舌尖上的味道 刀削面100字

家在晉南，面食對于我們來說，就像南方的米飯一樣，是餐桌上的東道主，抑或是味蕾中不可或缺的情感所依。

在眾多面食中，我對刀削面情有獨鐘，至今保留在味蕾的記憶細胞中。

刀削面質(zhì)樸卻蘊藏著生命的智慧，久遠卻是兒時的味道，幸福始終伴隨在那濃濃的香味中。

我與刀削面的情緣，也許是在學生時代真正培養(yǎng)起來的……那時學校里的飯菜，總是缺油少鹽的，讓人不知肚子缺啥。

正如有句順口溜：“H2o煮土豆，再加把Nacl”。

每每上街，聞著街邊飯店里飄出的香味，總想犒勞一下委屈的皮囊，打點牙祭，但看看囊中羞澀，足足在店門外徘徊好久，不時自我慰藉：“再窮也不能窮肚子。

”就這樣鬼使神差的走了進去，但底氣不足的喊道：“老板，來碗刀削面

”這也許有負飯店老板的熱情。

沒辦法啊，家里人給的生活費總是有限的。

計劃外的開支，只能悄悄進行，怎敢奢望大吃大喝呢。

刀削面也許是苦難的學生時代的寵兒，備受我們這些清貧的寒窗學子青睞。

老板怔怔的看了我一眼，惶過神來，將一條擦汗的毛巾往肩上一送，吆喝道：“好咧

”一碗刀削面，已是舌尖上的美餐。

不僅吃著是一種欣賞，就是看削面的制作也是一種享受，完全可以用賞心悅目來形容。

( 文章閱讀網(wǎng)： )看吧，削面的師傅右手橫刀，左手把面，掀開熱氣騰騰的鍋蓋，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，靈巧地上下?lián)]舞，仿佛翻飛的蝶翅，刀刀都險險地擦過手指，卻永遠不會削上去，閃著寒光的刀口吞吐著粉白的玉片，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又象銀魚戲水，縱身翻越，飛花濺玉，晶瑩的水花落到鍋沿上，呼啦啦叫著滾回鍋里去。

轉(zhuǎn)眼間，沸騰的水被安撫平靜了。

此時此景，正如店堂里描寫刀削面的詩中所說：“一根落鍋一根飄，一根離手又出刀，遠若玉簪從天落，近似柳葉下樹梢。

”突然，一陣氣泡冒上來，打攪了它們的嬉戲，剛才還打鬧的面條都不見了，只見蒙蒙的白霧又起，一條條白色的蛟龍不知道從什么地方跑了出來，它們都個個身懷絕技，有的氣吞山河；有的翻江倒海；還有的騰云駕霧，樣子十分囂張，我隱隱約約看到了蛟龍的胡須……正到這些浪里白條撒野之時，一把大勺伸進鍋里，將它們一網(wǎng)打盡。

刀削面的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、牛肉絲、金針木耳、雞蛋打鹵等，并配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點山西老陳醋，可謂是秀色可餐，讓人大快朵頤，即可享受由味覺帶入心靈的舒適，幸福感就油然而生。

銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。

少傾，一碗香噴噴的刀削面便放在我的眼前，白嫩細滑的面條浸透在米黃色的湯中，一根根青菜浮在上面，佐以各種調(diào)味料，添上一勺香辣美味的牛肉絲，看上去真令人口水欲滴，垂涎三尺

真有點hold不住了，那平時的斯文早已變成了狼吞虎咽……刀削面在沸水里快活自在樂逍遙，濺起的朵朵小浪花訴說著優(yōu)美的傳說：相傳當蒙古族入侵中原后，為防止?jié)h人起義造反，將家家戶戶的金屬器具全部沒收，并規(guī)定每十戶人家只能用一把廚刀，切菜做飯時輪流使用。

一天中午，有位老漢想取刀做面，不料刀已被別人搶先拿走了。

老漢在回家的路上看到一塊薄鐵皮，就順手撿起來揣在懷里。

回家后，老漢取出鐵皮，就用這個切吧

他把揉好的面團放在一塊木板上用左手端好，右手操起鐵片就削了起來，薄薄的面片飛入鍋中后不住地翻滾，很快就煮熟了。

老漢把面撈入碗中澆上鹵汁，邊吃邊說：“好得很，好得很，以后再也不用排隊取廚刀了，就用這鐵片片削吧。

”因為家家沒有菜刀，所以這種刀削面的做法傳播得很快，東到娘子關(guān)，西到黃河邊，南到風陵渡，北到雁門關(guān)，刀削面飄香在三晉大地，名揚海外，讓人乖乖地臣服于我中華美食……舌尖上舞動的不僅僅是那些或珍貴或平常，或鮮美或回味的刀削面，是那令所有晉人為之自豪的黃土文化，更有對大自然母親最為無私饋贈的感激…對于每一個離開故土的人而言，舌頭永遠是思鄉(xiāng)的體溫計。

你也許可以強迫自己頭腦遺忘家鄉(xiāng)的一切，但你的舌頭和胃總是會不屈不撓地想念她的味道……這完全是無法遏制的。

因為珍惜所以感恩，因為感恩所以幸福。

刀削面，讓心里好滿。

才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。

如今生活好了，也就隔三差五去吃刀削面。

但總是難忘學生時代的刀削面，難忘那舌尖上的家鄉(xiāng)味道……

關(guān)于刀削面的詞語

刀削面全憑刀削，因此得名。

用刀削出的面葉：中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，

我最喜歡的美食(刀削面(要色,香,味,形具全(作文500字)))

常聽人們說小籠包美味可口，我卻從沒嘗過，也不知是啥味道。

這天下午，爸爸媽媽帶我來到小籠包子店讓我開開眼界，飽飽口福。

那天終于如愿以償了.小籠包一個個白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小籠包小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，寶塔頂上一陣陣香氣隨風四溢，形狀也和包子差不多，難怪叫小籠包。

小籠包以上一般都是一籠里面有十個，每個都是圓鼓鼓的像一個個小雪球似的，只不過上面有一個凹凸不平的地方，還沒上來我就被這香氣熏得如癡如醉了。

真恨不得把整個蒸好的小籠包一口吞掉。

一籠小籠包上來了，我坐在椅子上，剛蒸完的小籠包發(fā)出了一絲淡淡的香氣息。

一聞到這種香氣息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。

剛夾起一個 “小胖墩”塞進嘴里，它就開始反 抗。

我這時肚子正餓得咕咕叫，恨不得將嘴巴變大，把四籠小籠包一口吞下去。

于是我就用筷子小心翼翼地夾起小籠包，因為輕咬了一小口，汁水就像千軍萬馬往我嘴里奔跑。

我把它沾一點醋，輕進我的嘴里，肉餡又松又軟，只要一嚼，它的肉就一下子松了下來，鮮美無比 媽媽說：“吃小籠包應該先醮點醋，輕輕咬一

刀削面的肉怎么做一嚼就感覺一種香味是那種大料嗎求解，加分

食材主料豬肥肉400g豬瘦肉600g輔料：鹽適量，八角2g花椒1g桂皮1g生姜5g香葉1g醋50g料酒20g白糖5g醬油10g步驟 1.肥肉切丁 越小越好 便于榨出油2.瘦肉切丁 大小自己喜好 不要大過大拇指加蓋 不然不好入味3.涼鍋下肥肉丁 小小火 慢慢出油 4.油清亮 肥肉丁稍微發(fā)黃的時候就可以下瘦肉丁入鍋了5.大火不停翻炒 為的是讓剛剛出的油把瘦肉丁外皮炸一炸，起到外酥里嫩的效果，一直炒到肉清亮，注意火候大小 不要糊鍋 要不停翻炒6.放陳醋 翻炒 翻炒出香味再放入碟子里面的所有大料 翻炒再放醬油 翻炒上色再放入料酒繼續(xù)翻炒再放白糖翻炒注意不要糊鍋7.翻炒到肉色全紅的時候 就可以加開水沒過肉面 放鹽 嘗一下不要太淡了 然后小火慢燉20分鐘 喜歡汁多的可以多留點汁，喜歡少的可以最后大火收一下汁8.出鍋的成品 熱哨子剛出鍋的蒸饃簡直神仙美味啊

描寫風味小吃的作文(山西)最好是麻辣燙，寫刀削面少點資料多點做法和色香味形

獻刀削面；發(fā)仁義財。