求：描寫釀酒工藝及辛苦的文言文一段。

1、寒水月籠沙，夜淮近。

唐-杜牧《泊秦淮》2、一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭夕陽西下幾時回。

北宋-晏殊《浣溪沙》3、莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。

南宋-陸游《游山西村》4、勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人。

唐-王維《送元二使安西》5、對酒當歌，人生幾何

譬如朝露，去日苦多。

何以解憂，唯有杜康。

魏晉-曹操《短歌行》6、今日聽君歌一曲，暫憑杯酒長精神。

唐-劉禹錫《酬樂天揚州初逢席上見贈》7、明月幾時有，把酒問青天。

北宋-蘇軾《水調(diào)歌頭》關(guān)于酒的經(jīng)典詩句8、借問酒家何處有

牧童遙指杏花村。

唐-杜牧《清明》9、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。

醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。

唐-王翰《涼州曲》10、開軒面場圃，把酒話桑麻。

唐-孟浩然《過故人莊》

包含釀酒的唯美句子

釀酒基本原理和過程主要包括:酒精發(fā)酵、淀粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調(diào)味等。

　　（1）酒精發(fā)酵　　酒精發(fā)酵是釀酒的主要階段,糖質(zhì)原料如水果、糖蜜等,其本身含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等成分,經(jīng)酵母或細菌等微生物的作用可直接轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?/p>

　　酒精發(fā)酵過程是一個非常復雜的生化過程,有一系列連續(xù)反應并隨之產(chǎn)生許多中間產(chǎn)物,其中大約有30多種化學反應,需要一系列酶的參加。

酒精是發(fā)酵過程的主要產(chǎn)物。

除酒精之外,被酵母菌等微生物合成的其他物質(zhì)及糖質(zhì)原料中的固有成分如芳香化合物、有機酸、單寧、維生素、礦物質(zhì)、鹽、酯類等往往決定了酒的品質(zhì)和風格。

酒精發(fā)酵過程中會產(chǎn)生的二氧化碳會增加發(fā)酵溫度,因此必須合理控制發(fā)酵的溫度,當發(fā)酵溫度高于30～34℃,酵母菌就會被殺死而停止發(fā)酵。

除糖質(zhì)原料本身含有的酵母之外,還可以使用人工培養(yǎng)的酵母發(fā)酵,因此酒的品質(zhì)因使用酵母等微生物的不同而各具風味和特色。

　?。?）淀粉糖化　　糖質(zhì)原料只需使用含酵母等微生物的發(fā)酵劑便可進行發(fā)酵；而含淀粉質(zhì)的谷物原料等,由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由許多葡萄糖分子組成，所以采用含淀粉質(zhì)的谷物釀酒時,還需將淀粉糊化,使之變?yōu)楹?、低聚糖和可發(fā)酵性糖的糖化劑。

糖化劑中不僅含有能分解淀粉的酶類,而且含有一些能分解原料中脂肪、蛋白質(zhì)、果膠等的其他酶類。

曲和麥芽是釀酒常用的糖化劑，麥芽是大麥浸泡后發(fā)芽而成的制品,西方釀酒糖化劑慣用麥芽；曲是由谷類、麩皮等培養(yǎng)霉菌、乳酸菌等組成的制品。

一些不是利用人工分離選育的微生物而自然培養(yǎng)的大曲和小曲等，往往具有糖化劑和發(fā)酵劑的雙重功能。

將糖化和酒化這兩個步驟合并起來同時進行，稱之為復式發(fā)酵法。

　?。?）制曲　　酒曲亦稱酒母,多以含淀粉的谷類(大麥、小麥、麩皮)、豆類、薯類和含葡萄糖的果類為原料和培養(yǎng)基,經(jīng)粉碎加水成塊或餅狀,在一定溫度下培育而成。

酒曲中含有豐富的微生物和培養(yǎng)基成分,如霉菌、細菌、酵母菌、乳酸菌等,霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌種,“曲為酒之母,曲為酒之骨,曲為酒之魂”。

曲是提供釀酒用各種酶的載體。

中國是曲蘗的故鄉(xiāng),遠在3000多年前,中國人不僅發(fā)明了曲蘗,而且運用曲蘗進行釀酒。

釀酒質(zhì)量的高低取決于制曲的工藝水平,歷史久遠的中國制曲工藝給世界釀酒業(yè)帶來了極其廣闊和深遠的影響。

　　中國制曲的工藝各具傳統(tǒng)和特色,即使在釀酒科技高度發(fā)展的今天,傳統(tǒng)作坊式的制曲工藝仍保持著原先的本色,尤其是對于名酒,傳統(tǒng)的制曲工藝奠定了酒的卓越品質(zhì)。

　?。?）原料處理　　無論是釀造酒,還是蒸餾酒,以及兩者的派生酒品,制酒用的主要原料均為糖質(zhì)原料或淀粉質(zhì)原料。

為了充分利用原料,提高糖化能力和出酒率,并形成特有的酒品風格,釀酒的原料都必須經(jīng)過一系列特定工藝的處理,主要包括原料的選擇配比及其狀態(tài)的改變等。

環(huán)境因素的控制也是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。

　　糖質(zhì)原料以水果為主,原料處理主要包括根據(jù)成酒的特點選擇品種、采摘分類、除去腐爛果品和雜質(zhì)、破碎果實、榨汁去梗、澄清抗氧、殺菌等。

　　淀粉質(zhì)原料以麥芽、米類、薯類、雜糧等為主，采用復式發(fā)酵法，先糖化、后發(fā)酵或糖化發(fā)酵同時進行。

原料品種及發(fā)酵方式的不同,原料處理的過程和工藝也有差異性。

中國廣泛使用酒曲釀酒，其原料處理的基本工藝和程序是精碾或粉碎，潤料(浸米)，蒸煮(蒸飯)，攤涼(淋水冷卻)，翻料，入缸或入窖發(fā)酵等。

　?。?）蒸餾取酒　　所謂蒸餾取酒就是通過加熱,利用沸點的差異使酒精從原有的酒液中濃縮分離，冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。

在正常的大氣壓下,水的沸點是100℃，酒精的沸點是78.3℃,將酒液加熱至兩種溫度之間時,就會產(chǎn)生大量的含酒精的蒸汽，將這種蒸汽收人管道并進行冷凝,就會與原[FS:PAGE]來的科液分開，從而形成高酒精含量的酒品。

在蒸餾的過程中，原汁酒液中的酒精被蒸餾出來予以收集，并控制酒精的濃度。

原汁酒中的味素也將一起被蒸餾，從而使蒸餾的酒品中帶有獨特的芳香和口味。

　?。?）酒的老熟和陳釀　　酒是具有生命力的，糖化、發(fā)酵、蒸餾等一系列工藝的完成并不能說明釀酒全過程就已終結(jié)，新釀制成的酒品并沒有完全完成體現(xiàn)酒品風格的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，酒質(zhì)粗劣淡寡，酒體欠缺豐滿，固以新酒必須經(jīng)過特定環(huán)境的窖藏。

經(jīng)過一段時間的貯存后，醇香和美的酒質(zhì)才最終形成并得以深化。

通常將這一新釀制成的酒品窖香貯存的過程稱為老熟和陳釀。

　　（7）勾兌調(diào)味　　勾兌調(diào)味工藝，是將不同種類、陳年和產(chǎn)地的原酒液半成品(白蘭地、威士忌等)或選取不同檔次的原酒液半成品(中國白酒、黃酒等)按照一定的比例，參照成品酒的酒質(zhì)標準進行混合、調(diào)整和校對的工藝。

勾兌調(diào)校能不斷獲得均衡協(xié)調(diào)、質(zhì)量穩(wěn)定、風格傳統(tǒng)地道的酒品。

　　酒品的勾兌調(diào)味被視為釀酒的最高工藝，創(chuàng)造出釀酒活動中的一種精神境界。

從工藝的角度來看，釀酒原料的種類、質(zhì)量和配比存在著差異性，釀酒過程中包含著諸多工序，中間發(fā)生許多復雜的物理、化學變化，轉(zhuǎn)化產(chǎn)生幾十種甚至幾百種有機成分，其中有些機理至今還未研究清楚，而勾兌師的工作便是富有技巧地將不同酒質(zhì)的酒品按照一定的比例進行混合調(diào)校，在確保酒品總體風格的前提下，以得到整體均勻一致的市場品種標準。

　　以大曲酒的釀造為例，其具體流程可用圖表解析如下：　　┌—→出窖堆放———┐　　│↓　　│大曲發(fā)酵酒醅高粱谷糠水　　│↓│↓│　　│打碎│破碎│　　│↓│↓　　│碾細│潤料清蒸　　│↓│↓│　　│過篩│預蒸│　　│↓│↓│　　│大曲粉└———→配料←——————┘　　││↓　　││裝甑┌——→酒頭（作調(diào)味酒等）　　││↓│　　││蒸糧、蒸酒———┼——→蒸餾酒（入庫）　　││││↓　　│└———————┐↓│貯存　　││出甑│↓　　││││勾兌　　│↓↓↓↓　　└————入窖發(fā)酵←加曲←加水尾酒包裝　　↑│↓　　└———————————————┘成品酒

含有“釀酒”的唯美句子。

百年佳釀、瓊漿玉液。

形容釀酒的詩句

描寫酒的詩句《問劉十九》白居易紅泥小火爐,綠蟻新焙酒,晚來天欲雪,能飲一杯無?金陵酒肆留別 李白風吹柳花滿店香, 吳姬壓酒勸客賞. 金陵子弟來相送, 欲行不行各盡觴.請君試問東流水, 別意與之誰短長?渭城曲 王維渭城朝雨浥輕塵, 客舍青青柳色新. 勸君更盡一杯酒, 西出陽關(guān)無故人.新豐主人 儲光羲新豐主人新酒熟, 舊客還歸舊堂宿. 滿酌香含北砌花, 盈尊色泛南軒竹.云散天高秋月明, 東家少女解秦箏. 醉來忘卻巴陵道, 夢中疑是洛陽城.涼州詞 王翰葡萄美酒夜光杯, 欲飲琵琶馬上催. 醉臥沙場君莫笑, 古來征戰(zhàn)幾人回?少年行 李白五陵年少金市東, 銀鞍白馬度春風. 落花踏盡游何處, 笑入胡姬酒肆中.宣州謝脁樓餞別校書叔云 李白棄我去者昨日之日不可留,亂我心者今日之日多煩憂.長風萬里送秋雁,對此可以酣高樓.蓬萊文章建安骨,中間小謝又清發(fā).俱懷逸興壯思飛,欲上青天攬明月.抽刀斷水水更流,舉杯消愁愁更愁. 人生在世不稱意,明朝散發(fā)弄扁舟.客中行 李白蘭陵美酒郁金香, 玉碗盛來琥珀光. 但使主人能醉客, 不知何處是他鄉(xiāng).月下獨酌 李白花間一壺酒, 獨酌無相親. 舉杯邀明月, 對影成三人.月既不解飲, 影徒隨我身. 暫伴月將影, 行樂須及春.我歌月徘徊, 我舞影零亂. 醒時同交歡, 醉后各分散.永結(jié)無情游, 相期邈云漢.戲問花門酒家翁 岑參老人七十仍沽酒, 千壺百甕花門口. 道傍榆莢仍似錢, 摘來沽酒君肯否?送李少府時在客舍作 高適相逢旅館意多違, 暮雪初晴候燕飛. 主人酒盡君未醉. 薄暮途遙歸不歸?贈衛(wèi)八處士 杜甫人生不相見,動如參與商. 今夕復何夕,共此燈燭光.少壯能幾時?鬢發(fā)各已蒼! 訪舊半為鬼,驚呼熱中腸.焉知二十載,重上君子堂. 昔別君未婚,兒女忽成行.怡然敬父執(zhí),問我來何方. 問答乃未已,兒女羅酒漿.夜雨剪春韭,晨炊間黃粱. 主稱會面難,一舉累十觴.十觴亦不醉,感子故意長. 明日隔山岳,世事兩茫茫.重經(jīng)巴丘 張繼昔年高接李膺歡, 日泛仙舟醉碧瀾. 詩句亂隨青草落, 酒腸俱逐酒庭寬.浮生聚散云相似, 往事冥微夢一般. 今日片帆城下去, 秋風回首淚闌干.九日與陸處士羽飲茶 皎然九日山僧院, 東籬菊也黃, 俗人多泛酒, 誰解助茶香.曹操 短歌行對酒當歌,人生幾何 譬如朝露,去日苦多山中對酌 李白兩人對酌山花開,一杯一杯再一杯.我醉欲眠卿可去,明朝有意抱對酒當歌,人生幾何.借問酒家何處有,牧童遙指杏花村.葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催.一曲新詞酒一杯. 去年天氣舊亭臺.今宵酒醒何處?楊柳岸曉風殘月.酒逢知己千杯少天若不愛酒,酒星不在天.地若不愛酒,地應無酒泉.天地既愛酒,愛酒不虧天.三杯通大道,一斗合自然.