煮粿條的作文怎么寫(xiě)

不得有絲毫粗糙感，以免影響粿條皮的口感，米漿磨好后將其倒入特制的器皿放入蒸箱蒸熟。

蒸熟的粿條皮再卷上香噴噴的餡料蘸上少許香油，然后用水浸泡三個(gè)小時(shí)左右，首先要選用質(zhì)量較好的大米潮州粿條卷的做法首先要從制作粿條皮開(kāi)始，淘凈米后就開(kāi)始磨漿了，芝麻就成了老少咸宜的潮州粿條卷了，漿必須磨得透，這時(shí)粿條皮就算是完成了，磨得細(xì)膩，大米的色澤也必須要白而亮，當(dāng)?shù)厝俗黾@條皮是相當(dāng)講究的

作文：夸夸家鄉(xiāng)的小吃 500字左右

胡榮泉的“鴨母捻” 說(shuō)甜湯，許多人會(huì)想起潮城大街(太平路)胡榮泉的“鴨母捻”。

胡榮泉的“鴨母捻”，就是廣州，客屬的大（米志）耙<潮稱(chēng)落湯（米志）>包上甜餡。

昔時(shí)胡榮泉店中有一姓鄭名手，他做的“鴨母捻”，潔白柔韌甜滑。

王雯墨以上等糯米浸透，用石磨磨成粉漿，再把粉漿倒進(jìn)一個(gè)質(zhì)地較疏的布袋中，讓它把水分一滴滴的滴出來(lái)，到一定時(shí)間，使?jié){粉保存適當(dāng)水分，然后倒出來(lái)用力揉壓，直至它又柔又韌，再做成小酒杯般的（米志）耙皮，包上精制的黑、綠豆沙、芋泥或水晶(冬瓜冊(cè)、香黃片制的)甜餡，捏成一粒粒較荔枝果大些的“鴉母捻”，放進(jìn)白糖湯中煮熟，每碗四粒，配上甜湯；冬夜夏日進(jìn)店去，來(lái)它一碗，不太甜，也不過(guò)飽。

潮州人多喜歡它。

由于時(shí)間的推移，胡榮泉前日名手已年老離去，店也改營(yíng)餅食，但潮城還有幾檔賣(mài)甜湯，“鴨母念”的，目前以下市的一檔，顧客們認(rèn)為較有昔時(shí)風(fēng)味。

“右營(yíng)前”周伯的蝦丸魚(yú)餃 在西馬路上，距名勝境百米地方，前稱(chēng)“右營(yíng)前”。

解放前有一間果條鋪“周順興”，主人周海清伯，身材高壯，滿頭白發(fā)，圓圓的臉。

這周伯目賣(mài)果條面湯，可是出名的是蝦丸魚(yú)餃湯。

他的蝦丸鮮紅甜脆，魚(yú)餃更是皮脆餡香。

這主要是制魚(yú)餃皮的魚(yú)，堅(jiān)持用池魚(yú)，不雜海魚(yú)腥味。

蝦丸全用較大條鮮蝦，捶制夠工，料真物美。

白天，入夜，路經(jīng)右營(yíng)前，來(lái)一碗蝦丸魚(yú)餃湯，真是令人腹飽口香，久久不忘。

今日“右營(yíng)前”已不復(fù)見(jiàn)這果條鋪，筆者了解，周伯也已逝世，有女兒于西馬路十八曲巷口售賣(mài)“魚(yú)餃”，甚得好平。

現(xiàn)在義安路新街頭市場(chǎng)中，也有幾擋賣(mài)蝦丸魚(yú)餃的，多已不及周伯所制風(fēng)味，惟一姓辛的夫婦所售的魚(yú)餃，肉香皮爽，日日生意興隆，如遇節(jié)日更有應(yīng)接不暇之慨。

“吉成”的鹵豬母肉 在今日太平路的衛(wèi)星一路口北面，昔時(shí)有一較大間的出名飯萊店——吉成號(hào)。

進(jìn)店正中就是樓梯，上面大木樓，安置好幾套桌椅，當(dāng)日就以售賣(mài)鹵豬母肉出名。

“吉成”的鹵豬母肉，尤以乳渣肉最佳。

他們把豬母肉{及乳渣肉)裝進(jìn)一大鉎鍋，這鉎鍋是另加工特制的，上圈加錘下底缶的，慢火精燉，配以上等鼓油，甜鼓油，因時(shí)間久，火候夠，故肉糜又香又夠味，色澤棕紅，用筷輕輕一挾，如挾豆腐。

這豬母肉下酒、送飯、配粥皆宜，老年人和牙力差者更感妙不可言，故亦名揚(yáng)遐邇。

“吉成”出名鹵豬母肉外，如鹵鯽魚(yú)，也以火候夠，魚(yú)腥盡消，肉實(shí)味美受人贊賞，另有雞鴨、肉芽炒盤(pán)。

殘冬寒夜，三五良朋，到吉成樓上，先來(lái)幾兩燒酒，夥計(jì)送過(guò)小邊爐來(lái)，溫酒，燉菜，豬母肉，鹵鯽魚(yú)，或許多一小碟雜菜，三杯下肚，再加一小碗白粥，酒美、菜香、肚飽，寒氣全消，然后慢步回家，真是不亦樂(lè)乎! 聽(tīng)說(shuō)吉成號(hào)開(kāi)創(chuàng)早在一百多年前，解放初才停歇，有說(shuō)“吉成”當(dāng)日贈(zèng)豬母肉的大鉎鍋，天為燉煮豬肉，從不間歇，二三十年來(lái)日日如是，使鍋里滿布豬朥肉味，甚為香美，是巨富人家與遠(yuǎn)近菜飯店所望塵莫及的，曾聞?dòng)腥嗽敢愿邇r(jià)，要求買(mǎi)此鹵缽，吉成號(hào)東家還不肯出讓哩

今天，旅外老一輩鄉(xiāng)親一談起潮州鹵味，吉成的鹵豬母肉，尤為大家所樂(lè)道的。

“城守頭”妹仔兄“粿汁” 多點(diǎn)年紀(jì)的潮城人，終會(huì)記著：“城守頭”妹仔兄的“粿汁”是一件令人喜愛(ài)的小食，價(jià)低物美，老少不分，貧富能?chē)L。

‘城守頭”，乾隆《潮州府志·卷七·署廨》：“城守營(yíng)都司暑在城西石人橋，康熙十六年丁已建”。

在今日中山路打銀街頭(同仁里對(duì)面)，現(xiàn)路牌還寫(xiě)著“城守頭”。

妹仔兄原名鄭賢業(yè)，昔年他家就在城守頭，且在家的左釁設(shè)店出賣(mài)“粿汁”著名。

“粿汁”得先用上白米浸后磨成米漿，然后一瓢瓢的倒到平面煎鼎上，烤成一圓張一圓張的“棵汁皮”，但又不能烤得太乾太熟，就這樣一張張掛到竹竿上涼乾，拿下來(lái)切成三角形一片片的，放進(jìn)鍋里，用剛開(kāi)的水一沖，再配上些適度鹽水，米漿水，然后再放到爐上一滾，拿起來(lái)，倒到備好的另一大缽，這樣，便一碗碗的盛起來(lái)，再配上一些香味熏人的“蔥珠膀”——用鮮蔥切成一小塊一小塊，慢火厚膀(或油)煮起來(lái)，到蔥塊赤熟，但不燒焦又飽吸油席香味———這樣香熟可口小配料供應(yīng)，每碗過(guò)去三五個(gè)銅板 (幾分錢(qián)，今賣(mài)一角)，這樣，妹仔兄的“粿汁”，每一小片既熟透又不太糜，且有韌、爽、加上蔥珠膀，真是一想起令人饞涎欲滴，何況妹仔兄還經(jīng)常備有煮得很夠味的“甜豆干”，鹵肉，帶甜味的臘腸，冬來(lái)又有“熟凍肉”。

冷天晨早，北風(fēng)襲人，到妹仔店，來(lái)一二碗“粿汁”，加些小雜咸，其妙處，閣下當(dāng)可理解。

他如每近中午，下午三四時(shí)，在他店前特備的長(zhǎng)凳上，坐的，蹲的滿是顧客，不論大戶人家，或挑擔(dān)路過(guò)，各來(lái)一碗，耗費(fèi)不多，大家都吃得開(kāi)，大家都齊聲叫好。

妹仔兄的“粿汁”，就這樣，揚(yáng)名遐邇。

在今日，就是海外歸來(lái)的老鄉(xiāng)親，提起吃粿汁，大家都會(huì)憶起妹仔兄的。

妹仔兄的粿汁店，一直供應(yīng)至抗日戰(zhàn)爭(zhēng)，潮州淪陷。

潮城陷敵，妹仔兄舉家避難歸湖葫蘆市，初時(shí)賣(mài)粿汁，仍甚暢旺，后來(lái)增加妙賣(mài)，作為飯店。

不久，日機(jī)瘋狂轟炸葫蘆市——當(dāng)日葫蘆市為一村埔臨時(shí)集市，鋪店均系以竹篷搭建——妹仔兄的店鋪，與其他商店一樣，均遭焚毀，損失頗重。

妹仔兄，一售雜食小販，隨大家守義在外，刻苦六年，更值得贊許，直至抗戰(zhàn)勝利，才與大家一起回城。

現(xiàn)在妹仔兄已逝世，但城守頭仍有一攤賣(mài)粿汁的，主人正是妹仔兄的小兒子，每天上午可能備料，未得供應(yīng)；下午出售，潮人過(guò)此仍樂(lè)意來(lái)一碗粿汁，一二塊甜豆干，有的憶及妹仔兄的，故也特往嘗味，還是不錯(cuò)。

看今日“城守頭”，憶及妹仔兄，令人深有流光電逝之感。

這攤粿汁，也很熱鬧，祝愿小食攤興隆昌盛

劉察巷頭“禧盛”筍粿 多點(diǎn)年紀(jì)的人，大都還記著過(guò)去城內(nèi)劉察巷頭“禧盛”的筍粿很有名。

說(shuō)準(zhǔn)些，“禧盛”粿鋪地點(diǎn)是靠宰輔巷尾那一畔，距今已有八九十年了，主人黃錦銳，個(gè)子較高，清瘦，為人老實(shí)誠(chéng)摯，二十多歲便創(chuàng)這“禧盛”號(hào)，他老人家住在鋪對(duì)面，人稱(chēng)：“黃厝內(nèi)”。

初時(shí)鋪面并不寬敞，只雇一、二個(gè)幫手而已。

經(jīng)營(yíng)“紅桃酵粿”雇賣(mài)，兼做筍粿。

筍粿先以上白米磨粉，以開(kāi)水沖熟，揉壓拌成柔韌粿皮，再包上筍餡。

潮州竹筍，早巳遠(yuǎn)近知名，新宮、鳳山筍，上埔紅涂筍，農(nóng)歷五月上市，真是嫩且甜。

不論煮湯炒盤(pán)，嘗者大呼：“甜過(guò)雞肉”!老年人寫(xiě)信海外兒孫，還有“四月楊梅五月筍，你身緣何來(lái)歸來(lái)”句子。

憶起旅外親人，在鄉(xiāng)時(shí)喜食竹筍，今五月竹筍上市，還不歸來(lái)；古代詩(shī)人也為竹筍寫(xiě)了不少詩(shī)，唐代白居易有“且食勿踟躕，南風(fēng)吹為竹”詩(shī)句，大叫好筍快吃，遲些時(shí)作竹了。

宋時(shí)僧人贊予還撰寫(xiě)了《筍譜》，說(shuō)宋時(shí)竹筍已有一百多種，產(chǎn)地及如何加工都有記述。

筍，潮州竹筍，做起筍粿，更不簡(jiǎn)單，“禧盛”筍粿，先選鮮嫩好筍去掉粗老筍頭，切成碎粒，使之煮熟后吃起來(lái)不礙嘴，再配上豬肉，香菇蝦米，名豉油，合成粿餡，包作一個(gè)個(gè)像餃形的筍粿，蒸熟起來(lái)，香味四溢，今日想起，還令人饞涎欲滴。

有人再于鼎上一煎，沾上浙醋吃。

每天上午九點(diǎn)多種“禧盛”鋪前已有不少購(gòu)買(mǎi)筍粿的人。

就這樣，這劉察巷頭筍粿，稱(chēng)譽(yù)數(shù)十年直至解放后黃錦銳本人年歲多，兒子赴港營(yíng)商才停業(yè)。

當(dāng)日他做的紅桃<潮人稱(chēng)紅色糯米桃)酵粿，甜糯米粿也極出名，昔時(shí)每年正月安濟(jì)圣王出游，民間，尤其是那時(shí)設(shè)于西平路頭趙森記、森茂等幾間打錫薄工場(chǎng)，大量訂購(gòu)，真是供不應(yīng)求。

由是再擴(kuò)展鋪面，左邊原裱畫(huà)店及右邊轎鋪，均給他收并起來(lái)，同時(shí)也增加伙計(jì)，生意暢旺。

潮州筍粿，今日已有好多攤店出售，蒸后還加撒上油蒜花。

然多未及昔日“禧盛”筍粿風(fēng)味。

大家談今日西平路近黌門(mén)亭巷口有一叫李阿才的兄弟在家制筍粿出售，筍粒切得好細(xì)小，配料也佳，每個(gè)一角五分，物好價(jià)平，頗獲好評(píng)。

另潮州名甜湯店胡榮泉也賣(mài)筍粿，每天上午九時(shí)至十時(shí)做好出售購(gòu)者甚眾，常于過(guò)午即已售賣(mài)一空，價(jià)售二角，一并志之。

太平路宮仔巷頭鷺敘“蠔煎” 昔日大街(太平路)宮仔巷頭有一名叫鷺敘的，賣(mài)“蠔煎”十分出名。

他姓黃，家在石碑巷內(nèi)。

潮州人叫“鷺敘”的意思是身材較為肥滿而帶點(diǎn)笨相，然宮仔巷頭的鷺敘，卻非如此，人既不肥，且是機(jī)警靈活，這名兒可能是童年時(shí)得來(lái)的，長(zhǎng)大來(lái)相貌變了。

每年初秋，氣候漸涼，鷺敘便開(kāi)始賣(mài)蠔煎，直至翌年盛夏天熱，他才改炒“糕粿”，亦甚得好評(píng)，生意一樣興旺。

潮州人向來(lái)多喜吃蠔，有一些人喜吃生蠔，但煎蠔煎，更可說(shuō)普遍愛(ài)好蠔，屈大鈞的《廣東新語(yǔ)·卷二十二·介語(yǔ)》中說(shuō)：“蠔，鹵水所結(jié)，其生附石，鬼壘相連如房，故一名蠔房，房房相生，蔓延至數(shù)十百丈。

潮長(zhǎng)即房開(kāi)，消則房闔，開(kāi)所以取食，闔所以自固也。

鑿之，一房一肉，肉之大小隨其房，色白而含綠粉”。

他又說(shuō)蠔本寒，得火氣其味益甘。

濱海養(yǎng)蠔地方。

婦女多能打蠔，且有《打蠔歌》時(shí)時(shí)唱和。

鷺敘賣(mài)蠔煎，蠔選鮮美，不過(guò)大也不太小，適中易熟。

煎蠔以雪白佳質(zhì)茨粉，加水拌勻后，再加一些小段生蔥，助辟腥味，用平面煎鼎，猛火厚朥(豬油)，當(dāng)蠔與粉漿煎至適當(dāng)程度，即加上雞(或鴨)旦，抑再加一些小片臘腸，加旦時(shí)得先將蠔與粉攤開(kāi)，騰出中間多油朥而火力強(qiáng)猛鼎面，使旦易熟而香，一會(huì)，即以鼎匙全部過(guò)來(lái)，使整鼎蠔煎熟得均勻，香透。

鷺敘賣(mài)蠔煎，名固叫鷺敘，但卻終日嘻皮笑臉，一邊煎蠔煎，邊是小動(dòng)作，瞬息不停，潮州人所謂“促促跳”，有時(shí)還哼小調(diào)：“鑼鼓詩(shī)”，煞是有趣；每當(dāng)蠔煎至加旦后，要翻過(guò)來(lái)時(shí)，這一著，正是鷺敘大展功夫之時(shí)，只見(jiàn)他一手拿著鼎匙，一手緊抓銀筷，當(dāng)火熱朥跳，他即擺好架勢(shì)，說(shuō)時(shí)遲，那時(shí)快，雙手齊舉，只一翻，就把滿鼎蠔煎翻了過(guò)來(lái)。

蠔粉熟，旦又香，鷺敘煎蠔煎，由此出名。

大家見(jiàn)到這一盤(pán)熱騰騰，香噴噴的蠔煎，再加上一小碟頂上“魚(yú)露”和辣椒醬(沙茶)，于秋風(fēng)涼爽，抑殘冬寒夜，三二良朋，靠攤旁椅上一坐，叫鷺敘來(lái)一盤(pán)蠔煎，既富營(yíng)養(yǎng)，價(jià)又不昂，這雖是潮州小食，卻予人深刻印象。

旅外親人，偶談起家鄉(xiāng)蠔煎，更感意味無(wú)窮。

今日潮州蠔煎，由于交通方便，客旅繁榮，來(lái)往人盛，飲食業(yè)隨之發(fā)展，食店、路攤，煎賣(mài)蠔煎的更多，知名飲食店胡榮泉，潮州餐室，東門(mén)飯店等，常有出售，且因用料多種，煎炒上亦力求改進(jìn)，較之昔日鷺敘蠔煎，已更勝一籌矣。

“兵馬司林”宅北側(cè)鳳陽(yáng)春餅 潮州人一提起春餅，大都有較美好印象。

但潮州何時(shí)就有春餅，大家多不清楚，聽(tīng)父老說(shuō)已有三二百年了。

至于全國(guó)何時(shí)有春餅，這在《清稗類(lèi)鈔·卷十三·飲食類(lèi)》就有說(shuō)：“春餅，唐已有之，槌面使極薄，煤熱即置炒肉絲于中，卷而食之；亦有置于油中煎之者，初為春盤(pán)所置，故曰春餅，后則至冬即有之”。

唐代最末時(shí)間為907年，距今亦一千零八十多年。

所以我國(guó)之有春餅，當(dāng)在千年前之事。

書(shū)中言用面槌之使其極薄，煤熟，包上肉絲食之，這便是潮州的“薄餅”，惟我們一向先制好餅皮而包的多是“糖蔥”或“炸蝦仔”加漿吃，這一點(diǎn)不同而已。

至?xí)姓f(shuō)“亦有置于油中煎之者”這就是春餅了。

雖叫“春餅”，后來(lái)“至冬”天也有了。

而在潮州，一年中好幾個(gè)月有春餅供應(yīng)，說(shuō)春餅，宋代吳自牧《夢(mèng)梁錄》中的《常熟從食店》，清朝潘榮升之《東京歲時(shí)紀(jì)勝》中的《春盤(pán)》，富察敦崇的《燕京歲時(shí)紀(jì)》的《打春》等都有述及。

今日在潮州談春餅，大家都是說(shuō)：“太平路胡榮泉的春餅好”!這固然是事實(shí)。

但在過(guò)去——抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)，潮州淪陷，至復(fù)員后一段時(shí)間，大家即以為南門(mén)“兵馬司林”宅北側(cè)、鳳陽(yáng)的春餅為佳。

鳳陽(yáng)姓黃，個(gè)子不大，但頭卻好大，初于宮仔巷頭擺小攤，賣(mài)小雜食，至中年才賣(mài)春餅。

由于他聰明，選好麥粉拌為干漿，制餅皮時(shí)，用火適度，手勢(shì)快，烤起來(lái)餅皮薄，炸起來(lái)香脆。

餅餡用好豆，大蒜白，加上小塊鮮肉絲，有時(shí)也加點(diǎn)香菇，包起來(lái)，一炸，皮脆餡香，甚得好評(píng)。

另一點(diǎn)由于當(dāng)日家鄉(xiāng)陷敵六年，這段時(shí)間，食物供應(yīng)少，他堅(jiān)持于城內(nèi)搞小食，又能多方面找配料，在那個(gè)歲月，大家也要求不高，所以當(dāng)日鳳陽(yáng)春餅，確也是眾口同聲贊賞的。

隨著歲月推移，社會(huì)發(fā)展，物資充裕，大家生活提高，對(duì)食物要求也隨之迥異，所以潮州小食，當(dāng)然也隨之精中求精，美上加美，一方面黃鳳陽(yáng)已不存在，而今日潮州春餅，胡榮泉當(dāng)屈第一。

胡榮泉春餅，一是制餅皮時(shí)，師傅用火準(zhǔn)，手勢(shì)快，一手抓鼎，一手抓那面糊漿(含水很少的面糊)，動(dòng)作迅速，焙煤餅皮，薄而勻，這樣一經(jīng)油炸，餅皮脆而香，入口快化。

餅餡上他們用好綠豆，蒸透而香，特別是選用蒜白——大蒜近頭部的白莖(蒜青莖不用)洗凈，以尖刀割用四瓣，切細(xì)，再配以香菇，好豉油香料作餡，炸起來(lái)皮脆入咀即化，餡又香美。

所以今日胡榮泉春餅便惟他獨(dú)尊了。

潮州小食，當(dāng)日有它的特色，亦多隨時(shí)代的演進(jìn)而改良。

開(kāi)元寺前阿宋魚(yú)生 大家都知道，解放前潮汕人很盛行吃“魚(yú)生”。

事實(shí)不止潮汕，吃“魚(yú)生”粵人多喜愛(ài)。

清番禺屈大鈞的《廣東新語(yǔ)·卷二十二·鱗語(yǔ)》說(shuō)：“粵俗嗜魚(yú)生”。

他又說(shuō)“魚(yú)生”以鯇魚(yú)最好(《辭源·四冊(cè)·部首·“魚(yú)”》釋鯇魚(yú)即草魚(yú)。

《潮汕新字典》651頁(yè)則說(shuō)：“鯖魚(yú)，潮屬叫草魚(yú)。

)，“鯇魚(yú)以初出水潑刺者，去其皮劍，洗其血腥，細(xì)劊以為片，紅肌白理，輕可吹起，薄如蟬翼，兩兩相比。

沃以老醪，和以椒芷。

入口冰融，至甘旨矣”。

屈大鈞又擅詩(shī)，且為“魚(yú)生”賦詩(shī)。

徐珂編撰的《清稗類(lèi)鈔·第十三冊(cè)》飲食類(lèi)中也修《粵人食魚(yú)生》一則，內(nèi)容與屈相同，故不贅述。

“魚(yú)生”是一種很多人喜愛(ài)小食，多以草魚(yú)為主，殺后去鱗和皮，切成薄片，其余魚(yú)皮、脅骨肉、魚(yú)朥等合稱(chēng)“腹內(nèi)”，另置一盤(pán)出賣(mài)；即加湯于“邊爐”，或煮香芋都極可口。

潮州人吃魚(yú)生，把魚(yú)片沾“梅醬”或“醬油”吃，魚(yú)生沾上酸、甜或咸、辣、香的醬料，辟去腥味，更香甜適口。

如依屈大鈞說(shuō)，“沃以老醪”，那真言之甘旨而無(wú)愧矣。

盛夏深夜，天氣漸涼。

抑殘冬臘月，霜風(fēng)刺人。

邀三、二良朋，來(lái)兩盤(pán)魚(yú)生，加點(diǎn)白酒，抑再來(lái)一個(gè)熱騰騰的魚(yú)頭邊爐，大快朵頤，真樂(lè)也無(wú)窮。

潮州“魚(yú)生”，昔日以開(kāi)元寺偏門(mén)前(今太平路三家巷頭對(duì)面)阿宋(黃孝先)“合?！碧?hào)最負(fù)盛名，他每天早選買(mǎi)了草魚(yú)，裝于筐內(nèi)養(yǎng)于東門(mén)外韓江邊，入夜出賣(mài)時(shí)才用，且把魚(yú)肉一大片一大片掛于鉤上涼風(fēng)，故魚(yú)肉實(shí)而鮮美。

阿宋魚(yú)生切得夠薄，醬料均上乘，所以名響一時(shí)。

至他的“魚(yú)頭芋”，亦稱(chēng)佳品。

解放后，由于人民增進(jìn)衛(wèi)生知識(shí)，有認(rèn)為吃“魚(yú)生”有傷腸胃，且易生蛔蟲(chóng)，食者極少，或改吃魚(yú)粥。

然有說(shuō)吃魚(yú)生時(shí)，所用之醬油已具滅蟲(chóng)菌作用；且今日科學(xué)文明進(jìn)步如日本，其人民吃“魚(yú)生”如舊，筆者對(duì)此，殊乏專(zhuān)長(zhǎng)學(xué)識(shí)，言之以存事實(shí)已耳。

培基伯油炸果肉 每天早上九時(shí)左右，潮州攤中新街頭，十字路口、偏西側(cè)，一間賣(mài)油炸果肉，大包的店前，常站著許多人在購(gòu)買(mǎi)。

店主人培基伯已七十六歲了，老家住上西平路膠柏街東畔；他姓鄭，俗名冬瓜弟，因哥哥名冬瓜，小時(shí)很肥胖，圓溜溜像個(gè)冬瓜，故名；現(xiàn)年老已消瘦些。

冬瓜弟倒肥壯豐滿，人們說(shuō)冬瓜弟大過(guò)冬瓜兄了。

培基伯為人慈祥和氣，勤奮老實(shí)，從壯年便學(xué)得一手擅摘小食的好技藝，不止油炸果內(nèi)，名響遐邇，就是大包，咸酥餅，都十分宜人。

培基伯原于上西平路開(kāi)店，教后代人做油炸果肉，大包，咸酥餅，他們學(xué)會(huì)了，他便到新街頭店來(lái)，向女兒們傳藝。

所謂油炸果肉，北方作油炸肉徐珂《清稗類(lèi)鈔·第十三冊(cè)·飲食類(lèi)·油灼肉》：“油灼肉者，以豬肉之俗謂短勤者，切方塊，去筋，醬油浸之，入滾油炮炙，將起鍋，微噴以醋”。

這是一種制法；培基伯的油炸果肉，不像書(shū)中所說(shuō)，他另有一種制法，是個(gè)余年來(lái)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)的，以鮮瘦肉搗碎，用豉油、香料腐乳汁和少許糖鹽每依比例配準(zhǔn)。

然后揉成一粒粒像小粒荔枝那么大，再另調(diào)配好面漿，繼著每整粒沾滿一層簿簿面漿，于滾油中炮炸，約一會(huì)，一粒粒黃澄澄的果肉，涌將上來(lái)。

皮酥肉香，吃時(shí)再沾一下甜漿，爽口宜人，既可助酒，也可送飯配粥。

培基伯每天一早開(kāi)店，八時(shí)多果肉炸好，約九時(shí)店前已站滿顧客。

紛紛購(gòu)買(mǎi)，只兩個(gè)多鐘頭，三幾大筐盤(pán)，已瞥賣(mài)一空，店內(nèi)還在炸著赴賣(mài)。

再說(shuō)說(shuō)培基伯的大包。

大包在解放前是林權(quán)記的著名，近這些年來(lái)，城中雖有不少間賣(mài)包的，但大家評(píng)論，還是培基伯的好。

用上等面粉，發(fā)酵好蒸起來(lái)，雪白松若海綿；包餡以鮮豬肉，不多用白肥肉，瘦多肥少，加腐乳汁、蔥粒等配料，味咸淡適中，香咸可口，雖是點(diǎn)心小食，也予人美好印象，故并志之。

河頭陳家粽球 說(shuō)起吃粽，使人想起端午節(jié)，潮州人于農(nóng)歷五月五日端午節(jié)，家家戶戶都吃粽球。

何謂端午節(jié)?古來(lái)何時(shí)有端午節(jié)?有一說(shuō)：“端”是開(kāi)端，初的意思，午是五的順號(hào)，五與午同音又通用，所謂端午就是初五，故原采“端五”，而作為“端午”(參看《中國(guó)文化知識(shí)精華》)。

又一說(shuō)，五月五因重五，月日均是逢五，故又有稱(chēng)“重五”。

此外還有天中節(jié)，端陽(yáng)節(jié)，蒲節(jié)等名稱(chēng)。

我國(guó)古來(lái)何時(shí)有端午節(jié)，一說(shuō)是為紀(jì)念戰(zhàn)國(guó)時(shí)楚愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原于五月五日自投汩羅江而死，以此日為節(jié)日，又一說(shuō)古時(shí)端午節(jié)是龍的生日，來(lái)源是吳越人民昔日舉圖騰祀祭的節(jié)日。

三是認(rèn)為起源于夏、商、周的夏至節(jié)。

四是說(shuō)唐時(shí)為慶祝玄宗李隆基的生日定為節(jié)日。

五說(shuō)始于南北朝等等，今日固然許多人認(rèn)為是為紀(jì)念屈原而起，但學(xué)術(shù)分析，古代吳越人民以五月五日為龍的生日與原來(lái)的圖騰祀祭這一說(shuō)，更為人信服。

端午節(jié)吃粽及祀屈原，、南朝吳均撰《續(xù)齊諧記》說(shuō)：“屈原于五月五日投汨羅江，楚人哀之以彩色系菰謂之角黍，投江以祭”。

可見(jiàn)早在南北朝民間已用角黍(早期的粽)祭屈原。

南北朝時(shí)有以粽祭屈原并食粽之事，據(jù)記載吃粽不一定在五月五日，夏至日也多吃粽。

如西晉周處《風(fēng)土記》說(shuō)，粽子“于五月五日及夏至日啖之”。

北周宗懔《荊楚歲時(shí)記》則說(shuō)“夏至日食粽”。

夏至日不一定在五月五日。

到后來(lái)才盛行五月五日吃粽。

到唐時(shí)，粽子已成節(jié)日佳品，唐明皇有“四時(shí)花競(jìng)巧，九子粽爭(zhēng)新”詩(shī)句。

有九子粽，同時(shí)有扎成錐粽、菱粽、角粽、秤錘粽，逐漸為民間食物。

如當(dāng)日詩(shī)人姚合有“鬧渚漁歌響，凡和角粽香”句，近代來(lái)，清徐珂《清稗類(lèi)炒·第十三冊(cè)·飲食類(lèi)》載：“粽，食品，大率以為點(diǎn)心，以若葉裹糯米，煮熟之，形如三角，古用黏黍，故謂之角黍；其中所實(shí)之物，火腿、鮮豬肉者味咸；蓮只豆沙味甜”。

這大祗與今日所食相同，惟今日粽球配料多種，并喜咸甜合縶，成為“雙烹粽球”。

潮州人吃粽，昔日均于斕午節(jié)作為果品食之，民國(guó)初年，已有攤販制成點(diǎn)心供應(yīng)，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前漸盛，以開(kāi)元寺前阿宋最知名，他白天賣(mài)粽，傍晚至夜呼賣(mài)魚(yú)生。

近年賣(mài)粽更盛，據(jù)嘗過(guò)人稱(chēng)：城中許多攤粽球中，做得最好要推西湖河頭——昔日敵山臺(tái)，也可說(shuō)國(guó)王宮巷尾——姓陳的一攤。

他們每天清早賣(mài)一道白粥小菜，供應(yīng)趕車(chē)趁早的人之后，約九時(shí)粽球便煮好發(fā)賣(mài)。

據(jù)說(shuō)經(jīng)營(yíng)的是一個(gè)中年人，發(fā)賣(mài)的一個(gè)青年婦人，態(tài)度溫和，熱心經(jīng)營(yíng)。

此攤口地點(diǎn)適中，過(guò)河頭，赴車(chē)站，出國(guó)王宮巷者，都必經(jīng)過(guò)，人物熙攘，故食點(diǎn)心的人也多，陳家制粽選用上等糯米，大小均勻，粒粒飽滿；配料有豬肉、香菇、蝦米、鵪鶉卵，蓮只及味精咸料及甜豆沙等作餡。

制作精細(xì)，先以竹葉扭成三角粽形，包進(jìn)豆沙甜料，然后再裝上糯米與各種咸餡，縶成雙烹粽球，蒸煮熟后，再送攤前發(fā)賣(mài)；每個(gè)1元，較小的，不配鵪鶉卵的5角．當(dāng)你在攤側(cè)小凳坐下，旁邊小桌上早已有甜漿、燒茶，來(lái)一二個(gè)粽球，把粽上面竹葉打開(kāi)，又熱又香，有咸有甜，再沾點(diǎn)甜漿，鮮、美、香、滑，真是爽口宜人，每天買(mǎi)回家的之外，過(guò)路的人，已知陳家粽球香味者，行經(jīng)河頭，都樂(lè)意嘗嘗一二個(gè)粽球再走，據(jù)說(shuō)他們每天銷(xiāo)售粽球幾百個(gè)。

膠柏街才叔筍粿 說(shuō)潮州小食，老年人都會(huì)憶起了抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前，劉察巷頭“禧盛”筍粿十分知名；時(shí)序沿變，“禧盛”粿鋪已停歇數(shù)十年，昔日店址已改建為洋樓。

所喜相繼有人，在上西平路膠柏街，靠黌門(mén)亭巷一側(cè)，近年來(lái)有一處張著一扇小門(mén)，不設(shè)鋪面，在門(mén)前安置一張桌子賣(mài)粿的，人稱(chēng)才叔粿店。

每天八點(diǎn)多鐘粿熟，便有許多顧客買(mǎi)粿，直到傍晚不斷，更要點(diǎn)還有人來(lái)訂購(gòu)，約明天取貨。

店主人才叔，已有七十多歲了，戴著深花眼鏡，中等個(gè)頭，沉靜干練，誠(chéng)摯待人，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前就從事粿業(yè)，學(xué)得一手技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。

尤擅做筍粿筍粿之類(lèi)，今日年老退休，帶著家人做粿出賣(mài)，也為傳藝后代。

潮州竹筍，名聞遐邇，今日雖無(wú)新宮名筍，但鳳山、上埠及新發(fā)展園地，好筍也已源源應(yīng)市。

竹筍盛產(chǎn)于我國(guó)南方，自古以來(lái)，為絕大多數(shù)人所喜愛(ài)，詩(shī)人文士多所贊頌如唐代待人杜甫有“色如玉版貓文筍，味抵駝峰牛尾貍”句。

宋大文豪蘇東坡說(shuō)過(guò)：“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹”，南方友人托人帶竹筍給他，他即賦詩(shī)：“故人知我意，千里寄竹萌”。

可見(jiàn)他不僅愛(ài)竹，也極愛(ài)“筍”。

清揚(yáng)州八怪之一鄭板橋?qū)懼窆S詩(shī)有“江南新筍趁鮒魚(yú)，爛煮春風(fēng)上已初”句，抒發(fā)了他的嘗新情趣，這種爽甜鮮美的竹筍，做了筍粿，更為令人喜悅。

膠柏街才叔的筍粿，實(shí)在不簡(jiǎn)單，日間買(mǎi)來(lái)幾滿大筐竹筍，經(jīng)一個(gè)個(gè)砍去老筍頭，剝?nèi)ネ鈿?，切成砰粒，再配上豬肉、香菇、蝦米，好鼓油，煎熟作餡。

另用上等白米輾粉，用開(kāi)水沖熟，揉壓成為粿皮，做成一個(gè)個(gè)餃形般的筍粿，蒸熟來(lái)，鮮艷宜人，香氣四溢。

如果再于油鼎一煎，沽上浙醋，更美妙無(wú)比。

才叔家同時(shí)還做韭菜粿，菜頭粿，紅、白桃粿及發(fā)粿出售。

他所制韭菜粿，也甚聞名，韭菜四季生長(zhǎng)，菜又脆香。

才叔的韭菜粿，先將韭菜切小碎頭，煎上厚朥，時(shí)或配上一片豬油渣作餡，同樣噴香可口，且價(jià)格低廉，每個(gè)1角，尤為人們所歡迎。

才叔搞這項(xiàng)生意，件件必須用心經(jīng)手去做，今日子女皆已成長(zhǎng)，且各有工作，能幫他老人家的人手不多，只在下班工余，就來(lái)幫做幫賣(mài)。

大家稱(chēng)贊他粿美，生意暢旺，他曾向人表示：“靠全家人手腳操勞來(lái)?yè)Q取溫飽，以薄利多銷(xiāo)來(lái)做好生意”。

對(duì)照他一家數(shù)口終日辛勞，儉樸度日，正是如此。

牛肉圓和燃豆腐 牛肉圓是一種極普通的小食，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前，來(lái)潮制作販賣(mài)牛肉圓的多數(shù)是客籍人，當(dāng)日最出名的是大埔人鄒伯，年約五六十歲，他的牛肉圓，精工槌煉，清脆爽口，每天傍晚至夜間，點(diǎn)一盞小汽燈，歇于太平路頭，現(xiàn)第一招待所門(mén)前，生意興旺，至晚十時(shí)許才收檔，老點(diǎn)的潮州人可能追憶得起。

牛肉圓在制作上，首先得選用新鮮的牛腿肉，把牛筋剮得干干凈凈，再放于厚砧上，用厚刀板(現(xiàn)多改用小棒槌)猛力反復(fù)勻稱(chēng)地槌打，直打至牛肉爛碎像稠糊醬一樣，加上魚(yú)露及一些粉精，再和上少量的細(xì)小白豬肉丁，而后用手抓擠成一圓粒，以匙尖刮下來(lái)成丸。

煮牛肉圓更應(yīng)注意：不能一意猛火，火太猛時(shí)常會(huì)造成牛肉圓夾生；但也不能火力太緩，緩火會(huì)使它的表皮不夠光鮮質(zhì)不爽脆；所以火力猛緩要調(diào)節(jié)得宜。

潮州賣(mài)牛肉圓擔(dān)子不很多，目前西門(mén)古于每天下午至夜間，有一擔(dān)歇于西藥房門(mén)前售賣(mài)，主人宏才伯的牛肉圓甚為講究，光滑香脆，富有彈性，十分爽口，每天入夜，過(guò)路的人都樂(lè)意到他擔(dān)邊來(lái)一碗牛肉圓，沾沾辣椒醬，口味甚佳，人人贊賞。

說(shuō)到燃豆腐(潮州人叫咽豆腐)，是把豆腐(即豆干)切成一小塊一小決，在上面挖一小渦，放進(jìn)切碎的豬肉醬，并把這一面于鑊中煎赤，使豬肉香味滲透于豆腐上，然后放進(jìn)牛肉圓湯或豬骨湯中滾煮，香軟可口，作點(diǎn)心。

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前賣(mài)的人不多，多在竹木門(mén)、東門(mén)街一帶販賣(mài)。

經(jīng)營(yíng)這種檔口的也多為客藉人。

解放后經(jīng)營(yíng)燃豆腐的漸多，西門(mén)真君宮巷頭，進(jìn)巷約十米處，每天下午三時(shí)至晚間即有一攤出賣(mài)燃豆腐的，叫袁如強(qiáng)伯，看來(lái)有六十多歲，身體壯健，態(tài)度溫和，他賣(mài)燃豆腐已有三十多年經(jīng)驗(yàn)；他的燃豆腐，精工巧間，熱騰騰，香噴噴，滿鍋香味，引人駐足。

每天下午，在他這一攤前的小桌凳，經(jīng)常顧客滿座，所費(fèi)不多即可飽嘗適口點(diǎn)心，自然顯得十分熱銷(xiāo)啊。

描寫(xiě)去徐聞菠蘿海的作文300字

我你一些參料吧：　　1、揭陽(yáng)菜屬菜三大菜系中的潮州菜，其烹飪極具嶺南飲食文點(diǎn)：選料考究、制作精細(xì)、刀工精巧，燜、燉、煎、炊、炒、清、淋、焗齊備，清而不淡，鮮而不腥，郁而不膩，色、香、味、美俱全。

揭陽(yáng)菜以烹飪海鮮見(jiàn)長(zhǎng)，湯菜、甜菜、素菜也各具特色，海鮮類(lèi)如：生炊龍蝦、鴛鴦膏蟹、紅燜魚(yú)翅，皆以新鮮海族為原料，清鮮甜美；清鄴烏耳鰻、清湯蟹丸等湯菜，清純鮮美、原汁原味。

甜菜類(lèi)如：縐紗蓮蓉、金瓜芋泥等，甜膩相宜甘香可口，還有素菜名品如后菇芥菜、護(hù)國(guó)菜等，素菜葷做、香爛軟滑、素而不齋，是廣東素菜類(lèi)的代表。

揭陽(yáng)菜除了注重刀工、拼砌精巧、造型賞心悅目外，還很講究調(diào)味，每菜必配相應(yīng)醬料佐食。

此外，民間點(diǎn)心、小食品種繁多，用料講究制作精細(xì)，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃厚，屬全國(guó)點(diǎn)心八大派系的潮州流派。

　　2、揭陽(yáng)市 - 美食特產(chǎn)　　侶云寺連理秋楓、奎地烏葉荔枝、鄒堂青皮梨、華清竹筍、獅頭油甘、普寧潮州柑、普寧竹蔗、高埔育梅、惠來(lái)菠蘿、普寧橄欖、永華茗茶。

潮州功夫茶、揭陽(yáng)乒乓粿、揭陽(yáng)醬油、新享菜脯、咸菜、炮臺(tái)南糖、棉湖瓜丁、河婆菜糕、五經(jīng)富姜糖、揭西擂茶、普寧線面、普寧油炸豆干、普寧豆醬、榕湖牌味精、蠔烙、紅心胳皮蕉、珍珠糯米團(tuán)、紅燜豬腳、靖海鮑魚(yú)。

　　3、揭陽(yáng)小吃　　1.檳醅粿　　檳醅粿是揭陽(yáng)的傳統(tǒng)小吃，由于潮汕話發(fā)音上的相近，民間誤稱(chēng)為“乒乓粿”，本人以為既然現(xiàn)在普遍誤稱(chēng)，也就可以根據(jù)現(xiàn)實(shí)把“乒乓粿”作為其俗名。

作為相傳南宋末年，戰(zhàn)亂四起，民不聊生，揭陽(yáng)從民為抵御饑餓，用鼠曲草混合糯米碾成糯粉，制成粿品充饑。

因?yàn)槭笄萦幸环N特殊的香味，所以做出來(lái)的食品深受人們喜愛(ài)。

后來(lái)，人們又用這種粉搟成皮，用爆米粉做餡，制成了獨(dú)具風(fēng)味的檳醅粿。

1997年，檳醅粿被認(rèn)定為全國(guó)首批“中華名小吃”。

今天的揭陽(yáng)　　2、蠔烙　　蠔烙是揭陽(yáng)久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃，它以海產(chǎn)品“蠔”（即牡蠣）為主要原料，加上適量的生粉和黃花，加水拌勻，然后用慢為煎烙而成。

它既可作小吃，也可入宴席。

據(jù)說(shuō)還有明目、暖胃的作用。

吃時(shí)蘸點(diǎn)兒魚(yú)露，味道更佳。

　　3、擂茶 揭陽(yáng)的客家人素有煮擂茶的習(xí)俗，分為“凈茶”、“菜茶”、“飯茶”、“米骨茶”和“烳米茶”等，春節(jié)期間，有配于小吃“米呈”的“米呈茶”，還有正月初七的“七樣菜茶”和正月十五元霄節(jié)的“十五樣菜茶”。

夏秋季節(jié)，天氣酷暑，人們勞作之后，經(jīng)常不大想吃飯，往往以擂茶為午餐。

中午時(shí)候，客人來(lái)訪，主人家必定要煮擂菜招待。

揭西擂茶既可作主食品，又可作飲品，還可作藥飲，十分神奇。

具有咸、香、甜、苦、甘等多種味道，喝之覺(jué)得喉嚨清爽，蕩氣回腸，別有一番韻味。

　　以上僅供參考，謝謝

梗米打米粿的做法怎么做

：先把粳米研成細(xì)末，不留半點(diǎn)，取其中少然后在鍋里像煮糊一樣，用筷子不停地?cái)嚢?，使其成為一鍋稀糊湯，再倒在粿桶里，加粳米粉揉搓，直至均勻調(diào)和，韌性與彈性適中，便像搟餃皮一樣，搟出薄薄的一張張來(lái)。

制餡：無(wú)米粿的餡多用蔬菜雜糧來(lái)做。

咸的是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成小粒，加沙茶或咖喱及鹽、味精少量炒熟。

或大豆炊熟，加精鹽、胡椒粉少量研細(xì)。

甜的餡可用芋泥或豆沙。

我也不太確定你說(shuō)的和我寫(xiě)的是不是一種，味道可能不太一樣。

潮汕紅粿桃的作文怎么寫(xiě)

在我的家鄉(xiāng)——潮汕地區(qū)，有許許多多美味的小食，而那美味的紅粿桃卻令我難以忘懷。

　　紅粿桃是潮汕地區(qū)家喻戶曉的小吃，據(jù)說(shuō)它歷史悠久，是潮汕紅粿桃是潮汕地區(qū)家喻戶曉的小食。

　　紅粿桃的粿皮是由米碾成的米粉和紅胭米摻和做成的。

紅粿桃通常有兩種口味，一種是豆沙餡的，一種糯米飯陷的。

　　我們先來(lái)說(shuō)做糯米飯陷的工序吧

用香菇、臘腸、花生、蝦米等多種材料與悶熟的糯米一起炒成香噴噴的糯米飯，再取一團(tuán)粿皮，把香噴噴的糯米飯放在粿皮里，捏好不留一點(diǎn)縫隙并往果粿印上一按，一個(gè)紅粿桃就算完工了。

在放到鍋里蒸熟，那令人回味無(wú)窮的糯米飯口味的紅粿桃就可以享用了。

　　豆沙味的制作工序要比糯米味的復(fù)雜許多。

要把豆放在水了泡，泡到豆皮可以剝出后，再把豆放在容器里把它弄成泥狀，最后把它放在鍋里熬，并放上糖，這就是豆沙陷的制作過(guò)程。

后續(xù)步驟和糯米飯陷嘗一口糯米飯味的一樣。

豆沙餡紅粿桃的，松軟，帶有一絲甜味。

　　蒸熟了的紅粿桃油亮美觀，讓人一看就食欲大震，吃一個(gè)還想再吃一個(gè)。

所以紅粿桃在我們這里非常受歡迎。

每逢傳統(tǒng)節(jié)日，大人們總要做紅粿桃，并用它去祭拜祖先，寄托我們的哀思。

米字旁的漢字有哪些

1、原文　　每當(dāng)我在窗前掛起那盞紅紗燈時(shí)，在我有規(guī)律的回響里總有小佳那亮麗的流浪，我心中流淌的那種甜蜜猶如一枚熟透的果子懸掛在我記憶的枝頭，突然有人扣門(mén)，進(jìn)來(lái)的是阿淑，一縷青絲一縷絲衣身影輕盈如仙女下凡，她把那一本厚厚的書(shū)輕輕的放在我的面前說(shuō)：你要的人生的痛苦我給你帶來(lái)了。

望著她那一身飄出夏日風(fēng)情的短裝，我覺(jué)的阿淑有一種在心里塑造的近似于飄渺的美，每次看到她總能在她的身上看到小佳的影子。

　　一切都是前生注定的，不知是我欠她還是她欠我的。

小佳是十五年前搬到我們村和我家成鄰居的，她的過(guò)去我無(wú)從知道，唯一知道的就是她是從遙遠(yuǎn)的西邊遷移到這里的，必須予以安排－－這是上面的規(guī)定。

在她身上有西邊人的那種天然的純樸和善良，因?yàn)閮杉易〉暮芙?，她母親常到我們家來(lái)走走。

后來(lái)她也常常隨母親一起來(lái)，彼此之間也因這些原因而慢慢熟悉了，而且她還有一種很絕的手藝聽(tīng)她母親說(shuō)是祖上傳下來(lái)的－－手扎紅紗燈，那燈是什么樣子的，在我看來(lái)沒(méi)什么特別之處，但經(jīng)她和母親扎出來(lái)的紗燈拿到集市上總是買(mǎi)的很好，不過(guò)并非所有的時(shí)間都用來(lái)扎這個(gè)紅紗燈，轉(zhuǎn)眼間她到我們村已經(jīng)一年了，都到了入學(xué)的年齡，很自然的我們又一起入了學(xué)堂。

　　從此無(wú)論風(fēng)雨我們都同路走過(guò)來(lái)了，年少的時(shí)光總顯的太過(guò)匆匆了，我們還沒(méi)來(lái)的及仔細(xì)的回味，就已經(jīng)到了該分別的時(shí)候了。

九五年我們一起高中畢業(yè)后我沒(méi)有繼續(xù)再向象YA塔的高處攀登，我喜歡我的選擇那種閑云里鶴的生活，注定我是不能被親情與牽掛所束縛的，我的追求將和流浪一起榮光對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)旅途就是一切，路就是他們的家，譬如象我一樣的。

我的幸福與否都在我的這個(gè)一意孤行的決定里而沒(méi)有了定論，但是我必須走這一回。

我不得不與小佳告別了，我們一起來(lái)到兒時(shí)一起玩耍過(guò)的地方，看著眼前的一切還是那樣的生機(jī)盎然，輕風(fēng)里好象還有那童真的笑聲在回蕩，突然有一種恍如隔世的感覺(jué)。

十年了，時(shí)光的腳步真快，不知經(jīng)是否也曾有過(guò)回首的時(shí)候，小佳也已不在是當(dāng)年那個(gè)梳著羊角辮的小姑娘了，我想在就要出行的時(shí)候我不能不告訴她我真的喜歡她，不能不說(shuō)；她和我一樣，對(duì)于此一直在心里都有一種無(wú)言的默契。

臨別的時(shí)候小佳送了我一個(gè)紅紗燈，她說(shuō)：讓它給你帶去一點(diǎn)光明吧，別忘了歸程。

紅紗燈的點(diǎn)點(diǎn)亮光照常了一切，好象在為我們的誓言做一個(gè)見(jiàn)證。

　　有些時(shí)情如果要發(fā)生單憑一個(gè)人的意志是無(wú)可改變的，旅途上艱辛與希望和快樂(lè)同在，人居他鄉(xiāng)心總是同在的，總也聽(tīng)小佳告訴我一切家里的事情和她的一些情況，隨著時(shí)間的遷移和生活的壓力慢慢的在情感的天平上我更注重于現(xiàn)實(shí)的情況了，我必須奮斗，為了我和小佳。

距離并沒(méi)有在我和小佳之間制造出美麗，慢慢的我和小佳的聯(lián)系已經(jīng)很少了，到今天我已經(jīng)有兩年沒(méi)有見(jiàn)過(guò)小佳了，不知她是否如信和電話里所說(shuō)的：現(xiàn)在一切都好，你自己好好珍重。

去年冬天的一天突然接到小佳的一個(gè)電話，在電話里她告訴我，她已經(jīng)到了這個(gè)城市，她說(shuō)希望能再見(jiàn)我一面，并要求我和阿淑一起去，我欣然接受了她的邀請(qǐng)，心情很激動(dòng)。

那晚我和阿淑一起到了小佳所說(shuō)的那個(gè)叫天涯旅社的地方，我們到的時(shí)候小佳已經(jīng)到了好一會(huì)了，我在人群里一眼就看到了上佳，現(xiàn)實(shí)的她于記憶之中的小佳已形同陌路了，那濃妝已經(jīng)把她原有的清麗與純潔掩映的無(wú)影可尋了，四周布滿了紅紗燈，她是是專(zhuān)為我而設(shè)的，做個(gè)紀(jì)念。

我聽(tīng)她說(shuō)了這一年來(lái)的情況，她說(shuō)再我走之后，她和母親一起做紅紗燈，后來(lái)在那個(gè)小城鎮(zhèn)里有一位老板看中了她的手藝，和她簽了合同，互利互惠，但不久因?yàn)橐淮谓?jīng)營(yíng)中的失誤，她們的生意無(wú)法在繼續(xù)下去了，那個(gè)老板在她最失意的時(shí)候攜走了僅有的那點(diǎn)資金回了南方，她也只身到了這邊，試圖能找到那個(gè)老板，結(jié)果是可以想象的，她說(shuō)她到這個(gè)城市已經(jīng)有一年多了，我驚然，我問(wèn)她你怎么不于我聯(lián)系，她說(shuō)她不想讓我看到她現(xiàn)在的樣子，但事到如今不想再騙我的感情了。

到了這里她才知道一切都不是她所能想象的，到了這里她一邊打工一邊繼續(xù)打聽(tīng)那個(gè)老板的下落，在一個(gè)酒店一直從打工妹做到部門(mén)經(jīng)理，再后來(lái)。

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。

再后來(lái)我沒(méi)的聽(tīng)清她說(shuō)的什么，其實(shí)從一見(jiàn)到她的時(shí)候，從她的眼神里我已經(jīng)知道了一切，但是我不想這都是真的，我想聽(tīng)小佳親自說(shuō)給我聽(tīng)，我甚至想她說(shuō)給我　　的是一個(gè)美麗的謊言，但一切都是真的。

　　那晚我不知是如何回到我的宿舍的，也就在那晚我把她送我的紅紗燈再次燃亮了，在紅紗燈的點(diǎn)點(diǎn)亮光里我回想了與小佳在一起的每一個(gè)瞬間和所有的曾經(jīng)深藏的記憶，我打開(kāi)窗，夏夜的風(fēng)輕輕的吹著，我把那盞紅紗燈舉到了窗外，然后輕輕的放了手，讓它隨著夜風(fēng)輕輕的飄去了，我和小佳的故事也將隨著紅紗燈從視野里的消失而永遠(yuǎn)埋葬了。

紅紗燈，我也想將你好好的收藏，是我不能，有你在身邊迷失的是我自己；把你留在走過(guò)的路上，如果我會(huì)因?yàn)闆](méi)有你而迷航，那我情愿從此再?zèng)]有方向。

十年情路回首時(shí)才明白，愛(ài)情都是始于瞬間的,而歲月卻是永恒的，如果在忘懷的歲月中能經(jīng)常閃現(xiàn)瞬間的的愛(ài)情，這可能才是最好的記憶、最美麗的人生。

電話鈴聲把我從遙遠(yuǎn)的回憶之中拉到了現(xiàn)實(shí)，我把我的目光從紅紗燈消失的地方收回，我拿起電話，沒(méi)有人說(shuō)話，只有音樂(lè)聲起。

　　經(jīng)不起命運(yùn)的捉弄，卻無(wú)力逃避命運(yùn)的安排錯(cuò)過(guò)了前生，還要錯(cuò)過(guò)來(lái)世，那已是涼得不能再?zèng)龅谋?/p>

2、作品簡(jiǎn)介　　《煙愁》是琦君出版的第一本散文集。

一九六三年八月出版，至一九七五年，共出十一版，從書(shū)本出版發(fā)行的數(shù)量來(lái)看。

可以知道其受歡迎的程度。

　　《煙愁》是集中的一篇，琦君對(duì)這兩個(gè)字有一份偏愛(ài)。

“淡淡的哀愁，像青煙似的，縈繞著，也散開(kāi)了。

那不象征虛無(wú)縹緲，更不象征幻滅，卻給我一種踏踏實(shí)實(shí)的永恒的美的感受。

”正因懷著這份美的感受，她寫(xiě)下許多童年的故事，寫(xiě)下對(duì)親人、師友的懷念，寫(xiě)下在臺(tái)灣的生活感想。

3、作者簡(jiǎn)介　　琦君（1918～2006），原名潘希真，出生于浙江永嘉。

其父為官多年，喜歡收藏古籍、碑帖、字畫(huà)，家中藏書(shū)豐富。

由于家庭熏陶，她自幼酷愛(ài)文學(xué)，六歲時(shí)，父親便為她請(qǐng)家庭教師講授古典文學(xué)。

在杭州弘道女子中學(xué)讀書(shū)時(shí)，又閱讀了大量現(xiàn)代文學(xué)和外國(guó)文學(xué)作品，并開(kāi)始文學(xué)創(chuàng)作。

高中畢業(yè)后以優(yōu)異成績(jī)被保送之江大學(xué)中國(guó)文學(xué)系，成為詞壇巨擘夏承燾的得意門(mén)生。

琦君隨夏先生研讀古籍，詠詩(shī)填詞，深受其學(xué)識(shí)、人格的影響，并在詞學(xué)方面有了精深的造詣。

大學(xué)畢業(yè)時(shí)，正值抗戰(zhàn)爆發(fā)，她輾轉(zhuǎn)于上海、永嘉等地，飽經(jīng)憂患，深感國(guó)破家毀之痛。

1949年到臺(tái)灣，歷任高檢處紀(jì)錄股長(zhǎng)和司法行政部編審科長(zhǎng)等職，1969年自司法部退休，任教于中央大學(xué)和中興大學(xué)中文系，教授新舊文學(xué)。

自1953年出版第一本小說(shuō)散文合集《琴心》，她陸續(xù)出版了散文、小說(shuō)、兒童文學(xué)、詩(shī)詞、評(píng)論等著作數(shù)十種。

其中散文創(chuàng)作成就最高。

主要散文集有《煙愁》《溪邊瑣語(yǔ)》《琦君小品》《紅紗燈》《三更有夢(mèng)書(shū)當(dāng)枕》《桂花雨》《細(xì)雨燈花落》《讀書(shū)與生活》《千里懷人月在峰》《與我同車(chē)》《燈景舊情懷》等。

她的散文曾獲臺(tái)灣文藝協(xié)會(huì)散文獎(jiǎng)、臺(tái)灣文學(xué)作品菱金鼎獎(jiǎng)、第十一屆文藝獎(jiǎng)，還被譯成英、日、朝等多種文字在國(guó)外出版。