誰(shuí)知道關(guān)于飲食衛(wèi)生的格言警句
雜食為優(yōu)，偏食為忌。
粗食為好，淡食為利。
暴食為害，慢食為宜。
鮮食為妙，過(guò)食為弊。
平衡膳食，每日必須。
飲食衛(wèi)生，更需牢記
“營(yíng)養(yǎng)午餐”手抄報(bào)的內(nèi)容
學(xué)生飲食格言 雜偏食為忌。
粗食為好，為利。
暴食為害，慢食為宜。
鮮食為妙，過(guò)食為弊。
，每日必須。
飲食衛(wèi)生，更需牢記 詩(shī)贊學(xué)生 吃飯香，身體壯， 集體吃飯精神爽。
少年兒童成長(zhǎng)快， 體質(zhì)強(qiáng)。
魚肉蛋奶豆制品， 有營(yíng)養(yǎng)。
瓜果青菜不可少， 科學(xué)搭配保健康。
不偏食，不挑食， 要培養(yǎng)。
長(zhǎng)身體，學(xué)知識(shí)。
美名揚(yáng)。
尋關(guān)于飲食的金玉良言
從現(xiàn)在階段人們認(rèn)識(shí)來(lái)看，人是物質(zhì)和意識(shí)的統(tǒng)一，意識(shí)是長(zhǎng)期的物質(zhì)發(fā)展形成的。
人本身就具有物質(zhì)屬性，又具有意識(shí)能力，能夠反作用于客觀事物，從而推動(dòng)物質(zhì)世界和人自身的發(fā)展
形容壽司的名言
日本壽司介紹關(guān)于壽司的名稱、形狀和味道。
壽司就是把金槍魚或是鰹魚等切成一口能吃下去的小簿片，然后用手把它攥在米飯團(tuán)的上面…… 現(xiàn)在我們一提到壽司，馬上就會(huì)聯(lián)想到加醋的米飯團(tuán)上放新鮮的魚暇之類的海鮮，蘸著醬油和綠芥茉吃的一種食品。
其實(shí)在日本各地壽司的種類很多，其形狀大多數(shù)都與上述壽司形狀完全不一樣。
例如：三重縣伊勢(shì)地區(qū)有被稱為手捏壽司的家鄉(xiāng)飯。
這種壽司是把金槍魚切成一定大小的塊，然后和紫菜及加醋米飯拌在一起吃。
這種壽司沒(méi)有什么特定的形狀，也不用手把米飯攥成米飯團(tuán)。
而平時(shí)我們說(shuō)的壽司是指攥壽司。
實(shí)際上，除攥壽司之外，還有很多各式各樣的壽司。
但是我們還是先來(lái)談?wù)勥瑝鬯尽?/p>
追溯攥壽司的來(lái)源，令人感到意外的是，其歷史淵源并不久遠(yuǎn)，在江戶時(shí)代的延寶年間（1673年至1680年）（這里需要提的是，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)繩紋時(shí)代捏成的雜食也算是壽司的起源），京都的醫(yī)生松本善甫把各種海鮮用醋泡上一夜，然后和米飯攥在一起吃。
可以說(shuō)這是當(dāng)時(shí)對(duì)食物保鮮的一種新的嘗試。
在那之后經(jīng)過(guò)了一百五十年，住在江戶城的一位名叫華屋與兵衛(wèi)的人于文政六年（1823年）簡(jiǎn)化了壽司的做法和吃法，把米飯和用醋泡過(guò)的海鮮攥在一起，把它命名為與兵衛(wèi)壽司，公開出售。
這就是現(xiàn)在的攥壽司的原型，這種說(shuō)法早已成為定論。
在東京及近郊不少地方可以看到掛著華屋與兵衛(wèi)字號(hào)的日式餐館連鎖店，其名稱即來(lái)源于此。
這也就是說(shuō)，現(xiàn)在在日餐中最具代表性的食物--攥壽司的歷史并不長(zhǎng)，只有一百五十多年。
（在那之前所說(shuō)的壽司時(shí)并不是指這種攥壽司，而是指一種腌制食品熟（馴）壽司。
）下面再談?wù)劸G芥末。
壽司原來(lái)是一種傾向于甜味的食品，所以綠芥末與壽司飯團(tuán)一起食用的歷史也很淺。
原來(lái)的想法是利用芥末的辛辣來(lái)保持壽司材料的新鮮程度。
至于壽司的材料，從今天的常識(shí)來(lái)看，也沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的歷史淵源。
在攥司壽出現(xiàn)時(shí)，當(dāng)時(shí)只有魚肉為白色的魚作材料。
據(jù)說(shuō)，使用紅色的金槍魚作壽司，始于江戶幕府時(shí)代晚期的安政年間（1854年至1859年）。
用金槍魚的肥肉部分作壽司始于大正時(shí)代；進(jìn)入昭和時(shí)代以后，海膽醬和鮭魚子也成了作壽司的常用材料。
壽司的壽字本來(lái)是醋，日語(yǔ)的發(fā)音都是su。
還有，壽司原來(lái)是寫成鮨（su shi）的，意思是用醋泡過(guò)的魚肉。
原來(lái)的真正的壽司主要是以斑鰶魚和青花魚等為材料的。
現(xiàn)在，壽司成了高級(jí)飯菜的代名詞，可是，最初壽司是小攤上的一種小吃，也可以說(shuō)是日式快餐。
甚至到了現(xiàn)在，壽司店的廚房和食堂仍沒(méi)有隔開，壽司師傅就在站在柜臺(tái)里當(dāng)著客人的面用手攥壽司。
有的壽司店在柜臺(tái)上方有像屋檐的樣子的裝飾物，保留著江戶時(shí)代壽司攤的遺風(fēng)。
想吃壽司，不一定非要去壽司店。
可以讓店里的人把訂的壽司送到家中享用。
這時(shí)，可以看到盛壽司的器具或壽司飯盒里有綠葉作裝飾。
過(guò)去我也只把它當(dāng)做一種裝飾而已。
可是通過(guò)這次查找資料才知道這是壽司店為讓送貨人便于了解壽司應(yīng)該送往何處而放的標(biāo)致。
在江戶時(shí)代識(shí)字的人還不多，用文字寫明送往何處是一件困難的事。
而用綠葉剪成對(duì)方家紋的樣子便可以一目了然。
除攥壽司之外，還有卷起來(lái)的壽司，這是指海苔卷。
但是其中把煮好的干胡蘿條卷起來(lái)的干瓢卷是從江戶時(shí)代起就有的。
進(jìn)入明治時(shí)代以后又有了把金槍魚的紅色魚肉卷進(jìn)去的鐵火卷。
（為什么叫鐵火卷呢
在日本，過(guò)去稱賭博和賭徒為鐵火打。
鐵火卷名稱的來(lái)由似乎是由于人們一邊賭博一邊把這種壽司作為小吃來(lái)吃的緣故。
這很像英國(guó)的有關(guān)三明治名稱來(lái)源的傳說(shuō)。
） 似乎是進(jìn)入昭和時(shí)代以后，才開始有了吃壽司的各種規(guī)矩。
這是在自稱為美食家的人們當(dāng)中慢慢形成的。
但是回顧一下壽司的原點(diǎn)，可以看出，攥壽司原是作為一種方便食品出現(xiàn)的。
為此，考證得過(guò)多過(guò)細(xì)也許反而會(huì)顯得繁瑣。
二、從保存食品到生鮮食品 壽司的寫法實(shí)際上有很多種，作為壽司店的字號(hào)，有的寫成鮓，也有的寫成鮨。
壽司的日語(yǔ)發(fā)音是（su shi），來(lái)自日本古語(yǔ)表示酸味的形容詞酸（su shi）。
現(xiàn)在無(wú)法肯定是根據(jù)這個(gè)發(fā)音加的漢字，還是這種食物和漢字一起從中國(guó)傳到日本，因其帶有酸味而起了這么一個(gè)名字。
在中文里有鮓字和鮨字，原來(lái)也具有那樣的含義。
現(xiàn)在在日本常用的壽司兩字是用漢字作擬聲詞，并不表示任何含義。
這兩個(gè)字了的使用似乎在進(jìn)入十九世紀(jì)之后。
江戶時(shí)代嘉永元年（一八四八年）出版的《江戶名物酒飯手引草》介紹了當(dāng)時(shí)江戶（東京）的九十五家壽司店，以壽司為字號(hào)的只有兩家，絕大部分都是用鮨字。
鮓字的中文含義與日語(yǔ)一樣，是指用鹽和灑糟把魚腌起來(lái)。
在史料中可以確認(rèn)壽司的最早的雛形鮓里并沒(méi)有米飯。
把魚和鹽及酒糟放在一起不是為了攪拌著吃，而是為了保存。
實(shí)際上，加入米飯是事過(guò)多年之后的事了。
而且加入米飯也是為了保存，因?yàn)槊罪埧梢源龠M(jìn)發(fā)酵提高防腐能力。
也就是說(shuō)，當(dāng)初壽司并不是米飯加小菜的食物，只是保存魚肉的一種方法，米飯是為達(dá)此目的而加入的一種媒介。
這種主要目的在于保存的鮓被稱為馴壽司，區(qū)別于手攥壽司。
滋賀縣有一種名產(chǎn)叫鮒鮨。
在日本一提到發(fā)酵食品人們就會(huì)首先想到納豆，而鮒鮨由于長(zhǎng)期發(fā)酵其刺鼻的臭味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)納豆。
把鮒和米飯一起放在木桶里，通過(guò)米飯的乳酸菌使魚自然發(fā)酵，從而達(dá)到保存的目的。
發(fā)酵時(shí)間從半年到三年不等。
由于主要目的在于保存食物，為了防止腐爛，人們采取了各種辦法。
不只是等待自然發(fā)酵，有時(shí)加醋，或者壓成各種形狀，這些方法逐漸成了人們常用的方法。
我想對(duì)于這一點(diǎn)是不難理解的。
現(xiàn)在我們一提到壽司就會(huì)聯(lián)想到以新鮮為特點(diǎn)的手攥壽司，可是如果去地方城鎮(zhèn)的話就很少能看到用手一個(gè)一個(gè)地攥起來(lái)的米飯團(tuán)，大部分都是把壽司米飯放在箱型或圓筒型的木制模具里壓，然后用刀切好，這叫模壓壽司。
這種壽司的歷史較之手攥壽司更長(zhǎng)。
從上述內(nèi)容可以看出，過(guò)去日本極為缺少食物，想獲得新鮮的動(dòng)物蛋白是很不容易的。
在中國(guó)過(guò)去沒(méi)有做壽司的必要，在日本壽司則成了具有代表性的食品，這一道理是不難理解的。
醋還有一個(gè)作用就是能消除魚的腥味。
為了去掉腥味，在奈良縣有用木蘭葉或柿葉包起來(lái)的米飯團(tuán)叫木蘭葉鮨和柿葉鮨。
富山縣有名的鱒鮨是用山白竹的葉子包起來(lái)的，因?yàn)檫@種葉子有很強(qiáng)的除腥效果。
能長(zhǎng)時(shí)間保存的壽司作為便當(dāng)盒飯當(dāng)然是最合適不過(guò)的了。
坐電車旅行的樂(lè)趣之一就是嘗一嘗各地的車站便當(dāng)，其中有種各樣的壽司便當(dāng)。
在這里難以把全國(guó)的各種壽司一一地加以介紹。
不過(guò)可能介紹幾種具代表性的和罕見(jiàn)的壽司。
粥鮨（山形縣）：這是該縣酒田地方的家鄉(xiāng)風(fēng)味，以干青魚子和咸大馬哈魚子為中心加上山菜，然后再加上大量的米飯和酒進(jìn)行發(fā)酵。
最后成粥狀，所以不能用拿著吃，只能用羹匙來(lái)吃，這是一種很特別的壽司。
下鮨（和歌山縣）：一般用青花魚，有時(shí)也用香魚等河魚。
就現(xiàn)在來(lái)看，是一種很特殊的做法，不用醋只把鹽和米飯放在一起進(jìn)行自然發(fā)酵，可以說(shuō)這就是鮨的原型。
這一點(diǎn)與上面談到滋賀縣的鮒鮨有共同之處。
在米飯上撒鹽，用手捏到發(fā)粘為止，然后和用鹽腌過(guò)的魚放在一起，用柿葉等包起來(lái)，上面壓上很重的石塊，發(fā)酵半個(gè)月左右。
酒鮨（鹿兒島縣）：在用少量水煮出的米飯上加上酒，然后把魚貝類、筍、胡蘿卜、牛蒡和山菜等放在米飯上疊成五層，上面再用很重的石塊壓住。
上述談了有關(guān)壽司的歷史和原來(lái)的形狀，但是對(duì)于生活在今天的我們來(lái)說(shuō)，還是手攥壽司最為親切，而且它對(duì)日本人來(lái)說(shuō)是最好吃的食品。
最近有很多壽司店經(jīng)營(yíng)旋轉(zhuǎn)壽司，價(jià)錢便宜，吃起來(lái)很隨便。
從壽司店的角度來(lái)說(shuō)，可以節(jié)省人員費(fèi)用，大量購(gòu)入材料，是一種薄利多銷的經(jīng)營(yíng)方式，現(xiàn)在在香港、臺(tái)灣和美國(guó)等地很流行。
旋轉(zhuǎn)壽司可以說(shuō)是把壽司快餐化，不需要特別的知識(shí)和吃法。
手攥壽司出現(xiàn)時(shí)也是一種簡(jiǎn)單的快餐，沒(méi)有很麻煩的吃法和忌諱。
事實(shí)的確如此。
但是，在那之后人們更加追求壽司用魚的新鮮程度，壽司逐漸變成了高級(jí)食物，壽司店的顧客和廚師對(duì)壽司產(chǎn)生了一種特別的意義。
因此，我們沒(méi)有必要拘泥于那些沒(méi)有確實(shí)根據(jù)的規(guī)矩，但是做為一種雜學(xué)和知識(shí)了解一下還是很有意思的，在本文的最后介紹一些所謂的壽司通所用的沒(méi)有道理的規(guī)矩。
（沒(méi)有道理的規(guī)矩） 壽司通說(shuō)：煎蛋壽司和穴子魚壽司的味道最能代表壽司店的水平。
因?yàn)閴鬯镜旰苌儆眠@樣加熱后的材料做壽司，所以能反映出師傅的手藝。
但是壽司店的好壞還是靠材料的新鮮程度。
壽司通說(shuō)：應(yīng)當(dāng)先吃紅肉魚然后再吃白肉魚，最后做為點(diǎn)心吃煎蛋壽司是正確的順序等等。
可是實(shí)際上不必受那樣的約束，自己喜歡怎么吃就怎么吃吧
日本壽司的標(biāo)準(zhǔn)吃法 吃壽司如果用筷子夾，要橫向?qū)⒄麄€(gè)壽司一下夾起；如果用手的話，要用大拇指和中指夾住壽司兩端，食指按在上面，且壽司應(yīng)該是一口吃完。
另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因?yàn)閴鬯纠镆呀?jīng)加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。
