用幾句話概括一下蘿卜干的滋味

是閱讀理解題還是啥

如果是閱讀理解的話可以這樣作答：從朱振亞的角度說(shuō)：蘿卜干吃在嘴里的滋味雖然可能是干癟粗糙的，但這是他主動(dòng)換取的，所以在他心里，蘿卜干的滋味是甘甜的，是他心甘情愿地暗中幫助劉毅軍后，所獲得的無(wú)比愉悅的感覺(jué)。

從劉毅軍的角度說(shuō)：他吃到的蘿卜干，是母親撿拾別人不要的壞蘿卜晾曬腌制成的，他從頓頓不變的蘿卜干飯里能夠吃到苦澀的滋味，因?yàn)樗揖池毨В赣H帶他度日很艱難；他也應(yīng)該能夠品嘗到堅(jiān)毅的滋味，因?yàn)樗哪赣H能夠坦白地直面困頓的生活。

描寫(xiě)蘿卜的句子

1、老品種的胡蘿卜，通常都只有一握粗細(xì)，紅彤彤的，布滿須根，下部分叉。

那形象，就像帶著瓔珞帽子的赤身小人兒，非?？蓯?ài)。

胡蘿卜就像蒜苗、小蔥一樣，類似于菜肴的佐料，主要是用來(lái)作點(diǎn)綴的。

鄉(xiāng)下人偏愛(ài)紅色，紅色象征著喜慶、吉祥。

2、到了拔蘿卜的季節(jié)，就用上“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑”、“拔出蘿卜帶出泥”這類的俗語(yǔ)了。

剛剛拔出來(lái)的蘿卜，那叫一個(gè)鮮嫩，仿佛新嫁娘，那叫脆，那叫甜，絕對(duì)勝過(guò)軟塌塌的香蕉。

那時(shí)的蘿卜，可真?zhèn)€是“吃一口，盼一口”。

心里也會(huì)覺(jué)得格外清爽

至于街頭賣蘿卜，更別有一番景象。

正像老作家汪曾祺寫(xiě)的那樣：“心里美蘿卜是北京特色，蘿卜都是挑選過(guò)的，用手指頭一彈，當(dāng)當(dāng)?shù)模灰坏肚邢氯ィ青赅甑仨憽?/p>

”寫(xiě)得多有詩(shī)味呀

形容蘿卜干味道的四字詞詞語(yǔ)語(yǔ)

咸甜清脆酸脆爽口香脆開(kāi)胃……

蘿卜干咸菜對(duì)身體好還是不好

吃咸菜過(guò)多對(duì)人體健康也不利。

比如，一個(gè)成人每天鹽的攝入量不能超過(guò)6克，但喜愛(ài)多吃咸菜的人，據(jù)調(diào)查食鹽攝入量多達(dá)30克，長(zhǎng)此以往會(huì)對(duì)心血管系統(tǒng)造成影響。

另外低鹽飲食的人不宜吃咸菜。

如高血壓、心力衰竭、急慢性腎炎、肝硬化腹水等。

這些病人應(yīng)在膳食中應(yīng)禁用一切腌制食品，如咸蛋、咸菜、火腿、香腸、醬菜，以及各類含鹽的熟肉食等。

但是咸菜也有他的好處,,我復(fù)制了一篇,你看看吧 我聽(tīng)到常有人說(shuō)：“咸菜是實(shí)惠又下飯，就是沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，而且還要生癌”。

腌制后的食品其營(yíng)養(yǎng)究竟到哪里去了呢

在腌制過(guò)程中跑掉了嗎

還是被食鹽所吃掉了呢

這正是我寫(xiě)這篇文章的一個(gè)切實(shí)點(diǎn)。

在我們中國(guó)的一塊肥沃的土地里，每當(dāng)春回大地，風(fēng)和日麗之時(shí)，便是腌制咸菜的大好季節(jié)。

人們把栽在房前屋后、河邊溝沿的芥菜，一株株地割倒在地，再分?jǐn)偟骄徒奶镱^地角或屋前空地曬上一兩天，然后洗凈晾在竹竿上直至?xí)窀桑俣言诳諝饬魍ǖ淖雷由?，讓菜保持?5攝氏度左右的溫度，過(guò)幾天翻動(dòng)一次。

當(dāng)芥菜堆得顏色由碧綠轉(zhuǎn)為微黃色時(shí)，即可是腌制咸菜的最好時(shí)期。

咸菜經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的密封儲(chǔ)藏，吃起來(lái)才又鮮又香。

當(dāng)然，腌咸菜要得法，懂得技巧者制成的咸菜，內(nèi)含氨基酸豐富，菜的味道純正鮮美。

醬腌菜，是一種古老的蔬菜加工法。

在我國(guó)，早在周代就有關(guān)于腌菜的文字記錄，可見(jiàn)中國(guó)人懂得腌菜至少有3000年以上的歷史。

傳統(tǒng)的醬腌菜是以貯藏為目的，現(xiàn)在的醬腌菜則不僅是為了貯藏，更是深受現(xiàn)代人喜愛(ài)的方便食品、風(fēng)味食品和嗜好食品。

醬咸菜的二大特點(diǎn)是：一則攜帶方便，二來(lái)下飯宜口。

下面我從幾個(gè)方面來(lái)談。

一、醬腌菜深受歡迎的原因 我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘恼ゲ?、蘿卜干、咸菜、橄欖菜、梅菜干……都是深受大眾歡迎的醬腌菜。

為什么中國(guó)人腌制菜干特別拿手呢

據(jù)說(shuō)，這與中國(guó)人勤儉持家有關(guān)。

新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)腌制能耐久保存，可以避免浪費(fèi)；腌制過(guò)的菜都帶著咸香，烹調(diào)各式菜肴時(shí)很下飯。

另一個(gè)原因是醬腌菜物美價(jià)廉，在物質(zhì)匱乏的時(shí)代，各式各樣的醬腌菜就成為一般人家三餐常備的菜肴。

醬腌菜包括酸菜、咸菜和泡菜，幾乎全國(guó)各地都有。

在一些城市，更成為蔬菜淡季的主菜。

二、制咸菜的各家之絕招 腌制咸菜，看上去各家的方法都差不多、程序一樣，其實(shí)在具體的細(xì)節(jié)上很有講究，就以腌菜洗與不洗來(lái)說(shuō)吧，就各有說(shuō)法。

有的人家洗干凈了再腌，說(shuō)是干凈；有的人家不洗就腌，說(shuō)是不沾生水，不易壞，還說(shuō)洗的菜在把水爽干的過(guò)程中，菜也變老了，腌出來(lái)的菜不嫩，反正吃的時(shí)候還要洗，總之各有各的講究。

確實(shí)有的人家的咸菜就是鮮美，有的人家就略差一些。

還有不少人家把咸菜制成干的存放。

將整棵的咸菜煮熟，然后曬干切碎，放在密封的壇子里，有的可存放幾年。

干咸菜可以在飯鍋里蒸了吃，也可以泡開(kāi)配其他菜炒了吃，最常見(jiàn)的是干咸菜炒毛豆。

三、咸菜干制的另一種風(fēng)味 咸菜另一種干制的方法便是“風(fēng)”，從腌好的咸菜中挑一些嫩的用細(xì)繩編串起來(lái)，掛在陰涼通風(fēng)的地方，讓風(fēng)把水分吹干。

隨著咸菜里的水分逐漸散失，那重實(shí)實(shí)的一串菜就變得輕飄飄的了，隨風(fēng)招曳，這時(shí)風(fēng)菜就制成了。

風(fēng)菜通常是涼拌了吃，將風(fēng)菜浸在清水中浸泡一兩天，干癟的菜又豐滿起來(lái)，然后用開(kāi)水略煮(焯)、撕碎、切細(xì)，加上姜米、白糖，澆上麻醬油，便是桌上的美味了，倘若再配上蝦米、香干切成的細(xì)丁，放點(diǎn)味精，味道更佳。

四、咸菜比青菜更有營(yíng)養(yǎng) 一般人都認(rèn)為青菜有營(yíng)養(yǎng)，而咸菜通過(guò)腌制后其營(yíng)養(yǎng)都跑掉了，其實(shí)這是一種誤解。

原來(lái)醬腌菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起青菜毫不遜色，甚至還更豐富。

研究顯示，青菜中的維生素C怕光又怕熱，在端上餐桌之前會(huì)損失70%左右；而醬腌菜中的維生素C卻只損失30%左右。

以雪里紅為例，500克鮮雪里紅含維生素C357毫克，炒熟后只剩107毫克；而經(jīng)過(guò)腌制的話，炒熟仍可達(dá)239毫克。

醬腌菜不但維生素C含量高，其中含有的乳酸鈣還能促進(jìn)兒童的成長(zhǎng)發(fā)育。

有一些蔬菜本來(lái)含鈣、鐵的量較高，經(jīng)過(guò)腌制后得到濃縮，鈣、鐵含量更為豐富，腌雪里紅、大頭菜、洋姜、榨菜等都在此列。

此外，醬腌菜鮮味和香味獨(dú)特，能促進(jìn)食欲。

在所有的醬腌菜中，以泡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

泡菜一般不太咸，含鈉量不很高，有利于耐鹽性差的乳酸菌生長(zhǎng)。

在乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種B族維生素,包括植物中不存在的維生素B12。

五、不用擔(dān)心吃咸菜會(huì)致癌 很多人認(rèn)為醬腌菜中含有亞硝酸胺，食用后會(huì)致癌，因此對(duì)醬腌菜“退避三舍”。

的確，如果腌菜的時(shí)間不足，其中有些細(xì)菌便能分泌“硝酸還原酶”，使醬腌菜中亞硝酸鹽的含量上升。

亞硝酸鹽可在胃中合成亞硝胺類物質(zhì)，具有致癌作用，不能不防。

不過(guò)，有關(guān)專家表示，市民對(duì)此大可不必過(guò)于緊張。

因?yàn)獒u腌菜只要選擇好蔬菜品種，掌握好腌制工藝，保證良好的衛(wèi)生條件，成品中亞硝酸鹽含量完全可以控制在安全的指標(biāo)范圍內(nèi)。

醬腌菜產(chǎn)生亞硝酸鹽會(huì)在腌后的某幾天出現(xiàn)一個(gè)高峰，最后降低到安全的范圍內(nèi)。

有的蔬菜可產(chǎn)生2－3個(gè)高峰。

只要等到高峰過(guò)后再食用，對(duì)人體不會(huì)有大的危害。

而且，符合規(guī)定條件的醬腌菜類成品還可以向中國(guó)綠色食品發(fā)展中心申報(bào)成為A級(jí)綠色食品，證明其具有綠色無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的品質(zhì)。

當(dāng)然，劣質(zhì)腌菜對(duì)人體還是有害的。

六、咸菜生吃的其味特色 咸菜不但可以熟吃，而且可以生吃。

倘若生吃，只需將新腌的咸菜(主要是梗子，即莖)切成小段裝盤(pán)即可食用。

那白中透微黃、又略帶半透明的咸菜看上去就讓你喜愛(ài)，吃到嘴里咸中帶微酸、又略帶一絲絲兒甜，又脆又嫩，真是美極了。

喜愛(ài)辣的，放點(diǎn)水辣椒，嫌酸味不夠的滴幾滴醋，講究一點(diǎn)的再澆上點(diǎn)麻油，至于喜愛(ài)不喜愛(ài)吃，古人有句俗語(yǔ)，“麻油拌咸菜，各有心中愛(ài)”。

七、咸菜的熟吃的歷史文化 咸菜熟吃的方法可就多了，咸菜可以炒百葉，咸菜也可以炒毛豆，咸菜又可煮小魚(yú)，咸菜燉豆腐味更佳，咸菜頭燒河蝦(蚌)做湯更是湯中之絕

每當(dāng)人們的日常飯桌上冬春時(shí)節(jié)的常見(jiàn)菜。

揚(yáng)州人過(guò)春節(jié)，家家都有一大缽子十香菜，就是以咸菜為主料，配上胡蘿卜絲、百葉、金針、木耳、黃豆、花生米、瓜姜、茨菇等炒成的。

這十香菜一般都要吃到正月半以后。

春節(jié)油膩的吃多了，吃的清淡的十香菜倒也十分爽口。

八、咸菜與你的胃有緣 每當(dāng)人們?cè)缟掀饋?lái)喝點(diǎn)粥，吃點(diǎn)咸菜總覺(jué)得喝起來(lái)胃很舒服，為什么呢

因?yàn)橄滩四芮謇砟c胃而特別容易消化。

特別是在春節(jié)的時(shí)候，大家聚在一起就吃大魚(yú)大肉，如果覺(jué)得有點(diǎn)膩了，你大可不必?fù)?dān)心，適當(dāng)吃些咸菜保證你的味蕾會(huì)被重新?lián)Q醒。

你也知道在春節(jié)吃魚(yú)吃肉都有講究，預(yù)示新的一年五谷豐登生活富足。

但是面對(duì)著一桌子的雞鴨魚(yú)肉，你想不想在早上還是想喝點(diǎn)粥和來(lái)上一小盤(pán)醬咸菜呢

大家一定都有這樣的經(jīng)驗(yàn)，一般來(lái)說(shuō)大年三十、初一、初二，應(yīng)該說(shuō)還是有點(diǎn)胃口吃東西的。

但到了初四、初五，尤其是假期最后兩天，就都想換換口味，吃點(diǎn)稀飯咸菜了。

南方人稱稀飯也就是北方的粥。

九、咸菜是美食又是名點(diǎn) 干咸菜燒肉是一道傳統(tǒng)的美菜，人們通常愛(ài)吃的不是肉而是咸菜，滋味都在咸菜里，古人有句諺道：“干咸菜燒肉骨里肥”。

咸菜、干咸菜還是春節(jié)點(diǎn)心的絕佳餡心。

富春茶社的咸菜包子、干菜包子都是名點(diǎn)。

干咸菜的味道特別鮮美，用它來(lái)煮筍、燒魚(yú)、燉雞、蒸豆腐，樣樣入味。

如果干咸菜加淡筍，經(jīng)過(guò)加工，就稱為干菜筍。

當(dāng)然，最有名的要數(shù)“霉干菜燜肉”，此菜由霉干菜（干咸菜）與五花肉組成，配以黃酒、糖等佐料，先燜后蒸而成。

成后菜色烏黑，稍帶甜味，肉色紅亮，肥而不膩，時(shí)下一些飯店里此菜很受顧客鐘愛(ài)。

十、咸菜將永伴人們的歲月 咸菜曾伴隨人們默默地度過(guò)了許多年，它不光是人們?nèi)攵翰嘶臅r(shí)節(jié)的主要菜源，由此還豐富了人們文化的內(nèi)涵，在人們的美食中有它的一席，古人有句俗語(yǔ)中有它的位置，這些俗語(yǔ)已引申比喻其他的事像；它不光是一種作為回報(bào)的贈(zèng)送，在城鄉(xiāng)差別明顯的年代里，它是城鄉(xiāng)交往的具體顯現(xiàn)，是聯(lián)系街上人和鄉(xiāng)下人感情的橋梁。

當(dāng)然，隨著社會(huì)的發(fā)展，城鄉(xiāng)差別逐步縮小，城鄉(xiāng)的交流有了新的方式，解決冬春菜荒的菜源也有了新的方法，這種較為原始的方式和方法自然也就悄悄地退出了歷史舞臺(tái)。

但作為文化的積淀，它將長(zhǎng)期留在人們的日常生活中。

十二、咸菜易造成中毒的物質(zhì) 咸菜中致癌物的前身——亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中，每天都會(huì)隨著糧食、蔬菜、魚(yú)肉、蛋奶進(jìn)入我們的機(jī)體。

自然界中的亞硝酸鹽在蔬菜中的平均含量大約是4毫克\\\/千克，咸菜中的平均含量也在7毫克／千克左右，一般腌制得法的咸菜是屬于較安全的范圍內(nèi)，大家可以放心食用。

至于膳食中的亞硝酸鹽的“致癌作用”，是人們把亞硝酸鹽與亞硝胺混淆而進(jìn)入的一種誤區(qū)。

亞硝酸鹽進(jìn)入人體的劑量不多，它不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體的危害，在體內(nèi)能自行解毒并排出體外。

如果亞硝酸鹽攝入在200毫克以上才能引發(fā)中毒。

特別是未腌透的咸菜（在一星期到半個(gè)月之間屬于亞硝酸鹽最高峰）。

亞硝酸鹽一旦被攝入人體攝入過(guò)多，就能迅速進(jìn)入血液，引起機(jī)體缺氧中毒。

十三、如何破解咸菜中的致癌物 亞硝酸鹽與“胺”結(jié)合就能誘發(fā)細(xì)胞癌變，尤其是食管癌和胃癌居多。

胺是一種什么東西呢

它是蛋白質(zhì)代謝后的產(chǎn)物。

李時(shí)珍在“本草綱目”中記載道：“腌菜不可與鯽魚(yú)同煮”，它在這句話中之意就是“食物相克”。

按現(xiàn)有的科學(xué)理論解說(shuō)，是鯽魚(yú)的蛋白質(zhì)很容易水解，然后亞硝酸鹽與這類高蛋白食物同食會(huì)使它們相結(jié)合而產(chǎn)生了一個(gè)新的化合物，名為“亞硝胺”致癌物。

可是你也不必害怕，大自然給我們?cè)炀土似平鈦喯醢返慕馑?，該“解藥”就是維生素C。

因?yàn)樵谏攀持杏辛司S生素C的存在，而維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)又比胺活潑的多，它先于亞硝酸鹽結(jié)合，也就是阻礙了亞硝胺的合成，這就是我們平常所說(shuō)得維生素C能抗癌的原理。

因此，只要我們按照平衡膳食的原則，安排我們的日常膳食，就能夠控制住亞硝酸鹽可能對(duì)健康的影響，保證我們的健康。

描寫(xiě)蘿卜的詩(shī)句

七絕 蘿卜胡秉言嫩白碧綠葉清瑩，秉暑凌霜任雨風(fēng)。

理氣寬中消鼓脹，甜如蜜水脆如菱。

白蘿卜干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：白蘿卜蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；4、防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。

此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

適用人群1、一般人都可食用。

2、蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。

注意事項(xiàng)白蘿卜忌人參、西洋參同食。