綠豆芽如何存放
1、一種方法是用保鮮膜包裹起來(lái)或者用水焯熟以后放進(jìn)冰箱冷2、還有一種方法是浸泡保存。
但是也不要用水泡太長(zhǎng)時(shí)間。
因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間用水浸泡容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。
3、家里買(mǎi)來(lái)綠豆芽回來(lái)吃的話最好想清楚需要的量，吃多少買(mǎi)多少為宜。
如果買(mǎi)多了,一定要先將剩下的豆芽擇洗干凈，把已經(jīng)變色的綠豆芽扔掉，其他的豆芽要掐掉根須，因?yàn)楦毶先菀渍瓷虾芏嗟募?xì)菌，如果不摘掉的話會(huì)加速豆芽的腐爛。
然后用清水洗凈,控干水后密封裝進(jìn)保險(xiǎn)袋中，盡量排出袋內(nèi)的空氣,打好結(jié)，再將另一保鮮袋套上,再打上結(jié)。
這種做法是為了使外界空氣盡量少的進(jìn)入袋中，抑制豆芽的呼吸作用，使其能夠保存更長(zhǎng)的時(shí)間。
4、但是不論用哪一種方法保存，綠豆芽的存放時(shí)間也最好不要超過(guò)兩天。
買(mǎi)綠豆芽或者自己在家發(fā)綠豆芽都盡量少準(zhǔn)備一些，畢竟蔬菜還是要吃新鮮的好。
自己發(fā)的綠豆芽為什么是苦的
綠豆芽的生長(zhǎng)條件：1) 適宜的溫度豆芽菜培育過(guò)程中要有適宜的溫度范圍，栽培空間要求冬暖夏涼，以20-25攝氏度為宜，冬季可適當(dāng)高些，可提高到27-30攝氏度，夏季要盡最大努力降溫排濕。
溫度過(guò)低：生長(zhǎng)緩慢，周期長(zhǎng)，生產(chǎn)量低；溫度過(guò)高：生長(zhǎng)速度快，胚軸細(xì)長(zhǎng)，纖維多，品質(zhì)差。
2) 充足的水源豆芽菜生長(zhǎng)過(guò)程，需水量大，而其對(duì)水溫也有一定要求，栽培室最好依水源而建。
3) 潔凈的空氣這一點(diǎn)是生產(chǎn)豆芽菜的特殊技術(shù)要求，廢氣不能及時(shí)排出，豆芽生長(zhǎng)就會(huì)萎靡不振，容易出現(xiàn)死菜、花斑等壞菜現(xiàn)象。
設(shè)定通風(fēng)窗，定時(shí)通風(fēng)換氣，及時(shí)排出豆芽菜新陳代謝產(chǎn)生的廢氣以及病原微生物侵染的有害氣體是保證豆芽菜健康生長(zhǎng)的有利條件。
換氣時(shí)間：夏季溫度高，呼吸旺盛，通風(fēng)時(shí)間長(zhǎng)些；冬季溫度低，可適當(dāng)短些。
4) 無(wú)菌的條件豆芽菜生長(zhǎng)過(guò)程中，很容易被病原菌感染，這就要求其在嚴(yán)格無(wú)菌的條件下進(jìn)行生產(chǎn)。
保持栽培室清潔衛(wèi)生，必要時(shí)消毒滅菌是必須的。
自己發(fā)的綠豆芽能不能吃啊
按照正確的發(fā)方法，自己發(fā)的可以吃。
做法1.綠豆清洗干凈，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時(shí)；隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊干凈的紗布，稍微打濕，蓋在上面2.噴一些水，讓紗布側(cè)地浸透，底部不要有太多積水，放在避光的地方，每天早晚噴2次水；頭1、2天豆子會(huì)破開(kāi)，冒點(diǎn)小芽，接著就會(huì)不斷的長(zhǎng)高（因?yàn)橐芄?，稍微?jiàn)光豆芽就會(huì)發(fā)紅，所以中途沒(méi)有拿出來(lái)拍照。
這是第7天的樣子，紗布被頂?shù)睦细吡?，已?jīng)可以吃了，就拿出來(lái)拍照了）3.9天的時(shí)候，紗布已經(jīng)蓋不住了，可以吃了；洗干凈后的樣子4.粗細(xì)還算均勻，不會(huì)太粗也不算細(xì)；手指頭的長(zhǎng)短，長(zhǎng)的也很結(jié)實(shí)
自己發(fā)的綠豆芽為什么是苦的
1）將當(dāng)年的新綠豆洗凈，去除雜質(zhì)及漂浮在水面的次豆，放在一個(gè)無(wú)污染無(wú)油漬的器皿中，加入適量溫水并沒(méi)過(guò)綠豆，放在一通風(fēng)干凈的環(huán)境里。
3-4口之家用一個(gè)直徑30厘米的不銹鋼盆，放兩把綠豆，就行了.如愛(ài)吃，隔一兩天泡一次豆，這樣隔三差五的總有新鮮的豆芽吃。
2）頭天晚上泡好綠豆，第二天早上就會(huì)發(fā)現(xiàn)盆里的水都被綠豆吸收了，飽滿翠綠的豆子全都綻開(kāi)了小嘴，露出了白嫩的小芽，嬌嬌嫩嫩的，這時(shí)千萬(wàn)別碰傷了它，將洗凈的白紗布疊成三四層，濕潤(rùn)地蓋在豆芽上，就像對(duì)待初生的嬰兒一樣。
溫度最好保持在20多度左右。
操作要點(diǎn)就是手和器皿及環(huán)境絕對(duì)保持干凈，稍有不慎就會(huì)全部爛掉（用紗布口罩，拆開(kāi)后洗凈，正好廢物利用蓋豆芽）。
3）此后，找一個(gè)高壓鍋的屜，洗凈后輕輕壓在上面，它的作用是壓住豆芽，以防每日三次的換水時(shí)豆芽不被互相碰撞或沖走。
鍋屜的平面漏洞又便于空氣流通。
4）待綠豆長(zhǎng)到3厘米左右時(shí)就需要用重物壓住它，目的就是不讓它長(zhǎng)瘋，正像以前人們常說(shuō)的那樣，人無(wú)壓力輕飄飄，更何況豆芽呢。
通常用相似的臉盆注上水，壓在豆芽上，隨著豆芽的長(zhǎng)勢(shì)往臉盆多加水，以增強(qiáng)重量，讓其長(zhǎng)得粗粗壯壯的。
不出四五天，盆里的豆芽就白白胖胖的了。
就可以吃了。
綠豆芽的知識(shí)
編輯詞條綠豆芽 簡(jiǎn)介：食用芽菜是近年來(lái)的新時(shí)尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。
綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
功效：據(jù)說(shuō)第二次世界大戰(zhàn)中，美國(guó)海軍因無(wú)意中吃了受潮發(fā)芽的綠豆，竟治愈了困擾全軍多日的壞血病，這是因?yàn)槎寡恐泻胸S富的維生素C。
綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。
綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。
綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質(zhì)屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
適用人群：一般人都可食用。
適用量：每餐30克。
溫馨提示：綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，經(jīng)中和它的寒性，十分適于夏季食用。
烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)，芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。
綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。
有關(guān)與減肥:含水分多,食入人體后產(chǎn)生的熱量少,不容易形成脂肪堆積皮下 藥用價(jià)值 【出處】出自 《本草綱目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨(dú)異，今人視為尋常，而古人未知者也。
但受濕熱郁浥之氣，故頗發(fā)瘡動(dòng)氣，與綠豆之性，稍有不同。
【拼音名】 Lǜ Dòu Yá 【英文名】 Mung Bean sprouts, Green Gram sprouts 【別名】豆芽菜。
【來(lái)源】 藥材基源：為豆科植物綠豆Vigna radiata （L.）R.Wilczak的種子經(jīng)浸罨后發(fā)出的嫩芽。
拉丁植物動(dòng)物礦物名：Vigna radiata （L.）R.Wilczak [Phaseolus radiatus L.；P.mungo auct.non L.] 【原形態(tài)】綠豆 一年生直立或頂端微纏繞草本。
高約60cm，被短褐色硬毛。
三出復(fù)葉，互生；葉柄長(zhǎng)9-12cm；小葉3，葉片闊卵形至菱狀卵形，側(cè)生小葉偏斜，長(zhǎng)6-10cm，寬2.5-7.5cm，先端漸尖，基部圓形、楔形或截形，兩面疏被長(zhǎng)硬毛；托葉闊卵形，小托葉線形。
總狀花序腋生，總花梗短于葉柄或近等長(zhǎng)；苞片卵形或卵狀長(zhǎng)橢圓形，有長(zhǎng)硬毛；花綠黃色；萼斜鐘狀，萼齒4，最下面1齒最長(zhǎng)，近無(wú)毛；旗瓣腎形，翼瓣有漸窄的爪，龍骨瓣的爪截形，其中一片龍骨瓣有角；雄蕊10，二體；子房無(wú)柄，密被長(zhǎng)硬毛。
莢果圓柱形，長(zhǎng)6-8cm，寬約6.mm，成熟時(shí)黑色，被疏褐色長(zhǎng)硬毛。
種子綠色或暗綠色，長(zhǎng)圓形。
花期6-7月，果期8月。
【生境分布】全國(guó)各省區(qū)多有栽培。
【性味】味甘；性涼 【歸經(jīng)】胃；三焦經(jīng) 【功能主治】 清熱消暑；解毒利尿。
主暑熱煩渴；酒毒；小便不利；目翳 【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，30-60g；或搗爛絞汁。
【注意】姚可成《食物本草》：脾胃虛寒之人，不宜久食。
【各家論述】《綱目》：解酒毒、熱毒，利三焦。
【摘錄】《中華本草》
