烘焙出的餅干很硬 求助

貌似是這樣的，以前是烘焙好自己領(lǐng)取以后，既會在倉庫里留下餅干，又會直接給大廚增加體力，相當(dāng)于是雙倍，我不知道是不是BUG。

后來好像變了，也許他們發(fā)現(xiàn)了，直接給大廚增加體力了，倉庫里沒有了，就變成原本的數(shù)額了，其實用用也夠了。

至于偷來（分享來）的餅干好像還是在倉庫的。

曲奇餅干的烘焙溫度大約是多少，為什么反復(fù)做了好幾次

每個烤箱的烘焙功能及工作原理不同，但曲奇餅干的烘焙溫度安全范圍是在1160—170度，這個溫度區(qū)間可保證烘焙時間不會很長且不會糊焦。

如果是使用的與德普烘焙實驗室是一樣的嵌入式烤箱，做曲奇的溫度是170度即可。

家庭烘焙餅干有哪些必須掌握的制法

從制作技法上，餅干又可以分為以下幾種?1. 打發(fā)黃油到某種程度并且結(jié)合彭發(fā)劑；2. 在某個階段加入融化黃油并且可能配合使用彭發(fā)劑；3. 打發(fā)黃油到某種程度但是不用彭發(fā)劑；?4. 不額外添加油脂的“無油”蛋白霜餅干；?5. 添加植物油或豬油等無水純油脂的餅干。

要達(dá)到某種口感通常需要特定的材料配比和技法組合，在烤制階段也可能有很多考究。

雖說和面包里真實的生命（酵母菌）不同，但餅干面糊也是“活”的，因為每個階段的操作都可能改變你最后做出的成品模樣。

烘焙餅干的六大注意事項:1、烤箱一定要預(yù)熱烤箱在烘烤之前，必須提前將溫度旋鈕調(diào)至需要的溫度，打開開關(guān)空燒一段時間，使產(chǎn)品進(jìn)入烤箱時就能達(dá)到所需要的溫度。

烤箱預(yù)熱的動作，可使餅干面團(tuán)迅速定型，并且也能保持較好的口感。

烤箱預(yù)熱是非常重要的烘焙常識，一定不要忘記。

烤箱的容積越大，所需的預(yù)熱時間就越長，大約5-10分鐘不等2、粉類最好都過篩制作餅干的最常用原料就是面粉，面粉具有很強(qiáng)的吸濕性，長時間放置會吸附空氣中的潮氣而產(chǎn)生結(jié)塊，過篩能去除結(jié)塊，可以使其跟液體材料混合時避免出現(xiàn)小疙瘩。

同時過篩還能使面粉變得更蓬松，非常容易跟其他材料混合均勻。

除了面粉之外，通常還有其他粉類，如泡打粉、玉米粉、可可粉等干粉狀的材料都要過篩。

過篩時，將所有粉類都混和在一起倒入篩網(wǎng)，一手持篩網(wǎng)，一手輕輕拍打篩網(wǎng)邊緣，使粉類經(jīng)過空中落到攪拌盆中即可3、材料提前恢復(fù)室溫最常見的是黃油，黃油通常放置在冰箱中存放，質(zhì)地比較硬，我們在操作之前提前半小時或一小時將其取出，放在室溫環(huán)境下，讓其恢復(fù)室溫，變得比較軟一點(diǎn)，然后再操作會比較容易和有效雞蛋也同樣，通常也要提前半小時或一小時從冰箱取出，恢復(fù)室溫的雞蛋在跟黃油等材料混合時會比較容易被吸收均勻和充分奶油奶酪等材料也需要提前從冰箱取出，室溫放置半小時或一小時，繼續(xù)操作就非常容易了4、少量多次加蛋液油水不分離大家或許會認(rèn)為材料一次通通加入攪拌似乎比較省事，其實，有些材料是必須少量多次的與其他材料混合才更好。

比如在黃油和糖混合打松發(fā)之后，雞蛋需先打散成蛋液后再分2-4次加入，而且每加入一次都要使蛋液充分的被黃油吸收完全后再加入下一次。

因為一個雞蛋里大約含有74%的水分，如果一次將所有的蛋液全部倒入奶油糊里，油脂和水分不容易結(jié)合，容易造成油水分離，攪合拌勻會非常吃力。

切記，材料分次加入才能使成品的口感更加細(xì)致美味5、排放有間隔不粘連很多餅干都會烘烤后體積膨大一些，所以我們在烤盤中碼放時注意每個之間要留一些空隙，以免烤完邊緣相互粘黏在一起影響外觀。

同時，留有空隙還能使烘烤火候比較均勻，如果太密集，烘烤的時間要加長，烘烤的效果也會受影響6、大小均一外觀口感都絕佳在餅干的制作中，要盡量做到每塊餅干的薄厚、大小都比較均勻，這樣在烘烤時，才不會有的糊了，有的還沒上一點(diǎn)顏色。

薄厚比大小更重要，越薄的餅干越容易烤過火。

如果做不到，那只能在烘烤時，在烤箱邊上隨時守候吧。

在微信朋友圈里賣自己做的餅干可行嗎

可以呀。

淘寶上很多都是自己做的。

建議最開始是先給大家分享你的照片。

陪著文字，自己做的，家人和朋友都很喜歡，慢慢過度，比如有朋友要買，誰要拼單啊，只是回本個材料費(fèi)什么的。

自己烘焙的餅干寄朋友又碎了

郵寄餅干方法：用小包裝，然后每兩袋餅干中間夾一個泡沫紙(平時外賣的飯盒剪碎也行)，最后所有的餅干放一起用大的泡沫紙包起。

裝盒即可。

So easy

簡單的烘焙從做餅干開始的話有食譜指導(dǎo)嗎

烘焙制作的食譜中雖有很多種類，餅干也是不少。

烘焙入門的愛好者可以參考烘焙食譜進(jìn)行制作自己喜歡的。

也可以需找些烘焙實驗視頻

大家知道自己烘焙的餅干可以放幾天么

多做些，每天吃一片，吃到第N天壞了，則可以放N-1天。

今天這樣的問題就這樣子去解決。