1.菜品合格不是標(biāo)準(zhǔn)，顧客滿意才是目的。
2.好的廚師長(zhǎng)要?jiǎng)傊袔?，好的廚工要柔中帶剛。
3.當(dāng)廚師，有些人很優(yōu)秀，但是難以卓越，因?yàn)殄e(cuò)在心態(tài)。
4.如果你做的菜只是為了填飽顧客的肚子，那你做的就不是菜了，是飼料。
5.心態(tài)決定你能走多遠(yuǎn)，仁、德、禮、智是一個(gè)好廚師必須具備的基本人格。
6.我們常常埋怨師傅沒有給我們更好的職位和提升機(jī)會(huì)，那么你認(rèn)為你所擁有的能力是誰教會(huì)你的?
7.當(dāng)你沒有工作的時(shí)候，不要在家一面看電視一面打電話讓朋友給你聯(lián)系工作，要出去多走動(dòng)。很多時(shí)候，好的工作都是碰巧趕上的或者是主動(dòng)爭(zhēng)取回來的。
8.一個(gè)好的師傅要能看到徒弟的缺點(diǎn)并指出來，一個(gè)好的徒弟要能看到師傅的缺點(diǎn)之后埋藏在心底。
9.當(dāng)你在等待工作的時(shí)候，說明你的能力還不夠，這時(shí)候，你應(yīng)該多點(diǎn)向別人學(xué)習(xí)。
10.不要盲目的認(rèn)為自己做的.菜很好，因?yàn)楸饶愀呤值娜吮饶阒赖亩嗟枚?。也不要自大，以為餐廳沒了你就不行，因?yàn)榧词谷魏我粋€(gè)人不在，餐廳也不會(huì)停業(yè)。
11.不要埋怨不如你的人比你運(yùn)氣還要好，如果你認(rèn)為自己是懷才不遇，那是因?yàn)槟銘训牟胚€太小，人家有好運(yùn)氣必定有他的原因。
12.做菜沒有新手老手，不要認(rèn)為自己做了好幾年的菜就不會(huì)被顧客投訴了，要知道人有失手馬有失蹄，關(guān)鍵是看你能不能十年如一的保證菜品質(zhì)量。
13.不想做烹飪藝術(shù)家的廚師不是好廚師。
14.要做一個(gè)合格的廚師必須做到多看，多學(xué)，多思，多問，多記，多做。
15.業(yè)精于勤，有志者事竟成。
16.食客的滿意是我們永遠(yuǎn)的追求。
17.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不等人，不拼不駁是庸人，錯(cuò)過機(jī)遇是罪人，干不好酒店對(duì)不起任何人。
18.既然選擇了烹飪行業(yè)，就必須熱愛烹飪事業(yè)。
19.寧可一招精，不可萬招會(huì)。腳踏實(shí)地、堅(jiān)持不懈的追求細(xì)節(jié)的完美。
20.有壓力才有動(dòng)力，有動(dòng)力才有未來。
21.我愛白蘿卜，也愛白蘿卜一樣的小師妹。
22.書山有路趣為徑，廚海無崖樂作舟。
23.儒廚的綜合素質(zhì)就是廚德+知識(shí)+廚藝。廚藝就是我們的立身之本，廚德和知識(shí)則是我門的價(jià)值所在。傳藝先傳德，做菜先做人。
24.沒有做不好的菜，只有沒有做好的菜。
25.菜品即人品，好菜品出自好人品。
26.鉆研理論，勤于實(shí)踐，謙虛謹(jǐn)慎，精益求精。
27.從廚有三美——美食、美景、美色。
28.法國的廚師歸文化部門管，中國的廚師歸勞動(dòng)部門管。同樣是美食大國，廚師地位差距咋就這么大呢?
29.必須把菜品做“博食”、“精食”、“養(yǎng)食”、“雅食”，與“洋食”、“流行食”相結(jié)合。
30.菜品要“食飽——食味——食療”。
31.菜品要做成舌頭菜——多滋多味，做成鼻子菜——起香開胃，做成眼睛菜——秀色賦味。
32.極力倡導(dǎo)將菜品的傳統(tǒng)形式美與現(xiàn)代格調(diào)美融合，東方美與西方美融合，南料北烹，北料南調(diào)，中菜西做，西菜中做，菜拼必須由原來的重油、重色、重芡向清淡型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型、復(fù)合型轉(zhuǎn)變。
33.吃飽、吃好、吃健康、吃環(huán)境、吃藝術(shù)、吃文化，吃出文來!
34.人類文明是伴隨著飲食文明而進(jìn)步的，廚師是創(chuàng)造文明的無名英雄。
35.世界上只有兩種人配穿白大褂，一是廚師，二是醫(yī)生。做廚如行醫(yī)，烹鮮若治國。
36.廚師分三種：工匠型、管理型、文化型，而文化型應(yīng)該是廚師追求的最高竟界。
37.烹飪是第一國粹，廚師為藍(lán)領(lǐng)貴族。
38.日本人用眼睛吃飯，法國人用鼻子吃飯，美國人用腦子吃飯，中國人用舌頭吃飯。
39.生活決定閱歷，閱歷改變思想，思想造就人生。
40.廚師學(xué)藝的三個(gè)階段：起步階段——求像，發(fā)展階段——顯技，成熟階段——適客。
41.只有傳統(tǒng)，沒有正宗，物無定味，烹無定法，適口者珍，這就是菜品創(chuàng)新之道。
42.活到老，學(xué)到老，愛拼才會(huì)贏。
43.學(xué)廚先學(xué)德，德有多高，藝有多深。
44.節(jié)能減排，低碳餐飲，愛廚房，愛生活!
45.朝里無人莫做官，廚房無人莫去串。
46.若能承受失敗的考驗(yàn)，就能收獲成功的喜悅。
47.常在廚房混，那能沒學(xué)問!
48.配菜不喝酒，切菜會(huì)切手!
49.廚師不喝酒，炒菜手發(fā)抖!
50.有壓力才有動(dòng)力，有動(dòng)力才有未來。
51.不經(jīng)廚子手，難得五味香。
52.菜品要在“食飽”的層面上漸進(jìn)。
53.沒有哪個(gè)好廚師是不貪吃的。
54.廚師不打牌，大菜炒不來!
55.我要做一名廚師表演藝術(shù)家。
56.十個(gè)廚師九個(gè)壞，不壞的那個(gè)在炒菜!
57.廚師不泡妹，炒菜沒得味兒!
58.平時(shí)喝點(diǎn)酒，老板眉頭糾!
59.人類中最有創(chuàng)造性的，當(dāng)推廚師。
60.廚師一多，反而做不出好的飯菜。
61.常在廚房飄，那能不挨刀!
62.要在廚房混，最好是光棍!
63.平時(shí)吃點(diǎn)肉，老板心難受!
64.學(xué)廚需要九年義務(wù)教育：學(xué)三年，干三年，拼拼打打又三年。
65.以廚藝贏人，以廚德服人。
66.入廚先洗手，上灶莫多言。
67.采人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短，學(xué)無止境，永不停步。
68.日不能息夜不能寐。老板一叫立馬到位!
69.業(yè)精與勤，有志者事竟成?；畹嚼蠈W(xué)到老。
70.從廚有三美、美景、美色。
71.廚師不抽煙，炒菜味不鮮!
72.常在廚房走，那能不切手!
