一個形容熱串串的詞

現(xiàn)在的行情來看，肯定是冷鍋更好。

因為熱鍋的話，一個是經(jīng)營成本高，經(jīng)營安全風險大，每個桌子都需要一個燃氣罐；另外熱鍋的口味也更單一些，不像冷鍋那樣豐富。

我們這冷鍋串串店，做得很好的。

求熱鍋冷鍋串串底料 給高分，直接寫怎么做，

雞、陴縣豆瓣（多少根據(jù)個人喜好）、干辣椒（多少根據(jù)個人喜好）、花椒（多少根據(jù)個人喜好，我是覺的多才過癮）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。

做法： 1、雞剁塊，下鍋（不需加油）炒干水分 2、鍋里燒油（可多點），油開后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽 3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，開后即可涮啦

4、碟子：香菜切細末，加雞精，根據(jù)個人口味加鹽，喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋里的湯，拌好，就開動啦

5》麻竦燙鍋底 配方： 菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩 方法： 三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發(fā)苦－－把剩余（中藥除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可－－－－5鍋底料－－平均8元錢。

正宗冷鍋串串的做法

急急急急

冷鍋串串其實制作相當簡單，又稱“微型火鍋“，比火鍋好的是，吃冷鍋串串，不會滿身的火鍋臭，并且，在夏日吃冷鍋串串，也讓好吃嘴們更加消暑。

當然，不了解的人們會以為冷鍋串串是生吃，不然不然。

冷鍋串串用高湯加小尖椒，干辣椒，花椒做底料，然后將各種事物放入鍋中煮熟。

接著，把煮熟的食物放在盛有紅油的餑餑里面，待到自然冷。

客人在眾多的餑餑里，選好自己的菜。

這個時候，老板會給客人再每人配盛有辣椒粉，蔥花，蒜末，味精，鹽，芝麻，食醋的干海椒碟或者油碟。

吃上一口，清涼爽口，鮮香不膩，回味悠長，真是好吃的不得了，這和冷鍋魚，洛帶傷心涼粉，不分上下。

每天吃都不會覺得煩，當然，我最愛吃的還是土豆片和鵪鶉蛋。

想起都留口水。

　　冷鍋串串的價格十分公道，大多數(shù)地方素菜只要1角五，葷菜5角。

但是，也有地方葷素都是五角。

每次我都可以吃上十幾元，飽飽的，好滿足。

很多時候，四川人會把冷鍋串串當做正餐吃，這個時候，就需要來上一碗白米飯，五角一碗。

絕對的劃算，絕對的滿足。

　　這樣的美食，這樣的誘惑，這樣的劃算，一定會讓你過把癮。

成都小吃風向標，非冷鍋串串莫屬。

愛吃的你，千萬不要錯過哦。

原料 四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。

陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

做法 一、熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨一只，洗凈，去內(nèi)臟。

放入鍋內(nèi)，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水。

二、備菜：菜洗凈，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。

三、備味碟：一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調(diào)用。

冷鍋串串由火鍋演變而來，但吃法卻有著很大區(qū)別。

火鍋必須自己操作，自涮自燙，而冷鍋串串則有專業(yè)的師傅燙制好后裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋串串的口味和品質(zhì)上都有比較好的保證。

此外，吃冷鍋串串必須配茶一杯，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。

茶葉以綠茶為上