麻辣鹵郡肝如何鹵?

材料：姜蔥蒜，雞郡肝，廖排骨濃縮鹵汁準備：1.郡肝切開去掉里邊一層黃皮，洗凈。

2.姜拍爛，蔥打結(jié)，蒜切片3.先把雞郡肝在開水里煮兩三分鐘，期間打去了浮沫泡子。

4.廖排骨的鹵汁放入蔥姜蒜，加幾勺豬骨湯，然后放微波爐打上10分鐘。

做法：1.將鹵汁加入大鍋豬骨湯。

2.放入雞郡肝大火燒開后轉(zhuǎn)最小火。

繼續(xù)煮十分鐘左右。

3.撈起來用鹵水浸泡一下更入味。

溫馨提示：1.鹵汁使用越久味道越香。

2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。

為什么我鹵的郡肝是黑色的

人家加了色素

雞胗子鹵多久能熟了

主料鴨旽6個輔料八角適量小蔥適量姜適量蒜頭適量油適量鹽適量步驟1.準備好食材 尖辣椒切碎 姜切片2.鴨旽下水 先燒開 撇清臟沫 然后再下材料煮3.煮的時候 把調(diào)理汁兌好 生抽 鹽 雞精 白醋 辣椒碎 到入 切成片的鴨旽里入味4.香菜切短放在鴨旽上就好了 什么時候吃就翻一下再滴點香油 大功告成了

鹵味一般鹵多長時間

如果是超市里買的鴨 最后先用熱水過一下 等變顏色了就可以撈起來 然后在下鍋鹵 調(diào)料放好后小火鹵兩小時就差不多了~ 具體口感要自己把握哦

用鹵水鹵豬肝一般要用多長時間啊

鹵豬肝一般需要浸泡1味道更佳鹵水豬肝的做法：①將豬肝洗凈肝葉切開，再將每塊剞一字刀沸水鍋內(nèi)焯水，撈出過涼。

②鹵鍋上火，加入鹵水，調(diào)入蔥段、姜塊、味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖，放入豬肝，燒開后改用小火煮熟關(guān)火，原湯浸泡15分鐘后撈出，晾涼抹上香油，食用時切成片碼入盤內(nèi)即可。

俗話說郡肝的郡字是哪個啊

說的郡肝其實應(yīng)該是菌干，這是方說法，學(xué)名叫胗，如雞胗、鴨胗是禽類幫助進行消化的部位。

雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。

但最近有網(wǎng)友說雞胗是雞的肛門內(nèi)括約肌，并且賣雞胗的店主也認同該網(wǎng)友的觀點，以至于他打賭贏了一百元錢。

不過到底雞胗是什么，答案還莫衷一是。

雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊 。

雉科動物家雞的砂囊內(nèi)壁。

全國各地均產(chǎn)。

殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。

生用或炒用

鹵鴨胗要多長時間

鴨肫300 紅曲1克 大蔥5克 味精2克 姜4克 八角3克 醬3克 鹽4克 料5克 白砂糖2克 1. 先將紅曲米研成粉2. 將大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用；3. 撕凈鴨胗上的網(wǎng)油，剖開洗凈，去掉里面的黃皮；4. 鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出，用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻；5. 鍋坐旺火，加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜，下鴨胗煮沸（1小時），撈出；6. 湯汁過細羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味；7. 晾涼后，放進冰箱內(nèi)凍6小時；8. 上桌時切薄片即成。

鹵郡肝怎么沒有鴨頭入味

說的是鴨珍吧