關(guān)于日料的語(yǔ)句
關(guān)于日料的語(yǔ)句 日本料理，被冠以“眼睛的菜”的美譽(yù)，一道道造型精細(xì)得有如風(fēng)景畫一般，讓人驚艷；它也是一種做減法的美食料理境界，因?yàn)槠鋵?duì)食物原始味道的推崇無(wú)以倫比；它更加重視季節(jié)的變換帶來(lái)的食材變化，因?yàn)椤安粫r(shí)不食”是準(zhǔn)則，可以說(shuō)，日本料理是順應(yīng)自然的本真食物。
所有的這些造就了日本料理特有和風(fēng)美感。
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日料店環(huán)境的的語(yǔ)句 日本料理，被冠以“的的美譽(yù)，一道道造型精細(xì)得有如風(fēng)景畫一般人驚艷；它也是一種做減法的美食料理境界，因?yàn)槠鋵?duì)食物原始味道的推崇無(wú)以倫比；它更加重視季節(jié)的變換帶來(lái)的食材變化，因?yàn)椤安粫r(shí)不食”是準(zhǔn)則，可以說(shuō)，日本料理是順應(yīng)自然的本真食物。
所有的這些造就了日本料理特有和風(fēng)美感。
提供幾篇關(guān)于日本料理的評(píng)論~最好是網(wǎng)友的~
若般中國(guó)人，日本的特征、印象，一般地回答是：日本料理，即用眼睛品嘗的料理。
說(shuō)得沒錯(cuò)，但用眼睛品嘗什么，只是用眼睛品嘗的料理嗎
現(xiàn)在、據(jù)說(shuō)在上海約有200家日本料理店、但我經(jīng)常疑惑，真是家家生意興隆，真如此被上海人所接受。
我作為其中一家日本料理店的料理長(zhǎng)，希望趁此機(jī)會(huì)盡可能縮短中國(guó)人與日本料理的距離，解除從事日本料理工作的中國(guó)料理人對(duì)日本料理的某些誤解。
說(shuō)日本料理是用眼睛品嘗的料理，這沒錯(cuò)，但更準(zhǔn)確應(yīng)該是用五感來(lái)品嘗的料理。
即：眼-視覺的品嘗；鼻-嗅覺的品嘗；耳-聽覺的品嘗；觸-觸覺的品嘗；自然還有舌-味覺的品嘗。
然后說(shuō)到能嘗到什么味道，首先是五味。
五味可能同中國(guó)料理相同，甜酸苦辣咸。
并且料理還需具備五色，黑白赤黃青。
五色齊全之后，還需考慮營(yíng)養(yǎng)均衡。
日本料理由五種基本的調(diào)理法構(gòu)成即：切、煮、烤、蒸、炸。
制作日本料理基本是運(yùn)用這五種基本調(diào)理法、而非中國(guó)料理那樣復(fù)雜。
所以我以為日本料理的烹飪法應(yīng)該是單純的。
日本料理在五味之外，還有第六種味道-淡。
淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來(lái)。
總之，日本料理是把季節(jié)感濃郁的素材以五味（實(shí)為六味）、五色、五法為基礎(chǔ)，用五感來(lái)品嘗的料理。
還有料理所相應(yīng)的盛器也十分重要，極講究，在此省略了。
日本料理是以何為基礎(chǔ)如何演變至今的。
首先，有傳統(tǒng)的文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。
這可能在任何一個(gè)國(guó)家都相同的吧。
在日本稱為本膳料理。
（本膳料理：十分正式的日本宴席）現(xiàn)在有專以本膳料理為特色的餐廳。
然后，在中世日本（指日本的鐮倉(cāng)、室町時(shí)代），茶道形成了，有此而產(chǎn)生了懷石料理（懷石料理：品茶前獻(xiàn)給客人的精美菜肴）這是以十分嚴(yán)格的規(guī)則為基礎(chǔ)而形成的。
追溯往昔，隨著普通市民的社會(huì)活動(dòng)的發(fā)展，產(chǎn)生了料理店。
同樣，在中國(guó)隨著餐館的發(fā)展，形成了比如北京料理等等。
在日本同樣隨著發(fā)展形成了會(huì)席料理（會(huì)席料理：豐盛的宴席）。
是由日本膳料理懷石料理為基礎(chǔ)，簡(jiǎn)化而成的吧。
其中自然亦包括了各種鄉(xiāng)土料理。
以上內(nèi)容便是形成現(xiàn)在的日本料理的主要因素。
日本料理的特征--必不可少的調(diào)味料 說(shuō)起上海的日本料理，有一些即不符合上海人的口味，又不符合日本人的口味。
為什么呢
無(wú)非是選材不用心，并且沒充分牽引出原材料的原味。
因?yàn)闆]有牽引出[淡味]，所以味道就顯得遜色，要使料理有[淡味]，出汁是十分重要的，當(dāng)然，水、醬油、味等調(diào)味料也是至關(guān)重要的。
那么，我就從調(diào)味料方面談?wù)勅毡玖侠淼奶卣靼伞?/p>
日本料理的出汁，是從鰹魚干及曬干的海帶中提取制作而成的。
鰹魚干是將鰹魚用一種十分特殊的方法干燥而成的。
中國(guó)沒有這種制法。
在日本，成品鰹魚干有專門的公司會(huì)制作提供。
并且，據(jù)鰹魚干的部位不同，做出的出汁味道不同，用途也不同，也有用青花魚做的。
海藻也是曬干的，用中文稱為海帶制作而成。
在中國(guó)對(duì)于海帶好像沒有很細(xì)的區(qū)分，而制作日本料理出汁所用的海帶必須嚴(yán)格區(qū)分海帶的品種，并且，是否是兩年藻，是否在夏天收割，是否當(dāng)天收割曬干而成，曬干后的加工方法又有嚴(yán)格的規(guī)定等，決非一件容易之事。
鰹魚干與海帶的組合，關(guān)系到制出怎樣的出汁，而出汁的味道又關(guān)系到料理的味道。
另外還有用沙丁魚、飛魚、干貝、蝦、魚骨等制成的出汁。
不管怎么說(shuō)，出汁雖然微淡，但它必需充分體現(xiàn)原材料的精華，色澤透明。
調(diào)味料中與中國(guó)料理最大的區(qū)別就是味的使用。
味不僅賦予料理以自然的甜味，還在使其產(chǎn)生光澤，對(duì)原材料的精華美味進(jìn)行凝縮保持方面具有其它調(diào)味料所不具備的烹飪功效，味還能有效地防止菜肴散架，并保持原型。
日本料理中，在借鑒西洋料理時(shí)，味也功不可沒，如明爐燒烤及烤鰻等皆缺味而不可。
現(xiàn)在，在中國(guó)也可以時(shí)?？吹街袊?guó)人用餐時(shí)喝日本清酒的景象。
其中制造'松竹梅'清酒的寶酒造公司，現(xiàn)在在中國(guó)制造十分高質(zhì)量的味。
說(shuō)到醬油，分5分品種：淡口醬油、濃口醬油、白醬油等等，據(jù)用途不同使用不同的品種。
所謂料理被醬油所使用，也不過(guò)分。
味噌有多得數(shù)不清的品種，據(jù)原料不同，分米味噌、麥味噌、豆味噌等等。
據(jù)說(shuō)是從中國(guó)傳到日本，但在如今比中餐更多的使用，是日常生活中必不可少的調(diào)味料。
醋也是日常的調(diào)味料，據(jù)說(shuō)原先也是從中國(guó)傳來(lái)，但現(xiàn)在卻同中國(guó)醋的味道完全不同。
做壽司時(shí)不能用中國(guó)醋，但日本醋也不能用于小籠包。
作為最基本的調(diào)味料，自然有糖和鹽。
以上是調(diào)味料的大致說(shuō)明，同樣是發(fā)酵而成調(diào)味料，中國(guó)和日本的用法已經(jīng)不同。
如前所述，日本料理中調(diào)味料的使用是為了把材料原味的淡味更充分的牽引出來(lái)，而中國(guó)料理是為了增加美味而使用調(diào)味料。
烹飪，因不同的風(fēng)土，相應(yīng)會(huì)有變化。
在中國(guó)的日本料理，自然與在日本的有所不同，必須是讓中國(guó)人所接受，喜愛。
若變成中國(guó)式的，肯定還是中國(guó)菜更好吃。
硝井忠夫是上海香格里拉稻菊日本料理長(zhǎng)。
1991年2月28日，日本總公司稻菊在虹橋的太平洋大酒店開設(shè)日本料理店，硝井忠夫初次來(lái)到上海，做為料理長(zhǎng)一直工作至1998年1月。
同年8月隨稻菊搬遷至浦東的香格里拉大酒店。
（照片中前為硝井忠夫） 天扶良需趁熱吃，香味很好，使用新鮮材料制成的天扶良，稍撒點(diǎn)鹽也非常好吃。
制作天扶良的蘸料需：出汁、醬油、味 。
1）中等的蝦，不需很大，茄子、蘆筍。
2）魷魚、洋蔥、紫蘇。
3）白丁魚、南瓜、香菇。
4）扇貝、鳙魚。
5）青椒、無(wú)花果。
金槍魚并不只是做生魚片壽司，刺生之類生食用素材，亦可進(jìn)行加熱烹飪，STEAK也不只是用于肉類，為了讓顧客有更多的選擇，也可享受加熱后，口味的變化，以醬油為主、多種調(diào)味料的結(jié)合，也可給你帶來(lái)多種口味變化的享受。
色拉的組合，可以均衡營(yíng)養(yǎng)，由蔬菜、水果等及醋等14種調(diào)味料精制而成。
皆可食用。
味噌烤銀雪魚這款料理的特點(diǎn)在于：銀雪魚油脂濃，用味噌淹制后，因烤，味道而有所變化，味噌容易焦，要注意火候，魚皮非常好吃，但要充分烤透。
配料是用中國(guó)的紅蘿卜（俗稱：心里美），用醋淹制而成。
生魚片大約在7、8年前曾在中國(guó)有生吃海魚，會(huì)生蕁麻疹一說(shuō)但如今，在一般中餐店也可看見生魚片。
這是對(duì)新鮮度及安全度有極高要求的一款菜，并非簡(jiǎn)單的把生魚切片，即成生魚片。
料理人必須注意非常多極細(xì)微，瑣碎的事。
在稻菊一般用4種金槍魚，還有，比目魚、紅脂、扇貝、海松貝、蝦、三文魚、墨魚、章魚、針魚、六線魚等，據(jù)季節(jié)的不同而分開使用。
在日本，生魚片是充分表現(xiàn)季節(jié)特色的一款菜，并且所盛之物必須皆可食用。
在此，為了顏色的搭配，靈機(jī)應(yīng)變，結(jié)合當(dāng)時(shí)情景，所做如照。
壽司是一款非常自由的料理，但在衛(wèi)生方面必須嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)的規(guī)則。
不然將變成十分危險(xiǎn)的食品。
醋和鹽不僅起到調(diào)味的作用，在衛(wèi)生方面亦有很關(guān)健的功效。
從準(zhǔn)備工作起就必須時(shí)刻注意衛(wèi)生之事，決不可輕視。
扇貝、蝦、瀨尿蝦、烤鰻、淹漬的三文魚子的壽司，還有金槍魚壽司及烤蛋壽司，捏壽司時(shí)是在生魚片內(nèi)涂了芥末的。
只要就著用甜醋泡制的姜片吃即可。
無(wú)需在醬油中容入芥末，蘸食。
烤筍筍是經(jīng)常使用的素材，季節(jié)感明顯，用剛出來(lái)的小筍，稍大時(shí)就用稍稍下方的部分，如照片樣，切塊、稍烤，再用毛刷涂上醬油，再烤，反復(fù)幾次即可。
在日本被稱為木的芽就是花椒的尖尖嫩芽，稍稍輕拍，即可讓香味賦予筍上，在中國(guó)有花椒，但它的尖尖嫩芽較難買到，所以也可用水芹代替，邊上加兩小塊醋漬紅蘿卜。
醋漬三文魚必須使用十分新鮮的三文魚，并非因新鮮度下降不能成為生魚片的材料而改做醋漬。
在三文魚的下方鋪上洋蔥，上面蓋上青椒絲，紅椒絲即檸檬皮絲，使色香皆具。
湯紙也可飲用，有鰹魚的鮮味。
明爐烤牛肉稻菊使用的是US牛肉，以醬油及味為基礎(chǔ)做成燒烤調(diào)料，為了表現(xiàn)牛肉的精華，再稍加紅葡萄酒。
說(shuō)起明爐燒烤，明爐烤雞聞名世界，但與如照片上的制作完全不同。
明爐烤雞是在制作過(guò)程中讓調(diào)料入味，達(dá)到預(yù)定的味道，而這里是先做成預(yù)計(jì)味道的調(diào)料，非常清淡即可。
用土豆切絲油炸成盛器，炒5、6種時(shí)鮮蔬菜，裝入其中，蘸著調(diào)料也很好吃。
形容京都的句子
十堰本地：三合湯，酸其他還有很多外吃十堰也有，老虎溝氣象局樓個(gè)酸辣粉，味道很不錯(cuò)；手康永樂(lè)進(jìn)去二中那里邊有個(gè)武漢熱干面味道也很不錯(cuò)；李二的酸菜魚味道不錯(cuò)價(jià)格也不錯(cuò)... ...其他的一時(shí)也想不起來(lái)了。
市區(qū)這個(gè)季節(jié)最好就是去KTV，看電影或者電玩城，室外還是很冷滴......等等給你貼個(gè)以前看過(guò)的文章，介紹十堰小吃的......44.老虎溝口的那家“重慶珍珠薄葉面”好吃，百吃不厭，老板是重慶人。
45.重慶人在創(chuàng)意美發(fā)那邊開的第二家珍珠薄葉面和酸辣粉又麻又鮮又好吃
46.介紹幾個(gè)柳林溝里面的小店：柳林賓館斜對(duì)面的孟老三餃子館，不管是餃子還是炒菜都很實(shí)惠地道，而且配以自作的泡菜、鹵花生更是愜意。
47.孟老三正對(duì)面有家湖南人開的手工粉，味道不亞于前面大家提到的牛雜粉，這塊品種多樣，老板阿姨一家為人都很不錯(cuò)。
48.柳林賓館正對(duì)面，孟老三往前走不到六七十米有一個(gè)青海酒店，里面的炒菜、雞湯也不錯(cuò)的。
49.五堰地稅大廈后面的一成都名吃“濃湯抄手”店還有點(diǎn)特色，分15元、20元、25元不同價(jià)位的套餐，可以品嘗到各種小吃，飯量小的兩人一份就夠了，那里的濃湯抄手最絕，如果兩個(gè)人可以要一份15元的套餐，兩碗濃湯抄手就足夠了，我今天才去過(guò)，感覺不錯(cuò)，比什么麥當(dāng)勞，肯德基強(qiáng)多了
那里面的環(huán)境非常不錯(cuò)，特別是1號(hào)包間的氣氛很不錯(cuò)
主題以土黃色和紅色為主，溫馨而又喜慶
50.十堰2中路口有家神櫥快餐的熱干面好吃～ 它那還有手搟面啊， 海鮮面什么的。
碗筷全是一次性的，很好吃。
不過(guò)早上別去，你搶不到的，全是2中的學(xué)生買。
51.張灣醫(yī)院往外走，南京湯包對(duì)面,有家“謝記熱干面”有牛肉的。
52.東岳商城（在張灣東岳商城對(duì)面的車站那里，店面有點(diǎn)小）對(duì)面的那個(gè)自煮吧，里面的東西好吃而且價(jià)錢便宜，不僅如此那里的環(huán)境也很好，一般人20塊錢左右就可以吃的飽飽的。
真的很劃算～ 53.老虎溝菜市場(chǎng)處有一個(gè)店名叫“千里香混沌店”，味道非常不錯(cuò)，混沌個(gè)大，味香，以前每一星期的早餐幾乎要去光顧兩到三次。
54.光頭香辣蟹。
55.東岳路世紀(jì)花園里有個(gè)“日本橋”，里面的日本料理很到位，不過(guò)最好帶夠錢，很貴哦~
56.二二廠路口的燒烤還不錯(cuò)的。
57.還有商貿(mào)旁邊坡下面有家朝鮮人開的店，里面的涼面很好吃，很冰涼～現(xiàn)在這種天吃了最舒服
59.消防處路口攤上的烤脆骨很棒,帶一點(diǎn)肥的肉,不像別家,光脆骨吃起來(lái)硬硬的不夠香。
60.張灣南京湯包店的混沌好吃
蛋花米酒也不錯(cuò)，黃白相間，甜而不膩、潤(rùn)滑可口～ 61.當(dāng)?shù)赝敛蓑蝌矫妫òl(fā)音為河馬咕嘟）。
徐家溝的“竹籬茅舍”小學(xué)對(duì)面有當(dāng)?shù)赝敛蓑蝌矫妫òl(fā)音為河馬咕嘟），是十堰的人都知道現(xiàn)在不常見了這倒菜。
62.吃麻辣燙一定要在紅衛(wèi)，汽院附近的小歐雞鍋味道不錯(cuò). 63.金九的干鍋大白菜是它的招牌菜. 64.魚鍋還要數(shù)配套處橋下的那一家. 65.機(jī)關(guān)幼兒園對(duì)面的花溪米粉味道一級(jí)棒。
66.張灣醫(yī)院橋頭有家夫妻兩個(gè)做的面窩，很好吃，上面有芝麻
67.三堰有一家魚雜火鍋味道也不錯(cuò)。
68.公園對(duì)面一品咖啡屋有黑胡椒牛排，還有套餐～～～很香哦!! 69.一品像館到人民醫(yī)院的深圳街上有一家重慶風(fēng)味小吃，很多種面食，擔(dān)擔(dān)面，雜醬熱干面，渣渣面等，味道不錯(cuò)。
70.三堰加油站對(duì)面有一家“鄉(xiāng)村鍋巴飯”，很地道,價(jià)錢也便宜，店里的雞湯鍋比較香。
71.蘇大姐旁邊開的那個(gè)“湘水人家”的魚頭比黃龍的好吃，就是有點(diǎn)辣
這家店主要是湖南菜，味道都做的不錯(cuò)
有機(jī)會(huì)去嘗嘗～～ 72.方向盤廠，十堰熱電廠路口左邊有個(gè)地方賣魚雜火鍋，同時(shí)還有洪湖的特色菜，比如鹵藕什么的，價(jià)錢不貴，就是衛(wèi)生差了點(diǎn)，味道一級(jí)棒，偶可是經(jīng)常打車去那里飯飯，想起他的豆干紅燒肉偶就。
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口水把鍵盤都打濕了。
73.東岳市場(chǎng)的牛肉餅
74.凱悅的白斬雞～還可以
75.在銀都那一溜有家做的羊排很棒，還有那個(gè)牛筋，一個(gè)字～爽
最主要是服務(wù)員態(tài)度熱情～ 76.六堰體育館對(duì)面有家“第一粥店”，那里的生肉粥及皮蛋瘦肉粥做得非常棒，雖以粥出名，但其小炒也不容忽視，我愛吃那里炒的“地三鮮”，小炒價(jià)格適中，生意很火，常常去了還要等位置。
它在三堰也開了家分店，但粥的味道遠(yuǎn)不及六堰的好吃。
77.在六堰圖書館附近有家賣“生煎包子”，那家的包子皮微微煎黃，十分的好吃。
78.熱干面和豆皮應(yīng)該是“錦華”的不錯(cuò)，我每次酒足飯飽之余總是要上一份豆皮，一小碗熱干面的。
79.牛肉粉，再給你們介紹一個(gè)地方，十堰供電局對(duì)面那個(gè)胡同里面有一家很不錯(cuò)的，湯熬的好啊～{十堰供電局對(duì)面有條小道進(jìn)去20米，有家做牛雜粉的，（沒有店名）味道不錯(cuò)，每天早上有好多人開小車到哪去吃。
}} 80.吃王八應(yīng)該到44廠橋頭那個(gè)“青蓮酒店”，雖然貴～但味道絕對(duì)地道，不像去年41廠那邊流行的那個(gè)太差。
81.鄖縣紅太陽(yáng)那個(gè)羊蹄大家有時(shí)間建議去嘗嘗，每次到鄖縣搞學(xué)習(xí)什么的我都要去吃吃的～ 82.現(xiàn)在十堰流行吃牛雜了～在總裝廠6、7號(hào)門邊上，我去過(guò)幾次的，其中一家味道不錯(cuò)～ 83.在公園路上，*近張灣醫(yī)院門診的方向，有個(gè)小區(qū)門口賣的肉夾饃1塊5一個(gè)，記得要多要青椒，泡菜，香菜。
只夾肉會(huì)覺得很膩，還要澆肉湯哈 84.四六廠那里有個(gè)巴山烤魚不錯(cuò)! 85.配套處的涮羊肉還行～～ 86。
柳中對(duì)面的西北拉面，嘿嘿，值得一嘗哦，那味道，至今回味啊~~~
87.二汽體育館對(duì)面的重慶源做的酸菜魚不錯(cuò)...
