形容武漢東湖的好詞好句

鴨脖子洗凈，洗的時候加點醋揉搓 2)用鹽酒蔥姜腌兩小時. 3)使用的香料有以下六種：八角，桂皮，，辣椒，花椒，丁香。

先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時以)

我要找武漢的一種鴨脖子

正宗鴨脖做法 做法： 1)鴨脖子洗凈，洗的時候加點醋揉搓 2)用鹽酒蔥姜腌兩小時. 3)使用的香料有以下六種：八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香。

先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時以) 武漢精武鴨脖，最早起源于武漢精武路，其做法是將冰鮮優(yōu)質(zhì)鴨頸浸泡、多次洗凈，去除雜質(zhì)，放陳年老鹵料水中用大火燒開，再用小火繼續(xù)燜制一小時，按工序先后、控制不同火候、分別投放不同中草藥材。

如此鹵制，除去了鴨頸本身的大量腥味：麻辣鮮香、咸中帶甜、紅艷奪目；而妙處全出自鹵料：精武鴨頸香，二十八料加老湯. 武漢久久鴨脖的配方＆做法 為了維護某的信譽，也為了維護壇子的崇高地位，某只有犯天下之大不諱，將鎮(zhèn)宅之寶拿出來…… ※鴨脖子只所以好吃，秘絕全在湯料里，湯料只所以巨香，根本是因為上等的香料。

※真正使用的鴨脖子香料應(yīng)該是25種(這里指北京的一家“京久”)，至于其它品牌有可能根據(jù)自身需要或增或減，但絕對不可能像某些鴨脖子店聲稱的35種那么多。

而武漢精武路的鴨脖子只所以全國最香，據(jù)說是投放了少量的纓粟殼，而其它地方如上海、北京是不敢放的。

其實，鴨脖子是由武漢的一位鐵桿球迷(真實姓名不便公布)前往成都看球時，在成都一小吃店發(fā)現(xiàn)一碟涼菜叫“麻辣兔頭”，食之奇香巨辣，回味無窮，勾引出這位GM的無限興趣，于是，他找到廚房的大師傅學(xué)得其秘制方法。

回武漢之后，準(zhǔn)確的說，應(yīng)是回精武路之后，這位GM將其配方與兔頭、雞頭、鴨頭、雞脖子、鴨脖子等下腳料一鍋煮，發(fā)現(xiàn)鴨脖子最香，引得左鄰右舍“爭相食之”，于是一個中華民族偉大的美食小吃誕生了. 既然有這么多人喜歡吃鴨脖子，那何不自己做了賣呢

于是，精武路的第一家鴨脖子店也誕生了。

從起初的無人知曉到一傳十、十傳百、直至傳遍江城的火爆美食，這位GM的生意也越來越紅火。

武漢鴨脖子做法

久久鴨脖詳細(xì)制法：原料：鴨脖子（市場有售凍，成件出售）2000克:老鹵水（川式紅鹵水鹵幾西之后即成，因為鹵東西的鮮味都在其中，所以非常鮮）1000克，香料（山nai5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1個、香葉1克、香茅草3克），干辣椒節(jié)1.5克，干花椒8克，胡椒粒10克，美極鮮20克，洋蔥50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡蘿卜50克，鮮湯5000克，鹽30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。

制作：1、將鴨脖用冷水解凍后洗凈，放入盆中，加10克鹽、甜椒、青椒（拍破）、香菜、料酒、洋蔥（切片）、胡蘿卜（切片）拌勻碼味30分鐘。

2、鍋中加入鮮湯，將香料用紗布包好汆水下入鮮湯鍋中，下糖色調(diào)成淺紅色，下干辣椒、花椒、美極鮮、20克鹽、胡椒粒調(diào)好口味，加入老鹵水，大火燒開打盡浮沫，轉(zhuǎn)小火熬3小時即成鹵水。

3、凈鍋置中火上，加冷水，下鴨脖汆盡血水后撈出，放入鹵水中燒開后打盡浮沫，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘離火，燜30分鐘撈出，瀝干汁水，用刷子蘸上香油，均勻的刷一遍即成。

特點：香味濃郁，回味悠長。

制作關(guān)鍵：1、鴨脖子要用鹽、香菜、胡椒粉、胡蘿卜、青椒、洋蔥等碼味30分鐘，可祛異增香，使鴨脖子有底味。

2、香料包好后要用開水先汆1分鐘，去掉香料的霉味和苦味。

3、鹵制鴨脖時火力要小，使鹽味和鮮香味慢慢地、充分滲透到鴨脖子中去。

4、鹵制鴨脖時鹵到剛斷生時要離火，讓其燜制十幾分鐘，能更加入味。

5、鴨脖撈出后要趁熱刷上香油，一是為增香，二是為了防止鴨脖變黑，因為香油會形成一層保護膜，阻止鴨脖上糖色的變化。

大廚點評：介紹得比較仔細(xì)，操作方法和流程也合理。

雖然看上去像一個普通鹵水鴨脖子，但是能做出正宗味道的廚師不是很多，這位師傅介紹的基本可行。

我建議，鹵好后入六成熱的油中炸一下，讓表皮緊繃，然后再刷香油，這樣能去掉鴨脖的一部分水分，賣相更好。

詳細(xì)操作方法視頻迦威，前面字母 B F T 后面數(shù)字 3 3 9

武漢鴨脖的由來

武漢有個精武路1930年因漢口精武會館的場地遷于此地故得名精 武路。

近 年來精武路因有了人們喜愛的麻，辣，鮮， 咸口感俱佳的鴨脖子而聞名于全國。

只要提起精武路人們就知道那地方最有名的就是鴨脖子， 如今鴨脖子已是面向全國的 知名產(chǎn)品，而精武路的人也淡忘了創(chuàng)始人的原始姓名---湯光山， 不管是新老街坊，親朋好友及往來客戶都直接稱呼其人“鴨脖子”。

湯 光山當(dāng)時看到鴨子價格便宜就買了一件〈10公斤〉， 在弟弟開的九九餐廳請教了廚師，了解怎樣鹵制

回家就親自做了起來，晚上則到夜市攤上向顧客們推銷，當(dāng) 天晚上就把一件賣光，銷量如此火爆，令他意想不到， 光山就知道該產(chǎn)品如果做得好是有很大的市場發(fā)展空間的。

時值當(dāng)時五星城的生意紅火，人氣高，從五星城出 來的人都到夜市攤來吃夜宵，邊吃邊贊不絕口， 并且給鴨脖子提出了很多建議，又加上協(xié)和醫(yī)院的醫(yī)生教授們， 親朋好友們的建議，經(jīng)過反復(fù)研制，使得鴨脖子的味 道越來越可口，因此吃夜宵沖著鴨脖子來的人越來越多， 不僅晚上生意好，白天也有很多食客購買， 因此吃鴨脖子沒了時間限制，白天晚上銷量源源不斷，發(fā)展到最 后一鍋接著一鍋， 不到一年的時間就把河南璜川華英廠存在武漢萬噸冷庫的鴨脖子全部 銷售光了，從此人們也就不叫他光山了，“鴨脖子” 的外號有此得來，并廣為 流傳。

鴨脖子為精武路引來了南來北往的不少食客， 親朋街鄰也看見鴨脖子中蘊藏的巨大財富，紛紛投到他的手下， 拜師學(xué)藝，由最初的2---3家開始學(xué)著做， 發(fā)展到整個精武路北邊都會做，后來因精武路南邊的地理位置好， 也一窩蜂的做起來了，而后成了今天著名的鴨脖子一條街。

鴨 脖子帶動巨大經(jīng)濟效益的同時也引起了社會，政府， 媒體等各界的注意， 武漢最有名的湖景酒樓應(yīng)廣大食客的要求也與湯光山簽定了購買合同 至今已有10年了，街 道部門及工商所的同志們也給予了這個行業(yè)的大力支持， 更不斷的有記者對其進(jìn)行采訪報道，鴨脖子的名聲響譽各地， 吃武漢精武路的鴨脖子成了一種風(fēng)尚。

可如今滿街都是“第一家”，“首家”，“正宗”的招牌， 有的不法分子甚至在網(wǎng)上編造它的起源，打著精武鴨脖的招牌， 在全過各地搞加盟，培訓(xùn)技術(shù)等招搖撞騙的活動， 使部分人上當(dāng)受騙， 同時生產(chǎn)出來不地道的鴨脖子也為正宗的鴨脖子這個品牌抹了黑

武漢鴨脖子

只有精武鴨脖子總店的最正宗

地址：武漢市漢口精武路附二號：精武路口右手“精武路第一家”就在新華路長途汽車站正門的隔壁，你去那里看，排隊最長的一家就是啊

武漢鴨脖子

武漢九九精武鴨脖食品有限公司 電 話： 02763737358 13797032100 13971312460 傳 真： 027-63737358 郵 箱： jjjwyb@126.com 地 址： 中國武漢市精武路264號 全國鴨脖店可以說90%以上技術(shù)是源自武漢精武路我們做這一行有近20年的歷史，我們宗旨:對外宣傳正宗 精武鴨脖”品牌及產(chǎn)品，展示精武鴨脖”優(yōu)秀企業(yè)形象，挖掘出一批身懷絕技師傅，滿足對外交流需要，培訓(xùn)一批正宗“精武鴨頸”從業(yè)者，更好的將正宗“精武鴨頸”技術(shù)推廣到全國各地，使更多人能品嘗到來自武漢的精品美食

地址：武漢市漢口精武路附二號：精武路口右手“精武路第一家”