廚師做菜對詩主要內(nèi)容是什么
我國古時有位名廚學博，很有才華，經(jīng)他的菜肴無不冠以唐詩為名，都稱他為‘廚詩’。
有位自恃才高，他不服氣這位‘廚詩’，想捉弄他一下。
一次，他有心出了道難題，來難難他，要這位大師傅，只用兩個雞蛋辦一桌‘詩菜’。
這位‘廚詩’說：‘兩個雞蛋做席“詩菜”，不難不難，待我做來好了。
’隨手在籃子里取出兩個雞蛋…… 筵席辦好了。
第一道菜是兩個煮熟的雞蛋中剝出的兩只圓圓的蛋黃，加調(diào)料清蒸后，點綴著幾根嫩嫩的青菜，放在碗中，題詩一句： ‘兩個黃鸝鳴翠柳’； 第二道菜是把熟蛋白切成絲，下面墊著一片青菜葉子，排成一隊形，放在瓷盆里。
詩曰： ‘一行白鷺上青天’； 第三道菜是素炒蛋白絲一撮，將蛋白精切成細絲如鵝毛，放入盆中，吟詩一句： ‘窗含西嶺千秋雪’； 第四道菜是一碗佐味的清湯，上面飄浮著幾片蛋殼，吟詩云： ‘門泊東吳萬里船’。
這四道菜按序擺好，四句詩逐一聯(lián)綴。
合起來就是唐代大詩人杜甫的《絕句》。
這獨具匠心的四道菜，使這位自命清高目中無人的秀才，不由佩服得五體投地、拱手作揖不迭，連聲說道：‘廚詩、廚詩
’因‘詩’與‘師’同音，后來人們?yōu)榱朔Q呼這位聰明絕頂?shù)淖鲲埓髱煾?，也為了順口，便把‘廚詩’改叫‘廚師’，一直沿習至今 我也不知，你自己想想吧。
囧囧o(╯□╰)o
如何鑒定一個廚師做菜的水準 如題 請不要隨便寫幾個字，專業(yè)一點啊謝謝了
我國古時有廚學識淵博，很有，經(jīng)他烹調(diào)的菜肴無不冠以唐詩，大家都稱他為‘廚詩有位秀才自恃才高，他不服氣這位‘廚詩’，想捉弄他一下。
一次，他有心出了道難題，來難難他，要這位大師傅，只用兩個雞蛋辦一桌‘詩菜’。
這位‘廚詩’說：‘兩個雞蛋做席“詩菜”，不難不難，待我做來好了。
’隨手在籃子里取出兩個雞蛋…… 筵席辦好了。
第一道菜是兩個煮熟的雞蛋中剝出的兩只圓圓的蛋黃，加調(diào)料清蒸后，點綴著幾根嫩嫩的青菜，放在碗中，題詩一句： ‘兩個黃鸝鳴翠柳’； 第二道菜是把熟蛋白切成絲，下面墊著一片青菜葉子，排成一隊形，放在瓷盆里。
詩曰： ‘一行白鷺上青天’； 第三道菜是素炒蛋白絲一撮，將蛋白精切成細絲如鵝毛，放入盆中，吟詩一句： ‘窗含西嶺千秋雪’； 第四道菜是一碗佐味的清湯，上面飄浮著幾片蛋殼，吟詩云： ‘門泊東吳萬里船’。
這四道菜按序擺好，四句詩逐一聯(lián)綴。
合起來就是唐代大詩人杜甫的《絕句》。
這獨具匠心的四道菜，使這位自命清高目中無人的秀才，不由佩服得五體投地、拱手作揖不迭，連聲說道：‘廚詩、廚詩
’因‘詩’與‘師’同音，后來人們?yōu)榱朔Q呼這位聰明絕頂?shù)淖鲲埓髱煾?，也為了順口，便把‘廚詩’改叫‘廚師’，一直沿習至今
一位廚師在做菜的詩詞有那些
我國古時有位名廚學識淵博，很有才華，經(jīng)他烹調(diào)的菜肴無不冠以唐詩為名，大家都稱他為‘廚詩’。
有位秀才自恃才高，他不服氣這位‘廚詩’，想捉弄他一下。
一次，他有心出了道難題，來難難他，要這位大師傅，只用兩個雞蛋辦一桌‘詩菜’。
這位‘廚詩’說：‘兩個雞蛋做席“詩菜”，不難不難，待我做來好了。
’隨手在籃子里取出兩個雞蛋……
暑假作業(yè)，廚師做菜猜詩句。
是什么
我知道那首詩是兩個黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天。
窗含西嶺千秋雪，門泊東吳萬里船。
我弟弟今年的暑期作業(yè)也有這道題~
廚師做菜的標準
飲食業(yè)作為一個生產(chǎn)部門，廚師便是其生產(chǎn)勞動者，廚師的勞動有其自身的特征。
勞動特征廚師的勞動產(chǎn)品——菜點，是銷售給人們享受的，為顧客提供精美佳肴，是廚師勞動的主要目的。
廚師工作現(xiàn)場因此，它具有商業(yè)服務性特征。
這一特征要求廚師具有全心全意為人民服務的良好品德、顧客利益至上的態(tài)度、以及甘于奉獻的犧牲的精神。
當廚師為消費者提供服務的同時，又要千方百計地為自己的企業(yè)贏得經(jīng)濟效率，為國家建設(shè)積累資金，增加財富。
這就是要求廚師們通過優(yōu)質(zhì)服務，贏得顧客，通過增產(chǎn)節(jié)約，為企業(yè)增加更多的效益，這兩者是矛盾的，但更是統(tǒng)一的。
廚師藝術(shù)烹飪是一門技藝。
廚師勞動是以手工操作為主技術(shù)工作。
從原料的鑒別到初加工，從手工切配到掌握火候、調(diào)味，都是其特定的技術(shù)要求和操作難度。
除了技術(shù)要素外，烹飪還是一門科學——一門以食物造型為主要表現(xiàn)形式的藝術(shù)。
它是這三者的有機統(tǒng)一體。
而廚師的勞動過程，實質(zhì)上就是將這三者有機結(jié)合的過程。
如上文所述，廚師勞動力是以手工操作為主的技術(shù)工作，這種勞動在具體進行時，主要是以體力勞動為表現(xiàn)形式。
甚至，有時表現(xiàn)為重體力勞動。
如有些原料的初加工工程和爐臺上翻鍋等。
然而，廚師勞動又不是單純的體力勞動，而是包含著大量勞力勞動在內(nèi)的一種勞動。
特別是隨著烹飪的科學化、規(guī)范化要求的提出，廚師勞動的腦力勞動比重越來越大。
如宴會的設(shè)計、筵席的構(gòu)思、菜肴營養(yǎng)衛(wèi)生指標的確定以及菜點的造型等，無不凝聚著比較復雜的腦力勞動。
編輯本段素質(zhì)要求人的素質(zhì)，是指一個人的思想政治品德、業(yè)務水平、工作能力以及身體健康狀況的總和。
廚師職業(yè)對其從業(yè)人員有著特殊的素質(zhì)要求。
概括起來講，對廚師的要求應包括以下幾個方面的內(nèi)容。
品行道德廚師的品行道德素質(zhì)，即廚師在政治思想、道德品質(zhì)方面具有水平和修養(yǎng)。
作為一名社會主義中國的廚師，除應具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外，根據(jù)烹飪職業(yè)的特殊性，還應該特別提出以下幾點：一是全心全意為人民服務的精神；二是熱愛本職工作的敬業(yè)精神；三是熱愛集體、熱愛企業(yè)的精神；四是牢固的法制觀念。
業(yè)務素質(zhì)廚師的業(yè)務素質(zhì)包括內(nèi)容很多，其主要方面是要有精湛的技術(shù)。
具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調(diào)味要準確適口。
要有較好的文化知識素養(yǎng)。
要掌握現(xiàn)代營養(yǎng)、衛(wèi)生等有關(guān)烹飪科學方面的基礎(chǔ)理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識。
要有一定的美學修養(yǎng)和藝術(shù)創(chuàng)新基礎(chǔ)。
此外，還應該有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5S的靈活運用等。
身體素質(zhì)俗話說：“老陰陽，少廚子。
”廚師工作是一種強度較大的勞動，要成為一名合格的廚師，從身體素質(zhì)上講，首先要有健康的體質(zhì)。
廚師的工作很辛苦，不僅工作量大，而且較為繁重。
無論是加工切配，還是臨灶烹調(diào)，都需要付出很大的體力。
沒有健康的體質(zhì)是承受不了的，再者，廚師還要具有較強的耐受力。
廚師工作與普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。
甚至有時業(yè)務忙起來，連一頓完整的飯都吃不上。
加上還要經(jīng)受爐前高溫、油煙的熏考等等。
這種職業(yè)勞動的特點，要求廚師要有較強的耐受力。
有人把這種耐受力形象的概括為“四得”，即飽得、餓得、熱得、冷得。
第三，廚師還要反應敏捷，精力充沛。
廚房工作一旦開始，就呈現(xiàn)出高度緊張的狀態(tài)。
特別是業(yè)務量大的時候，尤其不同。
當客點菜或訂購筵席之后，廚師就要立即做出反應，配菜烹調(diào)。
此外，在生產(chǎn)過程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜類。
這些菜點往往要求在很短的時間內(nèi)完成一系列的操作程序，這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。
編輯本段廚師工作禁忌一：隨地吐痰盡管我們多年來一再宣傳禁止隨地吐痰，但廚師隨地吐痰的習慣卻很難改掉。
如果客人知道你這個酒店里的廚師正在擺滿各種鍋碗瓢盆、原料調(diào)料、冷熱菜品的廚房里隨地吐痰，唾沫星子亂濺的話，這個酒店還能生存多久?二：著裝不整潔衣服滿是油花，滿是折皺、黑乎乎、臟兮兮……這就是廚師工裝給人留下的印象。
雖然部分酒店為廚師提供免費洗衣，工裝不整潔的問題依然嚴重存在。
三：留長頭發(fā)由于一根頭發(fā)會造成客人不買單的事情，在餐飲業(yè)中是常見的事，這除了因廚師戴工作帽不規(guī)范外，另一個原因就是頭發(fā)太長了。
根據(jù)廚房有關(guān)規(guī)定，廚師的頭發(fā)在戴上工作帽后不能有露在外面的部分，看來這條戒律要想執(zhí)行還需要嚴上加嚴。
四：浪費原料很多酒店表面上人旺、菜也旺，但一個月下來仔細核算帳目才發(fā)現(xiàn)賺不了多少錢，有時還會賠本，出現(xiàn)菜旺財不旺，表面紅火實際虧損的現(xiàn)象。
造成這種現(xiàn)象的原因往往是原料浪費。
節(jié)約了對我又沒好處，浪費了反正是老板的，我才不心疼呢，這種缺乏起碼敬業(yè)精神的人，在廚師隊伍里很難混長。
五：生熟不分生熟分開包括五個方面：1、生熟原料必須分開；2、生熟菜墩必須分開；3、切生、熟刀具必須分開；4、生、熟餐具必須分開；5、冷凍箱儲備必須生熟分開。
只要有一個方面沒做到，菜肴就會有25%的機率被污染，這對食品安全來說是很可怕的。
六：臺面臟亂臟亂的臺面會使人大吃一驚：原來飯菜是在這種環(huán)境里做出來的
惡心、驚訝，下次再也不來這吃飯了。
請廚師朋友記住，工作繁忙沒時間收拾，絕不是臺面臟亂的理由。
七：勺嘗口味用手勺嘗菜肴口味幾乎成了許多廚師做菜時的必備程序，原因是總感覺用專用工具品嘗太麻煩，而自己又沒有傳染病，嘗一下口味也是對菜品負責。
豈不知這只能引起客人的厭惡，而且很多廚師還有嘗過口味后再把湯汁倒入菜肴的習慣，更讓人惡心。
八：在廚房內(nèi)吸煙這種行為不僅不文明，而且也很危險。
廚房是工作重地，煤氣、燃油隨處可見，一只煙頭有可能釀成大禍。
九：亂扔垃圾在廚房里常見到這種情景，廚師切了菜之后，用刀一撥，就把廢料扒下菜墩，于是菜墩邊就積累一堆垃圾，很不雅觀也不衛(wèi)生。
十：懶洗手和面、氽丸子、切素菜、切熟食等，都離不開一雙潔凈的手，如果手不潔凈就極易造成食用者得病。
除以上十大外，一布多用、不注意衛(wèi)生、講粗話，手抓芡粉、串崗、上班聊天、班前飲酒、邊炒菜邊在頭上撓癢、摳鼻子、挖耳朵、與服務員打情罵俏、動手動腳、把湯盛得太滿了就喝上一口、休息時摳腳，挨領(lǐng)導批評后，一揚手一勺油潑到下水道……也都是應該改掉的。
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