賣，晚上解凍腌制，隔段時(shí)間進(jìn)一次貨。

制作的時(shí)候就看你怎么學(xué)的，有些加盟的教的比較簡(jiǎn)單很容易上手，如果是哪種老技術(shù)，估計(jì)要從各種料得做起，炒糖色等等。

如何開鹵菜店

第一步：找鋪面。

　　鹵菜外賣店是小本生意，轉(zhuǎn)讓費(fèi)和房租必需控制住，才有利潤(rùn)可言。

店址選擇對(duì)人流量的要求也特別高，交通中轉(zhuǎn)站、菜市場(chǎng)四周、小區(qū)集中的地段、大賣場(chǎng)門口等地方是最佳開店地址。

假如沒有黃金店址，開店計(jì)劃寧愿推遲，也不要隨意遷就。

人們購買鹵菜一般是上放工、購物、買菜時(shí)順手捎帶，不會(huì)專門去買。

對(duì)于鹵菜外賣店來說，店址和味道并列為兩道生命線。

　　店鋪只需在10平方米左右，進(jìn)深2米左右，寬5米左右最佳，利便把菜品都呈現(xiàn)在顧客眼前，也能夠有足夠大的空間拌佐料、稱重量。

　　以內(nèi)陸二級(jí)城市而言，轉(zhuǎn)讓費(fèi)最好在萬元以下，月房錢千元以下。

　　第二步：尋找和布置作坊。

　　在鋪面的四周找作坊，離鋪面越近越好，可以節(jié)約運(yùn)輸本錢。

房間越大越好，能存放大量的原料。

有個(gè)院子或天井，這樣可以燒煤炭，節(jié)約燃料本錢，還利便操縱。

　　以內(nèi)陸二級(jí)城市為例，房錢500元左右。

　　第三步：購買設(shè)備和各種器具，同時(shí)策劃制作招牌、店內(nèi)布局、店內(nèi)裝修。

　　基本需購買的物品及大概價(jià)格如下：　　1.雙溫冰柜、單溫冰柜各一臺(tái)。

兩臺(tái)冰箱大約3000元。

　　冰柜對(duì)于保留貨品很重要，最好買新的，否則出了題目，將得不償失。

　　2.半鋼不銹鋼桶一個(gè)90元；全鋼不銹鋼桶4個(gè)，單價(jià)120元，小計(jì)：480元；大號(hào)塑料桶2個(gè)，單價(jià)20元，小計(jì)：40元。

　　3.9寸加厚不銹鋼調(diào)料盆5個(gè)，單價(jià)15元，小計(jì)：75元；不銹鋼盤20個(gè)，單價(jià)6元，小計(jì)：120元；不銹鋼夾子3個(gè)，單價(jià)3元，小計(jì)：9元；不銹鋼套袋盆5個(gè)，單價(jià)8元，小計(jì)：40元；不銹鋼湯勺5個(gè)，單價(jià)5元，小計(jì)：25元；不銹鋼鉤一個(gè)15元；不銹鋼小勺3根，單價(jià)1.5元，小計(jì)：4.5元；5斤的不銹鋼瓢一個(gè)18元；不銹鋼壓蒜器一個(gè)15元；不銹鋼拌菜勺2個(gè)，單價(jià)3元，小計(jì)：6元；不銹鋼拌菜盆2個(gè)，單價(jià)8元，小計(jì)：16元；不銹鋼漏勺一個(gè)12元。

　　4.宰刀2把，單價(jià)15元，小計(jì)：30元；切刀一把20元；大筲箕2個(gè)，單價(jià)20元，小計(jì)：40元；一次性手套2盒，單價(jià)3元，小計(jì)：6元；一次性口罩4盒，單價(jià)4元，小計(jì)：16元；掛鐘一個(gè)25元；香料袋若干和紗布若干，小計(jì)：50元；粗竹竿3根，單價(jià)33.3元，小計(jì)：100元。

　　5.破碎摧毀機(jī)一臺(tái)230元；絞肉機(jī)一臺(tái)65元；搗辣椒器一臺(tái)100元。

　　此項(xiàng)投入共5000元左右。

　　第四步：裝修，同時(shí)做市場(chǎng)調(diào)查。

　　吸塑燈箱800～1200元　　展示臺(tái)的角鐵架140元　　人造石臺(tái)面448元　　隔墻、粉刷墻面、包水管、角鐵上的木板共計(jì)650元　　此項(xiàng)投入共2000元左右　　裝修同時(shí)對(duì)周邊的鹵菜市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查包括：菜品名稱、價(jià)格、味道。

　　第五步：購買香料、調(diào)料、輔料。

　　第六步：前期營(yíng)銷。

　　在人們對(duì)新店產(chǎn)品不甚了解的情況下，開業(yè)那幾天最好有一些免費(fèi)品嘗和優(yōu)惠購買流動(dòng)。

預(yù)備打折卡和贈(zèng)予產(chǎn)品大約需要一千元左右。

另外，可以在輻射區(qū)域內(nèi)，免費(fèi)送貨。

　　留意事項(xiàng)　　一、鹵菜店實(shí)際上是一種外賣店，它是將所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。

因此，店中一般不需要設(shè)置爐灶烹制菜肴，也不需要設(shè)置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務(wù)員，這無疑大大降低了經(jīng)營(yíng)本錢，同時(shí)也是鹵菜店最大上風(fēng)所在。

　　二、鹵菜店一般都不要開得太大，這當(dāng)然是為盡量減少早期的資金投入。

假如店面稍大的，則可以將店鋪的后半部門作為作坊；店面較小的，則可將產(chǎn)品在作坊加工好后再送往店里。

對(duì)那些沒有前提租店經(jīng)營(yíng)的，則可在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)租一個(gè)攤位，或者在街道的居民小區(qū)內(nèi)擺一個(gè)攤位，當(dāng)然還必需置備一個(gè)可以防塵防蠅的食物零售柜。

　　三、開鹵菜店應(yīng)該有自己的主打品種或特色產(chǎn)品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產(chǎn)品為主，幾種一般產(chǎn)品為輔，從而形成自己的風(fēng)味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來命名。

例如，目前四川地區(qū)的一些鹵菜店，往往都以川內(nèi)較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產(chǎn)品，另外再配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐干等一般產(chǎn)品；涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產(chǎn)品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時(shí)冷鮮蔬等一般產(chǎn)品，店名則往往冠以“××手撕雞”、“××香酥鴨”、“××纏絲兔”、“×棒棒雞”、“××兔丁”、“××肺片”等等。

　　四、 鹵菜店的產(chǎn)品都是先在作坊里鹵好以后，再以整只或整塊的形式擺于店中食物零售柜的托盤內(nèi)，待顧客來了選好自己所需的產(chǎn)品后，再當(dāng)場(chǎng)過秤并斬塊、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。

千萬不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會(huì)懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。

　　五、 最好不要加盟。

加盟的用度太高，雖有品牌支持，但小本生意吉兇難料，剛?cè)胄械慕?jīng)營(yíng)者不能對(duì)本錢控制得心應(yīng)手，得不停地“交膏火”，最后注定仍是為別人打工的下場(chǎng)，虧的可能性大于70%。

　　六、 最好不要合伙。

小本生意，雖本小利大，但利潤(rùn)總量小，雙方全家介入，總會(huì)有不同聲音，而早期的固定投入占很大比例，最少要1～2年才回本，良多合作伙伴都過不了這個(gè)時(shí)間段。

　　制作方法　　一、鹵水的調(diào)味料及香料　　以制一鍋尺度12.5千克的鹵水為例。

　　調(diào)味料：川鹽300克、冰糖250克、老姜500克、大蔥300克、料酒100克雞精適量;　　香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香葉100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、篳撥50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克;　　湯原料：雞骨架3500克、豬筒子骨1500克　　二、鹵水制作　　1.將雞骨架、豬筒子骨(錘斷)用冷水氽煮至水開，去其血沫。

之后，將骨頭用凈水清洗干凈，重新加水，放老姜(拍破)、大蔥(留根全長(zhǎng))，燒開后，應(yīng)用小火慢慢熬(用小火熬是清湯，猛火熬的為濃湯)成鹵湯待用。

　　2.炒制糖色。

冰糖先處理成細(xì)粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒；待糖由白變黃時(shí)，改用小火；糖油呈黃色起大泡時(shí)，端離火口繼承炒(這個(gè)時(shí)間一定要快，否則易變苦，要把握好，自己可以先多試幾回)；再上火，由黃變深褐色。

糖油由大泡變小泡時(shí)，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時(shí)，即為糖色。

糖色要求不甜、不苦，光彩金黃。

　　3.香料拍破或者改刀(千萬不能弄細(xì)，輕微改下，以免影響效果)，用香料袋包好打結(jié)。

先單獨(dú)用開水煮5分鐘，撈出放到鹵湯里面，加適量鹽、糖色和辣椒，用小火煮出香味，制成初胚紅鹵(白鹵不放辣椒和糖色，其他和紅鹵的香料都相同)。

我去年學(xué)會(huì)了鹵菜也買了很多東西現(xiàn)在不知道怎么做這生意

做生意不是一件容易的事，雖然你學(xué)會(huì)了很多鹵菜，但是你沒有實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)，想直接就做生意，不是一件很容易的事，你學(xué)會(huì)了做鹵菜，應(yīng)該先找一個(gè)地方去打工，從中慢慢的累積經(jīng)驗(yàn)，有了經(jīng)驗(yàn)再做生意就比較容易了，任何生意都有根基的，如果根基打不好做生意就會(huì)賠錢的，菜你學(xué)會(huì)做了，但是菜做的好不好

還要靠你多做才能總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)