日本和牛為什么品質(zhì)這么好，其他地方的牛為什么不行

若論世界上最有名氣的牛肉，神戶牛肉當(dāng)有一席之地。

作為特產(chǎn)，神戶牛肉常常出現(xiàn)在招待國賓的宴會上。

那種香而不膩、入口即化的感覺，能讓人不忍停箸。

不過，如果你知道了神戶牛是喝著啤酒、享受著按摩長大的，就不會奇怪這美味從何而來了。

　　日本天皇曾禁食牛肉　　其實(shí),最早發(fā)現(xiàn)神戶牛肉美味的并非日本人，而是在慶應(yīng)元年(1865年)來到神戶的西方商人。

當(dāng)時(shí)日本并沒有吃牛肉的習(xí)慣，牛通常只作耕耘、交通之用。

由于受到佛教影響，日本天皇頒發(fā)了《生物憐惜之令》，禁止人們食用肉食，以至于市場沒有公開的屠宰場，老百姓想吃肉食最多只能偷偷地飽口福。

到明治初期，日本進(jìn)一步西化，人們都以穿西服、說洋話、模仿西方生活習(xí)慣為榮，天皇又認(rèn)為吃牛肉對提高國民身體素質(zhì)有好處，所以不僅解除禁令還提倡吃牛肉。

那些初到神戶的西方商人四處買牛，然后自己屠宰，一番辛苦之后吃到口的牛肉讓他們大為贊嘆，從此神戶牛肉名揚(yáng)天下。

英國商人因此還設(shè)立了日本第一家牛肉店。

直到1872年，第一家日本人經(jīng)營的食用肉屠宰市場“鳥獸賣入商社”成立，牛肉才算是從外國人和富人的餐桌上走下來，正大光明地成為日本百姓的佳肴。

　　神戶牛曾賣出“天價(jià)”　　經(jīng)歷了這段“墻里開花墻外香”的歷史之后，神戶牛肉越來越受歡迎，今天已經(jīng)成為日本人的驕傲。

牛肉好吃，價(jià)格當(dāng)然也不便宜。

通常一頭普通的“黑毛和”牛在市場上賣價(jià)平平，相比之下，神戶牛肉則必須通過拍賣方式以幾倍的價(jià)格獲得。

據(jù)說一頭在比賽中曾獲金獎的神戶牛甚至叫出了722萬日元(約合人民幣50萬)的高價(jià)

用這樣的肉做成的牛排，價(jià)格可想而知。

　　喝“礦泉水”、吃“藥膳”長大　　出產(chǎn)神戶牛肉的日本但馬地區(qū)，是塊有山有溪的地方。

溪水中富含礦物質(zhì)，是不折不扣的“礦泉水”；山上生長的牧草中還夾雜著藥草。

神戶牛就是如此喝“礦泉水”、吃“藥膳”長大的。

可是，這還不是其美味的全部原因。

傳說中，神戶牛還會喝啤酒、享受按摩。

帶著好奇，記者走訪了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛的農(nóng)戶。

據(jù)農(nóng)場主介紹，因?yàn)榕ｉL到一定程度會出現(xiàn)食欲減退，所以他們會喂自家的愛牛喝啤酒以增進(jìn)食欲。

此外，為了幫助牛減輕“精神壓力”、安心成長，養(yǎng)牛人還會定期用梳子給牛做按摩，用燒酒涂抹其毛皮，據(jù)說這樣可以加強(qiáng)牛的血液循環(huán)，使皮下脂肪更均勻，同時(shí)也是人牛交流的過程。

傾注了這么多的愛心，難怪生產(chǎn)出的神戶牛肉回味無窮呢。

　　據(jù)這位老農(nóng)介紹，并非所有神戶出產(chǎn)的牛都可以叫做“神戶牛”。

真正的神戶牛要求非常嚴(yán)格。

首先它要出身“名門望族”，血統(tǒng)中一滴雜血也不能混入；其次，入選的牛必須是處女牛，否則吃起來會有輕微的乳臭；此外，還要經(jīng)過脂肪混雜率、顏色、細(xì)膩度等項(xiàng)目的評定，達(dá)到四五級以上的才有資格稱為“神戶牛肉”。

烤牛排太膩 日本和牛怎么做最好吃

煎和牛（西餐） 和牛，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

為什么日本的和牛是世界上最貴的牛肉

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很貴哦……