一、范文

1.夢想在開花

蘆葦托起了小小的江心洲，絮絮地飄舞在驚蟄天里。平凡的少女小芽悄悄地成長，也默默地編織著自己的夢想之花。

書本開頭，節(jié)奏明朗，我卻懷著些許悲情色彩讀它。江心洲真的是一個很小的地方，不管小芽她有多優(yōu)秀，怎會山雞變鳳凰?小芽，花紅，管心宏，賀天宇，幾個初諳世事的孩子，懷揣著青春的小小動蕩，上演著鮮為人知的小小悲喜。管心宏遞來的字條，賀天宇送來贖罪的小貓，代李小娟轉(zhuǎn)達(dá)的情書，對于一個14歲少女來說，都是那段懵懂時光的悸動。而在旁人眼里，有些幼稚的味道。

當(dāng)瑣碎的事情都變得滋滋有味起來，那就是生活的可悲了。可憐的小芽就默默潛長于這個與世無爭的地方，不痛不癢地生活。我開始替她擔(dān)心起來。真難為了這個女孩兒，不是不想追求，只是不知道夢在何方。如果說黃規(guī)章激起了小芽為學(xué)習(xí)奮斗的夢想，那么溫衛(wèi)庭和葉飄零的到來，徹底讓她為了夢想奮勇地插上了一雙翅膀。

對于以后的小芽來說，那個富有夢想激情的青春，一定是轟轟烈烈的。葉飄零用一雙城里人最為纖細(xì)溫婉的手，幫助小芽塑造了優(yōu)雅的身形。不論在藝術(shù)照中，還是在舞臺上，小芽靜若處子，動如脫兔，那一張一張的年輕笑臉壘成了她夢想的雛形--做一個像葉飄零一樣的優(yōu)雅端莊，心靈手巧的女人。盡管她不知道那樣的女人有多苦，她還是會在多年后想起她神秘的臉孔，感謝她賦予她擁有最初夢想激情的年華。

而對于溫衛(wèi)庭，那個似乎是葉飄零丈夫的男人，永遠(yuǎn)是小芽心目中裸露的最柔軟的一塊。他拉二胡，讀西方愛情詩，寫劇本。并將許多“禁書”給小芽看。他堅信她是個有靈氣的女子，并應(yīng)該有一個非同尋常的夢想。為此，小芽跟他去了許多地方。去藝校報考，參觀自己的影展。我能感受到少女內(nèi)心的磅

最后的最后，小芽考去了上海，出了江心洲。不管她的人生最后是庸庸碌碌還是不同凡響，她青春的夢想也會一直盛開在心里，便也無憾此生。我閱讀完這本書，就像看見了一個少女完完整整的富有理想的青春。作者在最后很有深意地讓小芽乘船離開時看見了溫衛(wèi)庭生前一直沒看見卻很想看見的龍豬，這是不是暗示著另一種愿望，仿佛溫衛(wèi)庭生前沒完成的，小芽也可以轟轟烈烈地續(xù)寫。

那個年代，小芽以夢為馬，伴隨著成長的酸甜苦辣，透明了自己的生命，也讓自己的每一朵夢想開一次花

2.夢想成就未來

生活中，有一個日益龐大的陣營一追星族，他們羨慕明星舞臺上的迷人風(fēng)采，他們迷戀明星優(yōu)美的舞姿、甜美的歌喉，他們刻意地模仿明星的裝扮，甚至模仿明星說話的語調(diào)、走路的姿勢，可很少有人顧及那炫目光環(huán)背后的故事。

當(dāng)一首《青花瓷》傳遍大江南北的時候，人們對周杰倫的迷戀又深了幾許，可又有多少人了解周杰倫成功的艱辛?他自小父母離異，在母親含辛茹苦的撫養(yǎng)之下長大。高中畢業(yè)后，沒能考上大學(xué)，只能到餐館當(dāng)服務(wù)生，被老板暴罵過，克扣過薪水，后來，一個偶然的機會，他被臺灣樂壇的名人吳宗憲“相中”，進(jìn)入?yún)亲趹椀墓咀髦破?。期間，他不停地寫歌，結(jié)果都被吳宗憲擱置一旁，有的甚至當(dāng)面扔迸紙簍。他沒有泄氣，吳宗憲被其努力感動了，答應(yīng)找歌手唱他的歌。但是，許多著名歌手都不愿意一展歌喉，因為他寫的歌太稀奇、太古怪。他只是一如既往、默默地進(jìn)行著自己的創(chuàng)作。終于，他的第一張專輯問世，立即轟動歌壇，成為兩岸三地當(dāng)前最受歡迎的歌手之一。沒有夢想，沒有堅持，沒有努力，成功的光環(huán)怎能戴在他的頭上?

大家一定很熟悉歌壇小天后——蔡依林吧?那動人的舞姿、美妙的歌喉，不知使多少人傾倒。但蔡依林剛出道的時候，只是一個舞蹈動作僵硬的丑小鴨，人們并不看好她。而地為著自己的夢想拼命的練習(xí)，直到能輕松自如的舞蹈。

每一個明星的背后，都有許多鮮為人知的故事;每一次成功的背后，都有許多坎坷與艱辛。當(dāng)我們羨慕明星頭上的五彩光環(huán)時，要看到光環(huán)背后的苦澀與汗水.只有心懷夢想的人，才會永不停息跋涉的腳步：只有為夢想而努力的人，才會牽住成功的手。

最后，讓我們用作家冰心的一首小詩共勉：

成功的花，人們只驚慕它現(xiàn)時的明艷，然而她當(dāng)初的芽兒，浸透了奮斗的淚泉，灑遍了犧牲的血雨!

二、名人小故事

1.希爾頓酒店的啟示

康拉德·希爾頓是世界旅館業(yè)大王，他所創(chuàng)立的國際希爾頓旅館有限公司，現(xiàn)在已雄踞全世界最大旅館的榜首。然而，誰能想像希爾頓開始涉足于旅館業(yè)，手頭只有5000美元呢。那么，康拉德·希爾頓是怎樣發(fā)跡的呢?他成功的訣竅是什么呢?

“你必須懷有夢想?！边@位馳譽天下的“旅館業(yè)大王”在晚年的自傳中，揭開了他發(fā)家的奧秘：“我認(rèn)為，完成大事業(yè)的先導(dǎo)是偉大的夢想?！笨道隆は栴D正是在一個個偉大夢想的激勵下，白手起家，創(chuàng)業(yè)成功。

1919年，希爾頓的父親遇車禍身亡，他退伍回家，干起了父親留下的小本買賣。手頭只剩下5000美元的積蓄，希爾頓帶著他的夢想，只身闖進(jìn)了因發(fā)現(xiàn)石油而興盛的得克薩斯州，那里云集著大批來發(fā)石油財?shù)腵冒險家們。 希爾頓在那里購買了莫布利旅館，干起了旅館業(yè)。

購買了幾家二手貨的旅館之后，希爾頓內(nèi)心萌發(fā)出一個更偉大的夢想，要建造自己的新旅館。他對母親說：“我要大刀闊斧地干一場。第一件事，我要集資100萬美元，蓋一座名為希爾頓的新旅館?！贝藭r，希爾頓手頭只有10萬美元，單獨蓋一座投資100萬美元的新旅館談何容易?!但是實現(xiàn)夢想的決心讓一切變成了現(xiàn)實：1925年8月4日，“達(dá)拉斯希爾頓大飯店”落成。

1926年的一天，希爾頓指著報紙上一大堆地名對妻子瑪莉說：“我要在這些地方都建起旅館，一年開一家?！惫唬搅?928年圣誕節(jié)，即希爾頓41歲生日這一天，這些夢想都一一實現(xiàn)了，速度大大超過了原定的一年一家旅館的計劃。

2.海爾的國際名牌夢

1999年，當(dāng)大多數(shù)中國家電企業(yè)還在給外國企業(yè)做OEM時，中國海爾在美國南卡州的制造基地奠基了。

海爾集團(tuán)首席執(zhí)行官張瑞敏認(rèn)為，外國企業(yè)到中國設(shè)廠令中國企業(yè)原有優(yōu)勢不復(fù)存在，中國企業(yè)卻仍不具備外國企業(yè)的技術(shù)、市場優(yōu)勢，海爾到海外設(shè)廠，就是想獲得應(yīng)變的能力。美國海爾成為了海爾集團(tuán)在海外第一個“三位一體本土化”的樣板，設(shè)計中心在洛杉磯，營銷中心在紐約，生產(chǎn)中心在南卡州。

在世界主要經(jīng)濟貿(mào)易區(qū)里，海爾都設(shè)了工廠和貿(mào)易中心，使海爾實現(xiàn)生產(chǎn)、貿(mào)易的本土化。2005年4月，海爾集團(tuán)首席執(zhí)行官張瑞敏在參加博鰲論壇時指出，在國際化的征程中，“我們把‘走出去’戰(zhàn)略分三步：走出去、走進(jìn)去、走上去?！?/p>

在說到“走上去”時，張瑞敏講了一個故事：“我在德國參加一次宴會，一個德國的經(jīng)理人帶著他太太來，我問，你知道海爾冰箱嗎?她說知道。我問，你會買嗎?她說我要買就買德國的‘米勒’。為什么?因為‘米勒’這個品牌在消費者心目中已經(jīng)成了藝術(shù)品!海爾就要成為這樣的品牌!”

可見，創(chuàng)造世界名牌一直是海爾追尋的夢想。未來海爾將要實現(xiàn)“國內(nèi)生產(chǎn)國內(nèi)銷售三分之一、國內(nèi)生產(chǎn)國外銷售三分之一、海外生產(chǎn)海外銷售三分之一”的國際化目標(biāo)。雖然創(chuàng)立國際名牌同時伴有陣痛，但是為了這個夢，海爾還是一路無所畏懼、勇往直前地走了過來。

三、名人

我寧可做人類中有夢想、有愿望的最渺小的人，而不愿意做一個無夢想、無愿望的最偉大的人。——紀(jì)伯倫

不要放棄你的夢想。當(dāng)夢想沒有的時候，你還可以生存，但是你雖生猶死。——馬克·吐溫

夢想就是創(chuàng)造、希望，就是呼喚;制造幻想就是向現(xiàn)實挑戰(zhàn)?！旯?/p>

青春的夢想，是未來的真實的投影?！獫?/p>

沒有偉大的愿望，就沒有偉大的天才?！蜖栐?/p>

一切活動家都是夢想家?！病す峥?/p>

夢想一旦被付諸行動，就會變得神圣?！ⅰぐ病て樟_克特

你不能憑夢想形成自己的個性，你一定要千錘百煉為自己構(gòu)成個性?！?/p>

干貝應(yīng)作乾貝，正式名稱是江珧柱，亦作江瑤柱?，幰嘧黯帯Ｒ话愫唽懚甲鞲韶惲?。

干貝是貝屬，也就是蚌的一類。軟體動物有兩片貝殼，薄而大。司貝殼啟閉的肉柱二，一在殼之中央，比較粗大，在前方者較小。這肉柱取下曬干便是干貝。

新鮮的江瑤柱，我在大陸上沒有吃過。在美國東西海岸的海鮮店里，炸江瑤柱是普通的食品之一。美國人吃法簡單，許是只會油炸。油炸江瑤柱，塊頭相當(dāng)大，裹以面糊，炸得焦焦黃黃的，也很可口。嫩嫩的，不似我們的干貝之愈咀嚼愈有味。

江瑤柱產(chǎn)在何處，我不知道。陸游《老學(xué)庵筆記》：“明州江瑤柱有二種，大者江瑤，小者沙瑤，可種，逾年則成江瑤矣?！泵髦菰诮裰憬?。是不是浙江乃產(chǎn)江瑤柱的地方之一?

蘇東坡《四月十一日初食荔枝》詩：“似聞江鰩斫玉柱，更喜河豚烹腹腴?！庇凶ⅲ骸坝鑷L謂，荔枝厚味高格兩絕，果中無比，惟江瑤柱河豚魚近之耳?！笨催@位老饕“吃一看二眼觀三”，有荔枝吃，還想到江瑤柱與河豚魚!他所說的似是新鮮的江瑤柱，不是干貝。

干貝的吃法很多。因是干貨，須先發(fā)開。用水發(fā)不如用黃酒發(fā)。最好頭一天發(fā)，可以發(fā)得透。大的干貝好看，但不一定比小的好吃。小的干貝往往味醇而濃。普通的吃法如“干貝蘿卜球”，削蘿卜球太費事，自己家里做，切條就可以了?！案韶悷诵摹保欠謩e把菜心和干貝燒好，然后和在一起加熱勾芡?！败饺馗韶悺笔钦艉靡煌氲案缓蟀迅韶惙旁谏厦嬖僬?，不過發(fā)干貝的湯不拘是水是酒要打在蛋里。以上三種吃法，都要把干貝撕碎。其實整個的干貝，如果燒得透，豈不更好?只是多破費一些罷了。我母親做干貝，撿其大小適度而勻稱者，墊以火腿片、冬筍片，及二寸來長的大干蝦米若干個，裝在一大碗里，注入上好紹興酒，上籠屜蒸二小時。其味之美無可形容。

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梁實秋筆下的美食

重拾梁實秋筆下的梁家菜梁實秋先生晚年寓居臺灣、西雅圖，“疲馬戀舊秣，羈禽思故棲”，尤其懷念故土的美食，著有《雅舍談吃》一書，一粥一飯，娓娓道來，望梅止渴，以慰鄉(xiāng)思。我從中擷取吉光片羽，爬梳典籍，鉤稽故實，請魯菜名廚張少剛主理，并請?zhí)账嚧髱煾哒裼钕壬峁┧淖髌窞槭⑵?，“照本宣科”，力求恢?fù)當(dāng)年梁家家廚風(fēng)光之萬一。

梁實秋先生的祖父是河北人，做過清朝的官，落戶北京;父親畢業(yè)于京師同文館，供職于京師警察廳;到實秋先生已經(jīng)是第三代了，成為不折不扣的北京土著;母親沈氏，杭州人。梁家在東城內(nèi)務(wù)部街的老宅，建筑面積在一千平米以上。像這樣的人家在當(dāng)時的北京還算不上世家、大宅門，但也有自己的飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)。由于父母的籍貫一北一南，梁先生在家里既能吃到北方的爆羊肉、烤鴨、榆錢糕、芥末墩兒，也能吃到南味的清蒸干貝、魚圓、冬筍木耳韭黃肉絲。梁先生的父親愛吃，還是北京河南菜名店厚德福的股東，所以沒少帶兒子到東興樓、致美齋、玉華臺下館子，有時候梁家還會仿制一些菜點，如核桃酪、熘黃菜之類，這也豐富了“梁家菜”的內(nèi)容。

清蒸干貝

干貝的吃法很多。因是干貨，須先發(fā)開。用水發(fā)不如用黃酒發(fā)。最好頭一天發(fā)，可以發(fā)得透。大的干貝好看，但不一定比小的好吃。小的干貝往往味醇而濃。普通的吃法如“干貝蘿卜球”，削蘿卜球太費事，自己家里做，切條就可以了?！案韶悷诵摹?，是分別把菜心和干貝燒好，然后和在一起加熱勾芡?！败饺馗韶悺笔钦艉靡煌氲案缓蟀迅韶惙旁谏厦嬖僬簦贿^發(fā)干貝的湯不拘是水是酒要打在蛋里。以上三種吃法，都要把干貝撕碎。其實整個的干貝，如果燒得透，豈不更好?只是多破費一些罷了。我母親做干貝，撿其大小適度而勻稱者，墊以火腿片、冬筍片，及二寸來長的.大干蝦米若干個，裝在一大碗里，注入上好紹興酒，上籠屜蒸二小時。其味之美無可形容。

——摘自梁實秋《雅舍談吃·干貝》

干貝，又名江珧柱、帶子、海蚌柱，是一些貝類閉殼肌的干制品，也是中餐不可或缺的重要食材，名列“海八珍”。傳統(tǒng)中餐使用干貝的菜品甚多，各大菜系均有，像干貝魚肚、海參干貝、繡球干貝、桂花干貝、芙蓉干貝、扒干貝冬瓜球、蒜子瑤柱脯、香酥干貝、扣干貝、蔥油干貝、紅燒干貝等等?？勺鲋髁稀⑤o料，可吊湯，可增鮮，用途之廣，不遜火腿。

雖然使用之前需要發(fā)制，但發(fā)制并不麻煩，而且儲運兩便，使之成為餐館的常備食材。早年間，在內(nèi)陸地區(qū)，吃干貝沒什么了不起，能吃到鮮貝才是稀罕事。

如今物流通暢，冷藏、保鮮方便，于是方便廚師加工的鮮活或冷凍的鮮貝大行其道;想要提鮮，干脆直接使用味精、雞粉，干貝幾乎銷聲匿跡，很多經(jīng)典名菜也就隨之式微了。

干貝和鮮貝在生物學(xué)上屬于同一個物種，在烹飪領(lǐng)域卻完全是兩種食材，其差別之大就像豬腿與火腿、干鮑與鮮鮑，是無法互相代替的。前輩作家、美食家汪曾祺先生曾經(jīng)為臺灣女作家陳怡真做了一個干貝燒小蘿卜，連汪先生自己吃了都驚詫：“味道鮮甜如此!”——如果把干貝換成鮮貝，這道菜根本就不成樣子了。

【梁實秋其人其事 】

梁實秋，1903年生于北京，名治華，字實秋，以字行。著名文學(xué)評論家、散文家、翻譯家。國內(nèi)第一個研究莎士比亞的權(quán)威，曾與魯迅等左翼作家筆戰(zhàn)不斷。一生給中國文壇留下了兩千多萬字的著作，其散文集創(chuàng)造了中國現(xiàn)代散文著作出版的最高紀(jì)錄。代表作《雅舍小品》、《英國文學(xué)史》、《莎士比亞全集》等，編有《遠(yuǎn)東英漢大辭典》。

1937年，面對日軍的侵略，北平逐漸淪陷。梁實秋主力抗戰(zhàn)，只身南下，并于1938年7月輾轉(zhuǎn)來到重慶。在重慶主編《中央日報·平明副刊》，任國民參政會參政員、國民政府教育部教科用書編輯委員會中小學(xué)教科書組主任、國立編譯館翻譯委員會主任委員。1939年，“五三”日機大轟炸重慶市區(qū)后，梁實秋與吳景超夫婦在北碚合購了平房一棟，取名“雅舍”，并在此創(chuàng)造了膾炙人口的《雅舍小品》。其英文版已出版300多次，“雅舍”因此名譽海內(nèi)外。

涼拌海參

涼拌海參又是一種吃法。夏天誰都想吃一點涼的東西，酒席上四個冷葷，其實不冷，不如把四個冷葷免除，換上一大盤涼拌海參。海參煮過冷卻，切成長長的細(xì)絲，越細(xì)越好，放進(jìn)冰箱待用。另外預(yù)備一小碗三和油(即醬油醋麻油)，一小碗稀釋了的芝麻醬，一小碟蒜泥，上桌時把這配料澆在海參上拌勻，既涼且香，非常爽口，比里脊絲拉皮好吃多了。這是我先君傳授給我的吃法，屢試皆受歡迎。

——梁實秋《雅舍談吃·海參》

海參是傳統(tǒng)中餐的重要食材，但過去算不上名貴，近年價格大漲，小小一條關(guān)東參在餐館賣個四五百元不稀罕。國人重視海參，心理卻微妙難言：有人吃海參是為了擺排場，有人覺得吃這樣高檔的食材是種罪惡，有人是為了補身體，有人覺得海參既無味道又無營養(yǎng)不值一吃，有人根本不會欣賞海參只是人云亦云跟著起哄。

究其實，海參不過是一種海產(chǎn)無脊椎動物，有野生有養(yǎng)殖，生產(chǎn)過程既不影響環(huán)保，就大可食之。吃的時候心態(tài)不妨放平，偶爾吃一條就希圖補益未免太癡，炫富或罪惡感都是人的心理活動，更與海參無干——不過是一種食材而已，廚師認(rèn)真料理，揚長避短;食客認(rèn)真品嘗，能吃出食材的優(yōu)點，會欣賞廚師的手藝，不糟蹋，不糾結(jié)，即可。

據(jù)袁子才《隨園食單》記載，錢觀察(道臺)家的拿手菜是“夏日用芥末、雞汁冷拌海參絲”，同著于清乾隆年間的《調(diào)鼎集》中記載海參做法十三款，也有一款是“芝麻醬拌海參絲襯火腿肚片”——看來梁家老太爺?shù)膫魇谑穷H有來歷的。

山雞炒醬瓜

過年前后，野味上市，山雞(即雉)最受歡迎，那彩色的長尾巴就很好看。取山雞胸肉切丁，加進(jìn)醬黃瓜塊大火爆炒，臨起鍋時再投入大量的蔥塊，澆上麻油拌勻。炒出來雞肉白嫩，羼上醬黃瓜又咸又甜的滋味，是年菜中不可少的一味，要冷食。北地寒，炒一大鍋，經(jīng)久不壞。

——梁實秋《雅舍談吃·醬菜》

這是一道北京傳統(tǒng)經(jīng)典年菜。我們現(xiàn)在不講究了，過去有“初一到初五動刀、剪、針不吉利”的說法，究其實也是為了給常年持上述工具操持家務(wù)的廣大婦女放假吧，這就要提前預(yù)備年菜。僅是北京地區(qū)放在室外冷藏的，除了年糕、饅頭、包子、餃子之類簡單蒸煮就能吃的面食以外，據(jù)同樣是從北京到臺灣的滿族美食家唐魯孫先生回憶，就有酥魚、醬肚、油?(即“油爆”)蝦、豆豉魚、虎皮凍兒、什香菜、羅漢齋、嘟嚕面筋、蓑衣蘿卜、芥末墩兒、燒素雞、山雞炒醬瓜、五香醬兔脯、爆腌白魚、紅燜豬肚、蔥烤鯽魚、鹵什件、風(fēng)魚、熏肉、臘肉、臘腸、金銀肝……等等。這種“年菜”的制作，需要全家女眷和傭人、廚工一起動手，工序過于復(fù)雜、平日難得見諸家庖的吃食也會挑簾出場，不僅有純粹的本地風(fēng)光，還少不了或宦游、或貿(mào)遷“久作長安旅”人家的家鄉(xiāng)味。

此菜要多加醬瓜，取其鹽分，以防變質(zhì);還要加大量的蔥白——蔥香固然可以祛雉雞的腥膻之味，而且北京秋冬季節(jié)的大蔥蔥白于濃郁的香氣中略帶清甜、辛辣，本身就是一種美味，還能調(diào)劑醬瓜過深的顏色，確實必不可少。

《紅樓夢》第四十九回《琉璃世界白雪紅梅 脂粉香娃割腥啖膻》，賈寶玉“拿茶泡了一碗飯，就著野雞瓜子”吃，所謂“野雞瓜子”就是山雞的胸脯肉，可以佐粥，應(yīng)該口重一些——這是程乙本;庚辰本則作“野雞瓜齏”，“齏”有腌菜之義，這里既可以理解為將野雞瓜子做成像“齏”一樣可以久藏、冷食的小菜，也可以認(rèn)為是用野雞瓜子與咸菜同炒。

熘黃菜

黃菜指雞蛋。北平人常避免說蛋字，因為它不雅，我也不知為什么不雅?！澳鹃亍?、“芙蓉”、“雞子兒”都是代用詞……熘黃菜不是炒雞蛋。北方館子常用為一道外敬的菜。就如同“三不粘”、“炸元宵”之類，作為是奉贈性質(zhì)……熘黃菜是用豬油做的，要把雞蛋黃制成糊狀，故曰溜。蛋黃糊里加荸薺丁，表面灑一些清醬肉或火腿屑，用調(diào)羹舀來吃，色香味俱佳……我家里試做好幾次熘黃菜都失敗了，炒出來是一塊塊的，不成糊狀。后來請教一位親戚，承她指點，方得訣竅。原來蛋黃打過加水，還要再加芡粉(多加則稠少加則稀)，入旺油鍋中翻攪之即成。

——摘自梁實秋《雅舍談吃·熘黃菜》

這是魯菜中處理多余蛋黃的另一種辦法——早年間這是一道“敬菜”。關(guān)于“敬菜”，我在另一本書中曾有過如下描述：

老北京山東館、河南館都有“敬菜”的習(xí)慣，山東館常用燴烏魚蛋、三不粘作為“外敬”，河南館則是一碗高湯。山東館掛蛋清糊、蛋泡糊，上蛋清漿，制作軟嫩的魚、蝦、雞茸泥，乃至烹制以“芙蓉”命名的菜品，無論干貝、蝦仁、海參、雞片、排骨，無論蒸、炒、炸，都要消耗大量的雞蛋清。所以廚房里永遠(yuǎn)有足量的“下腳料”——雞蛋黃。山東人樸實憨厚，也會做生意，對長期照顧生意的主顧除了安排客人喜歡的菜品，通知后廚，認(rèn)真烹制以外，還要特別“外敬”一兩道本店的拿手菜——當(dāng)然，自然是原料不貴，又有一定技術(shù)難度的菜品如三不粘者。店家惠而不費，客人吃了滿意，也會報之以合理的小費。這樣的禮尚往來，淳風(fēng)厚俗，時下已經(jīng)難得一見了。

這道菜妙在口感，既要入口有一定的質(zhì)感，又要嫩如豆花，不能用筷子、只能用調(diào)羹取食?！吨袊敳宋幕?孫嘉祥、趙建民主編)形容“成菜軟嫩似豆腐腦，能夠自然顫動”，可稱“得竅”。

不知道梁先生是真的不知道還是裝傻，北京話里很多與生殖有關(guān)的詞和罵人的臟話中往往包含“蛋”字，所以諱言此字，乃至“禍延”雞蛋，如此而已，豈有他哉?

一九九五年圣誕節(jié)的那天，是我到臺認(rèn)祖歸宗的第一個月，我的妹妹一家?guī)襾淼轿挥谂_灣嘉義縣東北角的梅山游玩。因我從小就喜歡眺山覓水，心想臺灣的山水必有與眾不同的風(fēng)景和神韻。因在當(dāng)時大陸同胞是不能去的，故對它的想象更是超越了山水的框架，裊裊的思緒飄忽天際，直抵宇寰深邃的空間。

一路風(fēng)景美不勝收，環(huán)山公路宛延迂廻，坐車眺望遠(yuǎn)處，山巒跌宕，雖不如崇山峻嶺那么的氣勢磅礴，倒也不失其清秀壯麗。山間翠竹青青幽幽，路邊紅紅的圣誕花點綴著山坡，真有向神敬仰的恭維之勢。因這兒的圣誕花呈團(tuán)簇狀的，一蓬蓬的，分外火紅，真是紅的恰到好處。可惜大陸的氣候太冷，總也開不到它的那般紅艷，綠葉相襯，醉我于其中。

此山最高點稱之謂大峽谷，與世界各地的大峽谷相比，有著土層結(jié)構(gòu)的不同，風(fēng)格自然也就不同了。放眼望去，紫氣縈繞，晴天碧海，山山豁豁，萬物眾生，天地之間，僅差一手之感。上帝造物，如此完美，天刀地斧，天公地匠，誰能與之相媲美呢？

山林之間，偶有林中村落，有山民居住，男耕女織，真有油畫般的詩情畫意。但進(jìn)出的交通工具卻是很現(xiàn)代化的，因他們的山路都修的很到位，這與我們當(dāng)時的大陸還是不能同日而語的。

不見了老牛，不見了馱馬，更聽不到駝鈴響了。山農(nóng)們造的房子，多像廟宇似的，夠大夠?qū)挸ǖ?，足夠讓你的親朋好友來此歡聚一堂?？吹缴睫r(nóng)們喂養(yǎng)的山雞，只只碩大肥壯，真可謂是原生態(tài)的物種?？上业男∶靡患叶际球\的佛教徒，我也只有饞涎欲滴的份了。

當(dāng)大伙都在午睡時，我拿了一個板凳坐在了山澗的憑欄邊，我獨望著天際那淡淡聚來的云彩，如似我一生的坎坷歲月，頁頁如新似的回顧我認(rèn)祖歸宗的艱難旅程，心結(jié)斐然如文，細(xì)細(xì)的在背誦著那與父在天的心語，因這是我父母的一段刻骨銘心的愛情故事和一個遺憾終身的離別。

看到那在腳下潺潺流淌著的山溪，清靜而淡定的悠悠緩緩的流到下一階的澗渠。猶如我母親在我耳邊的話語，你很像你爸爸，你爸爸人很好很好。又似我母親在對著我的父親說著，我把你的骨血完美的交還給你了。

但令我無比心痛的卻是，媽媽和爸爸自解放后就再也沒有見上一面，我簡直就是一個名副其實的遺腹子。那淙淙的溪水仿佛帶去了我的思念和

當(dāng)我的氣血在心中翻騰的當(dāng)兒，我對著腳下的山壑喊著，媽媽，爸爸！頓時回聲從山底回升了上來，我感到這是神帶回了爸爸媽媽給我的`傳言，孩兒，不要太難過，一路往前吧！

夜晚來臨，我又來到了山澗的憑欄邊。在月明宵靜，始極光瑩之時，我仰望皓月霜清的天空，我的靈魂如飛進(jìn)了月地云階的神話世界，景語難訴我那沁于心扉的念父之情，這時的我如同身浴在淚波之中，難以自拔。在默祁中我度過了今生唯一一次能在山巔與神對話的圣誕節(jié)。如神在告訴我，千年如已過的昨日，又如夜間的一更，我們度盡的年歲好像一聲嘆息，年日如草一樣，如野池的荷花，經(jīng)風(fēng)一吹，使歸無有。此時，我猶如一株山竹，在清風(fēng)中暢浴，我超脫了！

清晨林鳥鳴啾的聲音喚醒了我昨日的夢幻之旅，我來到昨已登上的山巔之峰，在晨霧濃濃褪去之時，仿佛天帷之幕在徐徐打開。陽光下的梅山全景收盡眼底，眺望山野，層層茶園，片片檳榔，青竹交錯相輝其間，艷麗的山花開遍山野，融融的透出了梅山的秀麗，真不愧為一流的亞熱帶風(fēng)光！我就在情升裊裊的天宇間，濃濃梅花香溢的山嶺前結(jié)束了我的寄思之旅。

飛龍助力白云渡，緣源重逢親歸祖，淚眼眸中情難訴，千言化作一相擁。

萬壑澗水嶺，又有我灑給你的心言。麗柔的梅山，又貼上了我對你的思念。

重憶臺灣梅山之游，更有重拾千古難舍的親情！