十大雞尾酒的調(diào)制方法。
要詳細的。
十大經(jīng)典雞尾酒 1. 瑪格麗特(Margarita) 基酒：德基拉酒，輔料：檸檬汁、橙味甜酒. 2. 椰林飄香(Pina Colada) 基酒：白朗姆酒、椰子甜酒，輔料：檸檬汁、菠蘿汁、淡奶.3. 新加坡司令(Singapore Sling) 基酒：金酒，輔料：檸檬汁、紅石榴汁、 櫻桃白蘭地、蘇打水. 4. 藍色夏威夷(Blue Hawaii) 基酒：白色朗姆酒，輔料：藍橙香甜酒、菠蘿汁、雪碧. 5. 海岸(Sex on the Beach) 基酒：金酒、伏特加、郎姆酒，輔料：水密桃甜酒、橙汁、紅石榴汁、菠蘿汁. 6. 干馬提尼(Dry Martini) 基酒：金酒，輔料：干味美思、綠橄欖 7. 周游世界(Around World) 基酒：伏特加酒，輔料：菠蘿汁、綠薄荷酒. 8. 莫斯科騾子(Moscow Mule) 基酒：伏特加酒，輔料：姜啤. 9. 生銹釘(Rusty Nail) 基酒：威士忌，輔料：蜜糖甜酒. 10. 咸狗(Salty Dog)基酒：伏特加酒，輔料：西柚汁.O(∩_∩)O~：雞尾酒藍色夏威夷 英文名：BlueHawaii 材料：淺色蘭姆酒LightRum45ml，藍色柑橘酒BlueCuracao20ml，菠蘿汁PineappleJuice60ml，椰子香甜酒CoconutLiqueur15ml。
方法：搖酒器內(nèi)加入一半冰塊，再把上述材料倒入一起搖勻后，倒入老式杯（OldFashioned）杯內(nèi)放一片菠蘿及一棵紅櫻桃為裝飾。
藍色柑香利口酒代表藍色的海洋，塞滿酒杯中的碎冰象征著泛起的浪花，而酒杯里散發(fā)的果汁甜味猶如夏威夷的微風細語。
所以這款雞尾酒一直是以色香味齊全和洋溢著海島風情而傾倒顧客，為世人所熱衷。
O(∩_∩)O~：瑪格麗特主要是由龍舌蘭酒和各類橙酒及青檸汁等果汁調(diào)制而成，一般在餐后飲用的短飲。
因為龍舌蘭是一種產(chǎn)于熱帶的烈性酒，所以剛剛?cè)肟诘臅r候可以感受到一種烈酒的火辣，但瞬間這種熱力就又被青檸的溫柔沖淡了，后味有股淡淡的橙味。
這種感覺好像就是簡·杜雷薩和瑪格麗特的愛情一樣，熱烈，又有一種淡淡的哀思。
O(∩_∩)O~：椰林飄香O(∩_∩)O~：新加坡司令有些雞尾酒以城市的名稱命名，本雞尾酒就是其中之一。
它誕生在新加坡波拉普魯飯店。
口感清爽的琴嘶沫酒配上熱情的櫻桃白蘭地，喝起來口味更加舒暢。
夏日午后，這種酒能使人疲勞頓消。
英國的塞麥塞特˙毛姆將新加坡司令的誕生地波拉普魯飯店評為「充滿異國情調(diào)的東洋神秘之地」。
波拉普魯飯店所調(diào)的新加坡司令用了十種以上的水果做裝飾，看起來非常賞心悅目。
新加坡航空公司的所有航線的所有等級倉位當中都免費提供該款雞尾酒。
The Singapore Sling 雞尾酒于1915年第一次在萊佛士酒店的 Long Bar 推出， 成分包括杜松子酒、橘味白酒、櫻桃白蘭地、法國廊酒、菠蘿汁、石榴 汁、Angoustura bitters 和檸檬汁。
O(∩_∩)O~：海岸雞尾酒O(∩_∩)O~：干馬提尼&馬提尼 干馬天尼是用馬天尼調(diào)的一種雞尾酒，是兩種酒混和起來的，號稱雞尾酒之王。
馬提尼和干馬提尼是二個不同的概念。
一： 馬提尼： 馬提尼是一種酒的名稱（英文是Martini) 馬提尼酒是在葡萄酒內(nèi)加入香草和其它的香料、藥草已有幾百年的歷史，150多年前，意大利馬提尼家族精研混酒技術(shù)，以干白酒加入多種香草精華，創(chuàng)制出絕對純天然的美酒，這就是馬提尼。
二： 干馬提尼：（英文是Dry Martini) 干馬提尼是調(diào)酒的一種方式，也就是雞尾酒的一種。
干馬提尼的調(diào)試方式是這樣的： 干馬提尼基酒：包括金酒，輔料：干味美思、綠橄欖 .1.洗凈雙手并擦干； 2..在雞尾酒杯中加入冰塊，進行冰杯； 3.用冰夾取適量冰塊置于調(diào)酒杯中； 4.用量酒杯將干味美思量入酒杯內(nèi)； 5. 用量酒杯將金酒量入酒杯內(nèi)； 6. 用吧匙進行調(diào)和，攪拌10次左右即可； 7. 將雞尾酒杯里的冰塊倒掉； 8. 使用濾冰器過濾冰塊，將酒倒入雞尾酒杯中； 9. 用水果夾夾取橄欖放人杯內(nèi)； 10. 將調(diào)制好的雞尾酒置于杯墊上; 11. 清潔器具、清理工作臺。
干馬提尼的特點是： 傳統(tǒng)的標準雞尾酒。
酒度高，餐前飲品，有開胃提神之效。
操作要點： 馬提尼為傳統(tǒng)雞尾酒，強調(diào)烈酒和味美思的比側(cè)。
比例可從l:l到6:l不等。
如果用甜昧美思，則為甜馬天尼。
如果一半干味美思一半甜味美思，則為中性馬天尼或完美馬天尼。
如果裝飾物用珍珠洋蔥（Cocktail Onion）替代橄欖（Olive）就叫吉布森（Gibson）。
O(∩_∩)O~：墨西哥騾子O(∩_∩)O~：環(huán)游世界材料：1\\\/3BolsPeppermintGreen（波士綠薄荷香甜酒），1\\\/3Gin（琴酒），1\\\/3鳳梨汁 調(diào)法：把所有材料放入雪克杯中，搖勻即可。
特色：環(huán)游世界是一個夢，讓我們今夜一齊時空旅游，high到最高點。
O(∩_∩)O~：生銹釘英文名字： Rusty Nail材料： 蘇格蘭威士忌 1盎司 杜林標甜酒 1盎司。
制法：把碎冰放大老式杯中，注入上述材料慢慢攪勻即成。
這是著名的雞尾酒之一，四季皆宜，酒味芳醇，且有活血養(yǎng)顏之功效。
O(∩_∩)O~：咸狗 酒語：諢名“咸鬼”，這款雞尾酒最大限度地體現(xiàn)了葡萄柚的美味，很愛雞尾酒迷們的歡迎 從正面看這款雞尾酒時，酒杯中葡萄柚切塊就像一條狗尾巴，因此其取名“狗”。
酒店內(nèi)酒吧很多時候不用葡萄柚裝飾。
英國人俚語稱船上的甲板工作人員為“咸鬼”。
這款雞尾酒最大的特征為酒杯杯口上如積雪狀的鹽粒。
咸味使伏特加入喉時更加純正，并突出了葡萄柚的酸甜，猶如飲用一杯果汁一樣。
據(jù)說這款雞尾酒最初以杜松子酒為基酒，傳到美國后才改為以伏特加為基酒的。
該款雞尾酒最大限度地體現(xiàn)了葡萄柚的美味，很受歡迎。
另外，也有的調(diào)制法將杯口不裝飾為鹽粒積雪狀（常稱“鹽圈”或“糖圈”），叫“牛帆布”或“灰狗”。
簡單雞尾酒調(diào)制，材料如下 詳細的給一百分
龍舌蘭酒酒的雞尾酒Cocktails with tequila：BananaritaBloody AztecChimayó CocktailChupacabraLong Island Iced TeaMargaritaMatadorPalomaTequila SunriseTequila SunriseTonic And Tequila威士忌為：Cocktails with whiskey：Bloody Mary or BloodballBlue BlazerBourbon LancerChurchillFarnellFour HorsemenIrish CoffeeJack and CokeTom CollinsJungle JuiceLynchburg LemonadeManhattanMint JulepMissouri MuleNixonOld FashionedPhlumpRob RoyRusty NailSazeracSeven and Seven or 7 & 7SnowballThree Wise MenWhiskey sourWhisky Mac朗姆酒為基酒：Cocktails with rum：BacardiBlue HawaiiBrass MonkeyBumboCaribou LouCorn N' OilCuba LibreCulto A La VidaDark and StormyDaiquiriEl PresidenteFish House PunchFlaming Dr PepperFlaming VolcanoGrogHavana CoolerHurricaneJagerteeLong Island Iced TeaMacuáMai-TaiMojitoPainkillerPi?a ColadaPlanter's PunchRoyal Bermuda CocktailRum SwizzleStaten Island FerrySundownerTi PunchTom and JerryWowZombie伏特加為基酒：Cocktails with vodka：Agent OrangeApple Martini or AppletiniBatidaBay BreezeBlack RussianBloody MaryBlue LagoonCaesarCaipivodka or CaipiroskaCape CodChi-ChiColombiaCosmopolitanEctoplasmFizzy apple cocktailFlirtiniThe GoldeneyeGodmotherGreyhoundGibbonHarvey WallbangerHarrogate NightsHi-fiKamikazeKensington Court SpecialKremlin ColonelLime RickeyLink UpLong Island Iced TeaMoscow MuleMudslideOrange TundraParalyzerRed LotusRose Kennedy CocktailSalmiakki KoskenkorvaSalty DogScrewdriverSea BreezeSex on the BeachVesperVodka GimletVodka Martini or Kangaroo.Vodka McGovernVodka SundownerVodka SunriseWhite RussianWoo WooYorsh以上就列了你擁有的部分酒的部分雞尾酒名字，所以說雞尾酒那么多種，你要學哪種
如果真想學的話，可以買本比較全的雞尾酒調(diào)發(fā)書，里面會介紹關(guān)于每一款雞尾酒的詳細配料和所要用到的材料。
包括每種雞尾酒該用哪種特定的杯子盛，哪種雞尾酒該用調(diào)酒瓶，即所謂的shaker，哪種雞尾酒該加冰塊，以及一些點綴的方式等等。
這些東西都有一定講究的，且這么多東西是一時半會說不會的，這里還得說下，你的基酒等材料準備的挺全，但還需要必要的工具用來調(diào)用的，比如上面提到的shaker，所以還是買本書吧，容易理解，又好實踐，還能提些意見，缺啥補啥，如果懂英語的話，可以考慮買本英語版的，更全點，畢竟國內(nèi)懂的雞尾酒還是有限的，其實不懂也沒關(guān)系，就那幾種基酒，多看幾次，那些英語也都上手了，以后調(diào)起來就順手了，這樣你的酒吧才能活吧，每個人都有自己喜愛的幾款雞尾酒，有的人不懂的，可能會說下自己想象的雞尾酒是什么樣的，這樣好好學的話，你就可以通過別人形容的樣子調(diào)出滿意的酒了。
書的話地方可能不好買到，可以上亞馬遜，當當?shù)雀鞔筚彆W(wǎng)站看看，或托外國朋友買。
最后，祝你生意紅火。
我想知道各種雞尾酒的名稱所代表的含義與一共有多少種雞尾酒
各種雞尾酒的含義不同，例如瑪格麗特為什么要在杯口抹鹽邊，其實源于制作瑪格麗特的調(diào)酒師，傳說他和女朋友出去打獵，女朋友被誤當獵物打死，回來后悲傷萬分創(chuàng)造了這款酒，并用女朋友的名字命名，瑪格麗特味道酸酸的，咸咸的，正好讓人覺得在喝眼淚一樣，當然很多種雞尾酒都有它的含義，不能一一例舉，需要你自己去追尋它其中的意義。
下面是一些雞尾酒名字的由來 螺絲起子 ――這杯雞尾酒的名稱由來，是因為在伊朗油田工作的美國人，將柳橙汁加入伏特加之后，再使用螺絲起子來攪拌，因而得名，由于口感佳，十幾年前別名為“女性殺手” 血腥瑪麗 ――這杯雞尾酒擁有“血腥瑪莉”這種令人不安的名稱，這是以十八世紀迫害新教徒英國女王瑪莉一世來命名的，雖然鮮紅的蕃茄汁令人聯(lián)想到血腥，但這種雞尾酒卻廣泛地受到眾人的喜愛。
龍舌蘭日出――正如雞尾酒的名字一股，它的特色是色澤絕美，有如朝陽映照于酒杯當中。
1972年“滾石合唱團”的團員米克杰格在全美演唱期間，一定要點此酒飲用，因而聞名于世。
新加坡司令 ――充滿異國情調(diào)的雞尾酒
1915年，正值第一次世界大戰(zhàn)中，由萊佛士大飯店調(diào)制出來，為異國情調(diào)雞尾酒的代表，原創(chuàng)的調(diào)制法不使用蘇打水，甜味濃烈，但這一雞尾酒口味適中，男女皆宜，普受歡迎。
紅粉佳人 ――在倫敦上演的舞臺劇“紅粉佳人”非常賣座，這是女主角赫潔爾朵恩小姐捧在手里的雞尾酒，由于名稱富有吸引力，而且色彩漂亮，所以深受女性歡迎。
奧林匹克 ――這是 1924年巴黎舉行奧林匹克運動會時調(diào)制出來的雞尾酒，據(jù)說是麗晶大飯店的首席酒保法蘭克·威爾麥克亞調(diào)配的，色調(diào)柔和、口感輕柔，為許多人所喜愛。
加掛機車 ――這杯雞尾酒是根據(jù)一次大戰(zhàn)中在戰(zhàn)場上非常活躍的加掛機車來命名。
關(guān)于其誕生各有說法，有人說是巴黎的哈里茲紐約酒吧的第一代老板調(diào)制出來的，也有人說一位客人開著加掛機車帶來的配方，因此就直接以之命名。
教父 ――這是模仿電影《教父》而產(chǎn)生的雞尾酒，使用的阿瑪雷托杏果利口酒產(chǎn)自意大利，但在美國卻非常受歡迎，這是非常適合作為調(diào)制以黑手黨電影為主題的雞尾酒的材料。
地震 ――不知道是不是因為喝了之后，身體會有搖晃感，所以才取名為“地震”。
彼諾藥草酒是酒勁強的烈酒，喜愛飲用者與不喜歡此味道的人，好惡的程度非常明顯。
瑪格莉特<\\\/b>――瑪格麗特誕生于 1949年，是美國全美雞尾酒大賽第一名的作品，以墨西哥特產(chǎn)的龍舌蘭為基酒調(diào)制出這杯雞尾酒的簡·杜雷薩先生，用他不幸死亡的情人瑪格麗特的名字來命名，清淡爽口的酸味，帶著悲傷戀情的苦味，這杯雞尾酒有很多死忠的愛好者。
曼哈頓<\\\/b>――這杯雞尾酒確實是在紐約曼哈頓誕生的， 1867年，在美國總統(tǒng)選舉募款酒會上推出這杯雞尾酒。
咸狗 ――咸狗雞尾酒誕生于英國，二次大戰(zhàn)后，美國掀起伏特加熱，基酒就改為伏特加，酒杯也由平底無腳酒杯代替，原本采取雪克的方式，也改為直調(diào)的方式，并且制用雪花杯型杯，而成為別致的雞尾酒。
如果滿意 謝謝采納
調(diào)制雞尾酒配方中的一份**就是多少盎司呢
一個一份的量是多少
“一份”是用來各種原料的比例的比 三份威士忌，一份甜味美思，一格斯特拉苦酒，一個紅櫻 是曼哈頓的配方。
配方里的一份和三份就是為了說明味美思酒和威士忌酒的比例為1：3 然后根據(jù)酒杯或者需要調(diào)制的雞尾酒的量來確定一份的多少 如果是90ml的雞尾酒杯，大概一份就是15ml。
雞尾酒的調(diào)制方法，越多越好。
當今最流行的十種雞尾酒調(diào)制方法◎AROUND THE WORLD 環(huán)游世界 12 OZ GLASS (SHAKE)果汁杯 1 OZ GIN琴酒 1\\\/2 OZ MENTHE (GREEN)綠色薄荷酒 PINEAPPLE JUICE 8。
鳳梨汁 * CHERRY GARNISH櫻桃 搖酒器加入適量冰塊 將 1 盎司琴酒 1\\\/2 盎司綠色薄荷酒 及約8 盎司鳳梨汁 搖晃后倒入杯中，用櫻桃做裝飾即完成，清涼的感覺適合女孩子◎BLUE LAGOON 藍色珊瑚礁 CHAMPAGE GLASS (BUILD)香檳杯 1 OZ BLUE CURACAO藍色香橙久 TOP WITH 7-UP七喜 NO ICE不要冰塊 先冰杯 將1 盎司藍色香橙酒 倒入杯中，在慢慢倒入7七喜，形成漸層感即完成，滿足你視覺 的清涼。
◎ZOMBIE 12 OZ GLASS (SHAKE)可林杯 1 OZ LIGHT RUM白色萊姆酒 1 OZ DARK RUM深色萊姆酒 1\\\/2 OZ APRICOT BRANDY杏桃白蘭地 DASH GRENADINE SYRUP紅石榴汁 FILL WITH LIME CORDIAL & ORANGE JUICE濃縮萊姆汁 & 柳橙汁 * ORANGE SLICE & CHERRY GARNISH柳橙片 & 櫻桃 HRC’S BEST 搖酒器中加入適量冰塊 將1 盎司白色萊姆酒 1 盎司深色萊姆酒 1\\\/2 盎司杏桃酒 和少許萊姆汁 & 柳橙汁放入搖酒器中搖晃后放入杯中，加入 HRC’S啤酒再滴上幾滴紅石榴汁增添點顏色用柳橙片 & 櫻桃做 裝飾即完成，此種酒光看起來就會讓人印象深刻得的。
◎BLOW JOB 吹管之樂 LIQUEUR GLASS (LAYERED)香甜酒杯 1\\\/2 OZ KAHLUA咖啡酒 1\\\/2 OZ BAILEY’S香甜奶酒 1\\\/2 OZ VODKA伏特加 這是一種分層酒 先準備一只香甜酒杯 最底層1\\\/2 盎司咖啡酒 第二層1\\\/2 盎司香甜奶酒 最上層1\\\/2 盎司伏特加 此種雞尾酒的喝法為:雙手不可碰到杯子，用嘴巴將酒杯含起把 酒喝掉才能享受它的樂趣。
試試每個人的技術(shù) ◎BULL 公牛 12 OZ GLASS (BUILD ; NO ICE)高球杯 & 不要冰塊 1 OZ LIGHT RUM CORDIAL白色萊姆萊姆酒 1 1\\\/2 OZ LIME CORDIAL濃縮萊姆汁 TOP WITH BEER (SAN MIGUEL)生力啤酒 準備一只可林杯 將 1 盎司白色朗尼可萊姆酒 1 1\\\/2盎司朗尼可萊姆酒 直接倒入杯中不加冰塊，再加上滿生力啤酒即完成，喝這杯酒 的勇氣就像此酒名一樣公牛。
◎C.M.F. 加州槍俠 12 OZ GLASS (SHAKE)可林杯 1\\\/2 OZ GIN、VODKA、LIGHT RUM、TEQUILA、琴酒.伏特加.萊姆酒 COINTREAU、BAILEY’S、DRAMBUIE龍舌蘭.橙皮甜酒.香甜 ASH GRENADINE紅石榴汁 奶酒.蜂蜜酒 FRUIT PUNCH 8。
綜合果汁 搖酒器中加約適量冰塊 將1\\\/2 盎司的琴酒.伏特加.白色萊姆酒.龍舌蘭.橙皮甜酒.香甜 奶酒.蜂蜜酒 加上綜合果汁(柳橙汁.鳳梨汁.特制檸檬糖水)搖晃后倒入杯中， 滴上幾滴紅石榴汁即完成，當你一口氣喝完這杯時就可以體會到 此酒名的由來了。
◎GRAVEYARD 惡魔墳場 12 OZ GLASS (BUILD ; NO ICE)可林杯 1\\\/2 OZ TEQUILA、DARK RUM、SCOTCH、BRANDY、龍舌蘭.深色萊姆酒. AMARETTO、PERNOD蘇格蘭威士忌.美國威士忌.杏仁白蘭地. TOP WITH GUINNESS STOUT健力士啤酒 將1\\\/2 盎司龍舌蘭.深色萊姆酒.蘇格蘭威士忌.美國威士忌.杏仁 白蘭地.倒入杯中不加冰塊最后倒入健力士啤酒即完成，光聞味 道就可以想像離惡魔墳場不遠了。
◎DAIQUIRI 臺克利 (SHAKE\\\/STIAINED) 1 OZ LIGHT RUM白色萊姆酒 1\\\/2 OZ COINTERAU橙皮甜酒 1\\\/2 OZ LIME CORDIAS萊姆汁 1\\\/2 SUGAR SYRUP糖水 * LEMON GARNISH檸檬 先冰杯 搖酒器中加入適量冰塊 將1\\\/2 盎司白色萊姆酒 1\\\/2 盎司橙皮甜酒 和1\\\/2 盎司萊姆汁 & 1\\\/2 盎司糖水倒入搖酒器中搖晃后倒入 杯中，用檸檬片做裝飾即完成，另一種做法是將搖酒器換成 果汁機打成泥狀，不失原味頗受女孩子喜愛。
◎SCREMING ORGASM 高潮 COCKTAIL GLASS (SHAKE\\\/STRAINED)雞尾酒杯 1\\\/2 OZ KAHLUA咖啡酒 1\\\/2 OZ BAILEY’S香甜奶酒 1\\\/2 OZ AMARETTO杏仁白蘭地 1\\\/2 OZ VODKA伏特加 先冰杯 搖酒器中加入適量冰塊 將1\\\/2 盎司咖啡酒 1\\\/2 盎司香甜奶酒 1\\\/2 盎司杏仁白蘭地 1\\\/2 盎司伏特加 倒入搖酒器中搖晃后瀝出酒來倒入杯中，另一種做法是將搖酒 器換成果汁機打成泥狀，香甜容易入口酒精濃度仍然不變讓你 HIGH到最高點。
◎SEX ON THE BEACH 性欲海灘 COCKTAIL GLASS (SHAKE\\\/STRAINED)雞尾酒杯 1 OZ VODKA伏特加 1\\\/2 OZ CASSIS黑莓酒 1\\\/2 OZ PEACH水蜜桃酒 1 OZ PINEAPPLE JUICE鳳梨汁 先冰杯 搖酒器中冰塊加滿 將 1 盎司伏特加 1\\\/2 盎司黑莓酒 1\\\/2 盎司水蜜桃酒 和約1 盎司鳳梨汁倒入搖酒器搖晃后瀝出酒來倒入杯中或另一 種做法是將搖酒器換成果汁機打成泥狀，此調(diào)酒喝完后將會慢 慢挑起你的性欲讓你像置身於大海一樣HIGH。
一． 搖蕩法 是調(diào)制雞尾酒最普遍而簡易的方法，將酒類材料及配料、冰塊等放入雪克壺內(nèi)，用勁來回搖晃，使其充分混合即可。
能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。
注意：搖蕩時速度要快并有節(jié)奏感，搖蕩的聲音才會好聽。
器材：雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器 （1） 使用搖蕩法需準備的基本器材 ： 雪克壺，夾冰器，冰塊 （2）將材料以量杯量出正確分量后，倒入打開的雪克壺中。
（3）以夾冰器夾取冰塊，放入雪克壺。
（4）蓋好雪克壺后，已右手大拇指抵住上蓋食指及小指夾住雪克壺，中指及無名指支撐雪克壺 （5） 左手無名指及中指托住雪克壺底部食指及小指夾住雪克壺，大拇指夾住過濾蓋。
（6） 雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來回甩動。
搖晃時速度要快，來回甩動約10次，再以水平方式前后來回搖動約10 次即可。
（7） 左手無名指及中指托住雪克壺底部食指及小指夾住雪克壺，大拇指夾住過濾蓋。
（8） 雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來回甩動。
搖晃時速度要快，來回甩動約10次，再以水平方式前后來回搖動約10 次即可。
二、 攪拌法 將材料倒入調(diào)酒杯中，用調(diào)酒匙充分攪拌的一種調(diào)酒法。
常用在調(diào)制烈性加味酒時，例如馬丁尼、曼哈頓等酒味較辛辣，后勁較強的雞尾酒 器材：調(diào)酒杯、調(diào)酒匙、量杯、隔冰器、酒杯 備注：有時也可直接在酒杯中攪拌 步驟：將材料以量杯量出正確分量后，倒入調(diào)酒杯中，用冰夾夾取冰塊，放入調(diào)酒杯中。
用調(diào)酒匙在調(diào)酒杯中，前后來回攪三次，再正轉(zhuǎn)兩圈倒轉(zhuǎn)兩圈即可。
三． 直接注入法 把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒制法，作法非常簡單，只要材料分量控制好，初學者也可以做得很好
器材：雞尾酒杯、量杯、冰塊、夾冰器 （1） 使用直接注入法需準備的基本器材：雞尾酒杯 量 杯 冰 塊 夾冰器 （2）將基酒以量杯量出正確分量后，倒入雞尾酒杯中。
（3） 以夾冰器取冰塊，放入調(diào)酒杯中。
（4）最后倒入其它配料至滿杯即可。
四． 果汁機混合法 用果汁機取代搖蕩法主要有水果類塊狀材料需要攪拌時，也是目前最流行的作法，混合效果相當好。
事先準備細碎冰或刨冰，在果汁機上座倒入材料，然后加入碎冰（刨冰），開動電源混合攪動，約十秒鐘左右關(guān)掉開關(guān)，等馬達停止時拿下混合杯，把酒液倒入酒杯中即可。
器材：果汁機、量杯、冰塊、夾冰器 （1）使用果汁機混合法需準備的基本器材：果汁機 量 杯 冰 塊 杯 具 （2）將酒類以以量杯量出正確分量后，倒入果汁機內(nèi)。
（3） 以夾冰器夾取冰塊，放入果汁機內(nèi)。
（4） 最后倒入其它配料，開動果汁機攪拌均勻即可
雞尾酒的調(diào)制原則
雞尾酒調(diào)酒的程序及基本原則配方：按配方調(diào)制并按正確順序來制作 潔杯：調(diào)酒前事先確認杯具是否干凈 量器：養(yǎng)成使用量酒器的習慣。
果汁、水果、冰塊：應(yīng)選用正確及新鮮的，并事先準備好 酒杯：配合雞尾酒正確使用，使用前宜事先冰涼 動作：攪拌或搖蕩時動作應(yīng)迅速，并即刻倒入杯內(nèi) 冰塊：攪拌時使用大型冰塊，搖時使用碎冰塊，“混合”時使用細冰塊雞尾酒的調(diào)制方法1.攪拌將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)，用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。
此時，另一只手要握緊調(diào)酒杯，當手感到冰冷時，即表示已達到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內(nèi)。
2.搖晃采用“搖晃”手法調(diào)酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。
因此在使用調(diào)酒壺時，應(yīng)先把冰塊及材料放入壺體，然后加上濾網(wǎng)和壺蓋。
濾網(wǎng)必須放正，否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。
一切準務(wù)就緒后，按下述程序操作：（1）右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋：（2）用無名指及小指夾住壺身；（3）中指及食指并攏，撐住壺身；（4）左手的中指及無名指置于體底部；（5）拇指按住濾網(wǎng)，食指及小指夾住壺體。
此后便可不停地上下?lián)u晃，但手掌絕對不可緊貼調(diào)酒壺，否則手溫會透過調(diào)酒壺，使壺體內(nèi)的冰塊溶化，導(dǎo)致辭雞尾酒變淡。
搖晃時，手中的調(diào)酒壺要放有肩部與胸部之間，并呈橫線水平狀，然后前后前后做有規(guī)律的活塞式運動，約15~20次。
當調(diào)酒壺的表面涂上一層薄薄的霜霧時，應(yīng)立即打開壺蓋，然后用食指托住濾網(wǎng)，將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個“搖晃”調(diào)酒的操作程序。
3.攪拌機打用攪拌機調(diào)酒，操作比較容易，只要按順序?qū)⑺璨牧舷确湃霐嚢铏C內(nèi)，封嚴頂蓋，啟動一下電源開關(guān)可。
不過，在調(diào)好的雞尾酒倒入載杯時，要注意不要把冰塊隨之倒進，必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。
4.兌和將酒按不同的密度緩慢倒入杯內(nèi),形成層次度.操作時注意:密度最大的酒放在下層,倒酒時要沿著杯壁緩慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調(diào)出來的.調(diào)制雞尾酒的基本材料1、雞尾酒的材料，約有以下幾種：洋酒：如白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒（Rum）、金酒（Gin） 糖水: 如石榴糖水 果汁: 如菠蘿汁, 檸檬汁等. 香料: 如綠薄荷油等 乳酪: 如雞蛋 水果: 如櫻桃等 汽水: 如七喜汽水、蘇打水等。
2、清涼飲料的材料, 約有以下幾種: 碳酸水: 如果汁制品、果味汽水、奶油汽水、汽水、蘇打水等。
果汁：如天然果汁、果汁飲品、果肉、帶果汁飲品、帶果粒飲品、 濃縮飲品。
乳酪：如咖啡乳、水果乳、草莓乳、分解乳糖乳、酸乳類等。
蔬菜豆品：如番茄汁、蔬菜汁、豆乳 礦泉水。
雞尾酒調(diào)制基本要求及原理
雞尾酒調(diào)制基本原理 1.雞尾酒的基本結(jié)構(gòu)是基酒、輔料（調(diào)配料）和裝飾物．雞尾酒主要是以烈性酒作為基酒，輔助以調(diào)緩料、調(diào)香調(diào)色調(diào)味料等調(diào)配而成，并飾以裝飾物。
2.調(diào)制時中性風格的烈性酒可以與絕大多數(shù)風格和滋味各異的酒品、飲料相配，調(diào)制成雞尾酒。
一從理論上講，雞尾酒是一種無限種酒品之間相互混和的飲料，這也是雞尾酒的一個顯著特征。
3.風格、滋味相同或近似的酒品相互混合調(diào)配是雞尾酒調(diào)制的一個普遍規(guī)律。
4．風格、味型突出并相互抵觸的酒品，如果香型、藥香型，一般不適宜相互混合。
5.采用碳酸類汽水或有氣泡的酒品調(diào)制雞尾酒時不得采用搖蕩法，應(yīng)采用兌和法或調(diào)和法。
6.調(diào)制雞尾酒時，投料的前后順序以冰塊一輔料～基酒為宜，但采用電動攪拌機調(diào)制雞尾酒時，冰塊或碎冰通常是最后才加入。
（二）雞尾酒調(diào)制的步驟與程序 1．先按配方的要求將所需的基酒、輔料等找出，整齊地放于工作臺調(diào)酒制作的專用位置。
2．準備好調(diào)酒器具、載杯及裝飾物等。
3.采用正確規(guī)范的調(diào)酒方法和法、調(diào)和法、兌和法、攪和法）調(diào)制、裝飾、出品。
、 4.清理工作臺（吧臺）和清洗調(diào)酒器具，將酒品和調(diào)酒器具放回原處。
（三）調(diào)酒的注意事項和技巧 注意事項： 1．任何一款雞尾酒都必須嚴格按照配方的要求進行調(diào)制。
2.調(diào)酒過程中任何環(huán)節(jié)的操作都要展示良好健康的精神風貌．動作嫻熟瀟灑、連貫自然，姿態(tài)優(yōu)美，注意清潔衛(wèi)豐。
3.面對賓客調(diào)制雞尾酒應(yīng)具有表演性和觀賞性，這對渲染氣氛，給賓客以美好的視覺享受起著積極的作用
