白水汆丸子怎么做好吃

1.準(zhǔn)備肉餡2.加水順著一個(gè)攪拌3.加水淀粉沫攪拌4.加鹽、味精、香油攪拌5.小白菜洗凈，切段6.鍋中放適、小白菜7.當(dāng)鍋底的水冒小泡時(shí)，將肉餡用勺子攢成圓形放入鍋中8.熟時(shí)加鹽、味精、香油攪拌均可

白水汆丸子的家常做法有哪些竅門(mén)嗎

丸子肉餡不能太肥；攪動(dòng)上勁兒；餡里適當(dāng)?shù)胤派?、雞蛋，少放一些油。

其他按自己習(xí)慣調(diào)味；汆丸子時(shí)，水不能沸騰。

白水丸子太軟還爛了怎么辦

丸子肉餡不能太肥；攪動(dòng)上勁兒；餡里適當(dāng)?shù)胤派?、雞蛋，少放一些油。

其他按自己習(xí)慣調(diào)味；汆丸子時(shí)，水不能沸騰。

全汆完后，一開(kāi)鍋，就把丸子撈出來(lái)；用汆丸子湯煮菜，比如：白菜或冬瓜、粉條等；菜煮熟了，再把丸子放回去，關(guān)火，調(diào)味，放胡椒粉，喜歡的話還可以放一下香油.

汆丸子的拌肉餡可不可以放油呢?

是豬肉還是牛羊肉，都放油，你需要加的是鹽，適量的料酒（除腥可以放進(jìn)湯里）蔥蛋清，姜末，然后用筷子順著一個(gè)方向使勁攪拌，等它結(jié)成一團(tuán)，就可以下到微滾開(kāi)的水中汆煮了，如果是牛肉可以適當(dāng)?shù)奶砑右稽c(diǎn)花椒水，這樣既去腥味又可以讓丸子更Q

丸子要煮多久

冰凍肉丸，開(kāi)水下鍋，用鍋鏟，向鍋邊往鍋中間，輕鏟過(guò)去拉通，使整個(gè)下鍋的冰凍肉丸子，活動(dòng)后不沾鍋底，后就等水開(kāi)，至肉丸子漂浮水面，由于是冰凍的肉丸，就用溫火至開(kāi)就行，水煮5分鐘均勻后，至冰凍肉丸子中過(guò)紅，肉熟即成。

大火急煮，易把冰凍丸子煮爛不成圓型，時(shí)間煮短了外熟里生。

煮冰凍水餃，湯圓都是這樣煮。

如果煮現(xiàn)包現(xiàn)做鮮的丸子可煮時(shí)間短些即成。

汆丸子是冷水下鍋還是熱水下鍋

冷水丸子時(shí)要用涼水，不要等水開(kāi)時(shí)才下鍋。

氽丸子是一道色香全的名肴，屬于魯菜系。

此鮮嫩清淡，湯色潔白。

把玉蘭片切成小象眼片；木耳撕開(kāi)，備用，先將肉剁成肉泥，然后放入蔥、姜末、雞蛋清、精鹽、淀粉，用筷子順一個(gè)方向打上勁，待餡發(fā)出噗噗聲時(shí)，則迅速擠成如棗大小的丸子；并放入七成熟的水鍋內(nèi)，同時(shí)用旺火燒開(kāi)，待丸子浮起后，即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫，盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。

做法：原料：瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個(gè)，白菜葉（菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可）500克。

配 料： 香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末少許。

制作方法：1.將葉菜類(lèi)蔬菜切成2厘米大小的小塊，瓜類(lèi)蔬菜切成2厘米見(jiàn)方的小薄片，待用。

2.將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋清和水，用力攪動(dòng)，至有粘性時(shí)加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌勻，用手?jǐn)D成直徑1.5厘米的60個(gè)小丸子,下入涼水鍋內(nèi),待開(kāi)鍋時(shí)撇去浮沫,將丸子撈入盆內(nèi),澆上原湯待用。

3.將菜放入鍋內(nèi)（每次選其一種），加入水（以漫過(guò)菜為度），開(kāi)鍋后，加入盛入袋子舅內(nèi)。

食用是盛入盆內(nèi)。

食用時(shí)，菜盛入碗底，上蓋6個(gè)小丸子即可。

特點(diǎn)： 丸子松嫩，湯味鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

制作關(guān)鍵： 氽丸最好選用瘦肉做原料。

丸子餡要剁或絞至最細(xì)（成泥），這樣，氽的丸子才光滑松嫩。

所用蔬菜可隨時(shí)令而靈活運(yùn)用。

丸子下鍋用涼水，不要等水開(kāi)時(shí)才下鍋。